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餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告（精選10篇）
日子總是像從指尖流過的細(xì)沙，在不經(jīng)意間悄然滑落，回顧堅(jiān)強(qiáng)地走過的這段時(shí)間，取得的成績實(shí)則來之不易，是時(shí)候認(rèn)真地寫一份述職報(bào)告了。怎樣寫述職報(bào)告才更能吸引眼球呢？以下是小編為大家整理的餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告，希望對大家有所幫助。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 1
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我叫xx，是xx餐廳的餐廳經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)以及xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮�；仡欉@一年來的工作，以下是我的述職報(bào)告：
一、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后，我在xx餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解xx餐廳員工多數(shù)來于不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據(jù)，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。
二、抓管理建章立制
前期，xx餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打電話等，杜絕了下班時(shí)間打電話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的.各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
四、需要加強(qiáng)的地方
目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。有計(jì)劃性地安排好營銷工作。做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 2
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。以下是我的述職報(bào)告。
一、思想學(xué)習(xí)方面
時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，作為餐飲部副經(jīng)理。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責(zé)方面
在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。
嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報(bào)，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
三、存在差距及努力方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足。對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。
要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的`參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，開創(chuàng)性的完成工作。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 3
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
xx餐廳自試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動(dòng)性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。以下是我的述職報(bào)告。
一、強(qiáng)化食品安全意識
在經(jīng)營中逐步摸索xx餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合xx餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，針對市場原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區(qū)為我提供了學(xué)xx菜的機(jī)會(huì)，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到xx菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
二、加大培訓(xùn)、打造xx餐廳品牌
我們將xx廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的`接待任務(wù)。今年廚房共培訓(xùn)xx次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的xx菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
三、創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見時(shí)，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
一年來，我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托，擔(dān)任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營、管理任務(wù)指標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)了“兩個(gè)質(zhì)量”的進(jìn)一步提高，奪取了社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收�，F(xiàn)就本人一年來的工作述職如下：
一、履行職責(zé)情況
部門進(jìn)一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負(fù)責(zé)對客戶情況進(jìn)行了收集與調(diào)查，進(jìn)一步拉近了客我間的距離，今年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是xx餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，xx初具規(guī)模的餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價(jià)打折，無形中給酒店餐飲經(jīng)營增加了難度，所以在年初根據(jù)xx餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)列入了部門全年工作重點(diǎn)。
推出菜肴外賣經(jīng)營舉措，鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導(dǎo)客人消費(fèi)，提高了消費(fèi)檔次。定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。完善了包房服務(wù)中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時(shí)也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的'長遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從年初開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，規(guī)定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴(yán)格按部門制定的相關(guān)制度與規(guī)定執(zhí)行，進(jìn)一步規(guī)范了部門原材料的采購、驗(yàn)收程序和責(zé)任的明確。規(guī)定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴(yán)把菜肴出品關(guān)，控制了投訴等事件的發(fā)生。要求后廚所有人員必須配合管理，嚴(yán)格控制成本率，并把控制指標(biāo)與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。不定期的下周邊城市購進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧�，并專程安排廚師去原材料市場考察，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量。
二、存在的主要問題
一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，自己作為餐飲部經(jīng)理，消防安全管理意識淡薄，導(dǎo)致二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負(fù)面影響；在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新，致使部門的營業(yè)收入多個(gè)月未能完成酒店下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)；在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯；在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊；一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)力大；在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
鞏固大宴創(chuàng)收和開餐效果上升的成果，進(jìn)一步提高創(chuàng)收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：規(guī)范和提高大宴服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店大宴服務(wù)與社會(huì)餐館間的差距。以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。加大大宴氛圍布置及推銷力度，進(jìn)一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。
規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標(biāo)準(zhǔn)，對菜譜中的菜肴逐個(gè)實(shí)施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到不因廚師和時(shí)間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。每周定期對點(diǎn)菜員進(jìn)行培訓(xùn)，教員由經(jīng)理擔(dān)任，逐步提升配餐員的配菜質(zhì)量。成立以部門領(lǐng)班和主管為成員的部門質(zhì)檢小組，由主管和領(lǐng)班每周輪流對前臺服務(wù)、衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律、菜肴質(zhì)量等情況進(jìn)行質(zhì)檢，并向部門經(jīng)理上報(bào)整改或處罰意見。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 5
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：
大家好！
光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患�，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。
一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。
�。�1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。
�。�2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二、艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識。
在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的'領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。
三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。
�。�1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。
�。�2）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。
�。�3）提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四、展望20xx年，我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來。
在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 6
我叫xx，現(xiàn)擔(dān)當(dāng)專區(qū)酒店餐飲部經(jīng)理一職。雖然我們酒店xx餐廳才走過短短的一年，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯(cuò)的成果。自己也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責(zé)，圓滿地完成了工作任務(wù)。以下是我的述職報(bào)告：
一、注意員工的服務(wù)培訓(xùn)
餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我始終把對員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來抓，通過加強(qiáng)對我部員工的技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手，嚴(yán)格落實(shí)餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)門開頭到離去，從點(diǎn)菜、上菜、席間服務(wù)等各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使廣闊顧客興奮而來，滿足而去。特殊是爭對開業(yè)期間的`接待和預(yù)備工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，加強(qiáng)培訓(xùn)力度。最終，順當(dāng)完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯(cuò)。
二、建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度
針對共性化服務(wù)不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度。包括完善事故責(zé)任制，要求服務(wù)員堅(jiān)持劃菜登登記單，起菜，上菜，以及結(jié)束時(shí)間，將責(zé)任落實(shí)到人頭，避開失誤對公司造成損失。
三、不斷創(chuàng)新菜品
我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們認(rèn)真分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿意大家多種口味的需求，我們不斷討論推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達(dá)xx項(xiàng)。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
四、工作中的不足
餐飲部的工作雖然取得了肯定的成果，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動(dòng)性還有待加強(qiáng)，服務(wù)不注意細(xì)節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能根據(jù)客人所需或者不能準(zhǔn)時(shí)向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理力量還需提高。
五、今后的工作方案
一是加強(qiáng)自身建設(shè)，提高管理力量。要常常走出去學(xué)習(xí)，與同行多溝通、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。
二是加強(qiáng)管理，加大培訓(xùn)力度，建立完整的銷售團(tuán)隊(duì)，提升共性化服務(wù)。
三是建立菜肴主導(dǎo)與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強(qiáng)對各項(xiàng)成本細(xì)化和掌握。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 7
一、背景
作為xx餐廳的經(jīng)理，我在這一年的時(shí)間里，與團(tuán)隊(duì)共同努力，提升服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、創(chuàng)新菜品等，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)。以下是我這一年的工作述職報(bào)告。
二、提升服務(wù)質(zhì)量
培訓(xùn)員工：我定期組織員工培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和技能水平。通過培訓(xùn)，員工能夠更好地理解公司的服務(wù)理念，掌握接待、點(diǎn)餐、送餐等基本技能，提升服務(wù)效率與質(zhì)量。
制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：我制定了嚴(yán)格的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要求員工在服務(wù)過程中保持微笑、禮貌用語、關(guān)注顧客需求，并及時(shí)解決顧客的投訴與建議。通過這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，餐廳的'整體服務(wù)水平得到了顯著提升。
建立顧客反饋機(jī)制：我建立了顧客反饋機(jī)制，通過顧客滿意度調(diào)查、投訴處理等方式，及時(shí)了解顧客對餐廳的意見和建議。根據(jù)顧客反饋，我們不斷改進(jìn)服務(wù)流程和服務(wù)細(xì)節(jié)，以滿足顧客的需求。
三、加強(qiáng)員工管理
關(guān)心員工：我關(guān)心員工的成長與發(fā)展，了解員工的需求與困難。通過與員工的溝通交流，我能夠更好地指導(dǎo)員工工作，同時(shí)也提高了團(tuán)隊(duì)的凝聚力。
激勵(lì)員工：我制定了激勵(lì)制度，通過獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工、晉升等方式，激發(fā)員工的工作熱情和積極性。同時(shí)，我也鼓勵(lì)員工提出創(chuàng)新意見和建議，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)智慧。
建立良好的工作氛圍：我注重建立良好的工作氛圍，要求員工之間相互尊重、協(xié)作支持。通過建立積極向上的工作氛圍，提高了團(tuán)隊(duì)的工作效率。
四、創(chuàng)新菜品與營銷策略
創(chuàng)新菜品：我鼓勵(lì)廚師團(tuán)隊(duì)不斷嘗試新的菜品和口味，以滿足顧客的多樣化需求。同時(shí)，我們也關(guān)注健康飲食趨勢，推出了一系列健康菜品，受到顧客的好評。
營銷策略：我制定了營銷策略，通過優(yōu)惠活動(dòng)、會(huì)員制度等方式吸引顧客。同時(shí)，我們也在社交媒體上積極宣傳餐廳特色和活動(dòng)，提高了餐廳的知名度和美譽(yù)度。
五、總結(jié)與展望
在過去的一年里，我作為餐廳經(jīng)理取得了一些成績和進(jìn)步。未來我將繼續(xù)努力提高自己的管理能力和專業(yè)素養(yǎng)，不斷學(xué)習(xí)和探索新的管理理念和方法。同時(shí)，我也將更加注重員工的成長與發(fā)展，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與合作。相信在公司的培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)的支持下，我會(huì)帶領(lǐng)餐廳取得更加輝煌的成績。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 8
一、引言
作為餐廳經(jīng)理，我負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營和管理，包括員工培訓(xùn)、市場營銷、顧客服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的工作。在過去的20xx年，我們餐廳經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和變化，但通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽儭，F(xiàn)在，我將對過去一年的工作進(jìn)行述職報(bào)告。
二、工作內(nèi)容概述
制定并執(zhí)行餐廳的運(yùn)營計(jì)劃，確保餐廳的`日常運(yùn)營順利進(jìn)行；
監(jiān)督餐廳的食品安全和衛(wèi)生情況，確保符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；
組織員工培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平；
制定市場營銷策略，推廣餐廳品牌和產(chǎn)品；
與供應(yīng)商建立良好關(guān)系，確保食材質(zhì)量和供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。
三、重點(diǎn)成果
完成年度營收目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)營收增長xx%；
提高顧客滿意度xx%，增加回頭客數(shù)量；
推出新菜品xx道，獲得市場好評；
成功舉辦xx次主題活動(dòng)，提高品牌知名度；
員工培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到xx%以上，員工流失率降低xx%。
四、遇到的問題和解決方案
問題：市場競爭激烈，客源不穩(wěn)定。
解決方案：加大市場營銷力度，提高品牌知名度和美譽(yù)度，同時(shí)加強(qiáng)顧客關(guān)系管理，提高回頭客比例。
問題：員工流失率較高，影響服務(wù)質(zhì)量。
解決方案：提高員工福利待遇和培訓(xùn)發(fā)展機(jī)會(huì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工關(guān)懷。
問題：食材成本上漲，壓縮利潤空間。
解決方案：優(yōu)化采購渠道和食材選擇，加強(qiáng)成本控制和財(cái)務(wù)管理。
五、自我評估/反思
在過去的一年中，我始終堅(jiān)持用心服務(wù)、精細(xì)管理的原則，努力提升餐廳的運(yùn)營水平和服務(wù)質(zhì)量。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我注重激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力，營造良好的工作氛圍。同時(shí)，我也意識到自己在市場營銷和創(chuàng)新能力方面還有提升空間。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的綜合能力。
六、未來計(jì)劃
加強(qiáng)市場營銷工作，提高品牌知名度和市場份額；
持續(xù)優(yōu)化服務(wù)和菜品質(zhì)量，提升顧客滿意度；
加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平；
探索新的經(jīng)營模式和商業(yè)模式，增強(qiáng)餐廳的競爭力和盈利能力；
關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和政策變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 9
一、背景
本報(bào)告是我在過去一年擔(dān)任餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告。在此期間，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成了多項(xiàng)工作任務(wù)，取得了一定的成績，同時(shí)也面臨著一些挑戰(zhàn)�，F(xiàn)在，我將就工作成果、存在的問題以及改進(jìn)措施等方面進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)。
二、工作成果
營業(yè)額提升
在過去一年中，通過優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)營銷推廣等措施，餐廳的營業(yè)額實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長。具體來說，營業(yè)額較去年同期增長了15%，實(shí)現(xiàn)了既定的業(yè)績目標(biāo)。
客戶滿意度提升
我們重視客戶的反饋和需求，通過加強(qiáng)員工培訓(xùn)、完善服務(wù)流程、提升菜品口味等方式，提高了客戶滿意度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，客戶滿意度評分達(dá)到了90分以上，為歷史最高水平。
成本控制
在原材料采購、庫存管理、能源消耗等方面，我們實(shí)施了一系列成本控制措施。通過合理調(diào)整采購計(jì)劃、優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)、推廣節(jié)能設(shè)備等手段，降低了餐廳的經(jīng)營成本，提高了盈利能力。
團(tuán)隊(duì)建設(shè)與員工培訓(xùn)
我們重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過組織團(tuán)建活動(dòng)、關(guān)心員工福利等方式，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和向心力。同時(shí)，我們還加強(qiáng)了對員工的培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提高了員工的`業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。
三、存在的問題
市場競爭加劇
隨著餐飲市場的競爭日益激烈，我們需要更加注重創(chuàng)新和差異化經(jīng)營，以吸引和留住客戶。
人員流動(dòng)率高
由于餐飲行業(yè)的特殊性，員工流動(dòng)率較高，給團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定和業(yè)務(wù)連續(xù)性帶來了一定影響。我們需要采取措施提高員工福利待遇，加強(qiáng)員工關(guān)懷和職業(yè)發(fā)展。
食品安全與衛(wèi)生管理
食品安全與衛(wèi)生是餐飲業(yè)的核心問題之一。我們需要持續(xù)加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理，確保提供給客戶的食物安全可靠。
四、改進(jìn)措施
加強(qiáng)市場研究與差異化經(jīng)營
為了應(yīng)對市場競爭，我們將加強(qiáng)對市場的研究分析，了解客戶需求和消費(fèi)趨勢，并采取差異化經(jīng)營策略，提高品牌知名度和競爭力。
完善員工福利與關(guān)懷措施
我們將進(jìn)一步完善員工福利體系，提高員工收入水平，同時(shí)加強(qiáng)員工關(guān)懷和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，降低人員流動(dòng)率。
加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理
我們將繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食材采購驗(yàn)收和加工過程的監(jiān)控管理，確保食品安全可靠。
五、總結(jié)與展望
過去一年中，我在餐廳經(jīng)理的崗位上取得了一定的成績，但仍存在一些問題和挑戰(zhàn)。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力改進(jìn)和提升餐廳經(jīng)營業(yè)績，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美食體驗(yàn)。同時(shí)，我也希望得到公司的支持和指導(dǎo)，共同推動(dòng)餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。
餐廳經(jīng)理的年終述職報(bào)告 10
一、背景
在過去的一年中，作為餐廳經(jīng)理，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在市場競爭中取得了一定的成績。在此背景下，我向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作情況，并對全年工作進(jìn)行總結(jié)。
二、工作總結(jié)
團(tuán)隊(duì)建設(shè)
在過去的一年中，我注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過內(nèi)部培訓(xùn)和外部拓展活動(dòng)，提高了團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)作精神。同時(shí)，我積極招聘優(yōu)秀人才，優(yōu)化團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提升了整體服務(wù)水平。
銷售業(yè)績
在全體員工的共同努力下，餐廳銷售額穩(wěn)步增長。我們通過推出新品、策劃促銷活動(dòng)、提升服務(wù)質(zhì)量等方式，吸引更多顧客前來消費(fèi)。同時(shí)，我們還加強(qiáng)了與顧客的互動(dòng)，提高了顧客滿意度和忠誠度。
成本控制
在保障食品安全和品質(zhì)的前提下，我對食材采購、庫存管理、能源消耗等方面進(jìn)行了嚴(yán)格控制。通過優(yōu)化采購渠道、合理安排庫存、采用節(jié)能設(shè)備等措施，降低了經(jīng)營成本，提高了餐廳的盈利水平。
品牌推廣
為了提升餐廳品牌知名度和美譽(yù)度，我們積極開展線上和線下宣傳活動(dòng)。通過社交媒體、口碑營銷、線下活動(dòng)等方式，擴(kuò)大了品牌影響力，吸引了更多潛在顧客。
三、工作亮點(diǎn)與不足
亮點(diǎn)：
團(tuán)隊(duì)建設(shè)成果顯著，員工滿意度高。
銷售業(yè)績穩(wěn)步增長，市場占有率有所提升。
成本控制得當(dāng)，盈利能力較強(qiáng)。
品牌推廣有創(chuàng)新，宣傳效果較好。
不足：
員工培訓(xùn)體系有待完善，需加強(qiáng)技能提升和知識更新。
營銷策略需進(jìn)一步優(yōu)化，以提高顧客轉(zhuǎn)化率和復(fù)購率。
服務(wù)質(zhì)量需持續(xù)改進(jìn)，以滿足顧客日益增長的需求。
四、展望與計(jì)劃
針對上述不足之處，我計(jì)劃在新的一年中采取以下措施：
完善員工培訓(xùn)體系，定期開展技能培訓(xùn)和知識分享會(huì)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。
優(yōu)化營銷策略，通過數(shù)據(jù)分析和市場調(diào)研，制定更具針對性的營銷計(jì)劃，提高顧客轉(zhuǎn)化率和復(fù)購率。同時(shí)，加強(qiáng)與顧客的`互動(dòng)和溝通，了解顧客需求和反饋，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。
提升服務(wù)質(zhì)量，關(guān)注細(xì)節(jié)和顧客體驗(yàn)，從環(huán)境、設(shè)施、菜品等方面入手，為顧客提供更加舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，加強(qiáng)與顧客的溝通和互動(dòng)，建立良好的客戶關(guān)系。
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