酒店工作計劃(集錦15篇)
人生天地之間,若白駒過隙,忽然而已,相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧!是時候開始制定計劃了。可是到底什么樣的計劃才是適合自己的呢?以下是小編為大家收集的酒店工作計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
酒店工作計劃1
轉(zhuǎn)眼之間,20xx年即將來臨,為在今年的酒店銷售工作更好地開展,現(xiàn)將20xx年的酒店銷售工作計劃如下:
一、參與酒店經(jīng)營理念、酒店市場定位
1、充分了解酒店各種經(jīng)營設(shè)施、經(jīng)營項目。
2、銷售部提出酒店市場定位建議,以報告形式上呈總經(jīng)理。
3、參與酒店各部門價格制定, 提出合理建議,以報告形式上呈總經(jīng)理。
二、市場環(huán)境分析
1、酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析。
2、競爭對手情況摸底分析。
3、酒店優(yōu)劣式分析。
4、銷售目標(biāo)分析。
5、召開市場分析會議,以報表形式將銷售部分析的情況告之酒店各經(jīng)營部門。
6、提出合理改進意見,以報告形式上呈總經(jīng)理。
三、制定銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度
制定好銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度,以報告形式上呈總經(jīng)理批示。
四、制定酒店銷售策略、銷售部政策與程序
1、制定酒店銷售策略,以報告形式上呈總經(jīng)理批示。
2、制定銷售部政策與程序,以報告形式上呈總經(jīng)理批示,并分發(fā)酒店各職能經(jīng)營部門。
五、人員培訓(xùn)
1、依據(jù)酒店員工手冊工作計劃,酒店及部門的`規(guī)章制度對員工進行綜合素質(zhì)培訓(xùn)。
2、依據(jù)總經(jīng)理批示的銷售部政策與程序?qū)T工進行專業(yè)技能培訓(xùn)。
3、依據(jù)酒店的現(xiàn)有情況對員工進行愛崗敬業(yè)、團隊意識培訓(xùn)。
六、參與建立酒店企業(yè)文化
1、確立酒店標(biāo)識。
2、制作酒店企業(yè)簡介。
3、制作酒店各種客用印刷品以及客用問詢表格。
4、參與酒店各部門經(jīng)營環(huán)境的布置。
5、參與酒店各部門經(jīng)營項目的確立,并提出合理建議。
酒店工作計劃2
一、加大成本控制力度,建立成本質(zhì)量控制分析制度。
通過分析比較xx年營業(yè)費用中各項指標(biāo),我們認(rèn)為在開源節(jié)流方面,成本控制工作應(yīng)該更加細(xì)化。今年,我部將建立成本分析控制體系,要求每個班組對相關(guān)各項費用指標(biāo)做好用量登記,效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗,平均每月有x萬多元,每間房每天一次性用品耗用成本為x元,約占房間成本的x。從6月份起,我們要求樓面要加強一次性用品用量控制,要對一次性用品耗用量作月度比較分析,查疏補漏,降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分別擔(dān)負(fù)全店地毯及布草、制服的清洗工作,專業(yè)洗滌藥劑市場價格較貴,我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果,不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析,降低藥劑成本。
xx年,我部各項維修費用達(dá)xx萬元,占到全年營業(yè)費用的xx。今年,我部在保證客房設(shè)備設(shè)施正常使用的同時,嚴(yán)格控制維修成本,對需要更換的部件由主管或領(lǐng)班確認(rèn),做好更換部件使用情況的登記,每月匯總維修單與工程部核對,反饋質(zhì)量效果,降低維修成本。
二、細(xì)化責(zé)任,實行分管主管領(lǐng)班負(fù)責(zé)制。
今年,我們將加強部門管理,各領(lǐng)班主管對所管區(qū)域的人、財、物、工作效率、財產(chǎn)、設(shè)備設(shè)施維修、客賠事項復(fù)核等工作實行全面負(fù)責(zé),并到場監(jiān)督,減少投訴率,對所管區(qū)域服務(wù)質(zhì)量方面的問題,主管領(lǐng)班承擔(dān)連帶責(zé)任,作為每月工作質(zhì)量考核的參考依據(jù)。
三、激發(fā)員工工作熱情,試行員工工作獎勵機制。
今年,我部在對員工工作質(zhì)量考核時,將嘗試新的獎勵機制,將在工作紀(jì)律、工作態(tài)度、服從意識、服務(wù)規(guī)范等基本考核項目良好的基礎(chǔ)上,設(shè)立工作效率獎指工作準(zhǔn)確,快速,基本無投訴、衛(wèi)生質(zhì)量獎指房間設(shè)備設(shè)施正常,衛(wèi)生干凈,做床美觀,配備正確、團結(jié)服從獎指服從上級工作安排,團結(jié)友愛同事、綜合獎指工作效率、工作質(zhì)量、團結(jié)服從方面表現(xiàn)出色,基本無投訴。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式,以贊賞來激發(fā)員工工作熱情,出租率是客房部收益考核的主要指標(biāo)。
經(jīng)初步測算,xx年,我部平均每間房不含折舊的出售成本為xx元,平均房價為xxx元,出售一間房的毛利為xx元。通過比較分析,我們初步設(shè)想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經(jīng)營指標(biāo)中計劃出租率為基數(shù),結(jié)合平均房價,按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額,增加總臺員工主動銷售意識,調(diào)動員工售房積極性。
四、做好常客信息收集及服務(wù)回訪工作。
對酒店常客、大客戶,我們將加大對他們的關(guān)注,逐步建立回訪制度,對?汀㈤L住客在房價上可適當(dāng)給予更大折扣,以優(yōu)惠措施來留住老客戶。
酒店餐飲計劃報告大全五
為了加強管理,增強員工的安全意識和服務(wù)理念,進一步提高員工的安全防范能力和服務(wù)水平,xx年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,圍繞飯店的總體目標(biāo),認(rèn)真貫徹安全第一、預(yù)防為主和內(nèi)緊外松的工作方針,始終堅持群防群治和人防技防相結(jié)合的工作路線,全面推行誰主管、誰負(fù)責(zé)的安全責(zé)任制,積極做好飯店的安全防范工作,維護飯店的治安秩序,力爭達(dá)到讓客人完全滿意的服務(wù)目標(biāo),為飯店創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。
1、從內(nèi)部管理入手,提高保安綜合素質(zhì)。建立目標(biāo)管理責(zé)任制,層層分解落實工作任務(wù),有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面,起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標(biāo),將各項任務(wù)分解落實到各班組及員工,使人人有目標(biāo)、有任務(wù),個個有壓力、有動力。
2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì),增強處理突發(fā)事件的能力,培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明,作風(fēng)頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作,加強業(yè)務(wù)培訓(xùn),培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中,和隊員一起訓(xùn)練,以便發(fā)現(xiàn)問題,有針對性地解決問題。其次、增強服務(wù)意識,提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人,主動向客人打招呼,主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人,必須用心服務(wù),注重細(xì)節(jié),追求完美。第三,必須注重策略,理解客人,尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責(zé),要采取引導(dǎo)和感化的方法,不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的`一切,都是為了客人的滿意。
3、利用行業(yè)優(yōu)勢,加強保安信息工作。首先,根據(jù)公安、消防部門的要求,充分發(fā)揮保安部的職能作用,嚴(yán)格管理,嚴(yán)格要求,切實落實好各項安全防范措施,保證飯店的正常秩序。其次,加強與公安、消防部門的溝通,協(xié)助飯店把好用人關(guān),進一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時消除各種不安全隱患,有效的遏制各類事故的發(fā)生,確保飯店各項消防工作安全順利。
4、加強各種設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng),提高技防工作效率。首先、完善維保制度,明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域,明確維保責(zé)任和工作流程,確保設(shè)備處處有人管,件件有人護。其次、制定具體的維護保養(yǎng)計劃,確保設(shè)備在規(guī)定的時間內(nèi)能得到維護保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的情況,整體提高維護保養(yǎng)的水平。第四、加強消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,憑借過硬的業(yè)務(wù)技能,保證設(shè)施設(shè)備維護工作的有序進行。
5、做好協(xié)調(diào)工作,加強業(yè)主單位員工的消防安全意識。廣泛開展消防安全宣傳教育,利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動,普及消防知識,對具有典型教育意義的案例,要及時對業(yè)主單位進行報道,形成互動,使大家充分認(rèn)識火災(zāi)的危害性,增強做好消防安全工作的自覺性。
總之,我們要通過不斷深化管理,培育新時代的職業(yè)精神,激勵廣大保安員繼續(xù)堅持自我加壓、奮發(fā)有為的精神面貌,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,把敢闖敢試的精神和求真務(wù)實的科學(xué)態(tài)度結(jié)合起來,努力打造一個高效、務(wù)實、文明的xx保安新形象。開拓新思路,大膽改革,完成好創(chuàng)收任務(wù),為xx的發(fā)展做好保駕護航的工作。
酒店工作計劃3
在本酒店站穩(wěn)腳跟、營造知名品牌、保持在本市的地位進行攻關(guān)戰(zhàn)的關(guān)鍵一年,本酒店的營銷計劃就顯得至關(guān)重要,現(xiàn)從酒店的實際出發(fā),制定營銷計劃。
1、全年酒店目標(biāo)。
我店的主要目標(biāo)市場應(yīng)確立為商務(wù)市場為主導(dǎo),旅游市場為輔。商務(wù)市場的開發(fā),我們必須著力拓展商務(wù)會議團隊,不但只是附近地區(qū)的,而且要把觸角發(fā)展到其他縣、區(qū),提高酒店的知名度和美譽度,把酒店打造成為本市知名商務(wù)品牌。保證顧客的忠誠度,為今后的競爭打下基礎(chǔ)。根據(jù)淡旺季不同月份、各黃金周制定不同的促銷方案,做為各月份工作重點和目標(biāo)。
2、價格策略。
在觀念認(rèn)識上,將顧客占有率和忠誠度放在首位;目標(biāo)是從酒店特色經(jīng)營出發(fā),充分挖掘酒店的最大市場潛力。在運作策略上,完全以顧客需求為中心,從充分利用好信息資源入手,準(zhǔn)確地界定酒店的`市場定位,營造酒店經(jīng)營特色。強化酒店品牌效應(yīng),完善激勵機制的促銷戰(zhàn)略;進而通過控制有力、行之有效的電話營銷系統(tǒng),幫助酒店挖掘一批具備高消費能力的忠誠客戶群體,也就是為酒店創(chuàng)造80%利潤的20%的忠誠客戶。
3、銷售策略。
教導(dǎo)員工要做任何他們能做的事情,全體員工無論誰接到投訴都必須對此投訴負(fù)責(zé),直到完滿解決為止。員工有當(dāng)場解決問題的權(quán)力而不需要請示上級,為了讓客人高興,員工可以離開自己的崗位而不需要請假。在表彰杰出員工方面,按效率優(yōu)先、兼顧公平的原則,根據(jù)員工職效進行細(xì)分獎項,給各方面有貢獻(xiàn)的員工頒發(fā)各種相應(yīng)獎勵。細(xì)分市場體驗營銷策略,通過重新定位,把目標(biāo)轉(zhuǎn)向穩(wěn)定和滿足客戶各類會的需要上,鞏固現(xiàn)有市場占有率和顧客忠誠度,堅決不做多而全的沒有重點的搶客工作。
4、營銷危機補救。
對銷售目標(biāo)和任務(wù)要及時進行評估,做到每天一匯報,每周一小結(jié),每月一總結(jié),分析原因,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),及時找出原因和研究好對策。建立應(yīng)急機制,有不可抗拒的事件如禽流感、非典等發(fā)生時可以從容應(yīng)對,加強安全衛(wèi)生檢查,樹立“安全第一,預(yù)防為主”的安全觀,在實際操作中,對送來酒店的瓜果、菜蔬禽類進行檢疫測試。建立一套穩(wěn)健、公平的管理機制,明確任務(wù),賞罰分明。使?fàn)I銷目標(biāo)不理想時可以穩(wěn)定員工,努力創(chuàng)造一流的工作平臺環(huán)境。
5、評估控制。
總經(jīng)理負(fù)責(zé)是檢查計劃指標(biāo)是否實現(xiàn),通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量。營銷控制員負(fù)責(zé)通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標(biāo)市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制,檢查飯店贏利或虧損情況。營銷主管及酒店特派員負(fù)責(zé)通過核對營銷清單來檢查酒店是否抓住最佳營銷機會,檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。
酒店工作計劃4
一、策劃目的
xxx大酒店開業(yè)初期,形象認(rèn)知度不高,品牌欠缺等問題,可以通過精心包裝,傾力打造酒店優(yōu)勢特點,最終目是以開業(yè)前后的活動為載體,將酒店全方位的宣傳出去,先聲奪人、打造xxx品牌形象,達(dá)到目標(biāo)市場認(rèn)知最大程度,廣泛吸引消費的關(guān)注,為開業(yè)后賓客盈門、經(jīng)濟效益提升打下扎實的基礎(chǔ)。故在此提出酒店開業(yè)前市場推廣活動計劃,通常來說,消費者會對企業(yè)的四個方面比較關(guān)注,也是我們能夠確立競爭優(yōu)勢的重要因素:產(chǎn)品、服務(wù)、價格、獨特性。也可以用一句話來說明,我們在以什么樣的價值定位來面對消費者,并且會持續(xù)地進行關(guān)注和投入。目前依照我們所了解的情況,整體的傳播和營銷策略應(yīng)該分為三個階段:
第一個階段:入流
這個階段營銷的根本目的是要強調(diào)xxx大酒店對xxx酒店業(yè)的介入,對健康養(yǎng)生、尊榮品位的態(tài)度和觀點。而目前針對xxx或者是xxx的旅游景點是無法給酒店帶來一定量的.旅游觀光團隊,建議本階段主要把宣傳重點放在政府及開發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務(wù)接待上面來。把目標(biāo)市場做詳細(xì)的市場細(xì)分,并根據(jù)細(xì)分市場去又針對性的去宣傳推廣,以達(dá)到在xxx酒店行業(yè)以最快的速度占領(lǐng)市場份額。
第二個階段:主流
這個階段中,隨著xxx大酒店在xxx酒店業(yè)市場有一定的市場份額及品牌效應(yīng),針對xxx當(dāng)?shù)氐娜宋纳盍?xí)俗,制定相應(yīng)的特色產(chǎn)品及特色產(chǎn)品組合,做到在xxx酒店業(yè)起著領(lǐng)頭羊的作用,引領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐频甑陌l(fā)展方向,避免其他競爭者搶占酒店客源。
第三個階段:上流
隨著酒店特色及品牌效應(yīng)的形成,xxx大酒店將成為高端群體私人會所或俱樂部,政府及周邊產(chǎn)業(yè)的定點酒店。
二、項目屬性分析
1.地理位置一般,周邊靠近淮安市區(qū),有直達(dá)高速公路;1小時可達(dá)淮安、宿遷市區(qū)。
2.多功能綜合體:各式豪華客房、商務(wù)中心、會議室、宴會廳、健身中心及各類特色佳肴。
3.同行業(yè)競爭略顯優(yōu)勢:除新世界大酒店之外,名豪國際大酒店、xxx大酒店、xxx大酒店等都不具備相應(yīng)的競爭能力。
4.目標(biāo)客戶清晰:xxx自有客戶、附近政府單位人員,以及本地高端人士?裳由熘镣鈦砩⒖汀
三、酒店市場定位
xxx大酒店是xxx首家按照高星級標(biāo)準(zhǔn)打造的精品商務(wù)型酒店。是一家集商務(wù)、餐飲、休閑、觀光的四星級精品園林式酒店。
四、酒店目標(biāo)市場細(xì)分
酒店的整體市場應(yīng)主要放在政府、社會企業(yè)為主,商務(wù)散客為輔,旅游市場作為淡季補充的客戶群體。酒店客房的目標(biāo)市場可以細(xì)分為:政府會議宴請、商務(wù)散客、會議團體市場(協(xié)議散客)、旅游團體市場、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定市場。其中可簽協(xié)議的客戶有:
1、各政府部委辦局約45家
2、xxx當(dāng)?shù)赜邢M潛力的大型企業(yè)約40家總計可簽約的客戶為100家。
酒店工作計劃5
一、培訓(xùn)目標(biāo)
1、全面提高保安員綜合服務(wù)素質(zhì),以體現(xiàn)我酒店服務(wù)宗旨,塑造良好的企業(yè)形象。
。、提高全體保安人員工作效率,服務(wù)質(zhì)量,使酒店能為賓客提供高效、周到的服務(wù)。
。场⑻岣呷w保安人員自我學(xué)習(xí)、自我約束的能力,識現(xiàn)企業(yè)愿景。
4、實現(xiàn)管轄區(qū)內(nèi)無重大安全責(zé)任事故,無火災(zāi)、被盜、打架斗毆事件。
二、保安部任務(wù)
保安部、在酒店進行治安防范、消防安全的重要輔助力量.保安部主要任務(wù)是落實各項治安、消防制度,維護酒店秩序,及時發(fā)現(xiàn)和打擊違法犯罪分子的活動,保護酒店設(shè)施及轄區(qū)內(nèi)賓客的財產(chǎn)安全。保安部必須堅決執(zhí)行“誰主管,誰負(fù)責(zé)”和“群防群制”的原則,應(yīng)履行以下職責(zé):
1、負(fù)責(zé)做好“防火、防盜、防爆、防破壞”的四防工作,維護酒店范圍內(nèi)治安秩序。
2、嚴(yán)格治安管理,做好來訪及加班登記、電視監(jiān)控、全天24小時巡查、進出貨物檢查等治安防范工作。
3、嚴(yán)格消防管理,落實消防責(zé)任制,及時消除火險隱患。
4、積極配合司法委打擊酒店內(nèi)及周圍發(fā)生的違法犯罪活動。
5、負(fù)責(zé)對酒店治安、消防工作的宣傳、指導(dǎo)和監(jiān)督。
6、抓好保安隊伍的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
三、崗位職責(zé)
1、保安部工作管理制度
2、保安領(lǐng)班崗位職責(zé)
3、保安員培訓(xùn)管理制度
4、保安員崗位職責(zé)
5、大門口保安員崗位職責(zé)
6、巡邏保安員崗位職責(zé)
7、保安裝備交接制度
8、保安員日常管理制度
四、緊急事件處理程序
1、突發(fā)事件的處理程序
。1)凡遇突發(fā)事件(指兇殺、搶劫、勒索、打架、鬧事、傷亡或重大糾紛等),必須保持冷靜,立即采取措施,并報告當(dāng)值經(jīng)理。
(2)簡要說明事發(fā)的地點、性質(zhì)、人數(shù)、特征及損失價值。
。3)驅(qū)散無關(guān)人員,保護好現(xiàn)場,留意現(xiàn)場周圍的情況。
。4)查看本部各類記錄、出入登記、各電視錄像,檢查有無可疑情況和人員。
。5)對勒索、打架事件,監(jiān)控中心應(yīng)密切注意事發(fā)現(xiàn)場的'情況變化。
。6)對糾紛事件應(yīng)及時了解具體原因,積極協(xié)調(diào),勸阻爭吵,平息事態(tài)。
。7)對傷亡事件應(yīng)做好現(xiàn)場保護和通知搶救工作。
。8)對涉及刑事及重大責(zé)任事故或因治安、刑事案件引致的傷亡事故,應(yīng)立即報告司法委并由保安部領(lǐng)班協(xié)助調(diào)查處理。
。9)保安部主管、領(lǐng)班在接報突發(fā)事件后應(yīng)立即趕到現(xiàn)場,做好疏通控制工作,防止事態(tài)擴大,并拍照留證。
。10)保安部領(lǐng)班組織人員除維護現(xiàn)場外,還需負(fù)責(zé)指揮調(diào)派人員做好布控堵截,根據(jù)事態(tài)的大小程度上報司法委、有關(guān)部門及酒店總經(jīng)理。
2、毆打暴力事件的處理程序
。1)處理斗毆等暴力事件應(yīng)保持客觀、克制的態(tài)度,除非正當(dāng)防衛(wèi),一般情況下應(yīng)盡量避免與客人發(fā)生武力沖突或爭吵。
。2)巡查發(fā)現(xiàn)或接報有斗毆等暴力事件,應(yīng)馬上用對講機、消防電話或其他最快的方式報告酒店保安領(lǐng)班,簡要說明現(xiàn)場的情況(地點、人數(shù)、斗毆程度、有無使用武器等)。如能處理的,即時處理;否則監(jiān)視現(xiàn)場,等待保安領(lǐng)班的指令。
。3)保安領(lǐng)班接報后應(yīng)立即向保安主管或酒店總經(jīng)理報告,并視情況派適當(dāng)數(shù)量的保安員立即到場制止,將肇事者帶往保安部接受調(diào)查。如場面無法控制,應(yīng)盡快報司法委。
。4)斗毆事件中如酒店財產(chǎn)或人員受到損害,應(yīng)拍照、保護現(xiàn)場,并留下目擊者、扣下肇事者,作詳細(xì)調(diào)查以明確責(zé)任和落實賠償。
。5)如涉及刑事責(zé)任,應(yīng)交司法委立案處理。
。6)事件中如有人員受傷要及時組織搶救,并盡快送往醫(yī)院。
3、盜竊等破壞事件的處理程序
。1)巡查發(fā)現(xiàn)或接報酒店內(nèi)有人盜竊,應(yīng)馬上抓獲現(xiàn)場嫌疑人。如力量不夠,用對講機、消防電話或其他方式盡快報告保安領(lǐng)班,簡單說明現(xiàn)場情況,并監(jiān)視現(xiàn)場等待保安領(lǐng)班的指令。
。2)保安領(lǐng)班接報后應(yīng)立即保安部主管報告,并應(yīng)迅速派適當(dāng)數(shù)量的保安人員到場制止,設(shè)法抓獲肇事者,帶往保安中心調(diào)查處理。
(3)事件中如有財產(chǎn)或人員受到損害,應(yīng)拍照或錄像,并保護現(xiàn)場,留下目擊者,做詳細(xì)調(diào)查,以明確責(zé)任、落實賠償。
。4)如涉及刑事責(zé)任,應(yīng)交司法委立案處理。
4、電梯困人的處理程序
(1)消防中心接到電梯應(yīng)急電話或巡查發(fā)現(xiàn)困梯,立即報告當(dāng)值班長和部門主管,組織保安員到現(xiàn)場協(xié)調(diào)控制電梯和解救被困人員,同時將被困電梯的具體方位、停留的樓層通知工程部。
。2)監(jiān)控中心通過電視監(jiān)控屏觀察電梯內(nèi)人員情況,使用電梯應(yīng)急電話與被困者聯(lián)系,做好解釋安慰工作。
。3)如遇特殊情況無法消除故障或被困人員中有身體嚴(yán)重不適時,應(yīng)立即報消防部門或求助有關(guān)部門解決。
。4)保安領(lǐng)班填寫重大事故報告表,詳細(xì)記錄故障情況及處理經(jīng)過。
5、停電事故的處理程序
。1)接通知酒店將在短時間內(nèi)停電,應(yīng)在停電前10分鐘,用緊急廣播通知用戶。工程部安排電梯工,提前將電梯停在酒店首層;管理部派管理員提前10分鐘到達(dá)電梯廳維持秩序,阻止客人使用電梯,以免停電期間有客人困梯。
。2)未預(yù)知的情況下酒店突然發(fā)生停電,立即聯(lián)系工程部,盡快采取措施恢復(fù)供電。
。3)使用緊急照明,保證公共地方及主要通道的照明。
。4)派保安員到各主要電梯廳及酒店出入口維護秩序。
。5)監(jiān)控中心和巡樓保安員密切注視酒店各樓層,以防有人趁機制造治安問題。
五、消防報警信號處理程序
1、消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員收到消防報警信號或電話報警時:
。1)用對講機通知巡樓保安員或管理員即時到現(xiàn)場核實;
。2)即時向主管報告,講清報警地點;
(3)將監(jiān)控鏡頭定在報警樓層監(jiān)視,并將情況及時向主管報告。
2.巡樓保安員接到消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員呼叫后,以最快速度趕到報警地點核實,并且遵循以下規(guī)則:
。1)報警地點在公共地方,直接進入報警地點檢查。
。2)報警地點在客房內(nèi),應(yīng)先按門鈴,向賓客簡要說明理由后,進入報警地點檢查。
。3)報警地點在停車場內(nèi),立即進入報警地點檢查。
(4)報警地點在客房內(nèi)且上鎖,即時報告主管,并留守注意觀察,等待主管到場后決定是否破鎖進入檢查。
3、主管接到消防監(jiān)控中心保安報告后,即時帶領(lǐng)機動人員最快速度趕到報警地點現(xiàn)場檢查。
。1)經(jīng)到報警地點現(xiàn)場檢查,確認(rèn)屬誤報,即時通知消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員復(fù)位,若進入客房內(nèi)檢查,需向賓客解釋清楚,致歉后方可離開。
(2)報警地點在客房內(nèi)且已上鎖時,若觀察到有明火或煙,而房務(wù)部經(jīng)理未能及時趕到必須破鎖進入現(xiàn)場檢查,排除險情后再加鎖,并通知房務(wù)部。
。3)經(jīng)現(xiàn)場檢查認(rèn)為火警后,按初期火警處理程序處理。
4、消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安收到當(dāng)值主管指令后信號復(fù)位,并做好記錄。
六、初期火警處理程序
1、發(fā)現(xiàn)初期火警,在場人員應(yīng)該:
。1)即時報告酒店消防監(jiān)控中心,報告內(nèi)容包括火警具體地點、燃燒物性質(zhì)、火勢蔓延方向等;
。2)立即利用附近的滅火器械撲救,盡量控制火勢發(fā)展;
。3)可能情況下,關(guān)閉門窗以減緩火勢蔓延速度。
2、消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員收到現(xiàn)場報告后:
。1)即時報告領(lǐng)班;
。2)聯(lián)絡(luò)保安部主管,報告情況;
(3)密切監(jiān)視報警地點情況。
3、主管收到火警報告后:
。1)帶領(lǐng)保安人員,攜帶滅火器以最快速度到達(dá)火警現(xiàn)場;
(2)立即指揮在場人員進行滅火撲救;
。3)指揮火警現(xiàn)場及可能受影響范圍內(nèi)的人員使用安全通道疏散。
4、滅火后,主管安排人員留守火警現(xiàn)場,等待公司調(diào)查。
5、若撲救無效,主管即時決定:
。1)將滅火人員撤離至安全距離內(nèi);
。2)立即向上級報告;
。3)進入火災(zāi)緊急處理程序。
七、火災(zāi)緊急處理方案
初期火警撲救無效,火勢無法控制并進一步蔓延時,在場主管應(yīng)該即時向酒店總經(jīng)理報告。
4、安全警衛(wèi)組接到指揮部工作指令后:
(1)清除路障,指揮無關(guān)車輛離開現(xiàn)場,維持酒店外圍秩序;
。2)禁止無關(guān)人員進入酒店,指揮疏散人員離開酒店;
。3)等待引導(dǎo)消防局消防員到火災(zāi)現(xiàn)場。
八、停車場管理守則
1、車輛進入本停車場停泊,必須按規(guī)定停放。
2、車況不良或車輛漏油不得進入車場。
3、不得讓攜帶易燃、易爆、劇毒等危險品進入車場。
4、不得在停車場內(nèi)加油、修車。
5、賓客車輛須泊入指定車位,不得跨車位停泊。
6、在駕駛員離開前須提醒檢查車門、車窗是否關(guān)好。
7、車輛不得堵塞停車場行車道。
九、服務(wù)用語
1、對違章行車應(yīng)說
“對不起,消防通道禁止停車,請您將車泊在車位里好嗎?”
2、對車場內(nèi)閑雜人員說
“您好,為確保您的安全,請您不要在車場玩! “多謝您的合作”
3、當(dāng)車輛進車時應(yīng)說
“請您將門窗鎖好,貴重物品隨身帶走,不要放在車內(nèi)。
酒店工作計劃6
20xx年在歡樂中度過,在經(jīng)過了一年艱苦的工作后,我們酒店客房部全體工作人員都得到了應(yīng)有的回報;仡櫼荒暌詠砦覀兊墓ぷ鳎梢哉f,我們一直做的很好!之前很多次的努力,在今天看來也是值得的。20xx年酒店客房部的工作十分的順利,得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的贊揚!做完20xx年工作總結(jié),我們對20xx年有了更多的期許,希望一年勝似一年,為此,我們將以前好的方面堅持做下去,對于存在的不足,我們有深省的認(rèn)識并加以改進,并在酒店客房部20xx年工作計劃重點做好以下幾個方面的工作:
一、培養(yǎng)員工的觀察能力,提供個性化服務(wù),創(chuàng)服務(wù)品牌
隨著行業(yè)發(fā)展,飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務(wù)理念在不斷更新,僅僅讓顧客滿意是不夠的,還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上,提供個性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想,急客人之所急”。服務(wù)人員要注意觀察,揣摸客人的心理,在客人尚未說出要求時,即以最快的速度提供服務(wù),就向我們常說的“剛想睡覺,就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務(wù)是不是難忘?部門將重點培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣,來提供個性化服務(wù)。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎勵等,使這成為員工的自覺行動,從整體上促進服務(wù)質(zhì)量的提高。
1。鼓勵培養(yǎng):對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務(wù)員,部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng),使其服務(wù)認(rèn)識和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓,立足本崗位,爭創(chuàng)一流服務(wù)。
2。搜集整理:部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理,從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個性化服務(wù)的典范事例,進行搜集整理,歸納入檔。
3。系統(tǒng)規(guī)范:將整理的典范事例進行推廣,在實踐中不斷補充完善,從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料,并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn),使模糊管理向量化管理過渡。
4。培訓(xùn)獎勵:整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材,讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo),使老員工通過對比找差距補不足,以此提高員工的認(rèn)識。對于工作中表現(xiàn)突出的員工,部門以各種形式進行表彰獎勵,使員工能形成爭先進、比貢獻(xiàn)的優(yōu)良氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品,酒店的`核心在于創(chuàng)造服務(wù)。
日常服務(wù)中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),提供“五心”服務(wù)。簡:工作程序盡量簡化,工作指令盡可能簡單明了,意見反饋要做到簡明扼要。便:要讓客人從進店到出店,處處感受到方便?欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M足。捷:服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷,對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對,然后進行服務(wù)好:客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即:服務(wù)。五心服務(wù):為重點客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。
二、外圍綠化環(huán)境整治,室內(nèi)綠色植物品種更換
自20xx年月10月底酒店與xxx公司中止合同后,外圍綠化一直是由員工自行管理,由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗,有些綠色植物養(yǎng)護的不太好,加上海南今年缺雨水,已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物,盡量種植一些開花的植物,并在外圍范圍內(nèi),適當(dāng)補栽一些南方果樹,給酒店增添一些喜慶。現(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司,達(dá)成協(xié)議,徹底解決這一問題。六、商務(wù)樓層客用品的更換目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后,給客人感覺檔次較高,但房間的客用品一直未做更換,且檔次一般,很不協(xié)調(diào)。打算將商務(wù)樓層的客用品更換,如:將袋泡茶更換成散裝茶葉,將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等,以此提高房間檔次。
三、減少服務(wù)環(huán)節(jié),提高服務(wù)效率
服務(wù)效率是服務(wù)的一個重要環(huán)節(jié),很多投訴都是因為服務(wù)缺乏效率而引起?腿颂岢龅娜魏我蠛头⻊(wù)都是希望能盡快幫助其解決,而不是被推來推去,因此推行“一站式”服務(wù)勢在必行?腿巳胱【频暌院螅瑢Ω鞣N服務(wù)電話均不清楚,雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明,但大多數(shù)客人都不會認(rèn)真看,需要服務(wù)時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼,而電話也總會被轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去,如此很不方便客人,使客人對我們的服務(wù)贊譽度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié)來提高服務(wù)效率。
酒店工作計劃7
活動背景:五一勞動節(jié),是國家規(guī)定的法定節(jié)假日。節(jié)假日不僅是旅游日,更是營銷策劃的契機,一是因為小長假,親朋好友難得相聚,二是春暖花開,無論是時間還是環(huán)境都非常適合。餐飲酒店應(yīng)抓住時機,做好宣傳,不僅在五一長假中盈利,還應(yīng)加強品牌宣傳,為后期的營業(yè)做長期考慮。因此,結(jié)合酒店實際情況特擬定以下方案:
1.更好的提高升酒店形象、增強品牌價值、擴大市場影響力。
2.提高酒店知名度、美譽度,塑造酒店良好的社會公眾形象。
3.利用節(jié)日造勢營銷,增加經(jīng)濟收入。穩(wěn)固老客戶資源,挖掘新客戶。
4.增加企業(yè)與客戶間的互動與交流,拉近距離
本次活動以“五一住xxxx大酒店
優(yōu)惠享不!睘橹黝}。
1、獲得全國、省、市、縣五一勞動獎?wù)碌目蛻艋騽谀#瑧{有效證件免費入住xxxx大酒店
2、結(jié)婚的客戶或是結(jié)婚紀(jì)念日的`夫妻憑有效證件免費入住xxxx大酒店
3、客房促銷:
A、活動期間凡是入住本酒店的顧客,就可以免費享受價值50元的配套衣物送洗。
B、活動期間凡是入住本酒店的顧客,贈送臺球室2小時體驗券、KTV歡唱券一張每天限10套,送完為止,
C、OTO團購活動
加強網(wǎng)上團購的推廣力度,在美團、藝龍網(wǎng)、攜程網(wǎng)、百度糯米等網(wǎng)上做優(yōu)惠促銷
D、秒殺
每天推出幾間特價房,
活動渠道:攜程網(wǎng)、去哪兒網(wǎng)、京東網(wǎng)等
4、粵式中餐廳
三人用:¥288元/套
推出不同價位的經(jīng)濟“節(jié)日家庭套餐”,以特色菜、家常菜為主
全場感恩答謝,
雙人餐:¥198元/套
三人餐
。298元/套
五人餐
。598元/套
每桌消費兩千元以上的贈送豪華商務(wù)間
活動期間生日宴另贈送精美鮮花
零點客人將享受折優(yōu)惠
5、歌弟KTV舉辦“展示自我風(fēng)采
唱響xxxx酒店”大型卡拉ok有獎比賽
獎項設(shè)置:
、僖坏泉1名:
、诙泉2名:
③三等獎3名:
、芄膭瞠勅舾擅
備注:所中獎項票券當(dāng)日不能使用。
活動具體時間安排:
、5月1日-3日
晚上19:00-21:00;
評委設(shè)置
、倩顒釉u委由各部門負(fù)責(zé)人組成,具體名單:
(4)活動流程及細(xì)則:
凡是活動期間來xxxx大酒店入住的賓客,都可以參加比賽,前臺設(shè)置卡拉ok大賽報名處,報名時要求賓客上報所表演的歌曲名稱,參賽賓客在唱完之后由評委進行打分點評,由分?jǐn)?shù)統(tǒng)計員現(xiàn)場進行統(tǒng)計,統(tǒng)計完之后由主持人宣布各參賽賓客最終獲得的分?jǐn)?shù),單場活動結(jié)束宣布獲獎賓客名單
備注:活動期間參賽客戶無論是否中獎不能重復(fù)參賽。
(5)活動分工:
①市場營銷部:責(zé)任人:
1負(fù)責(zé)活動期間宣傳展架、宣傳海報、單張等設(shè)計制作工作;
2負(fù)責(zé)活動獲獎賓客兌獎券的設(shè)計制作工作;
3負(fù)責(zé)舞臺背景的設(shè)計制作工作;
②歌弟KTV:責(zé)任人:
1負(fù)責(zé)卡拉ok大賽賓客報名處的設(shè)置工作,同時對來店的賓客進行活動宣傳介紹工作;
2負(fù)責(zé)中心廣場評委席及觀眾席的設(shè)置工作;
3活動現(xiàn)場的賓客服務(wù)工作到位;
⊙負(fù)責(zé)活動期間主持人人選的確定及現(xiàn)場計分員的確定;
1工程部:責(zé)任人:
2負(fù)責(zé)活動現(xiàn)場的音箱設(shè)備的安裝調(diào)試工作;
3負(fù)責(zé)活動期間各參賽賓客所演唱歌曲的背景樂的下載工作
④前廳部:責(zé)任人:
負(fù)責(zé)來店客戶的活動介紹及宣傳工作;
媒體選擇版面投放時間費用費用合計備注
xxx今報1/2版4月
28、
29、30日9000元/次27000元
xxX晨報1/2版4月
28、
29、30日10000元/次30000元
xxX晚報1/2版4月
28、
29、30日10000元/次30000元
宣傳展架8個60元/個480元各4個
合計
酒店工作計劃8
隨著端午假期的結(jié)束,7月馬上就要到來了。這個月的工作中因為六一和端午兩個節(jié)日的到來,在營業(yè)額上收益較為可觀。相比之下,7月本身作為沒有長假的月份,在過去應(yīng)該作為酒店的淡季。但今年的7月卻有所不同。今年因為一些原因,高考的時間被調(diào)整到了7月!這也意味著,我們在這個7月必定忙碌起來!以下是我們對今年7月的工作計劃:
一、考察和分析
考慮到高考的關(guān)系,我們必定要退出相應(yīng)的服務(wù)。首先需要考慮的是就近的幾所高中學(xué)校,分別是xxx中學(xué)與xx中學(xué)。根據(jù)距離來分析,我們的酒店并不是最站優(yōu)勢的.。為此,7月前,我們要做好分析,找準(zhǔn)顧客需求,應(yīng)對情況去做出調(diào)整。
二、計劃和安排
考慮到高考的情況,會有考生選擇酒店住宿防止遲到或有父母來此陪考。為此,我們應(yīng)該根據(jù)高考的情況調(diào)整業(yè)務(wù)。如增加接送服務(wù),準(zhǔn)點叫醒服務(wù)、送餐服務(wù)……等,盡量符合考生的需求。
此外,在酒店的布置上我們也需要做一些改進。如在特定的房間里準(zhǔn)備文具和筆記本等物品,考慮到備考需要安靜的環(huán)境,需要多準(zhǔn)備一些單間。
此外,考慮到高考在即,宣傳方面也同樣很重要,可以在校園附近發(fā)放一些宣傳單,印上學(xué)校到酒店的路線,并標(biāo)注準(zhǔn)時接送。以此增加吸引力。
例常的工作也不能落下。在員工的管理方面,要加強對服務(wù)員工以及前臺的培訓(xùn),尤其是這次增添的業(yè)務(wù),尤其是在時間上是絕對不能搞錯的,還有接送的服務(wù),在車輛的租賃和管理上更要做好準(zhǔn)備。做好路線規(guī)劃和多重準(zhǔn)備,防止出現(xiàn)擁堵或無法送達(dá)的狀況。
三、其他計劃
在這次的高考活動結(jié)束后,我們還要抓緊對財務(wù)加強控制,做好核算以及成本的控制,減少在后續(xù)淡季中的不必要開支。
此外,我們還要準(zhǔn)備好在今年后續(xù)節(jié)假日活動的準(zhǔn)備和計劃,尤其是黃金周的工作,更需要嚴(yán)格的去調(diào)查好市場情況,盡早的做好規(guī)劃和安排。
市場在不斷的變化,我們也不能僅僅靠著過去的經(jīng)驗去探索。為了能更好的完成7月的工作,我們必須加強自身的管理和要求,在工作中表現(xiàn)出最好的一面!為了這個7月,我們還需要繼續(xù)奮斗!拼搏!
酒店工作計劃9
展望在新一年當(dāng)中我會從以下幾點去努力:
1、出品創(chuàng)新:首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài),多走出去學(xué)習(xí),多問多學(xué),及時了解本地、外地市場動態(tài),加強和采購溝通,對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試,加強三店廚師之間的溝通,取長補短,不斷充實自己。
2、菜品質(zhì)量:嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),重視食品安全使用,在色、香、味、型方面精心鉆研,對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美,對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān),杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。
3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào):每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視,并以良好的心態(tài),虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān),對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強。
4、能源節(jié)約:對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用,定時定人準(zhǔn)時開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。
5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用:加強和工程部溝通,定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修,正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備,下班前全面檢查一遍,做到萬無一失。
6、成本控制:對原材料合理使用,做到物盡其用,把好驗貨關(guān),嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店,協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。
最后,我用一句話總結(jié)我個人心態(tài):我會打好這份工。
謝謝大家。
廚房房員工獎懲條例
對有如下表現(xiàn)的員工,應(yīng)給予獎勵:
一、完成銷售計劃或工作任務(wù),成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。
三、維護財經(jīng)紀(jì)律,抵制歪風(fēng)邪氣,事跡突出的。
四、技術(shù)熟練,受到顧客表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。
五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價值的憑單,情況屬實的。
六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢,為酒店節(jié)約費用開支,有突出貢獻(xiàn)的。
八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>
對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。
一、在店內(nèi)打架斗毆,造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費自理,假期工資,損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重,給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少,處于倍的罰款。
四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,擅自調(diào)換,頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,并予以罰款元。
五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,產(chǎn)品粗制濫造,影響產(chǎn)品質(zhì)量,酒店信譽的除按價賠償損失外,還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。
七、故意摻和佐料,造成浪費,故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價菜換實際高價菜,菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款元。
十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元,制作人員在場,不予制止的并罰。
十二、酒店組織召開的各種大小會議,員工都應(yīng)該參加,有急事須向召集人請假,沒有請假的,無故缺席的罰款元。
以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實施,罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的,將對各部門負(fù)責(zé)人罰款元。
附一關(guān)于餐飲營銷方案的計劃
餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要,實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計劃有組織的活動,是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者,要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化,及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動,努力滿足顧客的需要,獲得顧客信賴,通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。
餐廳營銷特殊的營銷活動,它有無形產(chǎn)品(如服務(wù)、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響,必須通過廣告、宣傳,真實可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié),一周不同的日期,每天不同的營業(yè)時間所影響,必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的.訂價,促銷來達(dá)到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響,那么必須通過對餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵,使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動。
對于營銷方案,我認(rèn)為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。
綜上所述,關(guān)于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。
(1)、菜系的經(jīng)營
、佟⑾娌耍
a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種,有廣泛知名度,人們常接觸和認(rèn)識的品種)。
b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種)。
c、湘菜的流行產(chǎn)品。(時下風(fēng)行的湘菜品種,受廣泛歡迎的品種)。
d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。
e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。
、诨洸耍
a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。
b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。
c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。
d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。
廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看,僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看,廚房管理都是重要的。
在談及廚房管理之前,我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。
一、倡親密風(fēng)尚
所謂親密,即全體員工,包括管理者與員工,員工與員工,員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團結(jié)風(fēng)尚
所謂團結(jié),即全體員工分工明確,又互相合作,是目標(biāo)一致下的團結(jié)。這種團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證,是企業(yè)發(fā)展的動力,團結(jié)才能使員工同心同德,并肩工作。
三、提倡互助風(fēng)尚
所謂互助,即員工無論在工作中,還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護和幫助。
四、提倡友愛
即員工彼此友好相處,互相厚愛,友愛以“仁”為基礎(chǔ),只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已,寬于待人。
五、提倡勤儉風(fēng)尚
所謂勤儉,就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富,而厲行節(jié)約,反對浪費,同樣是企業(yè)興業(yè)之道。
六、提倡尊重風(fēng)尚
所謂尊重,即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù),工種之分,但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重,不輕視他人,多看別人的優(yōu)點,多向別人學(xué)習(xí),能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動乃至生活習(xí)慣。
七、提倡合作風(fēng)尚
所謂合作,即工作盡管有分工,但能做到分工不分家,能分工合作,不以鄰壑,不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心,盡心盡力地去做,主動幫助別人。
八、提倡信任風(fēng)尚
所謂信任,即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解,不猜忌,信得過,不以勢壓人,不欺上瞞下,能選賢任能,知人善任,唯才是舉,做到用而不疑。上下都能坦誠相見,熱忱相待。
總之,企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣,它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣,做為廚房管理者將極力指導(dǎo),使整個廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌,也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣,因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。
綜上所述,我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作,再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象,才能無暇地參與到市場競爭中去,為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴大影響和信譽,制訂該系列管理計劃。
廚房生產(chǎn)流程控制計劃
廚房生產(chǎn)流程包括加工,配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位,這其間有許多環(huán)節(jié),要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分,就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范,在三個流程中加以檢查指導(dǎo),隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn),消除一切生產(chǎn)性浪費,保證員工都按制作規(guī)范操作,形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程,計劃如下:
1、對菜譜、菜單進行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
2、對三個流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化,包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求,成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執(zhí)行,使每個參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。(或制成卡片如制備方法卡,制作程序卡……)
3、按生產(chǎn)流程實行程序控制,每一道流程生產(chǎn)者,對上一道流程的食品質(zhì)量,實行嚴(yán)格的檢查控制,不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時提出,幫助前延程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
4、按廚房的生產(chǎn)分工,實行責(zé)任控制法。每個崗位都擔(dān)任著一個方面的工作,崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次,各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實行檢查控制,并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任,把好菜品質(zhì)量關(guān),對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。
5、對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門,作為控制的重點,這些重點是不固定的,哪個時期,哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題,就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查控制,隨著重點的轉(zhuǎn)移,逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題,不斷提高生產(chǎn)水平,向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進。
酒店工作計劃10
在酒店財務(wù)工作的這段時間里,發(fā)現(xiàn)了自已存在的一些問題,為了更好的解決這些問題,做出20xx年工作計劃。在以前的工作中,由于年終盤點,年貨問題,而沒分清主次,同時沒有做好時間安排,造成成本控管工作不及時,反應(yīng)不到位。書面性匯報也沒有做,同時做了好多無用功,造成大量工作時間的浪費。在保密工作當(dāng)中,由于自己的剛剛踏入財務(wù),對工作數(shù)據(jù)的保密意識不強,所以后我將三思而后行。在工作認(rèn)真考慮后再去做,把工作時間安排好,以免做太多的無用功。具體工作計劃如下:
1、安排好工作時間,做好日常工作。根據(jù)每天的工作情制定工作計劃,以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。
2、一周一書面匯報,做到不漏報不瞞報。并且對匯報內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析,以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ)。同時留底以便于備忘,為以后的工作開展作好準(zhǔn)備!
3、對廚房原料有針對性地盤點,特別是海鮮干貨制品,做到一周一盤點,并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。并且做出相應(yīng)的答復(fù),以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結(jié),并留待好第二天工作的銜接。
4、針對原料的購進與售出,存在若干品種可以論件計算,也就是整進整出。在整進整出的原料品種方面,準(zhǔn)備制訂出每日售賣盤存表。以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗
5、當(dāng)月計劃如下,做好年貨裝箱工作,以保證年貨準(zhǔn)時出庫。同時做好高檔原材料的盤存工作,以監(jiān)督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失,截流成本降低內(nèi)部損耗。從而提高酒店餐飲毛利,實現(xiàn)原材料價值的最大化。
6、了解廚房所使用原材料的.漲發(fā)率及凈料率,同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質(zhì)量驗收與督促工作,保證食品原料的質(zhì)量。
7、不定時的,對廚房食品原料使用情況進行調(diào)查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率,做到算得出,管得住。以防由于廚房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過低,影響酒店的利益。
8、做好日常酒店菜品價格巡查工作,發(fā)現(xiàn)菜品價格問題及時做出書面匯報,并計算出毛利率!以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于百分之五十。
以上就是本人的工作計劃,新年的工作將圍繞這幾個關(guān)鍵點展開,也希望在新的一年財務(wù)部能夠圓滿完成工作任務(wù)!
酒店工作計劃11
一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)
前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能接受考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓(xùn),培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計劃進行監(jiān)督。
二、加強員工的銷售意識和技巧,提高入住率
酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,面對江門的酒店行業(yè)市場,競爭很激烈,也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化,時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù),對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,作為酒店的成員,深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一,也是利潤的一個部門,因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,本職計劃對前臺接待員進行培訓(xùn)售房方式方法與實戰(zhàn)技巧,同時灌輸酒店當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示,強調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨,盡可能的為酒店爭取住客率,提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理
今年是奧運年,中國將會有世界各國人士因奧運會而來到中國,面對世界各國人士突如其來的“進攻”,作為酒店行業(yè)的接待部門,為了保證酒店的各項工作能正常進行,本職將嚴(yán)格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,并將資料輸入電腦,客人的資料通過酒店的'上傳系統(tǒng)及時的向當(dāng)?shù)匕踩诌M行報告,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表。
四、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號
節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號,本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號召,嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,以舊換新,將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應(yīng)急之用。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃。
五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解便于工作的開展與實施
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,根據(jù)員工提出合理性的要求,本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。
六、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
計劃每個月對部門員工進行一次質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進行整改,在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經(jīng)濟罰款處理。
酒店前臺工作思路報告錦集
一.人員團隊的組建。
酒店在籌備期間,除了硬件的準(zhǔn)備,最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構(gòu)的設(shè)置及定員會影響酒店的成本水平,所以要從實際出發(fā),機構(gòu)精簡,分工明確。要實行優(yōu)勝劣汰,給優(yōu)秀的員工實行崗位技能的知識培訓(xùn),并采取現(xiàn)場培訓(xùn)為主,定期評估測試考核,加以具體指導(dǎo)和教育,從而不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能,讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標(biāo)準(zhǔn)。
二.注重培訓(xùn)工作
前廳部作為酒店的門面,每個員工都要直接的面對客人,員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,因此對員工的培訓(xùn)工作是重中之重,針對前廳部需制定一套詳細(xì)的培訓(xùn)計劃。有了良好的服務(wù)技能,純熟的業(yè)務(wù)知識,才能提供優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務(wù)。只有培訓(xùn)好了員工,員工才有過硬的本領(lǐng)去為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
三.加強員工的推銷意識和技巧
前廳部員工,特別是總臺員工必須掌握總臺推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點,根據(jù)客人不同的要求,進行有針對性的銷售,將最合適的產(chǎn)品,推薦給最需要的客人,做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同時,爭取利益化。
四.開源節(jié)流、增收節(jié)支
為了保護環(huán)境,走可持續(xù)發(fā)展道路,“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個酒店不矢的追求,前廳部員工也應(yīng)積極響應(yīng)低碳經(jīng)營,控制成本,開展節(jié)約、節(jié)支的活動,既迎合顧客的綠色需求,也可以為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益,可謂一舉兩得。可以從平時生活中的點點滴滴做起,隨手關(guān)緊水龍頭,隨手關(guān)掉不必要的電源開關(guān),將用過一面的A4紙反面進行重復(fù)利用等等。
五.關(guān)注和采納客人的意見,倡導(dǎo)個性化服務(wù)。
經(jīng)常征詢客人的意見,重視客人的投訴?腿说囊庖娛侨〉觅|(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營管理的重要資料。廣泛聽取和征求客人的意見,并及時向上級反映和報告,并采取積極的態(tài)度,妥善處理。以求我們的服務(wù)能化得到客人的滿意。倡導(dǎo)個性化服務(wù),以此吸引客人的眼球,提高客戶的滿意度并爭取更多的回頭客。
六.注重與各部門之間的協(xié)調(diào)工作
酒店就像一個大家庭,前廳部是整個酒店的神經(jīng)中樞部門,它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作聯(lián)系,如出現(xiàn)問題,我們都要主動地和相關(guān)部門進行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,因為大家的共同目的都是為了酒店,不解決和處理好將對酒店帶來一定的負(fù)面影響。所以部門與部門之間工作聯(lián)系、信息溝通、團結(jié)協(xié)作就顯得格外重要。
酒店工作計劃12
20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,進一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務(wù)亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。
一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的.基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗,激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
三、建立月度質(zhì)量檢查機制,公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
四、以貴賓房為平臺,制造服務(wù)亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點,在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質(zhì)量。
六、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
七、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。
八、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?偨Y(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
酒店工作計劃13
市場營銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門,是酒店提高聲譽,樹立良好公眾形象的一個重要窗口,它對總經(jīng)理室進行經(jīng)營決策,制訂營銷方案起到參謀和助手的作用,它對酒店疏通營銷渠道,開拓市場,提高經(jīng)濟效益和社會效益起到重要促進作用。
針對營銷部的工作職能,我們制訂了市場營銷部××年工作思路,現(xiàn)在向大家作一個匯報:
一、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)
今年重點工作之一建立完善的客戶檔案,對賓客按簽單重點客戶,會議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費金額及給該單位的折扣等,建立與保持同政府機關(guān)團體,各企事業(yè)單位,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當(dāng)時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,以加強與客戶的感情交流,聽取客戶意見。
二、開拓市場,爭取客源
開拓創(chuàng)新,建立靈活的激勵營銷機制,今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制,重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實施細(xì)則,提高營銷代表的工資待遇,激發(fā)、調(diào)動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟,以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表,通過各種方式爭取團體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
強調(diào)團隊精神,將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強調(diào)互相合作,互相幫助,營造一個和諧、積極的工作團體。
三、熱情接待,服務(wù)周到
接待團體、會議、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),“全天侯”服務(wù),注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,針對各類賓客進行特殊和有針對性服務(wù),最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務(wù)活動調(diào)查表,向客戶征求意見,了解客戶的需求,及時調(diào)整營銷方案。
四、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,了解旅游業(yè),賓館,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實,及時的.信息,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。
五、密切合作,主動協(xié)調(diào)
與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客的需求,主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造最佳效益。
加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
×年,營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,努力完成全年銷售任務(wù),開拓創(chuàng)新,團結(jié)拼搏,創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界。
酒店工作計劃14
一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)
就當(dāng)前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能接受考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓(xùn),培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,酒店前廳工作計劃。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計劃進行監(jiān)督。
二、加強員工的銷售意識和技巧,提高入住率
我們酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,面對江門的酒店行業(yè)市場,競爭很激烈,也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化,時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù),對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,作為酒店的成員,深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一,也是利潤最高的一個部門,因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,本職計劃對前臺接待員進行培訓(xùn)售房方式方法與實戰(zhàn)技巧,同時灌輸酒店當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示,強調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨,盡可能的為酒店爭取住客率,提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理
今年是xx年,中國將會有世界各國人士因xx而來到中國,面對世界各國人士突如其來的“進攻”,作為酒店行業(yè)的接待部門,為了保證酒店的各項工作能正常進行,本職將嚴(yán)格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,并將資料輸入電腦,客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當(dāng)?shù)匕踩诌M行報告,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表。
四、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號
節(jié)能降耗是很多酒店一直都在號召的口號,本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號召,嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,以舊換新,將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應(yīng)急之用。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃。
五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解便于工作的開展與實施
計劃每個月都找不同部門各崗位的員工進行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,根據(jù)員工提出合理性的要求,本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,做力所能及的,工作計劃《酒店前廳工作計劃》。如果解決不了的將上報酒店領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。
六、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
計劃每個月對部門員工進行一次質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的'給一定時間進行整改,在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經(jīng)濟罰款處理。
九月份的工作計劃:
1、 協(xié)助營銷部做好團隊接待、電話訂房等各項工作,完善中間的溝通、協(xié)調(diào)工作。
2、根據(jù)員工的興趣愛好,本職計劃在月中旬舉行一個“粵語隨便說”的活動(以茶花會的形式),主要是為了增進員工之間的溝通與交流。加強員工之間的凝聚力。
3、為了沖刺黃金周xx月1日的旺季接待,本職計劃在這個月對員工進行全面性的培訓(xùn),內(nèi)容有:禮節(jié)禮貌、儀容儀表、各崗位的職責(zé)、各崗位知識的培訓(xùn)、各崗位常見案例的探討(主要是互動式),主要偏向現(xiàn)場模擬演練培訓(xùn)。
4、如果工作檔期允許,將與保安部經(jīng)理協(xié)調(diào)組織一次消防知識培訓(xùn),主要的目的是加強員工防火意識,并對“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的思想能真正貫徹到底。
十月份的工作計劃:
1、十月份是黃金周的旅游期,在月上、中旬,前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中,把每一位抵店的客人接待好、服務(wù)好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力,保證接待工作能達(dá)到一個新和高峰。
2、做好十月份黃金周的銷售工作,根據(jù)十月份的預(yù)訂與當(dāng)日的售房預(yù)測,合理性的控制客房的銷售,對部份房型價格建議調(diào)價政策。
3、做好客房的預(yù)訂工作,屆時將合理安排專人跟進預(yù)訂工作,預(yù)防出現(xiàn)超額預(yù)訂、重復(fù)預(yù)訂或漏訂等問題。
4、月下旬本職計劃將安排員工進行合理的休息,黃金周大型接待過后,員工的心相對較疲憊,對部份業(yè)務(wù)骨干要適當(dāng)調(diào)整工作的檔期進行合理化休假。
十一月份的工作計劃:
1、根據(jù)十月份接待的工作進行總結(jié),根據(jù)總結(jié)出的優(yōu)點與缺點在會議上與部門的員工分享,表楊表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,鼓勵做得不夠的員工,同時擬定本月的培訓(xùn)計劃,對部份在工作做得不夠的員工進行崗位突擊性的培訓(xùn)。培訓(xùn)方式發(fā)現(xiàn)場模擬為主。目的是為了提高員工對客服務(wù)的熟練度。
2、協(xié)助營銷部門做好會議與團隊的接待。
3、計劃在本月下旬對全體部門員工進行一次“飯店對客人的服務(wù)與責(zé)任”的相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn),由于前廳部員工處在第一線,都是正面同客人溝通、服務(wù)。因為人都是情感動物,有時很容易因為語言的理解會讓人產(chǎn)生誤會的想法,如果在接待過程中讓客人產(chǎn)生誤會的想法,素質(zhì)稍好的客人可能只是罵人,如果遇到部份素質(zhì)較低的客人可能會出現(xiàn)動手打人的現(xiàn)象,面對這一現(xiàn)象,很多的員工都是很難把握,根據(jù)這一個工作需要,所以將會對前廳部全體非當(dāng)班的員工進行“飯店對客人的服務(wù)與責(zé)任”的培訓(xùn),主要的目的是讓員工能更明確自己的責(zé)任。
十二月份的工作計劃:
1、協(xié)助營銷部做好十二月份圣誕節(jié)的布置及推出相關(guān)活動的各項工作。
2、十二月份是臨近春節(jié)的月份,酒店各部門都處于忙碌中,本職計劃在本月主要的工作是穩(wěn)定固定客源的同時應(yīng)注意散客的接待,因此,本職計劃,大堂副理在每天都要定崗在大堂,根據(jù)客人的入住時期與退房時期要定崗在大堂協(xié)助處理部份突發(fā)事件。盡量減客人與酒店的誤會。
3、根據(jù)天氣情況,合理的控制空調(diào)、燈光的開關(guān)時間,將酒店領(lǐng)導(dǎo)響應(yīng)的號召灌輸?shù)矫恳晃粏T工,讓員工從內(nèi)心深處有節(jié)能降耗意識。
4、總結(jié)xx年的工作,并在部門會議上與員工分享,對部門所做的工作、營業(yè)額、經(jīng)營的情況進行通報,對表現(xiàn)突出的建議進行表彰,對表現(xiàn)較平庸的進行鼓勵或處罰。
5、根據(jù)xx年的工作,擬定好xx年的工作計劃呈總辦。
要做好以上各項工作不容易,雖然工作不好做,目前酒店各方面又有困難,但本職會根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)指示的方針工作,協(xié)調(diào)、處理好每一項工作,把員工的事、客人的事、酒店的事,部門的事當(dāng)成自己的事去完成;視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。
同時本職更是深信酒店在當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、全體員工的努力下,酒店的生意會越來越紅火,酒店的明天也會更加輝煌!
酒店工作計劃15
一、策劃目的
xxx大酒店開業(yè)初期,形象認(rèn)知度不高,品牌欠缺等問題,可以通過精心包裝,傾力打造酒店優(yōu)勢特點,最終目是以開業(yè)前后的活動為載體,將酒店全方位的宣傳出去,先聲奪人、打造xxx品牌形象,達(dá)到目標(biāo)市場認(rèn)知最大程度,廣泛吸引消費的關(guān)注,為開業(yè)后賓客盈門、經(jīng)濟效益提升打下扎實的基礎(chǔ)。故在此提出酒店開業(yè)前市場推廣活動計劃,通常來說,消費者會對企業(yè)的四個方面比較關(guān)注,也是我們能夠確立競爭優(yōu)勢的重要因素:產(chǎn)品、服務(wù)、價格、獨特性。也可以用一句話來說明,我們在以什么樣的價值定位來面對消費者,并且會持續(xù)地進行關(guān)注和投入。目前依照我們所了解的情況,整體的傳播和營銷策略應(yīng)該分為三個階段:
第一個階段:入流
這個階段營銷的'根本目的是要強調(diào)xxx大酒店對xx酒店業(yè)的介入,對健康養(yǎng)生、尊榮品位的態(tài)度和觀點。而目前針對xx或者是xx的旅游景點是無法給酒店帶來一定量的旅游觀光團隊,建議本階段主要把宣傳重點放在政府及開發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務(wù)接待上面來。把目標(biāo)市場做詳細(xì)的市場細(xì)分,并根據(jù)細(xì)分市場去又針對性的去宣傳推廣,以達(dá)到在xx酒店行業(yè)以最快的速度占領(lǐng)市場份額。
第二個階段:主流
這個階段中,隨著xxx大酒店在xx酒店業(yè)市場有一定的市場份額及品牌效應(yīng),針對xx當(dāng)?shù)氐娜宋纳盍?xí)俗,制定相應(yīng)的特色產(chǎn)品及特色產(chǎn)品組合,做到在xx酒店業(yè)起著領(lǐng)頭羊的作用,引領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐频甑陌l(fā)展方向,避免其他競爭者搶占酒店客源。
第三個階段:上流
隨著酒店特色及品牌效應(yīng)的形成,xxx大酒店將成為高端群體私人會所或俱樂部,政府及周邊產(chǎn)業(yè)的定點酒店。
二、項目屬性分析
1.地理位置一般,周邊靠近淮安市區(qū),有直達(dá)高速公路;1小時可達(dá)淮安、宿遷市區(qū)。
2.多功能綜合體:各式豪華客房、商務(wù)中心、會議室、宴會廳、健身中心及各類特色佳肴。
3.同行業(yè)競爭略顯優(yōu)勢:除新世界大酒店之外,名豪國際大酒店、xx大酒店、xxx大酒店等都不具備相應(yīng)的競爭能力。
4.目標(biāo)客戶清晰:xxx自有客戶、附近政府單位人員,以及本地高端人士。可延伸至外來散客。
三、酒店市場定位
xxx大酒店是xx首家按照高星級標(biāo)準(zhǔn)打造的精品商務(wù)型酒店。是一家集商務(wù)、餐飲、休閑、觀光的四星級精品園林式酒店。
四、酒店目標(biāo)市場細(xì)分
酒店的整體市場應(yīng)主要放在政府、社會企業(yè)為主,商務(wù)散客為輔,旅游市場作為淡季補充的客戶群體。酒店客房的目標(biāo)市場可以細(xì)分為:政府會議宴請、商務(wù)散客、會議團體市場(協(xié)議散客)、旅游團體市場、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定市場。其中可簽協(xié)議的客戶有:
1、各政府部委辦局約45家
2、xx當(dāng)?shù)赜邢M潛力的大型企業(yè)約40家總計可簽約的客戶為100家。