學(xué)校管理制度
隨著社會不斷地進(jìn)步，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價值，其運(yùn)行表彰著一個社會的秩序。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的學(xué)校管理制度，希望對大家有所幫助。
學(xué)校管理制度1
一、成立“安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)全校安全工作的總體部署。
二、設(shè)立“安全工作辦公室”，負(fù)責(zé)全校安全工作的日常管理。
三、學(xué)校安全工作要抓住兩條主線:一是由校長負(fù)責(zé)學(xué)校設(shè)施及物資設(shè)備的安全保障;二是由教師充分利用思品課、活動課、社會課、班隊會及時組織對師生安全知識教育和安全技能訓(xùn)練。
四、實行安全工作檢查、考核制度，把安全工作做為教職工日常工作考核的.一項重要指標(biāo)。
五、加強(qiáng)同公安機(jī)關(guān)的聯(lián)系，共同維護(hù)學(xué)校治安秩序，確保教育教學(xué)環(huán)境的安定。
六、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生校外活動審批制度，班級組織學(xué)生進(jìn)行校外活動須經(jīng)校長親自審批，學(xué)校組織校外活動必須報請上級主管部門審批，且外出活動必須排查不安全因素，提出預(yù)防措施和應(yīng)急方案,由大隊部進(jìn)行相應(yīng)的安全教育。
七、學(xué)校拒絕社會上任何組織和個人要求學(xué)生參加沒有教育意義或沒有安全保障的各種社會活動。
八、加強(qiáng)教學(xué)環(huán)節(jié)的安全管理，實行課堂安全責(zé)任制，學(xué)生在課堂教學(xué)過程中的人身安全由授課教師全權(quán)負(fù)責(zé)，重點加強(qiáng)體育教學(xué)安全管理。
九、加強(qiáng)信息進(jìn)入學(xué)校渠道的安全管理，嚴(yán)把圖書資料、音像制品、網(wǎng)絡(luò)媒介的信息質(zhì)量關(guān)，防止反動、暴力等不健康的東西進(jìn)入學(xué)校。
十、教職工要依法施教，自覺遵守職業(yè)道德，嚴(yán)禁體罰和變相體罰。
十一、教師要嚴(yán)格遵守學(xué)校制定的作息時間，不得以任何理由隨意延長教學(xué)時間。放學(xué)后不得隨意留學(xué)生。
十二、加強(qiáng)對飲食衛(wèi)生的安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，嚴(yán)防食物中毒和傳染病的發(fā)生。
十三、班主任除負(fù)責(zé)對本班學(xué)生進(jìn)行日常安全管理外，在節(jié)假日、休息日前和學(xué)期初要重點進(jìn)行安全教育工作。
十四、實行安全事故報告制度，對學(xué)校發(fā)生的安全事故要按規(guī)定及時上報，并在事故處理結(jié)束后，迅速妥當(dāng)處理，結(jié)果報上級主管部門。
學(xué)校管理制度2
為確保學(xué)校財產(chǎn)和師生的人生安全，維護(hù)正常的教學(xué)秩序，把我校師生安全工作真為了真正落到實處，把我校師生安全落到實處，根據(jù)臨渭區(qū)，教育局和中心校，關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校安全工作的，規(guī)定精神，結(jié)合我校實際，特定以下安全制度。
一、各班主任和授課教師必須牢固樹立安全第一的思想，必須清醒地知道學(xué)校、班級安全是搞好教育，教學(xué)工作的前提，全體教師應(yīng)堅持時時事事向?qū)W生講，時時，事事抓緊抓好安全工作的.工作的制度，使安全工作真正落到實處。
二、學(xué)校成立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：李明善，成員各班主任。本學(xué)期，各班都要成立以班長為組長的3－5人領(lǐng)導(dǎo)小組，做到班主任具體負(fù)責(zé)，并明確地分工與落實責(zé)任，執(zhí)行好班級安全公約。要做好安排、檢查、落實工作，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校安全工作制度，實行誰失職誰負(fù)責(zé)的工作原則。
三、各班要開展并加強(qiáng)經(jīng)常性的安全紀(jì)律教育和日常工作管理，以增強(qiáng)學(xué)生的安全意識和安全自救能力。
1、班主任每天對學(xué)生要進(jìn)行日常行為規(guī)范及校記校規(guī)教育，培養(yǎng)學(xué)生遵守規(guī)章制度和養(yǎng)成良好社會公德的習(xí)慣。
2、要用文明、禮貌語言和行為占領(lǐng)學(xué)校的一切陣地，嚴(yán)格杜絕臟話和粗劣行為出現(xiàn)。
3、嚴(yán)肅門衛(wèi)制度，值周員要執(zhí)行放學(xué)開門和及鎖門制度；正常教學(xué)時間任何一個學(xué)生進(jìn)了校門后不得隨意外出，不允許校外閑雜人員進(jìn)入校內(nèi)。
4、堅持按時上課，下課和自習(xí)輔導(dǎo)制度，特別是術(shù)科課，決不能給學(xué)生一安排而離開學(xué)生，一旦造成事故由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
6、學(xué)生放學(xué)由值周老師負(fù)責(zé)，班主任具體組織，送出校門。一旦出現(xiàn)偶發(fā)事件，值周老師應(yīng)和學(xué)校、班主任聯(lián)系、及時解決，且莫貽誤。
7、任何一位老師都無權(quán)隨意組織學(xué)生外出活動和各種商業(yè)性慶祝性活動，以防不安全事故發(fā)生。
8、嚴(yán)禁學(xué)生玩火、玩電、溺水、上樹和爛墻危房處玩耍及在公路上學(xué)騎自行車。
9、節(jié)假日、雙休日由值周教師負(fù)責(zé)學(xué)校安全工作，并落實責(zé)任，如發(fā)生不安全事故，追究當(dāng)事人責(zé)任。
10、學(xué)校線路，校會每三周檢查一次。具體工作由學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)檢查。
11、學(xué)校定期對師生進(jìn)行安全常識教育，法律教育，使全體教師知法懂法，以防范不法分子的騷擾。
12、嚴(yán)格安全重大事故事故的報告制度，凡發(fā)生重大安全事故或班級責(zé)任事故（包括學(xué)生打架斗毆造成的傷亡事故）必須及時報告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，對于隱情不報、慌報或延期上報者，要追究班主任和當(dāng)事者責(zé)任。
13、不安全事故發(fā)生后，班主任要密切配合學(xué)校迅速查明原因，并采取切實措施做好善后工作，對于思想麻痹，玩忽職守，工作不負(fù)責(zé)任，故意違反紀(jì)律有關(guān)規(guī)定等原因，造成重大財產(chǎn)損失或?qū)W生傷亡事故者，要追究當(dāng)事人責(zé)任。
以上各條望全體教職工嚴(yán)格執(zhí)行。
學(xué)校管理制度3
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)對我校安全工作的管理，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)和生活秩序，保障師生員工人身和財產(chǎn)安全，營造安全、穩(wěn)定、文明、健康的育人環(huán)境，根據(jù)國家有關(guān)學(xué)校安全的法律法規(guī)，結(jié)合我校實際，制定本制度。
第二條 學(xué)校安全管理工作的主要任務(wù)是：宣傳貫徹國家有關(guān)安全管理工作的方針政策和法律法規(guī)，建立健全學(xué)校安全管理工作的規(guī)章制度，對師生進(jìn)行安全教育及管理，預(yù)防學(xué)校安全事故的發(fā)生，妥善處理學(xué)校種類安全事故。
第三條 學(xué)校成立以校長為組長、副校長為副組長、有相關(guān)處室負(fù)責(zé)人為成員的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)全校的安全管理、安全教育、安全防范、安全救扶等工作。
第四條 學(xué)校安全管理工作實行“分級管理、分級負(fù)責(zé)”，建立“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的管理體制和工作人員崗位制。做到責(zé)任落實到專人，任務(wù)落實到部門，與崗位職責(zé)掛鉤，使各種安全防范落到實處，努力創(chuàng)建安全文明校園。
第二章 學(xué)校安全工作的職責(zé)
第五條 學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)安全管理工作的方針政策和法律法規(guī)，落實上級政府有關(guān)安全管理工作的規(guī)定，認(rèn)真履行各自的職責(zé)。
第六條 學(xué)校在學(xué)校安全管理工作中的職責(zé)和任務(wù)。
�、褰⑴c本校安全管理工作相適應(yīng)的機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職安全管理人員，落實責(zé)任。
㈡建立健全學(xué)校安全管理規(guī)章制度，制定學(xué)校安全事故預(yù)防措施和事故搶險預(yù)案。
�、缰贫ū拘０踩芾砉ぷ髂甓扔媱�，落實年度工作。
�、鑼踩�(zé)任落實到具體部門和有關(guān)人員，并考核其執(zhí)行情況。
㈤定期開展安全檢查，排查隱患，落實整改措施，并對本校無力解決的問題如實上報主管部門或同級政府。
�、甓ㄆ谂挪�、消除校園校舍安全隱患，保證師生員工人身和財產(chǎn)安全。
�、雵�(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部《學(xué)生集體用餐監(jiān)督管理辦法》，切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，接受衛(wèi)生防疫部門監(jiān)督。
�、旒訌�(qiáng)對有毒有害和易燃易爆危險物品的管理。
㈨做好學(xué)生集體活動的安全防范工作。建立學(xué)生集體活動報告制度，切實落實學(xué)生集體活動安全責(zé)任制。學(xué)生集體外出活動要事先制定活動方案(必須包含安全措施)，經(jīng)批準(zhǔn)后進(jìn)行。堅持“誰組織，誰負(fù)責(zé);誰批準(zhǔn)，誰負(fù)責(zé)”的原則。嚴(yán)禁組織學(xué)生參加與任何商業(yè)性活動。
�、铑A(yù)防為主，防消結(jié)合，抓好學(xué)校的消防安全工作。依據(jù)《中華人民共和國消防法》，學(xué)校應(yīng)認(rèn)真履行以下消防工作職責(zé)。
1.制定消防安全制度、消防安全操作規(guī)程。
2.實行防火安全責(zé)任制，確定本單位的消防安全責(zé)任人。
3.針對學(xué)校的特點，對師生員工進(jìn)行消防安全和火災(zāi)逃生教育。
4.組織防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患。
5.按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，定期組織檢驗、維修，確保消防設(shè)施和器材完好有效。
6.保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散標(biāo)志。
7.簽訂消防責(zé)任書，落實消防責(zé)任制。
(十一)安全事故發(fā)生后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要立即到達(dá)現(xiàn)場，迅速采取有效措施，組織搶救，防止事故擴(kuò)大，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。按照有關(guān)規(guī)定立即如實報告有關(guān)部門，并通知受傷害者的父母(監(jiān)護(hù)人)。不得隱瞞不報、謊報或拖延不報;不得故意破壞事故現(xiàn)場，毀滅有關(guān)證據(jù)。學(xué)校應(yīng)及時成立事故處理小組或指派專人負(fù)責(zé)事故的處理，并主動配合有關(guān)部門做好事故調(diào)查工作。
第三章 學(xué)校安全工作的教育、培訓(xùn)和管理
第七條 學(xué)校安全管理工作的重點是安全教育。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將以消防、交通、衛(wèi)生、治安等為主要內(nèi)容的安全教育納入教育教學(xué)內(nèi)容，列入教育計劃，安排教學(xué)課時，并針對不同年齡學(xué)生的特點，進(jìn)行形式多樣、生動活潑的安全教育，增長安全知識，增強(qiáng)安全意識。班主任和全體教師有責(zé)任和義務(wù)向?qū)W生進(jìn)行安全教育工作。
第八條 學(xué)校要根據(jù)環(huán)境、季節(jié)及有關(guān)規(guī)律進(jìn)行防盜、防火、防災(zāi)、防病和防事故等方面的教育，并形成制度。
第九條 學(xué)校安全教育工作應(yīng)重視學(xué)生心理衛(wèi)生教育，注重心理疏導(dǎo)，教育學(xué)生注意保持健康的心理狀態(tài)，幫助學(xué)生克服因各種原因造成的心理障礙，把安全事故消防在萌芽狀態(tài)。
第十條 結(jié)合“普法”教育活動，利用電影、電視、廣播、報紙、網(wǎng)絡(luò)、黑板報和班隊會等多種形式開展安全知識教育，重點是安全工作的法制教育和自防自救教育。
第十一條 學(xué)校應(yīng)創(chuàng)造條件，開設(shè)安全教育演緡課，并建立安全教育演練基地，提高學(xué)生自我保護(hù)和自救能力。
第十二條 學(xué)校應(yīng)定期對教學(xué)、生活、管理、操作人員及安全保衛(wèi)人員進(jìn)行相關(guān)安全知識的教育和培訓(xùn)，把安全規(guī)范操作作為對其業(yè)績考核的重要內(nèi)容。
第十三條 學(xué)校要把安全教育及管理工作納入工作目標(biāo)考核責(zé)任制，作為考核領(lǐng)導(dǎo)和教師工作的重要內(nèi)容。
第十四條 學(xué)校內(nèi)部負(fù)責(zé)安全管理工作的部門在具體組織實施安全教育及管理工作中，其它有關(guān)部門應(yīng)積極配合，共同做好安全工作。
第十五條 做好校園內(nèi)治安保衛(wèi)工作，建立校園綜合治安管理體系，加強(qiáng)門衛(wèi)和巡邏制度。學(xué)校一旦發(fā)現(xiàn)校園周邊有治安隱患或不安全因素，要及時采取有效防范措施并向有關(guān)部門報告。
第十六條 學(xué)校要與家庭、社區(qū)以及全社會從關(guān)心學(xué)生、愛護(hù)學(xué)生出發(fā)，樹立安全意識，努力做好各自職責(zé)范圍的工作。改善環(huán)境與條件，保護(hù)學(xué)生人身和財產(chǎn)安全。
第十七條 根據(jù)教育部《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的'有關(guān)規(guī)定，對有健康情況證明的器質(zhì)性疾病學(xué)生應(yīng)予以照顧。
第十八條 學(xué)生在校內(nèi)或?qū)W校組織的校外活動中發(fā)生意外事故，或要求保護(hù)人身或財物安全等情況時，學(xué)校應(yīng)迅速采取有效措施。
第十九條 學(xué)校要經(jīng)常性教育學(xué)生嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和學(xué)校的各項規(guī)章制度，注意自身的人身和財物安全，防止各種事故發(fā)生。
第二十條 學(xué)校要經(jīng)常性教育學(xué)生在日常教學(xué)及學(xué)校組織的各項活動中，應(yīng)遵守學(xué)校的紀(jì)律和有關(guān)規(guī)定，聽眾指導(dǎo)，服從管理，自覺維護(hù)校園的安全與衛(wèi)生，在公共場所要遵守社會公德，增強(qiáng)安全防范意識，提高自我保護(hù)能力。
第二十一條 班級組織的集體課外活動，必須經(jīng)學(xué)校同意，按學(xué)校規(guī)定進(jìn)行。學(xué)校必須認(rèn)真進(jìn)行安全措施審查，條件不具備時不得批準(zhǔn)。
第二十二條 發(fā)生刑事、治安案件或交通、火災(zāi)等安全事故時，在場師生員工救助的同時，應(yīng)保護(hù)現(xiàn)場，及時報告公安部門處理。在校園內(nèi)的，學(xué)校應(yīng)迅速采取措施，控制事態(tài)發(fā)展，減輕傷害和損失。
第四章 安全事故的責(zé)任
第二十三條 下列情形之一造成安全事故，學(xué)�；蚪處煈�(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
�、鍖W(xué)校使用的設(shè)施設(shè)備不符合國家或本省安全標(biāo)準(zhǔn)的。
�、鎸W(xué)校的場地、房屋和設(shè)備等維護(hù)、管理不當(dāng)?shù)摹?/p>
�、鐚W(xué)校組織教育教學(xué)活動時，未按規(guī)定對學(xué)生進(jìn)行必要的安全教育，未采取必要有效安全防護(hù)措施的。
�、鑼W(xué)校向?qū)W生提供的食品、飲用水以及其他物品不符合國家和本省衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)的。
�、閷W(xué)校知識或應(yīng)當(dāng)知道學(xué)生有不適應(yīng)某種場合或某種活動的特異體質(zhì)，未予以必要照顧的。
�、陮W(xué)生安全事故發(fā)生后，未及時采取相應(yīng)救護(hù)措施致使損害擴(kuò)大的。
�、虢搪殕T工侮辱、毆打、體罰或變相體罰學(xué)生的。
�、旖搪殕T工擅離工作崗位或雖在工作崗位但未認(rèn)真履行職責(zé)，或違反工作要求、操作規(guī)程的。
�、硪勒沼嘘P(guān)法律法規(guī)，應(yīng)當(dāng)由學(xué)校承擔(dān)責(zé)任的其他情形。 ㈩前列情形之外其他原因造成學(xué)生傷害的，依法由責(zé)任方承擔(dān)責(zé)任。
第二十四條 由于學(xué)生父母(監(jiān)護(hù)人)的過錯或?qū)W生自身原因造成的學(xué)生安全事故，由學(xué)生的父母(監(jiān)護(hù)人)或?qū)W生本人承擔(dān)責(zé)任。由第三人過錯造成的學(xué)生安全事故，由第三人承擔(dān)責(zé)任。
第二十五條 完全由學(xué)校過錯造成的學(xué)生安全事故，學(xué)校應(yīng)當(dāng)全部責(zé)任;部分由學(xué)校過錯造成的學(xué)生安全事故，學(xué)校應(yīng)當(dāng)承擔(dān)部分責(zé)任。
學(xué)校管理制度4
第一章 總則
第一條 為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于各級各類全日制學(xué)校以及幼兒園。
第三條 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。
第二章 食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
第四條 食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第五條 食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
第六條 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一) 最小使用面積不得小于8平方米;
(二) 墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;
(三) 地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水，地面在有水情況摩察系數(shù)應(yīng)在0.5以上
(四) 配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備; (五)制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。
第七條 食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。
第八條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
第九條 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。
第十一條 嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的
第十條 食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第三章 食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求
第十一條 嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;應(yīng)相對固定食品采購的場所,以保證其質(zhì)量。
經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。
禁止采購以下食品：
(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品;
(二)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品; (三)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品; (四)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
第十二條 學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有"送餐"或"學(xué)生營養(yǎng)餐"的許可項目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。
學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗收。
第十三條 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
用于保存食品的'冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
第十四條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
第十五條 食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。
第十六條 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。
加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。
不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。
第十七條 職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。
普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時進(jìn)行空氣消毒;應(yīng)有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間;加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時以上，以備查驗。
第十八條 食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
第十九條 食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
第四章 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
第二十條 食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
第二十一條 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
第二十二條 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：
(一) 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;
(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
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