食品從業(yè)人員管理制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的情況越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的食品從業(yè)人員管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品從業(yè)人員管理制度1

　　為規(guī)范食品從業(yè)人員健康管理,保證食品安全衛(wèi)生。根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神,結(jié)合學院實際,特制定本制度。

　　一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品安全管理員要及時對在本單位的食品從業(yè)人員進行登記造冊,建立食品從業(yè)人員健康檔案,組織食品從業(yè)人員每年定期到指定查體機構(gòu)進行健康檢查。

　　二、食品從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國國食品安全法》規(guī)定,每年進行一次健康檢查,如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時檢查。

　　三、新上崗或臨時上崗的食品從業(yè)人員必須進行健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作,上崗前進行相關(guān)的食品知識、衛(wèi)生知識、食品安全和有關(guān)法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓。

　　四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的`病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

　　五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　六、上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指、噴灑香水、化妝、涂抹指甲油;離開工作崗位時,更換下工作服,不得將工作服穿離工作崗位;工作服及工作帽應(yīng)經(jīng)常換洗,保持清潔、干凈無污垢。上班時不能在工作崗位上嚼口香糖、進食、吸煙,私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放置在工作區(qū)域內(nèi);必須注意個人清潔衛(wèi)生,常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā),做到個人儀表整潔。

　　七、食品從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統(tǒng)一保存,以備檢查。

　　八、食品從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格遵守各項食品安全操作規(guī)程。

　　九、符合國家有關(guān)部門規(guī)定的其它要求。

食品從業(yè)人員管理制度2

　　職業(yè)學院食品從業(yè)人員培訓管理制度

　　為規(guī)范學院食品從業(yè)人員培訓管理,提高食堂員工素質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神,結(jié)合學院實際,特制定本制度。

　　一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的`食品從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓,經(jīng)考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。

　　二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品從業(yè)人員的食品安全教育和培訓計劃,組織各部門負責人和食品從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。

　　三、食品安全教育和培訓應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識和各崗位加工操作規(guī)程等。

　　四、衛(wèi)生知識培訓的方法:集中授課、觀摩學習、崗位操作培訓與自學相結(jié)合等。食品衛(wèi)生知識培訓結(jié)束后,要進行一定形式的考核,考核合格后方可上崗,考核不合格要進行補課補考,補考二次不合格者,取消上崗資格。

　　五、食品從業(yè)人員要按要求按時參加食品衛(wèi)生知識培訓,不得遲到、早退、無故缺席。

　　六、建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,以備查驗。

食品從業(yè)人員管理制度3

　　一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的.人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

　　三、應(yīng)當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

　　四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

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