【熱門】食品的實(shí)習(xí)報(bào)告3篇
在現(xiàn)在社會(huì)，我們使用報(bào)告的情況越來越多，報(bào)告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。一聽到寫報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編幫大家整理的食品的實(shí)習(xí)報(bào)告3篇，歡迎大家分享。
食品的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
實(shí)習(xí)時(shí)間: 20xx年XX月16日至20xx年XX月18日
實(shí)習(xí)地點(diǎn): 湖南XX食品有限公司
實(shí)習(xí)意義：實(shí)習(xí)是一種對(duì)用人單位和實(shí)習(xí)生都有益的人力資源制度安排。對(duì)接受實(shí)習(xí)生的單位而言，是發(fā)展儲(chǔ)備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會(huì)成員(如實(shí)習(xí)生)了解用人單位的文化和理念，從而增強(qiáng)社會(huì)對(duì)該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。
對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì)角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配置。
作為一名剛邁出校門的大學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的是為了獲取知識(shí)，獲取工作技能，換句話說，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來作為緩沖，對(duì)我而言是一件幸事，通過實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。
實(shí)習(xí)小結(jié)：從XXXX年11月16日來到XX開始我的實(shí)習(xí)期到現(xiàn)在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、制作工藝及感官評(píng)價(jià)。不管是要往那方面發(fā)展，這些都是必不可少的環(huán)節(jié)，沒有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。
湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司后成立的以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業(yè)，公司生產(chǎn)的面條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個(gè)品種
而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種，從原材料到成品都需要認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)習(xí)，就如海綿一樣不停的吸收著各類知識(shí)，為以后的工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。雖然我的專業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密23下一頁
今天的所見所聞使我對(duì)銷售的理解更深了。公司直接面對(duì)終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進(jìn)銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉(zhuǎn)移，促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。
第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計(jì)沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計(jì)在一個(gè)一表通 的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的'規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。
今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個(gè)部門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨(dú)的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營這邊的訂貨量就越大。
這一個(gè)半月的實(shí)習(xí)使我學(xué)到了很多，學(xué)會(huì)了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實(shí)際緊密的結(jié)合了起來。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道。通過實(shí)習(xí)，通過接觸社會(huì)、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會(huì)、了解企業(yè)、了解市場;通過實(shí)習(xí)，培養(yǎng)勤奮認(rèn)真、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會(huì)交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎(chǔ)。
食品的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求
使學(xué)生進(jìn)一步加深對(duì)食品加工工藝的基本原理與技術(shù)方法以及設(shè)備等的認(rèn)識(shí)，了解食品加工實(shí)際生產(chǎn)情況，有助于培養(yǎng)學(xué)生的科研工作能力。提高學(xué)生的動(dòng)手能力與課程學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生分析問題與解決問題的能力，訓(xùn)練解決工程實(shí)際問題的基本技能。
二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
1、均質(zhì)工藝：將混合的物料通過柱塞泵的作用，在高壓低速下閥座和閥桿之間的空間，這時(shí)時(shí)速增至290m/s，同時(shí)壓力相應(yīng)降低到物料中水的蒸汽壓以下，于是在顆粒中形成氣泡而膨脹，引起氣泡炸裂物料顆粒，由于空穴效應(yīng)造成強(qiáng)大的剪切力，由此得到極細(xì)且均勻的固體分散。均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運(yùn)用的一項(xiàng)技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。
2、噴霧干燥工藝：空氣經(jīng)過濾和加熱，進(jìn)入干燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進(jìn)入干燥室。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉(zhuǎn))噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時(shí)間內(nèi)可干燥為成品。成品連續(xù)地由干燥塔底部和旋風(fēng)分離器中輸出，廢氣由引風(fēng)機(jī)排空。
3、真空冷凍干燥工藝：開機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，物料的冷凍過程。一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)。達(dá)到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對(duì)物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達(dá)到物料冷凍干燥要求。
4、超微粉碎工藝：利用高速回轉(zhuǎn)子上的錘、葉片、棒體等對(duì)物料進(jìn)行撞擊，并使其在轉(zhuǎn)子與定子間、物料顆粒間產(chǎn)生高頻度的相互強(qiáng)力沖擊、剪切作用而粉碎�，F(xiàn)有的大部分粉碎方法多為沖擊式。對(duì)于脆性大、韌性小的物料，這些方法是恒之有效。但基于農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展，特別是新鮮或含水最高的.高纖維物料（多為韌性物料和柔性物料）的粉碎，氣流沖擊粉碎反而效果不好，反映在產(chǎn)品粒度大、能耗高、這類物質(zhì)的粉碎用剪切式比較合適。雖然，超微粉碎的方法很多，但是目前在食品加工中應(yīng)用較多的是氣流式中的超音速式超微粉碎方法。
三、儀器設(shè)備規(guī)格、型號(hào)、工藝或設(shè)備的工作原理、特點(diǎn)
1、高壓均質(zhì)機(jī)SRH60-70（上海申鹿均質(zhì)機(jī)械有限公司）工作原理：高壓均質(zhì)機(jī)是一高壓往復(fù)泵為動(dòng)力傳遞及物料輸送機(jī)構(gòu)，將物料輸送至工作閥部分，要處理物料在通過工作閥的過程中，在高壓下產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使液態(tài)物料或以液態(tài)為載體的固體顆粒得到超微細(xì)化。
特點(diǎn)：流量充足，粉碎粒度好，壓力穩(wěn)定，噪聲低，密封可靠，不漏漿，易損件壽命長，耐強(qiáng)酸堿(NaOH、HNO3≤5％)，適合CIP消毒，節(jié)料，節(jié)油。
2、小型高速噴霧干燥儀SY-6000
工作原理：通過機(jī)械作用，將需干燥的物料，分散成很細(xì)的像霧一樣的微粒，（增大水分蒸發(fā)面積，加速干燥過程）與熱空氣接觸，在瞬間將大部分水分除去，使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。
特點(diǎn)：裝卸簡單快速、操作簡便高效;內(nèi)置的自動(dòng)氣動(dòng)排堵裝置保證噴霧干燥的連續(xù)、高效、安全;具有適合不同性質(zhì)樣品的各種噴霧干燥圓筒，有更強(qiáng)的選擇靈活性。
3、真空冷凍干燥機(jī)EYELAFDU-1000
工作原理：將材料冷凍，使其含有的水份變成冰塊，然后在真空下使冰升華而達(dá)到干燥目的。根據(jù)壓力減小、沸點(diǎn)下降的原理，只要壓力在三相點(diǎn)壓力之下（圖中壓力為646.5Pa以下，溫度0℃以下），物料中的水分則可從水不經(jīng)過液相而直接升華為水汽。根據(jù)這個(gè)原理，就可以先將食品的濕原料凍結(jié)至冰點(diǎn)之下，使原料中的水分變?yōu)楣虘B(tài)冰，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下，將冰直接轉(zhuǎn)化為蒸汽而除去，再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸汽冷凝，從而使物料得到干燥。
特點(diǎn)：4L大除濕量；根據(jù)使用目的可選擇容器、預(yù)制冷裝置；使用專用方形壓倉，可對(duì)西林瓶進(jìn)行干燥密封處理；采用熱氣體解凍方式，短時(shí)間內(nèi)解凍，讓您不必等候太長時(shí)間；配管可拆開清洗。
4、超微粉碎機(jī)HMB-701C（北京環(huán)亞天元機(jī)械技術(shù)有限公司）
工作原理：超微粉碎機(jī)粉碎機(jī)可以粉碎常溫?zé)o法粉碎的特質(zhì)；得到比常溫粉碎更細(xì)的粉末；得到流動(dòng)性好的粉末；可防止物質(zhì)由于粉碎發(fā)熱而變質(zhì)，保持粉碎物的色、香、味以及營養(yǎng)成分不變；可防止粉碎過程中的粉塵爆炸，降低噪音；粉碎機(jī)的粉碎能力高。
特點(diǎn)：細(xì)度高，植物性纖維的粉碎細(xì)度可達(dá)8-20μm（D98）；硬性、脆性物料的粉碎細(xì)度在1-5μm（D98）；溫度低，巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)避免了粉碎時(shí)出現(xiàn)的升溫；能耗低；無污染，損耗低，耗材��；操控簡便，可調(diào)節(jié)性強(qiáng)；結(jié)構(gòu)緊湊，震動(dòng)低。
四、工藝流程與操作步驟
1、均質(zhì)工藝流程：果蔬汁先經(jīng)糖酸預(yù)處理→均質(zhì)和脫氣→殺菌→裝罐包裝。
2、噴霧干燥工藝流程：空氣加熱器→加熱空氣→噴霧器將干燥試劑制成霧狀→鼓風(fēng)機(jī)將熱空氣與霧混合→干燥收集。
3、冷凍干燥工藝：前處理→預(yù)凍→升華解析干燥→后處理（四個(gè)階段）。
4、超微粉碎工藝流程：原料預(yù)處理→粉碎→檢查原料規(guī)格是否符合要求→包裝。
五、產(chǎn)品評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制
1、均質(zhì)工藝：均質(zhì)即將果蔬汁通過一定的設(shè)備使其中的細(xì)小顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，使國腳和果蔬汁親和，保持果蔬汁均一的外觀。生產(chǎn)混濁果汁，為防止生產(chǎn)固液分離，降低產(chǎn)品的品質(zhì)，常進(jìn)行均質(zhì)處理，特別是在瓶裝果汁中尤為必要。
2、噴霧干燥工藝：過程中與產(chǎn)品接觸的部位，必須便于清洗滅菌，配置溫度、壓力指示記錄儀裝置，便于檢查生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)；應(yīng)迅速出粉冷卻，以提高溶解度、速溶性；對(duì)黏性物質(zhì)盡量減少粘壁現(xiàn)象。
3、冷凍干燥工藝：由于生物制品和藥品的凍干工藝比較復(fù)雜，為保證凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和節(jié)能，在生產(chǎn)過程中需要嚴(yán)格控制預(yù)凍溫度、升華吸熱等，使凍干過程各階段按照預(yù)先制訂的工藝路線工作。
4、超微粉碎工藝：超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用具有兩個(gè)方面的重要意義，
一是提高食品的口感，且有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；
二是原來不能充分吸收或利用的原料被重新利用，配制和深加工成各種功能食品，開發(fā)新食品材料，增加了新食品品種，提高了資源利用率。
六、實(shí)習(xí)體會(huì)
這次的實(shí)習(xí)讓我們有機(jī)會(huì)接觸到平時(shí)上課只能通過PPT了解的儀器設(shè)備，讓我們現(xiàn)場觀摩了這些設(shè)備的實(shí)際操作過程，使我們對(duì)這些設(shè)備的操作以及工作原理有了更加深刻的印象。同時(shí)通過這次的實(shí)習(xí)，讓我們對(duì)實(shí)際生產(chǎn)中所使用的生產(chǎn)設(shè)備的選擇有了一個(gè)比較清晰的概念，讓我們對(duì)食品加工的實(shí)際生產(chǎn)有了更全面的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)也是給我們機(jī)會(huì)去接觸這些生產(chǎn)上所涉及到的設(shè)備，讓我們?cè)谂龅揭恍┥a(chǎn)中的問題能夠有自主地去解決問題的基本能力。
在實(shí)習(xí)結(jié)束之后，通過老師對(duì)設(shè)備的介紹，我們通過上網(wǎng)查閱資料，搜索與這些設(shè)備相關(guān)的生產(chǎn)應(yīng)用，也有了一個(gè)對(duì)這些設(shè)備更深刻的了解。
食品的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
我于XX年9月份到金冠()食品有限公司實(shí)習(xí)也許大家都不陌生，那是曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。
公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對(duì)生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。
該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛，極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹?作-工-藝流程的理解，我這次實(shí)習(xí)的選擇了金冠()食品有限公司次實(shí)習(xí)中，我最大的收獲，那能實(shí)踐操作!能的運(yùn)用課堂上的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)知。
我的工作澆注成型!所要做的.產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;
領(lǐng)料——化糖▲——過濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調(diào)和——成型——篩選——內(nèi)包——成品檢驗(yàn)▲——外包——入庫
1領(lǐng)料：
�、儆蓪Ｈ说皆蠋祛I(lǐng)取銷售部下達(dá)的生產(chǎn)通知單
�、诎磫嗡璧脑霞坝�(jì)算其
，領(lǐng)后置于車間位置并擺放整齊
注意點(diǎn)：⑴核對(duì)原材料品種及
�、评瓧l時(shí)，應(yīng)檢查拉車安全等情況，應(yīng)小心原材料掉落浪費(fèi)
2化糖
加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃—110℃。3過濾
①過濾網(wǎng)為300目。
�、谶^濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。
注意點(diǎn)：過濾網(wǎng)干凈完好。
4真空熬制
�、僬婵諠饪s熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃
�、诿垮佁歉�30kg±1kg，放入冷卻池
注意點(diǎn)：濃縮溫度的控制
5冷卻
�、賹⒗鋮s池中的糖膏冷卻到110℃—115℃
注意點(diǎn)：溫度的控制
6加輔料、調(diào)和
�、賹⒌览鋮s的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。
注意點(diǎn)：溫度的控制。
7成型
�、賹⒗浜玫奶歉嘀糜诎干匣蜉伌怖瓧l。
②拉條要求大小，厚薄，機(jī)器成型。
③成形后的糖粒冷卻振動(dòng)篩冷卻。
注意點(diǎn)：操作時(shí)條狀均勻
8篩選
①將振動(dòng)篩上下來的糖粒挑選，選出未成型的廢糖。
注意點(diǎn)：不合格品的挑選。
9內(nèi)包裝
�、�
包裝之前消毒。
�、谡戆螅弘娔X跟蹤，縱封和橫封溫度
密封的要求。
○3扭包要求：扭結(jié)對(duì)稱，內(nèi)紙校正中，兩邊扭結(jié)扭轉(zhuǎn)兩圈半，扭結(jié)無斷裂。
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