飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告6篇
我們眼下的社會(huì)，報(bào)告十分的重要，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(zhǎng)。為了讓您不再為寫報(bào)告頭疼，下面是小編為大家整理的飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告6篇，希望能夠幫助到大家。
飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
根據(jù)旅游管理專業(yè)05級(jí)教學(xué)計(jì)劃，XX年4月24號(hào)-XX年8月24號(hào)，我與其他個(gè)同學(xué)一起在xx飯店進(jìn)行為其4個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，不同的同學(xué)在不同的部門，有在前臺(tái)換幣的、在餐飲服務(wù)的，也有在客房服務(wù)，我和其他四個(gè)同學(xué)分在了商品部。而我又被分在了商品部的服裝柜和奧運(yùn)專柜。
我希望通過(guò)實(shí)習(xí)，鞏固自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給了我更多的思考。
一、目的與任務(wù)
1、通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，加快學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握，使學(xué)生在理論的指引下，熟悉飯店各部門的工作性質(zhì)和任務(wù)，參與飯店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，被淹基本專業(yè)技能和心理素質(zhì)，樹(shù)立敬業(yè)精神，同時(shí)使同學(xué)們將旅游學(xué)概論、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、溝通學(xué)、旅游心理學(xué)、飯店管理學(xué)等課程的理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，能夠進(jìn)一步加深對(duì)理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
2、培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和吃苦耐勞的品質(zhì)。
二、基本要求
本次實(shí)習(xí)要求實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師領(lǐng)導(dǎo)下，在課堂學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上按照既定的實(shí)習(xí)計(jì)劃、步驟，有目的、有計(jì)劃地進(jìn)行實(shí)習(xí)，并通過(guò)實(shí)習(xí)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
�。ㄒ唬埖旰�(jiǎn)介
北京xx飯店是北京酒店中一家具有國(guó)際水平的五星級(jí)大型涉外酒店，位于中關(guān)村科技園區(qū)內(nèi)，是京西金融、商業(yè)和交通中心。與國(guó)家計(jì)委、財(cái)政部、建設(shè)部等主要部委，以及中國(guó)五礦集團(tuán)、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。飯店周邊環(huán)境優(yōu)雅，匯聚了北京各大園林及旅游景點(diǎn)。北京xx飯店一座現(xiàn)代化大樓與9棟4層小樓組成錯(cuò)落有致的建筑群。擁有不同類型的客房705間（套），設(shè)計(jì)考究而有品味，使客人在此下榻感到舒適和溫馨。北京xx飯店餐飲設(shè)施有8家餐廳和2間酒廊，不僅提供淮揚(yáng)、清真、小吃等風(fēng)味菜肴，還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。
�。ǘ埖晁鶎W(xué)
剛剛知道自己被分在商品部的時(shí)候，很開(kāi)心，因?yàn)橄霙](méi)有被分在體力活很多的客房服務(wù)，沒(méi)有被分在充滿師傅責(zé)罵的餐飲，因?yàn)椴痪褪琴u東西嘛，想著那應(yīng)該是任何人都會(huì)做的事才對(duì)，我有在心里想著我以前還在我姐姐的小賣部里幫過(guò)忙呢，應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的。
是的，沒(méi)問(wèn)題，因?yàn)樵谖艺J(rèn)真學(xué)了之后。還好自己沒(méi)有抱著無(wú)所謂的心，那樣我會(huì)錯(cuò)過(guò)許多精彩的事，因?yàn)樵趚x飯店的商品部里，我知道了賣東西不僅僅是賣東西，它有太多的要求，而且飯店的商品部與普通的商品買賣還有很大的區(qū)別。分在奧運(yùn)專柜的我可是有很多事情要做的。
飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣，我們要記住客人很可能會(huì)問(wèn)很多奇奇怪怪的問(wèn)題，我們就要知道商品的一切，品牌，產(chǎn)地，面料，材質(zhì)，同時(shí)與公司產(chǎn)品有關(guān)的資料、說(shuō)明書、廣告等均必須努力研討、熟記。最常見(jiàn)的，也是最為要記住的是價(jià)格，等到去看價(jià)錢才跟客人確定價(jià)格是很不好的。同時(shí)要隨時(shí)了解柜臺(tái)貨物的庫(kù)存情況，同事及時(shí)地和采購(gòu)的師傅說(shuō)，以便采購(gòu)及時(shí)通知廠家補(bǔ)貨。
還有一些另外的特殊服務(wù)，就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求。比如很重要很重要的是奧運(yùn)專柜的東西，不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識(shí)外，還要掌握它們可能代表的意義，紀(jì)念章紀(jì)念的是什么，五個(gè)福娃各自代表的意義又是什么。奧運(yùn)商品不僅要至柜臺(tái)的存貨情況，還有及時(shí)地何苦方的師傅及時(shí)地溝通，及時(shí)地補(bǔ)貨，如果庫(kù)房也沒(méi)有就要與采購(gòu)及時(shí)地聯(lián)系，以便進(jìn)貨。又比如簽單開(kāi)費(fèi)業(yè)務(wù)。
1.下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的：
�。�1）簽單
飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在于它可以簽單，可簽單這一要求也是很嚴(yán)格的，也是很重要的。如果是普通簽單，那么請(qǐng)客人出示房卡，把簽單票上的房號(hào)和客人姓名以及所簽費(fèi)用總額寫清楚，請(qǐng)客人簽字，最后打電話給前臺(tái)確定姓名和能否簽所需簽的費(fèi)用就可以了，可是如果是預(yù)付賬款或貴賓卡的客人則不必問(wèn)前臺(tái)客帳情況，但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時(shí)候拿去復(fù)印，而且這時(shí)要及時(shí)地把房卡或房本拿回來(lái)在把自己柜臺(tái)的小票交到收款臺(tái)，這樣客人就不用等很長(zhǎng)時(shí)間了。不管是哪種客人，如果客人趕時(shí)間還可以拿上物品讓客人一起去簽單，在前臺(tái)入賬后讓客人拿上物品就走。還有不管客人趕不趕時(shí)間，簽單毒藥在客人走后及時(shí)地去做，以防萬(wàn)一客人買完?yáng)|西就結(jié)賬離店。
（2）現(xiàn)金付款
在飯店，像我所在的柜臺(tái)，與收款臺(tái)是分開(kāi)的，每次付賬都要穿越大堂，所以更是不可能手拿現(xiàn)金走動(dòng)的，所以在柜臺(tái)有準(zhǔn)備一個(gè)夾子，用于夾現(xiàn)金和小票。
�。�3）支票付款
由于支票付賬還要等銀行入賬，所以當(dāng)客人再用支票付賬的時(shí)候要求客人要壓同等現(xiàn)金在柜柜臺(tái)，五天后客人可憑柜臺(tái)開(kāi)的粉色小票來(lái)取現(xiàn)金。
�。�4）信用卡付款
我們柜臺(tái)的客人用信用卡付賬的話，我們就帶肯去或讓客人自己去對(duì)面的收款臺(tái)付賬，付賬的時(shí)候要求要和對(duì)客人的筆體。
（5）送貨服務(wù)
客人不想到柜臺(tái)，要求送貨的時(shí)候，我們要在接電話的時(shí)候溫情客人的房號(hào)，所要的物品。記得送貨的時(shí)候要先敲門，報(bào)部門，經(jīng)客人允許后才能進(jìn)入，還要注意付款的不同來(lái)處理不同的情況。
�。�6）開(kāi)費(fèi)用
客人開(kāi)費(fèi)用其實(shí)與前但是差不多的道理，在飯店可以開(kāi)的費(fèi)用有餐費(fèi)，房費(fèi)，禮品，食品，會(huì)議，煙酒，書刊，服裝，藥品，辦公用品等，要跟客人講清楚，明白客人要開(kāi)的費(fèi)用，是公司還是個(gè)人，是公司的話要把公司名稱寫清楚。
�。�7）.商品部工作流程
早班：提前十分鐘打卡，擦柜臺(tái)，查點(diǎn)貨物情況，及時(shí)上貨，迎客做商品，交接班，下班十分鐘后打卡
晚班：提前十分鐘打卡，交接班，查點(diǎn)貨物情況，及時(shí)上貨。迎客做商品，做賬，關(guān)門，下班十分鐘后打卡
公司的上下班的'打卡，是用來(lái)來(lái)計(jì)算員工的出缺勤狀況的。
�。�8）注意
a.交接班是很重要的，一定要把沒(méi)做完的工作交代好，是有客人要貨，還是有客人要取貨或是別的
b.做賬要先與收款臺(tái)對(duì)過(guò)帳后在做日記賬，并把日記賬的藍(lán)票交與收款臺(tái)，然后做明細(xì)賬，銷賬，最后做總帳。每做一個(gè)帳都要核對(duì)好。做賬要求我們要對(duì)什么產(chǎn)品是哪個(gè)廠家的很熟悉，對(duì)帳業(yè)也要很熟悉，經(jīng)銷和代銷要分得很清楚，只是不能出現(xiàn)錯(cuò)誤的。
c.晚班關(guān)門的時(shí)候要記得要把空調(diào)、燈等關(guān)好，做好防御工作。門的上鎖要確定。
d.有關(guān)于打折的問(wèn)題在直接拒絕，實(shí)在沒(méi)有辦法的問(wèn)主管，不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管
2.在飯店的服務(wù)要做到
�。�1）禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。問(wèn)候是隨時(shí)隨地的，不管是什么樣的客人，在飯店，要問(wèn)候的還有你的上層，你的朋友同事。
�。�2）在我們進(jìn)入xx飯店，剛開(kāi)始培訓(xùn)的時(shí)候，培訓(xùn)老師就說(shuō)過(guò)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是要隨時(shí)隨地，對(duì)每一位客人的，不管這個(gè)客人是好是壞。是的，不管這個(gè)客人提出了什么樣的要求，我們都要在不違反規(guī)定的前提下盡量滿足，即使是無(wú)理的要求也不能因此和客人發(fā)生沖突，微笑服務(wù)也不是隨便說(shuō)說(shuō)的空話，而是隨時(shí)隨地體現(xiàn)對(duì)客人尊重的服務(wù)。
對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
當(dāng)然同時(shí)記住我們與客人是平等的，一定要自尊自愛(ài)。
�。�3）要尊重客人，特別是有些客人覺(jué)得你只是個(gè)實(shí)習(xí)生或者只是個(gè)普通的服務(wù)員，他會(huì)覺(jué)得你沒(méi)有很多權(quán)力來(lái)決定他所需要的，所以就算你跟他已在強(qiáng)調(diào)的事情他還是會(huì)讓你問(wèn)一下你的上層，為了表示隨客人的尊重，那么即使是在知道的情況下也要問(wèn)一下，以示對(duì)客人的尊重
（4）完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會(huì)在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹，但是各有個(gè)的所好，所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對(duì)性，要給客人最大的選擇余地和自我空間，這一點(diǎn)在案例中服務(wù)員的介紹可以知道，服務(wù)員并沒(méi)有說(shuō)哪一件是怎樣的，也沒(méi)有說(shuō)那種款式是流行還是不流行，適合什么樣的人，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的，也沒(méi)有說(shuō)自己會(huì)選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的。
�。�5）服務(wù)客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不滿，多少的不愿意，不管到了什么樣的境地，微笑始終，態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師。客戶的抱怨應(yīng)當(dāng)被視為神圣的語(yǔ)言，任何批評(píng)意見(jiàn)都應(yīng)當(dāng)樂(lè)于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度，增加客戶對(duì)我們商品部滿意度，無(wú)形中提高了飯店的形象。
3.特殊案例
一天，有一個(gè)客人，他買了兩件奧運(yùn)衫和一個(gè)紀(jì)念章，總共是226元人民幣，客人付了300元人民幣，應(yīng)找客人74元人民幣，結(jié)果客人有急事，要趕去開(kāi)會(huì)，而我們的收款臺(tái)在大堂對(duì)面，客人等不及，于是給客人開(kāi)了一個(gè)粉票，讓客人憑粉票來(lái)取。結(jié)果那天太忙了，交接班的時(shí)候我竟然忘了說(shuō)了，等到客人來(lái)的時(shí)候，我已經(jīng)走了。下一個(gè)班的人不知道我把錢放哪了，最后找我，我才想起來(lái)。還好客人沒(méi)有責(zé)備。
這是一個(gè)非常常見(jiàn)的錯(cuò)誤，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，還是依然要小心的，還是可能會(huì)出錯(cuò)的。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒(méi)有過(guò)的，所以一定要小心的。越是覺(jué)得簡(jiǎn)單的是越要小心。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。而我在商品部的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，我在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù)，聽(tīng)到客人的道謝；當(dāng)我為客人介紹商品，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我就會(huì)很開(kāi)心，那就是我堅(jiān)持戰(zhàn)罷小時(shí)的動(dòng)力和力量的來(lái)源。
飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
社會(huì)實(shí)踐的目的：第一勤工儉學(xué)，第二加強(qiáng)自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)
實(shí)踐內(nèi)容： 為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，我開(kāi)始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐— 走進(jìn)臨沂費(fèi)縣御香苑火鍋店！
我的工作是傳菜員，剛開(kāi)始我以為這工作很簡(jiǎn)單。不就是上菜嗎，可后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)啦，傳菜員的工作好多啊。每天要先打掃我們的走廊，然后擺盤子，接著要弄菜上的裝飾物。到了來(lái)客人的時(shí)候我們開(kāi)始上菜，要記住是哪個(gè)房間，錯(cuò)了要我們自己買單！客人走了，我們要收臺(tái)，就是把剩菜倒掉，把盤子拿回洗刷間！每天我們8點(diǎn)20點(diǎn)名，開(kāi)始工作一直到下午2點(diǎn)，下午4點(diǎn)點(diǎn)名再到晚上9點(diǎn)。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒(méi)才可以走，最晚曾經(jīng)到11點(diǎn)！而且上班時(shí)間是不可以坐著的，要一直站著，連依著墻都不可以！
剛開(kāi)始時(shí)，每天累得腳痛，可是到后來(lái)就慢慢習(xí)慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難受，有點(diǎn)不平衡，自己上了這么多年學(xué)，父母花了那么多錢，把我養(yǎng)大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點(diǎn)失落。
在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系，為人處世。不是所有你該干的都有別人來(lái)告訴你！你自己要學(xué)會(huì)干自己該干的，不干自己不該干的。不是所有的人都會(huì)因?yàn)橥瓿深~外任務(wù)得到夸獎(jiǎng)的！
在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的`成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問(wèn)題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。
很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州金橋酒店
實(shí)習(xí)目的：這次實(shí)習(xí)是服務(wù)實(shí)習(xí)，通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。更重要的是讓我們學(xué)會(huì)一種服務(wù)精神，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)。
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx.10.14------20xx.10.30
企業(yè)介紹：、金橋酒店（Golden、Bridge、Hotel）、位于五羊新城商業(yè)區(qū)、毗鄰珠江新城、琶洲國(guó)際會(huì)展中心、廣州火車東站、地理位置優(yōu)越、交通方便。
該酒店成立于1994、年、隸屬?gòu)V州發(fā)展集團(tuán)有限公司，20xx、年3、月進(jìn)行全面裝修改造，20xx年10、月13、日、重新?tīng)I(yíng)業(yè)、并委托嶺南花園酒店管理有限公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，20xx、年10、月被全國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定委員會(huì)評(píng)定為四星級(jí)酒店。
改造后的金橋酒店、簡(jiǎn)約時(shí)尚、極具現(xiàn)代感。302、間客房、中西餐廳、酒吧、多功能會(huì)議室、健體中心、美容美發(fā)、旅行票務(wù)中心、銀行、商場(chǎng)等配套設(shè)施一應(yīng)俱全、是旅游與商務(wù)人士的最佳選擇。
實(shí)習(xí)部門：客房部套清新淡雅的客房及套間、均備有特大睡床或雙人床、以及全景落地式大窗、客人可以俯瞰酒店270、度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務(wù)居停的每處細(xì)節(jié)、所有客房均提供寬帶上網(wǎng)服務(wù)。
為了滿足高級(jí)商務(wù)人士的個(gè)性化需求、酒店設(shè)有獨(dú)立的行政樓層、為他們提供一系列獨(dú)享的優(yōu)惠及尊崇服務(wù)。
位于酒店四、五樓的高級(jí)房均備有特大睡床或雙人床、全景落地式大窗，以及齊全的客房設(shè)施，為客人創(chuàng)造舒適、溫馨的居�？臻g、。酒店六樓設(shè)有專門的行政樓層，環(huán)境豪華典雅，專為商務(wù)精英人士度身訂做。
酒店的員工等級(jí)制度非常嚴(yán)明，這一點(diǎn)在客戶部表現(xiàn)得更突出，各個(gè)“、階層”、的員工都有：幫工、實(shí)習(xí)生、普通員工、Captain、副領(lǐng)班、領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理、經(jīng)理等等，各自的服裝上會(huì)有所不同，我們也可以根據(jù)服裝猜測(cè)一個(gè)員工的“、等級(jí)”、不同級(jí)別的員工在同一個(gè)工作場(chǎng)所工作，都是為了更好地服務(wù)客人。員工之間關(guān)系融洽，工作環(huán)境比較輕松與和諧。
工作內(nèi)容：我在酒店的職位是二樓的臺(tái)班員、做的是比較基礎(chǔ)的臺(tái)班員工作、每天準(zhǔn)時(shí)到管家部辦公室報(bào)到、領(lǐng)取二樓的樓層臺(tái)班表和當(dāng)天該樓層的客人名單、領(lǐng)完之后、便到二樓的主廳值班、將客人的資料填入樓層臺(tái)班表、客人進(jìn)出時(shí)、要為他們按電梯服
務(wù)、每一位客人的`房號(hào)和樣貌都是我必須記住的重點(diǎn)、每一個(gè)房客出入情況必須記錄在案、他們有任何問(wèn)題、或者需要服務(wù)、我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意、這個(gè)職業(yè)說(shuō)重要也不重要、說(shuō)不重要也挺重要的。
以上是我最主要的職責(zé)、另外、因?yàn)槲胰温毜臉菍邮嵌䴓恰⒛抢锓植贾粋�(gè)迷你形的餐廳、酒吧和酒店的大部分辦公室、所以、有時(shí)我在早餐期間、還幫忙收早餐券、而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布、以便于為不清楚方向的顧客指路。
總之、說(shuō)到底、我的一切工作都是為了保障該樓層每個(gè)房客的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全、以及讓每位房客有賓至如歸的感覺(jué)、有時(shí)、我感覺(jué)到自己不僅是酒店的一名實(shí)習(xí)生、而且還成為客人的朋友呢！
專業(yè)知識(shí)應(yīng)用：與上次的實(shí)習(xí)相比、這次的實(shí)習(xí)中、我的專業(yè)知識(shí)算是應(yīng)用得淋漓盡致了、我們的專業(yè)課程中、酒店英語(yǔ)修得相當(dāng)少、而且本人對(duì)本專業(yè)課程重視程度不高、可是在這次工作過(guò)程中、喚回了我以前很多知識(shí)、在與老外溝通中、尤其是給他們解決問(wèn)題時(shí)、很多在課程中學(xué)到的專業(yè)詞匯與術(shù)語(yǔ)都應(yīng)用到了、而且在工作過(guò)程中、不僅運(yùn)用到課堂中所學(xué)到的知識(shí)、還學(xué)到了許多課堂上所學(xué)不到的術(shù)語(yǔ)與專業(yè)詞匯、一些只有在酒店才會(huì)用到的句型、只有在那里聽(tīng)到人家在說(shuō)、才會(huì)真正進(jìn)入腦子、成為自己的東西、而且一些東西、如果沒(méi)有身臨其境、沒(méi)有親自進(jìn)入那個(gè)工作環(huán)境、是有可能永遠(yuǎn)學(xué)不到的、或者是你永遠(yuǎn)不會(huì)意識(shí)到那片知識(shí)區(qū)域是空白的、我認(rèn)識(shí)了很多客房部里的術(shù)語(yǔ)、有客房里的一些設(shè)施與設(shè)備的英語(yǔ)專業(yè)術(shù)語(yǔ)、一些客戶服務(wù)的專業(yè)用語(yǔ)、由于兼顧了北吧那邊的服務(wù)、我也學(xué)了一些餐廳的專業(yè)用語(yǔ)、這是我覺(jué)得這些都是這次實(shí)習(xí)中、最大的有形的>收獲。
另外、我還學(xué)到了在社會(huì)中的一些特有的東西、首先、學(xué)會(huì)如何溝通、這就包括了我與同事之間、我與領(lǐng)導(dǎo)之間、我與客人之間的溝通、與同事的溝通以及與領(lǐng)導(dǎo)的溝通完全不存在任何問(wèn)題、因?yàn)樗麄儗?duì)我都非常的好、非常的照顧、領(lǐng)導(dǎo)把我們當(dāng)晚輩一樣看待、每當(dāng)走過(guò)我的崗位時(shí)、都會(huì)>慰問(wèn)幾句、讓我感覺(jué)分外暖和、他們都很肯教我們一些東西、當(dāng)然、涉及酒店的一些程序或機(jī)密的、就當(dāng)然對(duì)我們保密了、畢竟我們只是實(shí)習(xí)生而已、每個(gè)部門的同事、不是把我們當(dāng)妹妹、就是把我們當(dāng)朋友、感情好得不得了、每天樓面部長(zhǎng)、服務(wù)生、領(lǐng)班、行李生、餐廳員工都會(huì)來(lái)和我聊天解悶、調(diào)侃說(shuō)笑、讓我感覺(jué)整個(gè)酒店就是一個(gè)大家庭、很多大哥哥、大姐姐疼著的感覺(jué)真好、與這兩者相比之下、與客人的溝通的難度就高一些、因?yàn)楫吘惯@是酒店、客人都是來(lái)自全球各地的、各種人都有、所以我?guī)缀跎镀獾娜硕紝?duì)付過(guò)了、脾氣好的人占大多數(shù)、我非常感激他們、只要他們回應(yīng)我的問(wèn)候、或者說(shuō)一聲謝謝、甚至只有他們禮貌地點(diǎn)一下頭、我都會(huì)非常感激的、遇到難纏的客人、我只能硬著頭皮對(duì)付、勉強(qiáng)擠出微笑面對(duì)他們、面對(duì)客人無(wú)理的埋怨與責(zé)怪、我也當(dāng)作耳邊風(fēng)、這是那里工作經(jīng)驗(yàn)豐富的工作人員教授給我的方法、看到酒店的工作人員、覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)奈、年紀(jì)和我差不多、甚至比我還小、就有一種看透紅塵的蒼桑感了。
不足之處與努力方向：、既然學(xué)得到東西、那就證明我還存在著不足的地方、首先、專業(yè)知識(shí)不足、有很多時(shí)候、我連一些最基本、最簡(jiǎn)單的家電器的英文都不會(huì)說(shuō)、一些酒店行業(yè)專業(yè)用語(yǔ)還不懂、其次、事前準(zhǔn)備工作做得不足、對(duì)酒店不夠了解、以致有時(shí)客人問(wèn)路時(shí)、我也無(wú)法及時(shí)為他們解答、最后、也是最重要的一點(diǎn)、就是學(xué)生氣太重了、
學(xué)不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些、當(dāng)有些客人無(wú)理地埋怨和責(zé)怪時(shí)、我承認(rèn)我確實(shí)不開(kāi)心、但是仍然保持微笑、可是又覺(jué)得委屈、事后就覺(jué)得自己的笑容太假了、僵在臉部、事后、又自己獨(dú)自傷心、拿別人的錯(cuò)誤來(lái)懲罰自己、還沒(méi)能做到像那里的員工一樣泰然處之。
這次實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了、舍不得那里的每一個(gè)人，舍不得那里的環(huán)境、最后、拍了很多照片作為美好時(shí)光的留念。
飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我是飯店的一個(gè)實(shí)習(xí)生員，我叫xxx，目前我在飯店工作剛滿一個(gè)月，實(shí)習(xí)期也還沒(méi)過(guò)，可是我卻不能堅(jiān)持做這工作了。我想辭掉現(xiàn)在這個(gè)實(shí)習(xí)工作，因?yàn)槲矣X(jué)得自己不太合適飯店的工作。
我找的是飯店的一個(gè)財(cái)務(wù)會(huì)記，在前臺(tái)做記賬，雖然這個(gè)工作是我本專業(yè)，但是因?yàn)槲覀冿埖耆耸直容^少，所以我既是個(gè)會(huì)記，還是個(gè)做雜物的，其他只要能夠用到我的都會(huì)讓我去幫忙，這于我壓力是很大的，本來(lái)會(huì)記這工作，我做著就有點(diǎn)吃力，畢竟還沒(méi)有畢業(yè)，也是在實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)中，在學(xué)校里實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，我又是個(gè)很少動(dòng)手的，自然會(huì)記的工作，我也是做得不太好的。有時(shí)候飯店生意很好的時(shí)候，賬就多了，我花一天的時(shí)間都不一定能夠理清，還要跟您做對(duì)接，這工作量是真的很大了。您體諒我是個(gè)實(shí)習(xí)生，所以盡量的給我時(shí)間去把所有的帳理清，我也很感激您的體諒，所以這一個(gè)月都盡自己所有的能力去工作，把店里的帳都搞清楚，就是時(shí)間花費(fèi)的有點(diǎn)多，因?yàn)槲乙徊糠謺r(shí)間都在處理其他事情。
現(xiàn)在一個(gè)月過(guò)去了，其實(shí)我在這里學(xué)到很多對(duì)于自己會(huì)記專業(yè)有用的知識(shí)，就是過(guò)于忙碌了，一個(gè)月來(lái)我就沒(méi)有好好休息過(guò)，每天都是加班的.狀態(tài)。我勉強(qiáng)堅(jiān)持一個(gè)月，現(xiàn)在我是真不能在堅(jiān)持了。本來(lái)記賬就是個(gè)腦力活，稍微沒(méi)有理清思路，帳就有可能是個(gè)無(wú)底洞，一直往下延伸，沒(méi)有辦法停止，我好不容易把這一個(gè)月和之前店里留下的舊賬，實(shí)在不想再經(jīng)歷一次這樣的經(jīng)歷，我覺(jué)得自己熬不下去。我在這里除了自己的本職，還要做其他的工作，店里遲遲沒(méi)有心新員工進(jìn)來(lái)，所有的工作我都會(huì)要去做一些，這對(duì)于我一個(gè)剛出來(lái)工作的人來(lái)說(shuō)，壓力不能不說(shuō)大了，畢竟我經(jīng)驗(yàn)不足，事情多了，反而會(huì)有反效果�，F(xiàn)在我回想自己前一個(gè)月的工作，我覺(jué)得能夠堅(jiān)持到現(xiàn)在，已經(jīng)是極限了，因此我下定決心想要辭職，這邊的工作我可能不會(huì)做的很好，也不能夠一直做下去，希望領(lǐng)導(dǎo)您對(duì)我多多的諒解。
同時(shí)感謝您這一個(gè)月來(lái)的照顧，盡量的遷就我，讓我去把賬做好，雖然工作很多，但是過(guò)得也很充實(shí)。所以真摯的提個(gè)建議，希望您能多招幾個(gè)人工作，這樣店里生意好的時(shí)候，就不會(huì)忙的焦頭爛額了，也不會(huì)讓其他的員工離崗做其他工作，我想各自在職，店里的生意會(huì)更加好的。上一個(gè)月的帳我都做好了，下一個(gè)來(lái)交接的會(huì)記也不會(huì)覺(jué)得麻煩的，希望批準(zhǔn)我辭職。
此致
敬禮！
辭職人：xxx
20xx年xx月xx日
飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
根據(jù)旅游管理專業(yè)05級(jí)教學(xué)計(jì)劃，20xx年4月24號(hào)-20xx年8月24號(hào)，我與其他個(gè)同學(xué)一起在xx飯店進(jìn)行為其4個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，不同的同學(xué)在不同的部門，有在前臺(tái)換幣的、在餐飲服務(wù)的，也有在客房服務(wù)，我和其他四個(gè)同學(xué)分在了商品部。而我又被分在了商品部的服裝柜和奧運(yùn)專柜。
我希望通過(guò)實(shí)習(xí)，鞏固自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給了我更多的思考。
一、目的與任務(wù)
1、通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，加快學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握，使學(xué)生在理論的指引下，熟悉飯店各部門的工作性質(zhì)和任務(wù)，參與飯店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，被淹基本專業(yè)技能和心理素質(zhì)，樹(shù)立敬業(yè)精神，同時(shí)使同學(xué)們將旅游學(xué)概論、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、溝通學(xué)、旅游心理學(xué)、飯店管理學(xué)等課程的理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，能夠進(jìn)一步加深對(duì)理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
2、培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和吃苦耐勞的品質(zhì)。
二、基本要求
本次實(shí)習(xí)要求實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師領(lǐng)導(dǎo)下，在課堂學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上按照既定的實(shí)習(xí)計(jì)劃、步驟，有目的、有計(jì)劃地進(jìn)行實(shí)習(xí)，并通過(guò)實(shí)習(xí)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
�。ㄒ唬埖旰�(jiǎn)介
北京xx飯店是北京酒店中一家具有國(guó)際水平的五星級(jí)大型涉外酒店，位于中關(guān)村科技園區(qū)內(nèi)，是京西金融、商業(yè)和交通中心。與國(guó)家計(jì)委、財(cái)政部、建設(shè)部等主要部委，以及中國(guó)五礦集團(tuán)、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。飯店周邊環(huán)境優(yōu)雅，匯聚了北京各大園林及旅游景點(diǎn)。北京xx飯店一座現(xiàn)代化大樓與9棟4層小樓組成錯(cuò)落有致的建筑群。擁有不同類型的客房705間（套），設(shè)計(jì)考究而有品味，使客人在此下榻感到舒適和溫馨。北京xx飯店餐飲設(shè)施有8家餐廳和2間酒廊，不僅提供淮揚(yáng)、清真、小吃等風(fēng)味菜肴，還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。
�。ǘ�、飯店所學(xué)
剛剛知道自己被分在商品部的時(shí)候，很開(kāi)心，因?yàn)橄霙](méi)有被分在體力活很多的客房服務(wù)，沒(méi)有被分在充滿師傅責(zé)罵的餐飲，因?yàn)椴痪褪琴u東西嘛，想著那應(yīng)該是任何人都會(huì)做的事才對(duì)，我有在心里想著我以前還在我姐姐的小賣部里幫過(guò)忙呢，應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的。
是的，沒(méi)問(wèn)題，因?yàn)樵谖艺J(rèn)真學(xué)了之后。還好自己沒(méi)有抱著無(wú)所謂的心，那樣我會(huì)錯(cuò)過(guò)許多精彩的事，因?yàn)樵趚x飯店的商品部里，我知道了賣東西不僅僅是賣東西，它有太多的要求，而且飯店的商品部與普通的商品買賣還有很大的區(qū)別。分在奧運(yùn)專柜的我可是有很多事情要做的。
飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣，我們要記住客人很可能會(huì)問(wèn)很多奇奇怪怪的問(wèn)題，我們就要知道商品的一切，品牌，產(chǎn)地，面料，材質(zhì)，同時(shí)與公司產(chǎn)品有關(guān)的資料、說(shuō)明書、廣告等均必須努力研討、熟記。最常見(jiàn)的，也是最為要記住的是價(jià)格，等到去看價(jià)錢才跟客人確定價(jià)格是很不好的。同時(shí)要隨時(shí)了解柜臺(tái)貨物的庫(kù)存情況，同事及時(shí)地和采購(gòu)的師傅說(shuō)，以便采購(gòu)及時(shí)通知廠家補(bǔ)貨。
還有一些另外的特殊服務(wù)，就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求。比如很重要很重要的是奧運(yùn)專柜的東西，不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識(shí)外，還要掌握它們可能代表的意義，紀(jì)念章紀(jì)念的是什么，五個(gè)福娃各自代表的意義又是什么。奧運(yùn)商品不僅要至柜臺(tái)的存貨情況，還有及時(shí)地何苦方的師傅及時(shí)地溝通，及時(shí)地補(bǔ)貨，如果庫(kù)房也沒(méi)有就要與采購(gòu)及時(shí)地聯(lián)系，以便進(jìn)貨。又比如簽單開(kāi)費(fèi)業(yè)務(wù)。
1.下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的：
（1）簽單
飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在于它可以簽單，可簽單這一要求也是很嚴(yán)格的，也是很重要的。如果是
普通簽單，那么請(qǐng)客人出示房卡，把簽單票上的房號(hào)和客人姓名以及所簽費(fèi)用總額寫清楚，請(qǐng)客人簽字，最后打電話給前臺(tái)確定姓名和能否簽所需簽的費(fèi)用就可以了，可是如果是預(yù)付賬款或貴賓卡的客人則不必問(wèn)前臺(tái)客帳情況，但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時(shí)候拿去復(fù)印，而且這時(shí)要及時(shí)地把房卡或房本拿回來(lái)在把自己柜臺(tái)的小票交到收款臺(tái)，這樣客人就不用等很長(zhǎng)時(shí)間了。不管是哪種客人，如果客人趕時(shí)間還可以拿上物品讓客人一起去簽單，在前臺(tái)入賬后讓客人拿上物品就走。還有不管客人趕不趕時(shí)間，簽單毒藥在客人走后及時(shí)地去做，以防萬(wàn)一客人買完?yáng)|西就結(jié)賬離店。
�。�2）現(xiàn)金付款
在飯店，像我所在的柜臺(tái)，與收款臺(tái)是分開(kāi)的，每次付賬都要穿越大堂，所以更是不可能手拿現(xiàn)金走動(dòng)的，所以在柜臺(tái)有準(zhǔn)備一個(gè)夾子，用于夾現(xiàn)金和小票。
�。�3）支票付款
由于支票付賬還要等銀行入賬，所以當(dāng)客人再用支票付賬的時(shí)候要求客人要壓同等現(xiàn)金在柜臺(tái)，五天后客人可憑柜臺(tái)開(kāi)的粉色小票來(lái)取現(xiàn)金。
�。�4）信用卡付款
我們柜臺(tái)的客人用信用卡付賬的話，我們就帶肯去或讓客人自己去對(duì)面的收款臺(tái)付賬，付賬的時(shí)候要求要和對(duì)客人的筆體。
�。�5）送貨服務(wù)
客人不想到柜臺(tái)，要求送貨的時(shí)候，我們要在接電話的時(shí)候溫情客人的房號(hào)，所要的物品。記得送貨的時(shí)候要先敲門，報(bào)部門，經(jīng)客人允許后才能進(jìn)入，還要注意付款的不同來(lái)處理不同的情況。
�。�6）開(kāi)費(fèi)用
客人開(kāi)費(fèi)用其實(shí)與前但是差不多的道理，在飯店可以開(kāi)的費(fèi)用有餐費(fèi)，房費(fèi)，禮品，食品，會(huì)議，煙酒，書刊，服裝，藥品，辦公用品等，要跟客人講清楚，明白客人要開(kāi)的費(fèi)用，是公司還是個(gè)人，是公司的話要把公司名稱寫清楚。
�。�7）.商品部工作流程
早班：提前十分鐘打卡，擦柜臺(tái)，查點(diǎn)貨物情況，及時(shí)上貨，迎客做商品，交接班，下班十分鐘后打卡
晚班：提前十分鐘打卡，交接班，查點(diǎn)貨物情況，及時(shí)上貨。迎客做商品，做賬，關(guān)門，下班十分鐘后打卡
公司的上下班的打卡，是用來(lái)來(lái)計(jì)算員工的出缺勤狀況的。
�。�8）注意
a.交接班是很重要的，一定要把沒(méi)做完的工作交代好，是有客人要貨，還是有客人要取貨或是別的
b.做賬要先與收款臺(tái)對(duì)過(guò)帳后在做日記賬，并把日記賬的藍(lán)票交與收款臺(tái)，然后做明細(xì)賬，銷賬，最后做總帳。每做一個(gè)帳都要核對(duì)好。做賬要求我們要對(duì)什么產(chǎn)品是哪個(gè)廠家的很熟悉，對(duì)帳業(yè)也要很熟悉，經(jīng)銷和代銷要分得很清楚，只是不能出現(xiàn)錯(cuò)誤的。
c.晚班關(guān)門的時(shí)候要記得要把空調(diào)、燈等關(guān)好，做好防御工作。門的上鎖要確定。
d.有關(guān)于打折的問(wèn)題在直接拒絕，實(shí)在沒(méi)有辦法的問(wèn)主管，不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管
2.在飯店的服務(wù)要做到
�。�1）禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。問(wèn)候是隨時(shí)隨地的，不管是什么樣的客人，在飯店，要問(wèn)候的還有你的上層，你的朋友同事。
（2）在我們進(jìn)入xx飯店，剛開(kāi)始培訓(xùn)的時(shí)候，培訓(xùn)老師就說(shuō)過(guò)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是要隨時(shí)隨地，對(duì)每一位客人的，不管這個(gè)客人是好是壞。是的，不管這個(gè)客人提出了什么樣的要求，我們都要在不違反規(guī)定的前提下盡量滿足，即使是無(wú)理的要求也不能因此和客人發(fā)生沖突，微笑服務(wù)也不是隨便說(shuō)說(shuō)的空話，而是隨時(shí)隨地體現(xiàn)對(duì)客人尊重的服務(wù)。
對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
當(dāng)然同時(shí)記住我們與客人是平等的，一定要自尊自愛(ài)。
�。�3）要尊重
客人，特別是有些客人覺(jué)得你只是個(gè)實(shí)習(xí)生或者只是個(gè)普通的服務(wù)員，他會(huì)覺(jué)得你沒(méi)有很多權(quán)力來(lái)決定他所需要的，所以就算你跟他已在強(qiáng)調(diào)的事情他還是會(huì)讓你問(wèn)一下你的上層，為了表示隨客人的尊重，那么即使是在知道的情況下也要問(wèn)一下，以示對(duì)客人的尊重
�。�4）完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會(huì)在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹，但是各有個(gè)的所好，所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對(duì)性，要給客人最大的選擇余地和自我空間，這一點(diǎn)在案例中服務(wù)員的介紹可以知道，服務(wù)員并沒(méi)有說(shuō)哪一件是怎樣的，也沒(méi)有說(shuō)那種款式是流行還是不流行，適合什么樣的人，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的，也沒(méi)有說(shuō)自己會(huì)選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的。
�。�5）服務(wù)客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不滿，多少的不愿意，不管到了什么樣的境地，微笑始終，態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師�？蛻舻谋г箲�(yīng)當(dāng)被視為神圣的語(yǔ)言，任何批評(píng)意見(jiàn)都應(yīng)當(dāng)樂(lè)于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度，增加客戶對(duì)我們商品部滿意度，無(wú)形中提高了飯店的形象。
3.特殊案例
一天，有一個(gè)客人，他買了兩件奧運(yùn)衫和一個(gè)紀(jì)念章，總共是226元人民幣，客人付了300元人民幣，應(yīng)找客人74元人民幣，結(jié)果客人有急事，要趕去開(kāi)會(huì)，而我們的收款臺(tái)在大堂對(duì)面，客人等不及，于是給客人開(kāi)了一個(gè)粉票，讓客人憑粉票來(lái)取。結(jié)果那天太忙了，交接班的時(shí)候我竟然忘了說(shuō)了，等到客人來(lái)的時(shí)候，我已經(jīng)走了。下一個(gè)班的人不知道我把錢放哪了，最后找我，我才想起來(lái)。還好客人沒(méi)有責(zé)備。
這是一個(gè)非常常見(jiàn)的錯(cuò)誤，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，還是依然要小心的，還是可能會(huì)出錯(cuò)的。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒(méi)有過(guò)的，所以一定要小心的。越是覺(jué)得簡(jiǎn)單的是越要小心。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。而我在商品部的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，我在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù)，聽(tīng)到客人的道謝；當(dāng)我為客人介紹商品，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我就會(huì)很開(kāi)心，那就是我堅(jiān)持戰(zhàn)罷小時(shí)的動(dòng)力和力量的來(lái)源。
在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活，一句話：忙并快樂(lè)著，累并快樂(lè)著！
（一）實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，我們是來(lái)實(shí)習(xí)的，是來(lái)吃苦的，是來(lái)鍛煉的，所以門不再是等人服務(wù)的人，而是服務(wù)別人的人。同時(shí)我們養(yǎng)成了面對(duì)客人露出微笑的好習(xí)慣，微笑不僅僅是北京最好的明信片，更是服務(wù)的明信片。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了四個(gè)月的飯店實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，切實(shí)地體會(huì)到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。
印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō) credit card時(shí)，就要猜到他是想問(wèn)可不可以用信用卡支付。
3.原來(lái)學(xué)習(xí)是那么的重要
強(qiáng)硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知
識(shí)是我們要做好工作的前提。我們?cè)陲埖甑臅r(shí)候是老大，那里的人學(xué)歷沒(méi)我們高，但是他們所長(zhǎng)我的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際的操作能力和經(jīng)驗(yàn)比我們多得多。我們都明白自己各自的不足，許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí)，而是佛門業(yè)帶我們很好，和我們學(xué)習(xí)新的理論知識(shí)。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要，這也讓我們聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。在飯店，特別是在涉外飯店，外語(yǔ)是很重要的，只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù)，這讓我們明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
�。ǘ⿲�(shí)習(xí)體會(huì)
1、飯店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口，中國(guó)的飯店服務(wù)也是中國(guó)形象的最好的展示
在xx飯店的日子讓我強(qiáng)烈地感到飯店時(shí)社會(huì)文明的窗口，各種各樣的恩因?yàn)楦髯缘脑驇拙滹埖甑臅r(shí)候，他們會(huì)無(wú)形地進(jìn)行交流，飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間，他們每個(gè)人都在傳播者關(guān)于自己的文明見(jiàn)聞。在接待外賓的時(shí)候，優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國(guó)的形象，是中國(guó)的社會(huì)文明。提高飯店的服務(wù)水平，在迎接外賓的時(shí)候，是在提高中國(guó)的社會(huì)文明和形象
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識(shí)，簡(jiǎn)單說(shuō)就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
舉個(gè)例子，我們?cè)谏唐凡康�，除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識(shí)外，還應(yīng)該知道范點(diǎn)的基本情況，基本設(shè)施，地點(diǎn)和營(yíng)業(yè)時(shí)間。
3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己
據(jù)調(diào)查，有71％的客戶之所以從你的.手中購(gòu)買產(chǎn)品，是因?yàn)樗麄兿矚g你、信任你、尊重你。因此，推銷首先是推銷你自己。
禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來(lái)源，商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺(jué)到你對(duì)他的尊重，而且還能讓他對(duì)你有好的印象，客人就會(huì)開(kāi)始對(duì)你有信任感，這樣做上平就容易多了。
“說(shuō)話是一門藝術(shù)”，作為一個(gè)商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用�？腿艘憬缟降臅r(shí)候，不能有太多自己的意見(jiàn)而應(yīng)該是切實(shí)地介紹，給客人余地和空間�？腿说膯�(wèn)題知道的說(shuō)，不要不懂裝懂，不然客人會(huì)以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說(shuō)定，要先問(wèn)一下主管或經(jīng)理的意見(jiàn)。
4.堅(jiān)持，忍耐，等待
在做商品的時(shí)候，信念，堅(jiān)持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個(gè)奧運(yùn)專柜是沒(méi)有凳子的，一個(gè)班下來(lái)就是八個(gè)小時(shí)或者八個(gè)半小時(shí)，都是站下來(lái)的，所以一定要有耐性和堅(jiān)定的信念。有客人的時(shí)候，時(shí)間是很快過(guò)的可是沒(méi)客人的時(shí)候就要注意自己的言行舉止了，還是要堅(jiān)持站有站姿的，總之就像自己送給自己的六個(gè)字：堅(jiān)持，忍耐，等待。堅(jiān)持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn)，忍耐你的寂寞和疼痛，等待你的客人和屬于你的花朵！
在實(shí)習(xí)中，我明白了也真正體會(huì)到了作為一名服務(wù)員，自信是多么的重要。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛保铱梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。
實(shí)習(xí)在于老師看來(lái)最大的目的就是讓我們?cè)趯?shí)踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實(shí)踐工作中得到運(yùn)用，使得理論與實(shí)際相結(jié)合，從而更好的理解我們所學(xué)，更好的完成我們的學(xué)業(yè)。
可是我的最大體會(huì)是:每個(gè)人都習(xí)慣于自己的角色，在角色種歡欣地表演，在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個(gè)小到大的角色一直都是學(xué)生，土地讓我要自己長(zhǎng)大，我們要開(kāi)始去當(dāng)在社會(huì)中一個(gè)獨(dú)立人的角色，而即使是這個(gè)角色也不是我們最終的角色，那我們?cè)趺崔k呢?我們要在實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)角色的轉(zhuǎn)換，而且這個(gè)角色的轉(zhuǎn)換不會(huì)影響我們正常的生活，那么我們就要使因不同的角色，重要的是是我
們要交接自己的內(nèi)心，要明白角色是角色，我們自己，自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的，可是我們本身是自己，而不是角色，不能把任何一個(gè)角色當(dāng)成永遠(yuǎn)。
實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。
本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
飯店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
暑假剛開(kāi)始的時(shí)候，因和父母發(fā)生了點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí)，我便賭氣背上裝著幾件衣服的簡(jiǎn)單行囊，去了合肥。我要打工，我要用實(shí)際行動(dòng)告訴父母：我長(zhǎng)大了，我自己能掙錢了，我不用再聽(tīng)你們沒(méi)完沒(méi)了的嘮叨了……
對(duì)我來(lái)說(shuō)，合肥既熟悉又陌生。說(shuō)她熟悉，因?yàn)槲以谀抢镒x了三年高中；說(shuō)她陌生，是因?yàn)槌藢W(xué)習(xí)之外，我對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)不甚了解。沿著大街從西走到東，繞到對(duì)面又從東走到西，無(wú)論是飯店、ktv，還是送水公司，只要是貼著“招收服務(wù)生”樣的我都問(wèn)遍了，都以“已經(jīng)招夠了”為由拒絕了我，其中有一位看上去還算和善的老板讓我出示證件，我拿出了夾在學(xué)生證里的身份證遞給他，不想他卻拿起了我的學(xué)生證看了起來(lái)：“哦？還是個(gè)大學(xué)生啊，對(duì)不起，我們不要學(xué)生，現(xiàn)在的學(xué)生有幾個(gè)能真正吃得起苦”。我收好證件，默默地離開(kāi)了，可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底，讓我久久不能釋懷。
拖著疲憊的身體，我的眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn)，我后悔不該和父母賭氣，但眼下我還有何臉面回去？打碎了牙往肚子里咽，找不到工作我就不回去了！
在遭遇了不知多少次白眼和不屑后，我終于在一個(gè)飯館通過(guò)了面試。老板要了我的身份證，只說(shuō)了一句話：“月薪1350，試用期3天�！碑�(dāng)時(shí)我已分不清是喜是憂，第一反應(yīng)是我暫時(shí)有容身之所了！放下隨身帶的物品，我便投入了工作，我做的第一件事是清洗盛過(guò)醬油和醋的小壺。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上，邊沿很滑，一不小心碰掉了一個(gè)，被領(lǐng)班劈頭蓋臉教訓(xùn)了一通，什么“這點(diǎn)事都做不好”，“大學(xué)生就你這樣啊，呆手呆腳的”云云，我只有忍著，畢竟是我做錯(cuò)了事，況且，除了一張學(xué)生證，我還有什么？我問(wèn)自己。
酒店是二層樓的，中等規(guī)模，一樓是灶間，二樓是餐桌包房。每逢中午和晚上的用餐高峰期，我必須樓上樓下跑，常常汗流滿面，盡管店內(nèi)開(kāi)著空調(diào)。我的工作很多也很雜，下菜單、傳菜、收拾餐桌、清掃包房等等，碰到電話訂餐的，還要送餐上門。我的臥室就是二樓的一間小閣樓，閣樓很矮，站起來(lái)要時(shí)刻警惕頭碰到頂棚�？諝鉁啙帷⒖臻g狹窄的`小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來(lái)回推的門，但為了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋，這扇門經(jīng)常處于關(guān)閉狀態(tài)。
三五日光景，隨著對(duì)地理位置的不斷熟悉，業(yè)務(wù)也漸感順手，被嚴(yán)重警告的次數(shù)也與日俱減。平日里那些經(jīng)意與不經(jīng)意的清高，漸漸消磨在后廚的呼來(lái)喚去和領(lǐng)班的不屑與輕薄的面孔中。我粗略地做過(guò)統(tǒng)計(jì)，除我之外的七八個(gè)人，平均學(xué)歷只有小學(xué)五年級(jí)，我因此自然成了他們眼中的另類，故意稱呼我為“大學(xué)生”，但語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)款款流露出來(lái)的都是兩個(gè)———鄙夷。后來(lái)，外賣漸漸多了起來(lái)，我在店內(nèi)的時(shí)間相對(duì)少了，大部分的工作時(shí)間我都是端著或輕或重的托盤往返于送餐的路上。
出外打工，是“少了些脾氣學(xué)會(huì)了忍耐”的磨煉，是“離家越遠(yuǎn)心和它越近”的想念。當(dāng)我握著第一次自己賺到的1350元錢時(shí)，突然有了一種想哭的沖動(dòng)。為了不知多少次被人吆喝謾罵時(shí)打碎了牙齒往肚子里咽的忍耐，為了已能夠坦然接受“別以為你是大學(xué)生就了不起”的指責(zé)……
我走了，那里的一切又都恢復(fù)了正常，不留下一絲痕跡�；蛟S他們馬上就會(huì)忘記曾經(jīng)有一個(gè)“大學(xué)生”還在那里端過(guò)盤子。
即將畢業(yè)走上工作崗位或自認(rèn)為高人一等的大學(xué)生們，你們做好充分的心理準(zhǔn)備接受理想和現(xiàn)實(shí)的差距了嗎？
汽車停在了家門口，父親、母親早已站在大門口等候，我把那帶著我的體溫的1350元錢遞給了母親，這次是母親哭了。
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