餐飲部提成方案范文
為了確保工作或事情能高效地開展，就需要我們事先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書面計(jì)劃。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？下面是小編為大家整理的餐飲部提成方案范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲部提成方案范文1
為了能更好的維護(hù)客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強(qiáng)盈利能力，達(dá)到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：
一、餐飲營銷提成標(biāo)準(zhǔn)：
1、進(jìn)行客戶劃分，由專門的營銷人員負(fù)責(zé)自己的客戶(詳見明細(xì)表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自己的客戶名單里;提成根據(jù)通過銷售人員預(yù)定的房間消費(fèi)金額的月度累計(jì)來計(jì)算;未通過銷售員預(yù)定，客人自行抵店的，沒有提成;
2、宴會(huì)：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會(huì)、年會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的1%;
3、營銷人員需酒店配備工作手機(jī)和手機(jī)卡，便于人員變動(dòng)時(shí)交接工作，便于監(jiān)督和核實(shí)預(yù)定信息;
二、相關(guān)規(guī)定：
1、預(yù)定員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績登記，要求在預(yù)定單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許第二天對(duì)業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;
2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭;
3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償，取消其當(dāng)月提成;
4、執(zhí)行時(shí)間：20xx年第4季度(10月11月12月)
三、營銷人員的權(quán)限范圍：
1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價(jià);
2、享有贈(zèng)送菜品售價(jià)40元以內(nèi)，每桌僅限1份;
3、享有宴請(qǐng)重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請(qǐng)單，逐級(jí)簽字完畢后，方可執(zhí)行。
餐飲部提成方案范文2
為更好地做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂
指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會(huì)，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費(fèi)額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
二、餐廳員工推銷紅酒提成
指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費(fèi)。
三、餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成(宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
四、茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))
1.價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
2.價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
3.價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。
4.價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
5.價(jià)格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
6.東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
五、酒店宴會(huì)在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎(jiǎng)勵(lì)。
同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎(jiǎng)勵(lì)。
六、相關(guān)規(guī)定：
1、主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當(dāng)月全部提成。
2、宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;
3、負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;
5、執(zhí)行時(shí)間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
7、以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲部提成方案范文3
公司領(lǐng)導(dǎo)：
隨著集團(tuán)不斷發(fā)展壯大，員工和駕考學(xué)員逐漸增多，商業(yè)氛圍也不斷聚集，為提升員餐工作人員服務(wù)水平及供應(yīng)多樣化、安全放心的飲食服務(wù)，確保餐廳規(guī)范化運(yùn)營及管理。
經(jīng)總裁辦與食堂負(fù)責(zé)人研究，將員工餐廳售飯產(chǎn)生的營業(yè)利潤按一定比例以提成的形式按月發(fā)放給餐廳員工，以增強(qiáng)員工的積極性達(dá)到員工和企業(yè)雙贏的目的，特制定本方案。
一、適用范圍
陜西天恒比高投資有限公司員工餐廳
二、提成目的
1、通過提成合理計(jì)酬。
2、通過提成激勵(lì)，提高員工的主觀能動(dòng)性和服務(wù)質(zhì)量;
3、提成與考核掛鉤，通過評(píng)價(jià)員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升餐廳員工的整體績效和服務(wù)質(zhì)量。
三、提成原則
1、以提高餐廳員工績效為導(dǎo)向;
2、堅(jiān)持餐廳經(jīng)營中簡捷、高效、物美、價(jià)廉的原則;
3、公平、公正、公開原則。
四、提成方式
1、提成基數(shù)為當(dāng)月員工餐廳獲得毛利潤的20%。
毛利潤=總收入-成本(材料+人工工資+水費(fèi)+電費(fèi)+燃料費(fèi))
2、具體人員提成根據(jù)每月績效分?jǐn)?shù)由餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核確定。
3、當(dāng)月提成由財(cái)務(wù)人員核算，餐廳負(fù)責(zé)人確認(rèn)后隨工資一起發(fā)放。
餐飲部提成方案范文4
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
一、商務(wù)散客預(yù)定
二、婚宴、宴會(huì)
指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%;
三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐
旅行社餐標(biāo)在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)(如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成);
四、會(huì)議
是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%;
五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;
六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的'銷售業(yè)績;
七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。
八、相關(guān)規(guī)定：
1、宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;
2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;
4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時(shí)間：20xx-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲部提成方案范文5
為提高餐飲營業(yè)收入，更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，使每位員工熱情飽滿的投入到工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成餐廳20xx年?duì)I業(yè)目標(biāo)，為大家制定了以下方案：
一、前廳
1.所有服務(wù)員沒有(酒水)提成。
2.只有按照店內(nèi)推出的、推薦的以及搭配方案，才有提成。
3.領(lǐng)班點(diǎn)餐沒有提成，是拿總提成的百分比，一般根據(jù)服務(wù)員數(shù)量，拿平均值的1.5倍左右。(來自服務(wù)員提成)
4.炭工與保潔提成來自廢品收入，平均分配。
二、后廚
1.后廚提成的種數(shù)，來自前廳提成的種數(shù)和。(不含廢品)
2.按職位分配，職位越高提成就越高。因各店后廚人數(shù)不同，所以不能確定百分比。
三、提成來源
1.各個(gè)酒水供應(yīng)商的瓶蓋活動(dòng)。
2.廢品收入。
3.如不夠發(fā)放提成，店內(nèi)自補(bǔ)。
四、近期提成
1.(新品)咖喱翅、牛肉串、烤牛肚0.5元(點(diǎn)1—3種都是0.5元)。
2.(冬季)姜絲可樂、飄香奶茶0.5元(點(diǎn)1—2種都是0.5元)。
3.(全素涼菜)任意一種涼菜+主食1元。
五、點(diǎn)餐原則
1.按人數(shù)為客人提供最合理的搭配。
2.以客人滿意度為首，不可強(qiáng)推硬點(diǎn)。
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