餐飲策劃模板6篇
餐飲策劃 篇1
執(zhí)行摘要:
一.名稱(chēng)：HOS校園餐飲連鎖(HOS意義為homeofstudent)
二.目標(biāo)：打造高質(zhì)量，有特色，且能夠長(zhǎng)久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。
三.經(jīng)營(yíng)理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的需求。
機(jī)會(huì)：
一、校園是一個(gè)人員高度集中的地區(qū)，除寒暑假的三個(gè)月之外，人員流動(dòng)穩(wěn)定而有規(guī)律。
二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離，而且因?yàn)樾@本身的性質(zhì)和面積問(wèn)題，即使靠近市中心也不會(huì)有大量的顧客流失的情況，大部分的學(xué)生愿意并且只能選擇在學(xué)校內(nèi)或者附近吃飯。
三、大學(xué)生是一個(gè)較為特殊的群體，他們對(duì)各種餐飲的需求并不是一成不變的，會(huì)隨著年齡或者心情變化而變化，對(duì)進(jìn)餐環(huán)境也有一定要求。在這方面，他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有得到滿(mǎn)足。
四、大部分的學(xué)校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，很多小餐館的環(huán)境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學(xué)們最為注重的。
五、很多大學(xué)生對(duì)餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好，而且對(duì)用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。
比如班級(jí)或者社團(tuán)的聚會(huì)，又或者情侶的浪漫晚餐，現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿(mǎn)足這類(lèi)要求。
市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析
OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析
據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。
而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
THREAT(威脅)分析
餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。
并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。
再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
企業(yè)概述:
我們著力打造一個(gè)擁有規(guī)范化和個(gè)性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè)，因不同的學(xué)校條件和情況都不同，不能完全用同一標(biāo)準(zhǔn)要求所有的店面。
而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會(huì)為我們帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
我們的初步目標(biāo)市場(chǎng)是天津各大高校。
將要在河工大，天津財(cái)經(jīng)，天大，南開(kāi)四所學(xué)校選擇五個(gè)校區(qū)先期開(kāi)業(yè)五家HOS校園餐飲連鎖店。
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
一、規(guī)范管理。
每個(gè)店面設(shè)置專(zhuān)門(mén)的服務(wù)生負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和結(jié)賬，菜單要簡(jiǎn)潔明了且統(tǒng)一，保證同學(xué)到每一個(gè)HOS店里都有賓至如歸的感覺(jué)。
每個(gè)HOS店都要有幾個(gè)至十幾個(gè)一年四季能夠長(zhǎng)期供應(yīng)的餐型，可以為同學(xué)們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個(gè)HOS店都有。
二、良好的環(huán)境。
體現(xiàn)餐廳獨(dú)特文化，營(yíng)造干凈、舒適、快樂(lè)的氛圍，適當(dāng)擴(kuò)大每個(gè)餐桌之間的距離，最大限度為顧客提供便利。
每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設(shè)備，給進(jìn)餐的同學(xué)帶來(lái)最佳的環(huán)境。
三、店面選擇。
我們的HOS店面有最小和最大建筑面積的限制，太小無(wú)法滿(mǎn)足我們多功能全方位的學(xué)生餐飲店的要求，太大不便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。
產(chǎn)業(yè)分析：
中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個(gè)全新時(shí)期。
行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會(huì)繼續(xù)保持，同時(shí)市場(chǎng)細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)也將越來(lái)越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。
20xx年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門(mén)店長(zhǎng)增長(zhǎng)均超過(guò)了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過(guò)了20%;增速明顯要快于國(guó)外品牌。
餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。
20xx年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額首次突破5000億元，同比增長(zhǎng)16%左右，是同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍。
20xx年全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額4368億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%，比上年同期增長(zhǎng)16.1%，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。
展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。
從長(zhǎng)期發(fā)展看，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ)。
“民以食為天”，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。
美國(guó)平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國(guó)目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。
從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：餐飲的電子化，飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢(shì)。
從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營(yíng)養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的`特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長(zhǎng)加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的開(kāi)拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。
從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開(kāi)拓大眾家庭餐飲市場(chǎng)，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)餐飲服務(wù)社會(huì)化的進(jìn)程，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國(guó)際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。
管理團(tuán)隊(duì)：
1、人事管理：(1)、每個(gè)店根據(jù)情況有一個(gè)店長(zhǎng)兼收銀員(規(guī)模較大的店面可以單設(shè)收銀員)，三個(gè)大堂服務(wù)生(根據(jù)具體情況分別負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和清理工作)，兩到多個(gè)上菜服務(wù)生，有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。
我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度，服務(wù)生也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘，然后有相關(guān)的培訓(xùn)，廚師可以從多個(gè)渠道爭(zhēng)取，起步階段可以專(zhuān)門(mén)從社會(huì)聘請(qǐng)廚師，發(fā)展連鎖后可專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班，由公司專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)這方面人才，又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來(lái)公司實(shí)習(xí)，好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班，進(jìn)入公司工作。
2、在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個(gè)部門(mén)管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個(gè)店有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，只對(duì)總部負(fù)責(zé)。
我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的最大化。
為了擴(kuò)大影響力，還會(huì)進(jìn)行加盟經(jīng)營(yíng)。
我們的策略是先自己進(jìn)行擴(kuò)大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。
3、公司管理，我們通過(guò)分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來(lái)確立不同階段的部門(mén)設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門(mén)職能。
在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開(kāi)拓作好充分的準(zhǔn)備。
1)將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。
2)對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。
3)對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。
4)我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。
財(cái)務(wù)成本分析：
1.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(5萬(wàn)-10萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用(600)，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000-20000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000-20000)等
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本、折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需150000元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用80000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用20xx元，基本設(shè)施費(fèi)用等10000元，食物采購(gòu)5000，剩余作為后備資金。
五家店總共需要成本七十五萬(wàn)左右，加上廣告宣傳培訓(xùn)等前期費(fèi)用共需要90萬(wàn)。
餐廳日常財(cái)務(wù)管理
資金主要是通過(guò)風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊(duì)籌集等途徑來(lái)籌集，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費(fèi)外的資金，一部分繼續(xù)用來(lái)完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營(yíng)銷(xiāo)成本，另一部分會(huì)儲(chǔ)進(jìn)銀行做為擴(kuò)張的后續(xù)資金。
營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃：
營(yíng)銷(xiāo)組合策略有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的
信息反饋系統(tǒng)。
實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：
1、顧客反饋表。
在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。
樹(shù)立
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
運(yùn)營(yíng)計(jì)劃：
我們?cè)谔岢雠c傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí)，注重了我們食品的營(yíng)養(yǎng)和形式的多樣化：
首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過(guò)食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來(lái)營(yíng)造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。
要保質(zhì)美味與營(yíng)養(yǎng)并重。
特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶(hù)——高校學(xué)生，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。
其次我們提出了菜式DIY的概念：中國(guó)飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者需求了，所以我們?cè)谔岢獶IY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過(guò)萬(wàn)道菜式，滿(mǎn)足顧客不同種類(lèi)的要求。
成本分析：隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多，以及宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，餐飲市場(chǎng)也在發(fā)生的較大的變化：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，高利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)成為過(guò)去。
從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。
加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。
采購(gòu)環(huán)節(jié)-計(jì)劃采購(gòu)，預(yù)先控制
餐飲及廚房采購(gòu)的特點(diǎn)是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價(jià)格變化大。
特別是食品原料的采購(gòu)工作，是廚房成本控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。
建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程。
餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn)，制訂周期性的原料采購(gòu)計(jì)劃，并細(xì)化審批流程。
如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來(lái)制定次日的原料采購(gòu)量，庫(kù)存控制的目的是通過(guò)科學(xué)的庫(kù)存管理措施，以最低的庫(kù)存量保證餐廳的運(yùn)營(yíng)。
在我們對(duì)餐廳經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫(kù)存的具體指標(biāo)，其目的就是降低庫(kù)存，加大現(xiàn)金流量。
餐飲策劃 篇2
一、餐飲六一兒童節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)由來(lái)
為能夠讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義節(jié)日孩子們精心，給家長(zhǎng)們創(chuàng)造關(guān)心孩子機(jī)會(huì)，江南餐飲集團(tuán)為準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈文藝晚會(huì)、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門(mén)飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高江南在太原和山西美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)江南各部消費(fèi)，讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)江南分享美食、體驗(yàn)快樂(lè)。
二、活動(dòng)時(shí)間：5月28日——6月1日
三、活動(dòng)主題：歡樂(lè)童年精彩無(wú)限——藝術(shù)兒童節(jié)
四、活動(dòng)內(nèi)容:
屆時(shí)，江南各部通過(guò)策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè)、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的20xx年兒童節(jié)。
(一)大酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì)：
凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會(huì)開(kāi)始前均可到主持人處報(bào)名參加以下活動(dòng)比賽(書(shū)畫(huà)比賽要提前報(bào)名參加)，獲獎(jiǎng)小朋友均有禮品贈(zèng)送。
1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，各部根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量。
2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會(huì)中間參差進(jìn)行，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。
3、兒童書(shū)畫(huà)比賽：凡是提前來(lái)店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報(bào)名參加書(shū)畫(huà)比賽，晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所有來(lái)賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發(fā)獎(jiǎng)品
4、趣味謎語(yǔ)竟猜：共設(shè)謎語(yǔ)100條一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，大酒店晚會(huì)隨機(jī)進(jìn)行安排，由主持人負(fù)責(zé)。
5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行。
(二)聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)：
活動(dòng)一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂(lè)的套餐者，均可獲贈(zèng)大酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題兒童文藝晚會(huì)免費(fèi)門(mén)票一張;
活動(dòng)二、5月28日——6月1日活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)江南各店用餐者，均可免費(fèi)獲贈(zèng)氣球一個(gè)。
(三)大酒店晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)裝飾：
1、舞臺(tái)設(shè)計(jì)：“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語(yǔ)氣球裝飾，突出童真、競(jìng)技的氛圍。
2、宴會(huì)廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。
3、其他點(diǎn)綴：在宴會(huì)廳內(nèi)各個(gè)音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫(huà)，作為展覽。
五、活動(dòng)宣傳：
1、背景音樂(lè)：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如《小燕子》《讀書(shū)郎》《歌聲與微笑》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《快樂(lè)節(jié)日》《兩個(gè)小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山里的孩子》《少年先鋒隊(duì)》《生日快樂(lè)》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛(ài)北京天安門(mén)》《我們多么幸�！贰睹慨�(dāng)我走過(guò)老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》，共計(jì)20首兒童歌曲，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小朋友們學(xué)著演唱;
2、門(mén)廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造六一熱鬧氛圍。
3、媒體宣傳：山西省交通臺(tái)、太原交通臺(tái)、山西日?qǐng)?bào)《經(jīng)濟(jì)時(shí)訊》、生活晨報(bào)。
4、視覺(jué)宣傳：5月28日(提前三天)各店開(kāi)始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶(hù)介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。
六、套餐設(shè)計(jì)：本次活動(dòng)的套餐設(shè)計(jì)以營(yíng)養(yǎng)為主，主要在大酒店宴會(huì)廳以銷(xiāo)售套餐的形式進(jìn)行，套餐分設(shè)六款，共計(jì)46套。
“歡樂(lè)童年”營(yíng)養(yǎng)套餐288元(A三人用)，15套計(jì)4320元;
“金色年華”營(yíng)養(yǎng)套餐388元(B四人用)，16套計(jì)6208元;
“望子成龍”營(yíng)養(yǎng)套餐488元(C四人用)，15套計(jì)7320元;
本次活動(dòng)預(yù)計(jì)收益為：17848元。
七、銷(xiāo)售計(jì)劃：
為配合大酒店六一節(jié)晚會(huì)的'成功舉辦，各部可以向店內(nèi)顧客宣傳介紹晚會(huì)內(nèi)容。
序號(hào)部門(mén)任務(wù)(套)負(fù)責(zé)人[略]
八、費(fèi)用預(yù)算：
序號(hào)項(xiàng)目明細(xì)數(shù)量單價(jià)費(fèi)用負(fù)責(zé)人需求支持
1裝飾氣球6000個(gè)0.15900元徐鼎明企劃部
2背景音樂(lè)12張10120元徐鼎明外援
3橫幅4條50元200元徐鼎明企劃部
4恭祝水牌5塊15元75元徐鼎明企劃部
5背景展板1塊200元200元徐鼎明企劃部
6兒童玩具100件20元20xx元郭瑋采購(gòu)部
7宴會(huì)桌卡50個(gè)1元50元李皓
8裝飾拉花60條1元60元郭瑋采購(gòu)部
9套餐菜單100張2元200元李皓
10晚會(huì)門(mén)票50張3元150元李皓
11投票箱3個(gè)15元45元張彩菊
12獎(jiǎng)品50個(gè)80元400元徐鼎明采購(gòu)部
13合計(jì)//4400元//
九、效果評(píng)估與預(yù)測(cè):
1、拉動(dòng)江南的家庭消費(fèi)，提高散臺(tái)和包房的營(yíng)業(yè)額。
2、在眾多酒店中進(jìn)行差異化營(yíng)銷(xiāo)，首家推出健康益智菜品，營(yíng)銷(xiāo)概念超前引領(lǐng)潮流。
3、活動(dòng)具有吸引孩子的賣(mài)點(diǎn)，以此帶動(dòng)家長(zhǎng)來(lái)江南消費(fèi)，提高在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。
4、活動(dòng)具有連續(xù)性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續(xù)推廣并擴(kuò)大規(guī)模，形成江南獨(dú)具特色的促銷(xiāo)品牌
餐飲策劃 篇3
一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn)，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷(xiāo)量，獲取最大的收益。取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”。而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶(hù)的維護(hù)。
2、新客源的開(kāi)發(fā)。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)
這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。
對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的'顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3、8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。
四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”。另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法。
2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善。
3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷(xiāo)，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)。
4、淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)。
5、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
餐飲策劃 篇4
一、準(zhǔn)備各種大紅燈籠，并在燈籠上附上燈謎。
節(jié)日期間，餐飲行業(yè)的最傳統(tǒng)節(jié)目就是猜燈謎。在酒店的門(mén)廳、大堂等地方掛滿(mǎn)各種燈謎，不但可以吸引更多客源，還能烘托節(jié)日氣氛，激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望。燈謎的設(shè)置也是有技巧的，難度要適中，難度太大，顧客往往敗興而去，太小又不會(huì)引起顧客的成就感，要以中低難度的為主，加少量有難度的，既能滿(mǎn)足高層次顧客的心理需求，又能做到皆大歡喜。當(dāng)然，還要出一些適合兒童的燈謎，因?yàn)楹⒆邮乾F(xiàn)代家庭的核心，滿(mǎn)足孩子的虛榮心，就會(huì)滿(mǎn)足家長(zhǎng)的虛榮心，大大增加顧客的'歸屬感。
二、湯圓大贈(zèng)送。
元宵節(jié)離不開(kāi)湯圓，無(wú)論愛(ài)不愛(ài)吃，大家都會(huì)來(lái)上幾個(gè)應(yīng)應(yīng)景。酒店可以給就餐的顧客每桌免費(fèi)送上一碗熱氣騰騰的湯圓，這會(huì)使顧客的心里也熱乎乎的。賣(mài)湯圓賺不了幾個(gè)錢(qián)，而且湯圓太膩，人們也吃不了幾個(gè)。用它來(lái)做促銷(xiāo)，不僅能帶動(dòng)銷(xiāo)售，更可以增進(jìn)與顧客的感情，真是以小搏大。有條件的酒店還可以在門(mén)前舉行"路人品嘗湯圓活動(dòng)"，不但能增加納客機(jī)率，對(duì)自身也是個(gè)好的宣傳。
三、豐富菜品種類(lèi)，菜品盡量與節(jié)日相關(guān)。
在向顧客介紹菜品的時(shí)候，可以適當(dāng)推薦高檔的菜品以及與節(jié)日有關(guān)的菜，并說(shuō)出這些菜品的美好寓意，日常的菜品如果加上良好的祝愿，也會(huì)增加它的附加值。
四、將酒水準(zhǔn)備充足。
佳節(jié)離不開(kāi)美食，更離不美酒。酒和飲料是節(jié)日餐桌必不可少的助興之品。在人們注意養(yǎng)生的今天，飲酒量或許會(huì)有所控制，那我們就從"質(zhì)"上做文章，多推薦一些高檔紅酒、傳統(tǒng)名白酒。
五、營(yíng)業(yè)時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。
元宵節(jié)期間，人們的夜活動(dòng)時(shí)間普遍延長(zhǎng)和推后，這時(shí)酒店也可以適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，因?yàn)樵S多人有先吃點(diǎn)零食墊一下肚子，等賞完花燈再就餐以避開(kāi)就餐高峰的習(xí)慣。因活動(dòng)量大，想吃消夜的人也為數(shù)不少。
六、在一定程度上迎合小孩子的心意。
孩子向來(lái)被譽(yù)為餐飲業(yè)的"喜神"，他們的想法左右甚至決定了家長(zhǎng)選擇哪一家餐廳就餐。酒店節(jié)日期間可以加一些孩子喜歡的元素，比如由服務(wù)員扮成一些受人喜愛(ài)的卡通人物迎賓，一定會(huì)討得孩子們的歡心。
七、拉攏企業(yè)顧客，加大宣傳力度，促成企業(yè)會(huì)餐。
元宵節(jié)促銷(xiāo)不必限于正月十五這一天。元宵節(jié)前后這十多天的時(shí)間都是企業(yè)聚餐的高峰期，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一周左右的工作，企業(yè)已基本完成新年度的人事布局和工作開(kāi)局，人事經(jīng)理、辦公室主任們也在"貨比三價(jià)"，挑選一家適合的酒店，而酒店也要在引導(dǎo)這種需求上下些功夫。
八、引導(dǎo)后續(xù)消費(fèi)。
元宵節(jié)過(guò)后的一段時(shí)間，是酒店消費(fèi)的淡季，如何能在這一段時(shí)間保持經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定是一個(gè)難題。酒店可以利用元宵節(jié)這個(gè)消費(fèi)的小高峰采取消費(fèi)滿(mǎn)多少贈(zèng)餐券并限期使用的手段做促銷(xiāo)活動(dòng)，既可拉升節(jié)日消費(fèi)，又可增加節(jié)后客流。
餐飲策劃 篇5
請(qǐng)各位媽媽們?cè)?月X日帶一份自己制作的食物來(lái)參加活動(dòng)，我們一同分享母親節(jié)的喜悅。誠(chéng)摯的邀請(qǐng)您參與活動(dòng)，留下難忘的回憶！
活動(dòng)主題
媽媽?zhuān)覑?ài)您！
活動(dòng)時(shí)間
5月X日——X日
活動(dòng)目的
1、結(jié)合母親節(jié)，讓孩子們了解母親在孕育，照顧自己的一些辛苦故事
2、通過(guò)游戲，感受到媽媽給予的愛(ài)，增加母子、母女之間的深厚感情
活動(dòng)流程
1、5月X日
母親節(jié)的由來(lái)
（1）幼兒了解母親節(jié)的由來(lái)。
（2）知道每年5月的第二個(gè)星期日為母親節(jié)。
�。�3）培養(yǎng)幼兒對(duì)母親節(jié)的關(guān)注與感恩母親的情感。
制作調(diào)查表
對(duì)媽媽制作一份調(diào)查表，更加的了解媽媽。
2、5月X日
能在集體中，根據(jù)調(diào)查表介紹自己的媽媽。
3、5月X日
�。�1）老師和小朋友一起聊聊“愛(ài)媽媽”的`話(huà)題。
�。�2）學(xué)習(xí)歌曲《世上只有媽媽好》，感受到媽媽給予的愛(ài)，增加母子、母女之間的深厚感情。
4、5月X日
（1）親子制作：為媽媽制作一份禮物，表達(dá)對(duì)媽媽的祝福。
（2）體驗(yàn)?zāi)赣H在孕育時(shí)，照顧自己的辛苦。
5、5月X日
�。�1）展示媽媽做的是食物，請(qǐng)幼兒介紹自己媽媽做的是什么食物。（一定是媽媽親手做的）
�。�2）與同伴一起分享媽媽做的食物。
�。�3）幼兒為媽媽表演一個(gè)節(jié)目。
餐飲策劃 篇6
前 言
中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和贏利空間的市場(chǎng)。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費(fèi)在家庭總支出比例已超過(guò)33%。
據(jù)《中國(guó)人口統(tǒng)計(jì)年鑒》，中國(guó)每年有3000萬(wàn)嬰兒出生，目前城市中0—3歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬(wàn)。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中，中國(guó)6歲以下兒童的消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到5000億元左右的規(guī)模，預(yù)計(jì)20xx年可望達(dá)到1萬(wàn)億元的規(guī)模;其中0—12歲的孩子每月消費(fèi)總額超過(guò)35億元。
中國(guó)目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期，也帶動(dòng)了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費(fèi)用是300—500元，中國(guó)早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽(yù)為“永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)行業(yè)”。有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，20xx年全球早教市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2800—6200億美元，未來(lái)幾年嬰幼兒早教市場(chǎng)更將以7—8%的速度增長(zhǎng)。
另悉，20xx年一季度北京市餐飲業(yè)收入達(dá)到159億元，同比增長(zhǎng)13。3%，其中兒童消費(fèi)收入占了重要一部分。兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場(chǎng)引起投資界的高度追捧，因此各種針對(duì)兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國(guó)尚未有一家將教育很好的同時(shí)融入到兒童餐飲與玩樂(lè)之中。
本商業(yè)計(jì)劃書(shū)正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng)立的。
1。項(xiàng)目說(shuō)明
1。1 項(xiàng)目計(jì)劃
本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳，主要從事針對(duì)兒童健康成長(zhǎng)、快樂(lè)教育類(lèi)型的餐飲經(jīng)營(yíng)。
1。1。1 餐廳名稱(chēng)
“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳（暫定）
德智體美勞，德居位首;尚德樂(lè)學(xué)，健康快樂(lè);將教育引入到兒童的吃喝玩樂(lè)之中，在兒童獲得健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)耳濡目染地體驗(yàn)快樂(lè)的教育。
1。1。2 目標(biāo)計(jì)劃
一、群體目標(biāo)：0—12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體;
二、市場(chǎng)目標(biāo)：第一家店以北京市場(chǎng)作為實(shí)驗(yàn)，成功后復(fù)制到全國(guó);
三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為**萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對(duì)象。第二年，增加顧客量至**萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)北京市，同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到**萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國(guó)的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。
1。2 產(chǎn)品和服務(wù)
“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：
（1）向顧客提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品
（2）向顧客提供虛擬的教育食品
�。�3）為顧客提供健康飲食咨詢(xún)
�。�4）為顧客提供快樂(lè)教育咨詢(xún)
（5）為顧客提供免費(fèi)的娛樂(lè)表演
�。�6）為顧客提供免費(fèi)的智力游戲
�。�7）為家長(zhǎng)提供培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)
（8）為顧客免費(fèi)提供娛樂(lè)設(shè)施和教育材料
�。�9）為兒童與家長(zhǎng)、老師提供互動(dòng)的DIY節(jié)目
（10）向顧客贈(zèng)送健康成長(zhǎng)與快樂(lè)教育閱讀手冊(cè)
�。�11）根據(jù)客戶(hù)需要提供特色的親子教育菜系（產(chǎn)品）
�。�12）根據(jù)客戶(hù)需要提供兒童感恩父母的菜系（產(chǎn)品）
（13）向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍、紀(jì)念品及參與娛樂(lè)互動(dòng)或快樂(lè)教育的攝影光盤(pán)
1。3 市場(chǎng)機(jī)遇
1。3。1 “早教市場(chǎng)”前景廣闊 風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)
國(guó)內(nèi)的早教市場(chǎng)在1998年開(kāi)始萌芽，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，早教機(jī)構(gòu)已經(jīng)走過(guò)了一波迅速擴(kuò)張期。以東方愛(ài)嬰、紅黃藍(lán)等為代表的本土早教機(jī)構(gòu)和以金寶貝（Gymboree）、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場(chǎng)。并且，自20xx年以來(lái)，伴隨金豬寶寶概念的興起，風(fēng)投爭(zhēng)先恐后地涌入中國(guó)早教市場(chǎng)。
本土品牌以東方愛(ài)嬰為例，成立12年在全國(guó)擁有400多家直營(yíng)或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國(guó)際和祥峰投資數(shù)百萬(wàn)美元的投資。而另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于20xx年9月收獲來(lái)自美國(guó)HAgerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。
外資品牌方面，在中國(guó)擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團(tuán)，接受了來(lái)自德同資本、華威國(guó)際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達(dá)1500萬(wàn)美元，并初步計(jì)劃于20xx年上市。而作為全球早教市場(chǎng)的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國(guó)的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達(dá)克，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)短短5年就已經(jīng)在全國(guó)各地?fù)碛辛?85家早教中心。
1。3。2 “健康成長(zhǎng)”受重視 兒童主題餐廳興起
數(shù)據(jù)顯示：20xx年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，同比增長(zhǎng)16。8%，人均餐飲消費(fèi)1348。4元。其中，休閑餐飲因?yàn)榧婢吡瞬惋�、娛�?lè)、溝通情感的因素，加之其就餐時(shí)段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn)，成就了其平均利潤(rùn)率最高。20xx年我國(guó)餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2萬(wàn)億元。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來(lái)越受到社會(huì)重視，家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食（健康成長(zhǎng)）方面的份額越來(lái)越大。近年來(lái)以?xún)和癁橹黝}的各類(lèi)餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來(lái)，發(fā)展迅速，目前月?tīng)I(yíng)業(yè)收入已達(dá)30—40萬(wàn)元，月最高凈利達(dá)三四萬(wàn)元。
1。3。3 快樂(lè)教育與健康飲食的完美結(jié)合
盡管各類(lèi)早教機(jī)構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國(guó)內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過(guò)程中參與娛樂(lè)形式的各種教育活動(dòng)，寓教于樂(lè)，融教于食。因此，這種在滿(mǎn)足兒童健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，帶給他們以快樂(lè)教育的主題餐廳必有很好的市場(chǎng)前景。
2。項(xiàng)目描述
2。1 選址規(guī)模
2。1。1 餐廳選址及其區(qū)位分析（略）
2。1。2 餐廳規(guī)模及其分區(qū)
占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間、游樂(lè)廳、書(shū)庫(kù)、DIY區(qū)、表演臺(tái)、攝影區(qū)等等
住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0—3歲“金童寶寶”區(qū)、4—6歲“快樂(lè)王子”區(qū)、7—15“清華北大”區(qū)等等（名稱(chēng)暫定）
2。2。 食品菜系
2。2。1 健康營(yíng)養(yǎng)類(lèi)
抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿(mǎn)，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對(duì)此類(lèi)人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。
2。2。2 功能調(diào)節(jié)類(lèi)
抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時(shí)期的健康，關(guān)系到一生的成長(zhǎng)，父母更加重視。針對(duì)此類(lèi)人群的特征，“尚德樂(lè)”將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：“綠色關(guān)懷”、“藍(lán)色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”。
2。2。3 疾病食療類(lèi)
抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂(yōu)，其中又有70%的人此類(lèi)人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類(lèi)特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類(lèi)粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類(lèi)食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>
2。2。4 快樂(lè)教育類(lèi)
此類(lèi)主要為虛擬食品（產(chǎn)品），在顧客等待餐飲過(guò)程中，根據(jù)顧客（家長(zhǎng)或孩子）需要，精心準(zhǔn)備的教育類(lèi)型的智力游戲套餐，以玩樂(lè)教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識(shí)圖、識(shí)字、表演、畫(huà)餅DIY等。
2。3。 教育課程
2。3。1 自造餐
在孩子進(jìn)入餐廳等餐的時(shí)間里，根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤(pán)餐菜配料（配件），孩子自己動(dòng)手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識(shí)和動(dòng)手能力。
2。3。2 玩樂(lè)餐
此餐不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)玩的，絕對(duì)特色少見(jiàn)。比如一盤(pán)“金雞獨(dú)立”讓孩子們動(dòng)手拼出一幅中國(guó)地圖或者一只立體磨具;一盤(pán)“白鶴亮翅”讓孩子們認(rèn)識(shí)飛禽動(dòng)物，同時(shí)感染太極文化;一盤(pán)“畫(huà)餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫(huà)水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用的“盒子”，培養(yǎng)他們節(jié)約意識(shí)。
2。3。3 互動(dòng)餐（互動(dòng)課）
這種互動(dòng)可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動(dòng)，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨伞⑷绾巫龈恻c(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。
2。3。4 表演餐（表演課）
讓孩子參加活動(dòng)演出或觀(guān)看學(xué)習(xí)節(jié)目，如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書(shū)推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)理想等等。
3。市場(chǎng)調(diào)研
3。1 調(diào)查目的
�。�1）了解人們對(duì)兒童飲食健康的.關(guān)注程度;
�。�2）調(diào)查人們對(duì)快樂(lè)教育的了解程度和市場(chǎng)容量大小;
�。�3）消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力;
�。�4）業(yè)內(nèi)人士對(duì)兒童教育主題餐廳的建議和看法;
�。�5）有關(guān)部門(mén)對(duì)兒童教育主題餐廳的支持和政策。
3。2 調(diào)查方法與對(duì)象
根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問(wèn)題答卷、訪(fǎng)談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪(fǎng)問(wèn)對(duì)象為各大中城市父母家長(zhǎng)、老師學(xué)生、飲食專(zhuān)家、兒童教育專(zhuān)家、兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、兒童娛樂(lè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者等。
3。3 調(diào)查時(shí)間（分階段，略）
3。4 樣本分布（略）
3。5 調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析
主題餐廳概念源自國(guó)外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在中國(guó)大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期，它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀(guān)察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。
與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營(yíng)造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺(jué)。
在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險(xiǎn)，首先要登上一條木制“帆船”，開(kāi)始探險(xiǎn)之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹(shù)”和花朵形餐桌;在海洋區(qū)，獨(dú)一無(wú)二的水母椅子、可愛(ài)的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書(shū)館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個(gè)為孩子設(shè)計(jì)的“兒童樂(lè)園”，它是小熊們的樂(lè)園，也成了孩子們互相交流的場(chǎng)所。餐廳還會(huì)不定期地邀請(qǐng)魔術(shù)團(tuán)，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場(chǎng)還可以讓孩子在專(zhuān)業(yè)老師指導(dǎo)下，邊學(xué)英語(yǔ)邊表演。
近年來(lái)，越來(lái)越多的個(gè)性化主題餐廳，作為一股新勢(shì)力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會(huì)到一種獨(dú)特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費(fèi)。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤(rùn)大的優(yōu)勢(shì)吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開(kāi)辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，出現(xiàn)了諸多問(wèn)題：
（1）菜品從主角淪為配角
�。�2）主題不鮮明，環(huán)境不突出
�。�3）不選或誤選宣傳方式
�。�4）定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)
3。5。1 市場(chǎng)分布情況
3。5。2 競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)分析
3。5。3 市場(chǎng)空間趨勢(shì)
4。公司戰(zhàn)略與具體操作
4。1 發(fā)展戰(zhàn)略
4。1。1 初期（1—3 年）
立足北京，以?xún)和ǔ踔幸韵拢橹饕蛻?hù)群體，通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，搶占兒童餐飲類(lèi)市場(chǎng)分額;樹(shù)立“尚德樂(lè)”良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。
4。1。2 中期（4—6 年）
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)（線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合）;進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金，并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳。
4。1。3 長(zhǎng)期（5—10 年）
屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國(guó)范圍內(nèi)試點(diǎn)復(fù)制，進(jìn)行擴(kuò)張。
公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂(lè)”產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范），以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。
4。2 店面設(shè)計(jì)（略）
4。3 裝修配置（略）
4。4 餐廳布局示意圖（略）
4。5 團(tuán)隊(duì)建設(shè)
人員配備：餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。
5。營(yíng)銷(xiāo)策略
5。1 有形化營(yíng)銷(xiāo)策略
5。1。1 常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“尚德樂(lè)”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。聘請(qǐng)幼師、營(yíng)養(yǎng)師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識(shí);舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動(dòng)型活動(dòng)或節(jié)目，提高社會(huì)影響。公司還將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：
（1）顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn);
�。�2）將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立“尚德樂(lè)學(xué)，健康快樂(lè)”與“為孩子的明天和祖國(guó)的未來(lái)”的觀(guān)念，時(shí)刻為顧客著想，銘記“健康、快樂(lè)、教育”的宗旨;
�。�3）建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
5。1。2 品牌營(yíng)銷(xiāo)
CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)）導(dǎo)入，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。
圍繞“健康、快樂(lè)、教育”為核心的品牌特征，通過(guò)統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計(jì)等，樹(shù)立企業(yè)形象，以“健康教育”來(lái)提升兒童餐飲消費(fèi)的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。
5。1。3 事件營(yíng)銷(xiāo)
內(nèi)部節(jié)目、活動(dòng)、表演等;外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營(yíng)銷(xiāo)。
5。1。4 合作機(jī)制
與幼兒學(xué)校、教育機(jī)構(gòu)、娛樂(lè)場(chǎng)所等建立合作機(jī)制，彼此互動(dòng)。
5。2 技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略
5。2。1 推廣“健康教育、快樂(lè)成長(zhǎng)”的餐廳主題
5。2。2 企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
�。�1）與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。
�。�2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
（3）學(xué)校家長(zhǎng)關(guān)系。因本餐廳的主要消費(fèi)群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長(zhǎng)關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動(dòng)，促進(jìn)老師學(xué)生與家長(zhǎng)孩子之間的互動(dòng)，進(jìn)行情感營(yíng)銷(xiāo)。
�。�4）政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。
5。3 差異化營(yíng)銷(xiāo)策略
5。3。1 突出“健康快樂(lè)教育”的餐飲特色所在
本餐廳主要是對(duì)兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷(xiāo)。
本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：
主要的群體特色：兒童（初中以下）消費(fèi)群體（包括陪同人員：家長(zhǎng)、老師等）主要的產(chǎn)品特色：健康教育快樂(lè)為特征的食品系列（產(chǎn)品系列）
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐
主要的文化特色：健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷
主要的環(huán)境特色：輕松娛樂(lè)、健康快樂(lè)、友好禮貌的餐飲環(huán)境
5。3。2 實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度
為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話(huà)、郵件、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿(mǎn)續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話(huà)購(gòu)物、兒童教育知識(shí)培訓(xùn)、兒童健身知識(shí)培訓(xùn)、戶(hù)外集體活動(dòng)、紀(jì)念品贈(zèng)送等權(quán)益。
6。價(jià)格策略
6。1 成本導(dǎo)向定價(jià)法
6。2 需求導(dǎo)向定價(jià)法
6。3 競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法
6。4 其它定價(jià)策略
6。4。1 折扣定價(jià)（現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等）
6。4。2 心里定價(jià)（聲望定價(jià)、尾數(shù)定價(jià)、招徠定價(jià)等）
6。4。3 差異定價(jià)
6。4。4 撇脂定價(jià)（滲透定價(jià)）
6。4。5 產(chǎn)品組合定價(jià)
7。成本與利潤(rùn)預(yù)測(cè)（略）
7。1 成本構(gòu)成
成本構(gòu)成部分需考慮的有：固定成本、變動(dòng)成本、邊際成本、機(jī)會(huì)成本等
7。2 成本控制
7。3 利潤(rùn)預(yù)測(cè)
7。4 利潤(rùn)分配
8。風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避
8。1 外部風(fēng)險(xiǎn)
主要指競(jìng)爭(zhēng)，兒童餐飲類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)、兒童教育類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)、大眾餐飲類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)、同質(zhì)娛樂(lè)場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)、周邊環(huán)境變化等（略）。
8。2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)（略）
8。3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)（略）
�。�1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè);
�。�2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
�。�3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于市場(chǎng)上兒童餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
8。4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)（略）
8。5 應(yīng)對(duì)措施
�。�1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品;
�。�2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告;
�。�3）經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動(dòng)，了解客戶(hù)需要;
�。�4）項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn);
（5）進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開(kāi)發(fā)新食品（產(chǎn)品）;
�。�6）與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
8。6 保險(xiǎn)和法律事務(wù)
餐飲健康、娛樂(lè)中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失。
為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。同時(shí)，中心管理人會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
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