酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告合集7篇
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，報(bào)告對我們來說并不陌生，報(bào)告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。那么你真正懂得怎么寫好報(bào)告嗎？下面是小編為大家收集的酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告7篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個學(xué)習(xí)過程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識、一個心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解,通過實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).
一.前言
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強(qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國際、國內(nèi)殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會提出問題.及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見;
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
二 實(shí)習(xí)內(nèi)容
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士優(yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理
酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!我非常的遺憾自己選擇在此時(shí)向單位提出辭職申請。來到單位也有快2個月的時(shí)間了，非可以榮幸能成為匯泰公司的一名實(shí)習(xí)生。在實(shí)習(xí)的近2個月時(shí)間當(dāng)中，我學(xué)到了許許多多的知識和能力，十分的感謝單位為我提供在這樣良好環(huán)境當(dāng)中實(shí)習(xí)與學(xué)習(xí)的機(jī)會。
然而我由于個人因素需要辭去現(xiàn)在的職務(wù)。對于因此為單位帶來的不便之處，我感到非常的抱歉。我希望在XX年08月31日之前完成實(shí)習(xí)工作的交接，希望領(lǐng)導(dǎo)安排相關(guān)的實(shí)習(xí)交接人員。在沒有離開工作崗位前，我定會盡職盡責(zé)的做好自己份內(nèi)的工作，我所處于的崗位的工作請領(lǐng)導(dǎo)盡管的安排，我定會竭盡全力去做好應(yīng)該做的事情。
希望領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)本人的辭職申請，同時(shí)協(xié)助辦理有關(guān)的辭職手續(xù)。
祝您合家歡樂，工作順心!并祝單位在未來的道路上越走越遠(yuǎn)展。
此致
敬禮
申請人：
XX年9月1日
酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月12日 ——20xx年7月
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：山東舜和商務(wù)酒店集團(tuán)
實(shí)習(xí)崗位：客房部服務(wù)員
實(shí)習(xí)目的：通過實(shí)習(xí)進(jìn)一步的掌握學(xué)校中所學(xué)知識，進(jìn)一步將理論與實(shí)際相結(jié)合，從實(shí)習(xí)中接觸社會、認(rèn)識社會、了解社會，為今后走向社會打好基礎(chǔ)。
一、 酒店簡介
山東舜和商務(wù)酒店集團(tuán)是濟(jì)南市土生土長的酒店集團(tuán)，舜和酒店集團(tuán)前身是于1995年10月任興本董事長興建的“興國大飯店”，后經(jīng)過短短十幾年的時(shí)間發(fā)展成為初具規(guī)模的舜和商務(wù)酒店集團(tuán)。這十幾年中，舜和酒店集團(tuán)像一株小樹一樣正茁壯成長著……
舜和以其獨(dú)到的服務(wù)理念——“想在賓客之前，滿足賓客需求，追求賓客贊譽(yù)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值”走出了一條適合自身企業(yè)發(fā)展的道路�，F(xiàn)擁有員工1200余人，已累計(jì)投資一億多元。 20xx年，舜和酒店集團(tuán)創(chuàng)建了我省第一家商務(wù)酒店，在國內(nèi)率先推出“商務(wù)文化主題酒店”概念，形成了獨(dú)特的“精心、精細(xì)、精品”的商務(wù)酒店文化。目前該集團(tuán)旗下企業(yè)包括山東舜和商務(wù)酒店、天禧舜和商務(wù)酒店、天發(fā)舜和商務(wù)酒店、舜和望湖樓賓館和舜和巴西烤肉（連鎖）餐廳，年?duì)I業(yè)額超過億元。近期，酒店高層領(lǐng)導(dǎo)又通過協(xié)商，準(zhǔn)備斥資一億多元在濟(jì)南市槐蔭區(qū)段店籌建一座五星級商務(wù)酒店！經(jīng)過多年的實(shí)踐與探索。舜和已形成一套完整的，科學(xué)有效的管理模式，是“以情服務(wù)，用心管理，用心做事”是公司管理的基石，而深厚的文化底蘊(yùn)則成為“舜和”品牌發(fā)展的保障。
山東舜和商務(wù)酒店——位于泉城濟(jì)南的政務(wù)商業(yè)中心，西鄰趵突泉公園、泉城廣場、北臨濟(jì)南的金街——泉城路，酒店所處位置交通便利，是旅游商業(yè)、餐飲、娛樂、休閑的理想之選。酒店按國際三星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修，集大舜文化與現(xiàn)代時(shí)尚為一體。設(shè)有商務(wù)客房、辦公客房、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間、豪華套房等攻擊房間125間。房間均配有電腦并可以24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。
天禧舜和商務(wù)酒店——坐落于泉城濟(jì)南的經(jīng)十路中段，總建筑面積8000平方米，集客房、餐飲、會議接待、購物于一體。酒店擁有豪華套房、休閑套房、辦公套房、商務(wù)客房、標(biāo)準(zhǔn)客房、共計(jì)110間。所有客房均配有電腦并24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。酒店位于各大高速公路入口的交集處，交通便利。酒店按照國際四星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修，集大舜文化和現(xiàn)代時(shí)尚為一體，并且是按照國家環(huán)保和消防標(biāo)準(zhǔn)打造的“綠色酒店”。
天發(fā)舜和商務(wù)酒店——按照國際四星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的現(xiàn)代化、智能化商務(wù)酒店。酒店主樓21層，裙樓3層，營業(yè)面積18000余平方米，位于濟(jì)南市堤口路黃金地段，設(shè)有豪華套房、辦公套房、商務(wù)套房、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間，共計(jì)198間。酒店交通便利，距離濟(jì)南火車站2。5公里，長途客運(yùn)站1公里，飛機(jī)場37公里，為您的出行提供便利。20xx年10月28日天發(fā)舜和商務(wù)酒店榮膺國家四星級飯店揭牌儀式舉行，該酒店成為濟(jì)南市第19家四星級酒店。該酒店集住宿、餐飲、旅游、休閑、會議等于一體，是濟(jì)南市濟(jì)濼路商圈為數(shù)不多的高檔酒店之一。
二、 實(shí)習(xí)經(jīng)歷
是我永遠(yuǎn)都不會忘記的一天，這一天一早，學(xué)校的校車將我們一行48個人連人帶行李拉去了舜和酒店的一個崗前培訓(xùn)基地——望湖樓培訓(xùn)中心。在車外等待我們的是培訓(xùn)中心的王艷主任，劉政主任，還有一店任巧鳳主任。從他們那里我們知道，在這里我們要開始為期半個月的培訓(xùn)生活，其中包括軍事訓(xùn)練、酒店文化知識學(xué)習(xí)、儀容儀表的學(xué)習(xí)、崗前技能培訓(xùn)、消防知識學(xué)習(xí)等。我們整個培訓(xùn)過程是在趵突泉啤酒廠內(nèi)部的一個禮堂完成的，在這里生活挺辛苦，我們每早一早起床被車從望湖樓拉到這里，然后晚上很晚再回去，雖然挺辛苦，但回憶起來，那確是段幸福而美好的時(shí)光！
我們在上崗之前的技能培訓(xùn)主要內(nèi)容就是要學(xué)會怎樣鋪好一張床，而我們所學(xué)的中式做床方法也是與我在學(xué)校里所學(xué)西式做床法所不同。給我們培訓(xùn)的是培訓(xùn)中心主任劉政 先生，劉主任是嚴(yán)肅卻又可親的，工作態(tài)度特別的認(rèn)真！還記得分完崗后正式開始崗位培訓(xùn)前，他對我們說了這樣一句話：“歡迎大家到客房來，客房部是一個工作特別辛苦的部門，看到大家的熱情，我很高興！”現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁。鋪床時(shí)每一步都有要求，而正個鋪床過程包括撤床單被套、甩單、套被子鋪平、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內(nèi)完成。
首先，拉床體：
將床大約拉出距離床頭板50cm，然后檢查床墊以及床上保護(hù)墊是否有污跡或者毛發(fā)，毛發(fā)是做床的禁忌；
第二，鋪床單：
鋪床單大致又可以分為甩單、開單、包角三個小步驟；鋪床時(shí)應(yīng)將折疊的床單正面向上（骨縫朝上），使床單的中線不偏離床墊的中心線，床兩側(cè)面垂下的部分相等，并將床單四個角分別以90度角，塞入床體與床墊中。注意包角方向一致、角度相同、緊密適度、不漏巾角；
第三，套被罩：
1）將被芯平鋪在床上；
2）將被罩外翻，把里層翻出；
3）使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定；
4）兩手伸進(jìn)被罩里，緊握住被芯床頭的兩角，向外翻轉(zhuǎn)，用力抖動，使被芯完全展開，被罩四角飽滿；
5）將被罩開口處封好；
6）調(diào)整棉被位置，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平，棉被的中心線位于床墊中心線；
7）將棉被床頭部分翻折25— 。（注意：是整個床面平整、挺括、美觀）
第四，套枕套：
將枕芯裝入枕套，使枕套四角飽滿，外型平整、拍松。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間，與床形成45度斜角。
第五，推床：
將鋪好的床向前推進(jìn)，與床頭板吻合，注意鋪床的整體效果和美觀。
想著一開始我們的做床速度都大約是六七分種，后來經(jīng)過反反復(fù)復(fù)一次次的練習(xí)，我們的速度終于一天天的逼近三分鐘，在這里，感受著自己的進(jìn)步，很是興奮！很快，我們結(jié)束了崗前培訓(xùn)時(shí)間，又因?yàn)槲覀內(nèi)藬?shù)很多，所以被分到了各個不同的點(diǎn)，我也開始了我的天禧舜和之旅。。。。。。
很快，在這里我們走上了各自的，現(xiàn)實(shí)中的實(shí)習(xí)崗位，很多事情并不是我們之前想象中的那個樣子，而干客房服務(wù)員也并不是簡單的鋪床、整理房間，還有很多很細(xì)節(jié)的內(nèi)容，譬如：在工作中如何確認(rèn)客人的身份、如何收取客人衣物、如何對“勿擾”房間進(jìn)行排查等等等等。當(dāng)然，客房服務(wù)員的首要任務(wù)還是做好房間的清理工作，以便為客人提供一個整潔的居住環(huán)境。然而，清理房間又不是簡簡單單的換換床單被罩，而是有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞒绦颍褪恰?1個字做房程序”——敲、開、放、插、開、查、報(bào)、關(guān)、通、撤、鋪、整、抹、補(bǔ)、吸、檢、關(guān)、取、送、記、報(bào)。每一個小程序又包含一系列的小步驟，譬如做房的第一步“敲”也是有一定的方式方法：敲房門時(shí)手指微彎曲，以中指第二關(guān)節(jié)部位，輕敲房門三次，每次三下，每次間隔2—3秒鐘，每次分別報(bào)“Housekeeping”“服務(wù)員”“服務(wù)員”。在敲門過程中又要求要有節(jié)奏的敲，不能回拳或手掌打門，要體現(xiàn)文明。敲門不能過急或過緩，控制聲音。報(bào)身份時(shí)，聲調(diào)要適度，身子與門保持約30cm。也許程序做起來很是一個復(fù)雜，但我們?nèi)砸獔?jiān)持按照程序一步步很好的去做，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能很好的避免失誤的產(chǎn)生，才能更好的做好工作！其實(shí)，只有真正的按程序去執(zhí)行，才能更好的保護(hù)我們自己！
三、實(shí)習(xí)體會
說實(shí)話，很榮幸我能在酒店實(shí)習(xí)階段來到了酒店客房部，雖然這里很少能夠有面客的機(jī)會，雖然在這里的大部分時(shí)間我們都是在從事著重復(fù)的動作，干著反復(fù)的工作，雖然這里的氣氛有時(shí)候很壓抑人。但是，我依然覺得在這里呆了這些日子很值！正因?yàn)樵诳头坷锕ぷ�，讓我們接觸了一群同樣在客房工作的樸實(shí)的大姐們，也許單純靠說我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點(diǎn)，但是，是他們幫我度過了實(shí)習(xí)階段中最容易讓人躁動不安的日子！
在這里，我很現(xiàn)實(shí)的認(rèn)識了赤裸裸的社會，社會并不是我們想象中的那么美好，并不是到處充滿和諧的陽光，我們要在現(xiàn)實(shí)的社會中學(xué)會生存、學(xué)會成長、學(xué)會如何真正的做人！有這樣一句話我一直銘記在心——做人講人品，做事講職業(yè)道德！這是舜和人教育我的，而我，也是盡全力的去這么做。
工作中，我們真的體會到了劉正主任之前的話“客房的工作是很辛苦的”還是很清晰的能夠記得當(dāng)時(shí)我們幾個初到客房部，跟師傅學(xué)了一個周之后我們就單獨(dú)做房，當(dāng)時(shí)部門人手挺緊張，我們也被當(dāng)作正式員工一樣來分房，每天平均八九間，當(dāng)時(shí)的壓力真的很大，我們五個同學(xué)真是抱緊膀子度過來的，誰干完的早主動去幫忙，大家一起下班，那種感覺帶給人的力量是無法想象的！那時(shí)候，每天干完活累的都不想吃飯，腳疼得如被針扎一般，而現(xiàn)在，不管再大的勞動量，至少腳已經(jīng)感覺不到那種針扎般的疼痛，或許，這就是磨礪過得成果，對我而言，也是一種成長吧！
除了身體上的磨練，的成長或許更加的有意義。首先，我認(rèn)識到一個企業(yè)的發(fā)展壯大，最重要并不是效益，而是“安全”，這里的安全包括生產(chǎn)過程中的安全，也包括生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性，只有保住了安全這個底線，我們才能談到發(fā)展！印象最深的一句任總講的話“天禧舜和我們用三年能夠收回他的投資成本，但是所有的一切如果被一場大火侵襲，將就一無所有！”這句話很是意味深長，也牢牢的將“安全”印在了我的心底。在客房部，酒店組織過很多次消防演習(xí)，也是我學(xué)到了很多消防知識。其次，我真正的認(rèn)識到管理在工作過程中的重要性，有效的管理會帶給員工以無限的力量，在這里，我用親身實(shí)踐驗(yàn)證著好的管理者的價(jià)值所在，用心的去學(xué)習(xí)現(xiàn)實(shí)工作生活中的管理方法與知識。很多時(shí)候，一個個鮮活的案例擺在眼前，回憶著經(jīng)理的處理方法，我有時(shí)會想假如我是經(jīng)理我會怎么處理，在這個過程中我會記錄下來她好的一面，并記錄存在問題的一面，一邊自己以后不會犯這種管理失誤。然后，我要提到的一個重要點(diǎn)就是，在工作中，在與人交往過程中，語言的藝術(shù)以及待人接物的藝術(shù)都要把我好他的分寸，同樣的話、同樣的一件事，我們要盡量學(xué)會用一種比較容易讓人接受的方式表達(dá)出來……
我想，這一年我所學(xué)到的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我所表述出來的內(nèi)容，甚至有很多潛質(zhì)的影響已經(jīng)深入我的體內(nèi)，日后的不經(jīng)意間我所表現(xiàn)出來的或許就是我這一年所得到的。雖然，這一年的生活單調(diào)、重復(fù)、乏味，但還好，這一年我堅(jiān)持的很好。磨練了不僅僅是身體吃苦耐勞能力，還有我心里上的承受能力，更有在重復(fù)中，在寂寞中的堅(jiān)持！
最后，我想我要感謝我的偉大的老師們，雖然實(shí)習(xí)過程中偶爾會對老師有埋怨，但真正走過了，才真正理老師們的用心良苦！這個時(shí)候，真的為我是這個學(xué)校，這個專業(yè)的學(xué)生而感到驕傲！然后，還要感謝舜和酒店集團(tuán)在我們涉世之初為我們提供的實(shí)習(xí)磨礪機(jī)會！最后，我還要感謝這一年來給過我?guī)椭牟块T大姐們，以及共同生活的同學(xué)們。
實(shí)習(xí)后，畢業(yè)后，不論我走入怎樣的工作崗位，走入了怎樣的生活環(huán)境，我都不會忘記這一年對我的影響，我會帶著這一年我的成長成果，勇往直前的開辟我的未來人生之路！
酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
實(shí)習(xí)單位：佛山珠江大酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間：28天
主要內(nèi)容：
我所參加的實(shí)習(xí)單位是一個服務(wù)性的企業(yè)佛山珠江大酒店。的確或許真的如老師所說的那樣服務(wù)性的企業(yè)其營運(yùn)過程要較之工業(yè)生產(chǎn)型的企業(yè)來的簡單了一些，但就我這個剛踏入社會的人來說，這已經(jīng)讓我學(xué)到了許多寶貴而有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。
酒店所提供的服務(wù)主要可分為兩個方面：住和食。而我在實(shí)習(xí)時(shí)，被分配到了三樓的餐廳，所以我主要就吃的方面進(jìn)行介紹。
首先介紹的是它的運(yùn)作
一、工作時(shí)間
就我自己的工作時(shí)間和觀察，就一個工作日而言，酒店的餐廳整個運(yùn)營時(shí)間大概是早上7：00—中午2：30，下午5：30—晚上9：30，其中包括早茶的時(shí)間7：00—11：00（不過有時(shí)候也不開早茶）。
另外在某種程度上，酒店也可以說是一種季節(jié)性的行業(yè)，所以在一年中的不同時(shí)候也會有不同的時(shí)間安排，如在淡季會適當(dāng)?shù)臏p少餐廳開放的時(shí)間同時(shí)減少人手，而在節(jié)慶和新年時(shí)則會增加人手和開放時(shí)間。當(dāng)然住宿方面也是一樣的道理，不過基本上影響到的主要是人手方面。
二、具體的經(jīng)營操作
基本上中午和晚上的兩餐的整個經(jīng)營的模式是一樣的，而早茶又略有不同。具體可看下面的流程圖：
1．早茶：
2．中午，晚上
這里有幾點(diǎn)是值得一提的：
1）一般而言，幫客人寫菜譜都是由部長（即餐廳樓層負(fù)責(zé)人）或有資力的服務(wù)員負(fù)責(zé)，特別是中午和晚上的正餐，基本上都是有部長來完成。
2）我們可以看到早茶基本上是沒有訂位這種事情的，在結(jié)帳需要計(jì)算顧客人數(shù)收單個座位的錢，而在中午和晚上訂位則是一件常事，在興旺使節(jié)更是如此，而在結(jié)帳時(shí)不需計(jì)算人數(shù)以一席為單位。
3）就我所知道的酒店餐廳里的負(fù)責(zé)人基本上都是由普通的員工升級而來的，其它部門的情況也是差不多。
二、工作人員分配（以正餐為準(zhǔn)）
三、運(yùn)作組織方式
這點(diǎn)是我最感興趣的。酒店所采取的是混合組織方式，每一層樓的餐廳共享材料，洗碗處等同時(shí)它們也都有自己的廚房，桌子，員工等。不過相對的更趨向于產(chǎn)品對象專業(yè)化，這很大程度上增強(qiáng)了管理的便利性，但另一方面也讓許多的資源無法得到充分地利用。就以簡單的BB凳為例，我就曾經(jīng)遇到過這種情況我所工作的樓層的“BB凳”不夠，所以就只能向別的樓層借（請注意是“借”），而我驚訝地發(fā)現(xiàn)它們那邊的竟一張都沒用全部原封不動地放著。
介紹完運(yùn)作方面就讓我來說說我的實(shí)習(xí)感受吧。
個人：
這次實(shí)習(xí)我只能用“累”來形容，每天上午班和下午班一共8—9個小時(shí)（這里有反勞動者權(quán)益法，不過也是沒辦法啊既然是實(shí)習(xí)就算了），我就站了9個小時(shí)（要知道酒店樓面的服務(wù)員基本上是不給坐的，除非你偷懶），所以說這次實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識到了許多管理方面的知識的同時(shí)，也讓我知道了作為一位社會上的是多么的辛苦��！
另一個深刻的感受是作為出賣勞動力的工作者在享受獲得工資福利等權(quán)利的同時(shí)也承擔(dān)完成自己所接受任務(wù)的義務(wù)，并且也時(shí)刻冒著因自己的過錯行為而導(dǎo)致組織利益受損的風(fēng)險(xiǎn)。以遺失菜譜為例，菜譜是顧客結(jié)帳的憑證、酒樓收取費(fèi)用的依據(jù)和相關(guān)的會計(jì)憑證，因此它是十分重要的，一般遺失一張需要賠償400—500元，如果一個普通服務(wù)員一個月不見個四五張，那么他的工資就等于泡湯了，而這種事也不是沒有發(fā)生過。
觀察：
就我所在的樓層的觀察，基本上在我實(shí)習(xí)期間餐廳所接待的大部分都是一些熟客，某些更是連續(xù)幾個晚上開席或者是每個早上都來。酒店方面也對他們特別的重視，并提供了相應(yīng)的優(yōu)惠措施。
此外，酒店之間的競爭可以說是異常的激烈，就在離珠江酒店50米左右的地方就有意見旋宮酒店，就整個祖廟路的范圍而言酒店的`數(shù)目就更多了，從這里我們也或多或少地可以看到酒店方面竭力維持舊有顧客原因。
酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
這個月結(jié)束之后，我的實(shí)習(xí)期也要隨之結(jié)束了。在此我很感謝您當(dāng)初給了我這么一次接受歷練的機(jī)會，愿意讓我來到您的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，在此期間我學(xué)到了很多的東西，整個人各方面的能力都得到了增強(qiáng)，最關(guān)鍵的是我變得更加的穩(wěn)重、成熟了，就單單憑借這點(diǎn)，無論是對我以后的工作還是生活，那都是莫大的幫助。但是今天我非常遺憾的向您寫了這份辭職報(bào)告，真的很抱歉，我想貴酒店的工作還是不適合我長期以往的干下去的，所以我會在這個月實(shí)習(xí)結(jié)束之后就離職。
以下就是我認(rèn)為貴酒店的工作不適合我的種種原因：
1、這份工作是經(jīng)過學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)招聘群的這個契機(jī)偶然間得到的，根本就不是我個人意愿，可以說是這就是學(xué)校的安排，說真的其實(shí)我對這份工作并不是特別的滿意，雖然我的這個實(shí)習(xí)期學(xué)到了很多，但是我認(rèn)為我適合更好的。
2、其次，我在酒店的工作太過于普通，可以說是酒店職工里面最低的那一類人，我明明學(xué)的是酒店管理專業(yè)，雖然我是在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，但是呢我絲毫沒有用到我最核心的專業(yè)知識，那么您覺得我還會愿意在您這實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)正，繼續(xù)工作下去嗎？
3、我跟酒店的同事們相處不來，我不知道是不是因?yàn)槲沂蔷频晡ㄒ坏囊粋�實(shí)習(xí)生，每個人都仗著自己比我工作資歷老，對我呼之即來揮之即去，我是非常辛苦再忍受到這天的，要不是為了我的實(shí)習(xí)工作能順利的結(jié)束，可能早在一個月前我就跟您提辭職走人了。
4、還有一個最關(guān)鍵的原因，那就是我希望我的工作單位能離自己家近一點(diǎn)，我家那邊的城市并不比這邊差，十分的富饒，雖然說只是一個三線城市，但是酒店還是非常多的，我想我在那邊找起工作來，并不會受到什么阻礙。等我離職之后，我就會立馬回家，到那時(shí)我跟您就可能這輩子就緣盡于此了。
我心里非常的清楚，工作就是工作，私人感情就是私人感情，所以就算我在實(shí)習(xí)期間受到很多的委屈和排擠，但是我絲毫不會因此影響到我的工作，因?yàn)槲抑缹?shí)習(xí)期對我來說很重要，我只有盡可能的多學(xué)點(diǎn)東西，這樣才能對得自己這么久以來的辛苦工作，如果我實(shí)習(xí)到一半就辭職，那么勢必我之前的努力全都白費(fèi)，我又得重新找工作，重新開始實(shí)習(xí)，這都是我不想看到的，所以還請您放心，就算我跟您遞交了辭職申請，這個月結(jié)束就離職，但是在這最后的這段時(shí)間，我也絲毫不會懈怠自己的工作。
此致
辭職人：xx
20xx年x月x日
酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
很抱歉，在我實(shí)習(xí)結(jié)束后，沒能選擇繼續(xù)留在酒店繼續(xù)工作，而是選擇辭職，我想告訴您的事，我原本是有直接留下來在酒店工作的想法的，甚至在一周之前，我都把我的轉(zhuǎn)正申請書都寫好了，但是現(xiàn)在臨時(shí)有點(diǎn)情況，所以我的計(jì)劃也要有所變化了，這也是我無法預(yù)料的事情，希望您能理解一下。
首先我還想鄭重的跟您致謝的，要不是您的賞識，我一個剛從大學(xué)出來的學(xué)生，也不可能進(jìn)入這么一個正規(guī)、大型的酒店進(jìn)行會計(jì)的工作，要知道本來會計(jì)的工作就難找，要想找一個工資還不錯，并且能學(xué)到東西的會計(jì)工作更是難上加難，所以對此我表示非常的感激。而且，我能看的出來，您是挺喜歡我的，經(jīng)常來關(guān)心我的工作，還讓酒店一個非常有工作經(jīng)驗(yàn)的會計(jì)帶著我工作，讓我在會計(jì)方面的進(jìn)步空間、學(xué)習(xí)東西的速度都有了顯著的提升，我只能說如果我去到其他的崗位實(shí)習(xí)，肯定是沒有我在您這學(xué)習(xí)的東西多的，現(xiàn)在的我基本上會計(jì)方面的工作我都可以獨(dú)自完成了，一個這么的好的工作崗位，一個這么好的領(lǐng)導(dǎo)，一份這么好的工作氛圍的工作，我當(dāng)初的確就是想著一直在您這發(fā)展算了，但是世事難料，現(xiàn)在我因?yàn)橐恍﹤�人原因，是不得不放棄我現(xiàn)在的工作。
前兩天我媽就打電話問我，實(shí)習(xí)還有多久結(jié)束，要我結(jié)束后就立馬辭職，因?yàn)槲医惴虻墓�，現(xiàn)在急缺一個會計(jì)，可能他那邊的工資會比您這里要低，但是吧，畢竟是一家人，我媽的意思就是我既然就是學(xué)這塊的，給別人打工也是打，還不如去我姐夫的公司幫忙，我這他那工作，我媽也能放心一點(diǎn)，反正就是我又被家里人安排好了，說真的不是我媽非常強(qiáng)烈的要求我去我姐夫的公司，我肯定選擇在您這繼續(xù)工作，畢竟是您把我培養(yǎng)起來的，我現(xiàn)在剛好成為一個合格的會計(jì)，現(xiàn)在就要走人了，我著實(shí)覺得不好意思，覺得非常的對不起您，但是情況就是這么個情況，我希望領(lǐng)導(dǎo)您能諒解，我想要的真的不是一直在家人的庇護(hù)下工作生活，我更加去外面挑戰(zhàn)自己，但是這些現(xiàn)在都不是我說了算的，所以我也只能選擇辭職了。
三個月的栽培我不會忘，要是以后還有機(jī)會，我一定再選擇去到您這工作，以報(bào)答您的知遇之恩，最后我也是希望，酒店能發(fā)展的更加的優(yōu)秀，早日成為國際星級酒店。
此致
敬禮！
辭職人：xxx
20xx年xx月xx日
酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
通過10月14號對北京凱賓斯基酒店人力資源部的工作人員進(jìn)行了一次電話探訪。我主要針對管理實(shí)習(xí)生的任職資格和職位描述進(jìn)了了訪問。根據(jù)人力資源部的員工所闡述，他們只對歐洲著名旅游學(xué)院或旅游酒店管理學(xué)院即將畢業(yè)的學(xué)生提供管理實(shí)習(xí)生的崗位，實(shí)習(xí)時(shí)間為6個月到1年，并且要求他們在信息搜集、邏輯分析、報(bào)告編寫、口頭表達(dá)、客戶溝通等方面能力出色，具有一定酒店投資知識及財(cái)務(wù)分析能力者優(yōu)先。當(dāng)然也是非常歡迎我們學(xué)校的學(xué)生去凱賓斯基酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但是如果我們學(xué)院的學(xué)生需要面試管理實(shí)習(xí)生的崗位的話，如果有出國留學(xué)的證明且有當(dāng)?shù)貙W(xué)院的推薦信的話，我們也會予以考慮，當(dāng)然針對上一次9月份的實(shí)習(xí)，凱賓斯基酒店對于我們學(xué)院的實(shí)習(xí)生是比較滿意的，我們的學(xué)生對于酒店知識以及操作相對于其他學(xué)校比較熟知，不需要花費(fèi)大量時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，而且工作期間任勞任怨，他們表示非常期待下一批可愛的實(shí)習(xí)生們，希望下次的見面我們將會給他們帶來更大的驚喜！
凱賓斯基酒店非常重視人才的培養(yǎng)，并且如果在凱賓斯基飯店實(shí)習(xí)酒店總經(jīng)理非常認(rèn)可的話，總經(jīng)理還可以簽名推薦優(yōu)秀的管理實(shí)習(xí)生去凱賓斯基酒店集團(tuán)的國外酒店進(jìn)行工作或是實(shí)習(xí)培訓(xùn)。
當(dāng)天在凱賓斯基酒店里正好還碰到了正在管理實(shí)習(xí)的國外實(shí)習(xí)生，有一個在普拉那酒吧的外籍實(shí)習(xí)生高高壯壯的，非常風(fēng)趣，給人一種很快樂的感覺，有時(shí)還會順帶幾句蹩腳的中文，他在那里實(shí)習(xí)是屬于實(shí)習(xí)經(jīng)理，待得時(shí)間比較長，還有凱賓斯基美食廊的一個外籍實(shí)習(xí)生和客來思樂的外籍實(shí)習(xí)生只是在酒店里的每個餐廳里呆上一天，據(jù)他們描述他們還有一個同伴，他們?nèi)齻�只在這個酒店待9天，他們還要去其他酒店進(jìn)行考察，然后回美國，我所采訪的那個實(shí)習(xí)生是在美國讀書的但他并不是美國人，好像是德國人，當(dāng)時(shí)我們還互相交流我教他中文1-10，他教我德語，真的很難學(xué)啊，我的舌頭都快僵住了，不過這次交流還是很開心的！他們還需要對餐廳的狀況進(jìn)行記錄，他們的這個記錄是要上交的，所以酒店還是很注重的，不允許有不必要的損失，有失酒店的形象。
管理實(shí)習(xí)生的這個崗位對我們也是很重要的，對于這次的實(shí)習(xí)我也是甚是期待，畢竟管理實(shí)習(xí)的機(jī)會是可遇不可求的，并且我相信這次的管理實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)我一定會有更大的進(jìn)步，更大的見識，會認(rèn)識更多酒店級的經(jīng)理，還有酒店的經(jīng)營模式，畢業(yè)以后也將會是我們簡歷上光輝的一筆啊，這也是我們優(yōu)于大多數(shù)其他管理實(shí)習(xí)生的一個地方，同時(shí)也為我們之后的職業(yè)發(fā)展奠定了一個更加實(shí)際性的基礎(chǔ)。
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