烤肉店的商業(yè)計劃書
時間過得真快,總在不經(jīng)意間流逝,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了在工作中有更好的成長,此時此刻需要制定一個詳細(xì)的計劃了。那么我們該怎么去寫計劃呢?以下是小編整理的烤肉店的商業(yè)計劃書,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
烤肉店的商業(yè)計劃書1
一、簡介
主營內(nèi)容:自助燒烤(消費者按自己口味,愛好自己燒烤或要求服務(wù)員代理燒烤
相關(guān)經(jīng)營:啤酒飲料
位置:洛陽市老城區(qū)小吃街
場地大。150平方米
二、市場分析
行業(yè)市場分析
特色風(fēng)味休閑最愛。龐大市場有待挖掘,不論在城鄉(xiāng)﹑集貿(mào)市場﹑大街小巷﹑小區(qū)﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見不可缺少的,它已成為眾多消費者飲食中部分,造就了一個龐大的消費市場。
隨著時尚更新,燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們越來越喜歡的食品之一。燒烤的花樣眾多,肉類就有:牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的新貴。
適合高中低端消費群體,不同年齡段人群。
競爭分析
自助型燒烤店以其趣味性,獨特的經(jīng)營方式吸引了不同階層不同年齡段的人群,讓消費者體驗親自動手的另類樂趣,使消費者在娛樂中消費。
傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡陋操作不規(guī)范,使食品衛(wèi)生難以保障,同時煙熏火燎,環(huán)境污染嚴(yán)重。常有人雖知肉串味卻駐足不前,馬路攤販增多影響市容,并造成極大的環(huán)境污染,而本店采用無煙木炭,解決了環(huán)保問題,符合現(xiàn)階段呼吁的低碳經(jīng)濟(jì)。
三、財務(wù)分析
投入資金及應(yīng)用
桌椅:20×500=10000元
空調(diào):2×3000=6000元
冰柜:1×5000=5000元
冰箱:1×2000=2000元
陳列柜;1×2000=2000元
燒烤爐:10×800=8000元
裝修費用:30000元
其他費用:5000元
總計:73000元
盈利預(yù)算
月支出租金:3000元/月
水電:3000元/月
服務(wù)員工資;2×2000=4000元/月
其他費用:3400元/月
總計:13400元/月
月收入蔬菜:進(jìn)價0.3元/串,以1元/串賣出,按每天售出300串計算,每月盈利0.7×300×30=6300元
肉串:進(jìn)價0.5元/串,以2元/串賣出,按每天售出200串計算,每月盈利1.5×200×30=9000元
魚:進(jìn)價2元/條,以4元/條售出,按每天售出70條計算,每月盈利2×70×30=4200元
雞腿雞翅:進(jìn)價2.5元/串,以4元/串售出,按每天售出100串計算,每月盈利1.5×100×30=4500元
拼盤:成本以2元算,以4元售出,按每天售出30計算,每月盈利2×30×30=1800元
啤酒:進(jìn)價1.8元/瓶,以3元/瓶售出,按每天售出100瓶計算,每月盈利1.2×100×30=3600元
總計:29000元/月
凈收入:16000元/月
四、營銷計劃
開業(yè)前發(fā)放打折宣傳單,持單者在開業(yè)當(dāng)天到本店消費,每消費滿50元送30元代金券
開業(yè)前三天消費一律按8折計算
開業(yè)第一周舉行抽獎活動,每消費滿50元可進(jìn)行一次抽獎
(一等獎50元代金券,二等獎30元代金券,三等獎10元代金券)
一次性消費滿100元送20元代金券
五、風(fēng)險分析
當(dāng)?shù)剡沒有這樣模式的燒烤店競爭壓力較小,經(jīng)營時不存在貨、壓貨問題當(dāng)天所需的貨物可當(dāng)天選購,可保證蔬菜、肉類的新鮮。
當(dāng)?shù)孛磕甓加忻朗彻?jié)可為本店做宣傳,所以宣傳方面不存在問題。
本店采用的無煙木炭符合現(xiàn)在倡導(dǎo)的‘低碳生活’,更易被人們說接受可長期發(fā)展。
當(dāng)?shù)厝肆髁看蟛淮嬖诳土魃俚膯栴}。
烤肉店的商業(yè)計劃書2
市場綜述
韓國燒烤是近幾年新興的一種時尚餐飲項目,隨著韓國料理在中國大中型城市的普及,韓國燒烤也迅速進(jìn)入了消費者的視線。調(diào)查顯示,中式燒烤和韓式燒烤兩大消費者的口味差異,前者偏愛香、麻、辣,后者偏愛香、甜、辣,且大多鐘情于韓式燒烤的消費者最初都是被甜辣蘸醬所吸引,這種顛覆中國人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食具有廣闊的市場前景。
傳統(tǒng)的韓式燒烤店進(jìn)入門檻較高,為了讓小本創(chuàng)業(yè)者找到切入點,我刊將深度剖析韓國燒烤的細(xì)分市場——自助韓國燒烤。由于該項目投資小、回報率高,且對于顧客而言,有著菜品多、休閑時尚、適合各種階層小眾聚餐等特色,自助韓國燒烤店必將掀起國內(nèi)餐飲業(yè)的一陣旋風(fēng)。
投資回報分析
1.金額預(yù)算
小型自助韓國燒烤店的投資總額一般在5——8萬元左右:其中店面租金(按三個月、50平方米算)1.5——2萬元;裝修及各種設(shè)備配置,排風(fēng)扇、空調(diào)、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5——3.5萬元;人力成本1萬元。如果投資者資金充裕,可在此投資基礎(chǔ)之上,考慮增大店鋪面積或加強(qiáng)店內(nèi)裝修特色。另外,投資者須準(zhǔn)備2——3萬元流動資金,以應(yīng)付開業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況。
2.收益評估
燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均消費30元來計算,每天中午1波顧客,晚上1——2波顧客,日平均營業(yè)額則可達(dá)6000元左右,按20%的純利潤率計算,日盈利近1200元,月盈利3萬多元,投資者可于三個月內(nèi)收回成本,年盈利可達(dá)20萬元以上。
選址要點
自助韓國燒烤與上規(guī)模的韓國燒烤店不同,它的客戶群在消費時往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次,而更看重“自助”的實在,因此投資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個方面:
1.餐飲一條街
自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營,其好處在于經(jīng)營前期可獲得部分其他餐館的顧客分流,但需要注意的是,與周邊餐飲店的經(jīng)營內(nèi)容最好不重復(fù),并且消費規(guī)格在同一價位上,可略偏低。
2.店鋪不宜過大
店鋪面積最好在40——60平方米以內(nèi),不需太大。一是可以控制成本,二是由于店鋪不大,只要有幾桌人在消費,就能給過路者形成生意頗好的感覺;店鋪太大,若前期宣傳不到位,反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環(huán)。
3.交通方便
首先,附近要有停車位;其次,最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節(jié)奏快,如果讓顧客因交通不便花費大量時間,任何餐館都可能面臨被排斥的風(fēng)險。
雖然選址需要注意以上三方面,但一切還須以租金相對便宜為前提。
裝修提醒
由于店面較小,裝修時既要考慮盡量多地安放桌椅,又要避免顧客之間發(fā)生碰撞。
1.餐桌設(shè)計
成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小,進(jìn)門沿主過道左邊有7張長桌,每張長桌可供4個人用餐;右邊面積較寬,采取兩張長桌連接在一起,相當(dāng)于一張大長桌,兩個灶,可供8個人用餐,共6排。整個店內(nèi)共19張長桌,每張長桌配兩條長木凳,比單凳更節(jié)約成本和空間。
2.店內(nèi)裝潢
由于燒烤油煙重,長期經(jīng)營,墻面、地面容易形成難以清洗的油跡,因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚,墻面不宜刷漆,最好選用深黃色系的仿古墻磚。
3.通風(fēng)設(shè)備
成功案例廣州韓吉燒烤店內(nèi),每張桌子正上方都連接著一個簡單的抽煙機(jī),用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據(jù)店主介紹,雖然簡式抽煙機(jī)價格并不貴,由于每一臺機(jī)器都要安裝到固定的位置,煙道、外部包裝和人力成本算下來,大大增加了開店成本,建議普通小店謹(jǐn)慎選擇通風(fēng)設(shè)備。
因此,普通自助燒烤店可安裝8——10個排風(fēng)扇,整齊并排在店內(nèi)主過道兩邊墻壁的上端。
菜品設(shè)置
菜品設(shè)置主要根據(jù)自助價格而定,以30元/位為參照,店內(nèi)菜品除應(yīng)以牛肉為主葷菜之外,還須配備豬肉、雞肉、魚肉等;應(yīng)以生菜、蓮藕、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔;同時,還應(yīng)配備8——10種水果、糕點;另外,為了提升小店的菜品陣容,可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮。
特色菜品:黑椒牛肉。將牛肉切成薄片,用清水反復(fù)沖洗直至沒有血水,用手?jǐn)D干水,用料酒和干淀粉腌制至少30分鐘,加入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒,混勻即可。
經(jīng)營特點
1.自助韓國燒烤有兩個有力的賣點,一是自助,二是韓國燒烤,如此便鎖定了該項目的目標(biāo)客戶群為學(xué)生、白領(lǐng)等年輕消費者。在宣傳策略上,傳單是必備;也可在店門外擺放鍋灶,現(xiàn)場燒烤,免費試吃賺吆喝;還可在大眾點評網(wǎng)、各大餐飲網(wǎng)站發(fā)帖。
2.由于自助價格是固定的,如果打折,很可能給顧客“便宜無好貨”的感覺,因此,小店恕不打折,開業(yè)初期可嘗試“每桌送20元酒水飲料”、“消費滿120元送單次消費卷一張”等活動。
3.消費者吃自助餐往往抱著把“本”吃回來的心態(tài),所以通常在拿菜時經(jīng)常出現(xiàn)“眼大肚皮小”的情況。一家菜品豐富且質(zhì)量好的燒烤店,為了防范因為浪費導(dǎo)致的成本虧損,店主可規(guī)定“結(jié)賬時剩余菜品不得超過100g”,否則顧客須按均價15元/kg購買。如此一來,既可控制消費者的浪費現(xiàn)象,又可保障小店的利益。
4.細(xì)節(jié)的力量不可忽視。當(dāng)一個區(qū)域的同類項目越來越多之后,要想留住客戶并開拓新客戶,除了保持原有的品質(zhì)之外,還要增強(qiáng)服務(wù)性,即把控細(xì)節(jié)。
成功案例:林文娟在很多人眼里,不過是一個其貌不揚的普通職高生,2004年畢業(yè)的她先后做過美容美發(fā)、推拿按摩。兩年前,家里托熟人給她安排了一個小公司辦公室文員的工作,但不肯安于現(xiàn)狀的林文娟,在去年與朋友吃過一次韓國燒烤之后,先斬后奏辭了職,回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店。“我還記得當(dāng)父親聽說我辭職后憤怒的神情,掄起巴掌就要打我”!
當(dāng)時,林文娟的親戚朋友都不贊成她開店,一個22歲涉世未深的女孩,不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎?但林文娟力排眾議,在給父親寫下“借條”后,才勉強(qiáng)拿到了6萬元創(chuàng)業(yè)啟動資金。
結(jié)果,林文娟的'自助韓國燒烤店生意異常火暴,60平方米大小的店內(nèi),24張桌子,每晚至少有2波顧客,周末起碼有3——4波顧客,日營業(yè)額達(dá)六七千元,最多能達(dá)到1萬元。所有人都對這一結(jié)果驚詫不已,林文娟在接受采訪時卻淡定自若:“我覺得這是必然的!笨跉忸H有些稚嫩,卻也透露著一個成功者的霸氣。
林文娟的燒烤店比其他店環(huán)境好?菜品好?說不上。仔細(xì)分析她成功的法寶,其實只有一樣——細(xì)節(jié)。
或許跟她從事過幾年服務(wù)行業(yè)的工作經(jīng)歷有關(guān),林文娟觀察力強(qiáng)、態(tài)度溫和、善于與人溝通,創(chuàng)業(yè)者可以借鑒她的“十大服務(wù)條例”:
1.無論店內(nèi)生意好壞,林文娟每隔5分鐘就會到店門口向路人簡單介紹小店特色;
2.當(dāng)顧客坐下后,立刻會有一個店員在灶上放一張用特殊材料制成的紙,可防止食物被烤焦;
3.開火前,有店員會送來圍裙和袖套,防止顧客的衣服和皮膚被油濺到;
4.開火后,有店員會在顧客的餐桌前用30秒鐘簡述完燒烤過程中的注意事項;
5.考慮到顧客的健康,林文娟為每位顧客準(zhǔn)備了兩副筷子:一副燒烤,一副用餐;
6.考慮到顧客不同的口味偏好,林文娟準(zhǔn)備了韓國燒烤傳統(tǒng)的甜辣醬,另外還配備了番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬,以供顧客選擇;
7.林文娟除了準(zhǔn)備普通燒烤店配備的不帶佐料的生牛肉、生雞肉,還準(zhǔn)備了生黑椒牛肉和生咖喱雞肉;由于燒烤灶不大,林文娟對菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴(yán)格要求,力求讓顧客在休閑中感覺到精致;
8.普通自助燒烤店內(nèi)的糕點、涼菜等一般都與其他菜品一樣統(tǒng)一堆積擺放在一個盤內(nèi),但林文娟卻事先將糕點、涼菜分裝到數(shù)個小碟里,放置于一個大盤內(nèi),方便顧客取用;
9.店內(nèi)員工輪流觀察食物供給情況,所有缺少的菜品,幾乎不等顧客發(fā)現(xiàn),已經(jīng)迅速補齊;
10.林文娟有一個記錄本,專門用于記錄顧客對小店服務(wù)方面和菜品方面的意見和建議。每天打烊后,林文娟都會仔細(xì)研究記錄本上的內(nèi)容,半個月會進(jìn)行一次菜品調(diào)整。
經(jīng)過本刊記者一天的觀察發(fā)現(xiàn),林文娟的成功絕非偶然,她對整體經(jīng)營的把控、對細(xì)節(jié)的把握能力讓記者很難相信她只是一個22歲的小女孩。實際上,任何項目都有發(fā)展的空間,成敗的關(guān)鍵往往在于投資者對該項目的用心程度。
【烤肉店的商業(yè)計劃書】相關(guān)文章:
家紡世界商場商業(yè)計劃書 -范文01-01
商業(yè)策劃方案02-11
商業(yè)策劃合同模板04-03
商業(yè)談判中的報價技法 -范文01-01
大學(xué)商業(yè)策劃書02-11
【熱門】商業(yè)策劃四篇02-05
企業(yè)招聘計劃書03-28
個人創(chuàng)業(yè)計劃書03-28
財務(wù)計劃書03-18