- 相關(guān)推薦
酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告 -實(shí)習(xí)報(bào)告
一、準(zhǔn)備工作
酒店按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的幾個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，幾個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)，
酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告
。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部和西餐部，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部。二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。酒店各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.
飯店文化要突出個(gè)性,文化要示個(gè)性,個(gè)性帶來形象,形象增強(qiáng)競爭力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛,腳踏實(shí)地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)，
實(shí)習(xí)報(bào)告
《酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告》(http://www.oriental01.com)。最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
昨日下午,記者從第22屆廣州(國際)美食節(jié)美食展示和酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告評比活動情況介紹會上獲悉,一年一度的廣州飲食界盛事——廣州(國際)美食節(jié),所有前期準(zhǔn)備工作已經(jīng)就緒,本月24日將在天河正佳廣場隆重舉行。
&n酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告bsp; 今年不搞明火展位
有餐飲企業(yè)代表問今年的美食節(jié)有什么特點(diǎn)時(shí),廣州市旅游局巡視員馬相承介紹說:作為第四屆廣東旅游文化節(jié)的酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告重頭戲,本屆廣州(國際)美食節(jié)無論在規(guī)模、內(nèi)容還是形式都上了一個(gè)新的臺階。這不單體現(xiàn)在政府的高度重視,邀請來自國內(nèi)外近5萬名嘉賓,廣州市旅游局作為承辦單位,還將特別邀請一千多名飲食同行前來參觀交流,并聯(lián)合媒體單位制作30分鐘的VCD,屆時(shí)發(fā)給各參評企業(yè)。同時(shí),設(shè)在天河正佳廣場舉行的美食節(jié)活動,那里人流旺盛,對企業(yè)的宣傳也會更有幫助,且今年不搞明火展位,主要著重美食展示、技藝表演等,相信將成為餐飲企業(yè)樹立形象,創(chuàng)立品牌宣傳的有利機(jī)會。馬相承巡視員最后還特別指出，在經(jīng)濟(jì)低迷、企業(yè)陷入經(jīng)營困境的大環(huán)境下,企業(yè)更應(yīng)加強(qiáng)形象宣傳,利用美食節(jié)的這個(gè)有利平臺,抓住時(shí)機(jī),以搶占市場份額,贏得更多的生存空間。
據(jù)了解,作為歷屆美食節(jié)重頭戲之一的餐飲企業(yè)品牌特色宴展覽,今年將于11月24日至27日在正佳廣場五樓的中庭廣場舉行;和合康能美食名菜、名點(diǎn)評比將于11月28日至12月2日在正佳廣場七樓桃園私房菜館進(jìn)行,且評比后的名菜名點(diǎn)還將放在廣場五樓展臺展示供游客參觀。
組委會裁判長黎永泰代表評委團(tuán)介紹了本屆美食節(jié)的評委組成以及美食評比標(biāo)準(zhǔn),他指出,餐飲企業(yè)品牌特色宴主要從整體效果、食品質(zhì)量、菜肴品種搭配以及健康營養(yǎng)衛(wèi)生等方面進(jìn)行評比;而美食名菜、名點(diǎn)則看重觀感、味感、質(zhì)感、營養(yǎng)衛(wèi)生以及市場價(jià)值的綜合表現(xiàn)。
參加美食節(jié)對企業(yè)有幫助
記者在現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn),各餐飲企業(yè)代表在會后擠滿了介紹會設(shè)立的咨詢點(diǎn)。不少餐飲企業(yè)代表紛紛表示,美食節(jié)獲獎菜式的“金字招牌”對于企業(yè)的知名度有一定的幫助,且不少食客上酒樓吃飯,有時(shí)沖的就是這一點(diǎn)。
現(xiàn)在距離美食節(jié)報(bào)名截止日期只有一周時(shí)間,美食節(jié)組委會有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒餐飲企業(yè)代表,盡快到廣州市東風(fēng)西路140號15樓303室廣州國際美食節(jié)組委會技術(shù)組辦理報(bào)名手續(xù)。
【酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告 -實(shí)習(xí)報(bào)告】相關(guān)文章：
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 -實(shí)習(xí)報(bào)告06-01
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告05-06
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告08-23