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在餐飲店打暑假工的實踐報告(通用5篇)
辛苦的社會實踐已經(jīng)告一段落了,相信大家這段時間來吸收了不少的新思想,那么我們需要好好地進行總結(jié)了。那么實踐報告到底應該怎么寫呢?下面是小編幫大家整理的在餐飲店打暑假工的實踐報告(通用5篇),希望對大家有所幫助。
在餐飲店打暑假工的實踐報告1
為了拓展自身的知識面,擴大與社會的接觸面,增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗,鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,今年暑期我選擇了參加社會實踐,此次實踐的具體內(nèi)容為:
一、實踐目的
為了豐富自己的大學生活,讓自己的人生獲得更多的精彩,也為了讓自己的生活得到充實以及能力得到提升,XX年暑期,我早早的回到學校,在學校門口外面的華萊士快餐店打工,體驗生活。時間應當?shù)玫匠浞诌\用,與其在家里每天墮落的睡阿睡,玩啊玩,還不如拿出荒廢的時間來做一些事,這也是我實踐的初衷。同時,在大二這個人生關(guān)口上,我也應當想想未來工作我要做些什么,雖然我現(xiàn)在沒有明確的目標,但至少,我應該運用我的時間好好學習,讓自己的能力積累到一定的值,讓后再未來找工作的時候瞬間爆發(fā),在競爭中處于優(yōu)勢地位。同時,希望自己學習到一些為人處世的經(jīng)驗。漢語言文學本來就是一個人文類學科,作為漢語言文學的一份子,理應體驗各種人文生活,將自己的專業(yè)與現(xiàn)實接軌,更好的理解自己所學的知識,況且社會性是人的本質(zhì)屬性,我們不是一個獨立的個體,我們處在這個社會中,所以我們不應該獨斷,而應該學會與人相處,況且人類的智慧是偉大的,一個人做不成的事,眾人卻有更大的可能性成功。同時,也為了兼職賺點錢,減輕家里人負擔,畢竟,父母都年邁了,而且他們都沒有工作,哥哥養(yǎng)我供我上大學很不容易,作為一個22歲的成年人,我也理應通過自己的行動為自己的家庭減少負擔,盡管杯水車薪,微乎其微,但總有點用。況且一個人的價值也是在實踐中體現(xiàn)出來的,我想在實踐中讓自己的個人價值、家庭價值、社會價值發(fā)揮得更加充分。讓自己更加健康的成長著。
二、實踐內(nèi)容
在華萊士上班,我首先做的是后臺,后臺就是屬于做食物的地方,比如:漢堡包、薯條、雞翅、雞腿、肉卷、飲料等等。剛開始來的時候,我很懵,什么都摸不準頭緒,只曉得別人讓我干啥我就干啥,而且經(jīng)常還會忘記了自己要干什么,而且有的時候還會把時間搞混,比如腿肉炸4分鐘,紫薯派3分半,薯條2分半等等,記不住的時候還要看看墻上的提示。有一次居然馬虎得把果珍和奶茶搞錯了,挨了督導一頓臭罵。唉,總之各種各種出亂出錯,感覺自己弱爆了。不過每干一天,我就收獲一天,每一天都比前一天有進步,后來我終于漢堡包得好看了,腿肉裹得好了,時間掌控也更精確了。
后臺做了5天,我開始做前臺了,前臺就是屬于做收銀以及餐點的拼盤。以前一直以為收銀是一項很簡單的工作,結(jié)果自己做了才知道,啊,好混亂,比做后臺還容易混亂。首先是鍵盤熟悉,我必須熟悉每一個按鍵的點餐內(nèi)容,不然顧客點餐的時候要等我很久,顧客就是上帝啊,我怎么敢讓他等,所以背鍵盤還是花了我很大功夫,雖然現(xiàn)在也沒有完全都背住,但至少還是可以很熟練的點餐。然后在給顧客點餐的過程中還要叫后臺做東西,這點,很容易混,因為好多點餐單子一起呢,所以要整合每一樣共有幾份,這樣,后臺才能更好的做食物。而且找錢什么的要特別仔細,找錯了錢得自己擔著,我第一天上班的時候就出錯了,算下來少了9元,不過訓練員沒讓我賠,為的是讓我長記性,以后不要再出錯。這一次把我打醒了,上班更仔細認真了,一點馬虎也不敢再打了。然后忙的時候,我既要點餐收銀做前臺,也要做餐做后臺。還是很忙的。不過現(xiàn)在都還好,已經(jīng)能夠自己獨立的應付一切了。所以說熟能生巧啊。
三、實踐結(jié)果
通過9天的學習,我已經(jīng)能夠很熟練的操作后臺前臺各項事宜,對自己的操作和應變能力有所提升,同時,在與同事的相處中我明白了很多道理,隨和是一種親民的氣質(zhì)。這九天的工作沒有白費,讓我感覺這個暑期過得好有意義,很充實,也很精彩。雖然在整個實踐過程中小摩擦不斷,但最后都克服了,整體而言,還算是一次順利的實踐。不能用成功或者失敗來衡量這次的實踐活動,因為,收獲了,就是有價值的。同時,訓練員和店長也都對我給予我很高的評價。同時我也對快餐這個行業(yè)有了更加深刻的認識與了解,規(guī);⒊绦蚧、科學化。在各行各業(yè)的涉獵以及學習中,讓我更加明白賺錢的辛苦以及生活的不易。每個人都在為自己的未來打拼,每個人都在努力,每個人都在奮斗,每個人都在進步。我們唯有與時俱進,才不會落后,成為社會進步的犧牲者,淘汰者。
四、實踐體會
1、華萊士餐廳是很衛(wèi)生的。我們每次做食物都要戴手套,做完食物手套都會扔掉,然后下次做食物的食物的時候會再戴新的手套,并且我們每天下班之前都會認真打掃,以及各種清理以及清洗,里里外外都會弄得干干凈凈才下班。所以清潔方面是完全可以放心的,也絕不會出現(xiàn)什么食品不安全的問題。突然覺得自己以前認為快餐店的東西不干凈的想法有多么無知。
2、微笑是我們的服務。做前臺的時候,每次有顧客進門我們都要微笑著說“歡迎光臨”。突然覺得這很好,我現(xiàn)在做的本來就是第三產(chǎn)業(yè)服務行業(yè),態(tài)度不好是絕對不行的,況且,微笑有時候才是最好的語言。
3、做事認真負責。不管是什么行業(yè),老板都喜歡踏實、勤快的員工。況且我們很多時候只有把自己份內(nèi)的工作做好了才對得起自己,才讓自己的價值發(fā)揮出來了,所以做事情的態(tài)度很重要。要積極主動,認真負責。
4、實踐出真知。很多事情,只有自己做過了才知道其深淺!凹埳系脕斫K覺淺,覺知此事要躬行。”就是這個道理。我以前覺得在快餐店工作是一件特別輕松的事,直到這次終于實踐了一回,我才知道,事情并沒有我想象中的那么容易。世界上的很多事情都是如此,看別人覺得很簡單,自己做了才知道它的艱辛。我在華萊士第一天上班上了11個小時,而且這11個小時一直都是站著,然后我猛然明白,原來還是沒有我想的那么容易。
5、活到老,學到老。世界上的知識我們雖然不可能完全都能學會和掌握運用,但我們越多學一點,我們的無知就少一點。只有在無窮無盡的學習中,我們才能夠不斷進步、不斷發(fā)展。從容的成為我們想要成為的人。
我很感謝這次在華萊士為期9天的暑期社會實踐,這9天讓我對快餐這個行業(yè)有了很多新的認識,同時也是這9天中,我通過自己的努力不斷的獲得了進步。在這個不斷加強的過程中,我的能力也得到了提升。不管是為人處世還是做事,我都有了一定的進步。我很感謝訓練員陸姐的悉心教導,也很感謝店長對我的寬容,以及同事的鼓勵,沒有你們,我也不會有進步。同時,我將我們漢語言文學的人文知識貫穿于實踐中,讓理論知識與實踐接軌,豐富了理論,也指導了實踐。同時我覺得自己應該參加更多的.社會實踐,了解更多的行業(yè),為自己以后找工作的選擇打下一定的基礎。
最后,附上一張我與華萊士訓練員陸姐的合照。此次暑期社會實踐完美謝幕。
在餐飲店打暑假工的實踐報告2
一、實習目的
了解和認識服務行業(yè)的基本情況,并掌握從事服務行業(yè)所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎。
二、實習單位
云南省紅河縣三村中學學校中餐廳服務。
三、實習的過程和內(nèi)容
首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓,培訓的主要內(nèi)容是了解基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓我們懂得了本單位的歷史與對未來的愿景,懂得了這是一家什么樣的店,以及想成為一家什么樣的店。培訓結(jié)束之后就是直接去部門報到。
主要的任務是負責餐廳飯菜的儲存、領(lǐng)取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐,我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作,但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班,把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作,責任感也是極其的缺乏。對于餐廳來說任務就是承擔學生和老師的早餐和中晚餐的服務。早餐時以自助餐的形式進行,除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著,我們工作的興趣與激情跟重復的次數(shù)成反比。
四、實習的`經(jīng)歷與收獲
我現(xiàn)在選擇了旅游英語這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因,看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入,他們是那么的迷人,生活是那么的富有激情。再加上餐廳設備齊全的硬件設施都吸引著我。我就想以后當了導游一有機會一定要去五星級酒店工作。但進入學校學習一段時間之后,發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環(huán)境,使得恰同學少年的我,日益的消沉。對于學習完全失去了激情,對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了,上課睡覺回到寢室也是睡覺,這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的三年求學生涯,等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著,我從明天開始一定好好學習,每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天才發(fā)現(xiàn)我讓自己很失望,每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài),F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變,不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。
我在實習的過程中有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的,這段經(jīng)歷讓我認識了自我,這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來,這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的,首先我把在學校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事餐飲業(yè),一開始心態(tài)就不對,認為實習只是學校課程設計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已,然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的人,所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了餐飲部,這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶,怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人原來個個都是手腳勤快的主兒,根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天老板來上班就會問沙沙在哪里,我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟,另一部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格。學生時代喜歡特立獨行,不喜歡別人對自己過多的干預。所以一開始很不適應,比如自己做錯事了,老板或者老員工的臉就像包公一樣,說話的語氣也很不友好,然而在家里或者是學校做錯了事情,不會有人這般來對我,覺得自己特委屈,所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他們接觸,不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情,真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài),一上班就想著要下班,這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。
在餐飲店打暑假工的實踐報告3
這個暑假,高中畢業(yè),不再有繁瑣的補課和補習占去我大部分的時間,而且暑假時間超級長。閑來無事的我就在外面找了份工作來鍛煉自己,也好積累一些社會實踐經(jīng)驗。經(jīng)過近一個月的踏破鐵鞋的苦苦尋覓,終于,在七月初的時候,我找到了一份在飯店打工的工作。
一、社會實踐經(jīng)歷
工作第一天,也就是這家飯店開業(yè)的第一天。外面人來人往好不熱鬧,里面也是忙得熱火朝天,并且也因為是開業(yè)第一天的原因,所以人比較多。我們傳菜生就兩個人,而且又都是暑期工,所以菜基本都認不得,每次上菜都要麻煩廚房的打磨工給我們報菜名,怪不好意思的。
第一天下班后那個累啊!真想把雙腿直接給廢了。不過雖然累,但讓我明白了自己是多么渺小,自己能做的事是多么少,所以以后要更加努力的學習知識,豐富自我,完善自我。而且生活中的事都要靠自己去完成,去習慣,去適應。
經(jīng)過前幾天的適應,慢慢的也就不感覺那么累了,之后的工作也能有序進行,而且閑得時候還會幫服務員串筷套擺餐具,因為幾個服務員也都是短期工,所以合作也很愉快。
二、社會實踐主要體會
可能大家認為這是一份簡單的工作,其實不然,這份工作看起來真的是有夠簡單,不過日復一日盤復一盤的上菜那可真累的夠嗆,不過雖然很累但也還堅持下來了,這樣就又得到了鍛煉。
這些寶貴的經(jīng)歷是課堂上學不到的,盡管這樣的實踐不能代表什么,但卻給我們一種無形的壓力,我們大學畢業(yè)以后從事什么樣的行業(yè)直接取決于我們在學校學習的知識的多少。當我們認真思考這些問題以后,我們就能堅持下來去克服困難,以后的我們就比別人多了一份冷靜和淡定,我們就能夠發(fā)現(xiàn)別人不曾注意的細節(jié)之處,這樣才能立于別人之前,掌握成敗的主動權(quán)。
社會實踐雖然是艱苦的,但收獲卻是巨大的,實踐讓我們的生活多姿多彩,讓我們的人生變的豐富。社會實踐帶來的一份耕耘就能得到一份收獲。社會實踐讓我們開闊了視野,深入生活,了解社會。
三、社會實踐主要感想
這次實踐的經(jīng)歷讓我明白了三個道理
1、細節(jié)決定成敗。
不管做什么事情我們一定要注意細節(jié),有時候只是一根頭發(fā)﹑一個指紋印﹑一片碎紙屑都能帶來麻煩如果遇到那些苛刻的客人后果真的很慘呢。
2、環(huán)保事業(yè),人人有責。
當前我國國民素質(zhì)整體還不太高,但經(jīng)過整整一代人的良好教育,我們應該對此有了一個更深刻的體會,什么隨地吐痰啦亂仍紙屑啦等等屢禁不止,當前環(huán)保形勢依然嚴峻。環(huán)保事業(yè),我們有責。
3、樹立正確的職業(yè)觀
任何職業(yè)的存在都是合理的,任何一個職業(yè)也都是社會不可或缺的,我們不能歧視別人的職業(yè)。當然,我們也要有一個好的職業(yè)規(guī)劃,我們得明白:邁出大學校園的我們面臨的競爭壓力仍然很大,就業(yè)形勢依然嚴峻。
這次實踐活動一定會成為我人生的一筆巨大財富,它將鼓舞著我,踏實做人,認真做事,并且勇敢地面對生活的困難和挫折,用微笑去迎接每一天。
在餐飲店打暑假工的實踐報告4
人沒有三六九等,但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊,要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同,也不像想象的那么簡單。要注意措辭,盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長,在實踐中讓自己成熟,很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認,更想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人,有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間,有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上,我學到了不少的為人處世之道,也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的,我們只有在風霜中站立不倒,才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存,能力是最重要的。所以,一個人在他的學生時代最重要的是增長見識,鍛煉能力,尤其在大學學習時候,要能抵制住玩樂的吸引力,不斷地充實,不斷地提升自己,再大的本領(lǐng)都是一點一滴積累起來的。
社會是魔鬼,它吞食了多少稚幼善良人的心,它刺穿了多少平白無辜人的心,他傷痛了多少志宏遠大人的心,它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使,它締造了多少不同性格事業(yè)的人,造就了多少成功人,培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人,他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人,挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會,我們很難辨明孰優(yōu)孰劣,很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點,自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐,自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸,把自己從校園帶到社會中,親身體味社會生活,使我學到了真本領(lǐng),讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的,到處充滿了激烈的競爭。
總的來說,我認為這次社會實踐還是很成功的,很有用的,對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的,已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里,成為生命中的財富,在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
在餐飲店打暑假工的實踐報告5
基本情況介紹
時間:20xx.7.7~20xx.7.31
地點:山西路
飯店虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅游涉外飯店,位于市區(qū)主干道――中山北路上,地理位置優(yōu)越,鬧中有靜,環(huán)境優(yōu)雅。飯店由17層主樓及裙樓組成,擁有豪華及標準客房181間,設有自助餐廳、風味廳等12個,500個餐位。飯店每日營業(yè)時間是全天24小時。
實踐過程
階段一:熟悉期(7月7日)
由于是第一天,我的工作就是一般的傳菜,也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天,什么都不知道,什么都要多問多動。幸好有個前輩很熱心,先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。
之后,我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤,上面是能放幾盤菜就放幾盤菜,我曾經(jīng)試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去,讓人覺得手和腿都不是自己的。由于是暑期,去打工的女生少,那一天就我一個。所以其他人看我端的那么痛苦,有大盤子都搶著端,讓我著實感動了一把。當然,第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎?
階段小結(jié):像軍訓時一樣,領(lǐng)班說什么就是什么,徹底服從;要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
階段二:7月8日至7月31日
繼續(xù)熟練第一階段的各項服務要求。
也許我比較外向,也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了,彼此之間輕松交談,可以自由發(fā)表個人見解,開始掌握各項工作的特點,主動性和靈活性增強。由于人多,我第二天就被分配到包間上菜,基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興,自己只能看著還要忙的團團轉(zhuǎn)的感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節(jié),虹橋飯店還有個龍蝦節(jié),頓時香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床,騎車30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到。(雖然不論什么班都需要涂上口紅-_-!)早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天,東西的擺放不是很清楚,只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。
階段小結(jié):度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來。通過前面兩個階段的練習,已具備解決各項事務的能力,完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務環(huán)節(jié)進行改進,靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,共同分享勞動的快樂。
實踐心得總結(jié)
1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙,學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,老師有時候錯了我們也都會挑出來?墒窃谕饷,上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。
2.了解了在“零點”甚至整個虹橋飯店食品部的運作的基本過程。
3.每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,而這些知識正是我們從書本中難以得到的。
4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,拓展了個人的知識面,增強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人,也許是因為語言的隔閡,幾乎沒有人去為他們服務。這時在戴爾特的口語鍛煉就體現(xiàn)出來了,我可以輕易的上前和他們交談,這也被領(lǐng)班表揚了一番。
5.在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾,千萬不要直接冒犯。
6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感,這樣會讓同伴們很自然的接受你。
實踐小結(jié):
真的是不干不知道,原來當服務員真的很累。而且在社會上,沒有人再會平等的對待你,對于初來乍到的新手來說,老手會覺得你礙手礙腳,主管會覺得你什么都不懂很麻煩,而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發(fā)現(xiàn)這一個月對我的促進作用很大,這些在學校都是學不到的。當然,我學習的時間尚短,之后都要一直一直的學習下去才行,我會努力的!
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