餐飲類實習報告1000字（通用5篇）

　　辛苦的實習生活在不經意間已告一段落了，這段時間里，我們一定有不少啟發(fā)，為此就要認真思考實習報告如何寫了。是不是無從下筆、沒有頭緒？下面是小編為大家收集的餐飲類實習報告1000字（通用5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐飲類實習報告1

　　一、實習目的

　　了解和認識酒店中餐廳服務行業(yè)的基本情況，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎。

　　二、實習過程和內容

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。

　　一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責任感也是極其的缺乏�？Х葟d的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著，我們工作的`興趣與激情跟重復的次數(shù)成反比。

　　三、實習總結

　　酒店中餐廳服務員實習已經結束了，而我們已經是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們一定先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。

　　對于將來的展望我已經有自己的安排和打算，本來我打算自己繼續(xù)的深造升本，可是這次回來我突然的改變了注意，我會把在學校的學習放在以后，我知道我們還要學的東西還是很多的吧，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實，依舊的勤勞，依舊的保持自己的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自己很好的老師，朋友們和同學！

　　餐飲類實習報告2

　　為了能夠讓自己對工作有一個真正的體會，認識實踐對自己的重要性，我在暑假就進行了兩個月的餐廳服務員的工作實習，也是希望自己能體會到在社會上工作的辛苦。

　　一、實習地點

　　20XX年xx月xx日——xx月xx日

　　二、實習過程

　　暑假開始，我就找了市里的一家餐廳應聘服務員實習生，應聘上后我就進入餐廳工作了。我找離家這么遠的一份工作，是因為想要自己安穩(wěn)的去工作，不希望自己在工作中遇到點困難就回家，這樣對自己不好，對工作也不好。暑假在外旅游的人挺多的，而我工作的這家餐廳又是位于比較中心的地帶，自然是每天都是滿客的，那我第一次接觸這個服務員的工作，其實一開始感覺特別的辛苦，我每天都要去報菜單和端盤子倒水，一天基本上都是站著的，特別的累。做服務員最辛苦的不是一直在工作，而是有時候會遇到一些不講理的客人，這就特別的難了。我以前只在電視新聞上看到過這種事情，沒想到自己有一天也能遇到，特別的讓人心累，不管怎么跟對方講理，自己都是沒有理的那一個人，最后吃虧的還是自己。所以在兩個月暑假的實習工作中，我是真的感受到工作的辛苦之處了。

　　暑假過去一半，我才算是慢慢的適應了高強度的工作狀態(tài)。雖然還是很辛苦，但是不管是報菜和送菜，亦或是服務客人，我都能夠去做好了，而且之前工作的時候，經常出錯，后面一個月，就好多了，至少沒有在發(fā)生有送錯菜的'事情。前面因為對餐廳的布局不是很了解，常常會把菜送錯，然后人顧客等很久，好幾次都被說了。我當時也是很無奈，餐廳本來就很大，而且有時候的客流量是特別的多，忙的頭暈眼花的，特難受，可是還是要強忍著去工作，畢竟服務員沒有那么多，自然就是一個頂兩三個的那種�，F(xiàn)在熬過來了，倒也還好，沒有那么的難受，基本上能夠把顧客給服務好，認清楚了所有的餐桌，也能夠及時的上菜，讓顧客滿意。

　　三、實習總結

　　不得不感嘆服務員的工作不好做啊，一不小心就能夠得罪客人了。以前暑假都不曾去體會工作，現(xiàn)在體驗一次，也是真明白了在社會上打拼是有多難的了。經歷這一次的服務員實習工作，我也有了實踐的工作經驗，這對于我之后學習也會有促進的作用。未來我或許還會在面臨更難的工作，但是我不會在輕易的覺得難就退縮，我會加油做好每一步的。

　　餐飲類實習報告3

　　實習是一次通往社會的旅行，也是一次對自己的歷練和蛻變。起初知道實習這件事情的時候，我就已經開始在慌張和害怕，擔心自己笨手笨腳不能適應社會的工作。但真正當我走進社會的時候才發(fā)現(xiàn)，真正的工作之中我們更本沒有時間去擔心這些。

　　此次實習，我來到了xxx大酒店，并成為了一名服務員的頂崗實習生。所謂困難的工作也要從簡單做起。這次的服務員實習不僅沒讓我虛度了著x個月的時間，反而讓我充分認識到了自己在專業(yè)知識以及工作和社會中的實際不足。現(xiàn)將自身的實習經歷做報告如下：

　　一、實習情況

　　此次實習，我與一些同學一起來到了xxx大酒店。在這x個月的實習期間，我們從最基礎的`打掃到工作的管理都進行了深刻實際的學習。

　　通過實習，我們不僅將學校中所掌握的知識通過實踐融入了自身的工作，也在實際的情況中學到了很多課本上無法講述的情況，并深深的將這些經驗知識烙印進了自己的腦海！

　　二、工作情況

　　作為新人，我們最開始的任務就是嚴格的培訓，并完成一些簡單的任務來適應酒店的環(huán)境。作為服務員，我曾以為我們不過是最基礎的人員，而且作為實習生，要求不會太過嚴格。

　　但事實與我的想法恰恰想法，作為以服務作為主要目標的酒店，最常見的服務員反而是最為重要的關鍵！而且因為是學生，為防止我們松懈，在培訓中反而更加的嚴格！

　　而在后來正式開始工作的時候，我由xx領導負責帶教，在工作方面，我嚴格的按照領導的要求和教導去完成，但仍然還是出現(xiàn)了不少的錯誤！因為作為服務員，面對不同的客人，許多事情都要學會隨機應變！這也讓我不得不付出更多的努力去適應，去學會面對不同的情況。

　　三、實習的感悟體會

　　此次實習，我最大的體會就是——苦！工作辛苦，生活也很辛苦。在這個陌生的環(huán)境下，我得到了太多的教訓，也受到了很多的委屈。這都讓我這個剛剛離校的人感到非常的辛苦。但是，也正是因為這些辛苦，我在社會的環(huán)境和工作中急速的成長著，因為這份辛苦，我了解了社會，明白了工作中的苦，更能品嘗出努力之后的甜！

　　這次的實習后，我了解到自己還有許多的不足，僅僅是服務員的工作就能讓人這么多的體會，想要真正在社會做出一番事業(yè)，就還需要好幾倍的努力！

　　為此，我會在這次的實習結束后更加嚴格的要求自己，讓自己能緊抓青春的機會，積極的發(fā)展自身的能力！

　　餐飲類實習報告4

　　一、前言

　　根據教學計劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經濟發(fā)達，使得人們的`人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。

　　二、實習目的

　　本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業(yè)。

　　三、實習內容

　　我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。

　　四、實習過程

　　1，起初的適應階段.

　　2，之后的積極工作，努力學習。

　　部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感。

　　餐飲類實習報告5

　　實習的單位：

　　xx餐廳地處經濟技術開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。

　　xxxx飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的xx風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派xx風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。

　　xxxx飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務。

　　一、準備工作

　　雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。

　　二、實習過程

　　xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的`友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

　　以上是我在實習過程中的一些感受

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