酸奶店商業(yè)計劃

　　時光在流逝，從不停歇，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了？下面是小編收集整理的酸奶店商業(yè)計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　酸奶行業(yè)市場競爭分析

　　(1)除了牛奶在市場上的普及，酸奶也逐漸成為年輕一代牛奶飲料的新寵。酸奶作為新興飲料之一，營養(yǎng)豐富、美味健康，因此被消費者視為替代軟飲料或蘇打水的新的健康選擇。近年來，隨著酸奶的日益普及，酸奶制造商越來越多，市場競爭也越來越激烈。新一代市場監(jiān)測機構(gòu)《20xx年中國品牌發(fā)展報告》中分析的數(shù)據(jù)有助于了解競爭激烈的酸奶市場。

　　由于乳飲料的特殊性，要求新鮮、方便、快捷，而本土品牌酸奶具有地理位置優(yōu)勢，受到消費者的認可和喜愛。

　　a：產(chǎn)品定位：天然純凈，新鮮營養(yǎng)，液態(tài)奶，屬于補品

　　B：科技含量高

　　C：衛(wèi)生安全工藝特點：產(chǎn)品不規(guī)范，但成分隨季節(jié)變化，比較科學。最突出的特點：大學產(chǎn)品，有強大的科技支撐。包裝：一次性塑料杯包裝，可回收玻璃瓶包裝�？诟校呵鍥�，酸甜，半固體酸奶，濃稠。這款產(chǎn)品的口感特點是：入口比較澀。成分：優(yōu)質(zhì)鮮奶，白砂糖，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌合理發(fā)酵，不含防腐劑。

　　牛奶飲料發(fā)展迅速

　　酸奶產(chǎn)品營養(yǎng)豐富。隨著現(xiàn)代人對生活質(zhì)量的要求逐漸提高，中國酸奶市場迅速擴大，20xx年酸奶總銷量達到307066千升。從乳飲晶的市場滲透率可以看出，潑酸和鮮奶的發(fā)展非常迅速，20xx年的市場滲透率比20xx年提高了6%；豆?jié){、花生奶、乳酸菌飲料也在穩(wěn)步增長。

　　隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，酸奶逐漸從原味發(fā)展到各種風味，如草莓味、菠蘿味等，具有一定的消費群體。其他產(chǎn)品如橙味、香蕉味、巧克力味、荔枝味等也紛紛進入酸奶市場。豐富多樣的口味為消費者提供了多種選擇，進一步促進了這一類產(chǎn)品的市場拓展。

　　酸奶的主要消費者是年輕女性消費者和大學生。企業(yè)目標消費者：大學生(零購買)、教職工訂購、社區(qū)居民訂購。

　　(1)目前的消費時尚：根據(jù)調(diào)查報告，酸奶普遍被消費者認可為一種飲料(53%)。在現(xiàn)有的飲料市場上，可樂、果汁、茶飲料、功能飲料比酸奶更時尚。主要原因如下：消費者在選擇飲料時，最注重口感(29%)，其次是健康安全(24%)，營養(yǎng)(20%)。酸奶的優(yōu)勢在于營養(yǎng)價值高，而口感處于劣勢。

　　(2)現(xiàn)有消費者行為分析：動機：追求營養(yǎng)(34%)；獲取方法：隨機獲取(49%)；

　　(3)消費者態(tài)度：愛度：一般理解：廣告少導致消費者認知偏好低：因為是大學產(chǎn)品，現(xiàn)有消費者對其質(zhì)量信任度較高，而在學生中，除了蒙牛(基于他對學校的感受)基本沒有消費偏好。

　　(4)最有潛力的消費者：職業(yè)：

　　(一)學生，有嘗試不同品牌的偏好；

　　(b)對大學產(chǎn)品的特殊感覺；

　　(c)對健康飲料的關(guān)注；

　　(5)消費者對產(chǎn)品形象的認知：調(diào)查顯示，蒙牛給消費者留下了印象——平價(24%)、健康(13%)、綠色(36%)飲料(53%)，因為同質(zhì)化嚴重，消費者基本上指定了品牌的購買行為。

　　針對企業(yè)的商品分布，我們對臨沂大學、山東醫(yī)學院、實驗中學、三中近5萬名大學生進行了調(diào)查，這無疑是酸奶的巨大市場，主要消費人群是年輕人。鑒于酸奶玻璃瓶居多的特點，飲用流動性差，導致消費場所僅限于食堂或餐桌。因此，這種酸奶根本無法與超市或便利店的其他飲料競爭。

　　市場構(gòu)成

　　(1)：目前市場上的主要產(chǎn)品品牌主要是伊利旗下的競爭品牌：伊利酸奶、義山房酸奶、君樂寶酸奶。

　　2.未來市場構(gòu)成的變化趨勢使消費者的消費習慣逐漸改變，營養(yǎng)價值較高的酸奶在飲料市場的份額逐漸增加，但與其他飲料相比仍相對較低。

　　3企業(yè)的市場地位：

　　(1)市場份額：

　　1優(yōu)勢市場：大學城與大學的市場差距。

　　(1)：市場細分標準

　　a：根據(jù)各大高校的市場份額；

　　b：根據(jù)性別；

　　(2)：市場細分特點

　　a：根據(jù)各大高校的市場份額。答：臨沂大學、山東醫(yī)學院、實驗中學現(xiàn)在市場占有率高，優(yōu)勢明顯。

　　b：根據(jù)現(xiàn)有消費者的性別，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，女性消費者占酸奶消費者總數(shù)的69%，男性消費者只占一小部分。大多數(shù)男性消費者對可樂和其他飲料偏好的風險分析

　　(1)在分析企業(yè)的行業(yè)風險時，首先要分析整個行業(yè)在國民經(jīng)濟體系中的地位，因為行業(yè)風險對單個企業(yè)的風險起著風向標的作用。在進行行業(yè)風險分析時，不能只以整個行業(yè)的風險來計算單個企業(yè)的風險情況。隨著乳制品制造業(yè)的發(fā)展，越來越多的行業(yè)進入，競爭接近白熱化。為了爭奪奶源，每個企業(yè)都實施了“圈地運動”。即便如此，我國大量乳品企業(yè)采用奶牛小規(guī)模分散飼養(yǎng)的模式，已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代乳品大規(guī)模加工消費不足的問題。

　　(2)我國液態(tài)奶人均消費量與世界平均水平仍有較大差距。很多人沒有消費乳制品的習慣，由于經(jīng)濟條件的限制，很多人買不起。雖然乳制品企業(yè)的數(shù)量發(fā)展迅速，但可以說，大規(guī)模的乳制品消費市場還遠未形成。(3)消費不足帶來的風險會進一步導致乳制品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量風險問題。乳制品的生產(chǎn)必須依賴于奶牛的牛奶質(zhì)量，奶牛也會患流行病，這也會對企業(yè)產(chǎn)生負面影響。奶牛疾病在全球頻繁發(fā)生，一旦發(fā)生，影響也是相當大的。乳品企業(yè)如果不能控制住疾病，就會給企業(yè)的生產(chǎn)造成巨大的經(jīng)營風險。另一方面，乳制品作為一種食品，直接被消費者消費和吸收，這與消費者的健康密切相關(guān)。一旦這個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，從小的角度看，企業(yè)的生產(chǎn)就受到影響；考慮到大環(huán)境，行業(yè)的口碑也會受到考驗。

　　(4)依托冷鏈銷售方的市場風險。與其他食品行業(yè)相比，乳制品行業(yè)是一個非同尋常的行業(yè)，乳制品的分銷渠道需要具備低溫冷鏈物流銷售的條件。冷鏈產(chǎn)品的銷售終端依賴于社會現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)，但社會現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)在全國發(fā)展不平衡，給公司產(chǎn)品的市場拓展和深度分銷帶來困難。

　　(2) (1)非財務(wù)因素

　　a.得不到運營所需的資金；市場競爭及其替代產(chǎn)品或服務(wù)的影響；金融市場波動；行業(yè)特定風險；無法獲得所需的人力資源；法律風險；監(jiān)管和非常規(guī)監(jiān)管風險；對環(huán)境變化的容忍度低，即過于敏感；因社會或文化背景不同而產(chǎn)生的商業(yè)風險；政治風險；還有內(nèi)部組織制度和工作交易流程的風險、信息技術(shù)的風險、員工誠信的風險、科技進步帶來的風險等。

　　b.生產(chǎn)風險：生產(chǎn)風險是指信息、能源、技術(shù)、人員的變化導致生產(chǎn)工藝流程的變化，庫存不足導致物料停工或銷售延期的可能性。

　　產(chǎn)品風險：企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不能滿足市場需求；低估產(chǎn)品的替代品；新產(chǎn)品開發(fā)和研究中的風險。

　　(2)財務(wù)因素

　　a.庫存變現(xiàn)風險：

　　庫存變現(xiàn)風險是指由于產(chǎn)品市場的變化而導致產(chǎn)品銷售受阻的可能性。企業(yè)庫存結(jié)構(gòu)不合理，庫存周轉(zhuǎn)率不高。目前，在中國企業(yè)的流動資產(chǎn)中，庫存占了比較大的比例，很多都是積壓和積壓。庫存流動性差，一方面占用了企業(yè)大量的資金，另一方面，企業(yè)必須為保管這些庫存支付大量的倉儲費，導致企業(yè)費用增加，利潤下降。對于長期存貨，企業(yè)還應(yīng)承擔市場價格下跌造成的存貨跌價損失和保管不善造成的損失，從而產(chǎn)生風險。

　　b.資本結(jié)構(gòu)風險：資本結(jié)構(gòu)風險是指債務(wù)管理產(chǎn)生的風險。在當今的企業(yè)中，可以說零負債經(jīng)營的企業(yè)非常少見，企業(yè)的經(jīng)營依賴于自有資本或外債，資本的構(gòu)成結(jié)構(gòu)會對企業(yè)的經(jīng)營產(chǎn)生很大的影響。企業(yè)借入大量資金，會承擔較大的利息負擔，增加企業(yè)的經(jīng)營風險。

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