總經(jīng)理的崗位職責(zé) -崗位職責(zé)
一、全權(quán)負責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標；
二、制定酒店經(jīng)營方向和管理目標，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級
管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，
總經(jīng)理的崗位職責(zé)
。制定酒店一系列價目，如房價．餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱
讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利
進行；
三、建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會
檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進行重點講評和指示。傳達政
府或董事會的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一
個高效率的工作系統(tǒng)；
四、健全各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月
督促監(jiān)督財務(wù)部門做好成本控制，財務(wù)預(yù)算等工作；
指導(dǎo)財務(wù)工作；
每季財務(wù)報表；檢查分析每月營業(yè)情況；
檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，
五、有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量
題，并將巡視結(jié)果傳達至有關(guān)部門；
六酒店維修保養(yǎng)工作；
七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
八、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
九、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使酒店有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和
責(zé)任去完成好本職工作；
十、選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理
重要人事變動。負責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、
部門經(jīng)理，決定酒店機構(gòu)設(shè)置，員工編制及
獎懲、晉升工作，
崗位職責(zé)
《總經(jīng)理的崗位職責(zé)》(http://www.oriental01.com)。餐飲部主管崗位職責(zé)與任職條件
［層級關(guān)系］
直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：領(lǐng)班
［崗位職責(zé)］在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當(dāng)月營業(yè)指標。
1．負責(zé)每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務(wù)。
2．安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實施必要的培訓(xùn)。
3．控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對客服務(wù)質(zhì)量。
4．負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
5．與廚師長保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
6．加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。
7．參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它任務(wù)。
8．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。
9．每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。
10．完成上司交辦的其它事宜。
餐飲主管工作職責(zé)
1、 在后勤保障部的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)廚房、餐廳的全面工作。
2、 按照入住人員的餐費標準，編制餐廳成本、費用和盈虧計劃。擬定當(dāng)月食譜（每周一次），報后勤保障部，審批后貫徹實施。
3、 指導(dǎo)監(jiān)督評定廚房食品原材料的采購、驗收、廚房加工和餐廳服務(wù)質(zhì)量工作，負責(zé)評議員工工作表現(xiàn)及提出對員工獎罰的建議。
4、 負責(zé)安排節(jié)假日的生活改善，搞好病號飯、生日餐及家庭團圓餐。
5、 按樓層就餐人數(shù)分餐給樓層服務(wù)員。
6、 負責(zé)餐廳、廚房設(shè)施炊具、餐具等日常用品保管、領(lǐng)用及月末盤點工作。
7、 鞏固發(fā)展與入住人員的良好關(guān)系，經(jīng)常征求入住人員的意見和建議。不斷改善服務(wù)工作，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
8、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
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