餐飲營銷方案

　　為了確保工作或事情有序地進行，時常需要預先開展方案準備工作，方案具有可操作性和可行性的特點。那么應當如何制定方案呢？以下是小編整理的餐飲營銷方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲營銷方案1

　　一、推廣形式

　　1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由符總負責)

　　(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏;

　　(2)豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃;

　　(3)薏米靈菇粽：清熱解毒，散風通竅。

　　2. xx酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷;

　　3. xx酒家擬在端午節(jié)期間結合傳統風俗推出“端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康”的活動;

　　二、店內裝飾、氣氛

　　1. xx酒家在門口設一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷、售賣;

　　2.用香包、艾草對酒家門面進行適當的裝飾，樓面再用各色汽球進行裝點;

　　3.制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼，以擴大影響力，引導賓客消費。

　　三、廣告宣傳

　　1.宣傳單張(由美工負責制作，16日前完成)

　　2.報紙廣告(由營銷部負責，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告)

　　3.海報制作(由美工負責設計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成)。

　　四、促銷分工

　　1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負責，其它部門配合;

　　2.散客預訂工作由中餐營業(yè)臺負責;

　　3.常客、協議客預訂工作由酒店營銷部負責;

　　4.促銷及預訂工作由鄭云芳經理全面負責。

餐飲營銷方案2

　　一、活動主題

　　媽媽，謝謝您！

　　二、活動時間

　　xx月xx日—xx月xx日。

　　三、主推品類

　　餐飲。

　　四、活動內容

　　活動一：“送xx全家福”——全家的幸福是送給媽媽的禮物！

　　在本次活動期間，累計購物滿xx元的顧客，憑當日有效購物憑證，即可獲得價值xx元xx全家福免費攝影卡一張。每人限領一張。

　　領取地點：南門共享空間特設贈禮處。

　　活動二：“媽媽，謝謝您！”親情特賣場

　　參加品類：女裝、家居用品（禮品）、針織內衣。

　　特賣地點：南門共享空間。

　　特賣時間：xx月xx日—xx月xx日。

　　活動三：“媽媽模特秀”——天下最美麗的永遠是媽媽！

　　地點：西廣場。

　　時間：xx月xx日、xx日每天下午3：00—4：30。

　　注意：走秀當中會穿插現場互動問答，答對有獎。

　　活動四：“康乃馨送媽媽”——花香飽含兒女心。

　　活動時間：xx月xx日。

　　當日購物的顧客，憑當日單張小票（滿xx元）即可獲得康乃馨一枝。每位限領一枝。

　　領取地點：南門共享空間特設贈禮處。

　　活動四：“最像母女、母子”評比。

　　報名時間：xx月xx日、xx日。

　　報名地點：西門總服務臺。

　　報名手續(xù)：報名母女或母子需持戶口本及母女或母子生活合照1張（大于5寸）登記。

　　比賽時間：xx月xx日下午3：00開始。比賽地點：西廣場。

　　比賽形式：現場公布。

　　獎項設置：

　　一等獎xx名各獎價值xx元獎品一份。

　　二等獎xx名各獎價值xx元獎品一份。

　　三等獎xx名各獎價值xx元獎品一份。

　　五、鄭重聲明

　　在本次活動期間，絕對禁止導購員私自提價、私自收銀，對違反此規(guī)定的專柜，一經發(fā)現，商城將對商戶處以罰款x元！

　　對以上兩種違規(guī)情況，進行舉報者將獎勵xx元，對現場抓獲違規(guī)者的獎勵xx元。

　　六、涉及結算問題的一點說明

　　原有結算方式不變，同時，xx月xx日“康乃馨送媽媽”活動結算流程如下：

　　1、顧客憑當日單張機制小票（消費滿xx元）到贈禮處領取康乃馨。

　　2、工作人員驗證小票合法性。

　　3、分部門（機制小票的部門前三位）登記即每部門一張《贈花登記單》，登記銷售碼、導購員編號兩項內容。

　　4、在機制小票上蓋贈品已領章（或字樣）。

　　5、給顧客康乃馨一支。

　　6、xx月xx日一上班，贈禮人員將xx月xx日的《贈花登記單》交財務。

　　7、財務根據登記的'銷售碼，查詢所屬供應商將供應商編碼登記在《贈花登記單》指定位置。當日11：00前傳遞給各相應部門主管。

　　8、部門主管負責找導購員核對銷售記錄。

　　9、有異議與贈禮處人員聯系。

　　10、當日18：30前核對無誤，部門經理簽字確認《贈花登記單》返回財務樓層會計。

　　11、樓層會計根據確認的《贈花登記單》錄入供應商費用，每支xx元。

　　12、樓層會計將《贈花登記單》存檔。

　　七、關于“退換貨”的說明

　　1、顧客在本次活動及之前任何活動期間購買的商品，均不允許出現無單退換貨。

　　2、退貨：在活動期間購物的顧客，退貨時商城按照其購物憑證上實際付款金額退還現金。若顧客在本次活動中已領取獎品或禮品，則需連同獎品或禮品一起退回，如已使用無法退回，顧客需交納相應現金，現金將從退貨款中直接扣除，不足部分需由顧客補足。

餐飲營銷方案3

　　酒店市場營銷部提成方案指標分解及銷售提成方案為調動員工的工作積極性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎勵辦法：

　　獎勵以酒店客房協議價為基礎，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，獎勵記提只依據房費計算。

　　對于自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結賬，要了解客戶信息，協助公司處理可能出現的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

　　營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協議價，營銷人員根據報價自主營銷，并根據前臺收款進行提成。在預定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預定，應主動推銷升級房源，對于強行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷售，只按照2%記提。

　　公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。

　　一、營銷部員工的營銷設立底薪，根據營業(yè)額記提獎勵基金。

　　以協議價銷售的提成=房價×3%×天數。

　　房價高于協議價的提成={（協議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數低于協議價客房的銷售在公司總經理特批的基礎上，只能按2%記提長住房協議價的=（協議價×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨記提領導介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。

　　所有銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認為準，未收回之款項不能記入銷售額度。

　　根據季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標，整體完成指標時，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營業(yè)指標，底薪按50%發(fā)放。

　　營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有。

　　二、獨立銷售：

　　以協議價為基礎，按每天完成10間夜的銷售任務為基數，即每月完成300間夜的銷售任務，頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金；每天完成20間夜的銷售任務，即每月完成600間夜的銷售任務，頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務，按營業(yè)額的3%記提獎勵；完成的銷售任務超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標準頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。

　　低于協議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標，不得重復計算。

　　三、前臺銷售前臺銷售提成：以來自散客和無預定入住賓客為主�！包S金周”期間不予提成。

　　升級銷售提成：以有預定的賓客為主，經推介升級入住的，按房價差價進行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協議客戶事先無預定且按協議價入住及網絡訂房按預定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據考核發(fā)放。

　　1、前臺價：房價×3%×天數，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協議價：房價×天數×2%（需要特批）四、其他部門員工根據個人渠道介紹而來的客戶，根據房價不同，比例不同給予記提。

　　1、前臺價：房價×天數×3%，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協議價：房價×天數×2%（需要特批）五、月租房及年包房將根據不同情況，依據季節(jié)變化適當調節(jié)變動，其記提比例按2%執(zhí)行。

　　四、公司將按年度指標的1%記提獎勵基金，將根據考核考績，用于非營銷部門員工的獎勵。

　　五、指標分解：

　　年指標3,150萬元，根據淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：

　　項目淡季平季旺季月份

　　12、1、2、3

　　11、4、5、6

　　7、8、9、10

　　份額15% 35% 50%

　　指標180 420 600

　　月指標

　　營銷部27 63 90

　　托管部8.55 19.95 28.5

　　前廳部9.45 22.05 31.5

　　合計45105150

　　所占比例指

　　標營銷部60% 720

　　托管部19% 228

　　前廳部21% 252

　　其他5% 60

餐飲營銷方案4

　　一、用特價菜，彌補不足

　　“淡季”這段時間，大多數餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡”。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部分顧客。每日數款特價菜，不僅可以籠絡人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。

　　二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣

　　人為地造節(jié)又是食肆應付淡季有力的一招，前段時間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優(yōu)惠活動�！百I二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用，將其整體解構，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應，總會有人欣賞。根據消費者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供應10份，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來。

餐飲營銷方案5

　　一、促銷活動

　　活動時間：長期有效

　　活動地點：中餐廳

　　活動對象：所有顧客

　　活動內容：活動期間進店消費的顧客，均可享受以下優(yōu)惠活動

　　1、免費提供開胃小碟；

　　2、免費提供水果拼盤；

　　3、每天一款特價菜；

　　4、免費送大瓶飲料1瓶（或牛奶1扎）。

　　二、升學宴活動方案活動主題

　　海闊憑魚躍天高任鳥飛

　　活動時間：即日起至x月x日

　　活動套餐：制作專門謝師宴套餐，可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜題名宴”699一桌、“狀元及第宴”799元一桌、“鵬程萬里宴”899元一桌、“大展宏圖宴999元一桌”五個檔次，

　　活動內容：

　　活動一：標準達599元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒6瓶；

　　3、果盤1份。

　　活動二：標準達699元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒6瓶；

　　3、果盤1份，另外贈送麻將桌5張免費使用。

　　活動三：標準達799元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒8瓶；

　　3、果盤1份，另外贈送麻將桌5張免費使用、豪標1間（10桌以上含10桌）。

　　活動四：標準達899元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒10瓶；

　　3、果盤1份；

　　4、每桌贈送溫泉體驗劵1張（10桌以上含10桌），另外贈送麻將桌5張免費使用、豪標1間（10桌以上含10桌）。

　　活動五：標準達999元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒12瓶；

　　3、果盤1份；

　　4、每桌贈送溫泉體驗劵1張（10桌以上含10桌），另外贈送麻將桌10張免費使用、豪標2間（10桌以上含10桌）。

　　備注：凡在本店舉辦升學宴的顧客，除參與以上優(yōu)惠活動外，本店同時免費提供以下增值服務：

　　1、免費提供電子水牌，滾動播放祝福；

　　2、餐標達到799元/桌，滿10桌送一桌；

　　3、送精美鋼筆一支；

　　4、提供專車接送服務；

　　5、宴席達20桌以上送晚間音樂噴泉觀賞。

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