食堂服務(wù)員崗位職責

　　在當今社會生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，以下是小編整理的食堂服務(wù)員崗位職責，希望能夠幫助到大家。

食堂服務(wù)員崗位職責1

　　伙食工作是學校教學和學生生活的保障，為了加強食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)接合實際特定以下管理制度：

　　一、食堂工作人員要熱愛炊事工作，積極參加培訓(xùn)學習，做到熱情待人，文明服務(wù)。

　　二、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，嚴格按學校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，確保就餐師生安全，嚴防食物中毒。

　　三、根據(jù)伙食標準做好成本核算工作，保證飯菜質(zhì)量。

　　四、廚具、餐具擺放要有序，生熟有明顯標志、定期消毒并做好記錄。

　　五、非食堂工作和管理人員不得隨便進入伙房，任何人不得將食物原料或半成品帶出食堂，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅查處。

　　六、嚴格把好食品采購關(guān)，用量較多物品必須索要經(jīng)營憑證，禁止采購腐爛變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生標準的食品。

　　七、食堂工作人員必須持證上崗，遵守勞動紀律，上班時必須穿戴潔凈的'工作衣、帽，并做到不遲到、不早退、有事先請假。

　　八、食堂所有工作人員要保證學生按時準點開飯，否則按責任事故處理。

食堂服務(wù)員崗位職責2

　　一、司務(wù)長在總務(wù)科領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂內(nèi)部管理工作。落實獎懲制度，按崗位責任制做好對職工的考勤考核工作。

　　二、合理安排人員分工，組織好食堂的.生產(chǎn)，確保師生按時準點就餐。

　　三、加強成本核算，科學安排原材料，抓好原料節(jié)約工作。搞好飯菜質(zhì)量，同時把好衛(wèi)生關(guān)，組織食堂工作人員做好廚房、倉庫、餐廳的衛(wèi)生打掃工作。

　　四、增強安全防范意識，做好食品的防蟲、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盜、防毒工作。

　　五、主動與采購員協(xié)商，安排每天的主副食品的采購與供應(yīng)工作。

　　六、抓好對食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高職工的操作技能，教育職工爭當“四化服務(wù)員”《服務(wù)優(yōu)質(zhì)化、語言規(guī)范化》、工作程序化、餐廳餐具擺設(shè)條理化》。

　　七、做好學校領(lǐng)導(dǎo)交待的其他任務(wù)。

食堂服務(wù)員崗位職責3

　　1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。

　　2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。

　　3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

　　6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

　　7.當餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

　　8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的'協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

　　9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

　　10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。

　　12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。

　　13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后�？腿擞貌陀淇臁�

　　14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務(wù)。

　　15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

　　16.如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，并提醒隨身物品。

　　17.送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

　　18.收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

　　19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。

　　20.出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。

　　21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人付出，得失，應(yīng)互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

　　22.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。

食堂服務(wù)員崗位職責4

　　為了保證學校工作順利進行，創(chuàng)建一個和諧的校園環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》特指定如下食堂衛(wèi)生管理制度。

　　1、做到兩證齊全①辦理食堂衛(wèi)生許可證，并在核定的范圍內(nèi)從事飲食工作。②食堂從業(yè)人員要每年定期進行體檢，辦理健康證，有傳染病者不能上崗。

　　2、食品衛(wèi)生要做到“四不”“四隔離”和“三無”

　　“四不”做到不采購、不保管、不加工、不出手腐爛變質(zhì)過期的食品。

　　“四隔離”要做到生食與熟食隔離，成品與半成品隔離，食品原料與藥品隔離，各種原材料隔地離墻。

　　“三無”做到不出售無生產(chǎn)日期、無廠名廠址、無保質(zhì)期的食品。

　　3、保持室內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，餐廳和操作間地面保持干凈，定期消毒。排水溝、下水道，經(jīng)常疏通無堵塞。

　　4、餐具必須保持衛(wèi)生，實行“四過關(guān)”即洗、刷、沖、消毒。直接入口的.食品不得用手直接拿取。應(yīng)用工具拿取。

　　5、三防設(shè)施齊全。清楚蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲生存條件。

　　6、個人衛(wèi)生做到“四勤”，從業(yè)人員穿戴清潔工作一毛上崗，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。

　　7、對食堂制售的食品應(yīng)留樣，留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

　　8、食堂內(nèi)禁止使用亞硝酸鹽、物色液體染料、酒精，不出售國家野生保護動物。

食堂服務(wù)員崗位職責5

　　1、參加師生就餐過程中的被分配的服務(wù)工作。

　　2、及時回收、清洗用過的餐具，清理餐桌，清掃地面，確保用餐器具、場地的`需要。

　　3、協(xié)助維持就餐秩序，營造良好就餐環(huán)境。

　　4、負責本工作區(qū)內(nèi)所有物品清潔工作，使之擺放有序，食物與清潔衛(wèi)生用品須分開存放。

　　5、完成責任區(qū)的衛(wèi)生清掃，并符合有關(guān)清潔標準。

　　6、愛護和節(jié)約糧食、副食品和易耗品，節(jié)?a href=" target="_blank" cla="keylink">?/p> 7、協(xié)助做好淘米及揀、洗、切菜等前期準備工作。

　　8、完成食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。

食堂服務(wù)員崗位職責6

　　一、熱愛服務(wù)工作，熱心為師生服務(wù)，思想素質(zhì)高，身體健康，服務(wù)態(tài)度好，嚴守作息時間。

　　二、在食堂司務(wù)長的帶領(lǐng)下，完成好自己的本職工作，做好每日食品原料的粗加工，按時蒸好米飯，對購進的鮮魚等要及時去鱗、去皮、去內(nèi)臟。

　　三、搞好衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行《食堂衛(wèi)生管理制度》，對各類餐具、用具要及時清洗和消毒。同時要經(jīng)常沖洗地面、臺面，保持加工間和餐廳桌面的整潔衛(wèi)生，盡可能協(xié)作案板等一些可行的工作。

　　四、做好開飯工作，首先檢查，整理個人儀容、儀表、洗手、清痰；其次按開飯時間，提前2分鐘，將一日三餐的`飯、菜、粥、早點、咸菜等分配到桌。開飯時，精神集中，態(tài)度和藹、準確無誤，同時抓好節(jié)約工作。

　　五、開飯結(jié)束后及時清洗并打掃好衛(wèi)生。

　　六、做好學校領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作。

　　食堂采購及倉庫保管員崗位職責

　　一、按每日菜單采購一切主副食品、炊事用具等物品，精打細算，注意成本節(jié)約。

　　二、把好食品衛(wèi)生關(guān)，堅決不買腐爛變質(zhì)的食品。

　　三、采購的物品必須索要憑證，往來賬目注意及時結(jié)算，不留懸案賬。

　　四、嚴格執(zhí)行驗收制度，對購進貨物要計量計價驗收，物票要核對準確，發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符，食品變質(zhì)，拒絕接受。

　　五、建立帳冊，嚴格領(lǐng)用制度，發(fā)貨要憑領(lǐng)料單和付貨憑證做到隨發(fā)隨記，賬物相符、推陳出新。

　　六、加強倉庫管理，對庫存無字、干貨要做到堆放整齊，防霉變，鮮貨要做到及時加工，儲藏。

　　七、做好學校領(lǐng)導(dǎo)交待的其他任務(wù)。

食堂服務(wù)員崗位職責7

　　1、食堂炊事員在司務(wù)長的帶領(lǐng)下，努力做好本職工作。要樹立全心全意為全校師生服務(wù)的思想，多聽取各部門反映的.建議、意見、不斷改進食堂工作。

　　2、工作中要積極主動、任勞任怨，自覺遵守勞動紀律，做到不遲到、不早退、維護內(nèi)外團結(jié)，同志之間相互配合、關(guān)心、共同做好工作，保證按時開飯。

　　3、加強食堂的管理，根據(jù)季節(jié)變化的市場情況，注意營養(yǎng)搭配、同時嚴格成本核算，搞好主副食的種類和數(shù)量，工作中應(yīng)注意節(jié)水、節(jié)點、節(jié)煤、節(jié)氣，做到盡可能降低成本，使師生伙食有所提高。

　　4、加強食堂衛(wèi)生工作，個人做到“四勤”。食品要清潔干凈，不制作和出售腐爛變質(zhì)食品。生熟分開，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生、廚房、餐廳整潔，做到每天小掃一次、一周大掃一次。

　　5、做好領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作。

食堂服務(wù)員崗位職責8

　　1 練習場必須保持干凈，地上無廢紙，煙頭雜物。練習場設(shè)備擺放整齊，洗手間無異味。

　　2 注意禮貌，客人來要主動上前問候，為客人接過球具安排打擊位，同時為客人準備好所需的練習球。

　　3 客人練球時，服務(wù)員應(yīng)站立一旁，不能隨意走動，保持安靜，隨時應(yīng)客人的要求提供服務(wù)，并不定時的巡視及清理臺面。4 注意及時提醒和制止非練球者進入打球區(qū)域或撿球者在草地上打球，并有禮貌的讓其離開。

　　5 客人打完球后應(yīng)近快將客人球具擦干凈并 入袋裝上車，為客人辦理結(jié)帳手續(xù)�？腿穗x開時要與客人禮貌告別，同時要留意客人是否把練習球，租桿帶離練習場。

　　6 客人離開后，服務(wù)員應(yīng)及時整理好桌椅上的衛(wèi)生，同時準備好練習球為迎接下一批客人作準備。

　　7 每天從保管室拿出來的練習球要做好登記，撿回來的球要清點數(shù)目并核對出入保管室的球的數(shù)目，撿回來的球要清洗干凈，同時盡可能撿回打出界外的球。

　　8 兩班交接，要做好交接手續(xù)，點清數(shù)目，不得提前下班。晚上下班前服務(wù)員要把練習場的.球全部撿回，放回指定的地方保管好，下班要認真檢查門，窗，燈是否關(guān)好，確認無誤方可離開。

　　9 輪流就餐，要保證練習場有人值班，外出要請示，不得擅離崗位要按時上下班，不得無故曠工。

　　10 上班時不得打私人電話，接聽私人電話，不準吃零食，聊天，睡覺。

　　11 練習場擊球區(qū)域必須時刻有員工值班，當班人員不允許練球。12 加強對練習場保管室的管理，非練習場人員禁止入內(nèi)。13 要注意整潔，上班要著工作服，佩戴工牌。

　　14 在任何情況下，練習場員工不準座下與客人談話，必須有禮貌的應(yīng)對，全面提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　15 所有員工須遵守公司規(guī)章制度及部門各項規(guī)定，嚴格按崗位服務(wù)流程運作。

　　16 每日做有關(guān)報表，并在第二天把日報表交與部門主管審核。17 每月月底對練習場物品進行盤點。

食堂服務(wù)員崗位職責9

　　服務(wù)員崗位職責：

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

　　8、交班時應(yīng)該把未完成的`工作或特別事項交代清楚,接班人未到不得擅自離開工作崗位或先行下班。

　　9、員工不得偷盜公私餐物。

　　10、與同事相處友好合作,營業(yè)時間以客人為主,出現(xiàn)矛盾把客人放在第一位,服務(wù)好客人再作內(nèi)部處理,也不可在營業(yè)區(qū)域吵架打鬧。

　　粵港酒樓服務(wù)員基本禮貌用語：

　　1.迎客---"您好，歡迎光臨！"

　　2.拉椅請座---"先生/小姐，請坐！"

　　3.斟茶---"先生/小姐，請用茶。"

　　4.問酒水---"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？"

　　5.斟酒水---"先生/小姐，幫你斟上xx酒水好嗎？"

　　6.收茶杯---"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？"

　　7.上湯---"這是xx湯，請慢用。"

　　8.上菜---"這是xx菜，請各位慢用。"

　　9.更換餐盤---"先生/小姐，幫您換餐盤。"

　　10.撤換餐具---"請問，這個可以收走嗎？"

　　11.上水果---"這盤生果是我們酒店某某送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"

　　12.飯后茶---"請用熱茶。"

　　13.結(jié)帳---"請問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠".送客---"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！"

食堂服務(wù)員崗位職責10

　　工作職權(quán)：

　　1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。

　　2、師隊伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。

　　3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。

　　4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。

　　5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。

　　6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　7、負責組織對菜品的設(shè)計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。

　　工作職責：

　　1、進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。

　　2、進行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。

　　3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。

　　4、組織制定酒店原料的.采購，供應(yīng)與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。

　　5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。

　　6、根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)責任指標。

　　7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術(shù)研討交流會議與活動。

　　8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。

　　9、負責對廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。

食堂服務(wù)員崗位職責11

　　一、負責食堂烹調(diào)制作，增加花色品種。

　　二、計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、協(xié)助組長做好食堂工作，參與每周菜譜的制定。

　　四、虛心聽取員工對伙食的'意見，研究改善伙食的措施。

　　五、保證員工能按時開飯。

　　六、采購用料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。

　　七、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　八、協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　九、完成組長臨時交辦的其他任務(wù)。