- 小學校園食品安全管理制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
小學食品安全管理制度
在學習、工作、生活中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編為大家收集的小學食品安全管理制度，希望能夠幫助到大家。
小學食品安全管理制度1
一、義務(wù)教育階段小學食堂要自主經(jīng)營，不得盈利。
二、實行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動，不得超范圍經(jīng)營，并在顯著位置懸掛或擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
三、從業(yè)人員取得“健康證明”后方可上崗，“健康證明”要懸掛或擺放在醒目位置。上崗時從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。
四、食堂內(nèi)、外環(huán)境干凈整潔，無衛(wèi)生死角，經(jīng)常通風，定期消毒，衛(wèi)生區(qū)域和設(shè)施要明確專人負責，設(shè)置監(jiān)督牌。
五、食品加工原料遵循先進先出的原則，食品加工流程遵循生進熟出的單一流向，避免過期、變質(zhì)和交叉污染。
1、學校食堂要定點采購，規(guī)范記錄進貨臺賬，及時索證索票。
2、粗加工前應(yīng)認真檢查待加工食品原料，不得加工和使用有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的食品原料。
3、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、以及其他工具、容器等設(shè)有明顯標識，分類使用，用后清洗消毒干凈后，定位存放。
4、餐用具、動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品、清潔用具清洗池嚴格分開，并有明顯標識。加工后的成品、切配好的半成品、原料應(yīng)分開、分類存放，并做好“三防”工作。用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面。
5、熟制加工的食品要燒熟煮透，加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70 ℃。
6、待出售成品要做好“保溫”、“防蠅”、“防塵”工作，從業(yè)人員出售食品時要注意個人衛(wèi)生，不得用手直接接觸食品。
六、學校食堂每餐次每樣食品要按規(guī)定及時留樣。七、食堂主管校長和食品安全管理員要經(jīng)常對食品安全隱患進行排查，并建立臺賬，及時整改。
八、食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的'食品加工操作間和食品原料存放間，防止投毒事故的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生和安全。
九、學校要制定科學的食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案,并不斷完善。
十、學校食堂嚴禁制售冷葷涼菜。
小學食品安全管理制度2
為防止學校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：
一、原料采購及索證制度
食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料，不采購以下食品：
�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
�。ǘ┪唇�(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；
（三）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
二、廚房衛(wèi)生制度及管理制度
�。ㄒ唬⿵N房必須添置“四防一消”設(shè)施。
（二）要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
�。ㄈ﹪澜鞘程霉ぷ魅藛T隨意進入學校食堂的`食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。
�。ㄋ模⿵N房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。
三、餐具用具消毒制度
（一）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。
�。ǘ┫竞蟮牟惋嬀弑仨氋A存專用柜內(nèi)備用。
（三）洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。
�。ㄋ模┯糜谠�、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
四、餐廳衛(wèi)生管理制度
�。ㄒ唬┎蛷d每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。
�。ǘ┟刻煊孟疽合径�。
五、衛(wèi)生檢查制度
（一）管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。
�。ǘ┗加辛〖病�、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。
（三）食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。
六、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
�。ㄒ唬┕ぷ髑�、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
�。ㄋ模┎坏迷谑称芳庸ず弯N售場所內(nèi)吸煙。
七、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度
�。ㄒ唬⿲W生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時間向教育主管部門及醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機構(gòu)上報。
�。ǘ⿷�(yīng)立即組織對中毒師生進行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。
（三）學生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結(jié)果和工作的改進意見書面材料及時上報學校。
小學食品安全管理制度3
為了進一步建立規(guī)范、有序的學校食堂衛(wèi)生安全管理機制，預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教學生活秩序。特制定以下管理制度。
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。
二、采購的.食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。
三、禁止采購下列食品：
�。�1）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
�。�2）無檢驗合格證明的肉類食品。
�。�3）超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
�。�4）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
四、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；
裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數(shù)量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好
【小學食品安全管理制度】相關(guān)文章：
食品安全的管理制度03-20
食品安全管理制度08-04
食品安全管理制度優(yōu)秀06-10
（薦）食品安全管理制度09-07
食品安全管理制度【必備】07-14
（必備）食品安全管理制度08-22
食品安全管理制度范文03-23
食堂食品安全管理制度03-21
企業(yè)食品安全管理制度03-28