餐廳經(jīng)理崗位職責

　　在充滿活力，日益開放的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是組織考核的依據(jù)。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳經(jīng)理崗位職責1

　　1、 了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。

　　2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。

　　3、 做好與相關部門的協(xié)調工作,處理各種突發(fā)事件。

　　4、 與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

　　5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的.投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報告。

　　6、 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進行評估和獎懲,培訓計劃并予以落實。

　　7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。

　　8、 督導員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。

　　9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的領用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。

　　11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。

　　12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責2

　　1、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。緊抓銷售工作，提高部門業(yè)績;

　　2、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點;

　　3、發(fā)展良好的`賓客關系，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴;

　　4、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。

餐廳經(jīng)理崗位職責3

　　1．對公司總經(jīng)理負責，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負責連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

　　2．制定連鎖店長、短期經(jīng)營預算，分析經(jīng)營情況。

　　3．執(zhí)行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務程序與標準，并指導實施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學習外單位的技術和經(jīng)驗。

　　7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8．抓好設備、設施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關制度。

　　10．開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。

　　11．負責下屬部門負責人的`招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

　　12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15．執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16．監(jiān)督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執(zhí)行。

　　17．負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。

　　18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責4

　　1負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

　　2掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營成本，以保xx銷售和利潤指標的完成。

　　3負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　5組織和實施服務部員工的`服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

　　7對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8主持日常和定期的飯店會議。

　　9定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對xx地進行各項促銷活動。

　　10重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常xx的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出xx地完成各項接待任務。

　　12建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13定期向董事長報告工作和人員情況。