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餐廳衛(wèi)生管理制度
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,制度的使用頻率呈上升趨勢(shì),制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編整理的餐廳衛(wèi)生管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
一、嚴(yán)于職守
1、按時(shí)上、下班,工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退,班后無(wú)事不得在食堂逗留。
2、工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話,不準(zhǔn)會(huì)客。
3、工作時(shí)間不得吃東西,不準(zhǔn)開(kāi)放收錄機(jī)、電視機(jī),唱歌和大聲喧嘩。
4、按時(shí)就餐,不準(zhǔn)浪費(fèi),必須按餐廳規(guī)定就餐。
5、不準(zhǔn)粗言穢語(yǔ),不準(zhǔn)譏諷師生及學(xué)生家長(zhǎng)或不理不睬,不準(zhǔn)與顧客爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)?zhēng)論。
6、在工作場(chǎng)所要保持禮貌待客,站立效勞,不可高聲談話和閑聊,不準(zhǔn)當(dāng)著客人整理頭發(fā)或觸摸自己面孔,以及掏耳、鼻孔。
二、儀表儀容
員工的儀表儀容如何,直接影響食堂的聲譽(yù)及風(fēng)格,全體員工必須充分認(rèn)識(shí)這一問(wèn)題的重要性。
1、員工必須保持服裝整齊清潔,戴好工作帽。
2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度。不準(zhǔn)留小胡子。女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā),頭發(fā)以不蓋過(guò)肩部為準(zhǔn)。保持雅淡清壯,不準(zhǔn)濃妝艷抹和使用味濃的化裝用品。員工必須勤修剪指甲和頭發(fā),保持清潔。
3、飾物僅限于佩戴結(jié)婚戒指,白案師傅不能佩戴戒指。
三、工作態(tài)度
1、禮儀————是員工對(duì)顧客和同事的最根本態(tài)度,窗口人員要站立效勞,面帶微笑。要使用敬語(yǔ),做到“請(qǐng)〞字當(dāng)頭,“謝〞不離口,做到熱情有禮。
2、效率————提供高效率效勞,關(guān)注工作上的細(xì)節(jié),為顧客排憂解難。
3、接待————凡顧客有求于員工,任何部門任何人不得簡(jiǎn)單回絕請(qǐng)求,不是本部門的工作也必須代客人轉(zhuǎn)告有關(guān)部門,主動(dòng)聯(lián)系辦理。
4、責(zé)任————無(wú)論是常規(guī)的效勞還是正常的工作,一切以及時(shí)圓滿為目的。
5、協(xié)作————各班組之間,相互之間應(yīng)積極配合真誠(chéng)協(xié)作,不準(zhǔn)互相扯皮,推委,應(yīng)同心同德解決疑難。
6、忠實(shí)————忠誠(chéng)老實(shí)是每個(gè)員工必須具有的品德,有事必報(bào),有錯(cuò)必改,不得提供假情報(bào),文過(guò)飾非,陽(yáng)奉陰違,誣陷他人。
四、上、下班考勤
1、員工上、下班必須按規(guī)定打考勤。
2、如因加班、病、事假、公差、外勤等原因,應(yīng)向所在班組報(bào)告,以備核查。
五、保護(hù)公物、維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生
1、保護(hù)食堂的一切器具,注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng),節(jié)約用水、用電或易耗品,不亂拿公物,不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄。
2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德,不準(zhǔn)隨地吐痰,不亂丟果皮紙屑、煙頭或雜物,如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑雜物等,應(yīng)隨手撿起來(lái),以保證食堂內(nèi)清潔、舒適的環(huán)境。在宿舍,員工應(yīng)遵守宿舍管理?xiàng)l例,注意宿舍衛(wèi)生。
六、員工衣柜的管理
員工衣柜為存放工衣而設(shè),不得存放食物或其他物品,并保持整潔。
七、工作服管理
1、食堂視工作崗位的需求,發(fā)給制服兩件。
2、員工穿著必須保持整潔,上班時(shí)必須按規(guī)定穿著工作服。
3、離職時(shí)員工必須將制服交回本部門,如有遺失或損壞須按規(guī)定賠償。
八、員工宿舍
1、員工宿舍是為員工提供住宿休息的場(chǎng)所,每個(gè)員工須嚴(yán)格遵守。
2、不準(zhǔn)親友及外來(lái)人員留宿。
3、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架或從事違紀(jì)違法之事。
4、宿舍內(nèi)保持安靜、整潔,晚上22:30后必須關(guān)燈休息。
5、必須保證室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,不得亂丟亂放,隨地大小便。
九、安全管理
1、注意防火防盜,防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味,必須立即查找并及時(shí)報(bào)告,切實(shí)去除隱患。
2、員工下班前要認(rèn)真檢查、消除不平安隱患,確保生命財(cái)產(chǎn)平安。
3、不準(zhǔn)將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所。
4、拾獲顧客遺留錢、物一律上交辦公室(即食堂辦公室)。
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