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幼兒園廚師崗位職責
隨著社會一步步向前發(fā)展,我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系,崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那么崗位職責的格式,你掌握了嗎?下面是小編幫大家整理的幼兒園廚師崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園廚師崗位職責1
1、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務的思想,努力提高服務質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的'飯菜,促進幼兒身體健康。
2、嚴格遵守作息時間,按時開餐,不擅離職守、串崗、脫崗。
3、努力鉆研業(yè)務,提高烹調(diào)技術,做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
4、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗收關,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。
5、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈。
6、注意個人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進行體格檢查。
7、落實食譜計劃,堅持按時開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,團結協(xié)作,不斷改進服務態(tài)度。
8、遵守安全操作規(guī)程,合理使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤,愛護保管好所有廚房設備,做到不丟失不損壞,存放整齊有序。
9、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,注意安全,講究衛(wèi)生,防止食物中毒。搞好廚房滅蠅等工作,嚴格消毒,嚴查、嚴堵污染源,確保安全衛(wèi)生。
10、嚴禁非本校教職工作人員在廚房就餐,嚴禁非廚房人員進入廚房,嚴禁學生進入廚房。
11、提高安全意識,加強水、電、氣的管理,做好安全防范檢查,消除一切不安全隱患。
12、做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。
13、對食物留樣48小時,并對觀察結果作好記錄。
14、遵守幼兒園的其他相關制度,做好其他安全衛(wèi)生工作。
單位(章):xx
負責人(簽字):xx
責任人(簽字):xx
20xx年8月19日
幼兒園廚師崗位職責2
1、在餐廳領導指揮下,負責對各種食品的加工制作,保證食品質(zhì)量;
2、服務周到,禮貌待人;
3、遵守作息時間,準時開餐,不擅離職守,不脫崗、串崗。
4、服從分配,按質(zhì)、按量、做到飯菜可口,保質(zhì)保鮮;
5、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣等用料;
6、嚴格遵守飯店的各項規(guī)章制度,搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,保證不讓客人吃有異味食品,防止食物中毒;
7、上班前將工作服穿戴整齊,廚房內(nèi)嚴禁吸煙,不準另搞標準開小灶;
8、自覺遵守飯店各項規(guī)章制度,努力鉆研業(yè)務,提高烹飪技術;
9、服從主管調(diào)動,維護好廚房灶具、設備,協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
10、嚴禁把食堂的`東西帶回家,嚴禁在食堂內(nèi)隨意吃喝。
幼兒園廚師崗位職責3
。ㄒ唬└鶕(jù)幼兒的年齡特點制作各種營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜包括:主食做到發(fā)面堿大小合適,米飯軟硬合適,合乎營養(yǎng)要求。副食做到努力提高烹調(diào)技術,色、香、味多樣化,富有營養(yǎng)。
(二)與保健員配合制定幼兒食譜,注意經(jīng)濟與營養(yǎng)核算,主動提高飯菜質(zhì)量;主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見,不斷改進工作。
(三)根據(jù)幼兒生活作息制度,按時開飯,做好飯菜的`保暖和降溫工作。
。ㄋ模﹪栏駡(zhí)行食堂衛(wèi)生“五四制”和廚房衛(wèi)生消毒制度,確保幼兒食物和食具的清潔衛(wèi)生,杜絕腸胃性的傳染病的發(fā)生,嚴防食物中毒。
。ㄎ澹┌磿r消毒毛巾、餐巾。
。﹨f(xié)助管理員保管好食物庫房和蔬菜,注意節(jié)約與安全。
。ㄆ撸┍9芎脧N房炊具用具并愛惜使用,不丟失。
。ò耍┳⒁夤(jié)煤、節(jié)水、節(jié)電,及時處理垃圾。
2幼兒園廚師崗位職責
一、掌握當天的供餐菜單,明了工作任務,按手續(xù)領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
二、開餐前對工作檢查一次,并承擔責任,對不能解決的問題及時匯報。
三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應及時匯報:
1、食品質(zhì)量不符合要求;
2、上道工序的操作不符合要求;
3、操作的設備有異,F(xiàn)象;
4、工具或用具不敷使用;
五、為幼兒的餐飲做好準備,必須按時供應開餐。
六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。
七、負責操作設備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
八、負責工作結束后的原料收藏,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關閉。
幼兒園廚師崗位職責4
一、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務的思想,努力提高服務質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進幼兒身體健康。
二、經(jīng)常主動了解教師、幼兒對伙食的'反映,并努力鉆研業(yè)務,提高烹調(diào)技術,做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗收關,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。不供應涼菜。若把關不嚴造成安全責任事故由炊事員承擔相應責任。
四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈。
五、注意個人衛(wèi)生,不隨地吐痰,不吃零食,工作時不帶飾品(如戒指),上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進行體格檢查。
六、落實食譜計劃,堅持按時開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,團結協(xié)作,不斷改進服務態(tài)度。
七、準時開飯,保證有足夠的飯菜供給,又不浪費,并保證提供幼兒充足的夏涼冬熱的開水供給。
八、做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。
九、防止外人和幼兒進入廚房。早操后看守好中班先回教室的幼兒。
幼兒園廚師崗位職責5
1、熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為職工、為教學服務的思想.努力鉆研烹調(diào)技術.做好個人衛(wèi)生,保持工作服清潔.
2、能主動了解教師和幼兒對伙食的`反應.根據(jù)幼兒口味進行葷素搭配。每周菜單不重復,做好米面搭配,以增進幼兒食欲,保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。
3、根據(jù)幼兒年齡特點,肉類要煮爛,蔬菜要切細.根據(jù)幼兒作息時間,按時供應飯菜點心.冬天要注意保暖,供應熱萊、熱飯、熱點心:夏天要供應溫熱的飯菜。
4、廚房用具生熟要嚴格分開,并有明確標志.熟食器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒.廚房要隨時打掃,保持清潔。
5、做好廚房用具器、炊具等消毒工作.做好廚房包干的清潔衛(wèi)生。每天小掃除,地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢.周末大掃除,陰溝疏通,包干到人。
6、嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求,不讓幼兒吃隔夜食品,嚴禁食物中毒事故發(fā)生。
7、愛園如家,以主人翁的態(tài)度節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協(xié)作,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。
幼兒園廚師崗位職責6
一、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務的.思想,努力提高服務質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進幼兒身體健康。
二、努力提高烹調(diào)技術,做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗收關,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì),食具消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈。
五、注意個人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進行體格檢查。
六、堅持按時開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,團結協(xié)作,不斷改進服務態(tài)度。
七、做好防火、防毒、防盜,不出事故。
幼兒園廚師崗位職責7
一.炊事人員要研究和改進烹調(diào)技術,根據(jù)嬰幼兒的年齡特點,作到細致切,細致做.每周菜譜不重復,注意花色品種及色,香,味和各種營養(yǎng)素的調(diào)配,增進幼兒食欲,保證幼兒有足夠的'營養(yǎng).此外還要注意葷素搭配,米面搭配,干稀搭配,
二.建立食物驗收制度,采購新鮮的食物,要注意飯菜的質(zhì)量和數(shù)量,保持蔬菜的維生素,先洗后切,燒得不能太熟變黃.飯菜的數(shù)量不能過多過少,隔頓飯菜一定不要再供應.
三.開飯要準時,保證幼兒吃飽吃好.
四.搞好廚房衛(wèi)生,嚴防食物中毒,做到:
1. 炊事員、保育員上班一律穿工作服,工作服必須保持清潔,必須注意個人衛(wèi)生,做到上灶前洗手,入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手,勤洗澡,勤理發(fā),勤換衣,勤剪指甲,操作時不吸煙。
2. 認真做好廚房的衛(wèi)生工作,時刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布,每周一小掃,每月一大掃.
3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作,每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進消毒柜,定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。
4.認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果,菜盡量切得短細,便于幼兒消化吸收。
5.分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。
6.炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽,說話必須帶口罩,在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生,各班菜,湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。
7.生食熟食分開擺放,廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。
8.生活垃圾不積壓,日產(chǎn)日清。
9.冰箱里的物品及時清理,防止變質(zhì)。
10.定期刷洗水池,確保水池暢通無堵塞物,無污垢無雜物。
11. 炊事人員,每年定期進行全面體檢一次。
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