食堂安全管理責任書

　　在充滿活力，日益開放的今天，我們可以接觸到責任書的地方越來越多，簽訂責任書有助于落實責任。那么什么樣的責任書才是有效的呢？下面是小編為大家整理的食堂安全管理責任書，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂安全管理責任書1

　　為確保師生員工生命的安全,預防食物中毒的發(fā)生,強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責任書：

　　1.食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

　　2.采購食品人員，應有相對固定的'食品供應點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。

　　3.炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。

　　4.炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進行消毒。

　　5.餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。

　　6.配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標明日期，冷藏保存48小時。

　　7.嚴格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

　　8.定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

　　9.食堂人員應嚴格講究個人衛(wèi)生。

　　10.因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責任。

　　11.責任期限從20xx.9 ---20xx.7

　　責任人簽字：xx

　　部門責任人：xx

　　20xx年9月1日

食堂安全管理責任書2

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，推進和規(guī)范公司食堂，保障員工身體健康，確保公司正常生產(chǎn)秩序，特簽訂本公司安全生產(chǎn)、職業(yè)健康、環(huán)境保護管理目標責任書。

　　一、職責要求

　　1、認真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)、規(guī)章制度和安全操作規(guī)范；遵守公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行崗位協(xié)議。

　　2、落實食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。

　　3、認真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。

　　4、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，追究有關(guān)人員責任，積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。

　　5、保管好本食堂所屬的各種器材和器具，確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。

　　6、從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）；四勤（勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。

　　7、注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　8、注重貨源驗收，包裝食品應具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、等標志。食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，腐敗變質(zhì)，霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的`食品要予以退回。

　　9、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，保證盛具、餐具的嚴格消毒。

　　10、做好熟食品的24小時留樣、生食品的驗收工作，并有記錄。

　　二、考核與獎懲

　　1、年內(nèi)公司將按照《安全考核與獎懲制度》對以上目標進行考核，達到目標要求的，進行表彰獎勵，達不到目標要求的，公司視情節(jié)給予處罰。

　　2、自覺履行法定義務，完成年度目標，可評為安全生產(chǎn)工作先進個人。

　　3、對未達標的個人，實行一票否決，公司給予取消其評比先進的資格。

　　4、對于玩忽職守，工作不負責任造成一定后果的人員，公司將根據(jù)情節(jié)輕重嚴肅處理，直至追究刑事責任。

　　食堂主管簽字：食堂人員簽字：

　　日期：日期：

食堂安全管理責任書3

　　為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。

　　一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

　　二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

　　三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

　　四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的`食堂可安裝監(jiān)控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員《健康證》復印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

　　六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

　　八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學校食堂食品安全管理檔案。

　　九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。

　　十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。

　　食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

　　本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

　　學校校長簽字：食堂管理人員簽字：

　　年月日年月日

食堂安全管理責任書4

　　食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

　　1、食堂人員每年進行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

　　2、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

　　3、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

　　4、加強餐具、用器具的'消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

　　5、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

　　6、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀、案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

　　7、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

　　8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　本責任狀一式兩份，食堂負責人和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

　　學校負責人簽字：_____________

　　食堂負責人簽字：_____________

　　_______年______月______日

食堂安全管理責任書5

　　根據(jù)《xx市教育系統(tǒng)安全隱患大排查大整改專項工作方案》要求，為了強化平安校園建設，構(gòu)建完善的學校治安防控體系，深入貫徹安全第一、預防為主的`工作方針，進一步強化安全監(jiān)管措施，提高安全責任意識，及時消除校園內(nèi)各類安全事故隱患，確保學校師生生命財產(chǎn)安全，維護社會穩(wěn)定。學校與食堂管理責任人簽訂安全目標管理責任書如下：

　　1、負責學校食堂衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。強化學生食堂安全、衛(wèi)生管理，堅決杜絕學生食物中毒事件發(fā)生。

　　2、負責健全食堂食品、飲水衛(wèi)生及傳染疾病疫情防空規(guī)章制度，有專職安全監(jiān)管人員。

　　3、食堂、超市經(jīng)營手續(xù)齊全，證件有效，無超范圍經(jīng)營和經(jīng)營有害學生身心健康物品行為。

　　4、食堂、飲用水有衛(wèi)生許可證。從業(yè)人員有健康證、培訓合格證。

　　5、庫房管理、加工管理、餐具清洗消毒、餐廳衛(wèi)生達到規(guī)定標準要求。

　　6、校園周邊無違規(guī)經(jīng)營的流動商販，不存在安全隱患。

　　7、每天必須至少進行一次食品衛(wèi)生安全檢查，及時填寫檢查記錄。

　　8、執(zhí)行安全隱患責任追究制度。對凡事發(fā)生安全事故的相關(guān)責任人追究相關(guān)責任。

食堂安全管理責任書6

　　為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《學校安全工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰主管，誰負責”“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品衛(wèi)生責任狀如下：

　　1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。

　　2、食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購。蔬菜保證新鮮，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的`食品，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。

　　3、食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。

　　4、食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。

　　5、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。

　　6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、用具干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。

　　7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關(guān)窗。

　　8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任。

　　本責任書有效時間范圍為食堂管理者管理期。責任書一式兩份，負責人一份，學校備案一份。

食堂安全管理責任書7

　　在學校工作崗位上我認真履行以下安全責任：

　　1.食堂食品安全第一負責人，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的`全面工作。建立健全相應管理檔案。

　　2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。

　　3.定期組織食堂從業(yè)人員健康體檢，確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。

　　4.嚴格遵守學校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品（原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度、進貨查驗和臺賬記錄制度，食品貯存、加工、供應管理制度，食品留樣制度；不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品，確保采購、加工、供應、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

　　5.做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作，定期檢查維護食堂設備，要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項設施設備安全運行。

　　6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應保管在安全地方。

　　7.每天嚴格檢查食堂、庫房、燃氣、水電、設備安全，并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗，確認無安全隱患后方可下班。

　　8.完成領導小組交辦的其他安全工作。

　　學 校（蓋章）：

　　校 長（簽字）：

責任人（簽字）：

　　年? 月? 日

食堂安全管理責任書8

　　為認真貫徹“安全第一、預防為主”的方針，切實加強對學生安全工作的監(jiān)督管理，創(chuàng)建平安校園、生態(tài)校園、和諧校園，維護正常的教育教學秩序，落實學校安全工作目標責任制，經(jīng)學校委會研究，特制定本責任狀。

　　1.超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》、《食品流通許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。

　　2.食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。

　　3.必須從正規(guī)渠道進貨，經(jīng)營的食品必須索證。

　　4.不得向?qū)W生出售過期、腐爛、變質(zhì)及三無食用品(無廠名廠址，無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期限的`食品)。

　　5.超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生學生食物中毒，超市負責人負安全責任。

　　6.存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　7.超市售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛(wèi)生清潔。

　　8.負責超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。

　　9.認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將超市、燒飯?zhí)�、住宿混用。超市�?jīng)營場所不得添置娛樂設施。

　　10、凡因工作人員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造

　　成損害的將追究超市負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。

　　11、本責任書一式二份，由超市負責人和學校各執(zhí)一份。

　　12、責任時限:X年七月三十日至X年七月三十一日

　　責任人(簽字)：學校(簽字)：

　　xx年xx月xx日xx年xx月xx日

食堂安全管理責任書9

　　為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，本著“誰主管，誰負責”、“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品安全衛(wèi)生責任狀如下：

　　1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以上及不滿18周歲的.人員。

　　2.食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購，并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業(yè)公司采購。蔬菜保證新鮮，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。

　　3.食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工易變質(zhì)的涼拌菜。

　　4.食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。

　　5.消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。

　　6.環(huán)境衛(wèi)生：各功能間整理干凈擺放整齊，機器干凈池子干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。

　　7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關(guān)窗。

　　8.因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任。

　　責任書一式兩份，負責人一份，學校備案一份。責任人在該崗位工作時該責任書始終有效。

　　學校蓋章：

　　簽字人：

　　責任人簽字：

食堂安全管理責任書10

　　1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓證，并定期檢查身體；如果有傳染性疾病必須休息。

　　2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽，保持個人的清潔、衛(wèi)生，不留長指甲、工作期間不佩戴首飾。

　　3、餐廳內(nèi)的地板、墻面、門窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦；餐廳周圍的環(huán)境要經(jīng)常打掃，保持餐廳內(nèi)外衛(wèi)生。

　　4、各類廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒；灶臺及各類餐具要保持衛(wèi)生、安全。

　　5、嚴禁購買劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的.食物原料；菜、米、面要干凈衛(wèi)生。

　　6、做好每餐食品取樣提留工作，絕對保證學生飲食衛(wèi)生。

　　7、生、熟菜飯。菜刀要分開使用，生、熟要分開放置。

　　8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

　　9、嚴格執(zhí)行各項消防安全制度，廚師烹飪操作時不得離崗，做到安全用電、用火、用氣。

　　10、禁止無關(guān)人員進入廚房、餐廳。

　　11、食堂工作人員離開廚房前要關(guān)好門、窗，切斷氣源、水源，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理并報相關(guān)領導。

　　12、愛護公物，妥善使用和保管食堂各類財產(chǎn)和物品，謹防破壞、失竊。

　　13、因工作失誤而對學校和學生造成一定損失者，食堂將追究責任人的相應責任。

　　14、有效期為：20xx年8月25日—20xx年12月20日。

　　負責人（簽字）：

　　責任人（簽字）：

xx三中

　　20xx年8月25日

食堂安全管理責任書11

　　甲方：xx市教育局

　　乙方：

　　為認真貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學校食堂食品衛(wèi)生安全工作，強化學校食堂衛(wèi)生安全管理，嚴防學校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護學校正常秩序，特簽定責任書：

　　一、甲方根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強對局直屬學校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生安全的考核指標納入教學督導評估體系，定期進行督導檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學校的'食品衛(wèi)生安全工作進行專項檢查評比。

　　二、乙方必須建立由校長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學生健康安全責任制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。

　　三、乙方必須嚴格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴防學生集體食物中毒事件的發(fā)生。

　　四、乙方必須強化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，通過不斷培訓，提高衛(wèi)生知識水平，增強安全防范意識，自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。

　　五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進行規(guī)范管理，小賣部不準向?qū)W生供應自制飲料，學校內(nèi)不得單獨設立小食店。

　　六、乙方要認真落實健康教育課時，要經(jīng)常性對學生進行食品衛(wèi)生安全常識教育，特別要開展防止食物中毒常識教育。

　　七、乙方積極配合，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　甲方：（公章）乙方：（公章）

　　法定代表人：法定代表人：

　　二XX年月日

食堂安全管理責任書12

　　甲方：

　　乙方：

　　為認真貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，做好局直屬學校食堂食品衛(wèi)生安全工作，強化學校食堂衛(wèi)生安全管理，嚴防學校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護學校正常秩序，特簽定責任書：

　　一、甲方根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強對局直屬學校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生安全的考核指標納入教學督導評估體系，定期進行督導檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學校的食品衛(wèi)生安全工作進行專項檢查評比。

　　二、乙方必須建立由校長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學生健康安全責任制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。

　　三、乙方必須嚴格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴防學生集體食物中毒事件的`發(fā)生。

　　四、乙方必須強化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，通過不斷培訓，提高衛(wèi)生知識水平，增強安全防范意識，自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。

　　五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進行規(guī)范管理，小賣部不準向?qū)W生供應自制飲料，學校內(nèi)不得單獨設立小食店。

　　六、乙方要認真落實健康教育課時，要經(jīng)常性對學生進行食品衛(wèi)生安全常識教育，特別要開展防止食物中毒常識教育。

　　七、乙方積極配合，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　甲方：（公章）

　　乙方：（公章）

　　xx年xx月xx日

食堂安全管理責任書13

　　為了加強學校安全工作，最大限度預防校園傷害事故的發(fā)生，切實保障師生和校園安全，創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求，結(jié)合我校實際，簽定有效期為壹年的安全責任狀。

　　1、食堂管理員應認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律，認真學習上級有關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定，明確學校對食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的`要求。

　　2、食堂管理員應按照上級規(guī)定，建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范，嚴格把好食品進貨、生產(chǎn)、保管、銷售等各個關(guān)口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售。

　　3、食堂管理員要指導督促食堂人員做好餐具的情況，清洗消毒工作，指導督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

　　4、食堂管理員要指導督促。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經(jīng)常檢查食堂設施設備的安全性，發(fā)現(xiàn)問題及時通知有關(guān)部門進行修理。

　　5、食堂管理員應指導督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

　　本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。

　　政教處代表：________ 食堂管理員：________

　　____年____月____日

食堂安全管理責任書14

　　為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

　　1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

　　2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

　　3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

　　4、刀、墩、容器必須分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

　　5、做好防蠅、防鼠、防投毒工作，離開食堂時，必須關(guān)鎖好食堂的門和窗。

　　6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

　　7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔。工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

　　8、幼兒開餐結(jié)束后及時整理餐具，同時進行消毒。

　　9、食堂工作人員定期給幼兒燒好茶水。

　　10、為幼兒提供合理的膳食，把菜、飯徹底煮熟。

　　11、食堂工作人員，每天離園前把食堂衛(wèi)生清潔搞好。

　　12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并做好采購清單的記錄。把食物樣品封存好，保證封存72小時。

　　13、食堂工作人員必須具備高度的'責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

　　工作人員簽字：

　　學校幼兒園(蓋章)

食堂安全管理責任書15

　　為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則。學校與食堂管理員簽訂本責任書。

　　一、校長是學校食堂食品安全管理的第一責任人，食堂管理員是學校食堂的直接管理人員，負有直接管理責任。

　　二、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務、安全第一”的`思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　三、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲存方面無污染。

　　四、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生；食品留樣齊全，留存48小時，貼好標簽，并按時銷毀。

　　五、對食堂人員必須要求進行健康體檢，執(zhí)證上崗，統(tǒng)一著裝；對從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，必須及時調(diào)整其工作崗位。

　　六、協(xié)助值周教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

　　七、嚴禁閑雜人員進入儲物間，儲物間嚴禁存放個人生活用品。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路及滅火器，防止火災發(fā)生，定期進行飲用水消毒，保證用水衛(wèi)生。

　　八、要定期檢查安排對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　九、食堂各種臺賬要做到臺賬清晰，有據(jù)可查，及時更新。

　　十、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

　　十一、食堂安全工作實行責任追究制，由于食堂管理員疏于管理造成食物中毒、安全事故的，視具體情況進行嚴肅追究責任。

　　十二、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，學校和食堂管理員各存一份，自簽訂之日起生效。

　　xx校長（簽字）：

食堂管理員（簽字）：

　　20xx年9月1日

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