食品安全保障方案
為了確保事情或工作安全順利進行，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案的內容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達到預期的效果和意義。那么制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的食品安全保障方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品安全保障方案1
隨著社會的進步和人們對健康意識的提高，幼兒園食品安全問題備受關注。幼兒園是孩子們學習和成長的地方，食品安全直接關系到孩子們的健康成長。幼兒園食品安全保障計劃方案顯得尤為重要。
一、概念理解
1. 幼兒園食品安全的概述
在幼兒園階段，孩子的免疫力較弱，對食品安全的要求更高。食品安全包括食品的來源、加工、儲存、攜帶和食用環(huán)節(jié)。保障幼兒園食品安全，是保障孩子健康成長的重要環(huán)節(jié)。
二、食品安全保障計劃方案
1. 食品安全來源保障
首先要從食品的來源著手，確保食品的安全、新鮮和合格�？梢耘c當地有名望的超市或食品供應商合作，保障食品的來源。可以建立食品安全抽檢制度，定期對食品進行抽檢，杜絕不合格食品的流入。
2. 食品加工和貯存保障
對于幼兒園內的食品加工和貯存環(huán)節(jié)，需要建立詳細的操作規(guī)范。選擇有經驗豐富的廚師和工作人員，加強對他們的食品安全知識培訓，確保他們對食品加工和貯存的重視。要求幼兒園內的食品儲存室保持清潔干凈，定期檢查食品的保質期，并建立合理的食品存儲管理制度。
3. 食品攜帶和交通保障
對于食品的攜帶和交通環(huán)節(jié)，幼兒園應該建立專門的食品攜帶和交通保障措施。確保食品在運輸過程中不受污染，并保持新鮮。可以與專業(yè)的食品配送公司合作，確保食品的安全到達幼兒園。
4. 食品食用環(huán)節(jié)保障
食品的食用環(huán)節(jié)也是不容忽視的。幼兒園應該建立詳細的用餐規(guī)范，包括用餐時間、飲食結構、食品溫度等方面的規(guī)定，確保孩子們在用餐過程中能夠享用到安全、營養(yǎng)豐富的食品。
三、個人觀點和理解
食品安全是孩子們健康的'基石，幼兒園食品安全保障計劃方案的建立和執(zhí)行對孩子們的成長至關重要。我個人認為，只有建立全面、系統(tǒng)的食品安全保障計劃方案，才能真正保障幼兒園食品的安全。幼兒園管理者和家長也需要共同努力，加強對食品安全的關注，使孩子們健康成長。
四、總結回顧
在本文中，我們詳細探討了幼兒園食品安全保障計劃方案的重要性以及具體的保障措施。通過建立全面的食品安全保障計劃方案，并且加強食品的來源、加工、貯存、攜帶和食用環(huán)節(jié)的管控，幼兒園能夠有效地保障孩子們健康成長所需的食品安全。
在知識的文章格式中，我們使用了序號標注，并在文章中多次提及“幼兒園食品安全保障計劃方案”，以確保文章的深度和廣度兼具。我們也分享了對食品安全保障計劃方案的個人觀點和理解，以期能夠更全面、深刻和靈活地理解主題。
食品安全保障方案2
一、食品安全培訓與意識提升
除了建立完善的食品安全保障計劃方案，幼兒園還需要進行食品安全培訓和意識提升工作。對廚師和工作人員進行食品安全知識培訓，包括食品來源、儲存、加工和食用的相關知識。他們應該了解食品安全的重要性，嚴格執(zhí)行操作規(guī)范，確保食品安全。也可以邀請食品安全專家進行講座，提高全體員工對于食品安全的認識和重視程度。
在培訓的還可以通過宣傳和教育活動，提高家長和孩子們對食品安全的重視程度�？梢耘e辦食品安全知識講座，發(fā)放相關宣傳資料，或者在家長會上進行食品安全宣傳等活動，讓家長了解幼兒園的食品安全保障措施，增強他們對于孩子食品安全的信心和關注程度。也可以通過游戲、繪本等形式，向幼兒們傳遞食品安全知識，培養(yǎng)他們正確的飲食習慣和安全意識。
二、食品安全管理和監(jiān)督
除了食品安全保障計劃方案和培訓意識提升，幼兒園還需要建立嚴格的食品安全管理和監(jiān)督機制�？梢越⑹称钒踩瘑T會，負責制定、執(zhí)行和監(jiān)督食品安全相關政策和措施。委員會可以由校長、廚師、保健醫(yī)生、家長代表等組成，共同監(jiān)督食品安全工作的開展�？梢栽O立食品安全檢查小組，定期對食品的來源、加工、貯存等環(huán)節(jié)進行檢查，并及時發(fā)現和糾正存在的問題。
也可以邀請第三方食品安全監(jiān)測機構進行定期檢測，確保食品的質量和安全。對于孩子的飲食健康狀況，可以建立健康檔案，定期進行體檢和飲食調查，及時發(fā)現問題并采取措施。通過建立嚴格的管理和監(jiān)督機制，可以提高食品安全工作的有效性和可持續(xù)性。
三、食品安全事件處理和風險預防
在食品安全保障計劃方案中，也需要包括食品安全事件處理和風險預防。一旦發(fā)生食品安全事件，幼兒園需要制定應急預案，及時采取措施，保障孩子們的健康和安全。還需要對食品安全存在的風險進行預防。可以定期開展食品安全風險評估，發(fā)現潛在的食品安全風險，并制定相應的預防措施，確保食品安全。
四、持續(xù)改進和完善
食品安全工作是一個動態(tài)的.過程，需要不斷改進和完善。幼兒園可以定期組織食品安全工作總結會議，對食品安全工作進行評估和改進。還可以接受外部專家的督導和評估，及時發(fā)現存在的問題和不足，不斷提高食品安全的水平和質量。通過持續(xù)改進和完善，可以提高幼兒園食品安全工作的有效性和可持續(xù)性。
幼兒園食品安全保障計劃方案需要包括食品安全培訓和意識提升、食品安全管理和監(jiān)督、食品安全事件處理和風險預防、持續(xù)改進和完善等內容。只有建立嚴格的食品安全保障計劃方案，并不斷完善和改進，才能有效保障幼兒園食品安全，確保孩子們的健康成長。
食品安全保障方案3
當涂縣政治協商會議和人民代表大會召開在即，為加強兩會期間的食品安全保障工作，切實履行職責，保障與會人員的飲食安全，根據《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，特制定本方案。
一、工作目標
在縣委、縣政府的統(tǒng)一領導下，全面服務好“兩會”食品安全保障工作，確保人大代表和政協委員的飲食安全，維護社會穩(wěn)定，確保“兩會”圓滿成功。
二、時間
20xx年12月24日～28日
三、組織領導
為加強兩會期間食品安全工作的組織領導，成立20xx年人大政協“兩會”食品安全保障領導小組：
組長：xxx
副組長：xxx
王剛：xxx
成員：xxx
四、保障工作重點
�。ㄒ唬┰S可證及衛(wèi)生設施。
一是單位持有效的餐飲服務許可證（食品衛(wèi)生許可證），從業(yè)人員持有效健康證明并經食品安全知識培訓合格；
二是食品加工場所及周圍環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，不得有垃圾堆等污染源；
三是基本衛(wèi)生設施齊全，具備洗手、消毒、更衣、防塵、防蠅、防鼠、通風、洗滌、上下水道及垃圾和廢物存放的密閉容器等衛(wèi)生設施。
�。ǘ┦称吩喜少�。
一是建立健全食品及其原料采購索證、檢查、驗收和臺帳制度；
二是畜產品必須經檢查合格后使用，禽類、水產品、海鮮類要鮮活，水果蔬菜應新鮮，無腐爛變質。
�。ㄈ┦称芳庸�。
一是從業(yè)人員上崗時必須穿戴潔凈的工作衣帽，不得涂染指甲油、戴戒指等首飾；
二是食物存放做到生熟食品分開，分開加工，避免交叉污染；
三是制作再加熱食品時要燒熟煮透，食品中心溫度達70度以上。
�。ㄋ模┎惋嬘镁哂煤蠹皶r清洗消毒，洗消后應放在保潔柜內。
（五）餐飲單位不得違法使用非食用物質加工食品及經營含有非食用物質的食品，濫用食品添加劑等。
�。┎惋媶挝挥盟仨毞蠂疑铒嬘盟l(wèi)生標準。五、保障措施
（一）兩會前，組織對城區(qū)中型以上餐飲服務單位實施一次監(jiān)督檢查，會議期間實行巡查，落實餐飲服務食品安全工作，排除食品安全隱患。
�。ǘ⿲ω撠熃哟龝h的長江國際酒店實行事前監(jiān)督與現場駐守監(jiān)督并舉。12月24日至28日每天派駐兩名監(jiān)督員到崗；每天記錄工作情況；發(fā)現問題時認真制作執(zhí)法文書，提出整改意見并督促落實，發(fā)現重大食品安全隱患時要及時報告。
（三）認真審查接待單位每餐菜譜，并保證食用的`菜和菜譜一致，如發(fā)現容易引起食物中毒的食品，堅決要求其及時更換。
（四）每餐每種食品均要留樣，每樣不得低于100克，冷藏狀態(tài)下存放48小時備查，負責留樣人員要對留樣認真核對并填寫留樣記錄。
�。ㄎ澹┩话l(fā)事件應急處理小組要做好充分準備，隨時應對可能發(fā)生的突發(fā)事件。
五、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領導。執(zhí)法監(jiān)督人員要充分認識到“兩會”期間食品安全工作的重要性，高度認識到會議期間食品安全事關社會穩(wěn)定，事關政府形象，事關兩會圓滿成功。
�。ǘ⿵娀熑未胧�，保證工作到位。要針對食品安全的薄弱環(huán)節(jié)，加強整改和督促檢查，保證各項工作得到落實。
�。ㄈ┘訌娦畔蟾�，保持信息暢通。發(fā)現食品安全隱患或餐飲服務不規(guī)范行為要立即向領導小組負責人報告，領導小組及各駐點人員手機必須24小時開通。
食品安全保障方案4
為做好“學軍”理論網宣基層經驗交流會期間餐飲服務食品安全保障工作，確保會議順利進行，特制定本方案。
一、工作目標
切實加強“學軍”理論網宣基層經驗交流會期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，全面完成食品安全保障工作任務，確保會議期間不發(fā)生食品安全事故。
二、保障范圍與對象
參加會議的全體人員和工作人員等。
三、保障酒店與保障時間
保障時間：20xx年12月10日至12月12日；
接待酒店：
有關事項若有變化，另行通知。
四、組織形式與職責分工
成立由區(qū)市場監(jiān)督管理局局長彭小工為組長的食品安全保障工作領導小組，負責“學軍”理論網宣基層經驗交流會期間食品安全監(jiān)督管理工作，領導小組組成成員為：
組長：（區(qū)市場監(jiān)督管理局局長）
副組長：（區(qū)市場監(jiān)督管理局食品總監(jiān)）
陳磊（區(qū)市場監(jiān)督管理局藥品總監(jiān)）
一隊：隊長由擔任，成員若干名。主要負責富力萬達嘉華食品安全。保障人員：卓浩臻、羅思聰。
二隊：隊長由負責，成員若干名。主要負責綜合協調，督促檢查，信息收集匯總等工作。
五、工作要求
�。ㄒ唬蕚潆A段（20xx年12月10日前）
1.制定保障工作方案。根據會務組提供的信息，及時掌握接待酒店（單位）的接待人員等情況，制定餐飲服務食品安全保障的具體實施方案。
2.組織開展食品安全監(jiān)督檢查。20xx年12月10日前，對接待酒店進行事前全面監(jiān)督檢查。對檢查中發(fā)現的問題，要出具監(jiān)督意見書，提出整改意見，并監(jiān)督被檢查單位限期整改到位。要督促接待單位建立重大活動餐飲服務食品安全工作管理機構，配備食品安全管理人員，制定重大活動餐飲服務食品安全實施方案和餐飲服務食品安全事故應急處置方案。
�。ǘ⿲嵤╇A段（20xx年12月10日至12月12日）
會議期間，嚴格按照《省重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則（試行）》的.要求，對駐點酒店派駐食品安全監(jiān)督員，實施全程監(jiān)督。
12月10日10：00前，駐點監(jiān)督員帶好相關的監(jiān)督執(zhí)法文書，保障工作登記表、采樣工具、快速檢測試劑等，提前進駐接待酒店；到達工作崗位后，必須嚴格履行職責，按照統(tǒng)一要求，對加工制作環(huán)節(jié)的關鍵環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)控。對酒店開展全程監(jiān)督。
有關事項若有變化，另行通知。
六、保障措施
�。ㄒ唬┞鋵嵅惋嫲踩Ｕ县熑沃�。同接待酒店簽訂“食品安全保障責任書”。
（二）堅持每餐審查食譜。按要求把好菜譜審查關，菜譜以外的菜一律不準上桌。同時要督促接待單位堅決執(zhí)行“五禁止”規(guī)定：禁止供應涼拌菜和生食的海、水產品；禁止使用散裝油和散裝鹽；禁止加工制作未經農藥殘留檢測的蔬菜；禁止使用野生菌等高危食品；禁止外購直接入口的食品。
（三）做好現場快速檢測工作。結合現場實際情況開展快速檢測工作，完整記錄監(jiān)督檢查情況。重點檢測農藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛、瘦肉精、食品中心及表面溫度、物體表面清潔度等
�。ㄋ模⿲嵭惺称妨魳又贫�。每餐各種食品留125克樣品，每種食品采集后標明采集日期、餐次，置于專用冰箱內，在1－10℃條件下保留48小時，有專人負責。
�。ㄎ澹┳龊猛话l(fā)食品安全事件應急準備。根據相關法律法規(guī)、食品安全應急預案，做好應對食品安全事故的各項準備工作。會議期間，一旦發(fā)生突發(fā)食品安全事件，立即啟動相應預案，迅速組織人員進行處置，并按規(guī)定上報。
食品安全保障方案5
20xx年元旦和春節(jié)及新年即將來臨，為切實做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作，確保我市廣大人民群眾及來康游客食品消費健康安全，特制定本實施方案。
一、高度重視，嚴格落實食品安全責任
節(jié)日期間食品消費需求旺盛、人員流動量大，是食品安全風險隱患集中、易發(fā)的敏感時段，作為食品安全監(jiān)管部門要進一步增強政治意識、責任意識和大局意識，把節(jié)日期間食品安全檢查工作作為當前監(jiān)管重點，切實加強組織領導，根據節(jié)日期間食品消費特點，明確檢查重點，細化工作責任，確保監(jiān)管人員深入開展食品銷售安全執(zhí)法工作，全力保障廣大人民群眾度過一個平安、歡樂、祥和的節(jié)日。
二、突出重點，深入開展食品安全檢查
（一）督促自查，落實主體責任。要督促食品經營者落實食品安全主體責任，樹立依法經營、誠信自律的理念，嚴格落實食品安全隱患排查，強化企業(yè)食品安全管理，積極開展食品安全自查自糾，及時消除食品安全風險。加強對食品經營者以及食品（食用農產品）市場主辦單位負責人的宣傳教育，強化其法制意識和食品安全第一責任人意識，嚴格督促食品經營者依法履行進貨查驗等各項義務，及時檢查和清理過期、變質食品。
（二）突出重點，開展專項執(zhí)法檢查。認真檢查食品銷售主體經營條件，對不能持續(xù)保持經營條件的食品經營者，依法及時進行查處；清理、規(guī)范不符合食品經營標準和相關要求的食品經營者，做到全覆蓋、不留死角；加強對食品小攤點的監(jiān)管工作，認真組織對轄區(qū)食品小攤點檢查、規(guī)范，對違反《三小條例》的依法采取措施；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)。1、生產監(jiān)管。嚴格實施食品生產企業(yè)準入制度。堅決取締不具備生產條件的生產、加工企業(yè),嚴厲查處無證、無照生產經營食品的違法行為，強調生產場所衛(wèi)生條件整治。對產品質量問題嚴重及無證生產加工食品的企業(yè),依法進行嚴肅查處。2、流通監(jiān)管。以超市、食品批發(fā)市場、集貿市場和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品批發(fā)經營者作為重點進行專項檢查。以糧食及其制品、肉及肉制品、食用植物油、酒類、乳制品、糖果、飲料、休閑食品和食用農產品等為重點食品品種進行專項檢查；加大節(jié)日市場巡查力度，嚴格落實巡查要求，逐戶排查。重點查處食品中摻雜使假、以次充好、過期霉變、有毒有害和添加非食用物質加工食品等各類嚴重違法行為。嚴格肉及肉制品監(jiān)管，所購進豬肉需單獨建立進貨查驗臺賬，依法落實進貨索票索證制度，認真查驗供貨商的`有效許可資質與產品相關合格證明文件。引導和監(jiān)督食品經營者建立落實各項自律制度，依法規(guī)范食品經營主體資格，堅決取締無證無照經營。3、餐飲監(jiān)管。一是要加強餐飲經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管。保持加工經營場所內外環(huán)節(jié)整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲等工作。二是開展打擊餐飲單位采購和使用五無食品及原料;杜絕餐飲單位采購和使用五無、過期變質食品及原料，監(jiān)督餐飲單位切實履行主體責任，把好食品及原料進貨關、加工關、銷售關，保障廣大群眾飲食安全。特別要加強豬肉采購環(huán)節(jié)監(jiān)管，所購進豬肉需單獨建立進貨查驗臺賬，不購進或銷售來自疫區(qū)的肉制品，嚴禁提供或使用泔水飼養(yǎng)生豬等。
�。ㄈ⿵娀O(jiān)測，嚴厲查處違法行為。要依法依職責對節(jié)日旺銷重點食品開展抽樣檢驗，對食用農產品開展快速檢測；對檢驗不合格食品，依法依規(guī)定公布抽檢結果，并做好下架、退市、召回和后處理工作；加大對重點區(qū)域、重點單位銷售五無、過期變質食品以及涂改食品生產日期、以次充好等違法行為的查處力度，對非法銷售假冒偽劣、非法添加、有毒有害食品的，要嚴厲打擊，嚴格處罰；涉嫌犯罪的，及時按照規(guī)定移送司法機關追究刑事責任。
�。ㄋ模┏掷m(xù)開展春雷行動20xx暨知識產權保護執(zhí)法行動。元旦春節(jié)及新年期間，節(jié)日消費進入旺季，市場主體高度活躍，各種違法行為易發(fā)高發(fā)。要立足市場監(jiān)管本職，敢于亮劍，重拳出擊，切實加大執(zhí)法力度，持續(xù)保持高壓態(tài)勢，有力整治市場亂象，嚴厲打擊侵犯知識產權、食品違禁添加、價格違法等行為，堅決查處嚴重危害人民群眾生命健康安全的案件。
三、加強宣傳，營造良好氛圍
要強化《食品安全法》、《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》、《省食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》等各項法律法規(guī)的宣傳貫徹工作；重點對食品銷售經營者開展宣傳教育，督促引導其懂法守法、誠信自律、依法經營，通過進一步普及食品法律法規(guī)知識，引導群眾積極參與食品安全社會共治。
食品安全保障方案6
XX活動將于XX年XX月XX日在我區(qū)XX地點舉行，XX等餐飲單位將參與本次活動的接待工作，現依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等相關法律法規(guī)的規(guī)定，蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對各餐飲接待單位進行全面的食品安全保障，為規(guī)范保障工作，特制訂本方案：
一、工作目標
切實加強食品安全監(jiān)管，完成本次活動食品安全保障工作任務，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，消除各類食源性疾患發(fā)生的隱患，避免食物中毒事故，確保各活動參加人員的飲食安全，保障本次活動順利舉行。
二、工作任務
食品安全保障工作落實到每家接待單位的每一餐次，對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點菜品進行全面檢查，堅決做到不留空白、不留死角、不留隱患；督促餐飲接待單位健全各項制度，完善衛(wèi)生設施，提高食品安全責任意識；對成品、半成品及原料進行查看，指導、督促其逐一建立監(jiān)管臺帳，逐一落實監(jiān)管責任。
三、組織領導
1、加強領導，落實責任。為加強對本次活動的組織領導，我局專門成立保障工作領導小組。 領導小組名單：
組長：俞璐剛 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長
副組長：計歸南 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長助理
成員：徐志偉 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所二科科長
孫蘇 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所三科科長
徐明 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所四科科長
張樂一 蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所五科副科長
2、部門密切配合，形成監(jiān)管合力。加強協調配合和信息溝通，形成監(jiān)管合力，加強衛(wèi)生監(jiān)督力度，不留問題死角，保證本次保障工作取得預期效果。
3、加大宣傳教育力度。普及衛(wèi)生常識，提高全民的食品安全知識、辨別假冒偽劣食品的能力和自我保護意識。
四、職責分工
�。ㄒ唬┲鬓k單位
1、全面部署重大活動食品安全監(jiān)督保障工作，協調部門聯動；
2、及時向各相關部門通報信息，發(fā)布食品安全友情提示；
3、選擇符合衛(wèi)生規(guī)范要求、具備與本次活動級別相應接待能力的餐飲接待單位，督促接待單位執(zhí)行食品安全規(guī)范和要求；
4、根據食品安全保障部門的建議，調整重大活動餐飲接待單位、供餐方式、供餐品種等事項；
5、提供食品安全監(jiān)督保障工作所需的基本條件（包括保障人員的工作場所、休息場所等）及經費支持；
6、配合保障部門做好其他食品衛(wèi)生安全保障工作。
（二）接待單位
1、向食品安全保障部門報告重大活動供餐方式、菜譜、加工方式等相關事項；
2、成立食品安全自身管理組織，制定接待及保障工作方案、應急處置預案，并落實活動期間的相關食品安全管理制度；
3、指定本次活動食品安全專職管理人員，組織食品從業(yè)人員進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓；
4、配合食品安全保障部門開展監(jiān)督保障工作，并提供相關條件；
5、落實保障部門提出的保障措施和整改要求；
6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隱患；
7、配合食品安全保障部門調查處理食品污染和食物中毒等公共衛(wèi)生突發(fā)事件；
8、每日定時定人向食品安全保障部門上報自查及落實整改情況。
�。ㄈ┍Ｕ喜块T
1、制定保障工作方案和預案；
2、對接待單位進行食品安全評估；
3、審核供餐方式、菜譜加工方式；
4、開展食品抽檢和快速檢測；
5、對重大活動食品加工供應進行全過程和重點監(jiān)督保障；
6、及時發(fā)現食品安全隱患、提出整改意見。
五、保障方式
本活動參與人數眾多（或：接待級別較高），就餐方式較為復雜，本次食品安全保障工作實行全程保障方式。
活動期間，食品安全保障工作實行專人駐點負責、監(jiān)督把關制。
（本活動餐飲接待單位較分散，就餐方式較為簡單，本次食品安全保障工作實行重點保障方式�；顒悠陂g，食品安全保障工作實行巡查監(jiān)督把關制。）
六、監(jiān)督檢測
落實本單位后勤保障工作（包括：人員、組織指揮系統(tǒng)設備、監(jiān)督檢測儀器及試劑、通訊設備、通行證件、車輛），對涉及到本次活動的餐飲單位開展監(jiān)督檢測工作。
�。ㄒ唬┗顒忧暗氖称钒踩u估工作
對擬接待本次活動的餐飲單位開展食品安全評估工作，審查其是否具備接待資格。接待單位應符合以下基本條件：
1、持有效的餐飲服務許可證；
2、監(jiān)督量化分級管理達到A級標準或相當于A級；
3、具備與本次活動供餐人數、規(guī)模相適應的.接待服務能力（許可項目是否符合、涼菜間是否能臨時存放、人員是否足夠）；
4、從業(yè)人員持有效健康證，健康檔案記錄完備；
5、食品及原料供應符合衛(wèi)生要求，相關證件資料完備；
6、生活飲用水水質符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；
7、省級食品安全規(guī)定的其他條件。
（二）活動前的食品安全監(jiān)督檢查
1、餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓情況；
2、衛(wèi)生管理組織、管理制度；
3、相關衛(wèi)生設施運行情況（如冷藏冷凍設備、消毒設備、涼菜間的設施等）以及公共場所的通風狀況；
4、食品及原料的索證情況。必要時對重點食品、高危食品以及原料進行抽檢；
5、清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等物品的使用存放情況；
6、常用原料、餐飲具的衛(wèi)生狀況，必要時進行抽樣檢驗；
7、檢查中發(fā)現的問題，應依法進行處理，同時責令接待單位立即進行整改。
（三）活動期間的食品安全保障
1、每日例行監(jiān)督內容：
�。�1）供應的菜肴
檢查食品原料進貨驗收和索證登記情況（要求活動期間，蔬菜、水果等必須從超市采購）；
供應的菜肴品種、數量應與加工制作場所、加工條件相適應，并不得使用附件中所列的禁用、慎用食品；
（2）查看留樣記錄，檢查留樣冰箱。一日三餐所有熟食品均應留樣，數量不少于250克，并留置于專用冷藏設備中保存48小時以備查驗。
�。�3）查驗熟食間溫控系統(tǒng)、衛(wèi)生設施的運行情況；
�。�4）檢查熟食冷盆、水果的加工切配及儲存情況，保證現吃現切現裝，不得預先切好后放冰箱貯存；
�。�5）檢查食品加工過程，確保原料清洗切配符合要求、生熟分開、菜肴燒熟煮透、餐飲具、食品用工具及容器清洗消毒符合要求；
�。�6）嚴格控制菜肴從加工到食用時間不超過2小時；
�。�7）確保餐飲具擺臺控制在餐前30分鐘之內；
�。�8）檢查從業(yè)人員的晨檢情況及動態(tài)個人衛(wèi)生、健康狀況，確�；加薪杉膊臉I(yè)人員調離操作崗位；
�。�9）查驗前次檢查中發(fā)現問題的落實改進情況；
�。�10）對本活動指定食品、贊助食品生產企業(yè)或供應商的經營資質、衛(wèi)生許可、衛(wèi)生質量進行查驗，必要時進行抽樣檢驗，將結果及時上報主辦方，并通報相關職能部門；
�。�11）食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他內容。
2、現場快速檢測：
�。�1）原料、成品——亞硝酸鹽、有機磷、瘦肉精、色素、二氧化硫；
�。�2）操作人員手、操作臺面、砧板、刀具、抹布、各類公用具等操作環(huán)節(jié)——ATP；
�。�3）生活飲用水——余氯、總氯、濁度、pH。
3、發(fā)現問題后的處理：
（1）監(jiān)督檢查中如發(fā)現問題，應當及時指出，并制作現場檢查筆錄或衛(wèi)生監(jiān)督意見書等衛(wèi)生行政執(zhí)法文書，提出整改意見；
�。�2）現場快速檢測中發(fā)現檢測不合格的食品原料或成品，責令接待單位立即停用，并封存該食品原料或成品，立即送實驗室作進一步檢測，對于可當場改正的問題，指導接待單位進行整改；
�。�3）如同一時間內發(fā)生3人以上嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應立即向平江區(qū)人民政府報告，并告知本活動主辦單位，涉及保密內容的應遵守有關規(guī)定。同時按食品安全突發(fā)事件應急處理預案的要求做好相關工作。
七、經費預算
本次活動由主辦單位XX承擔食品安全監(jiān)管檢測所需的工作條件、監(jiān)督檢測經費及活動期間食物中毒和食品污染事件的應急處理經費。具體包括：現場快速檢測試劑費用XX、檢驗費用XX、器材費用XX、資料費用XX、食宿交通費用XX、通訊費用XX、人員補助費用XX等共計預算經費XX。
食品安全保障方案7
市人大政協兩會將于20xx年1月x日—20xx年1月x日召開，部分“兩會”代表、委員將入駐我區(qū)的x大酒店、x大酒店、x大酒店3家。為確�！皟蓵贝�、委員的飲食安全，根據市局統(tǒng)一部署，按照《中華人民共和國食品安全法》和國家食品藥品監(jiān)督管理局《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》（國食藥監(jiān)食201167號的要求，特制定本方案：
一、成立“兩會”食品安全保障組織，并明確其職責
在市局指導下，區(qū)食品藥品監(jiān)管局負責“兩會”期間x大酒店、x大酒店、x大酒店三家接待單位的餐飲服務食品安全監(jiān)督工作。為圓滿完成此次保障任務，區(qū)食品藥品監(jiān)管局成立以局長x為組長，副局長x和監(jiān)督所所長x為副組長，x、x、x、x為成員的食品安全保障工作領導小組，并抽調6位食品安全監(jiān)督員組成3個食品安全監(jiān)督小組，分別具體負責x大酒店、x大酒店、x大酒店食品安全監(jiān)督工作；第一小組以x為組長，x為成員，第二小組以x為組長，x為成員；第三小組以x為組長，x為成員。區(qū)食品藥品監(jiān)管局主要負責人在“兩會”期間將帶隊對上述3家接待單位餐飲服務食品安全監(jiān)管進行督察。
二、主要職責
�。ㄒ唬﹪栏駡�(zhí)行索證、索票管理制度。接待單位對采購的食品原（輔）料要嚴格執(zhí)行索證、索票管理制度，做好食品采購與進貨驗收臺帳登記。向提供食品的單位索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生質量檢驗報告，凡無索證手續(xù)的、來源不清或者其它不符合衛(wèi)生要求的食品原（輔）料、食品調味品等一律不得采購。
�。ǘ﹪栏駥嵭惺称钒踩熑沃贫取＝哟龁挝环ǘù砣嘶蜇撠熑耸潜締挝皇称钒踩Ｕ系牡谝回熑稳�，要落實食品安全責任制；各保障小組要提前介入，對接待單位下發(fā)食品衛(wèi)生安全保障告知書，建立健全和完善食品原料供貨人、采購人、驗收人簽收、備案登記等制度，并予以落實。
（三）把好監(jiān)督抽檢關。要根據市局統(tǒng)一部署，開展對接待單位供餐使用的調味品、酒類、飲料、食用油等食品及容器、用具和餐（飲）具的消毒效果的監(jiān)督抽檢，對食品加工場所的衛(wèi)生狀況進行嚴格檢查。
（四）把好加工衛(wèi)生關。加強對接待單位餐飲服務單位食品加工場所的衛(wèi)生管理制度、措施的落實的情況，衛(wèi)生設施、設備的完善及正常運轉情況，食品容器、工具及餐（飲）具的消毒情況，食品從業(yè)人員健康證、培訓證的持證情況及個人衛(wèi)生情況等衛(wèi)生狀況的監(jiān)督檢查，按照《中華人民共和國食品安全法》、《重大活動食品衛(wèi)生保障規(guī)范》的規(guī)定，對存在的衛(wèi)生安全隱患問題提出書面的限期整改意見。
�。ㄎ澹⿲哟龁挝慌神v食品安全監(jiān)督員駐點保障。按照《中華人民共和國食品安全法》和《重大活動食品衛(wèi)生保障規(guī)范》的要求，對本屆“兩會”接待單位要派駐食品安全監(jiān)督員，加強對食品操作過程的全程監(jiān)督，消除食品安全隱患；對接待單位使用的可疑食品實行食品安全監(jiān)督“一票否決”制，駐點食品安全監(jiān)督人員對檢查發(fā)現的.可疑、不能排除衛(wèi)生安全隱患的食品，接待單位不得加工銷售。
三、工作要求
1、食品安全監(jiān)督人員提前進駐接待單位，對每餐的加工過程進行全程監(jiān)督。
2、食品安全監(jiān)督人員要堅持24小時值班，不得擅離職守，并保持著裝整齊。
3、對每餐的食譜要提前進行審查，并做好重點食品的留樣，保存48小時。
4、禁止使用接待單位提供的會議食譜以外的食品，對懷疑可能引起食品安全隱患的食品（菜肴）堅決予以撤換。
5、食品安全監(jiān)督人員對現場衛(wèi)生監(jiān)督情況及監(jiān)測結果應填寫現場檢查筆錄和監(jiān)督意見書，每日保障情況應詳細記錄，并通報會務組。
6、會議結束后，要對本方案的執(zhí)行情況進行總結。
附件：
1、x區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局20xx年市人大政協“兩會”食品安全保障工作小組成員名單
2、x區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局20xx年市人大政協“兩會”食品安全監(jiān)督小組成員名單
3、20xx年市人大政協“兩會”餐飲食品安全保障告知書4、20xx年市人大政協“兩會”餐飲服務食品安全承諾書
x區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
二〇xx年十二月x日
食品安全保障方案8
一是與區(qū)教委形成聯合視導長效機制，大力推進“陽光餐飲”工程建設，轄區(qū)142所中小學及托幼機構食堂已100%實現“陽光餐飲”，全面保障學生飲食安全。
二是對學校食堂的食品安全管理、從業(yè)人員健康狀況、食品原料進貨索證索票、加工制作過程、餐具洗消、食品留樣等進行全面監(jiān)督，覆蓋率為100%。
三是對轄區(qū)所有學校及托幼機構負責人、食品安全管理員進行定期食品安全管理培訓，促進提升食品安全自管意識和水平。
四是依托技術優(yōu)勢，加大對學校食堂的`抽檢力度，在全市率先為130家學校及托幼機構食堂配置多種快檢試劑盒，截至目前已完成食品及原材料快檢6500件。
五是對學校食堂購進的主副食原材料和調料進行監(jiān)督抽檢，今年累計抽檢68家學校及托幼機構食堂，品種包括米、面、油、豬肉、蛋、奶制品、蔬菜等，抽檢共計476件。
六是通過開設食藥安全科普講堂、分發(fā)宣傳手冊、張貼海報、播放科普視頻等形式宣傳食藥安全知識，提升學生食藥安全意識，今年開展進校園宣傳活動共計34次。
食品安全保障方案9
活動目標：
1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。
2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習慣。
活動準備：
洗干凈的蘋果一只，水果刀一把。
洗凈去皮蘋果每人一小塊，放在干凈盤內。
活動過程：
1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。
�。�1）有一天幼兒園放學了，媽媽來接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。
�。�2）回到家洋洋又吃了蘋果。蘋果是從哪里拿出來的？（菜兜里的）
（3）吃了羊肉串和蘋果以后，洋洋怎么啦？（難受、肚子疼）
�。�4）洋洋去了醫(yī)院，你們知道醫(yī)生對洋洋說了什么？
�。ń處熆纱�"醫(yī)生"告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒有洗、沒有削皮的水果也不能吃。）
2、進一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類似的東西不能吃。
如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無遮蓋的點心等。
3、現場示范：瓜果洗凈去皮。
4、請幼兒洗手、吃蘋果。
老師為大家準備了干凈的蘋果，可小朋友們的銷售干凈不干凈呢？誰能告訴老師吃東西前要先干什么？
幼兒園食品安全保障活動方案5
活動目標：
1、知道識別食品包裝上的生產日期以及安全標志，并能區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。
2、增強食品安全意識，提高幼兒食品安全自我保護能力，培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習慣。
活動準備：
1、教學課件《吃健康的食品》
2、圖片若干（健康食品——蔬菜、水果、堅果；垃圾食品——油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的`肉類食品，肥肉和動物內臟類食物，奶油制品，方便面，燒烤類食品，冷凍甜點，果脯、話梅和蜜餞類食物；過期食品——霉變及變質的食品）。
3、健康大冒險游戲棋盤若干。
教學重點：知道健康飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
教學難點：認識和區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。
活動過程：
一、活動導入
1、談話導入課題：平時你最喜歡喜歡吃什么東西？
幼兒自由回答……（教師點擊課件一一出示食物的圖片）
2、引導幼兒小結：你們喜歡吃的東西真是各式各樣，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了則是對我們的身體有害處的……
二、區(qū)分各類食品
1、師：食物的種類有很多，你們愿不愿意來給食物分分類呢？（點擊課件：引導幼兒將食品分成兩大類）
�。�1）健康食品：水果類，牛奶，蔬菜類。（吃了有助人體健康的食物）
（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果凍，蛋糕，燒烤、甜點，餅干，可樂等（吃了對人體有害的食物）
2、了解垃圾食品吃了以后對人體會有什么害處
�。�1）請幼兒說說：平時自己都喜歡吃什么食品
�。�2）點擊課件請幼兒了解垃圾食品的制作過程，幼兒討論，教師在幼兒討論的基礎上進行小結：在我們喜歡吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后會對我們人體造成一定是傷害……所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的食物，才會健康成長。
（3）提問：你還知道哪些垃圾食品？（油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動物內臟類食物，餅干類，奶油制品，方便面，燒烤類食品，話梅和蜜餞類食物）
教師將幼兒說到的垃圾食品逐一用課件展示，幫助幼兒更多的了解更多的垃圾食品品種。
三、區(qū)分食品安全標記
1、提問：除了垃圾食品以外還有什么食品也不能吃？（請幼兒討論并回答問題）
2、請幼兒觀看課件（小朋友喝過期牛奶出現肚子痛的畫面）
師：他怎么了？為什么會這樣？
引導幼兒小結：我們購買食品的時候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質時間，過期的食品是不能吃的，否則會產生身體不適，還可能會發(fā)生危險。
3、認識生產日期和安全標記
教師出示圖片請幼兒觀察并進行分辨食品袋上的生產日期、保質期及安全標準。
小結：食品包裝袋上的這些標記會告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購買的時候一定要仔細地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標記哦。
四、知識搶答
1、將幼兒自然分成兩組進行問題搶答
搶答規(guī)則：教師逐一出示帶有問題的課件請幼兒來判斷正誤，當老師說出“開始搶答”后，幼兒舉手示意，哪一組舉手快則由該組來回答問題，答對了給出一個笑臉，最后以獲得笑臉多的小組為勝利方。
�。�1）喝碳酸飲料比喝白開水對健康好嗎？（2）多吃油炸食物對健康好嗎？
�。�3）常吃零食好嗎？
（4）空腹喝牛奶對身體有益嗎？
�。�5）多吃瓜果、蔬菜對健康好嗎？
2、教師對問題搶答環(huán)節(jié)進行小結，并告訴幼兒正確的飲食衛(wèi)生習慣既要少吃零食，不吃油炸類食品，多吃瓜果蔬菜，少喝飲料多喝水，一定要養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。
五、游戲——健康大冒險
帶幼兒進入游戲場景開始游戲。
游戲規(guī)則：幼兒分成兩紅，藍兩組開始健康大冒險的比賽游戲，輪流拋擲骰子，按骰子所指的點數前進，到位后再按所在圈內的文字要求行走，以先到終點者為勝者。
引導幼兒在游戲時討論零食中存在的安全隱患，鼓勵幼兒一定要克制自己，少吃或不吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
活動在愉快的游戲中結束。
食品安全保障方案10
為了進一步貫徹落實國家、省、市、縣關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃等文件精神，依據鎮(zhèn)賚縣營養(yǎng)餐正餐試點工作方案要求，結合我校實際，特制定實施方案如下：
一、實施目標和任務
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認真組織、精心安排、周密部署，使營養(yǎng)餐正餐科學、規(guī)范、合理。
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1、科學提供營養(yǎng)膳食。
結合學生生長發(fā)育、飲食習慣、營養(yǎng)現狀及需求，科學合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學生提供營養(yǎng)補充。
2、全面改善就餐條件。
本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，合理使用食堂，進一步優(yōu)化學生的就餐環(huán)境，保證學生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)”。
3、積極開展營養(yǎng)教育。
充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用，積極實施營養(yǎng)配餐、科學飲食方面的指導服務，向學生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學知識，正確引導他們形成科學的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習慣。
二、實施原則與范圍
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1、學校主體、協調推進。
我校作為試點實施單位，要統(tǒng)籌協調縣營養(yǎng)辦的指導、檢查、監(jiān)督，確保試點工作有序實施。
2、因地制宜、開拓創(chuàng)新。
結合當地的自然條件，經濟水平、飲食特點、風俗習慣等，不斷創(chuàng)新工作機制，穩(wěn)定推進，為全面推進營養(yǎng)餐正餐工作積累經驗。
3、安全衛(wèi)生、確保質量。
堅持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴格把好關，堅決防止重大責任事故的發(fā)生，確保食品安全和學生健康。
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全體在校生，學生不花錢，國家按每天每生正餐3.80元標準補助。
每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節(jié)假日上課時由食堂提供用餐。
1、內容
學校采取食堂供餐，為學生提供早餐服務。
制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)和質量。
2、保障措施
�。�1）落實責任，保證食品安全。
建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應急預案崗位責任制，明確突發(fā)情況下的應急措施。
�。�2）規(guī)范程序、嚴格資金管理。
嚴格執(zhí)行原料采購、食品配送
管理程序，把好質量和安全關。
嚴格執(zhí)行財務制度，資金單獨設立帳戶、臺帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規(guī)范操作。
�。�3）加強管理、完善資助政策。
要按照縣里要求，加強對食堂工作的領導，實行校長負責制，并確定一名校級領導分管，配備兼職1名食堂管理員。
要建立推進計劃實名制深知管理系統(tǒng)和學生檔案，對受助學生人數、補助標準等基礎信息，實行動態(tài)管理，確保受助學生信息真實、可靠。
（4）廣泛宣傳，積極開展營養(yǎng)教育。
制定切實可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策。
同時廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作，認真總結。
四、組織實施
1、食堂建設與管理。
具備供應的食品品種，數量相適應的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。
2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。
3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。
4、加強從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。
同時定期參加有關部門和單位組織的食品安全培訓，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。
堅持每日晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的.人員就立即離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。
從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝，工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
5、食品采購。
從食品生產單位、批發(fā)市場等采購的，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》應當查驗、索取并留存相關許可證和產品合格證、采購清單等文件。
6、食品貯存。
專設柜貯存和保鮮設備，達到分類、分架、標識，防止交叉污染。
7、食品留樣。
每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內，留樣時間為48小時，留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。
8、餐用具清洗與消毒，并存放在專用保潔設施內，采用熱力方法進行消毒。
9、供餐過程中要準確掌握就餐學生總數和每天就餐人數，執(zhí)行學校制定的作息時間按時就餐。
10、嚴格執(zhí)行校長陪餐制度，安排好陪餐時間表，和學生同吃一鍋飯，陪餐費自理，不擠占學生營養(yǎng)改善計劃補助資金，住宿生餐費收繳不能因執(zhí)行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標準。
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