食品采購員崗位職責(zé) -崗位職責(zé)

一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)，

食品采購員崗位職責(zé)

。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
二、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣和過期產(chǎn)品。
三、采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購，索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?br />四、負(fù)責(zé)食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運(yùn)輸，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。
五、采購食品時應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。
六、應(yīng)及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情，為科學(xué)制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。
七、采購員要做到“三勤”（勤跑、勤問、勤聯(lián)系）為辦好伙食做出貢獻(xiàn)。

　1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī)，及時掌握市場供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。
　　
　　2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
　　
　　3、及時與食堂各位班長聯(lián)系，落實(shí)食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯，減少浪費(fèi)。
　　
　　4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實(shí)當(dāng)前庫存儲備情況，防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。
　　
　　5、采購的食品必須質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量準(zhǔn)確，達(dá)不到上述要求，驗(yàn)收人員有權(quán)拒絕驗(yàn)收，其損失由采購員負(fù)責(zé)。
　　
　　6、在正規(guī)廠家（商家）采購的主副食品，必須取得合規(guī)的原始票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證（含白條）。
　　
　　7、采購員在主任的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)采購供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚(yáng)"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。
1、經(jīng)常到部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購，

崗位職責(zé)

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2、認(rèn)真核實(shí)各部的請購計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，定出實(shí)際采購計劃，對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃。
3、對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，與供貨單位保持經(jīng)常聯(lián)系。
4、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，購進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉手續(xù)，然后到財務(wù)報帳，不拖帳、掛帳。
5、與倉庫聯(lián)系，落實(shí)當(dāng)天物資的實(shí)際到貨的品種、規(guī)格，數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及時領(lǐng)出。
6、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交驗(yàn)收員驗(yàn)收（托收除外），如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知驗(yàn)收員做好收貨準(zhǔn)備。
7、在采購業(yè)務(wù)中遵紀(jì)守法、講效益、廉潔奉公、不索賄受賄，與供貨單位建立良好關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動。
8、服從工作安排，遵守勞動紀(jì)律，外出聯(lián)系業(yè)務(wù)和采購時要告知上級。
9、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。
采購分食品、能源、物資采購三大部分，具體職責(zé)是：
A、食品采購
a、負(fù)責(zé)食品、鮮貨、飲料、水產(chǎn)、煙酒、干貨等的采購。
b、遵照采購供應(yīng)工作方針“嚴(yán)格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應(yīng)”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。
c、嚴(yán)格執(zhí)行上級的采購指令，根據(jù)廚師及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計劃進(jìn)貨或購進(jìn)偽劣貨物。
d、根據(jù)廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計劃地按規(guī)定的采購程序進(jìn)行采購。
食品原料、酒水的采購范圍如下：
a、糖、油、米、面及其它制品。b、水產(chǎn)類（包括鮮活海鮮）。
c、蛋、禽、肉類（包括野味、臘味等）。d、進(jìn)口餐料類。
e、干貨海味罐頭類。f、水果蔬菜類。
g、酒、飲料類（包括雪糕）。h、調(diào)味品類。
i、雜項類（如木炭、花簽等）。
B、能源采購
遵照能源的采購供應(yīng)工作方針“搞好能源采購供應(yīng)，保證經(jīng)營管理需要”及“配合經(jīng)營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應(yīng)，開源節(jié)流，嚴(yán)格管理”的原則開展工作。
負(fù)責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負(fù)責(zé)重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購。
根據(jù)俱樂部能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量（如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等），進(jìn)行有計劃的采購。
C、物資采購
負(fù)責(zé)百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。

 

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