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在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2021-11-26 14:48:53 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文(精選9篇)

  在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,報(bào)告的適用范圍越來(lái)越廣泛,要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢?以下是小編幫大家整理的在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文(精選9篇)

  在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1

  實(shí)習(xí)單位:

  實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx年1月—20xx年8月

  相對(duì)于茫茫的大海,小船是渺小的。相對(duì)于海洋那呼風(fēng)喚雨的力量,小船是無(wú)力的。相對(duì)于大海的豐富廣博,小船是單調(diào)的!然而就是這樣鮮明的對(duì)比,更體現(xiàn)出小船對(duì)大海的無(wú)所畏懼。當(dāng)面對(duì)風(fēng)浪時(shí),小船以樂(lè)觀的心態(tài)乘風(fēng)破浪。當(dāng)面對(duì)急流時(shí),小船以敏捷的身手躲閃前進(jìn)。當(dāng)面對(duì)暗礁把小船打破時(shí),小船會(huì)以它的勤勞和勇敢補(bǔ)上破洞,然后毫不猶豫的繼續(xù)前進(jìn)!是啊,小船雖小,但它的那永不言敗和努力向上的精神卻絲毫不比大海遜色半分,就像一句話說(shuō)的好:“心有多大,舞臺(tái)就有多大!”

  其實(shí)人活在這個(gè)世上不也是像這一葉扁舟一樣,那么的渺小,那么的微弱!但同時(shí)也是像它一樣有著那永不放棄永不言敗的精神,也就是這樣,經(jīng)過(guò)幾千年的努力把一個(gè)空白的世界變成現(xiàn)在這樣繁華漂亮,我們不得不驚訝和感嘆人類力量的偉大!

  那么我呢,一個(gè)普普通通的學(xué)旅游的男生,經(jīng)過(guò)了20年象牙塔式的生活,現(xiàn)在也終于要踏進(jìn)這個(gè)“大!绷。我要去實(shí)習(xí)了!

  在20xx年1月15日晚上7點(diǎn),我們桂林旅專的15名學(xué)生座上了去廣東東莞的汽車,開(kāi)始了我們?yōu)槠诎肽甑膶?shí)習(xí)之旅!對(duì)于這次實(shí)習(xí),我們之前也是從多方打聽(tīng),問(wèn)了很多的師哥師姐,知道實(shí)習(xí)的期間是很累很辛苦的。我們也是做了去吃苦的準(zhǔn)備,不過(guò)心理呢除了有一些惶恐和不安還多了一些興奮!畢竟第一次離開(kāi)熟悉學(xué)校半年,第一次要在外面自力更生,第一次去酒店工作。這許許多多的第一次,等待我們自己去體會(huì)!

  那么現(xiàn)在,就要好好說(shuō)說(shuō)體會(huì)的結(jié)果了!

  正如那些師哥師姐們所說(shuō),在酒店的工作的的確確很辛苦很累。我們的住宿環(huán)境是8個(gè)人一間,宿舍里面很破舊,也沒(méi)有衛(wèi)生間,我們要上衛(wèi)生間都要去宿舍外面的公用衛(wèi)生間,有的時(shí)候去衛(wèi)生間還要排隊(duì)。可見(jiàn)住宿條件之惡劣。工作情況我是被分到中餐廳,天天很臟很累,一回到宿舍時(shí)身上除了汗味還有油油的味道!

  記得有一次在餐廳工作時(shí),那時(shí)一群日本客人,他們說(shuō)要一種醬料,可由于他們說(shuō)的普通話很不標(biāo)準(zhǔn),我多問(wèn)了幾次是什么醬料,那群日本客人就破口大罵,總之是罵的很難聽(tīng)!

  可以說(shuō)在這里工作對(duì)于我這個(gè)蜜罐里長(zhǎng)大的公子哥兒來(lái)說(shuō)是挺不適應(yīng)的!

  我心中也不止一次的想過(guò):“回去算了,何苦在這受氣受累呢?又不缺這點(diǎn)錢?”

  每每到我有走的念頭時(shí),心中又有一個(gè)強(qiáng)烈的聲音說(shuō):“走是很容易,也沒(méi)人能攔你,可當(dāng)你走了之后,就證明你輸了。想想那些為著中國(guó)為著世界奮斗的人,你這點(diǎn)苦和累又叫什么呢?”是呀,想想中國(guó)的八年抗戰(zhàn)時(shí)很多戰(zhàn)士流血奮戰(zhàn)不顧自己姓名,想想居里夫人為了實(shí)驗(yàn)的成功差點(diǎn)犧牲生命!我這點(diǎn)苦又算什么呢!要堅(jiān)持!

  我們?cè)谥胁蛷d的工作是每天上午推車,推完車要洗車,然后洗很多用具,中午晚上上菜,9點(diǎn)后接著推車。天天周而復(fù)始,就是這種生活到了第三個(gè)月的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)我有變化了,我變的漸漸適應(yīng)了,變的勤快了!

  記得讀書時(shí)的我,家里什么活我都不干的,家長(zhǎng)只給我一個(gè)任務(wù),就是——好好學(xué)習(xí)!結(jié)果最后學(xué)習(xí)沒(méi)學(xué)的多好吧,自己還有了一堆毛病,其中就有好吃懶做。其實(shí)也不是我不想做,就是等到要做的時(shí)候就懶的做的,這就是習(xí)慣的力量吧!等到大學(xué)之后家長(zhǎng)不在身邊了,自己的生活起居的確亂七八糟,自己呢就是僅僅可以生活下去而已。

  那么現(xiàn)在呢,經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的實(shí)習(xí),我不在那么懶散,知道每天除了上班還有很多事情要做,打掃衛(wèi)生,收拾床鋪,知道了一個(gè)月辛苦的工作只能掙來(lái)600工資,這錢是多么來(lái)之不易!這一切的一切,都是通過(guò)這次實(shí)習(xí)自己體會(huì)到的!

  實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了珍惜,記得以前在家的日子,每天對(duì)吃的東西挑三揀四,只要不好吃自己就不吃飯,然后家長(zhǎng)無(wú)奈之下只能重做。現(xiàn)在想想那時(shí)自己真是太不懂事了!對(duì)朋友呢也是,只要有哪個(gè)人惹我生氣了,哪怕是我的錯(cuò),我也不會(huì)道歉反而會(huì)怪對(duì)方。哪怕以后又和好,感情也沒(méi)那么好了!一直到大學(xué)我都有這個(gè)毛病。然而實(shí)習(xí)之后,我發(fā)現(xiàn)以前的我太過(guò)分了,現(xiàn)在見(jiàn)不到那些朋友了,我才知道在茫茫人海中找到幾個(gè)情投意合的朋友是那么難。在這里我沒(méi)有找到一個(gè),物以類聚,人以群分。的確,不是一類人是不可能成為朋友的!想念以前的日子呀,為什么人總是等到失去之后才懂得珍惜呢?可能是人太不知足了吧!

  實(shí)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了忍讓,做服務(wù)行業(yè)的,宗旨就是:“客人就是上帝!”我們?cè)谛氯肼殕T工培訓(xùn)時(shí)也是不止一次的說(shuō)到:“你們的工資都是從客人身上出的,如果沒(méi)有他們來(lái),誰(shuí)給你們發(fā)工資!”是呀,客人就是上帝,然而這上帝也有不那么慈祥的,不那么可愛(ài)的,不那么好脾氣的!還記得說(shuō)的那幾個(gè)日本客人,只是沒(méi)聽(tīng)清楚他們說(shuō)什么就破口大罵。這種上帝也不在少數(shù)。比如說(shuō)有一天在早茶的時(shí)候,那天由于人特別特別多,我們就特別忙,然后有一個(gè)人就多收了客人五塊錢。可是沒(méi)想到那人就拿著茶壺準(zhǔn)備砸我們的同事。后來(lái)還好沒(méi)事,雖然這種情況是特例,也從客觀上證明了我們必須要有很好的修養(yǎng)才能繼續(xù)工作下去!那就是要必須學(xué)會(huì)忍讓!

  實(shí)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了寬容。事實(shí)證明,如果一路忍讓,而得不到發(fā)泄的時(shí)候,只會(huì)讓自己更加痛苦!那么這時(shí)候就需要——寬容!只要自己不把這件事情放在心上,我想也就不會(huì)有什么積累。為了不讓憤怒積累,寬容就起了很重要的作用。寬容可以把氣憤變的平靜,我想當(dāng)你用一顆忍讓和寬容的心看待這個(gè)世界時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界原來(lái)是這么美好!

  實(shí)習(xí)讓我們學(xué)會(huì)了什么叫生活,以前在家的時(shí)候,衣來(lái)伸手飯來(lái)張口,根本就沒(méi)有想過(guò)這些東西是怎么來(lái)得,有的時(shí)候父母叫我多吃幾口飯,多穿幾件衣服,自己還嫌他們很羅嗦,很嘮叨。其實(shí)現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易,要想有自己的房子,有自己的家,對(duì)于一個(gè)在外面飄蕩打工的人來(lái)說(shuō),是多么的不容易,記得上次看過(guò)一篇報(bào)道,說(shuō)出去打工的人中,平均每個(gè)人都換過(guò)5次工作,這是為什么呢?是因?yàn)楝F(xiàn)在的企業(yè)越來(lái)越不想承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),把員工的福利縮減的不能在減,不給員工福利房,不管員工的醫(yī)療費(fèi),那想一想,那些打工的人什么時(shí)候才能得到自己的房子呢?有自己的家呢?不安家怎能樂(lè)業(yè)?這一個(gè)一個(gè)的困難都擺在了我的面前。此時(shí)方知,原來(lái),這么難!

  實(shí)習(xí)讓我知道了什么叫艱難,以前我想問(wèn)題想的很簡(jiǎn)單,只要我有了自己的夢(mèng)想,就去努力的追吧,只要我努力,總會(huì)成功的!可現(xiàn)實(shí)原來(lái)是這樣殘酷,夢(mèng)想的道路總是這樣狹窄,我們餐廳有很多人的夢(mèng)想不是想做餐飲的,可為什么做這個(gè)行業(yè)呢!其實(shí)就連這個(gè)行業(yè)也不是那么簡(jiǎn)單就上任的,經(jīng)過(guò)的嚴(yán)格的審核最后才上崗工作!那其他更熱門的職業(yè)呢,一定會(huì)有更多更有本事更有能力的人來(lái)爭(zhēng)奪,人外有人,天外有天,這就是現(xiàn)實(shí)!不過(guò)我也不會(huì)灰心的,知道未來(lái)充滿艱難,充滿困苦,充滿挑戰(zhàn),我也一樣會(huì)迎難而上,我一直相信,勇于挑戰(zhàn),早晚成功!

  半年,只是短短半年,卻讓我學(xué)到了我前二十年都沒(méi)學(xué)到的東西,這就是社會(huì)的力量,短短的半年,我仿佛長(zhǎng)大了許多,知道了珍惜,學(xué)會(huì)了忍讓、寬容,懂得了生活,了解了艱難。我不得不從心里去感激實(shí)習(xí)教給了我這么多,不得不感激父母讓我無(wú)憂無(wú)慮的過(guò)了20年,不得不感激學(xué)校的用心良苦。我想我會(huì)用自己的全部去回報(bào)這個(gè)社會(huì)的!

  就像一開(kāi)始說(shuō)的相對(duì)于大海,小船是渺小的,但是小船以其那不屈不撓的意志在實(shí)現(xiàn)著自己的價(jià)值!我想我也會(huì)像這艘在大海中百經(jīng)風(fēng)霜的小船一樣,以其那狂風(fēng)刮不倒,巨浪打不翻的精神立足于這個(gè)社會(huì),然后回報(bào)這個(gè)社會(huì)!

  我會(huì)勇于挑戰(zhàn),因?yàn)槲視?huì)在挑戰(zhàn)中成長(zhǎng),在成長(zhǎng)中拼搏,在拼搏中歷練,最后在歷練中成功!

  在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2

  20xx年1月中旬,按照常例,我們xx級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí),有許多酒店供我們選擇,經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考,我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了鄭和國(guó)際酒店,也包括我在內(nèi),進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì),難免心里會(huì)有些害怕,事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配,我被分到中餐廳,帶著一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里,我感受頗多,受益非淺。

  一、酒店介紹。

  太倉(cāng)鄭和國(guó)際酒店20xx年開(kāi)業(yè),是太倉(cāng)首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級(jí)精品酒店,酒店秉承“人文鄭和,科技鄭和”的宗旨,在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題,加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化,體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍,將東方文化與世界海洋文化精彩合璧,使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色,為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。

  太倉(cāng)鄭和國(guó)際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名,使酒店充滿著濃郁的地方文化特色,讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂(lè)趣。太倉(cāng)鄭和國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂(lè)及客房,采用現(xiàn)代化信息管理體系,使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化,一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù),給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。

  二、準(zhǔn)備工作。

  來(lái)到鄭和國(guó)際酒店后,雖然是最忙的時(shí)候,但是也沒(méi)讓我們急著上崗,而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:

  一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。

  第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。

  第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了深入的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

  三、實(shí)習(xí)過(guò)程。

  中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榉⻊?wù)員的工作時(shí)間不固定,有時(shí)會(huì)很晚,也沒(méi)有具體的工作描述,很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難,心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排,慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)布等,有時(shí)還得在會(huì)議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,但實(shí)際上不固定,經(jīng)常加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。

  酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放,但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上,看起來(lái)都沒(méi)精神,不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人。在服務(wù)過(guò)程中,我接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿,而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方,爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤,盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù),在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人,可是我的英語(yǔ)不怎么好,開(kāi)始不敢說(shuō)出口,后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了,而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流,在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性,要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ)。

  四、實(shí)習(xí)收獲。

  通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西,而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的,但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能,并且加以熟練了。另外,在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系,而要做到這點(diǎn),最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí),從基層干起,出于基層而脫穎于基層,一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái),這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說(shuō),日后酒店需要的管理人才,必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的,而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人,酒店需要的服務(wù)員,必然是很有服務(wù)能力,極其重視細(xì)節(jié)的人,并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。

  酒店里要學(xué)到的東西很多,比如說(shuō)餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為四星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓,看著客人入座,一些客套話,和一些敬酒方面的,都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。:能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景,F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題,這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題,而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,所以說(shuō),要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。

  在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng),除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外,更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,馬上實(shí)施起來(lái),而有些人吩咐干什么就干什么,一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有,這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí),你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái),不要放在心里而不說(shuō),那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度,就像在酒店里,在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多,那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià),凡事裝個(gè)心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。

  五、總結(jié)。

  在鄭和酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)實(shí)習(xí)我認(rèn)為我的選擇沒(méi)有錯(cuò),因?yàn)樵谶@些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),雖然服務(wù)員的工作簡(jiǎn)單不起眼,但卻是必不可少的環(huán)節(jié),影響著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn),所以在工作中我一絲不茍,竭盡全力為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),面帶微笑,讓每一位賓客都能開(kāi)心而來(lái)滿意而歸,這之中雖然辛苦,但我得到別人贊許時(shí)卻還是很開(kāi)心。更為重要的是,在7個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。我戰(zhàn)勝了我自己,終于跨出了第一步,那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái),不管以后遇到什么樣的困難,我都不會(huì)害怕了,因?yàn)槲蚁嘈盼易约海?/p>

  最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),這是我跨入工作崗位的第一步,我會(huì)好好珍惜,永遠(yuǎn)不會(huì)忘記,在此祝愿鄭和國(guó)際酒店生意越來(lái)越紅火,學(xué)院越辦越好。

  在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3

  實(shí)習(xí)時(shí)間:

  x月x號(hào)——x月x號(hào)

  實(shí)習(xí)目的:

  通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí),能夠深刻的了解其酒店經(jīng)營(yíng)的管理的過(guò)程,酒店的服務(wù)以及文化,加強(qiáng)管理的理論與實(shí)踐的相結(jié)合。

  酒店總體介紹

  xx酒店座落于xx路xx號(hào),建筑面積x萬(wàn)多平方米,其了特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派,是一間集商住、飲食和休閑集中于一體的綜合性星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店。

  酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全,設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級(jí)房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè)部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

  實(shí)習(xí)內(nèi)容

  我實(shí)習(xí)的部門是客房部,客房部的班次主要有四種:

  早班主班:7∶30——17∶00

  副班:8∶30——18∶00

  中班:15∶00——24∶00

  晚班:11:30——08:00

  由于我們剛進(jìn)酒店,還不熟悉,被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作,副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心,然后由主任部長(zhǎng)召開(kāi)例會(huì)及分配樓層。

  我們?cè)跇菍拥闹饕ぷ魇乔鍧嵖头,收洗客衣,為客人提供及時(shí)服務(wù),整理工作間等,清潔客房是比較辛苦的工作,要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等,而鋪床又是最辛苦的,如不講究技巧,手是會(huì)很傷的!剛開(kāi)始每天被分到不同樓層,跟不同主班工作,一起工作的同時(shí),主班會(huì)教我們新來(lái)的實(shí)習(xí)生一些技巧,也很關(guān)心我們。

  酒店客房分三棟樓,分別是三號(hào)樓,八號(hào)樓,九號(hào)樓,在這三棟樓中八號(hào)樓是最好的,設(shè)施比較新比較齊全,是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號(hào)和九號(hào)就稍微差點(diǎn)。廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號(hào)樓,所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號(hào)樓的各個(gè)樓層,也固定下了,熟悉之后會(huì)好辦事吧。廣交會(huì)期間,外賓很多,剛開(kāi)始有點(diǎn)害怕與他們交談,但主班不會(huì)英語(yǔ),無(wú)奈只好由我說(shuō),和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來(lái)溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行,不需要在意什么句型!但對(duì)于那些不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的外賓,又沒(méi)有翻譯在身邊,交流起來(lái)就有點(diǎn)困難了,說(shuō)話完全聽(tīng)不明白,只有靠身體語(yǔ)言去理解了。

  實(shí)習(xí)體會(huì)

  實(shí)習(xí)一個(gè)月,剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng),在這短短的一個(gè)時(shí)間里,體會(huì)了很多東西,感受也很多。

  剛來(lái)到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個(gè)空調(diào),很簡(jiǎn)單。對(duì)于我們這些實(shí)習(xí)生來(lái)短短的實(shí)習(xí)住是沒(méi)什么問(wèn)題,對(duì)那里的員工來(lái)說(shuō),條件是差了點(diǎn),不夠人性化。首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會(huì)讓人感覺(jué)到擁擠,宿舍沒(méi)桌子凳子不說(shuō),連廁所也沒(méi)有,造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺(tái)很高,水龍頭很遠(yuǎn),廁所很多,能沖熱水的就幾個(gè),其他都?jí)牧藚s沒(méi)人來(lái)修。門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛(ài)惜酒店設(shè)施。住宿條件很難改變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對(duì)員工的關(guān)心,自然員工也會(huì)注意,不會(huì)輕易弄壞!

  員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下。早餐多點(diǎn)花樣,吃的好心情好,才能工作的好。

  員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實(shí)習(xí)穿的員工服沒(méi)有一件是完整無(wú)損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴(yán)重的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺(jué)得冷,夏天穿了又很熱。洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿,時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見(jiàn)到還破壞酒店形象。目前十分有必要對(duì)員工服進(jìn)行改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應(yīng)該做的。

  客房,在客房部實(shí)習(xí),對(duì)客房工作當(dāng)然是了解了。首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個(gè)小時(shí),包括吃飯的時(shí)間,那還是要工作 9個(gè)多小時(shí)。有時(shí)還開(kāi)會(huì)又要拖很久,而我們?cè)缟蠋缀跻骄劈c(diǎn)才有事做,早早的來(lái)到是坐在哪里無(wú)聊的等待,下午四點(diǎn)以后就沒(méi)事做,而中班的也來(lái)接班了,我們還是要坐在那里無(wú)聊的.等下班。 工作時(shí)間可以稍微調(diào)整縮短,開(kāi)會(huì)時(shí)間也不宜太長(zhǎng),不要超過(guò)員工下班時(shí)間太久。酒店的衛(wèi)生不是很好,為了節(jié)約竟然用過(guò)期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來(lái)擦的現(xiàn)象, 衛(wèi)生當(dāng)然很需要改進(jìn), 客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,要消毒?赡苁蔷频昴甏昧,很多東西都用舊了,布草也不例外,床單有很多補(bǔ)丁,被套也有爛了一個(gè)洞的,這些酒店都需要改善。 舊的,爛的布草要換. 客房的設(shè)施也比較落后,電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來(lái),桌子下就是一堆線,很亂,既影響美觀,對(duì)安全也是有問(wèn)題的。客房里的燈,就一盞落地?zé)簦瑑蓚(gè)窗前燈,其他還有幾個(gè)小燈,一到天黑整個(gè)房間就暗了,照明很差,即使酒店只是用來(lái)睡覺(jué)的,但必要的照明還是要的?头吭O(shè)施有必要革新。

  管理層,客房部的管理層分為,經(jīng)理,主任,六個(gè)部長(zhǎng),人員不是很多,能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,客房服務(wù)員的最高職位可以做到主任,而我們這個(gè)主任就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的,其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年,所以很難留住員工,留不住員工,新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng),服務(wù)質(zhì)量自然不高。

  員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來(lái)不久的,早的是一個(gè)月前來(lái)的,晚的和我們差不多時(shí)間,而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)了,甚至連辭工書也已經(jīng)交上去,由于有廣交會(huì),酒店不給他們這個(gè)月辭。辭工不是因?yàn)樘量,而是他們做的不開(kāi)心,管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問(wèn)題。員工服,工作時(shí)間分配,工具設(shè)備,無(wú)效勞動(dòng)等,而最大的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題,酒店并不能和員工有效的溝通,可能是私人企業(yè)吧,老總說(shuō)的算,員工只能按要求做,酒店曾經(jīng)很有名氣,時(shí)間久了,跟不上時(shí)代,不僅酒店設(shè)施陳舊了,領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前?头糠⻊(wù)員年齡層差距很大,小到十六歲,大到三四十歲,文化程度也普遍很低,各種各樣的人在一起工作,自然矛盾也不少,主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時(shí)一盤散沙,遇事就會(huì)各想各的心事,而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考,換句話說(shuō),就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。

  在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4

  xxx酒店,是xxx集團(tuán)鳳凰酒店連鎖體系又一鼎力之作。酒店以建設(shè)五星級(jí)新商務(wù)度假酒店為經(jīng)營(yíng)方向,除擁有完善的住宿、餐飲娛樂(lè)和商務(wù)配套外,還配有大型戶外拓展培訓(xùn)基地、故鄉(xiāng)里主題公園、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的高爾夫球場(chǎng)、夏威夷風(fēng)情街、大型濱水公園等休閑配套設(shè)施。同時(shí)酒店周邊旅游景點(diǎn)豐富,與溫泉、漂流等毗鄰,構(gòu)成了一種獨(dú)特的商務(wù)度假休閑模式。因其獨(dú)特的風(fēng)格,酒店已成為會(huì)議團(tuán)體、旅行者和高爾夫球愛(ài)好者的商務(wù)度假勝地。 酒店擁有精致豪華的客房200多間,并配有豪華套房、總統(tǒng)套房、水藍(lán)灣別墅、超豪別墅等多種房型可供選擇。同時(shí)酒店內(nèi)設(shè)中西餐廳、各類型多功能會(huì)議室、大型星月灣夜總會(huì)和大型康體娛樂(lè)設(shè)施。其中包括大型戶外園林泳池、桑拿沐足、健身室、乒乓球室、桌球室、閱覽室和室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場(chǎng)等,酒店附設(shè)的大型國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)高爾夫球場(chǎng)和"故鄉(xiāng)里"主題公園,造就了更典型的商務(wù)休閑度假酒店風(fēng)格。

  一、實(shí)習(xí)目的

  這次的頂崗專業(yè)實(shí)習(xí)的目的是為了提高自己的人際交往能力,提高自己的服務(wù)意識(shí),了解酒店的運(yùn)作、經(jīng)營(yíng)管理、經(jīng)營(yíng)狀況,鍛煉自己的實(shí)踐動(dòng)手能力、職業(yè)服務(wù)技能、和職業(yè)精神;讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用聯(lián)系起來(lái),從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)進(jìn)修、理解和掌握;能夠使自己更加清晰地認(rèn)識(shí)到目前的就業(yè)環(huán)境和就業(yè)形勢(shì),加以確定自己以后的就業(yè)目標(biāo)和就業(yè)方向,同時(shí)這次酒店頂崗實(shí)習(xí)的工作經(jīng)驗(yàn)也能為以后的就業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

  二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

  在學(xué)校的安排下,我來(lái)到了xxx酒店進(jìn)行了為期五個(gè)半月的頂崗實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期間,在經(jīng)過(guò)入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)之后,我被分到了酒店的管家部進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作,在管家部的工作繁瑣而枯燥,每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,疊布草,吸塵,澆花,打掃客房,鋪床洗馬桶等等看似簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)單的事。鋪床的每一步都有要求,而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必

  須在最短時(shí)間內(nèi)完成。首先的甩單就很艱難,普通要求是一次完成,并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,即把床單四角有模有樣的放到床墊之下,這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子,這個(gè)也很講究,也很有技巧性,即只需把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用力甩幾下就行,其它可以通過(guò)細(xì)節(jié)拾掇,這里有一個(gè)要求就是被子的中線要和床、被單的中線重合,這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”,我們領(lǐng)班總是要求我們鋪床要做到三線合一,要么不做要么就做到最好。做完了這些,最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,要保持枕套開(kāi)口的一面朝向墻壁(內(nèi)壁),這樣做也是為了美觀。我們每天早上去到工作間就是先把布草疊好,然后補(bǔ)自己的工作車。然后再去一間間地打掃客房衛(wèi)生,從敲門進(jìn)入房間,第一步打開(kāi)窗戶,然后收拾房間里的垃圾倒掉,接著就是鋪床,要先撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等,按照鋪床步驟依次換上干凈的床上用品。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生,抹塵洗吧房,要留意的是這里用濕布擦木制家具,干布則擦金屬和玻璃制的家具,每一個(gè)小地方都不能放過(guò),整個(gè)進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸回原位,還有檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品并補(bǔ)齊,假如有喪失的物品,則要記載并上報(bào)領(lǐng)班,在整個(gè)清理進(jìn)程中要細(xì)心、仔細(xì)。打掃過(guò)之后要用拖把拖地板,在拖好地板之后還要吸塵,確定房間里一切齊備之后關(guān)閉窗戶、退出房間;叵胍幌拢@個(gè)崗位的工作其實(shí)并不是那么枯燥無(wú)味,現(xiàn)在看來(lái),我也學(xué)到了很多東西。

  除了這些基本的工作之外,我們還可以主動(dòng)的為客人提供個(gè)性化服務(wù),關(guān)注每一位客人需要,盡量滿足他們的需求,做到用心服務(wù),細(xì)心觀察客人的舉動(dòng),耐心傾聽(tīng)客人的要求,,多站在客人的角度,為客人著想,真心提供真誠(chéng)的服務(wù),注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流,使客人感到我們的每一個(gè)微笑,每一次問(wèn)候,每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注,要重視和善待每一位客人。努力做到看到客人需要網(wǎng)線、水果刀、煙灰缸、充電器等主動(dòng)地為客人提供;為客人放在洗手盆旁邊的化妝品墊上一條小方巾,以防客人洗手時(shí)水濺出來(lái)將其弄濕;看到客人的充電寶或者手機(jī)正在充電,打掃完房間衛(wèi)生出房間時(shí)不拔走工作時(shí)用的取電卡;看到客人感冒了,為客人煮好開(kāi)水并提醒客人注意休息照顧好自己;看到客人衣服紐扣松掉了拿針線包幫客人縫好等等。我們不能等著客人來(lái)向我們要求服務(wù),這樣被動(dòng)地工作,而是要主動(dòng)地為客人準(zhǔn)備好他們需要的東西,

  主動(dòng)關(guān)心他們,可以使客人感覺(jué)到自己受重視,讓客人感到被關(guān)注和溫暖,感受到你的認(rèn)真和努力。見(jiàn)到客人要主動(dòng)熱情地微笑問(wèn)好打招呼,不僅要記住客人的名,也要用心留意客人不同的需求……許多事情都很細(xì)微,很小,但是用心去做好后,總能使客人非常滿意,露出贊許的笑臉。

  三、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)體會(huì)

  實(shí)習(xí)是我們了解社會(huì),真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑,酒店可以說(shuō)是一個(gè)小型的社會(huì),形形色色的人都有,經(jīng)常會(huì)遇到各種紛繁混亂的突發(fā)事件、問(wèn)題和狀況,不同的環(huán)境,接觸不同的人和事,同時(shí)也提高了自己對(duì)突發(fā)事件處理和解決的能力,使自己有了較強(qiáng)的應(yīng)變能力,在酒店工作真的能得到很大的鍛煉。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來(lái)越快,對(duì)人才要求越來(lái)越高,就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和壓力越來(lái)越大的現(xiàn)代社會(huì),我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),不斷地從各方面武裝自已,才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已,表現(xiàn)自已,鍛煉自己的能力,提高自己的服務(wù)意識(shí)和水平。這次的實(shí)習(xí)讓我受益匪淺,雖然開(kāi)始覺(jué)得不適應(yīng),覺(jué)得好辛苦好累,每天十一間房的房量讓我吃不消,每天都爆房,每天如機(jī)械一樣不停地工作,由剛開(kāi)始的每天下班累到像身體散架,早上醒來(lái)全身酸痛,到后來(lái)的慢慢習(xí)慣,每當(dāng)看到亂糟糟的房間被自己收拾得干干凈凈、井然有序時(shí),向客人提供個(gè)性化服務(wù)受到客人表?yè)P(yáng)時(shí),在工作表現(xiàn)得到領(lǐng)班經(jīng)理的肯定時(shí),在日常工作中無(wú)意間收到客人的回饋和由衷的贊賞時(shí)的那種滿足感、成就感和開(kāi)心欣慰是無(wú)以言表的。在勞累之余,一起實(shí)習(xí)的同學(xué)們的一個(gè)甜美的、加油打氣的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)。所有的這些小感動(dòng)、小成就都讓我覺(jué)得每一次的付出都是有收獲的,每一步的努力都是值得的。

  五個(gè)半月的實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了,這個(gè)過(guò)程里有笑也有淚,有開(kāi)心也有迷茫,有埋怨也有委屈,但到最后沉淀下來(lái)的都是令人難忘的、寶貴的一次經(jīng)歷和實(shí)踐。通過(guò)實(shí)習(xí)的這些日子,我的服務(wù)意識(shí)有了很大的提高,學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧,學(xué)會(huì)了如何為客人提供滿意高質(zhì)的服務(wù),學(xué)會(huì)了多做事、多觀察、多思考、多用心、多付出,培養(yǎng)了我吃苦耐勞、堅(jiān)持不懈、不輕言放棄的精神。對(duì)酒店也有了更深的認(rèn)識(shí),也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái),在實(shí)習(xí)中,我們要處理好不同的關(guān)系,上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接,在酒店里面

  受很多的約束,每天干那么多體力活,有時(shí)還要“忍氣吞聲”,挺磨練心境的,學(xué)會(huì)了調(diào)整好自己的心態(tài)來(lái)面對(duì),初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易,同時(shí)也體會(huì)到了收獲的快樂(lè)。無(wú)論當(dāng)時(shí)的多苦多累多難熬,但是走過(guò)了,經(jīng)歷了,心境也就開(kāi)闊許多,遇到問(wèn)題考慮得會(huì)更全面,看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際。并且對(duì)這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)理念和文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解,對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的運(yùn)作及經(jīng)營(yíng)管理有了一定的認(rèn)識(shí),并且從酒店領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,領(lǐng)略他們作為管理者的風(fēng)采,觀察和學(xué)習(xí)他們對(duì)每個(gè)人不同的待人接物方法,學(xué)習(xí)他們的領(lǐng)導(dǎo)能力和管理能力。

  四、對(duì)實(shí)習(xí)的意見(jiàn)、建議

  就我自己觀察到的東西而言,我會(huì)有這樣的感受:xxx的酒店領(lǐng)導(dǎo)人并沒(méi)有具有管理好酒店的能力,可是他們又很會(huì)利用資源式地勉強(qiáng)維持經(jīng)營(yíng)。酒店的員工保障制度很差,工資待遇低、經(jīng)常超體能地為酒店加班卻沒(méi)有應(yīng)得的加班費(fèi),休假福利也沒(méi)有,沒(méi)有晉升的機(jī)會(huì)。因此,酒店留不住人才,也吸引不了新的勞動(dòng)力,其實(shí)這個(gè)酒店的培訓(xùn),包括入職前的培訓(xùn)、戶外拓展培訓(xùn)、工作期間進(jìn)行的培訓(xùn)等都是做得不錯(cuò)的,甚至可以說(shuō)是做得無(wú)可挑剔,就我自己而言,我每次參加培訓(xùn)后都覺(jué)得學(xué)到很多東西,感觸很深?墒,就算一個(gè)酒店的培訓(xùn)做得再好,酒店中、高層管理者缺乏對(duì)下屬的日常生活工作的關(guān)心和對(duì)下屬工作能力、工作成績(jī)的肯定,同時(shí),卻安排最大量的工作分配給每個(gè)員工,壓榨式地把員工當(dāng)機(jī)器用,沒(méi)有安排合理的工作量和休息時(shí)間,有些工作制度欠合理,引起員工的不滿,員工對(duì)酒店沒(méi)有歸屬感,沒(méi)有想要維護(hù)酒店的那種感情,是沒(méi)有用的。這個(gè)酒店并沒(méi)有多少長(zhǎng)期工,全都是靠與中專、大專、本科大學(xué)等學(xué)校簽約獲得勞動(dòng)力,一批又一批的實(shí)習(xí)生是酒店的主力軍,是酒店維持日常運(yùn)作經(jīng)營(yíng)的主要保障,這樣使得酒店在一定程度上處于被動(dòng)狀態(tài)。

  xxx集團(tuán),是一家以房地產(chǎn)為主營(yíng)業(yè)務(wù),涵蓋建筑、裝修、物業(yè)管理、酒店開(kāi)發(fā)及管理、教育等行業(yè)的國(guó)內(nèi)著名綜合性企業(yè)集團(tuán),中國(guó)房地產(chǎn)十強(qiáng)企業(yè),是國(guó)內(nèi)最大的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)之一,涉及的產(chǎn)業(yè)也比較多比較廣,涉及酒店、教育、等多個(gè)行業(yè),除房地產(chǎn)主營(yíng)業(yè)務(wù)外,xxx集團(tuán)還下轄國(guó)家一級(jí)資質(zhì)建筑公司、國(guó)家一級(jí)資質(zhì)物業(yè)管理公司、甲級(jí)資質(zhì)設(shè)計(jì)院、高星級(jí)酒店連鎖、國(guó)際ibo教育等子板塊。就是這樣的一個(gè)綜合性企業(yè),它的很多業(yè)務(wù)都是相互聯(lián)系的,都是可以相通的,資源是互用的、共享的,企業(yè)形象和宣傳也是統(tǒng)一的一體的。所以一般而言,xxx的五星級(jí)酒店形象在人們心里是潛移默化地被接受了,即使xxx在硬件設(shè)施和軟件服務(wù)質(zhì)量等方面都不不足以評(píng)為五星級(jí),也不會(huì)受到人們太多的質(zhì)疑。酒店很會(huì)利用資源體現(xiàn)在,酒店絕大多數(shù)的客源都是高爾夫球的球會(huì)成員,還有琶洲廣交會(huì)的外國(guó)友人和參與廣交會(huì)的商人,酒店打著五星級(jí)的口號(hào)標(biāo)注幾千的房?jī)r(jià)卻以一兩百的低價(jià)出售給旅游團(tuán)和一些會(huì)議團(tuán)體。

  在工作之余,我還自己去了解xxx酒店的管理模式和運(yùn)作流程,在工作中,經(jīng)常觀察酒店中、高級(jí)管理者對(duì)其下屬和低沉員工的管理方式的優(yōu)勢(shì)與不足,思考并學(xué)習(xí)他們好的方面。從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理,從我的這五個(gè)半月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足:

 。ㄒ唬┤狈θ诵曰芾

  酒店員工宿舍的條件簡(jiǎn)陋,經(jīng)常冬天沒(méi)有熱水洗澡、員工飯?zhí)玫幕锸骋膊缓,員工的日常生活都沒(méi)有好的保障,工作的時(shí)候哪會(huì)有好的狀態(tài)呢。酒店中、高層管理者缺乏對(duì)下屬的日常生活工作的關(guān)心和對(duì)下屬工作能力、工作成績(jī)的肯定,同時(shí),卻安排最大量的工作分配給每個(gè)員工,壓榨式地把員工當(dāng)機(jī)器用,沒(méi)有安排合理的工作量和休息時(shí)間,有些工作制度欠合理,引起員工的不滿。此外,酒店員工的工資待遇都普遍不高,據(jù)我了解,酒店員工對(duì)酒店是沒(méi)有什么歸屬感的,對(duì)酒店也沒(méi)有什么感情,長(zhǎng)期工也沒(méi)有幾個(gè),都是靠一批又撲一批的實(shí)習(xí)生來(lái)維持運(yùn)營(yíng),所以xxx酒店,基本上是留不住人才的,也吸引不了新勞動(dòng)力。

 。ǘ┕芾砣藛T管理水平偏低

  管理層之間缺乏有效的溝通和交流,致使一些相關(guān)的工作信息無(wú)法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達(dá)。經(jīng)常是這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)是這樣做,然后那個(gè)領(lǐng)導(dǎo)又說(shuō)應(yīng)該這樣做,然后,因?yàn)檫@些下達(dá)信息的不統(tǒng)一,導(dǎo)致一件很小的事卻讓一線員工做好了又重做。

  經(jīng)過(guò)我一直以來(lái)的觀察,xxx酒店的各個(gè)部門的經(jīng)理只熟悉本部門的工作流程和細(xì)節(jié),對(duì)于其他部門的運(yùn)作不了解,大堂副理也只是專門處理調(diào)解客人對(duì)酒店的投訴以及突發(fā)的問(wèn)題,不懂得每個(gè)部門的工作細(xì)則,有時(shí)候處理問(wèn)題還固執(zhí)的按程序走,墨守成規(guī)不能酌情處理,不會(huì)靈活變通。有些主管、領(lǐng)班等并不是酒店管理專業(yè)的,缺乏科學(xué)管理手法。

  (三)企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度

  酒店的激勵(lì)機(jī)制落實(shí)力度不夠,既不注重于物質(zhì)上的激勵(lì),也忽視了精神上的激勵(lì)。很多時(shí)候大家勤勤懇懇的工作卻沒(méi)有得到上司的肯定,有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效也是很大的,它能提高員工的自信心和工作的積極性。據(jù)我了解,很多老員工在酒店工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng),有的中專畢業(yè)出來(lái)就已經(jīng)在這里做了十幾年,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和工作技能也達(dá)到了非常高的水平,可是他們卻沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升。

 。ㄋ模└黜(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,管理體系亂

  前臺(tái)退房手續(xù)越來(lái)越隨便,使得客房部的員工老是得罪客人,同一部門各崗位之間由于缺乏溝通協(xié)調(diào),沒(méi)有默契,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠,致使一些相關(guān)的工作信息無(wú)法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達(dá),經(jīng)常導(dǎo)致服務(wù)人員與客人發(fā)生糾紛,或者不同部門服務(wù)人員之間發(fā)生糾紛。

  對(duì)于以上的不足我提出以下一些建議:

  現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”,即:市場(chǎng)、顧客和員工!“善待員工,做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo),記住,你管理的不全都是機(jī)器!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。管理者應(yīng)該改變對(duì)待員工的態(tài)度。希望管理者在做出決策前,除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮,只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,員工才會(huì)對(duì)酒店有歸屬感并努力為酒店做出貢獻(xiàn)。我覺(jué)得如果酒店能做到對(duì)員工好這一點(diǎn),酒店就能很好地解決因員工對(duì)酒店不滿而消極工作使酒店運(yùn)營(yíng)的各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題,解決勞動(dòng)力短缺的問(wèn)題。完善酒店的管理人員深造培訓(xùn)制度以及完善酒店的管理體系制度,提高管理人員入職門檻,提高管理人員整體水平和專業(yè)素質(zhì)。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做到知人善任,要懂得識(shí)才用才惜才。

  以上僅僅是我個(gè)人對(duì)實(shí)習(xí)酒店的見(jiàn)解和感受,有可能存在觀察不到位等。最后,感謝學(xué)校,老師以及xxx酒店給我們提供這次難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),感謝指導(dǎo)老師的耐心指導(dǎo)和對(duì)我們的關(guān)心幫助。

  在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5

  一、引言

  畢業(yè)在即,學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),為此我在xx賓館,餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),收獲頗豐,掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

  二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位

  2.1實(shí)習(xí)時(shí)間

  2.2

  賓館

  賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū),是一座集住宿、餐飲、旅游、會(huì)議及娛樂(lè)、休閑為一體的三旅游涉外賓館,它的地理位置優(yōu)越,環(huán)境舒適,現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。xx賓館擁有大、中、小會(huì)議室15處,會(huì)議設(shè)施先進(jìn),具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng),會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致,是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。

  三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

  3.1實(shí)習(xí)崗位

  餐飲部

  3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容

  1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,包括:

  2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

  3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

  4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

  5、酒店所處的地理位置,酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

  6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

  7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

  8、參加公司的崗位培訓(xùn),熟悉自己的工作職責(zé),了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

  9、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;

  四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

  4.1實(shí)習(xí)收獲

  通過(guò)這次實(shí)習(xí),我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解,并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,在待人接物,與人交往方面學(xué)到了不少東西。

  4.1.1服務(wù)技能的提高

  在這次實(shí)習(xí)中,我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,更加深入熟悉服務(wù)工作,對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓(xùn),對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成,提高了員工的工作效率,減少了工作失誤,能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市,龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方,因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí),和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等,以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù),當(dāng)然,這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性,客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等,而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。

  4.1.2從業(yè)能力的提高

  酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),從業(yè)能力得到提高,在此過(guò)程中語(yǔ)言能力,交際能力,觀察能力,記憶能力,應(yīng)變能力得到了提高。

 。1)語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),在服務(wù)過(guò)程中,駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具,它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力,就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá),任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。

  注意交談的對(duì)象,即可人的身份,及客人的心理,采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言,正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確,詞性是不是被誤用等,也就是說(shuō)講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ),羅嗦不清,沒(méi)有因果關(guān)系等,這很容易照成客人的誤解,從而造成我們服務(wù)工作中的失誤,和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì),有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中,過(guò)多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人,因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等,這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

 。2)交際能力因?yàn)榫频晔且粋(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,有老顧客有新顧客,如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力,雖說(shuō)酒店有專門的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,但作為一個(gè)餐廳的一員,尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力,為我們以后的工作做準(zhǔn)備,第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的,給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。

  因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美,真誠(chéng)的微笑,無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人,客人第一次來(lái)到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的,而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往,獲取客人的信任,向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù),讓客人感覺(jué)到你是為他著想的,他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任,從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,持之以恒,每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

 。3)觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,將自己置身于客人的處境中,在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在,又要使客人感到輕松自如,這樣使客人既感到自由空間的被尊重,又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中,酒店員工在觀察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí),還要注意通過(guò)客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細(xì)微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊。

 。4)記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息,如菜品做法,樣式,味道,價(jià)格,酒水的年份,度數(shù),種類,價(jià)格等,還有酒店設(shè)施,酒店信息,酒店周邊信息等,都需要服務(wù)員牢牢記住,這就需要員工有良好的記憶力,如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí)、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛(ài)好品味,為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù),客人將會(huì)感到有種受尊重、被重視感,從中感受到自己存在的意義與價(jià)值,這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。

 。5)在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人,當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,這就需要有良好的應(yīng)變能力,當(dāng)遇上突發(fā)事件,酒店員工應(yīng)當(dāng)做到:迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,客人的動(dòng)機(jī),并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決,這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決,使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠(chéng)、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。

  4.2實(shí)習(xí)體會(huì)

  4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性

  隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,中國(guó)的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國(guó)際接軌,而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國(guó)經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè),因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國(guó)名經(jīng)濟(jì)的法展,而酒店在旅游業(yè)中占重要地位,而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要靠人、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng)造。市場(chǎng)同業(yè)所有的競(jìng)爭(zhēng)最終還是隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)、人才的競(jìng)爭(zhēng)。只有擁有優(yōu)秀的人才,才可能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。

  (1)從公司來(lái)講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任,有效的培訓(xùn)可以減少事故,降低成本,提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益,從而增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路,培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在,沒(méi)有培訓(xùn)就沒(méi)有服務(wù)質(zhì)量,沒(méi)有理由不培訓(xùn),培訓(xùn)也是管理,培訓(xùn)就是按照一定的目地,有計(jì)劃,有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念,傳授工作,管理知識(shí)和技能的活動(dòng),有助于飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),而酒店也不可能在任何時(shí)候都招聘到合適的人才,即使招得到,也有一個(gè)提高、更新知識(shí)以適應(yīng)新形勢(shì)、新任務(wù)的問(wèn)題。因此,從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。?

  (2)從員工來(lái)講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能,更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值,提高工作滿意度,增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的歸屬和責(zé)任感。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否,都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的重要因素,素質(zhì)是知識(shí)技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn),一個(gè)員工的道德素質(zhì),文化素質(zhì),技術(shù)素質(zhì),身體素質(zhì),能力素質(zhì)等,不可能是完美無(wú)缺的,通過(guò)公司的培訓(xùn),員工可以提高自己的素質(zhì),達(dá)到企業(yè)的要求,也是自己的進(jìn)步。

 。3)一個(gè)好的酒店應(yīng)該有一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重要,酒店設(shè)立一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了,在現(xiàn)在好多酒店對(duì)員工的培訓(xùn)不重視,甚至是不培訓(xùn)直接上崗,這對(duì)一個(gè)酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的,沒(méi)有一個(gè)服務(wù)過(guò)硬的員工團(tuán)體,酒店是無(wú)法長(zhǎng)期發(fā)展的,一個(gè)酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識(shí),工作觀念等,等酒店發(fā)展到一定階段后,變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn),培訓(xùn)出一個(gè)管理過(guò)硬領(lǐng)導(dǎo)班子。

  在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6

  在實(shí)習(xí)以前總是有一種“被學(xué)校賣了的”感覺(jué),因?yàn)閺囊呀?jīng)實(shí)習(xí)回來(lái)的師兄師姐嘴里我們知道我們將變成一幫“待遇差”“工資低”的“廉價(jià)勞動(dòng)力”;每天會(huì)有做不完的客房,上不完的菜或者遇到各種喜歡刁難服務(wù)生的野蠻客人和奇葩上司······就這樣,“實(shí)習(xí)”在我們大部分人心中被定義成為“一個(gè)出賣勞動(dòng)力的地獄”。但是親身經(jīng)歷過(guò)實(shí)習(xí)之后,我不再這樣想了。其實(shí)只要將自己的心態(tài)調(diào)整好,便會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)也會(huì)有好多好多開(kāi)心和值得回憶的事情;當(dāng)然也會(huì)遇到一些不開(kāi)心的事,不過(guò)這些都是成長(zhǎng)所必須經(jīng)歷的,我們還年輕,何必畏懼!

  總的來(lái)說(shuō),實(shí)習(xí)是個(gè)“痛并著快樂(lè)”的過(guò)程,有酸甜有苦辣,有得有失;相比已經(jīng)失去的,我們更看重的是收獲和成長(zhǎng)!這就是我對(duì)實(shí)習(xí)的理解。

  我的工作

  本次實(shí)習(xí)崗位是前臺(tái)收銀員,主要工作是準(zhǔn)確熟練地收點(diǎn)客人現(xiàn)金、支票,打印客人各項(xiàng)收費(fèi)帳單,快速準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開(kāi)具發(fā)票;制作、呈報(bào)各種報(bào)表報(bào)告;授理信用卡、掛賬和支票結(jié)帳業(yè)務(wù);為客人開(kāi)通注冊(cè)成為會(huì)員等。

  經(jīng)歷與教訓(xùn)

  于我來(lái)說(shuō)收銀員不算個(gè)很難的工作,因?yàn)橛凶銐虻哪托暮图?xì)心。但,這也成為了我的一個(gè)弱點(diǎn),過(guò)于文靜的人通常是不善于跟別人溝通交流的特別是遇到突發(fā)情況時(shí)。而在工作中我們難免要和上司打交道,只有跟上司打好交道我們的工作才會(huì)順利展開(kāi)。記得有一次一位客人來(lái)開(kāi)通會(huì)員卡,當(dāng)所有手續(xù)都辦好正在刷卡付款確認(rèn)密碼時(shí)pos機(jī)突然出現(xiàn)故障打印不了交易賬單。這樣一來(lái),我既不知道銀行卡是否有扣款成功,又沒(méi)有賬單讓客人簽單而且客人還催著快點(diǎn)結(jié)賬(因?yàn)榭腿思敝k離店手續(xù))······當(dāng)時(shí)的我就想熱鍋上的螞蟻一樣,急得手忙腳亂。唯一想到的就是給正在放長(zhǎng)假的主管打電話,撥第一個(gè)電話沒(méi)人接聽(tīng)(手抖得很厲害),撥第二個(gè)時(shí)手抖得更加厲害了,臉和耳朵都紅了,感覺(jué)很緊張和十分不知所措。電話接通那一刻我還沒(méi)有先報(bào)名字和問(wèn)好就急急忙忙地說(shuō)我這邊發(fā)生的狀況,然后我的主管告訴我要先確認(rèn)是否有成功扣款,接著教我怎么查交易記錄,掛了電話后我立刻按照我所聽(tīng)到的操作,可是還是查不到任何交易記錄。我只好硬著頭皮再打電話給主管,可是這一次響了好久才接···本以為只要主管肯接我電話事情肯定能解決的,沒(méi)想到主管劈頭就罵:“不是告訴過(guò)你嗎?不知道我正在放假嗎?別煩我。”最后狠狠地掛了我電話,只聽(tīng)見(jiàn)電話的另一邊傳來(lái)幾聲嘟、嘟、嘟······主管不肯接電話,客人又在催,我那時(shí)候可急死了,沒(méi)有辦法的情況下我撥了其他同事的電話,這一次同事先安慰我叫我不要緊張然后清楚地告訴我該怎么做,一步一步指導(dǎo)我操作,最后終于查到刷卡記錄,客人的賬單才順利結(jié)了。

  經(jīng)過(guò)這一次我終于悟出一個(gè)道理:與上司打交道是一門藝術(shù),需要誠(chéng)懇、包容和心思還要有技巧,既不能目無(wú)尊長(zhǎng),沒(méi)大沒(méi)小地跟他稱兄道弟又不能過(guò)分自卑和盲目言聽(tīng)計(jì)從;不要無(wú)論遇到什么事情都只想著打電話問(wèn)他,特別是一些能夠自己做主的小事。剛開(kāi)始獨(dú)立上班的時(shí)候難免會(huì)遇到很多不知道該怎么辦的突發(fā)狀況,這時(shí)保持理智和冷靜是最重要的。告訴自己要保持冷靜然后先問(wèn)問(wèn)其他的同事或領(lǐng)班遇到這種情況該怎么解決,悄悄地把問(wèn)題解決好處理好再匯報(bào)給上司,能不麻煩到你的上司就盡量避免麻煩到他。

  還有一次,酒店由于更新升級(jí)系統(tǒng)不合理導(dǎo)致系統(tǒng)總是出現(xiàn)故障,需要收銀在結(jié)賬時(shí)密切留意系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)異常立即上報(bào)。記得那時(shí)候的主管是最友好的,因?yàn)檫@些問(wèn)題她也從來(lái)沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò),所以跟我討論的時(shí)候總是有商有量,很客氣,沒(méi)有了平時(shí)的架子。每一次發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題的時(shí)候,我都是先打電話到負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)的it部告訴他們出現(xiàn)了這樣一個(gè)新問(wèn)題,能不能立刻解決?如果不能及時(shí)解決我會(huì)跟他們商量一下對(duì)策,想一個(gè)我們一致認(rèn)為最好的方法,然后再匯報(bào)給主管并且告訴她已經(jīng)通知過(guò)it部并且想了這樣一個(gè)解決方法,讓她看看是否行得通是否能被接納或者有沒(méi)有需要完善的地方。當(dāng)時(shí)我的主管微笑地看了我一下,我從她的眼神中讀到她對(duì)我這種做法感到很滿意。在工作中我們?cè)谧龊米约旱谋韭毠ぷ鞯幕A(chǔ)上要學(xué)會(huì)為上級(jí)分憂解難,這樣的你會(huì)更容易得到上級(jí)的肯定和重用。

  還有一點(diǎn)很重要,我們不是做上司告訴我們要做的事而是做我們應(yīng)該要做的事。上司通常只會(huì)告訴我們大概怎么做或者布置一個(gè)任務(wù)下來(lái),其余的都要自己去琢磨該怎么做,怎么做才能達(dá)到要求才能完成任務(wù)?這些都是要靠去自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題,當(dāng)遇到不懂的就主動(dòng)去請(qǐng)教別人。

  在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7

  實(shí)習(xí)單位:廣西桂林市桂林賓館。

  實(shí)習(xí)時(shí)間:xx年7月19日至xx年8月20日。

  實(shí)習(xí)內(nèi)容:餐飲部中餐廳服務(wù)員。

  xx年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益非淺。

  一、準(zhǔn)備工作。

  雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。

  第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解

  第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

  我們實(shí)習(xí)的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

  二、實(shí)習(xí)過(guò)程。

  中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

  我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒(méi)有加班費(fèi),但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

  酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,在服務(wù)的過(guò)程中,我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),開(kāi)闊了視野。

  三、心得看法。

  以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法:

  一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。

  所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

  二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。

  曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過(guò)自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

  三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。

  據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

  四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。

  一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心,員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。

  五、總結(jié)。

  酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)。總的來(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

  最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。

  以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

  在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8

  一、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

  xx市xx花園大酒店

  二、實(shí)習(xí)時(shí)間

  20xx年x月x日

  三、實(shí)習(xí)崗位

  酒店廚房小吃部成員

  四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

  今年x月起,我在xx花園大酒店的廚房工作,xx花園大酒店是xx市的一家四星級(jí)大酒店,酒店共有三十層,其中第一層為酒店大堂,二三層為餐廳。第二層是負(fù)責(zé)散客以及小型宴會(huì)的地方,而第三層則是舉辦大型宴會(huì)的地方,再之上的第四層到二十九層,則是酒店的客房了,每一層有二十間房。而最頂上的三十層還有一個(gè)空中餐廳,顧客可以在這一層一邊俯瞰整個(gè)xx市,一邊吃飯。

  我所負(fù)責(zé)的崗位是進(jìn)行制作面點(diǎn)小吃。我在之前的廚師學(xué)校里學(xué)習(xí)的也是面點(diǎn),所以這份工作也算是我的本職了。

  進(jìn)入酒店的第一天,我?guī)缀鯖](méi)有什么動(dòng)手的機(jī)會(huì)。因?yàn)榫频暝趚x市非常出名,在附近的城市也是非常有名的一家酒店。人流量非常大,每天都有上百名客人入住。除此外,酒店還承接了不少宴會(huì),而散客食客也不少。整個(gè)后廚里的人都在忙來(lái)忙去,我穿著廚師服,來(lái)到了我所在的面點(diǎn)部。這里的師傅們也在忙碌,我向他們打了個(gè)招呼,這時(shí)候一個(gè)金領(lǐng)的廚師走來(lái),我意識(shí)到這應(yīng)該就是我的上司了,連忙像他問(wèn)好。他看了看我胸前的名牌,簡(jiǎn)單的向我介紹了一番,然后讓我跟著他們學(xué)習(xí)。畢竟他們也不放心第一天就把事情交給我來(lái)做,對(duì)于我他們還不怎么了解。

  面點(diǎn)不只是包子饅頭這樣的東西。我看過(guò)酒店里的菜單,里面的小吃面點(diǎn)就有幾十道,不同的面點(diǎn)做法不同。包子饅頭這樣簡(jiǎn)單的東西,酒店不是沒(méi)有,但是包子里餡不一樣,那包子做出來(lái)的效果就也得不一樣。比如做肉包,就是正常的普通包子做法,而做柳葉包,就得把包子捏成柳葉狀。如果是做核桃包,則需要將包子捏成核桃狀,在做面團(tuán)的時(shí)候,就得把面團(tuán)染成棕色,然后包的時(shí)候把一小塊核桃放進(jìn)去,并裝入一點(diǎn)奶油。這樣的包子吃起來(lái)酥軟可口,里面的核桃也因?yàn)檎羰炝硕冘。包子大小和一個(gè)真核桃差不多大,一口一個(gè),吃起來(lái)頗有風(fēng)味。除此之外,還有灌湯包。灌湯包的做法需要把皮捏的特別薄,可以用吸管輕易炸透,但是又不能太薄了,否則容易破皮,流出里面的湯汁。一個(gè)好的灌湯包,你抓著他的包子尖提起來(lái),皮也不會(huì)壞,這些都是需要技術(shù)的。

  第一天我就看著師傅們?cè)谧雒纥c(diǎn),學(xué)習(xí)他們的手法,同一種包子做法相同,捏出來(lái)形狀也相同,但捏的人的手法就不一定相同了。我就一直觀察著,比較著,也正是我這樣的細(xì)致入微觀察,讓我在面點(diǎn)的技巧上有了很大的進(jìn)步。

  五、總結(jié)

  實(shí)習(xí)不易,我在xx花園酒店里工作了x個(gè)月,每天上班都累的不行,手酸腿酸,而且后廚又熱,每天在蒸籠附近熱的汗流浹背的。但是想想我做出來(lái)的面點(diǎn),能讓客人吃了開(kāi)心,我就又有動(dòng)力繼續(xù)工作了。

  在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇9

  1、實(shí)習(xí)意義

  專業(yè)實(shí)習(xí)是我們作為旅游管理專業(yè)本科生在進(jìn)修學(xué)習(xí)中的重要組成部分,是我們學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課和部分專業(yè)課以后,親身參加旅游企業(yè)和相關(guān)部門的工作,在實(shí)踐中了解旅游服務(wù)生產(chǎn)過(guò)程和鍛煉實(shí)際工作能力的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)在酒店的實(shí)習(xí),使我對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解,鞏固和加深了對(duì)旅游管理科學(xué)有關(guān)基本知識(shí)、基本理論的理解,并直接向旅游企業(yè)的員工和管理人員進(jìn)一步學(xué)習(xí)了旅游服務(wù)的基本技能,有助于開(kāi)展調(diào)查、研究旅游企業(yè)管理現(xiàn)狀,不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,為我以后的學(xué)習(xí)提供了方向、為將來(lái)的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  2、實(shí)習(xí)概況:

  實(shí)習(xí)小組組成:個(gè)人

  實(shí)習(xí)單位:浙江百瑞國(guó)際大酒店 所在部門:中餐部 崗位:包廂服務(wù)員

  實(shí)習(xí)時(shí)間:6月15日———8月15日

  3、實(shí)習(xí)地與實(shí)習(xí)單位基本概況

 。1)杭州基本概況

  杭州,簡(jiǎn)稱杭,浙江省省會(huì)、副省級(jí)市,浙江省第一大城市,位于中國(guó)東南沿海、浙江省北部、錢塘江下游北岸、京杭大運(yùn)河南端,是公安部授權(quán)的口岸簽證城市,國(guó)家旅游局確定的中國(guó)最佳旅游目的地城市,自古有“人間天堂”的美譽(yù)。處于亞熱帶季風(fēng)區(qū),四季分明,雨量充沛,河網(wǎng)密布,湖泊密布,物產(chǎn)豐富,具有典型的“江南水鄉(xiāng)”特征。

 、俪栽诤贾荩

  杭幫菜是漢族飲食文化的重要組成部分,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),它與寧波菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系。杭幫菜典型的有西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、杭三鮮、紅燒獅子頭、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、一品豆腐等。

  杭州名餐廳首屈一指的便是樓外樓。這座已有150多年悠久歷史的名菜館素以“佳肴與美景共餐”而馳名海內(nèi)外,有江南第一樓的美譽(yù)。這個(gè)飯店本身的意義在于文化,在西湖享受著美景和深厚歷史沉淀的時(shí)候,吃上一頓地地道道的杭幫菜,或許也能為旅行增色不少。另外,與樓外樓相對(duì)的還有山外山、天外天等,皆處于西湖風(fēng)景名勝區(qū)。

  值得一提的還有“相當(dāng)有名”的老字號(hào)飯館---知味觀。知味觀在杭州有多家分店,充分滿足客人的需要。其小吃最為經(jīng)典,品種豐富。小籠、糖藕、貓耳朵、片兒川之類的口味都相當(dāng)?shù)氐。特色菜有知味小籠、幸福雙、貓耳朵、片兒川、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、西湖莼菜、湯清湯魚圓等。

  來(lái)杭州不能錯(cuò)過(guò)的還有奎元館,位于解放路這家是百年老店,創(chuàng)建于清同治,進(jìn)門不遠(yuǎn)處樓梯的墻上掛著江南面王的大匾?^的面不僅花色多,味道好,而且歷史上接待過(guò)蔡眾多的名界人士。據(jù)說(shuō)金庸每次來(lái)都要到這里吃蝦爆鱔面,細(xì)細(xì)勁道的面條,吃入嘴里油滑鮮香,就著鱔絲和蝦仁,堪稱一絕。

  ②宿在杭州:

  杭州市有多家五星大酒店,大都位于湖濱區(qū)。

  另有浙江賓館、杭州紅樓大酒店、華庭云犧、瑞豪中心、西湖金座、百瑞國(guó)際、百瑞運(yùn)河、凱恩戴斯、金馬等都是準(zhǔn)五星酒店。知名的快捷酒店也是遍布市區(qū),漢庭、如家、格林豪泰等滿足不同人士出行在外的所有需求。

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  公路:杭州汽車客運(yùn)站有中心站、西站、南站、北站、蕭山站、臨平站共六個(gè)。滿足不同方位的出行需求。

  航空:杭州蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)位于杭州市東部,距市中心27公里,是中國(guó)重要的干線機(jī)場(chǎng)、國(guó)際定期航班機(jī)場(chǎng)、對(duì)外開(kāi)放的一類航空口岸和國(guó)際航班備降機(jī)場(chǎng),是浙江省第一空中門戶。

  水運(yùn):杭州水上巴士是杭州市內(nèi)的水上公交系統(tǒng),按站?浚壳坝腥龡l公交線路,連接大運(yùn)河、西溪、錢塘江等水系。

  公交:杭州市區(qū)全是無(wú)人售票車,搭乘公交車一定要備足零錢,車上不找零。 電瓶車:西湖新南線長(zhǎng)3.5公里,分一公園、涌金門、柳浪聞鶯、學(xué)士橋和長(zhǎng)橋5個(gè)區(qū)塊,共有18次歷史文化景觀,每天8:00-17:30,可在環(huán)湖南線內(nèi)乘坐電瓶車環(huán)游西湖。

  出租車:杭州出租車起步價(jià)11元(3公里)每公里單價(jià)2.5元,超10公里每公里單價(jià)3.75元。

  公共自行車:60分鐘內(nèi)免費(fèi)使用,全市范圍內(nèi)通租通還。在西湖景區(qū)和周邊設(shè)置了100個(gè)旅游咨詢亭,提供IC卡辦理、電子導(dǎo)游機(jī)租賃服務(wù),公共自行車可以通借通還,布局較密。為游客綠色環(huán)保低碳出行,“騎游杭州”提供方便。

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  杭州擁有兩個(gè)國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)——西湖風(fēng)景名勝區(qū)、“兩江兩湖”(富春江——新安江——千島湖——湘湖)風(fēng)景名勝區(qū);兩個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)——天目山、清涼峰自然保護(hù)區(qū);七個(gè)國(guó)家森林公園——千島湖、大奇山、午潮山、富春江、青山湖、半山和桐廬瑤琳森林公園;一個(gè)國(guó)家級(jí)旅游度假區(qū)——之江國(guó)家旅游度假區(qū);全國(guó)首個(gè)國(guó)家級(jí)濕地——西溪國(guó)家濕地公園。杭州還有全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位25個(gè)、國(guó)家級(jí)博物館9個(gè)。著名的旅游勝地有瑤琳仙境、桐君山、雷峰

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