《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》
最近在DR。OZ的電視節(jié)目上聽(tīng)到康奈爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)系坎貝爾教授(T.Colin Campbell)《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》這本書(shū)�？戳艘槐橛⑽陌娴�，受益匪淺。這本書(shū)2006年出版，很遺憾沒(méi)有早一點(diǎn)讀到，否則可能對(duì)親人患癌癥后的治療有所幫助。這幾年在所有聽(tīng)到或讀過(guò)的保健信息里，這本書(shū)對(duì)我來(lái)講是最有說(shuō)服力的。書(shū)中闡述的道理很簡(jiǎn)單：病從口入,動(dòng)物性食物害處眾多，植物性食品能讓你頤享天年。雖然聽(tīng)起來(lái)都像是老生常談，《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》卻讓你耳目一新。下面說(shuō)說(shuō)我的讀后感：你不能不相信它的權(quán)威性和科學(xué)性�？藏悹柦淌谠鴧⑴c發(fā)現(xiàn)二惡英的化學(xué)物質(zhì)，是美國(guó)國(guó)家科學(xué)院食品安全專家組成員及美國(guó)癌癥研究院高級(jí)顧問(wèn)�！吨袊�(guó)健康調(diào)查報(bào)告》這本書(shū)是坎貝爾教授根據(jù)八十年代美國(guó)康奈爾大學(xué)，英國(guó)牛津大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所/中國(guó)疾病預(yù)防與控制中心在中國(guó)的24個(gè)省、市、自治區(qū)的69個(gè)縣開(kāi)展的三次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究結(jié)果有感而著的。書(shū)中還列舉了美國(guó)著名學(xué)府其他有關(guān)各種常見(jiàn)富貴病(心臟病，糖尿病，癌癥)的十幾個(gè)研究報(bào)告。每一項(xiàng)報(bào)告都有名有姓有出處，英文參考資料索引達(dá)35頁(yè)。這跟現(xiàn)在網(wǎng)上傳來(lái)傳去，無(wú)根無(wú)據(jù)的保健文章比起來(lái)，那是太寶貴了。有時(shí)間讀那些似真似假，"我吃了什么，就治好了什么"的網(wǎng)文，真不如靜下心來(lái)，讀一讀這部書(shū)。我沒(méi)有想到是，此書(shū)不僅有中文版，而且全部發(fā)表在網(wǎng)上：《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》中文全文。網(wǎng)頁(yè)的中部還有中央電視臺(tái)訪問(wèn)坎貝爾教授以及當(dāng)年一同參與主持中國(guó)健康調(diào)查的中國(guó)疾病控制中心研究員陳君石的視頻。網(wǎng)頁(yè)最下面的書(shū)評(píng)也寫(xiě)得不錯(cuò)，可惜不知道作者是誰(shuí)。有出乎意料的收獲。據(jù)幾個(gè)例子：a)癌癥患者每天喝牛奶，酸奶，吃雞蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是正常的吧。晚期癌癥，想吃什么就吃什么，不足為怪吧。你知道不知道酪蛋白(在牛奶蛋白質(zhì)中占87%)可促進(jìn)任何階段的'癌細(xì)胞生長(zhǎng)，只要調(diào)整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動(dòng)或阻斷癌細(xì)胞生長(zhǎng)?b)骨質(zhì)疏松癥的患者應(yīng)該多喝牛奶吧。你知道不知道牛奶喝得越多，骨折率就越高?c)我們通常認(rèn)為心動(dòng)脈血管堵得越厲害，心臟病發(fā)作的可能性就越大。你知道不知道為什么動(dòng)脈血管堵塞程度小于50%的粥樣斑沉積是導(dǎo)致心臟病發(fā)作的致命原因全面透徹�，F(xiàn)在發(fā)表的保健研究大多比較單一，一般都是某維生素對(duì)身體某處有益，或者某食品對(duì)某一癌癥有預(yù)防作用。像《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》這樣詳細(xì)的分析闡述膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病關(guān)系，在美國(guó)也很少見(jiàn)�？藏悹柦淌谝�"門(mén)外漢"的語(yǔ)言和生動(dòng)的比擬，把人體如何從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)，動(dòng)物蛋白與植物蛋白在人體食物消化中的復(fù)雜變化，癌細(xì)胞生成發(fā)展過(guò)程等等，寫(xiě)的深入淺出，通俗易懂。這本書(shū)的題目看起來(lái)有點(diǎn)干澀，讀起來(lái)卻十分有趣�；卮鹆撕芏喑Ｒ�(jiàn)的問(wèn)題。我和大家一樣，有不少"似懂非懂"的看法和問(wèn)題。例如：中國(guó)人肉吃得少，所以沒(méi)西方人高。不吃肉，魚(yú)，雞蛋哪兒來(lái)的蛋白質(zhì)?吃多種維生素有用嗎?是不是吃維生素就可以少吃蔬菜水果?是不是應(yīng)該少吃糧食?坎貝爾教授對(duì)這些問(wèn)題都有令人信服的解釋。反潮流�？藏悹柦淌谝惠呑友芯繝I(yíng)養(yǎng)科學(xué)得出的結(jié)論不僅與傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)的看法背道而馳，而且和食品工業(yè)的利益有沖突。凡是與食品工業(yè)的利益一致的研究報(bào)告，像喝牛奶增鈣，喝咖啡預(yù)防前列腺癌，光吃肉減肥等等，電視里經(jīng)�？吹健？藏悹柦淌诘摹吨袊�(guó)健康調(diào)查報(bào)告》發(fā)表五年后，直到今天心臟病是美國(guó)疾病第一殺手，癌癥是第二殺手時(shí)，才引起大家注意。科林頓總統(tǒng)作了幾次心臟手術(shù)后，去年決定完全吃素。他在CNN的訪問(wèn)時(shí)說(shuō)，他這樣做并不是為了減肥，而是為了等到有孫子的那一天，講得很感人。他也提到坎貝爾教授的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》。點(diǎn)擊這里去看CNN的訪問(wèn)(國(guó)內(nèi)可能看不到)。這本書(shū)的好處是說(shuō)不完了.我把《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》奉為我的保健"圣經(jīng)"，看完英文版后，還想再讀一遍中文版�；c(diǎn)兒時(shí)間讀一讀吧，也許有一天它真能挽救你或你親人。