咖啡市場調(diào)查報(bào)告(7篇)
隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，不同種類的報(bào)告具有不同的用途。一起來參考報(bào)告是怎么寫的吧，下面是小編整理的咖啡市場調(diào)查報(bào)告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
咖啡市場調(diào)查報(bào)告1
了解消費(fèi)者對于咖啡的需求及咖啡市場的現(xiàn)狀，通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京８個(gè)城市的２４６５名近３個(gè)月曾經(jīng)喝過咖啡的普通市民進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。
主流產(chǎn)品——速溶咖啡
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)９２．２％，過半數(shù)者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為６．０％，經(jīng)常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占１３．１％。
分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>
目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４．０％，２０～３０歲占了１８．０％。
進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用１０分制讓消費(fèi)者對各種購買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費(fèi)者來說也是購買時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。
主要信息——電視廣告
數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來源。
進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有３７．３％的人想通過傳媒報(bào)道來獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的`一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。
結(jié)論及建議
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵 目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。
廣告起著影響消費(fèi)的重要作用 廣告對于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對于廠家而言是一種市場機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢。
瞄準(zhǔn)都市上班族 中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場。
咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息” 咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力�？Х鹊姆�(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內(nèi)咖啡市場的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場。
提高產(chǎn)品的市場競爭力 咖啡市場表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競爭，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)�、摩卡、哥倫比亞等幾個(gè)國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品９０％是從國外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的１０％的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至于炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對于咖啡要便宜得多。所以，對于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價(jià)格也是一個(gè)因素。
咖啡市場調(diào)查報(bào)告2
一、簡 介
雀巢集團(tuán)簡介
擁有138年歷史的雀巢公司起源于瑞士。它最初是以生產(chǎn)嬰兒食品起家的。今天，雀巢公司已是世界上最大的食品制造商，在全球80多個(gè)國家擁有500多家工廠，近25萬名員工。
20xx年雀巢公司的年銷售額高達(dá)910億瑞郎，同比增長了7.5%。凈利潤也創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄，達(dá)到80億瑞士法郎。
雀巢公司，由亨利?內(nèi)斯特萊(Hei Nestle)于1867年創(chuàng)建，現(xiàn)在的總部設(shè)在瑞士日內(nèi)瓦湖畔的沃韋(Vevey)，是世界最大的食品制造商。20xx年，雀巢公司在全球擁有500多家工廠，25萬名員工，年銷售額高達(dá)910億瑞士法郎。從一個(gè)生產(chǎn)嬰兒食品的鄉(xiāng)村作坊發(fā)展成今天領(lǐng)先世界的食品公司，雀巢走過了130多年的發(fā)展歷程。
二、產(chǎn)品分析
雀巢咖啡的物質(zhì)屬性分析
雀巢咖啡以精選的上等優(yōu)質(zhì)咖啡豆為主原料，經(jīng)過精火烘焙，加入咖啡伴侶和糖精心調(diào)配而成的音頻，味道香醇，口感順滑，飲用方便一沖即可。
對于同行市場，其居于品牌領(lǐng)先位置，屬于典型的中
高檔咖啡，價(jià)格較高。
深度市場屬性
速溶咖啡第一次出現(xiàn)在1938年，已經(jīng)走在產(chǎn)品的成熟期極端，雀巢公司每年都會(huì)投資開發(fā)新口味的速溶咖啡，在消費(fèi)者中具有較高的品牌忠誠度，市場前景樂觀，對于許多消費(fèi)者而言，雀巢就是速溶咖啡。在速溶咖啡的市場上，雀巢無疑是領(lǐng)先品牌并占領(lǐng)了大部分市場
營銷環(huán)境
三、消費(fèi)者分析
與吃飯不同，喝咖啡是隨意性比較強(qiáng)的行為。所以有62.4％的消費(fèi)者購買咖啡的習(xí)慣是喝多少才買多少；但也有29.9％的消費(fèi)者為了方便會(huì)多買一點(diǎn)存著要喝的肘候可以隨時(shí)拿到；只有7.6％的消費(fèi)者會(huì)一次性批發(fā)很多。這在一定程度上反映出飲料目前還并非家庭生活的必需品飲料消費(fèi)更多體現(xiàn)為即時(shí)性需求消費(fèi)，而非常規(guī)性需求消費(fèi)。 產(chǎn)品機(jī)會(huì)點(diǎn)分析：
1，中國咖啡消費(fèi)量以每年15%的速度增長，形成巨大的消費(fèi)潛在市場。
2，在飲料市場嚴(yán)重同質(zhì)化的環(huán)境下，雀巢咖啡可以利用其品牌優(yōu)勢，發(fā)展多元化市場。
3，繼續(xù)支持體育事業(yè)并得到認(rèn)可，推動(dòng)品牌的發(fā)展。
四、市 場 綜 合 分 析
麥斯威爾咖啡
雀巢咖啡在中國市場的最大競爭對手。 英文名稱
Maxwell House。其品牌屬于著名的食品巨頭之一卡夫。麥斯威爾——有著100多年的輝煌歷史。八十年代中，咖啡對中國來講是一種新飲品，為逐步引導(dǎo)消費(fèi)，卡夫推出了將咖啡、奶末和糖混合在一起的3合1速溶咖啡。在過去的.幾年里，卡夫的咖啡業(yè)務(wù)在大中華區(qū)迅速得到發(fā)展。近年來，由于消費(fèi)者對咖啡口味需求日趨多樣化，我們在原有口味（原味、摩卡、香草和橙意）的基礎(chǔ)上，針對季節(jié)變化和咖啡的成熟消費(fèi)者需求，分別開發(fā)了冰咖啡和特濃咖啡。此外，卡夫還推出了一系列“新時(shí)代”口味咖啡，包括奶特和卡布奇諾。
藍(lán)山咖啡
藍(lán)山咖啡是指由產(chǎn)自牙買加藍(lán)山的咖啡豆沖泡而成的
咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，價(jià)格昂貴無比，在中國市場并不是得到大批量選擇。
摩卡咖啡
摩卡咖啡是意式拿鐵咖啡 (Café Latté) 的變種。和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡 和三分之二的奶沫配成，不過它還會(huì)加入少量巧克力。巧克力通常會(huì)以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會(huì)以即溶巧克力粉取代。有時(shí)，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會(huì)加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用，一般需求量比較小通常見于咖啡廳，不如雀巢速溶咖啡的方便。
廣 告 點(diǎn) 分 析
20世紀(jì)80年代，雀巢產(chǎn)品再次進(jìn)入中國，在宣傳策略上就強(qiáng)調(diào)要使用中國人的形象，讓黃皮膚、黑頭發(fā)的中國婦孺，有活力的中國青年出現(xiàn)在雀巢的廣告片、招貼畫中間，一句經(jīng)久不變的廣告語"雀巢，味道好極了"，拉近了雀巢和中國民眾的距離。
咖啡市場調(diào)查報(bào)告3
為了開一家專門針對大學(xué)生消費(fèi)的咖啡館，并且成功經(jīng)營這樣一間與眾不同的咖啡館，我們對鄭州大學(xué)做了詳細(xì)的市場調(diào)查 和方案分析。
項(xiàng)目介紹。
品牌名稱：大學(xué)生咖啡館。
性質(zhì)：休閑類咖啡館
文化：優(yōu)雅情調(diào)，環(huán)保，自由精神，自我空間。 經(jīng)營范圍：咖啡、飲品、西點(diǎn)、甜及小吃。
產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中等水平，部分為中高等水平，價(jià)格基本保持在16~20之間，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。
場地和裝修：拱形的窗戶搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積約70平方米左右，大約有4臺(tái)４人座、6臺(tái)２人座、1臺(tái)3人座和1臺(tái)6人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納約２6－37人喝咖啡。
鄭州大學(xué)是一所老校區(qū)，流動(dòng)人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會(huì)趨于平淡，這是鄭州大學(xué)市場的劣勢，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡，食品均屬于消耗品的范疇。
一、 調(diào)查目的：了解咖啡館在大學(xué)生中的市場。 近年來，大學(xué)，閑暇時(shí)間開始增多，于是大學(xué)生生活享受方面的需求開始強(qiáng)烈，
因此，我們決定以大學(xué)生為調(diào)查對象，對校園里的咖啡館市場作一次調(diào)研。
二、調(diào)查對象：大學(xué)生
三、調(diào)查地點(diǎn)：鄭州大學(xué)
四、 調(diào)查時(shí)間：20xx年11月15日——20xx年11月17日
五、 調(diào)查方式：書面問卷 為了使調(diào)查具有親切性，我們放棄了普遍的網(wǎng)絡(luò)問卷形式，而采用書面問卷進(jìn)行調(diào)查的方式。
六、 調(diào)查方法：
1. 由調(diào)查小組成員共同協(xié)商確定問卷內(nèi)容，以書面文件形式確定，交由本人進(jìn)行制作成電子版調(diào)查問卷。
2. 電子問卷制作完成并通過無錯(cuò)測試后，分發(fā)負(fù)責(zé)調(diào)查成員。
3. 動(dòng)員調(diào)查小組所有成員進(jìn)行廣泛宣傳。
4. 調(diào)查完成后，由全體小組成員對調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析 5. 撰寫調(diào)研報(bào)告。
七、 調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析： 本次調(diào)查共有70人參加并且完成了問卷，來自鄭州大學(xué)大學(xué)生，分別有30名男生與40名女生參與調(diào)查。并且參加調(diào)查的學(xué)生大部分為18~20歲，保證了本次調(diào)查對象的精確性。我們主要針對大學(xué)生對咖啡館的看法和建議進(jìn)行調(diào)查。
1．大學(xué)生去咖啡館的原因及對咖啡館的'需求：數(shù)據(jù)顯示，有60%的大學(xué)生都是不定時(shí)間的。同時(shí)有30%是定期的一月一次。而70%都是為了休閑娛樂，15%是為了工作。從這些數(shù)據(jù)中看出
咖啡對于大學(xué)生的需求是較高的。無論是休閑娛樂還是工作，咖啡館都能為其提供一個(gè)安靜的環(huán)境與空間。
2.大學(xué)生對咖啡館的要求：數(shù)據(jù)顯示，①在咖啡館必備元素方面，有75%的大學(xué)生認(rèn)為咖啡館應(yīng)有無線上網(wǎng)和書籍雜志閱讀。其余25%人支持影音播放和游戲。②在品種方面，80%大學(xué)生都認(rèn)為品種要多，除咖啡外還應(yīng)有西點(diǎn)和飲料。③價(jià)格方面，有65%的大學(xué)生認(rèn)為咖啡的合理價(jià)格在16~30之間，30元往上占少數(shù)。由此得出大學(xué)生在昂貴的學(xué)費(fèi)下，大學(xué)生的生活水平處在中等水平上。對咖啡館的要求較高，說明大學(xué)生對于生活的品質(zhì)較注重，對生活享受方面需求較強(qiáng)烈。最重要的是，大學(xué)生的消費(fèi)能力有限。
3.大學(xué)生平常去的咖啡館及看重的因素：經(jīng)調(diào)查，在兩個(gè)開放問題中，有65%的大學(xué)生平常去的咖啡館都是學(xué)校附近的，牌子多而繁雜，例如怡在塘璜、有杯咖啡等咖啡館。有25%的大學(xué)生則一貫堅(jiān)持選擇星巴克、迪歐、CAFFEBENED等品牌咖啡店。還有10%的大學(xué)生不喜歡去咖啡店。另外，有90%的大學(xué)生非�？粗乜Х瑞^的環(huán)境與服務(wù)以及口感，如果他們是咖啡館的老板，他們將會(huì)尤其注重這三點(diǎn)。不可忽略的是，品牌的知名度在大學(xué)生的心中占據(jù)著或多或少的地位。因此，我們應(yīng)當(dāng)盡量將咖啡館的知名度提高，至少增加在大學(xué)生心中的分量。
咖啡市場調(diào)查報(bào)告4
經(jīng)營咖啡店作為一種富有情調(diào)的行業(yè)，備受時(shí)尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的年輕人喜歡經(jīng)營咖啡店，使咖啡店具備了豐厚的年輕時(shí)尚氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。
事實(shí)上，目前國內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營咖啡店的熱潮。
詳細(xì)的市場調(diào)查和方案分析，如下：
品牌名稱：**咖啡館。
性質(zhì)：休閑人文類咖啡館。
背景：來自地中海的風(fēng)情與享受。
文化：情調(diào)、人文、環(huán)保、自由精神、自我空間。
經(jīng)營范圍：咖啡、西點(diǎn)、飲品、花果茶、 甜品。
產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價(jià)格基本保持與同類休閑去處的同步率，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。
場地和裝修：拱形的落地窗搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積70平方米左右，大約有4臺(tái)4座、6臺(tái)2人座、1臺(tái)3人座和1臺(tái)6 人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納26—37人喝咖啡。
一、市場機(jī)會(huì)分析
城關(guān)是新洲區(qū)的一個(gè)行政中心，流動(dòng)人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會(huì)趨于平淡，這是城關(guān)的市場劣勢，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡、西點(diǎn)均屬于消耗品的范疇。隨著社會(huì)的發(fā)展，在城關(guān)，人們的生活水平有了很大提高，閑暇時(shí)間開始增多，于是生活享受方面的需求開始強(qiáng)烈，這點(diǎn)從城關(guān)越來越多開張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現(xiàn)。
伴隨著城關(guān)經(jīng)濟(jì)圈的建設(shè)，越來越多的機(jī)構(gòu)進(jìn)入到城關(guān)，這對城關(guān)的娛樂休閑行業(yè)有了更大的、更多元化的需求。
城關(guān)每年都有大量高中畢業(yè)生進(jìn)入外地大學(xué)，對新事物接受度高，對生活品質(zhì)更為追求的他們是寒暑假期間的重點(diǎn)客戶。
在城關(guān)，一部分人把喝咖啡看作意見奢侈的事情，典雅的裝潢，精致的餐具，彬彬有禮的侍應(yīng)生，他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，而我創(chuàng)辦咖啡館的主要目的是給消費(fèi)者提供一個(gè)不同于酒吧、KTV熱鬧氛圍的社交場所，讓人在工作應(yīng)酬之余得到片刻身心的放松，所以從市場切入點(diǎn)就是不同于一般高端咖啡館的。
二、消費(fèi)者分析
心理因素：現(xiàn)代社會(huì)工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個(gè)放松心靈的地方和朋友聊聊天，消磨自己的時(shí)間，品味咖啡等。咖啡文化是一種有品味的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們?nèi)菀讓ζ洚a(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對某一家店產(chǎn)生認(rèn)同，一般不會(huì)輕易更換消費(fèi)地點(diǎn)，這一點(diǎn)可以從我們各自的
消費(fèi)習(xí)慣和我做的問卷調(diào)查得到證實(shí)。
社會(huì)因素：城關(guān)流動(dòng)人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時(shí)外來人口增多，外出求學(xué)務(wù)工者增多，以及強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)，他們將帶來對咖啡的需求、認(rèn)同、以及傳播，因?yàn)樵诖蟪鞘�，咖啡文化已�?jīng)相當(dāng)成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。
三、消費(fèi)分類
1、外來人士：
越來越多的外來人士，商務(wù)人士，求學(xué)歸來者能夠把對咖啡簡餐的需求帶到白城關(guān)，并促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。
2、環(huán)境需求者：
咖啡館既不像酒吧那么喧鬧，也不像快餐店那么匆忙，無論休閑還是談話都十分方便，是作為商談，溝通的好場所，也是思考、獨(dú)處以及處理問題的好場所。
3、追求時(shí)尚者：
由于網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，越來越多的年輕人向往大城市的小資情調(diào)，咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個(gè)性，不拘泥于固定的模式，消費(fèi)能力總體來說比較有限，但群體龐大，對西方文化認(rèn)同感高，對咖啡簡餐文化能起到推動(dòng)作用，是值得培養(yǎng)忠實(shí)客戶的群體。
4、情侶消費(fèi)者。
四、競爭者分析。
我的`定位客戶將從酒吧、休閑吧轉(zhuǎn)移過來，通過各種活動(dòng)和經(jīng)營多元化特色吸引客戶，并以此培養(yǎng)忠實(shí)客戶，新行業(yè)的開拓，路途艱辛，前途光明。
主要的競爭者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費(fèi)者，城關(guān)這一類消費(fèi)者很多，奶茶、冰飲15-25元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是學(xué)生群體的首要競爭者，由于城關(guān)沒有中檔咖啡館，這個(gè)群體中消費(fèi)能力較強(qiáng)，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。
另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請享受一晚上，提供私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者，是首要的競爭對手，需要費(fèi)些心思爭取客戶。
五、營銷策略。
1、定位準(zhǔn)確：
特色的飲食，消遣，高檔次的享受，大眾化的價(jià)格，以及咖啡，簡餐，甜品，人文浪漫于一體的氛圍，結(jié)合城關(guān)人的消費(fèi)習(xí)慣，我們定位為中檔消費(fèi)，多功能型咖啡館，以同步于酒吧咖啡類的價(jià)格，和完全不同于酒吧的環(huán)境、更多元化的產(chǎn)品吸引客戶，刺激消費(fèi)。
要成功做好一個(gè)市場，一定要有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者，可城關(guān)認(rèn)可咖啡西餐的人并不多，怎樣吸引消費(fèi)者是首要為題，為了打破人們的隔閡，我們可以走親民路線，除了必要的廣告外，利用懸掛小黑板等道具，進(jìn)行軟性宣傳，讓更多的人走進(jìn)咖啡館，在滿足2、3類消費(fèi)者的需求上，面向中檔消費(fèi)者為主，兼有甜品簡餐的舒適和咖啡的浪漫，走特色咖啡館的道路。
2、產(chǎn)品創(chuàng)新：
我們面對的不是追求正宗貴族咖啡的消費(fèi)者，而是更大的多元化消費(fèi)群體，他們需要的不是正宗而是合適，所以在經(jīng)營過程中要不斷開發(fā)適合城關(guān)人口味和
心理的產(chǎn)品。比如推出組合消費(fèi)，男性消費(fèi)者喜歡咖啡，套餐里可以搭配一些女性消費(fèi)者喜歡的水果、冰淇淋等，經(jīng)營過程中可以視情況而搭配別的組合。
3、傳播策略：
做生意最重要的是口碑效應(yīng)，城關(guān)消費(fèi)市場日趨成熟，人們愿意為良好的環(huán)境買單，抓住這一點(diǎn)心理特征，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性，消費(fèi)者在這里要感受到一種文化，一種對生活的態(tài)度，這樣他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成口碑。
4、服務(wù)策略：
音樂播放，wifi無線網(wǎng)絡(luò)，溫暖環(huán)境，VIP卡，簡餐，甜品，書籍閱讀，電影放映，公益活動(dòng)，旅行活動(dòng)，攝影活動(dòng)，交友活動(dòng)等。
5.廣告策略：
在墻面貼上異形創(chuàng)意海報(bào)，這些海報(bào)宣傳咖啡館的特色、主題、活動(dòng)等，使人看到之后都覺得我們的咖啡館是別具一格的，讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡館是物有所值的，開心而來滿足而歸，才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上，而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，顧客進(jìn)來，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來。POP廣告，內(nèi)容要能塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛，媒體終端廣告。企業(yè)合作廣告。
六、裝修風(fēng)格。
咖啡館的定位為休閑人文類咖啡館，旨在給客戶帶來溫暖放松的體驗(yàn)，所以我擬定選用地中海裝修風(fēng)格，區(qū)別與咖啡館普遍的深色系，裝修風(fēng)格也將是小店的特色之一。
地中海風(fēng)格的建筑特色是，拱門與半拱門、馬蹄狀的門窗，在走動(dòng)觀賞中，出現(xiàn)延伸般的透視感。此外，墻面處(只要不是承重墻)均可運(yùn)用半穿鑿或者全穿鑿的方式來塑造室內(nèi)的景中窗，這是地中海風(fēng)格的一個(gè)情趣之處。（這些實(shí)現(xiàn)率視最終的店鋪情況而定。）
地中海風(fēng)格最大的魅力，來自于純美的色彩組合，白灰泥墻，拱廊與拱門，拼貼馬賽克，陶磚，海藍(lán)色的屋瓦和門窗，藍(lán)白主調(diào)搭配咖啡色系，帶來溫暖，明亮的視覺效果，以書架，隔斷，音樂等營造私密，安靜的空間感受，讓人全身心的放松。
用清爽，自然，安寧的氛圍來詮釋地中海的自由精神，這比歐洲風(fēng)格更為符合中國人的審美觀念。多元化的使用裝飾品，讓咖啡館的特色吸引客戶，并且讓人難忘，從外觀和風(fēng)格上反映經(jīng)營特色。
七、店鋪選址。
選址是一家店能否生存下去，能否成功經(jīng)營的重中之重，店鋪的地址決定了很大一部
分消費(fèi)群的延伸。老氣站，橫店影視城，中心街自然是優(yōu)先考慮的地方，但其轉(zhuǎn)讓費(fèi)，租金都相對較高，成本無形中增加很多。我所做的問卷調(diào)查中，很多人選擇了街頭巷尾這一選項(xiàng)，這樣的地方需要認(rèn)真尋找及考察，其必然租金低，成本壓力減少，但它意味著不大的人流量，宣傳工作將成為重點(diǎn)。
八、財(cái)務(wù)規(guī)劃。
因?yàn)榈赇佄炊ā⑼顿Y計(jì)劃未構(gòu)成、和我對咖啡行業(yè)未進(jìn)行滲透性的了解等客觀原因，預(yù)算方面只能做出初步的設(shè)想。即：
裝修投資：(按100平方預(yù)算)
1.室內(nèi)外裝修費(fèi)用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈具）：裝修費(fèi)用與咖啡館的面積、風(fēng)格、定位、餐品種類、地理位置、投資額度、裝修材料等諸多因素有關(guān)。約：35000元。
2.水、電、空調(diào)、通風(fēng)、管線費(fèi)用。約8000元。
3.廚房工程、水池費(fèi)用。約：6500元。
4.衛(wèi)生間工程、蹲便器、洗手池費(fèi)用。約：4000元。
5.吧臺(tái)費(fèi)用。約：5500元。
6.桌椅費(fèi)用。約：15000元。
7.門頭及導(dǎo)視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)費(fèi)用。約：6500元。
8.窗簾、其他裝飾品費(fèi)用。約：2500元
裝修投資總計(jì)約：83000元。
設(shè)備投資：
基本設(shè)備（冰箱、冰沙機(jī)、制冰機(jī)、冷藏蛋糕柜）。約2500元.
杯具、餐具、勺、菜單及其他用品。約：20xx元。
咖啡相關(guān)設(shè)備：RANCILIO silvia半自動(dòng)咖啡機(jī)+rocky電動(dòng)磨豆機(jī)。約：7500元。
軟水器。約：20xx元。
敲粉盒、布粉器、奶油槍等。約：300元。
其他廚房設(shè)備：灶具、調(diào)料臺(tái)、餐具柜、消毒柜、微波爐、炊具和刀具。約：1000元。
設(shè)備投資總計(jì)約：15300元。
運(yùn)營費(fèi)用：（投資規(guī)劃中應(yīng)預(yù)留10個(gè)月的運(yùn)營費(fèi)用）
1、固定費(fèi)用：房租，預(yù)計(jì)3000/月×3=9000元。（無轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下。）
工資：1000×3=3000元。
固定資產(chǎn)折舊：（與固定資產(chǎn)總值和攤銷的年限相關(guān)）。
2、變動(dòng)費(fèi)用：水、電、煤氣、電話費(fèi)等，預(yù)計(jì)500/月×3=1500元。 工商、環(huán)保、消防、稅、衛(wèi)生等證照費(fèi)用。約：1500元。
原物料成本（含運(yùn)輸、包裝）。約：5000元。
廣告宣傳（資料印制、卡類）。約：1000元。
其他費(fèi)用、營業(yè)外支出。約：1000元。
運(yùn)營費(fèi)用總計(jì)約：22000元。
流動(dòng)資金。預(yù)計(jì)10000元。
備用資金。預(yù)計(jì)20000元。
開業(yè)投資總計(jì)約：150300元。（空調(diào)、咖啡機(jī)、裝飾品等成品價(jià)格參考來源于淘寶網(wǎng)。）
預(yù)留充足的規(guī)劃資金：備用資金、開店資金、流動(dòng)資金缺一不可，這是無形的保險(xiǎn)，即便計(jì)劃暫時(shí)失敗，還能沉穩(wěn)撤退。
九、盈利規(guī)劃。
產(chǎn)品供應(yīng)：
A、咖啡類：各品牌純咖啡單杯售價(jià)為20元/杯---45元/杯，意大利壺裝咖啡為30元/壺---55元/壺，比利時(shí)壺裝咖啡為88元/壺---128元/壺，花式咖啡為15
元/杯---20元/杯。
B、果汁飲品類：其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價(jià)為15元/杯。雞尾飲品為15元/杯
C、茶類
1）紅茶、綠茶、烏龍茶：選料較為精細(xì)，但專業(yè)制作水平一般，售價(jià)為15元/杯---18元/杯
2）風(fēng)味花果茶：選料廣泛，講究視覺效果，主要針對女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯；壺裝售價(jià)為28元/壺---48元/壺
3）歐式茶、奶茶及營養(yǎng)品：選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯
D、冷飲及果盤
冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價(jià)為8元/份---18元/份 果盤：選擇季節(jié)時(shí)令水果，講究視覺效果，精雕細(xì)琢，但有點(diǎn)過于華而不實(shí)，售價(jià)為35元/份---58元/份
E、簡餐、甜品類
簡餐以冷制作的松餅、吐司、三明治、意面等為主，售價(jià)為12元/份---25元/份
甜品以各類蛋糕、布丁等為主，售價(jià)為8元/份---30元/份。
根據(jù)人均消費(fèi)能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營業(yè)天數(shù)預(yù)估月營業(yè)額，可根據(jù)下列公式計(jì)算：（轉(zhuǎn)臺(tái)率：是指一天內(nèi)座位臺(tái)、換顧客的次數(shù)。）
收入最小化的情況下營業(yè)額預(yù)計(jì)：每人平均消費(fèi)額15元×咖啡館座位數(shù)37×客滿系數(shù)0.5（一半）×轉(zhuǎn)臺(tái)率（按無計(jì)算）×營業(yè)天數(shù)30=8325元。
成本構(gòu)成預(yù)計(jì)：房租3000元+水電等500元+咖啡類原料800元+甜品簡餐茶類原料500元+資產(chǎn)折舊500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品 57杯左右，48-68/包）
最小化利潤預(yù)計(jì)為：8325-6300=20xx元。
最后，關(guān)于證照辦理，菜單設(shè)定，活動(dòng)設(shè)定等細(xì)節(jié)方面的事情，將是店鋪談妥后需要執(zhí)行的問題。
總結(jié)：這是一份詳細(xì)的市場調(diào)查報(bào)告，對很多問題有了更深刻的認(rèn)知，對這個(gè)市場也從最初的夢想化轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇缘姆治觯@期間我翻閱了很多資料，制作了問卷調(diào)查表，接觸不同的人請他們?yōu)槲姨顚憜柧聿⒔邮芪业淖稍儯戳撕芏鄤e人的策劃方案和很多別人的成功經(jīng)驗(yàn)，以及營銷方面的案例，我自己得到大量信息的同時(shí)也產(chǎn)生了強(qiáng)烈的匱乏感，我知道我還有很長很艱辛的路要走，轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)的代價(jià)，對行業(yè)的了解，自身的能力都需要我不斷調(diào)正心態(tài)和補(bǔ)充學(xué)習(xí)。
咖啡市場調(diào)查報(bào)告5
一、 店面情況
調(diào)查地點(diǎn)：朝陽區(qū)財(cái)富中心公寓寫字樓A座
調(diào)查時(shí)間：20xx年9月
調(diào)查方法：實(shí)地調(diào)查
二、內(nèi)容
現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們越來越喜歡在下班之后或休閑之余，三五人小憩一下，或情侶約會(huì)，或一人看書想問題，而咖啡館正是這么一個(gè)安靜浪漫的場所。 咖啡能夠消除疲勞，減肥等諸多優(yōu)點(diǎn)，關(guān)鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。教育水平、收入和喝咖啡的頻率是成正比的，喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發(fā)達(dá)國家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個(gè)綜合性的大都市，特別是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生越來越喜歡這種消費(fèi)，愿意花二三十元喝一杯專業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人離不開咖啡文化。 通過對查理布朗咖啡財(cái)富中心店的實(shí)地調(diào)查得出以下基本方案。
1. 財(cái)富中心地段人群以城市白領(lǐng)為主。
咖啡店周圍坐落著財(cái)富中心，遠(yuǎn)洋等多座寫字樓，還有正在興建中的，來往的行人多是西裝革履，舉止優(yōu)雅，年齡在二十到四十的受眾人群。
由于咖啡店地處財(cái)富中心公寓寫字樓翼樓的一層拐角處，不是很顯眼，雖然高處寫著“I am here ，café”，仍然要找好久才能看到。在早高峰和晚高峰時(shí)該地段人流量大，中午吃飯的時(shí)候和下午也會(huì)忙碌一些。并且外帶的`情況會(huì)多一些。
2. 營銷手段，用創(chuàng)意和服務(wù)方式來體現(xiàn)市場間隔。
不遠(yuǎn)處有一家星巴克，椅子搬到外面，里面還在排隊(duì)。星巴克的顧客群為25—35歲，由于地段處在商務(wù)中心，25—35歲是最主要的一部分人群，價(jià)格也是差不多，所以來體現(xiàn)市場就要看創(chuàng)意和服務(wù)方式。產(chǎn)品可以主打花樣咖啡。
（1）人文關(guān)懷。由于星巴克入駐北京時(shí)間長，有了固有的文化和經(jīng)營模式，開始了標(biāo)準(zhǔn)化的批量生產(chǎn)模式，更類似于麥當(dāng)勞，肯德基。查理布朗在中國還剛剛起步，建立品牌尤為重要，如今互聯(lián)網(wǎng)很發(fā)達(dá)，技術(shù)很重要，但是創(chuàng)意的內(nèi)容，人們會(huì)自然的和朋友分享和品牌互動(dòng)，這是星巴克相比欠缺的。要賦予品牌人文關(guān)懷，這就要在產(chǎn)品細(xì)節(jié)和服務(wù)上下功夫。每天宣傳咖啡文化，讓喜歡咖啡的人更了解自己的所愛。由于店面小，可以在外賣上下功夫，可以生產(chǎn)速溶咖啡，為顧客每人贈(zèng)送一包。服務(wù)人員要熱情，大方，服務(wù)周到。
�。�2）社會(huì)責(zé)任。如今社會(huì)有個(gè)共同的主題那就是環(huán)保，在這方面提高企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，會(huì)讓人們對這個(gè)品牌產(chǎn)生好感。例如外賣帶走的杯子再回收，制成便簽贈(zèng)送給老顧客等。
�。�3）反向而行。舉個(gè)例子，由于周圍大多數(shù)為白領(lǐng)一族。每周五天的工作時(shí)間，只要有三天購買查理布朗咖啡，其中有一天購買星巴克，那么第五天就可以免費(fèi)喝到咖啡。（可以不用如此嚴(yán)格，次數(shù)可以累加）為他頒發(fā)“不忠誠卡片”。
�。�4）熱點(diǎn)話題+互動(dòng)性，通過咖啡讓人們走到一起。 每家店一臺(tái)電視，不是放電影，不是放歌曲，而是微博。如今企業(yè)最熱門的推廣就屬微博了，針對每天的熱點(diǎn)話題，在店內(nèi)或不在店內(nèi)的顧客都可展開討論，每天獎(jiǎng)勵(lì)一位最佳辯手。
這樣從中增加了粉絲，得到了關(guān)注。
（5）促銷活動(dòng)。 不同的節(jié)日主題不同的促銷，還有團(tuán)購和打折，優(yōu)惠券等。
3. 運(yùn)營各方面的工作計(jì)劃和月度預(yù)算。
通過對財(cái)富中心店的初步市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場知名度和競爭力都有欠缺，店面位置不顯眼。因此在環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量還有營銷上要做相關(guān)調(diào)整。
�。�1）優(yōu)劣勢。（優(yōu)）查理布朗咖啡是美國品牌，擁有自己特色的主題咖啡廳。對于咖啡人們往往喜歡國外的品牌，因?yàn)槲兜兰冋头�(wěn)定，咖啡樣式可愛溫馨。特色的氛圍能吸引年輕人的注意。另外，可以針對地段的不同店面裝修可以分為主題咖啡廳和簡約大方的商務(wù)咖啡廳。地點(diǎn)對于零售的產(chǎn)業(yè)影響很大，所以針對不同消費(fèi)者要做不同的迎合。（劣）產(chǎn)品味道可以更好，環(huán)境一般，服務(wù)一般。
（2）競爭對手。附近的星巴克等。
�。�3）改進(jìn)。每周員工進(jìn)行一次培訓(xùn)，總結(jié)不足，提升服務(wù)質(zhì)量。裝修上簡約大方，logo顯眼，突出特色。一切以消費(fèi)者的需求為奮斗目標(biāo)。
�。�4）營銷。同上“2.營銷手段，用創(chuàng)意和服務(wù)方式來體現(xiàn)市場間隔�！�
月度預(yù)算：財(cái)富中心店大概100平左右，7名員工，假設(shè)需要14000元的工資；水電費(fèi)可能要1千元；工商稅務(wù)可能也要1千元；租金2萬元。總共36000元，再加上原材料的費(fèi)用和一些書籍雜志易耗品大概是4萬—5萬。
4. 人員配置及排班。
在客流量少的時(shí)候需要三人，一人負(fù)責(zé)收銀，一人負(fù)責(zé)制作，一人負(fù)責(zé)巡臺(tái)。在客流量最多的時(shí)候要保證所有員工的合理調(diào)配。
A班：8:30—17:30 ，三名員工；B班：14:00—22:00，三名員工；一人休息。
5. 員工薪酬以及是否提供吃住。
普通員工基本工資1600，加上補(bǔ)貼200和完成銷售業(yè)績獲得的獎(jiǎng)金。企業(yè)剛開始發(fā)展提供吃住是可實(shí)施的，但是長遠(yuǎn)發(fā)展是很困難的，不建議提供吃住。
6. 員工大量流動(dòng)要保證人員充足。
�。�1）可以借鑒麥當(dāng)勞或者海底撈的一些員工福利制度。店長，主管，儲(chǔ)備干部和正式員工簽訂合同，上五險(xiǎn)，假期可以接收大學(xué)生兼職。對于工作時(shí)間長的員工可以提供“父母補(bǔ)貼”，“住房補(bǔ)貼”和相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。對于員工的內(nèi)部提拔要定期評(píng)比，例如每月評(píng)選優(yōu)秀員工，普通員工提拔成為領(lǐng)班，領(lǐng)班提拔成為新店的店長等。要讓每位員工發(fā)揮自己的能力，看到職業(yè)的美好未來。
（2）可在網(wǎng)上或者店里長期進(jìn)行招聘信息的發(fā)布來應(yīng)對員工的流動(dòng)，能及時(shí)補(bǔ)上空缺。
綜上所述，中國的咖啡店市場潛力很大，除了星巴克，上島這些早已入駐的相比傳統(tǒng)模式的咖啡廳之外，的確需要一個(gè)像查理布朗咖啡這樣有獨(dú)特風(fēng)格充滿新奇和年輕人幻想的場所。
咖啡市場調(diào)查報(bào)告6
了解消費(fèi)者對于咖啡的需求及咖啡市場的現(xiàn)狀，通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京8個(gè)城市的2465名近3個(gè)月曾經(jīng)喝過咖啡的普通市民進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。
主流產(chǎn)品——速溶咖啡
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)92.2%，過半數(shù)者(58.4%)喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過焙炒咖啡，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6.0%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%。
分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>
目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0%，20～30歲占了18.0%。 進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢?本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對各種購買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為7.4分;保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費(fèi)者來說也是購買時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。
主要信息——電視廣告
數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4%的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要。 進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有37.3%的人想通過傳媒報(bào)道來獲取信息，試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來看，品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。
結(jié)論及建議
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。
廣告起著影響消費(fèi)的重要作用廣告對于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對于廠家而言是一種市場機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的`內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢。
瞄準(zhǔn)都市上班族中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場。
咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層(如年輕白領(lǐng)、學(xué)生)對其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力�？Х鹊姆�(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內(nèi)咖啡市場的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場。
提高產(chǎn)品的市場競爭力咖啡市場表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競爭，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)�、摩卡、哥倫比亞等幾個(gè)國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品90%是從國外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的10%的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對于咖啡要便宜得多。所以，對于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價(jià)格也是一個(gè)因素。
咖啡市場調(diào)查報(bào)告7
了解消費(fèi)者對于咖啡的需求及咖啡市場的現(xiàn)狀，通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京8個(gè)城市的2465名近3個(gè)月曾經(jīng)喝過咖啡的普通市民進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。
主流產(chǎn)品——速溶咖啡
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)02.2％，過半數(shù)者（58.4％）喝過三合一袋裝咖啡。16.8％的人喝過焙炒咖啡，20.4％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6.0％，經(jīng)常喝的為38.4％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1％。
分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>
目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0％，20～30歲占了18.0％。
進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1％，女性為44.0％。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對各種購買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為７.4分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費(fèi)者來說也是購買時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。
主要信息——電視廣告
數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來源。
進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有3７.3％的人想通過傳媒報(bào)道來獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。
結(jié)論及建議
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的'兩大市場。
廣告起著影響消費(fèi)的重要作用廣告對于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對于廠家而言是一種市場機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢。
瞄準(zhǔn)都市上班族中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場。
咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力�？Х鹊姆�(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內(nèi)咖啡市場的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場。
提高產(chǎn)品的市場競爭力咖啡市場表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競爭，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)稀⒛�、哥倫比亞等幾個(gè)國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品00％是從國外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的10％的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對于咖啡要便宜得多。所以，對于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價(jià)格也是一個(gè)因素。
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