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美食城檔口管理辦法
為進(jìn)一步加強(qiáng)對美食廣場檔口的監(jiān)督和管理，美食廣場將實(shí)行“檔口經(jīng)營戶負(fù)責(zé)制”，由經(jīng)營戶對本檔口的飯菜質(zhì)量、菜肴價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、安全生產(chǎn)、員工配備等全面負(fù)責(zé)，對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，并制訂如下管理辦法：
一、檔口員工招募及管理
各檔口由各經(jīng)營戶自行招募，所招員工必須符合接待中心用工條例，并持有健康證。經(jīng)營戶在招募完畢之后，須將所招員工上報(bào)接待中心登記備案，如有變動(dòng)需上報(bào)接待中心登記備案；檔口員工薪金由各經(jīng)營戶自行確定，自行發(fā)放；員工住宿由各檔口自行解決；各檔口必須為所招員工購買保險(xiǎn)；各檔口對各自安全責(zé)任事故負(fù)責(zé)；各檔口員工由各經(jīng)營戶在依據(jù)接待中心各項(xiàng)規(guī)章制度自行管理，由接待中心進(jìn)行監(jiān)督管理。
二、檔口原材料采購及臺(tái)帳管理
各檔口原材料由各檔口自行采購，但必須建立相應(yīng)采購臺(tái)帳，對自行采購的原材料應(yīng)嚴(yán)格按照浙江林學(xué)院飲服公司驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收；在自行采購過程中，各經(jīng)營戶不得以浙江林學(xué)院后勤集團(tuán)公司接待中心的名義與供應(yīng)商發(fā)生經(jīng)濟(jì)往來關(guān)系。
三、檔口品種設(shè)置及價(jià)格審批管理
各檔口在確立經(jīng)營項(xiàng)目后，根據(jù)合同確定所經(jīng)營的品種及價(jià)格，如在經(jīng)營過程中，需開發(fā)新品種，或需調(diào)整價(jià)格，必須上報(bào)接待中心審批備案，同時(shí)不得與其他檔口設(shè)置的品種相沖突。
四、檔口設(shè)備及公用部位設(shè)備管理
由甲方提供的各種設(shè)備，各檔口只有使用權(quán)，設(shè)備損壞按重置價(jià)格進(jìn)行賠償，設(shè)備的維修和保養(yǎng)由各檔口自行承擔(dān)。由集團(tuán)公司購置的餐具，在使用的過程中如有破損或需重新添置的，根據(jù)購置餐具金額按照營業(yè)額比例分?jǐn)偟矫總�(gè)檔口。各檔口需另行添置的餐具，由接待中心統(tǒng)一采購，費(fèi)用由各檔口自行承擔(dān)。
五、檔口食品衛(wèi)生安全管理
接待中心與各檔口經(jīng)營戶簽定“食品安全衛(wèi)生責(zé)任書”明確責(zé)任和義務(wù)，同時(shí)各檔口要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等國家行政法規(guī)和學(xué)校、集團(tuán)公司的有關(guān)規(guī)章制度，自覺接受上級有關(guān)部門的監(jiān)督與檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)整改并實(shí)行每月紅黃牌掛牌制，檔口在被亮兩次以上黃牌或一次紅牌者將勒令停業(yè)整頓，接受一定的經(jīng)濟(jì)處罰。
各檔口供應(yīng)的各種食品及相應(yīng)的生產(chǎn)、服務(wù)活動(dòng)必須符合國家的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度，自覺接受接待中心監(jiān)督，連續(xù)二次（或累計(jì)三次）書面整改末達(dá)到要求的，視同各檔口違約。因各檔口原因?qū)е碌娜魏问称分卸疽约捌渌鹿�，均由乙方承�?dān)一切責(zé)任。
六、檔口現(xiàn)金操作管理
在營業(yè)期間，各檔口通過接待中心統(tǒng)一的金龍卡收銀機(jī)收銀，不得自行收取現(xiàn)金。美食廣場設(shè)立統(tǒng)一現(xiàn)金窗口，為無金龍卡的顧客提供服務(wù)。
七、結(jié)款時(shí)間：
結(jié)帳時(shí)間為上月26日—本月25日，結(jié)款時(shí)間為下月10日—12日，節(jié)假日順延，憑有效憑證結(jié)帳。
八、管理
各檔口必須為師生提供優(yōu)質(zhì)親善的服務(wù)，要充分尊重師生，盡力滿足顧客的需要，做好服務(wù)工作。接待中心從職業(yè)道德、文明用語、行為儀表、服務(wù)規(guī)程、師生意見投訴等方面對各檔口進(jìn)行監(jiān)督和考評，并進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。
各檔口在經(jīng)營過程中，必須充分考慮學(xué)校的實(shí)際情況、師生的消費(fèi)能力，必須嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)、校紀(jì)校規(guī)以及甲方的規(guī)章制度，合法、文明經(jīng)營。各檔口如進(jìn)行宣傳或促銷等活動(dòng)，須經(jīng)接待中心書面同意。接待中心有權(quán)對各檔口的管理、經(jīng)營和服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行檢查、監(jiān)督、考核并對違反國家法律法規(guī)、校紀(jì)校規(guī)、校紀(jì)校規(guī)以及接待的規(guī)章制度的行為，根據(jù)接待中心的有關(guān)規(guī)定以及事件的嚴(yán)重程度采取50~5000元的經(jīng)濟(jì)處罰，逾期三天不交的加倍處罰，情節(jié)嚴(yán)重的視同該檔口違約。
各檔口在經(jīng)營過程中須充分重視師生意見，滿足師生需求，對師生反映情況，經(jīng)查實(shí)的，根據(jù)接待中心有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。給接待中心造成不良影響的，加重處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，視同違約。
九、監(jiān)督考核管理
接待中心通過美食廣場管理部直接對各檔口日常經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理。并對各檔口從食品安全衛(wèi)生、品種市場認(rèn)可度、經(jīng)營狀況、服務(wù)質(zhì)量、物資采購及財(cái)務(wù)等方面進(jìn)行考核，繳納叁萬元食品安全和安全生產(chǎn)押金并簽署相應(yīng)安全責(zé)任書。
十、本辦法由后勤集團(tuán)接待中心負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起執(zhí)行
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