公司食堂管理辦法[精選]

　　第一章總則

　　第一條為規(guī)范公司食堂的管理，同時(shí)增加管理的透明度，制定本管理辦法。

　　第二條堅(jiān)持“關(guān)愛(ài)員工、文明服務(wù)”的理念，為公司員工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的飯菜，方便、快捷的服務(wù)，維護(hù)良好的就餐環(huán)境。

　　第三條食堂的直接管理機(jī)構(gòu)為綜合事務(wù)部，接受廣大員工的監(jiān)督，充分發(fā)揮民主管理。

　　第二章 管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)

　　第四條公司成立食堂監(jiān)督工作小組，設(shè)組長(zhǎng)1人，副組長(zhǎng)1人，成員3人，共5人，全部從各部門抽取。監(jiān)督小組負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂菜品的質(zhì)量、價(jià)格及衛(wèi)生，每月或每個(gè)季度提出修改建議。每月進(jìn)行一次菜品市場(chǎng)調(diào)研，用于對(duì)比供應(yīng)商菜單價(jià)格，并于食堂公布欄里公示。

　　第五條食堂員工及管理人員職責(zé)。綜合事務(wù)部具體負(fù)責(zé)食堂日常訂購(gòu)、驗(yàn)收菜品、統(tǒng)計(jì)支出、匯總報(bào)賬及工作人員的管理。主廚負(fù)責(zé)做好早、中餐、晚餐及食堂招待餐，負(fù)責(zé)草擬訂購(gòu)菜單及每周五前制作下周食譜；幫廚負(fù)責(zé)洗、擇菜，食堂衛(wèi)生工作，做好主廚的幫手。

　　第六條食堂采購(gòu)管理。食堂采購(gòu)采取由供應(yīng)商按時(shí)配送、下月結(jié)算上月菜款的方式。食堂物品采購(gòu)后，由綜合事務(wù)部和主廚驗(yàn)收、復(fù)核、簽字，驗(yàn)收過(guò)程包括核對(duì)物品清單、質(zhì)量、價(jià)格和數(shù)量。禽畜等肉類要提供檢疫證明，所有菜品保留樣品，時(shí)間3天。

　　第七條食堂賬務(wù)、報(bào)銷管理由綜合事務(wù)部負(fù)責(zé)，本著“實(shí)事求是、據(jù)實(shí)報(bào)銷、賬物相符”的原則。綜合事務(wù)部收集好所有送貨單與供應(yīng)商核對(duì)金額無(wú)誤后，供應(yīng)商提供發(fā)票，財(cái)務(wù)根據(jù)發(fā)票和財(cái)務(wù)聯(lián)簽匯款。綜合事務(wù)部統(tǒng)計(jì)每月菜品、大米、調(diào)料的支出、每月平均用餐人數(shù)和人均消費(fèi)額，匯總成食堂月度總賬。

　　第八條為保證員工用餐的供應(yīng)和質(zhì)量，未經(jīng)綜合事務(wù)部同意，非公司員工不允許私自就餐。各部門若有外來(lái)人員需安排就餐，須至少提前三小時(shí)通知綜合事務(wù)部。

　　第九條做好安全工作。炊事人員使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程；嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂操作間和儲(chǔ)藏室；易燃、易爆物品嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　第三章食堂工作人員

　　第十條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛(ài)本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

　　第十一條要注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工作服，工作時(shí)要穿工作服、戴工作帽。

　　第十二條每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。平時(shí)注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染等傳染性疾病應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

　　第十三條負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作間、餐廳等用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰。

　　第十四條下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。綜合事務(wù)部要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　第四章就餐管理

　　第十五條就餐時(shí)間管理。工作日用餐時(shí)間：早餐7:30-8:30，午餐12:00-13:00，晚餐18:00-19:00（每周五晚餐、周一早餐及休息日、節(jié)假日不提供就餐服務(wù)）。

　　第十六條報(bào)餐管理。各部門按在崗人員作為每天固定報(bào)餐，當(dāng)天如有增減就餐人數(shù)的，或因工作及其他特殊情況提前、延遲就餐的，原則上要至少提前2個(gè)小時(shí)通知綜合事務(wù)部。

　　第十七條就餐人員應(yīng)在指定時(shí)間、區(qū)域進(jìn)行用餐，就餐按照先后順序排隊(duì)，禁止插隊(duì)，嚴(yán)禁將食物帶出餐廳。

　　第十八條就餐人員應(yīng)文明用餐，嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)大聲吵鬧或敲打碗筷，非食堂工作人員禁止進(jìn)入操作間。

　　第十九條就餐人員維持餐廳環(huán)境清潔，用餐完畢，應(yīng)將殘羹剩炙、飯?jiān)�倒入剩飯桶�?nèi)，不得隨地亂倒、亂扔。

　　第二十條就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、不得將食堂內(nèi)公家物品帶出食堂據(jù)有己有。

　　第五章其他事項(xiàng)

　　第二十一條員工普通用餐標(biāo)準(zhǔn)為每天40元/人。

　　第二十二條招待管理。招待標(biāo)準(zhǔn)有一、二、三檔次，對(duì)應(yīng)費(fèi)用為120元/人、100元/人、80元/人。實(shí)行事前審批制度，安排招待要提前半天填寫《食堂招待申請(qǐng)單》，第一檔呈分管領(lǐng)導(dǎo)、總經(jīng)理、董事長(zhǎng)審批，第二檔呈分管領(lǐng)導(dǎo)、總經(jīng)理審批，第三檔呈分管領(lǐng)導(dǎo)審批。

　　第二十三條安排招待時(shí)，對(duì)食堂工作人員實(shí)行補(bǔ)貼制度，標(biāo)準(zhǔn)為廚師30元/次、幫廚和管理員各20元/次。

　　第二十五條本辦法由綜合事務(wù)部負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)文之日起實(shí)施。

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