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創(chuàng)建綠色飯店工作匯報(bào)
創(chuàng)建綠色飯店工作匯報(bào)山西省五臺山五峰賓館 2010年8月27日 前言 發(fā)展低能耗低污染低排放的低碳經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)建環(huán)保、節(jié)約、安全、健康的綠色飯店，已經(jīng)成為國際趨勢和行業(yè)方向。創(chuàng)建綠色飯店能夠?qū)崿F(xiàn)良好的社會效益，也能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。做到資源利用最大化，環(huán)境影響最小化，不僅可以為消費(fèi)者提供安全健康的服務(wù)環(huán)境，而且還可以為企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展創(chuàng)造良好的契機(jī)。 創(chuàng)建綠色飯店，不是權(quán)宜之計(jì)，是長遠(yuǎn)之策，可持續(xù)發(fā)展之策。目前，我國的生態(tài)環(huán)境亟需保護(hù)改善，我省的佛教旅游圣地五臺山雖然得到了完善的保護(hù)，成功申遺，但是生態(tài)環(huán)境本身很脆弱，永遠(yuǎn)需要保護(hù)好這片凈土，本土的賓招企業(yè)義不容辭又任重而道遠(yuǎn)，必須從我們企業(yè)自身的方方面面和一點(diǎn)一滴做起；必需人人樹立起綠色生產(chǎn)的觀念，實(shí)行綠色經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，最大可能地滿足消費(fèi)者綠色消費(fèi)的需求。 創(chuàng)建綠色飯店，是五峰賓館依托五臺山旅游，始終不渝發(fā)展優(yōu)勢企業(yè)的一大目標(biāo)，企業(yè)行為一貫與五臺山旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會道德建設(shè)相匹配，以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境和安全健康的服務(wù)為經(jīng)營理念，以科學(xué)的環(huán)保設(shè)計(jì)、人性化的有效管理和先進(jìn)的技術(shù)措施為服務(wù)手段，為消費(fèi)者提供安全健康的清潔生產(chǎn)和綠色服務(wù)。 公司簡介 山西省五臺山五峰賓館，位于五臺山風(fēng)景名勝區(qū)，是由山西省著名民營企業(yè)家、全國勞動(dòng)模范李生祥先生投資興建的，1993年開工建設(shè)，1995年5月1日正式對外營業(yè)。賓館占地面積26800平方米，建筑面積30000平方米，共有590名員工（其中管理人員42人），賓館內(nèi)設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、普通套房、高級標(biāo)房、普通標(biāo)房、單人房等各式客房500套，共有床位1000支；三個(gè)餐飲部設(shè)有風(fēng)格迥異的各式餐飲包間，可同時(shí)安排1300余位賓客就餐；宴會廳、會展廳、歌舞廳、商務(wù)中心、旅游服務(wù)中心、購物中心、電腦電話服務(wù)中心、康樂中心、美容美發(fā)、停車場等配套設(shè)施一應(yīng)俱全；營造了“四季鮮花競放，全年綠色滿目”的和諧生態(tài)環(huán)境。 五峰賓館現(xiàn)代設(shè)施完備、組織機(jī)構(gòu)健全、是經(jīng)營管理一流的中國五星級飯店。賓館自開業(yè)以來，共接待海內(nèi)外游客近300萬人次，共接待省部級以上領(lǐng)導(dǎo)干部及海內(nèi)外各界知名人士1100人次，建館18年來，開拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，以人為本，誠信經(jīng)營，始終堅(jiān)持賓客至上，服務(wù)為先的理念，狠抓管理，健全組織，強(qiáng)化隊(duì)伍，做文化，做產(chǎn)品，做市場，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象，一步一個(gè)腳印，一年一大變化，創(chuàng)立了典型的“五峰現(xiàn)象”和濃厚的“五峰文化”，獲得各種榮譽(yù)161項(xiàng)。 是山西省旅游酒店行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，也是忻州市商界的領(lǐng)軍企業(yè)。 運(yùn)營情況 作為一家依托五臺山旅游發(fā)展起來的景區(qū)企業(yè)，我們深深懂得綠色經(jīng)營對于本土生態(tài)環(huán)境、對于旅游和每一個(gè)人生存質(zhì)量的重要性。“實(shí)現(xiàn)綠色設(shè)計(jì)，推進(jìn)綠色營銷，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，保障安全健康，創(chuàng)建綠色飯店”是我們的服務(wù)宗旨，安全健康，綠色服務(wù)，長期以來都是我們工作的中心。在創(chuàng)建綠色飯店、提升市場競爭力過程中，我們采取了一系列措施，節(jié)能降耗、集約經(jīng)營、低碳生產(chǎn)、低碳消費(fèi)。 為了節(jié)約資源，有機(jī)構(gòu)做保障，早在2005年賓館就成立了創(chuàng)建綠色五峰管理委員會，委員會由各部門管理人員組成，負(fù)責(zé)各項(xiàng)節(jié)約工作的管理、監(jiān)督和指導(dǎo)工作，每月定期召開節(jié)約工作會議，通報(bào)上月各部門的節(jié)約情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出新措施，為推動(dòng)工作的進(jìn)展和制度的落實(shí)起到了很大的作用。 賓館推行科學(xué)規(guī)劃，綠色設(shè)計(jì)。結(jié)合落實(shí)五臺山“申遺”工程措施，在建筑設(shè)計(jì)和施工中充分注重利用保護(hù)當(dāng)?shù)刈匀痪坝^、人文景觀。形成了與五臺山自然景觀相匹配的生態(tài)園式的建筑群落。為了節(jié)約耕地，開發(fā)利用荒溝、荒山、荒坡進(jìn)行主體建筑，設(shè)計(jì)講求科學(xué)，盡量擴(kuò)大自然乘覽通風(fēng)面積，減少了能源消耗，充分地利用了五臺山的天然氧吧。實(shí)施太陽能綜合利用工程，利用太陽能進(jìn)行取暖熱水。與五臺山環(huán)境衛(wèi)生管理處達(dá)成協(xié)議，進(jìn)行綠化周邊環(huán)境。堅(jiān)持不使用化學(xué)除蟲劑、除草劑、殺菌劑。發(fā)動(dòng)員工利用業(yè)余時(shí)間打蒼蠅、滅害蟲，定任務(wù)、定時(shí)間、定措施，收到了顯著的效果。 五臺山由于環(huán)境特殊氣候清涼，不需要空調(diào)設(shè)備，賓館普遍采用自然通風(fēng)系統(tǒng)，達(dá)到了營業(yè)面積的95%以上；賓館全部采用電鍋爐，減少了粉塵排放，降低了能源消耗；五部餐飲全部采用電磁灶，既環(huán)保又節(jié)能；賓館的污水回用系統(tǒng)生產(chǎn)實(shí)踐6年，生產(chǎn)合格中水60余萬立方米，全面用于賓館的回水使用，節(jié)約資金100多萬元。污水的重復(fù)利用率達(dá)到了40%，達(dá)到了一個(gè)較高的處理、生產(chǎn)和利用的水平。注重強(qiáng)化賓館安全設(shè)施：賓館所有的客房、餐廳、公共區(qū)域都嚴(yán)格按照消防部門的規(guī)定配有自動(dòng)噴淋裝置、煙感報(bào)警裝置和消火栓、滅火器、應(yīng)急照明等設(shè)備，標(biāo)志明顯，易出現(xiàn)問題的設(shè)備和區(qū)域設(shè)置了護(hù)欄和警示牌。易燃易爆物品單獨(dú)存放專人管理，有獨(dú)立的安全監(jiān)控室，有先進(jìn)的消防監(jiān)控系統(tǒng)、安全巡檢系統(tǒng)，共有監(jiān)控探頭35個(gè)，建成了覆蓋全賓館的安全監(jiān)控系統(tǒng)。在其它方面也采取了許多措施：比如，a、確保供電系統(tǒng)的功率因素在0.95-1之間；b、使用節(jié)能型照明光源；c、洗衣房的工作時(shí)間調(diào)整到節(jié)能時(shí)間；d、定期檢查公共區(qū)域的衛(wèi)生間有無跑冒滴漏現(xiàn)象；e、控制淋浴水的流量；等等。 綠色服務(wù)，順應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)新趨勢 餐飲和住宿，是賓館的兩大業(yè)務(wù)板塊，創(chuàng)建綠色餐飲和綠色客房，是我們工作的主題，長期以來我們無論從思想意識上，還是管理服務(wù)上，都在不斷加以強(qiáng)化，通過一系列的行動(dòng)措施，把綠色服務(wù)做到面做到點(diǎn)。 1，創(chuàng)建綠色餐飲服務(wù)： a、我們所有的餐廳均不使用一次性發(fā)泡塑料餐具；不使用一次性木制筷子；不使用不可降解的塑料袋，用口布替代餐巾紙的使用，最大可能地做到節(jié)約環(huán)保。 b、制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，在接待大型宴會時(shí)安排有經(jīng)驗(yàn)的營銷人員合理定制菜單，菜品必要時(shí)提供分餐制，經(jīng)營上推行自助餐，最大限度地避免浪費(fèi)的產(chǎn)生。 c、客人點(diǎn)菜時(shí)安排有營養(yǎng)保健經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員接待，根據(jù)客人的數(shù)量、年齡段、職業(yè)特點(diǎn)、身體狀態(tài)等判斷用餐量，恰當(dāng)提醒客人控制點(diǎn)菜，減少浪費(fèi)。 d、剩余的食品酒水，主動(dòng)給客人提供打包服務(wù)或存酒服務(wù)，并提醒客人使用存放的酒水，杜絕重復(fù)浪費(fèi)。 e、嚴(yán)把食品采購關(guān)，采購綠色食品、有機(jī)食品和無公害蔬菜，使用符合生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的原料制作菜肴，安排廚房專人負(fù)責(zé)嚴(yán)格驗(yàn)收，鼓勵(lì)供貨商提供綠色食品，實(shí)現(xiàn)綠色消費(fèi)第一步的到位。 f、組織員工學(xué)習(xí)環(huán)保知識，普及綠色食品知識，培訓(xùn)如何有效地進(jìn)行節(jié)能管理，減少對環(huán)境的污染和影響。 g、針對菜品的時(shí)令特點(diǎn)，推出綠色、重營養(yǎng)的菜品，制訂綠色食譜，提倡健康飲食，點(diǎn)單為�？蛯Ｗ�，為新客人推薦健康飲食。 h、職工食堂為了讓員工吃的健康，一律使用自助餐，實(shí)行免費(fèi)就餐，為了杜絕浪費(fèi)，不允許有剩菜剩飯，有質(zhì)監(jiān)專人監(jiān)督，對浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)肅處理。經(jīng)過制度的約束，員工已經(jīng)養(yǎng)成了就餐沒有剩飯的自覺意識和良好的行為習(xí)慣。 i、合理控制水、電、煤氣使用，對于食品解凍提倡自然解凍，減少水資源的使用。 j、賓館特別強(qiáng)調(diào)不抽煙的文明新尚。設(shè)立了無煙餐廳，無煙包間，溫馨提示客人少吸煙；內(nèi)部員工不準(zhǔn)在工作場所和大廳走廊吸煙，“吸煙是一種不文明的行為”，已經(jīng)成為員工的共識，從董事長帶頭不吸煙，在五峰賓館不是“不抽煙不像男人”，而是“抽煙就不像五峰的人”。杜絕火災(zāi)，從不抽煙做起，已經(jīng)成為員工的自覺行動(dòng)。賓館到處是地毯，又在相鄰的龍泉寺景點(diǎn)旁，防止火災(zāi)賓館18年從未有過火災(zāi)的記錄，是從提倡客人不抽煙，反對員工抽煙做起的。 2，創(chuàng)建綠色客房服務(wù)： a、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性客房用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用的棉織品，按客戶意愿更換，利用“環(huán)�？ā睖p少洗滌次數(shù)，從而減少洗滌劑帶來的水污染。 b、洗衣袋用布制的，可以重復(fù)使用，垃圾袋選用可降解的，房間的牙刷區(qū)分為兩種顏色、牙膏采用獨(dú)立包裝，可供客人重復(fù)使用，避免了“一次性”的產(chǎn)生。 c、客房用紙和衛(wèi)生用紙最大限度使用環(huán)保再生紙。 d、設(shè)立“無煙”客房，并采取了有效的“無煙管理”措施，數(shù)量占賓館總數(shù)的15%。 e、房間光源使用節(jié)能燈。 f、房間使用落地窗，有充足的采光，可以節(jié)約照明用電。 g、選用國際品質(zhì)的節(jié)水淋浴設(shè)備，節(jié)水靜音型馬桶。 h、房間的設(shè)備均選用符合國家環(huán)保要求的家具。 i、每天清掃房間時(shí)每房開窗通風(fēng)半小時(shí)，在特殊的天氣下加大通風(fēng)量，保證客房清新的空氣質(zhì)量。 j、量化使用清潔劑，在清潔劑的分發(fā)、配比上有專人負(fù)責(zé)控制，減少清潔劑帶來的污染。 k、杯具的消毒全部采用消毒柜消毒，避免了消毒劑帶來的污染。 l、房間內(nèi)擺放了一定數(shù)量的綠色植物，改善房間內(nèi)的空氣質(zhì)量。 m、放置客房環(huán)保提示，以及綠色環(huán)�？ü膭�(lì)客人綠色消費(fèi)。 n、提供健康的臥具，為客人的舒適睡眠提供更多的選擇，如為客人提供枕頭菜單，同時(shí)也提供了其他類型的床墊，供客人根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。 多年來，我們始終堅(jiān)持著將環(huán)保觀念和舉措堅(jiān)持不懈地融入飯店管理中，不惜增加工作程序、工作量和經(jīng)營成本，自覺地將環(huán)保措施落到了實(shí)處。 環(huán)保與安全并營，宣傳與行動(dòng)并重。 觀念的轉(zhuǎn)變與制度的保證并重，是我們在內(nèi)部推進(jìn)綠色經(jīng)營意識的有力工具。在此方面，我們采取了以下措施，鼓勵(lì)并提醒更多的員工加入到綠色體系，從而傳遞綠色觀念，創(chuàng)造綠色環(huán)境。 a、宣傳是五峰賓館最重要的一項(xiàng)工作，新聞部有專人負(fù)責(zé)編撰《五峰簡訊》雜志（月刊），還有一份《五峰快訊》（旬刊），開辟了《創(chuàng)建綠色飯店》的專欄，每期有綠色主題內(nèi)容宣傳。鼓勵(lì)員工提出合理化的環(huán)保建議。 b、建立了以各部門專人負(fù)責(zé)的創(chuàng)建綠色飯店宣傳委員會，并負(fù)責(zé)節(jié)能管理工作，加強(qiáng)日常監(jiān)測工作，全方位的臺賬記錄等，都已【創(chuàng)建綠色飯店工作匯報(bào)】相關(guān)文章：
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