培訓(xùn)計(jì)劃表

　　　　　　　　　　　　 肉品科學(xué)院培訓(xùn)計(jì)劃表

　　 制定計(jì)劃表的目的：由于杭州蓮花學(xué)員培訓(xùn)室友三個重要的主體組成的——學(xué)員.培訓(xùn)中心.門店。為了達(dá)成三個主體思路的一致性，本學(xué)員自己制定一個培訓(xùn)計(jì)劃和門店盡可能的達(dá)成共識一邊更好的培養(yǎng)學(xué)員。

　　 制定計(jì)劃表的根據(jù)：

　　　　 一：時間

　　　　　　　　 1.　　　　　　 實(shí)習(xí)時間段2010年六月12日至2011年12日

　　　　　　　　 2 .　　　　　　至考核時間段：6月12日至1月12日

　　　　　　　　 3.　　　　　　 回爐培訓(xùn)中心按需要安排

　　　　　　　　 4.　　　　　　 假期

　　　　　　　　 5.　　　　　　 學(xué)校事務(wù)

　　　　　二：內(nèi)容根據(jù)

　　　　　　　 1.《肉品員工“應(yīng)知應(yīng)會”表》。

　　　　 三：計(jì)劃表：

　　　　 一：6月23月至7月4日崗位基礎(chǔ)知識包括肉品員工工作職責(zé)，一天的流程，崗位介紹，設(shè)備的識別.運(yùn)用和保養(yǎng)，清潔，打包，陳列和貯存的原理。

　　　 重點(diǎn)是：設(shè)備的保養(yǎng)，血污油污老垢的清潔。

　　　 二：7月五日至7月31豬肉的分割包括豬肉三大塊的分割流程，豬肉15中基礎(chǔ)單品的分割標(biāo)準(zhǔn)和流程，豬肉15種普及但斌的分割標(biāo)準(zhǔn)和流程，豬肉20種提升但斌的分割標(biāo)準(zhǔn)和流程。

　　　 三：8月1日至8月8日牛肉的分割包括牛肉單品商品的識別，牛肉10種基礎(chǔ)單品分割標(biāo)準(zhǔn)和流程。

　　　 四：8月9日至10月9日要貨，驗(yàn)貨，進(jìn)貨，存貨，退貨，移庫等物流知識，

數(shù)據(jù)計(jì)算包括城北核算的意義，成本核算的方法，出材率，損耗率，凈料的概念和計(jì)算方法，產(chǎn)品價格的計(jì)算，毛利率的計(jì)算方法。會基本的數(shù)據(jù)分析。

　　　 五：整個實(shí)習(xí)期銷售評估包括季節(jié)評估，節(jié)假日評估，雙休評估。

　　　 六：無培訓(xùn)計(jì)劃期或提前完成計(jì)劃而所剩時間用來強(qiáng)化知識和操作或按照需要來做事。

　　　 附錄：

　　　 一：每個知識塊在培訓(xùn)期結(jié)束后設(shè)定一次考試考試通過就可進(jìn)行下一項(xiàng)如果不合格可以退一到兩天在考核一次如果通過進(jìn)入下一項(xiàng)，沒通過跳過直接培訓(xùn)下一相，不合格的項(xiàng)目在無培訓(xùn)期進(jìn)行補(bǔ)考。

　　 二：考試內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)由門店和學(xué)員共同擬定。

　　　三：本表僅供參考最終解釋權(quán)歸李增所有。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　培訓(xùn)中心學(xué)員： 李增

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2010.7.1

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