2011年《肘子劉》總店工作計劃

2011年我會帶領(lǐng)總店全體新老家人、從管理人員到各崗位家人在工作上用心對待新老客戶，在菜品與服務(wù)上會多多爭取客人意見，并進一步維護與發(fā)展新客戶，并認真聽取新老客戶意見，針對客戶反饋的信息并一一落實，讓客人滿意并得到客人的認可。在2011年里要合理的安排業(yè)余活動同時，另安排實操與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)、來不間斷的提高了總店全體家人的工作積極性，達到了人人愛學(xué)習(xí)的好習(xí)慣，不間斷的組織培訓(xùn)與學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時、讓家人在輕松愉快的環(huán)境中認真完成公司下達的各項服務(wù)接待任務(wù)，來提高總店菜品質(zhì)量與經(jīng)營任務(wù)及服務(wù)質(zhì)量。

一、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)計劃

通過2010年的工作接觸與了解，發(fā)現(xiàn)總店存在的問題相對較多，前廳廚房家人士氣比較平凡，整體缺乏精神與凝聚力，思想存在散慢包括中層管理人員、管理思想與想法有陳舊的觀念，業(yè)務(wù)操作水平相對溥弱，缺乏個性化服務(wù)意識，對要求的客服務(wù)語言使用生硬等一系列的問題較多，我會在2011年里加強員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高家人的綜合素質(zhì)，讓每一位家人都成為總店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，更重要的是，明年要通過培訓(xùn)與學(xué)習(xí)讓每位家人在業(yè)務(wù)知識、與服務(wù)技巧體現(xiàn)出肘子劉的管理水平，爭取將每位家人業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個更好的基礎(chǔ)之上，嚴抓培訓(xùn)工作，因此計劃2011年每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度、和現(xiàn)實運用的實際情況進行每周至少一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式是授課學(xué)習(xí)與現(xiàn)場模擬。開展不定期培訓(xùn)與實踐、不間斷的自我完善，進行有錯就改批評教育，前廳廚房家人一起共同多多交流了思想和意見，讓家人有一個更好、更輕松的工作環(huán)境。希望明年總店在全體家人共同努力，把菜品和服務(wù)在2011年里提到一個高度，同時安排好培訓(xùn)計劃從而進行監(jiān)督。

二、環(huán)境、衛(wèi)生計劃

希望在2011年里我會帶領(lǐng)全體家人把總店環(huán)境與衛(wèi)生、前后各區(qū)域做到嚴格的日日清理工作、希望通過不定期的抽查、力使環(huán)境、衛(wèi)生得到更好的進步、努力把總店的環(huán)境衛(wèi)生做到最好，另外還希望公司明年把總店門頭門臉從新進行裝修，以一個嶄新的精神面貌來迎接2011年新的挑戰(zhàn)。

3、菜品、出品質(zhì)量方面計劃

廚房家人在要在2011年里加強培訓(xùn)與學(xué)習(xí)專業(yè)知識，針對今年菜品上桌速度較慢找出問題關(guān)鍵、通過前廳廚房家人不間斷的溝通與交流來解決最根本的問題，針對今年菜品方面上菜慢提出的所有問題、明年我會與師傅們進一步的加強溝通落實。希望前廳、廚房家人們在2011年的努力下，把上菜慢的問題調(diào)整到更順暢快捷。

明年對廚房原材料的購進與驗收工作，要進一步的把驗收責(zé)任落實，爭取杜絕部分原材料的價格過高，采購而引起的浪費。對水電氣方面實行專人責(zé)任制，對菜品質(zhì)量的出品進行嚴抓、嚴管并把每天工作中存在的問題，通過進一步的互相學(xué)習(xí)與交流、讓每個廚房家人都知道菜品是企業(yè)的靈魂，只有更好的菜品才能引來更多的客人。

4、前后營業(yè)綜合方面

2011年里針對前廳、廚房長及各崗位負責(zé)人，通過不定期學(xué)習(xí)與培訓(xùn)在管理上都努力用心，爭取把低值易耗品、浪費都控制好。每個禮拜要進行一次的食品、安全、操作、思想教育交流會議。對總店所有的營業(yè)場地、前廳廚房設(shè)施、設(shè)備進行了不定期的安全檢查、使安全隱患降到最底。每一件事情都要做到認真按標準要求操作，爭取不在出現(xiàn)工作失誤，希望在明年的工作中認真并用心工作，也望在家人努力工作同時、注意安全第一的工作思想，為客人、為自己都提供一個良好的輕松的工作環(huán)境，更希望在明年的工作上做的更好更優(yōu)。

謝謝！劉東2010年12月26日

（中國大學(xué)網(wǎng)）

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