酒店工作計劃(匯編15篇)

　　時間過得太快，讓人猝不及防，我們的工作又進入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，此時此刻我們需要開始做一個計劃。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的酒店工作計劃，歡迎大家分享。

酒店工作計劃1

　　隨著酒店業(yè)發(fā)展突飛猛進，國內外知名酒店管理公司在華廈大地這塊充分無限商機市場上逐鹿市場。而作為酒店中很重要一部分，特別在這崇尚餐飲文化的古老國度中，餐飲不單單是一個飲食而更是一個文化問題，酒店餐飲作為星級酒店的食物加工、生產和服務部門，業(yè)內競爭使經營手段不斷調整，品味產品檔次不斷升級，而作為提供餐飲出品物質保障的廚房，在競爭中更顯得壓力重重，責任重大。近年相促流行，不斷出新現(xiàn)代廚房、開放式廚房等設計概念既是餐飲競爭的產物，更是在競爭形式下需要不斷調整、完善廚房的功能，設計布局的新方向，使其在這樣需求強烈、供給充裕形勢下，現(xiàn)代酒店不斷完善廚房的設計和布局越發(fā)顯得追切需要。

　　廚房設計重要性

　　廚房設計的好壞，科學合理與否，不僅影響到酒店的直接投資和近期生產出品質量，而且對廚房生產規(guī)模和產品結構調整還會產生長遠的影響，對廚房員工的工作效率和身心健康發(fā)揮不可低估的作用。

　　廚房設備設計布局的基本原則

　　1、整個酒店廚房設計必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，布局合理、流程順暢，配置經濟性好的總原則。

　　2、符合廚房生產流程的原則。廚房的布局應該按進貨、驗收、切配、烹調等流程依次對設備進行適當?shù)亩ㄎ�，只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。

　　3、堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對熟食品的加工要做到五專，即專人操作，專用操作工具，專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。

　　4、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區(qū)域分開。因為烹調區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加速原材料變質的速度，影響冷藏設備的散熱，制冷功能。食品原材料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。

　　5、方便、安全的原則。廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修。廚房主要設備之間的通道根據使用要求必須滿足使用者操作合理距離，工作區(qū)的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米，消防主通道不得小于1.5米。

　　廚房設計要求

　　烹調廚房，負責將已經切割、漿腌的原料，根據零點和宴會等不同出品規(guī)格要求，將主料、配料和小料進行合理調配，并在適當?shù)臅r間內烹制成符合風味要求的成品；再將成品在盡可能短的時間內遞送服務于賓客，因此，其設計必須符合以下要求：

　　1、烹調廚房與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調廚房的出品及時，并符合應有的色、香、味等質量要求，烹調廚房應緊靠與其風味相對應的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結構、格局的限制，廚房的加工或點心，甚至冷菜或燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調間必須與餐廳在同一樓層�？紤]到菜的效率和安全，尤其是會議、團隊等大批量出品，可能需用推車服務，因此，烹調廚房與餐廳應在同一平面，不可有落差，更不能有臺階。

　　2、烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備使廚房的整個室溫（在沒有安裝空調或新風設備的情況下）正常在28~32度之間，這個溫度對原料的保質儲存帶來很多困難。因此烹調廚房內用于配份的原料需隨時在冷藏設備中存放，這樣才能保證原料的質量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。所以，設計配備足夠冷藏設備是必需的。同樣，烹調廚房承擔著對應餐廳各類菜肴的烹調制作，因此除了配備與餐飲規(guī)模、餐廳經營、餐廳經營風味相適應的炒爐外，還應配備一定數(shù)量的蒸、炸、煎、烤、燉等設備以滿足出品的需要。

　　3、抽排煙氣效果要好，烹調廚房每天會產生大量的油煙、燭氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產生油煙和蒸氣設備的上方，必須配備強有力的抽排煙設施，力求做到廚房每小時換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調人員判別菜肴的口味。

　　4、配份與烹調原料傳遞要便捷配份與烹調應在同一開闊的工作間內，配份與烹調區(qū)距離不可太遠，以減少傳遞的勞累。賓客提前預定的菜肴，配制后應有一定的工作臺面或臺架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜臺（打荷臺）上，以免出菜次序混亂。

　　5、要設置急殺活鮮、刺身制作的場地及專門設備隨著消費者對原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點的海、河鮮及野味等鮮活原料經其鑒認后，大部分客人希望在很短的時間內烹制上桌。因此，對鮮活原料的宰殺，需設計配置方便操作的專用水池及工作臺，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有嚴格的衛(wèi)生和低溫環(huán)境，除在管理上對生產制作人員及其操作有嚴格的操作規(guī)范外，在設計及設備配備上也應充分考慮上述因素。設置相對獨立的作業(yè)間、創(chuàng)造低溫、衛(wèi)生和方便原料貯藏的小環(huán)境是十分有益的。

　　廚房種類及功能

　　行菜點制作的生產場所。它必須具備以下要素：

　　1、生產工作人員（有一定專業(yè)技術的廚師、廚工及相關工作人員）。

　　2、生產所必需的設施和設備。

　　3、必需的生產空間和場地。

　　4、烹飪原材料。

　　5、能源等。

　　廚房的設計布局與廚房和種類有密切關系。美國的一位管理學家曾經說過，世界上除了連鎖店或聯(lián)號飯店的廚房設計布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設計布局上一致的了。不同類型的廚房在設計布局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類及廚房的生產功能尤為重要。

　　廚房的種類就其規(guī)模、餐別、功能分述如下：

　　一、按廚房規(guī)模劃分

　　1、大型廚房

　　大型廚房是指生產規(guī)模大、能提供眾多賓客同時就餐的生產廚房。綜合性飯店一般客房在500間、經營餐位在1500個以上的飯店，大多設有大型廚房。這種大型廚房，是由多個不同功能的廚房綜合而成的。各廚房分工明確，協(xié)調一致，承擔飯店大規(guī)模的生產出品工作。單一功能的餐館、酒樓，其經營面積在1200平方米、餐位在800個以上，其廚房亦多為大型廚房。這種大型廚房因餐館經營風味多個而其功能也顯得不盡一致。主營一種風味的大型廚房，多場地開闊，集中設計，統(tǒng)一管理；經營數(shù)種風味的大型廚房，多需歸類設計，細分管理，統(tǒng)籌經營。

　　2、中型廚房

　　中型廚房是指能同時生產、提供500個餐位左右賓客用餐的廚房。中型廚房場地面積較大，大多將加工、生產與出品等集中設計，綜合布局。

　　3、小型廚房

　　小型廚房多指生產、服務200-300個餐位賓客同時用餐的`廚房。小型廚房，多將廚房各工種、崗位集中設計、綜合布局設備，占用場面積很大、但多規(guī)整，其生產的風味比較專一。

　　4、超小型廚房

　　超小型廚房，是指生產功能單一，服務能力十分有限的廚房。比如在餐廳設置、當客現(xiàn)場烹飪的明爐、明檔，飯店豪華套間或總統(tǒng)套間內的小廚房等。這種廚房多與其他廚房配套完成生產出品任務。這種廚房雖然小，但其設計都比較精巧，方便美觀。

　　二、按餐飲風味類別劃分

　　餐飲，根據其經因風味，從大的風格上可分為中餐、西餐等，從風味流派上進行細分，中餐又可分為川、淮揚、魯、粵以及宮廷、官府、清真、素菜等；西餐又可分為法國菜、美國菜、俄國菜、意大利菜等。與之對應，依據生產經營風味，廚房可分為：

　　1、中餐廚房

　　1）粵菜廚房

　　2）川菜廚房

　　3）淮揚菜廚房

　　4）魯菜廚房

　　5）宮廷菜廚房

　　6）清真菜廚房

　　7）素菜廚房

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　　2、西餐廚房

　　1）法國菜廚房

　　2）美國菜廚房

　　3）俄國菜廚房

　　4）英國菜廚房

　　5）意大利菜廚房

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　　3、其它風味菜廚房

　　1）日本料理廚房

　　2）韓國燒烤廚房

　　3）泰國菜廚房

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　　三、按廚房生產功能劃分

　　廚房生產功能，即廚房主要從事的工作或承擔的任務，其生產功能是與對應營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的。

　　1、加工廚房

　　加工廚房主要負責各類烹飪原料的初步加工（鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌），干貨原料的漲發(fā)，原料的刀工處理和原料的保保藏等工作。

　　加工廚房在國內外一些大飯店中又稱之為加工中心，負責飯店內各烹調廚房所需烹飪原料的加工。由于加工廚房每天的工作量較大，進出貨物較多，垃圾和用水量也較多，因而許多飯店都將其設在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方。

　　2、宴會廚房

　　宴會廚房，是指宴會廳生產服務的廚房。大多飯店為保證宴會規(guī)格和檔次，專門設置此類廚房。設有多功能的飯店，宴會廚房同時負責各類大、小宴會廳和多功能廳開餐的烹飪出品工作。

　　3、零點廚房

　　零點廚房，是專門用于生產烹制客人臨時、零散點用菜點的的廚房，即該廚房對應的餐廳為零點餐廳。零點餐廳是給客人自行選擇、點食的餐廳，故列入菜單經營的菜點品種較多，廚房準備工作量大，開餐期間亦很忙雜。這個廚房的設計多有足夠的設備和場地，以方便制作和按時出品。

　　4、冷菜廚房

　　冷菜廚房是加工制作、出品冷菜的場所。冷菜制作程序與熱菜不同，一般多為先加工烹制，再切配裝盤，故冷菜間的設計，在衛(wèi)生和整個工作環(huán)境溫度等方面有更加嚴格的要求。冷菜廚房還可分為冷菜烹調制作廚房（如加工制作鹵水、燒烤或腌制、拌燙冷菜等）和冷菜裝盤出品廚房，主要用于成品冷菜的裝盤與發(fā)放。5、面點廚房

　　面點廚房，是加工制作面食、點心及飯粥類食品的場所。中餐又稱其為點心間，西餐多叫西餅房。由于其生產用料的特殊性，菜系制作有明顯不同，故又將面點生產稱為白案、菜肴生產成為紅案。各飯店分工不同，面點廚房生產任務也不盡一致。有的面點廚房還包括甜品和巧克力小餅等制作。

　　6、咖啡廳廚房（西餐廚房）

　　咖啡廳廚房，是負責生產制作咖啡廳供應菜肴的場所。24小時送餐服務的廚房，實則為西餐或自助餐廳�？Х葟d經營的品種多為普通菜肴和飲品。因此，咖啡廳廚房廚房設備配備相對較齊，生產出品快捷。也正因為有此特點，許多飯店將其作為飯店每天最長經營時間的餐廳，其廚房兼?zhèn)浞績扔蒙胖谱鞒銎返墓δ堋?/p>

　　7、燒烤廚房

　　燒烤廚房，是專門用于加工制作燒烤菜肴的場所。燒烤菜肴如烤乳豬、叉燒、烤鴨等，由于加工制作與熱菜、普通冷菜程序、時間成品特點不同，故需要配備專門的制作間。燒烤廚房，一般室內溫度較高，工作條件較艱苦，其成品多轉交冷菜明檔或冷菜裝盤間出品。

　　8、快餐廚房

　　快餐廚房是加工制作快餐食品的場所，快餐食品是相對于餐廳正餐或宴會大餐食品而言的�？觳筒蛷N房，大多配備炒爐、油炸鍋等便于快速烹調出品的設備。其成品多較簡單、經濟，生產流程的暢達和高效節(jié)省是其顯著特征。

　　如何設計廚房

　　廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

　　因此，在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明；廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理；對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則；廚房內抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境；廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。

　　在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。

酒店工作計劃2

　　20xx是酒店爭創(chuàng)預備四旅游飯店和實現(xiàn)經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在20xx度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好20xx的全員培訓工作。

　　一、指導思想

　　以飯店經濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

　　二、酒店的現(xiàn)狀

　　當前酒店員工服務技能及服務認識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務認識不強，員工業(yè)務不熟等方面。

　　三、當前的.目標和任務

　　20xx度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，主動引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

　　四、嚴格紀律樹形象

　　紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20xx的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。

　　五、創(chuàng)新管理求實效

　　1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。

　　嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強各部門的責任感，調動員工的主動性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

酒店工作計劃3

　　為更好的提升酒店效益指標，業(yè)務指標、服務指標等各項指標，未來一年我有以下工作計劃：

　　一.宣傳與推廣

　　1、在酒店各項指標不斷更新不斷創(chuàng)新不斷提升的情況下，我們將時刻更新新的推廣信息及新的推

　　廣內容，使得每一位客戶能夠隨時了解酒店在不斷創(chuàng)新不斷提升的'信息，讓客戶始終覺得酒店有探索之處，增強客戶消費潛力。

　　2、在酒店特殊體質范圍內，擴大對酒店整體的宣傳與推廣;我們將繼續(xù)利用網絡信息產業(yè)，電話

　　通訊產業(yè)、渠道客戶資源、企事業(yè)公司資源等各種營銷方式，將酒店各項產品信息傳遞到每一個推廣平臺和每一家企業(yè)公司，力爭做到每位客戶都知曉青島神劍樓酒店的詳細情況。

　　3、旅游市場的推廣;來年我們將選擇適合我們酒店的旅游公司進行合作，將酒店的詳細產品資料

　　和新的報價體系大批量的傳遞給全國各地的旅游公司，提高酒店在旅游市場的份額和知名度，提高酒店的入住率。

　　二、開發(fā)側重市場

　　因酒店的特殊情況和局限性，我們將針對銷售市場進行保底側重開發(fā)方式;將旅游公司作為酒店的墊底資源客戶;側重開發(fā)會議市場，婚宴市場，協(xié)議散客市場、網絡客戶資源，各項餐飲市場，控制好酒店的相關客戶架構，使客戶資源高端化，商務化、穩(wěn)定化，建立長久固定的客戶消費群體。

　　三、加強銷售引導消費

　　引導消費者消費是競爭的結果，提高消費者消費能力和引導消費者入店消費，是酒店引導消費者消費的核心，引導消費的基本知識;

　　1.通過宣傳來引導消費者入店消費。

　　2.通過加強服務來加強消費者消費。

　　3.通過消費者感觀來提高消費者消費。

酒店工作計劃4

　　20xx年是酒店爭創(chuàng)預備四星級旅游飯店和實現(xiàn)經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在20xx年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。

　　一、指導思想以飯店經濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

　　二、酒店的現(xiàn)狀當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業(yè)務不熟等方面。

　　三、當前的目標和任務20xx年度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的.高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。四、培訓方法和內容落實以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。 ××專業(yè)技能培訓

　�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。

　�。�2）總臺、房務中心等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃如下：

　�、贂r間：擬于2月份起開展，以×××個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓課（共計24課時）。

　�、谀繕耍禾岣邌T工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

　�、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。

　�、芸己耍号嘤柶陂g人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。

　�、菁�勵與處罰機制：

　　a、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，

　　b、設定一定的英語津貼

　　c、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

　�。�3）員工業(yè)務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每

　　月制定員工培訓計劃（上交人事部）并落實執(zhí)行，人事部負責跟蹤監(jiān)督，并對培訓提出合理建議。

　　2、員工入店培訓員工辦理入職手續(xù)培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規(guī)范及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等�？己藛T工轉正培訓員工晉升培訓員工轉正考核員工晉升考核新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。培訓內容：崗位職責、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯(lián)絡的部門及聯(lián)系電話、部門服務意識及服務標準、業(yè)務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標準、同事的介紹、操作程序等新員工入店培訓：人事部新員工入職培訓每月開展一至兩次（具體情況視新員工人數(shù)而定），時間安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓以一周為一個周期，每天利用下午14：00—16：30進行培訓。培訓后人事部將進行考核，考核結果將作為員工轉正的依據。 3、一專多能培訓培養(yǎng)“一專多能”型人才是20xx年本酒店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。

酒店工作計劃5

　　一、常識及概括培訓

　　(一)培訓目的：讓初次基礎酒店行業(yè)的新員工了解本崗位應具備的基本素質及知識，為進一步培訓崗位知識做必要鋪墊。

　　(二)培訓時間及內容：培訓日期、培訓內容、培訓講師備注。

　　xx日

　　1、酒店職業(yè)道德的講解說明。

　　2、崗位必備儀容儀表，禮節(jié)禮貌的要求。

　　3、了解酒店員工違紀處罰規(guī)定。

　　4、如何正確出入酒店。

　　xx日

　　1、了解酒店概況，包括：酒店建店簡介，酒店主要領導者簡介，酒店行政結構簡介;了解本部門概況，包括：本部門結構，各部門功能，認識各部門負責人。

　　2、熟記酒店各分部聯(lián)系電話。

　　3、了解酒店各類營業(yè)部門及經營業(yè)務、營業(yè)時間、營業(yè)推廣。

　　4、了解本部門經營業(yè)務，包括：了解客房結構、房型、并參觀各分部營業(yè)場所，各類房間。

　　xx日

　　1、學習基礎銷售技巧及對客服務方式。

　　2、辨認各部門主要管理人員及了解管理人員主要職責及權限。

　　3、由部門管理人員帶領參觀、介紹酒店各營業(yè)點。

　　4、由受訓員向培訓員陳述以上三天所了解情況。

　　(三)培訓考核：三天基礎培訓結束后進行書面考核，合格者進入崗位培訓程序，不合格者重新接受培訓。

　　二、前臺崗位培訓程序

　　(一)培訓目的：讓經過基礎培訓的員工更快掌握業(yè)務知識，盡快進入崗位操作。

　　(二)培訓班期安排：試用期3個月，分3假：30天、60天、90天，部門分段培訓，逐段考核。前30天安排正常班，由主管帶領半封閉培訓，中間30天安排跟輪班員工，邊培訓邊實踐;后30天獨立上崗，安排與老員工合班實際操作。

　　(三)前臺培訓內容：培訓計劃需時30天，分三個階段完成。

　　前10天

　　1、了解前臺工作職責，前臺接待員工作職責。

　　2、了解熟記房間價格及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權限。

　　3、了解熟悉前臺各類通知、報告、表格及記錄本。

　　4、熟記各大單位，商務客房名單。

　　5、熟記各種業(yè)務用語、系統(tǒng)代碼、付款方式。

　　6、了解前臺所配用的.設施設備及使用須知及方法。

　　中間10天

　　1、培訓前臺日常操作流程，禮貌服務規(guī)范，交接班程序。

　　2、培訓訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。

　　3、培訓前臺賣房技巧。

　　4、培訓vip接待程序、熟客訂房及入住程序。

　　5、了解上機進行電腦模擬操作，包括入住、退房、預定等。

　　后10天

　　1、培訓更改房租程序。

　　2、了解客房升級的情形及標準。

　　3、入住登記程序培訓。

　　4、結帳退房程序培訓。

　　5、團體入住及結帳程序培訓。

　　6、培訓查ed房的程序。

　　7、培訓轉換房間的程序。

　　8、客用保險箱的使用程序培訓。

　　9、客房參觀及住客生日的處理。

　　10、補單的跟進程序。

　　11、培訓接受客人留言，寄存物品服務的程序。

　　12、各類信用卡結算方法的培訓。

　　13、以上培訓均結合相關上機操作。

　　14、受訓員總結培訓內容。

　　15、對受訓員進行培訓內容考核，分為書面、上機、實際操作。

　　后60天

　　1、前臺培訓集中與前30天，后60天著重于實際操作。

　　2、培訓為半封閉式，可進入前臺對相關表格及設施進行熟悉，上機操作部分與后臺電腦房備份系統(tǒng)進行，由培訓員進行演練，受訓員于指導下進行實際操作。

　　四、考核：

　　試用期內進行三次考核，按30天需達到的要求，60天應具備的技能，90天應達到的水平，分段考核。通過后由人力資源不進行轉正考試。如未能通過，則視個人情況延長試用期或勸。

酒店工作計劃6

　　XXX年是酒店進一步提高經濟效益、創(chuàng)收創(chuàng)利的一年，前廳部將認真貫徹落實酒店年度工作的總體要求，結合前廳部工作特點，制定XXX年度工作要點如下：

　　第一季度（1-3月）：

　　1、完成禮賓、接待、收銀各部的崗位知識培訓，主要是針對新入職人員及在實際工作中出現(xiàn)較弱的方面進行必要的培訓，培訓前廳部員工對客服務技巧，提高員工的對客服務意識，方式偏向模擬操作培訓

　　2、協(xié)助營銷部做好春節(jié)及情人節(jié)的相關活動推銷及接待工作。合理安排員工休假。

　　3、2月中旬將對部門的員工進行一次筆試，主要是測試員工前期所接受崗位的知識面，刺激員工的神經，提高員工對工作的積極性

　　4、準備部門內部舉辦一次崗位技能操作培訓，主要對象是前廳部各崗位員工，內容是各崗位員工的崗位技能比賽，針對各分部表現(xiàn)較好的員工作為部門重點的培訓對象。

　　5、3月中旬根據2月份的筆試，結合日常工作表現(xiàn)及平時對客服務意識，綜合考慮相關較弱的員工建議崗位變動處理

　　6、密切合作，主動協(xié)調與酒店其他部門接好業(yè)務結合工作，密切合作，根據賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。

　　7、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷售任務。為酒店新的一年開一個好局。

　　第二季度（4-6月）

　　1、根據員工的興趣愛好，本職計劃在4月中旬舉行一個“野外拓展”的活動，主要是為了增進員工之間的溝通與交流。加強員工之間的凝聚力。同時為營造一個和諧、積極的工作團體，多組織一些有意義的部門活動，來提高團隊的凝聚力。同時為五一節(jié)的接待做好精神準備。

　　2、協(xié)助營銷部做好團隊接待、散客預訂接待工作。特別對五一黃金旅游周及端午節(jié)各類活動的推銷及接待工作，將合理安排人員上崗，爭取圓滿完成接待任務。

　　3、如果工作檔期允許，將與保安部經理協(xié)調組織一次消防知識培訓，主要的目的是加強員工防火意識，并對“預防為主，防消結合”的思想能真正貫徹到底

　　4、計劃在6月中旬對全體部門員工進行一次“飯店對客人的服務與責任”的相關內容培訓，由于前廳部員工處在第一線，都是正面同客人溝通、服務。因為人都是情感動物，有時很容易因為語言的理解會讓人產生誤會的想法，如果在接待過程中讓客人產生誤會的想法，素質稍好的客人可能只是罵人，如果遇到部份素質較低的客人可能會出現(xiàn)動手打人的現(xiàn)象，面對這一現(xiàn)

　　象，很多的員工都是很難把握，根據這一個工作需要，所以將會對前廳部全體非當班的員工進行“飯店對客人的服務與責任”的培訓，主要的目的是讓員工能更明確自己的責任。 進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業(yè)務水平。

　　5、定期與客房部召開協(xié)商溝通交流分析會，做好部門之間的溝通，處理好工作中的.矛盾，并收集客人意見，同時研究客人的需求及消費心理，提高前臺銷售技巧能力。

　　第三季度（7-9月）

　　1、七、八月份是步入秋涼季節(jié)的初期，也是旅游季節(jié)的啟動期，因此，為了更好的接待好每個團隊，讓每一位在好來登酒店下榻過的賓客都能感受到酒店每一位成員付出誠心的服務，本職計劃在月初對全體員工進行一次團隊接待的培訓，主要的目的是鞏固前廳部員工在工作的責任心與責任感。讓團隊客人也能感受到酒店工的努力，真正讓賓客體驗“家外之家”的溫暖。

　　2、做好中秋節(jié)客房促銷活動的推銷，力爭完成任務。

　　3、計劃出臺一個“最佳員工”的評比活動，內容由部門管理層商定，根據商定的內容呈分管部門的領導審閱，審閱通過后再呈總辦審批。關于這一項活動是希望在旅游季節(jié)繁忙的接待能通過這個活動緩解員工的工作壓力，同時激發(fā)員工對工作保持積極的心態(tài)。

　　4、計劃給部門員工進行一次前廳各崗位常見案例的分析與講解，為了防止接待過于繁忙員工的責任心有所下降，主要的目的是提高員工的責任心與責任感。

　　5、協(xié)助營銷部做好團隊接待、電話訂房等各項工作，完善部門間的溝通、協(xié)調工作。

　　6、為了沖刺黃金周10月1日的旺季接待，本職計劃在9月份對員工進行全面性的培訓，內容有：禮節(jié)禮貌、儀容儀表、各崗位的職責、各崗位知識的培訓、各崗位常見案例的探討（主要是互動式），主要偏向現(xiàn)場模擬演練培訓。

　　第四季度（10-12月）

　　1、十月份是黃金周的旅游期，在10月上、中旬，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個新和高峰。

　　2、做好十月份黃金周的銷售工作，根據十月份的預訂與當日的售房預測，合理性的控制客房的銷售，對部份房型價格建議調價政策

　　3、做好客房的預訂工作，屆時將合理安排專人跟進預訂工作，預防出現(xiàn)超額預訂、重復預訂或漏訂等問題。。

　　4、10月下旬本職計劃將安排員工進行合理的休息，黃金周大型接待過后，員工的心相對較疲憊，對部份業(yè)務骨干要適當調整工作的檔期進行合理化休假。

　　5、根據十月份接待的工作進行總結，根據總結出的優(yōu)點與缺點在會議上與部門的員工分享，表楊表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，鼓勵做得不夠的員工，同時擬定本月的培訓計劃，對部份在工作做得不夠的員工進行崗位突擊性的培訓。培訓方式發(fā)現(xiàn)場模擬為主。目的是為了提高員工對客服務的

　　熟練度。

　　6、協(xié)助營銷部門做好會議與團隊的接待。

　　7、協(xié)助營銷部做好十二月份圣誕節(jié)的布置及推出相關活動的各項工作。

　　8、12月份是臨近春節(jié)的月份，酒店各部門都處于忙碌中，本職計劃在12月主要的工作是穩(wěn)定固定客源的同時應注意散客的接待，因此，本職計劃，大堂副理在每天都要定崗在大堂，在大堂協(xié)助處理部份突發(fā)事件，并收集賓客意見。

　　9、根據天氣情況，合理的控制空調、燈光的開關時間，將酒店領導響應的號召灌輸?shù)矫恳晃粏T工，讓員工從內心深處有節(jié)能降耗意識。

　　10、總結XXX年的工作，并在部門會議上與員工分享，對部門所做的工作、營業(yè)額、經營的情況進行通報，對表現(xiàn)突出的建議進行表彰，對表現(xiàn)較平庸的進行鼓勵或處罰。

　　11、根據XXX年的工作，擬定好工作計劃呈總經理辦公室。

　　在充滿挑戰(zhàn)的XXX年，部門將通過內外培訓、業(yè)務交流，努力提高前廳人員的綜合素質，增強前臺的營銷技能。前廳部全體員工在酒店領導下立志以前瞻的視野，超前的營銷，勇于創(chuàng)新，迎難而上，勤勉工作，全身心投入酒店的經營發(fā)展中去，為酒店奉獻自我，爭取完成酒店下達的經濟任務指標，創(chuàng)造前廳部的新形象、新境界。

酒店工作計劃7

　　～年是酒店爭創(chuàng)預備四星級旅游飯店和實現(xiàn)經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在～年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好～年的全員培訓工作。

　　一、指導思想

　　以飯店經濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

　　二、酒店的現(xiàn)狀

　　當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業(yè)務不熟等方面。

　　三、當前的目標和任務

　　～年度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

　　四、嚴格紀律樹形象

　　紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20xx年的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。

　　五、創(chuàng)新管理求實效

　　1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。

　　嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強各部門的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

　　花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。

　　2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

　　第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。

　　第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

　　六、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

　　1、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

　　我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、

　　服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

　　2、加強車輛乘車卡及電話的管理

　　建立車輛使用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，并加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養(yǎng)，確保酒店領導的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。

　　七、宣傳、推介亮品牌

　　1、要提高文件材料的寫作水平與質量，及時完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失。

　　2、及時宣傳報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個文明建設中涌現(xiàn)出的先進典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。

　　八、新員工入店培訓：人事部

　　新員工入職培訓每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定)，時間安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓。培訓后人事部將進行考核，考核結果將作為員工轉正的依據。篇三：20xx年酒店經理人具備的`管理技能每日一練(7月14日)

　　一、選擇題(只有一項符合題目要求，不選、錯選均不得分)

　　1、目前公司使用的國家規(guī)定的報表是（）。

　　a、為檢查納稅而規(guī)定的報表b、為企業(yè)管理而設計的報表

　　c、為便于投資決策的報表 d、以上都是

　　2、某s公司是一家剛起步的公司，公司的產品剛剛開發(fā)出來，面臨著如何進入市場的問題。這一產品是一種全新的營養(yǎng)補品，與市場上已有的產品有著很大的不同。公司決定先集中力量在鄰近的大城市搞“廣告轟炸”，在這點上公司上下意見一致，但在廣告的側重點上，大家發(fā)聲了爭議。你認為廣告?zhèn)戎攸c應

　　放在以下哪種因素上（）。

　　a、企業(yè)形象及公司名稱b、產品商標

　　c、產品包裝 d、本公司產品與其他產品的區(qū)別

　　3、如果你是公司總經理，當企業(yè)出現(xiàn)以下幾件事需要做出決策時，你將把主要精力放在（）事上。

　　a、原材料的采購 b、資金的安排 c、組織結構的調整 d、生產計劃的規(guī)定

　　4、在企業(yè)管理中，即使是相當聰明的人也可能會出現(xiàn)被專家的某些高級技術搞得暈頭轉向，不知所云。

　　而類似的高水平的計劃與控制技術，比如變動預算或網絡計劃技術等方法，在實際應用中卻不能奏效。

　　導致這一現(xiàn)象的主要原因是（）。

　　a、企業(yè)管理人員傾向于定性研究而非定量研究

　　b、控制信息應當滿足理解的需要，這是實現(xiàn)有效控制的前提

　　c、管理是一門不精確的科學，因此高水平的計劃與控制技術是不適用的

　　d、企業(yè)管理人員的素質會影響先進管理技術的推廣應用

　　5、新推出某款高科技產品——洗衣機，廣告策略選擇，最能打動消費者（）。a、名牌廠家制造 b、納米高科技產品 c、手搓型、節(jié)水型 d、售后服務有保障

　　6、古羅馬法典曾規(guī)定：“行政長官不宜過問瑣事”。美國通用汽車公司和杜邦公司先后在本世紀20年代初

　　推行事業(yè)部制組織結構，將日常管理事務的全面協(xié)調權責下放給事業(yè)部或分部經理。這對于高層管理者

　　來說，體現(xiàn)了什么原則（）。

　　a、創(chuàng)新原則 b、例外原則 c、集權原則 d、分權原則

　　7、對大多數(shù)企業(yè)主管來說，最令他們困擾的不是如何與競爭對手搶奪市場，而是如何找到、訓練和留住

　　優(yōu)秀的員工，對搞技術企業(yè)尤其如此。請你為這些主管在以下幾項中找到最佳的一種方法（）。

　　a、提供誘人的薪水和福利b、提供舒適的工作環(huán)境

　　c、提供具有挑戰(zhàn)性的工作d、提供自由工作的便利

　　8、小王是華奧投資公司市場部的一名職員，在他近日向公司提交的一份關于華奧投資公司準備對一家保齡球俱樂部投

　　資的可行性報告中，他分析了以下各種因素，你認為哪一因素對、該項目的未來發(fā) 展前景最無關聯(lián)影響（）。

　　a、市場上對保齡球運動的重視程度 b、初步選定的供應商生產的保齡球的質量水平c、政府對公共娛樂運動項目的管理政策d、其它娛樂運動項目對保齡球運動的替代作用

　　9、現(xiàn)代企業(yè)要求企業(yè)導向是（）。

　　a、生產導向b、產品導向 c、銷售導向 d、客戶導向

　　放在以下哪種因素上（）。

　　a、企業(yè)形象及公司名稱b、產品商標

　　c、產品包裝 d、本公司產品與其他產品的區(qū)別

　　11、在企業(yè)管理中，即使是相當聰明的人也可能會出現(xiàn)被專家的某些高級技術搞得暈頭轉向，不知所云。

　　而類似的高水平的計劃與控制技術，比如變動預算或網絡計劃技術等方法，在實際應用中卻不能奏效。

　　導致這一現(xiàn)象的主要原因是（）。

酒店工作計劃8

　　20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

　　一、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質

　　將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

　　二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

　　在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　三、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

　　20xx年將根據衛(wèi)生質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

　　四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

　　將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

　　五、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量

　　出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。

　　六、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

　　20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

　　七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

　　20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

　　八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

　　積極配合人力資源部的.各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！

酒店工作計劃9

　　一、認真履行部門崗位職責，服從酒店各項工作安排，保質保量的完成酒店各項工作任務，加強與酒店其他部門的溝通協(xié)調工作。

　　1)服從酒店的各項工作安排，認真完成酒店下發(fā)布置的工作任務。根據酒店要求標準，立足于自身條件，不斷地加強前廳部各項硬軟件服務項目，對于員工和服務，以五標準嚴格要求和培訓，在軟件服務上不斷提高。本部將積極聯(lián)系奧普公司，更改軟件設置，完善服務功能。將進一步完善員工的行為準則和工作流程，同時在堅持標準化，程序化的同時，追求個性化、人性化、細微化服務。培養(yǎng)員工的酒店意識、服務意識、質量意識。進一步調動員工的服務熱情，落實本部提出的“主動熱情、高效準確、不厭其煩”服務三方針。重視業(yè)務培訓，特別加強對會議團隊和網絡商務散客的接待的專題培訓，適應酒店發(fā)展戰(zhàn)略的需要，以優(yōu)質服務贏得客戶，為酒店的品牌建設，經營目標的完成發(fā)揮重要作用。

　　(2)加大與酒店各部門之間的工作溝通協(xié)調，是酒店整體服務接待工作運行順利的保證。前廳部是整個酒店的中樞部門，與酒店各部門都有著緊密的工作關系，酒店整體工作運轉離不開各部門的協(xié)助配合，20xx年度，本部將重點加強與市場銷售部、客房部、餐飲部、財務部等各大業(yè)務部門的協(xié)調溝通，保證信息傳遞準確，互通有無，資源共享。部門之間建立多種溝通渠道，保證溝通聯(lián)系暢通。二、嚴抓部門日常管理工作，要求嚴格遵守酒店規(guī)章制度和操作規(guī)范，完善工作流程，保持前廳部對客服務質量。

　　(1)計劃制作操作程序，崗位職責，工作細則、工作流程等規(guī)章制度，并在實際工作中要求部門全體員工嚴格遵守，嚴格貫徹執(zhí)行，將對員工進行了培訓和考核。采取管理人員負責制，做到人盡其職，明確了管理職責，給員工良好的工作指導，在很大程度上避免了工作失誤和操作混亂，力求整體工作專業(yè)化、標準。對于違反紀律，責任心不強的員工，按規(guī)定予以處罰，絕不姑息。做到有錯必查，有錯必糾，保證了前廳工作的紀律性和規(guī)范性。

　　(2)計劃通過規(guī)范部門考勤制度，禮貌禮儀、儀容儀表檢查制度、班前集隊檢查制度，各分部各項工作流程檢查制度，大堂副理檢查制度等檢查制度的實施，有效提高部門管理人員的督導能力，對員工的工作情況科學控制，從而達到事先預防的`目的，使得員工的工作失誤率逐步降低，部門日常管理工作不松懈，特別是針對員工接待禮貌禮儀，電話禮貌禮儀，員工儀容儀表等。

　　(3)加強前廳部各分部之間的溝通協(xié)調，保持行動一致，努力提高工作執(zhí)行能力。通過完善的例會制度，加強了各分部之間的聯(lián)系，一些重大事件，新的工作程序的推行，及時向各分部傳達，一些涉及到各分部配合協(xié)作的問題，現(xiàn)場組織各部立即協(xié)調解決，避免推諉，扯皮，各分部之間形成整體、團結協(xié)作的良好工作關系。

　　二、將對本部各項資源合理安排，科學調度，齊心協(xié)力做好各項接待工作。

　　(1)、全年度將配合酒店經營戰(zhàn)略，落實以會議為重點的經營方向，加大培訓員工接待會議的能力和水平，努力提高自身素質，以適應新的工作要求，要求員工克服困難，不要抱怨，在現(xiàn)有的人員條件下，不等不靠，掌握和熟練運用成熟完善的接待會議程序和體系，不斷完善工作流程和程序，本著一切為了客人滿意的服務宗旨，加強與會務組及銷售部之間的聯(lián)系溝通，保證會議的順利接待。

　　(2)全年度將高度重視酒店網絡客人的接待工作，充分做好接待的準備工作，全面考慮接待細節(jié)和預案，在接待中，前廳部將協(xié)調各方面的力量，從房間安排檢查、用餐的安排、客人迎送等各項服務用心服務，仔細檢查，合理安排,充分展示了酒店的形象，促進網絡散客銷售。

　　三、本部將高度重視對客服務質量，重視客人意見，堅持服務規(guī)范標準化，更注重了細致服務和個性化的服務。從軟硬件上不斷完善服務。

　　(1)服務工作中一方面要求員工有過硬的服務技能，擴大知識面，提高服務效率，另一方面要求員工對待客人要象對待朋友一樣，要給予客人多一點主動，多一點熱情，多一點幫助。真正使客人感覺到“賓至如歸”。部門推行個性化服務，要求做客人沒有想到的，盡量做到讓客人滿意加驚喜，促使員工在規(guī)范和標準化的基礎上注重了細致服務和個性化的服務，充分將金鑰匙服務理念灌輸?shù)絾T工服務中來。

　　(2)客人意見是我們前進的動力，因此，部門將把重視客人意見和解決客人問題當做一項重要工作重點關注。部門注重對大堂副理進行了如何快速規(guī)范處理客人投訴、如何按規(guī)程處理各類突發(fā)事件的的培訓，并要求每一宗客人投訴都要認真做好記錄，對具有典型性的問題做案例分析，并制訂和更新應急預案和快速處理方案，規(guī)范對客解釋口徑，提高大堂副理解決問題的能力和效率，將在消除客人對酒店不良印象，挽留客源上作出貢獻。另把對客溝通并征詢客人意見，作為大堂副理的一項基本工作來進行操作，常抓不懈，要求保質保量的完成此項工作，為更好的了解和收集客人的有利信息。大堂副理每天例行對住客房進行拜訪，對客人反饋的一些意見和建議積極予以采納和解決，一方面可以為酒店經營管理提供寶貴意見，措施我們改進工作，另一方面也培養(yǎng)了大堂副理對客交流的能力。對于涉及到本部門的客人意見，不回避，不輕視，認真予以調查研究，從善如流，不斷地完善本部工作。

　　四、將培養(yǎng)員工“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，配合各銷售業(yè)務部門努力為酒店創(chuàng)收，科學控制部門費用。

　　(1)前廳部將根據市場情況，積極地推進散客房銷售，把全員銷售的意識傳達到每位員工，培訓銷售技巧，對自來客、司機散客積極推銷，加強對“會員卡”和“儲值卡”的促銷工作，同時對酒店溫泉和厚宮等娛樂休閑和餐飲設施進行促銷，并通過不斷完善改進，以優(yōu)質服務打動客人，吸引回頭客。

酒店工作計劃10

　　一、策劃目的

　　xxx大酒店開業(yè)初期，形象認知度不高，品牌欠缺等問題，可以通過精心包裝，傾力打造酒店優(yōu)勢特點，最終目是以開業(yè)前后的活動為載體，將酒店全方位的宣傳出去，先聲奪人、打造xxx品牌形象，達到目標市場認知最大程度，廣泛吸引消費的關注，為開業(yè)后賓客盈門、經濟效益提升打下扎實的基礎。故在此提出酒店開業(yè)前市場推廣活動計劃，通常來說，消費者會對企業(yè)的四個方面比較關注，也是我們能夠確立競爭優(yōu)勢的重要因素：產品、服務、價格、獨特性。也可以用一句話來說明，我們在以什么樣的價值定位來面對消費者，并且會持續(xù)地進行關注和投入。目前依照我們所了解的情況，整體的傳播和營銷策略應該分為三個階段：

　　第一個階段：入流

　　這個階段營銷的根本目的.是要強調xxx大酒店對xx酒店業(yè)的介入，對健康養(yǎng)生、尊榮品位的態(tài)度和觀點。而目前針對xx或者是xx的旅游景點是無法給酒店帶來一定量的旅游觀光團隊，建議本階段主要把宣傳重點放在政府及開發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務接待上面來。把目標市場做詳細的市場細分，并根據細分市場去又針對性的去宣傳推廣，以達到在xx酒店行業(yè)以最快的速度占領市場份額。

　　第二個階段：主流

　　這個階段中，隨著xxx大酒店在xx酒店業(yè)市場有一定的市場份額及品牌效應，針對xx當?shù)氐娜宋纳�活習俗，制定相應的特色產品及特色產品組合，做到在xx酒店業(yè)起著領頭羊的作用，引領當?shù)鼐频甑陌l(fā)展方向，避免其他競爭者搶占酒店客源。

　　第三個階段：上流

　　隨著酒店特色及品牌效應的形成，xxx大酒店將成為高端群體私人會所或俱樂部，政府及周邊產業(yè)的定點酒店。

　　二、項目屬性分析

　　1.地理位置一般，周邊靠近淮安市區(qū)，有直達高速公路;1小時可達淮安、宿遷市區(qū)。

　　2.多功能綜合體：各式豪華客房、商務中心、會議室、宴會廳、健身中心及各類特色佳肴。

　　3.同行業(yè)競爭略顯優(yōu)勢：除新世界大酒店之外，名豪國際大酒店、xx大酒店、xxx大酒店等都不具備相應的競爭能力。

　　4.目標客戶清晰：xxx自有客戶、附近政府單位人員，以及本地高端人士。可延伸至外來散客。

　　三、酒店市場定位

　　xxx大酒店是xx首家按照高星級標準打造的精品商務型酒店。是一家集商務、餐飲、休閑、觀光的四星級精品園林式酒店。

　　四、酒店目標市場細分

　　酒店的整體市場應主要放在政府、社會企業(yè)為主，商務散客為輔，旅游市場作為淡季補充的客戶群體。酒店客房的目標市場可以細分為：政府會議宴請、商務散客、會議團體市場(協(xié)議散客)、旅游團體市場、網絡預定市場。其中可簽協(xié)議的客戶有：

　　1、各政府部委辦局約45家

　　2、xx當?shù)赜邢�費潛力的大型企業(yè)約40家總計可簽約的客戶為100家。

酒店工作計劃11

　　在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍。

　　一、提升產品質量，強化隊伍建設

　　隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

　　二、加大促銷力度，強化市場拓展

　　“川味”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

　　三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

　　創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

　　四、嚴格成本控制，量化部門成本

　　控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

　　五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

　　我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的'基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

　　隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要 高度統(tǒng)一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把酒店的建設更快更好地向前推進�；仡欉^去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天！

酒店工作計劃12

　　一、指導思想：

　　積極開展實際、實用、有效的工作，堅持以“立足企業(yè)、服務企業(yè)”的理念為指導，走全面、協(xié)調、持續(xù)發(fā)展之路，挖掘潛力，開源節(jié)流，努力增加營業(yè)收入，做好內部管理，全面提升工作效能，逐步提高部門的管理水平和服務質量，構建團結和諧、健康向上的工作環(huán)境，實現(xiàn)部門規(guī)范化、制度化、常態(tài)化管理。

　　二、內部管理：

　　1、制定并執(zhí)行《前廳部日常檢查細則及實施辦法》，通過明確的質量標準、嚴格的檢查制度，達到各崗位全面規(guī)范作業(yè)。

　　2、加強職場工作質量的預先控制、現(xiàn)場控制、事后控制，著眼于細節(jié)服務，關注客人需求，重視客人感受，確保向客人提供“主動、熱情、準確、迅速”的服務。

　　3、規(guī)劃員工職業(yè)生涯，對前臺、商務中心、總機管區(qū)員工逐步試行輪崗工作，達到豐富員工工作經驗，增加員工工作技能，提高員工工作興趣的目的，打造企業(yè)一專多能的復合型人才。

　　4、完善各類表單記錄、數(shù)據分析、操作程序等工作，做到有帳可查、有據可依、有章可循。

　　5、繼續(xù)收集與整理客戶檔案，為賓客提供親情化、個性化、定制化服務增加素材并提供保障。

　　6、在節(jié)能降耗方面。加強設施、設備的保養(yǎng)與維護，延長使用壽命；前臺節(jié)省訂單、登記單、如寫錯了用涂改液涂改后再使用，減少因個人原因而導致浪費；總機在晚9：30過后，將話務臺關掉一臺節(jié)約能耗；餐廳能用廢紙不用新紙，能用速印紙不用復印紙等。

　　7、重視安全防范意識，貫徹執(zhí)行店內各項安全規(guī)章制度及公安部門的有關規(guī)定。

　　三、工作管理

　　1、狠抓管理。中層人員執(zhí)行力決定酒店運轉能力，18年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學習，從思想上斷絕工作惰性，強化執(zhí)行力度。

　　2、經營創(chuàng)收。18年將繼續(xù)在菜品質量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu)；營銷部結合南區(qū)開發(fā)進度及現(xiàn)階段實際情況提出銷售方法，爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破。

　　3、提高服務。以三酒店服務標準及流程為依據，對員工服務和流程進一步統(tǒng)一，同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議，在人性化服務上狠下功夫。

　　4、深化培訓。由行政部牽頭，由具有相關專業(yè)技能人員對各部門員工進行服務意識、服務技能培訓；通過集中學習的方式宣講酒店相關制度及理念，明確崗位職責。

　　5、開源節(jié)流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費收取；基于目前酒店各項開支較大的.情況，繼續(xù)推進節(jié)能減排工作，強化員工節(jié)約意識。

　　6、提高待遇。落實酒店關于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜；在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。

　　新的挑戰(zhàn)已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來了充滿希望、催人奮進的20xx年。風正濟時，正當揚帆遠航；任重道遠，仍需激流勇進。讓我們統(tǒng)一思想，堅定信心，團結奮斗，再接再厲，以更加昂揚的斗志、更加扎實的作風，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創(chuàng)輝煌!

酒店工作計劃13

　　一、培訓目標

　�。�、全面提高保安員綜合服務素質，以體現(xiàn)我酒店服務宗旨，塑造良好的企業(yè)形象。

　　２、提高全體保安人員工作效率，服務質量，使酒店能為賓客提供高效、周到的服務。

　�。场⑻岣呷�體保安人員自我學習、自我約束的能力，識現(xiàn)企業(yè)愿景。

　　4、實現(xiàn)管轄區(qū)內無重大安全責任事故，無火災、被盜、打架斗毆事件。

　　二、保安部任務

　　保安部、在酒店進行治安防范、消防安全的重要輔助力量.保安部主要任務是落實各項治安、消防制度，維護酒店秩序，及時發(fā)現(xiàn)和打擊違法犯罪分子的活動，保護酒店設施及轄區(qū)內賓客的財產安全。保安部必須堅決執(zhí)行“誰主管，誰負責”和“群防群制”的原則，應履行以下職責：

　　1、負責做好“防火、防盜、防爆、防破壞”的四防工作，維護酒店范圍內治安秩序。

　　2、嚴格治安管理，做好來訪及加班登記、電視監(jiān)控、全天24小時巡查、進出貨物檢查等治安防范工作。

　　3、嚴格消防管理，落實消防責任制，及時消除火險隱患。

　　4、積極配合司法委打擊酒店內及周圍發(fā)生的違法犯罪活動。

　　5、負責對酒店治安、消防工作的宣傳、指導和監(jiān)督。

　　6、抓好保安隊伍的業(yè)務培訓。

　　三、崗位職責

　　1、保安部工作管理制度

　　2、保安領班崗位職責

　　3、保安員培訓管理制度

　　4、保安員崗位職責

　　5、大門口保安員崗位職責

　　6、巡邏保安員崗位職責

　　7、保安裝備交接制度

　　8、保安員日常管理制度

　　四、緊急事件處理程序

　　1、突發(fā)事件的處理程序

　�。�1）凡遇突發(fā)事件（指兇殺、搶劫、勒索、打架、鬧事、傷亡或重大糾紛等），必須保持冷靜，立即采取措施，并報告當值經理。

　�。�2）簡要說明事發(fā)的地點、性質、人數(shù)、特征及損失價值。

　�。�3）驅散無關人員，保護好現(xiàn)場，留意現(xiàn)場周圍的情況。

　�。�4）查看本部各類記錄、出入登記、各電視錄像，檢查有無可疑情況和人員。

　�。�5）對勒索、打架事件，監(jiān)控中心應密切注意事發(fā)現(xiàn)場的情況變化。

　�。�6）對糾紛事件應及時了解具體原因，積極協(xié)調，勸阻爭吵，平息事態(tài)。

　�。�7）對傷亡事件應做好現(xiàn)場保護和通知搶救工作。

　�。�8）對涉及刑事及重大責任事故或因治安、刑事案件引致的傷亡事故，應立即報告司法委并由保安部領班協(xié)助調查處理。

　�。�9）保安部主管、領班在接報突發(fā)事件后應立即趕到現(xiàn)場，做好疏通控制工作，防止事態(tài)擴大，并拍照留證。

　�。�10）保安部領班組織人員除維護現(xiàn)場外，還需負責指揮調派人員做好布控堵截，根據事態(tài)的大小程度上報司法委、有關部門及酒店總經理。

　　2、毆打暴力事件的處理程序

　�。�1）處理斗毆等暴力事件應保持客觀、克制的態(tài)度，除非正當防衛(wèi)，一般情況下應盡量避免與客人發(fā)生武力沖突或爭吵。

　�。�2）巡查發(fā)現(xiàn)或接報有斗毆等暴力事件，應馬上用對講機、消防電話或其他最快的方式報告酒店保安領班，簡要說明現(xiàn)場的情況（地點、人數(shù)、斗毆程度、有無使用武器等）。如能處理的，即時處理；否則監(jiān)視現(xiàn)場，等待保安領班的指令。

　�。�3）保安領班接報后應立即向保安主管或酒店總經理報告，并視情況派適當數(shù)量的保安員立即到場制止，將肇事者帶往保安部接受調查。如場面無法控制，應盡快報司法委。

　�。�4）斗毆事件中如酒店財產或人員受到損害，應拍照、保護現(xiàn)場，并留下目擊者、扣下肇事者，作詳細調查以明確責任和落實賠償。

　�。�5）如涉及刑事責任，應交司法委立案處理。

　�。�6）事件中如有人員受傷要及時組織搶救，并盡快送往醫(yī)院。

　　3、盜竊等破壞事件的處理程序

　　（1）巡查發(fā)現(xiàn)或接報酒店內有人盜竊，應馬上抓獲現(xiàn)場嫌疑人。如力量不夠，用對講機、消防電話或其他方式盡快報告保安領班，簡單說明現(xiàn)場情況，并監(jiān)視現(xiàn)場等待保安領班的`指令。

　�。�2）保安領班接報后應立即保安部主管報告，并應迅速派適當數(shù)量的保安人員到場制止，設法抓獲肇事者，帶往保安中心調查處理。

　�。�3）事件中如有財產或人員受到損害，應拍照或錄像，并保護現(xiàn)場，留下目擊者，做詳細調查，以明確責任、落實賠償。

　�。�4）如涉及刑事責任，應交司法委立案處理。

　　4、電梯困人的處理程序

　�。�1）消防中心接到電梯應急電話或巡查發(fā)現(xiàn)困梯，立即報告當值班長和部門主管，組織保安員到現(xiàn)場協(xié)調控制電梯和解救被困人員，同時將被困電梯的具體方位、停留的樓層通知工程部。

　　（2）監(jiān)控中心通過電視監(jiān)控屏觀察電梯內人員情況，使用電梯應急電話與被困者聯(lián)系，做好解釋安慰工作。

　�。�3）如遇特殊情況無法消除故障或被困人員中有身體嚴重不適時，應立即報消防部門或求助有關部門解決。

　�。�4）保安領班填寫重大事故報告表，詳細記錄故障情況及處理經過。

　　5、停電事故的處理程序

　　（1）接通知酒店將在短時間內停電，應在停電前10分鐘，用緊急廣播通知用戶。工程部安排電梯工，提前將電梯停在酒店首層；管理部派管理員提前10分鐘到達電梯廳維持秩序，阻止客人使用電梯，以免停電期間有客人困梯。

　�。�2）未預知的情況下酒店突然發(fā)生停電，立即聯(lián)系工程部，盡快采取措施恢復供電。

　�。�3）使用緊急照明，保證公共地方及主要通道的照明。

　�。�4）派保安員到各主要電梯廳及酒店出入口維護秩序。

　�。�5）監(jiān)控中心和巡樓保安員密切注視酒店各樓層，以防有人趁機制造治安問題。

　　五、消防報警信號處理程序

　　1、消防監(jiān)控中心當值保安員收到消防報警信號或電話報警時：

　　（1）用對講機通知巡樓保安員或管理員即時到現(xiàn)場核實；

　�。�2）即時向主管報告，講清報警地點；

　�。�3）將監(jiān)控鏡頭定在報警樓層監(jiān)視，并將情況及時向主管報告。

　　2．巡樓保安員接到消防監(jiān)控中心當值保安員呼叫后，以最快速度趕到報警地點核實，并且遵循以下規(guī)則：

　�。�1）報警地點在公共地方，直接進入報警地點檢查。

　　（2）報警地點在客房內，應先按門鈴，向賓客簡要說明理由后，進入報警地點檢查。

　�。�3）報警地點在停車場內，立即進入報警地點檢查。

　�。�4）報警地點在客房內且上鎖，即時報告主管，并留守注意觀察，等待主管到場后決定是否破鎖進入檢查。

　　3、主管接到消防監(jiān)控中心保安報告后，即時帶領機動人員最快速度趕到報警地點現(xiàn)場檢查。

　�。�1）經到報警地點現(xiàn)場檢查，確認屬誤報，即時通知消防監(jiān)控中心當值保安員復位，若進入客房內檢查，需向賓客解釋清楚，致歉后方可離開。

　�。�2）報警地點在客房內且已上鎖時，若觀察到有明火或煙，而房務部經理未能及時趕到必須破鎖進入現(xiàn)場檢查，排除險情后再加鎖，并通知房務部。

　�。�3）經現(xiàn)場檢查認為火警后，按初期火警處理程序處理。

　　4、消防監(jiān)控中心當值保安收到當值主管指令后信號復位，并做好記錄。

　　六、初期火警處理程序

　　1、發(fā)現(xiàn)初期火警，在場人員應該：

　�。�1）即時報告酒店消防監(jiān)控中心，報告內容包括火警具體地點、燃燒物性質、火勢蔓延方向等；

　�。�2）立即利用附近的滅火器械撲救，盡量控制火勢發(fā)展；

　�。�3）可能情況下，關閉門窗以減緩火勢蔓延速度。

　　2、消防監(jiān)控中心當值保安員收到現(xiàn)場報告后：

　�。�1）即時報告領班；

　�。�2）聯(lián)絡保安部主管，報告情況；

　�。�3）密切監(jiān)視報警地點情況。

　　3、主管收到火警報告后：

　　（1）帶領保安人員，攜帶滅火器以最快速度到達火警現(xiàn)場；

　�。�2）立即指揮在場人員進行滅火撲救；

　�。�3）指揮火警現(xiàn)場及可能受影響范圍內的人員使用安全通道疏散。

　　4、滅火后，主管安排人員留守火警現(xiàn)場，等待公司調查。

　　5、若撲救無效，主管即時決定：

　�。�1）將滅火人員撤離至安全距離內；

　　（2）立即向上級報告；

　　（3）進入火災緊急處理程序。

　　七、火災緊急處理方案

　　初期火警撲救無效，火勢無法控制并進一步蔓延時，在場主管應該即時向酒店總經理報告。

　　4、安全警衛(wèi)組接到指揮部工作指令后：

　　（1）清除路障，指揮無關車輛離開現(xiàn)場，維持酒店外圍秩序；

　�。�2）禁止無關人員進入酒店，指揮疏散人員離開酒店；

　　（3）等待引導消防局消防員到火災現(xiàn)場。

　　八、停車場管理守則

　　1、車輛進入本停車場停泊，必須按規(guī)定停放。

　　2、車況不良或車輛漏油不得進入車場。

　　3、不得讓攜帶易燃、易爆、劇毒等危險品進入車場。

　　4、不得在停車場內加油、修車。

　　5、賓客車輛須泊入指定車位，不得跨車位停泊。

　　6、在駕駛員離開前須提醒檢查車門、車窗是否關好。

　　7、車輛不得堵塞停車場行車道。

　　九、服務用語

　　1、對違章行車應說

　　“對不起，消防通道禁止停車，請您將車泊在車位里好嗎？”

　　2、對車場內閑雜人員說

　　“您好，為確保您的安全，請您不要在車場玩�！� “多謝您的合作”

　　3、當車輛進車時應說

　　“請您將門窗鎖好，貴重物品隨身帶走，不要放在車內。

酒店工作計劃14

　　一、根據20xx年酒店年度總計劃，酒店將在淡季對酒店內部進行裝修，為此我們采購部針對裝修前的各項善后工作做出以下計劃：

　　1、根據倉庫所出具的庫存單，要求各部門及西湖春天、盛世開元兩店據此進行物品、食品及調料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。

　　2、裝修期間合理進行工作安排，確保即使性物品的及時采購，裝修期間配合各部門車輛使用。

　　二、貨品采購渠道問題

　　1、定點供貨商

　　加強對定點供應商貨品、價格、質量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質，加強食品衛(wèi)生、保質期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全。

　　2、零售店采購

　　所有零點采購食品均要求商家出具質量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財務部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。

　　3、主打羔羊肉產品采購

　　做好每年一次去內蒙采購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況。及時反饋給總經辦，制定周密、詳細的采購計劃，及時與內蒙羔羊肉供應商保持聯(lián)系。掌握全國羔羊肉價格情況。保證采購的'羔羊肉肉質優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質在南陽餐飲行業(yè)的龍頭地位。

　　三、關于新品的發(fā)現(xiàn)和采購計劃

　　主要是通過每日一次的市場調查對當日市場上出現(xiàn)新菜品經過詢價后少量采購，通知一、二樓廚師長進行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調查，通過調查，對采購工作進行監(jiān)督并多提寶貴意見。

　　四、對采購員的管理制度

　　1、對駐鄭采購員加強貨品質量、價格的監(jiān)督管理；對駐鄭州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對鄭州多發(fā)的調料類及凍品要提高質量確保無變質、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭采購員的工作效率。

　　2、對店內所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。

　　3、配合財務、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。

酒店工作計劃15

　　一、保安全促經營

　　在當前形勢下，為了保證酒店的各項工作能正常進行，經營不受任何政策性的影響，酒店將嚴格按照要求，要求前臺接待處做好登記關、上傳關，按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項通知。其次，再對全員強化各項安全應急知識的培訓，做到外松內緊，不給客人帶來任何感官上的緊張感和不安全感；

　　在食品安全上，出臺了一系列的安全衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關食品衛(wèi)生安全的應急程序，有力的保證奧運期間不發(fā)生一起中毒事件；

　　在治安方面，夜間增崗添兵，增加巡查次數(shù)，對可疑人、可疑物做到詳細詢問登記制度。

　　二、抓培訓，提素質

　　業(yè)務知識與服務技巧是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，如果培訓工作不跟上，新老員工的更新又快，將很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，特別是對一個經營六年的企業(yè)會直接影響到品牌。20xx年度的員工培訓將是以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信心。培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場中的良好口碑和社會效益。達到從標準化服務到人性化服務再到感動性服務的`逐步升華。也為此，酒店將計劃每月進行必要的一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬方法。

　　三、開源節(jié)流，降低成本，提高人均消費

　　節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實的日常工作，20xx年各項能耗與2019年同期比都有所下降和節(jié)約，20xx年按照付總講話精神，管理將更細化，在“節(jié)能降耗”的基礎上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號，既是如何在現(xiàn)有做了六年的“節(jié)能降耗”基礎上再努力，尋找、挖掘各環(huán)節(jié)各程序，使各類能源在保證經營的基礎上再“降”一點。酒店下一步將在各區(qū)域點位安裝終端計量表，如水龍頭端安裝水表、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費用區(qū)域。

　　同時對空調的開關控制、辦公室用電都將再次進行合理的調整與規(guī)劃；

　　其次，酒店將根據物價上漲指數(shù)和對同行業(yè)調查、了解，及時、隨時的對產品（房、餐）進行價格浮動，使企業(yè)更能靈活的掌握市場動態(tài)和提高業(yè)績，不錯過機會；

　　還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設備要求到各部門，各部門又要求到班組或個人負責。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養(yǎng)、維修，更好的正確的操作設備。還要求管理人員要定期匯報設備情況。

　　客房方面，各種供客人使用的物品在保證服務質量和數(shù)量的前提下，要求盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發(fā)放和消耗記錄，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度。（這個我們一直在做）如眼下由于奧運會舉行，北京車輛受到單牌號和雙牌號在時間上的受限，部分客人來秦必須住上兩天才可返回北京，這樣客用品就可以在節(jié)約上做文章。這些都是細小的潛在的節(jié)約意識，是對市場情況的掌握體現(xiàn)。

　　四、堅持創(chuàng)新，培養(yǎng)創(chuàng)新意識

　　創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，在目前對酒店產品、營銷手段大膽創(chuàng)新的基礎上，在新的市場形勢下，將要大力培養(yǎng)全員創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，再進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展，如，馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術裝盤的同時又節(jié)約了成本和提高了菜肴整體檔次。在保證眼下推出的“xx”基礎上，還要創(chuàng)新出很多類似的買點和思路。更進一步走在市場的最前列，影響市場。

　　五、嚴格成本控制，加強細化核算

　　控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收。因此，20xx年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行細分管理，由原來的每月進行的盤點物資改為每周一次，對各項消耗品的使用提出改進意見和建議，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

　　六、加強設備設施維修，穩(wěn)定星級服務

　　酒店經過了六年的風風雨雨，硬件設施也跟著陳舊、老化，面對競爭很激烈的市場，也可說是任重道遠。時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務，加上客租率頻高，維保不能及時，造成設施設備維修量增大。對于高檔次的客人會隨著市場上裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，（年底酒店旁邊將增開兩家，一家定位三星級，一家商務酒店）為此，酒店在有計劃的考慮計劃年底更換客房、餐廳部分區(qū)域地毯，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷。盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。

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