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火鍋店店長(zhǎng)工作計(jì)劃

時(shí)間:2023-03-08 17:54:55 工作計(jì)劃 我要投稿

火鍋店店長(zhǎng)工作計(jì)劃

  時(shí)間過(guò)得可真快,從來(lái)都不等人,我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著,在喜悅中收獲著,此時(shí)此刻我們需要開始制定一個(gè)計(jì)劃。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了吧?下面是小編整理的火鍋店店長(zhǎng)工作計(jì)劃,歡迎閱讀與收藏。

火鍋店店長(zhǎng)工作計(jì)劃

火鍋店店長(zhǎng)工作計(jì)劃1

  首先我是覺(jué)得在火鍋店的工作服務(wù)工作上面,需要有更多的改善,我一直都認(rèn)為服務(wù)是第一的,現(xiàn)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的是非常的嚴(yán)重,很多時(shí)候都應(yīng)該能夠主動(dòng)的去判斷這些事情。

  在工作當(dāng)中我一直都非常在乎服務(wù)的質(zhì)量,只有把服務(wù)做好才能夠讓顧客吃的開心,更加感受到的我們的火鍋店的服務(wù),不管是在未來(lái)的什么時(shí)候這些都是應(yīng)該能夠看到的,現(xiàn)在我也在不帶的提高自己,我認(rèn)為過(guò)去的一段時(shí)間這些都是非常清楚的,在工作當(dāng)中我一直都認(rèn)為細(xì)節(jié)決定成敗,未來(lái)的20xx年在服務(wù)工作上面一定要在進(jìn)一步,為我們火鍋店的服務(wù)制度走向完善,更進(jìn)一步。

  再有就是員工的工作素養(yǎng),我認(rèn)為每一個(gè)火鍋店的員工都是有著巨大的潛力,只有讓員工們熱愛的工作,才能夠讓工作做的更好,這一點(diǎn)不管是在什么地方都是這樣,過(guò)去一年已經(jīng)過(guò)去,在未來(lái)工作福利這一塊上面,我將為店內(nèi)的員工繼續(xù)爭(zhēng)取更多,只有員工們把這里當(dāng)做了家,把工作當(dāng)做了自己的事情,那么我們火鍋店的生意一點(diǎn)會(huì)有所突破。

  當(dāng)然在未來(lái)的工作當(dāng)中不僅僅是福利,只要工作做的好,這些都不是問(wèn)題,火鍋店會(huì)越做越好,我也相信在未來(lái)的工作當(dāng)中有更多的事情在等著我們?nèi)ネ晟铺幚砗茫ぷ饕欢ㄒ拐\(chéng)相待,這是毋庸置疑的。

  未來(lái)的.20xx年我依然相信能夠做的更好,不是每一件事情都能夠妥善的處理到位,但是我們是能夠改變的,是能夠提升的,這就是原則,并且我相信我們的工作會(huì)在未來(lái)的一年當(dāng)中有所進(jìn)步,作為火鍋店店長(zhǎng),我有著很大的責(zé)任,我會(huì)帶領(lǐng)著店內(nèi)每一個(gè)員工做好工作,讓火鍋店更加生意興隆。

火鍋店店長(zhǎng)工作計(jì)劃2

  轉(zhuǎn)眼間加入火鍋店這個(gè)大家庭已半年多了,根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)作和培訓(xùn)工作。

  20xx年是我們酒店經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年,因此,進(jìn)一步提高員工素質(zhì),提高服務(wù)技能是當(dāng)前的迫切需求,根據(jù)酒店經(jīng)理的指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)為中心,培養(yǎng)“一專多能”的員工,認(rèn)真學(xué)習(xí),深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的提高。

  今年的目標(biāo)是以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)、磨礪技能,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位,投身改革的`自信心。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)秀技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)不斷提高的智能型員工。

  以各崗位為基本培訓(xùn)單位,貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺,一崗多能的培訓(xùn)技能方法。擬在以下幾方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高員工的崗位技能。

  1、專業(yè)技能技巧培訓(xùn):管理工作的全新理念和思路已成為管理人員在內(nèi)的酒點(diǎn)員工迫在眉睫的需求,因此今天我們嚴(yán)格按照巴奴總店的要求來(lái)培訓(xùn)員工的技能技巧,定期組織員工到巴奴總店學(xué)習(xí)。

  2、專業(yè)技能技巧培訓(xùn)時(shí)間:擬予二月上旬起開展,每旬安排2節(jié)培訓(xùn)課共計(jì)90分鐘。

  3、提高員工各項(xiàng)技能技巧,禮貌禮儀,行為規(guī)范。

  4、各崗位培訓(xùn)時(shí),該崗位人員強(qiáng)制性要求參加。

  5、考核:以小測(cè)試和工作進(jìn)行組合考試,不斷考核。

  6、激勵(lì)與處罰機(jī)制:對(duì)于平時(shí)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予晉級(jí)和發(fā)兩度獎(jiǎng),對(duì)于工作表現(xiàn)一般的員工加以培訓(xùn)課時(shí),使之達(dá)到酒店要求、

  7、管理人員負(fù)責(zé)跟蹤,監(jiān)督,并對(duì)培訓(xùn)提出合理化建議。

火鍋店店長(zhǎng)工作計(jì)劃3

  《弟子規(guī)》中說(shuō):“但力行,不學(xué)文,任己見,昧理真”。雖然憑經(jīng)驗(yàn)可以辦成很多事,但要辦大事成大功,則必須要有豐富的理論知識(shí)不可。因?yàn)槔碚摻Y(jié)合實(shí)際會(huì)如虎添翼。我們渝味xx火鍋店想要做大做強(qiáng),無(wú)論是企業(yè)文化,還是人才戰(zhàn)略,或是產(chǎn)品質(zhì)量,環(huán)境、服務(wù)等等,其目的只有兩個(gè)字——“賺錢”,賺了錢養(yǎng)家,要讓老板和全體店員都過(guò)上幸福生活,此乃真正的開店之道。所以一個(gè)店長(zhǎng)的第一要?jiǎng)?wù)就是為我們店賺到錢,這即是“發(fā)展是硬道理”。

  下面我以我們渝味xx火鍋店長(zhǎng)的角度,談一談我的工作計(jì)劃。

  一、安全、衛(wèi)生的提高

  餐飲業(yè)特別是火鍋店要取得可喜的成績(jī),打造品牌和顧客的美譽(yù)度,首先要把顧客的身體健康放在第一位,把餐飲安全和衛(wèi)生放在第一位。

  1、食品安全:

  全民都在關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題,只要出現(xiàn)一次食品安全事故,金錢損失是小,名譽(yù)受損才是大事,所以,食品安全重中之重。首先從采購(gòu)采買開始,庫(kù)管驗(yàn)收,貨品的保管,加工制作,傳菜上菜,嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)制度,所有工作責(zé)任到人,過(guò)程中做好監(jiān)督檢查工作。

  確保無(wú)事發(fā)生。

  2、餐廳衛(wèi)生:

  衛(wèi)生檢查列為每天工作重點(diǎn)。試想,吃飯的地兒基本衛(wèi)生都不合格,還談何食品安全,所以,衛(wèi)生工作尤為重要。區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任到人,每天由店長(zhǎng)親自檢查衛(wèi)生,針對(duì)不合格處,及時(shí)做出處理。

  3、安全工作:

  安全事故是最大的費(fèi)用支出,所以一定要提高員工的安全意識(shí),每月必須有一門安全知識(shí)培訓(xùn)課,讓員工了解遇到緊急事件的處理程序及方法。

  二、提高服務(wù)質(zhì)量:

  要以員工素質(zhì)作為切入點(diǎn)提高服務(wù)質(zhì)量,通過(guò)員工的合理招聘、定期與員工進(jìn)行溝通、降低員工流失,來(lái)達(dá)到人員編制合格標(biāo)準(zhǔn),只有人夠了人好了才能保證服務(wù)質(zhì)量。

  每月對(duì)全體員工進(jìn)行有效地培訓(xùn),月底對(duì)培訓(xùn)知識(shí)進(jìn)行考核鞏固。

  前廳領(lǐng)班參與服務(wù)工作,在實(shí)踐工作中進(jìn)行示范,對(duì)服務(wù)技巧進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。領(lǐng)班每餐口必須進(jìn)每個(gè)包房三次,由店長(zhǎng)和員工監(jiān)督,加強(qiáng)與客人溝通,增加客源。店長(zhǎng)每天參與一線工作,發(fā)現(xiàn)每天工作的不足之處,及時(shí)進(jìn)行整改。

  三、提高客流:

  定期推出新品,加強(qiáng)推銷,創(chuàng)造流水。

  針對(duì)淡季及節(jié)假日做相應(yīng)的'優(yōu)惠活動(dòng)(例如特價(jià)菜品),附加值服務(wù)(如消費(fèi)滿200加5元可贈(zèng)送冰點(diǎn))等。增加流水。

  四、降低成本:

  人員合理編制:根據(jù)餐位合理編制各崗位人員,保證質(zhì)量的情況下讓員工有飽和的工作量。

  前廳:前廳成本基本不會(huì)有太大變化,爭(zhēng)取盡量與一線供應(yīng)商進(jìn)行合作,把成本降到最低。

  采購(gòu)環(huán)節(jié):做到有計(jì)劃采購(gòu),降低采購(gòu)?fù)獬龃螖?shù),減少油費(fèi)。定期做市場(chǎng)信息調(diào)查,與供貨商進(jìn)行溝通,詢問(wèn)市場(chǎng)行情,穩(wěn)定菜品價(jià)格。每月對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。

  驗(yàn)貨:每天必須由庫(kù)管和廚師長(zhǎng)親自驗(yàn)貨,對(duì)于質(zhì)量未達(dá)標(biāo)或重量不足的貨品及時(shí)退回,以免影響菜品出成率。

  餐具破損:餐具責(zé)任到人,加強(qiáng)餐中餐具破損的檢查工作。提高領(lǐng)班的管理監(jiān)督能力。

  五、儲(chǔ)存發(fā)放問(wèn)題:

  儲(chǔ)存時(shí)做好明顯標(biāo)識(shí),遵循先進(jìn)先出原則。出庫(kù)必須由部門負(fù)責(zé)人簽字核對(duì)。

  菜品初加工問(wèn)題:初加工制定初加工工作標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照出品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工制作,保證菜品的出成率。

  每天由店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)對(duì)間長(zhǎng)進(jìn)行考核評(píng)分,主要內(nèi)容包括量化、出品標(biāo)準(zhǔn)及本間毛利率。

  對(duì)員工進(jìn)行有效培訓(xùn),工作中監(jiān)督檢查菜品邊角料的利用情況。

  菜品的回收工作:提高員工的回收意識(shí),加強(qiáng)回收菜品的管理工作,有專人負(fù)責(zé)。但回收工作是建立在食品安全的基礎(chǔ)上。

  六、菜品銷售問(wèn)題:

  1、提高員工的推銷技巧,在高成本菜品的推銷上加大力度。

  2、廚房做好備餐工作,加快出品速度,不要因?yàn)槌銎仿蚣寄懿皇煜?dǎo)致退菜和被動(dòng)打折問(wèn)題。

  3、廚房前廳加強(qiáng)溝通,對(duì)急推的菜品加大力度,避免造成浪費(fèi)現(xiàn)象。

  七、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)工作:

  因?yàn)槲覀冇逦秞x火鍋店新開業(yè),設(shè)施設(shè)備必然都是新的,所以維護(hù)工作一定要做好。維修費(fèi)用也是一筆不小的開支。設(shè)施設(shè)備責(zé)任到人,定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備維護(hù)知識(shí)的培訓(xùn)。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù)。

  以上是我的簡(jiǎn)要工作計(jì)劃,我相信,通過(guò)我們所有人不懈的努力,一定會(huì)將渝味xx火鍋店做大做強(qiáng),取得經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益的雙豐收。

  請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn)!

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