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職工餐廳管理辦法

時間:2023-04-29 21:37:37 管理制度 我要投稿
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職工餐廳管理辦法

職工餐廳管理辦法

為加強xx職工餐廳管理,提高管理水平和服務質量,結合實際情況特制定本辦法。

職工餐廳管理辦法

一、職工餐廳崗位設置

(一)職工餐廳下設辦公室,設餐廳管理員、會計(兼保管員)、出納(兼采購員)各1名。

(二)餐廳灶間設廚師2名,服務員3名。

(三)職工代表5名。

二、餐廳管理規(guī)定

(一)就餐辦法。

1、餐廳辦公室制作餐卡,各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領購。

2、外出執(zhí)行公務人員中午必須回職工餐廳就餐,特殊情2191.cn況須提前說明原因,以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。

3、就餐時統(tǒng)一使用餐廳托盤,自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。

5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。

6、除集體加班外,公休日一般不安排就餐。

(二)就餐時間。

1、餐廳開飯時間為中午12:00-12:30,就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,不得提前。

2、因公不能按時就餐者,應提前通知餐廳留飯。

(三)就餐人員十項守則

1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動,做到文明就餐。

2、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內用餐。

3、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。

4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、愛護餐廳的公共設施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

6、自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊打飯,不得擁擠、插號,不得將餐卡轉借他人使用。

7、講究衛(wèi)生,自覺保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。

8、厲行節(jié)約,杜絕浪費,根據(jù)個人飯量領取飯菜,不得少吃多要。

9、餐廳內嚴禁酗酒。

10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。

(四)餐廳工作人員十項守則

1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作,做到遵守紀律,服從分配,團結一致,搞好協(xié)作。

2、餐廳工作人員要牢固樹立服務意識,保質保量地完成本職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品,凡違反者,視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資,直至辭退。

4、餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應保證準時開飯,并在開飯五分鐘前做好一切準備。

7、在工作期間不得大聲喧嘩,不得談論與工作無關的話題。

8、在工作過程中,要愛惜餐廳用具、設備。

9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為,敢于制止并向管理員匯報。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐,用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。

三、餐廳管理方式

1、職工餐廳實行專人負責,民主管理,餐廳人員要端正服務態(tài)度,努力提高飯菜質量,降低伙食成本。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,自覺接受群眾監(jiān)督。

3、采購材料入庫前,保管員必須驗收,履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強保管,分類存放、分類記帳;出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度,保管員憑廚房領料單發(fā)貨,由保管員和領料員兩人簽字出庫。

4、認真貫徹《衛(wèi)生食品法》,把好病從口入關,生食和熟食分開,食品和原料分開,防止污染,防止腸道傳染病,杜絕食物中毒的發(fā)生。

5、廣泛征求意見,每周訂一次食譜,按照食譜調劑伙食,要經常變更飯菜花樣,搞好主食和副食的搭配,保證干部職工吃飽吃好。

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