學(xué)校廚師工作職責(zé)

學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

2、嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。

3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

6、嚴(yán)禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，

7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。

8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣。

2學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)

一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

二、熱愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律，無條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

四、在管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種菜式的加工、烹飪工作。

五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調(diào)加工。

六、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物

八、協(xié)助管理員的日常工作，對當(dāng)餐的加工原料進行有效地處理。

九、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的`正常操作程序及保養(yǎng)。

十、負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，并將所有物品擺放整齊。

十一、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。

十二、對就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

十三、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

3中學(xué)食堂廚師崗位職責(zé)

一、在管理員的安排下，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜，學(xué)校來客等的飯菜(指學(xué)校指派的用餐)，負(fù)責(zé)給學(xué)生打好菜。

二、計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證師生能按時開飯。

六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。

七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實食物預(yù)留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

八、負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

九、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。

十、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

十一、不得隨便離崗，有事要與學(xué)校協(xié)商。

4學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜，學(xué)校來客等非正常時間的飯菜(指學(xué)校指派的用餐)，負(fù)責(zé)給學(xué)生打好飯菜。

二、計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助采購員做好食堂工作，參與每周周五制訂下一周菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證員工能按時開飯。

六、采購用料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)，并與伙食管理員和采購員一起在發(fā)票上簽字。

七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

八、協(xié)助采購員一起做好安全防范工作，定期消毒。

九、完成采購員臨時交辦的其他任務(wù)。

十、負(fù)責(zé)燒食堂的鍋爐，保證食堂供暖，不凍壞暖氣。

十一、負(fù)責(zé)喂養(yǎng)學(xué)校的生豬。

十二、春季協(xié)助工人扣好蔬菜大棚，種好菜園子，保證食堂正常吃上蔬菜。

十三、負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

十四、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

十五、負(fù)責(zé)保管用好餐具，不得丟失和人為損壞。

十六、不得隨便離崗，有事請假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。

5學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)

一、在后勤主管的安排下，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜(特色自助餐)，校領(lǐng)導(dǎo)小灶。

二、計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負(fù)責(zé)每周菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證師生能按時開飯。

六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。

七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實食物預(yù)留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

八、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

九、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。

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