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水吧工作職責(zé)
工作部門：營運(yùn)部
工作職務(wù)：水吧員
直屬上司：水吧領(lǐng)班
一、每天須提前十五分鐘上班，做好接-班的各類準(zhǔn)備工作。
二、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法及食品法。
三、掌握好銷售情況，每天填好領(lǐng)料單，領(lǐng)取當(dāng)天所需物品，領(lǐng)料時要當(dāng)面驗(yàn)收，出現(xiàn)短缺賠償。
四、清洗、清理吧臺內(nèi)各器具以及做好其它清潔工作。
五、認(rèn)真做好營業(yè)時間所需各種物品的準(zhǔn)備工作。
六、保持工作場地的衛(wèi)生整潔，用過的器具必須及時清洗，每逢周一、周五進(jìn)行全面消毒。
七、對各類商品、物品需陳列整齊，擺放合理、干凈衛(wèi)生、無油漬、無灰塵。
八、熟悉出售所有物品的名稱及價格，保管好工作間物品防止丟失、變質(zhì)、腐爛。
九、保持良好的工作態(tài)度，禮貌對待吧臺前的每一位來賓。
十、降低消耗，節(jié)支增收，合理控制成本，正確使用各種設(shè)備、器具，減少其損耗。
十一、做好安全防范工作，經(jīng)常檢查水、電是否關(guān)閉，如出意外，及時處理，同時迅速向上級報告。
十二、吧臺必須做到見單出品，不允許無單據(jù)和私自拿出任何物品，更不允許偷吃顧客所消費(fèi)物品。
十三、做好當(dāng)天銷售，領(lǐng)取物品統(tǒng)計報表上交財務(wù)，每月按時盤底一次。
十四、認(rèn)真做好每項交接-班工作，對出現(xiàn)的各種問題登記記錄，雙方簽名方可交接。
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務(wù)：水吧員
部門：樓面部
直屬上司：樓面副經(jīng)理
工作摘要：負(fù)責(zé)售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領(lǐng)貨單及每天的進(jìn)、銷、存日報表。
1、 確保每日果盤、果汁質(zhì)量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。
2、 檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應(yīng)。
3、 檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準(zhǔn)備好開吧的工作。
4、 確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應(yīng)。負(fù)責(zé)吧臺設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護(hù)工作。
5、 確保個人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、 遵守酒樓制度，確保程序運(yùn)作正常。
7、 代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經(jīng)手人等。
8、 如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時，協(xié)助樓面收回空瓶及清點(diǎn)好所有物品、酒水的數(shù)量。
9、 做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報表。
10、 參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗(yàn)收。
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