學(xué)校食堂原料采購索證制度

學(xué)校食堂原料采

1、食品原料采購人員持有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。

2、食堂原料采購專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

3、采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。

4、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

5、采購非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

6、采購無法索要生產(chǎn)資質(zhì)情況的農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，需對方提供聯(lián)系人、聯(lián)系方式、聯(lián)系地址等信息。

7、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。

8、不得采購腐爛、變質(zhì)、過期、標(biāo)志不全等不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品。

9、-建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。

10、運(yùn)輸包裝，容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車輛專用、清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，以防止交叉污染食品。

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