幼兒園衛(wèi)生管理制度范本4篇
制定幼兒園衛(wèi)生管理制度，是為了提高幼兒園預防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平，減輕直至消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護幼兒園的正常保教秩序和穩(wěn)定。下面是幼兒園衛(wèi)生管理條例，歡迎參閱。
幼兒園衛(wèi)生管理制度1
一、環(huán)境衛(wèi)生
1、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，分片包干，人、定點、定期檢查。
2、幼兒玩教具要保持清潔，定期要消毒、清洗。
3、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣，室內(nèi)有防蚊蠅、防暑設備。
4、廁所清潔通風，定時打掃并消毒。
二、個人衛(wèi)生
1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2、幼兒飯前便后要洗手，用流動水或干凈水洗手和洗臉，經(jīng)常保持清潔。
3、飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習慣。
4、要求幼兒每周剪指甲1次，每天帶干凈的小手絹。
5、要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單每月洗1次。
6、工作人員個人衛(wèi)生，經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，幼兒開飯前用肥皂洗手。
三、幼兒園甲型H1N1流感防治應急預案
甲型H1N1流感是由近期出現(xiàn)的新型流感病毒引起的急性呼吸道傳染病，人群普遍易感。為提高我園預防和控制甲型H1N1流感疫情的能力和水平，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療，及時有效地采取各項防控措施，防止疫情在師生中傳播、蔓延，保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護正常的教學秩序，特制定本預案。
1、總體目標
建立健全、組織實施各項防控工作制度和措施，防范甲型H1N1流感在我園內(nèi)發(fā)生傳播。開展甲型H1N1流感基本常識和預防知識的宣傳教育，增強學生、教職工防范意識和防范能力；廣泛開展愛國衛(wèi)生運動，加大對校園環(huán)境的整治力度；認真落實學生晨檢、因病缺勤病因追查與登記、消毒等制度；強化報告意識，完善防控、停課的應急預案。
2、成立甲型H1N1流感防控工作領導小組，領導小組及辦公室成員
3、全體教職工嚴格落實
四、突發(fā)事件監(jiān)測和報告
一）突發(fā)事件監(jiān)測
1、建立防控甲型H1N1流感疫情監(jiān)測系統(tǒng)，在園建立因病缺課癥狀監(jiān)測網(wǎng)絡直報系統(tǒng)，建立晨檢、消毒、隔離制度，重點實施對體溫37.5℃以上、伴有咽痛或咳嗽之一癥狀的患者進行檢測，對因健康原因缺勤者班主任對其進行觀察分析和病癥排查，必要時要采取進一步措施。
2、重視信息的收集。要與當?shù)丶膊☆A防與控制機構建立聯(lián)系，收集本地及周圍地區(qū)的甲型H1N1流感疫情的情報，密切關注其動態(tài)變化，以便做好預防工作。
二）甲型H1N1流感疫情報告
1、嚴格執(zhí)行學校甲型H1N1流感疫情報告程序，出現(xiàn)疑似甲型H1N1流感疫情時，園領導小組必須馬上啟動本園應急預案，園長立即（第一時間）向上級主管部門報告，同時向當?shù)匦l(wèi)生部門報告。
突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案
為了提高我園預防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平，指導和規(guī)范各類公共衛(wèi)生突發(fā)事件的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護幼兒園正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結合我園實際，特制定我園突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案。
五、工作目標
1、普及各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治知識，提高廣大師生員工的自我保護意識。
2、完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件的信息監(jiān)測報告網(wǎng)絡，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。
3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件不在校園內(nèi)蔓延。
六、突發(fā)事件預防措施
一）高度重視，切實加強對幼兒園衛(wèi)生工作的領導和管理幼兒園應經(jīng)常對食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行自查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除安全隱患。
二）增加幼兒園衛(wèi)生投進，切實改善幼兒園衛(wèi)生基礎設施和條件。
三）采取有效措施，強化幼兒園衛(wèi)生規(guī)范化管理。
1、加強幼兒園生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。
2、加強廁所衛(wèi)生管理。
3、大力開展愛國衛(wèi)生運動，重點搞好教室衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為幼兒園提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。
四）加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。
1、普及公共衛(wèi)生知識，引導幼兒樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。
2、結合季節(jié)性、突發(fā)性的傳染病的預防，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工及幼兒家長的公共衛(wèi)生意識和防治突發(fā)事件的能力。
3、進行食品衛(wèi)生知識和預防食物中毒的專題教育，增強幼兒及家長識別企業(yè)管理變質(zhì)食品、
4、督促和組織師生加強體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習慣，提倡合理營養(yǎng)，不斷增強體質(zhì)。
七、突發(fā)事件監(jiān)測和報告
幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括：重大傳染病疫情、中毒事件、污染事故、免疫接種事故及嚴重異常反應，以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。
1、建立自下而上的突發(fā)公共衛(wèi)生事件逐級報告制度，突發(fā)事件期間，幼兒園實行24小時值班制，并開通疫情監(jiān)控聯(lián)系電話，
2、嚴格執(zhí)行幼兒園重大公共衛(wèi)生事件報告程序。在傳染病暴發(fā)、流行期間，對疫情實行日報告制度和零報告制度。
3、出現(xiàn)集體性食物中毒、甲類傳染病病例、乙類傳染病爆發(fā)、醫(yī)院感染爆發(fā)及其他突發(fā)衛(wèi)生事件時，應立即向幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件領導小組報告，并以最快的通訊方式在2小時之內(nèi)向所在地疾病預防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告。
4、任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事件。
八、突發(fā)事件的應急反應
一）傳染病
1、啟動報告和零報告制度，幼兒園實行24小時值班制度，加強系統(tǒng)內(nèi)的疫情通報。
2、幼兒園做好進進應急狀態(tài)的準備，落實各項防治措施。
3、幼兒園內(nèi)如尚無疫情發(fā)生，可保持正常的學習、工作和生活秩序，但對集體活動進行控制。
4、傳染病流行時加強對發(fā)熱病人的追蹤管理；呼吸道傳染病流行期間，教室、圖書館、食堂等公共場所必須加強通風換氣，并采取必要的消毒措施；腸道傳染病流行期間，對廁所、糞便、食堂及飲用水應加強消毒，并加強除
5、嚴格執(zhí)行出進園門管理制度。
6、如非常嚴重的班級應經(jīng)上級主管部門同意采取停課措施，合理調(diào)整教學計劃、課程安排和教學形式。
二）預防接種嚴重反應或事故、群體性不明原因疾病等突發(fā)事件。
1、迅速生部門、教育主管部門及其他有關部門，請求派遣專業(yè)人員進園，開展流行病學調(diào)查，查明事件原因。
2、及時將受害師生送醫(yī)院接受救治。
3、盡快采取各項措施，消除危害，制止事態(tài)的發(fā)展。
4、總結經(jīng)驗教訓，查漏補缺，杜盡隱患。必要時對事故和損害的責任人追究責任。
九、幼兒園預防接種管理制度
1）貫徹預防為主的方針，做好經(jīng)常性的疾病預防工作。
2）按年齡及季節(jié)完成防疫部門所布置的預防接種工作（要求麻疹、脊髓灰質(zhì)炎的接種率在百分之九十五以上，百白破、卡介苗接種率在百分之九十以上），建卡率在百分之百。凡有禁忌癥者不應接種或暫緩接種。
3）及時了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病要及時報告，做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、在報告、早診斷、早治療、早隔離。實行及時正確的檢疫措施，對所在班級進行嚴格的終末消毒，對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預防措施，并按各種傳染病規(guī)定的檢疫期進行檢疫。檢疫期間不辦理進托和轉托手續(xù)。積極采用各種辦法防治疾病，降低發(fā)病率。杜盡脊髓灰質(zhì)炎、白喉、麻疹、猩紅熱、百日咳的發(fā)生，控制肝炎的暴發(fā)和續(xù)發(fā)。
4）在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場所。
幼兒園衛(wèi)生管理制度2
我園努力認真做好幼兒生理和心理衛(wèi)生保健工作，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部頒布的《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》以及其相關的法規(guī)、規(guī)章和制度，根據(jù)我園實際制定以下制度：
一、健康檢查制度
1、入園檢查。兒童入園前必須進行體格檢查，驗乙肝五項、血色素，體檢合格后方可辦理入園手續(xù)，同時了解幼兒的接種史、疾病史、傳染病史、家族史、過敏史及生活習慣等。
2、定期健康檢查制度。請官渡區(qū)婦幼保健院每年為在園幼兒體檢一次。保健醫(yī)按要求每學期測體重兩次、身高、視力、頭圍各一次，并對幼兒體格發(fā)育情況進行分析評價，及時將檢查結果和評價情況向家長反饋，同時督促家長對患有齲齒、視力不良、貧血、沙眼等疾病的幼兒進行矯治，并向幼兒園保健醫(yī)及時提供反饋治療情況。
3、晨檢及全日健康觀察制度。設立保健醫(yī)師及在班教師認真做好一摸：有無發(fā)燒；二看：咽部、皮膚和精神；三問：飲食、睡眠、大小便情況；四查：有無攜帶不安全物品，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、堅持預防為主的方針，做好常見病、傳染病的預防工作，發(fā)現(xiàn)傳染病及時隔離、治療、消毒。
二、幼兒的飲食制度
1、飲食管理
�。�1）幼兒的伙食有專人負責，民主管理，建立伙管會（由園領導、炊事人員、保健人員、保教人員及幼兒家長組成）定期開會，研究伙食問題。
�。�2）伙食費專用，營養(yǎng)膳食，計劃開支，合理使用。
�。�3）準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔夜飯菜。
�。�4）根據(jù)季節(jié)，合理安排膳食；每周制訂帶量食譜，保健醫(yī)每半年做一次膳食調(diào)查，并進行總結、分析，以保證幼兒有足夠的營養(yǎng)供給。
�。�5）按時開飯，保證幼兒愉快進餐，進餐時間不少于20—30分鐘，保證幼兒吃好每一餐。
�。�6）幼兒飯前、便后用流動水洗手，并做到一人一巾、一杯、一匙，每天消毒一次。
2、幼兒伙食
�。�1）幼兒的食譜每天按兩餐三點的數(shù)量和品種來定配，制定適合幼兒年齡特點的食譜，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把每日的`食物定量標準恰當?shù)胤峙涞讲忘c中，以保證幼兒得到各種營養(yǎng)素和各種熱量。
�。�2）注意調(diào)配花樣，增進幼兒食欲；科學烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，防止營養(yǎng)素的損失。
�。�3）對體弱兒飲食的管理，根據(jù)病兒病情做病號飯。
3、飲食衛(wèi)生
（1）保持廚房的衛(wèi)生，經(jīng)常清掃，每周五大檢查。
�。�2）食堂嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具刀、菜板、桶、盆、筐、抹布等生熟分開，洗刷干凈，餐具一餐一消毒。
�。�3）不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
�。�4）培養(yǎng)兒童不偏食、不吃零食的良好飲食習慣。
�。�5）水果洗凈削皮后再吃。
（6）搞好兒童進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，餐桌要用優(yōu)氯凈溶液消毒。
�。�7）炊事員要堅持上灶前洗手，廚房人員均持證上崗。
三、體格鍛煉制度
1、有組織地經(jīng)常開展適合幼兒特點的游戲及體育活動，幼兒每天做早操及間操。
2、在正常天氣下，有充足的戶外活動時間，每天堅持2小時以上戶外活動。
3、充分利用本園的環(huán)境條件，利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉幼兒身體。
4、鍛煉應適合各年齡組特點，并考慮運動項目與運動量，對個別體弱的兒童給以特殊的照顧。
四、安全制度
1、健全安全措施，大型娛樂器械，設專人維修及保養(yǎng)，并做好記錄工作，防止意外事故發(fā)生，同時教育幼兒不要攀爬陽臺護欄。
2、嚴禁幼兒到廚房及熱水房，以防燙傷事故發(fā)生。
五、衛(wèi)生消毒及隔離制度
1、環(huán)境衛(wèi)生
�。�1）建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，分片包干，定人、定點、定期或不定期檢查。
�。�2）幼兒玩教具保持清潔，定期消毒、清洗。
�。�3）經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽光充足，冬天定時開窗通風換氣，室內(nèi)有防蚊蠅、防鼠設備。
�。�4）廁所清潔通風，定期、不定期清掃、消毒。
�。�5）被套每月洗一次，被褥冬季每月曬一次。
2、個人衛(wèi)生
�。�1）幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
�。�2）幼兒飯前便后用流動水洗手，經(jīng)常保持清潔。
�。�3）飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習慣。
�。�4）要求幼兒每周剪指甲一次，每兩周剪腳趾甲一次。
（5）要求幼兒服裝整潔，勤曬被褥，床單、被罩每月清洗一次。
（6）保護幼兒視力，室內(nèi)要注意采光，一次看電視的時間不超過30分鐘。
�。�7）工作人員個人衛(wèi)生，經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，做到四洗手（進園后洗手；飯前便后洗手；給孩子開飯前及削水果前洗手；倒垃圾后洗手）。
3、消毒隔離制度
�。�1）設專用保健室、觀察床，保證保健室物品專用。
�。�2）幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者帶隔離期滿痊愈后，持縣級以上證明方可回園。
�。�3）對患兒專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。
�。�4）對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察。檢疫期間不收新幼兒，幼兒不退園，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
�。�5）工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人及時報告園領導，采取必要措施。
六、預防疾病制度
1、貫徹“預防為主”的方針，做好經(jīng)常性的疾病預防工作。
2、努力配合相關部門做好預防接種卡。
3、及時了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病及時報告，做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早治療、早隔離，實行及時正確的檢疫措施，對所在班級進行嚴格的周末消毒，對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預防措施，并按各種傳染病規(guī)定的檢疫期進行檢疫。檢疫期間不辦理入園和轉園手續(xù)，積極采用各種辦法防治疾病，降低發(fā)病率。
4、加強體格鍛煉，增強幼兒體質(zhì)，提高對疾病的抵抗能力，在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。
七、衛(wèi)生保健登記、統(tǒng)計制度
建立健全各種記錄、登記、統(tǒng)計制度。一般有以下幾種記錄表簿：出勤登記表、晨檢檢查記錄表、膳食調(diào)查記錄表、意外事故登記表、家園聯(lián)系簿。衛(wèi)生統(tǒng)計要求做好：體格檢查登記表、出勤率、各種常見病患病率、傳染病發(fā)病率、預防接種率統(tǒng)計工作。
八、家園聯(lián)系制度
采用多種方式，做好和家長的溝通，如：建立問卷調(diào)查聯(lián)系方式；設立園所家長開放日；建立家長信箱；舉辦有幼兒及家長共同參與的幼兒園文娛、體育活動；建立家長聯(lián)系冊等。
幼兒園衛(wèi)生管理制度3
一、空氣消毒。幼兒教室、寢室、活動室、洗漱、衛(wèi)生間每天用紫外線燈照30分鐘。
二、口杯消毒。每日早晚用流水清洗口杯，每日消毒一交人。
三、毛巾消毒。擦手毛巾要求每日消毒一次，每周清洗、暴曬一次。
四、桌椅消毒。要求每日用消毒液擦一次。
五、門把手消毒。教學區(qū)幼兒在園期間，用消毒液擦洗一次，生活區(qū)幼兒每次回寢前，用消毒液洗擦洗。
六、玩具消毒。幼兒玩具每周用消毒液浸泡一次，并曬干。
七、廁所消毒。保持廁所清潔衛(wèi)生，每日用廁所或清毒水沖洗消毒。
八、床上用品消毒。床單、被套每月清洗、清毒一次，枕套每月兩次。被子、墊被、枕頭每月至少暴曬一次。
九、各班教師做好幼兒每日晨、午檢、預防疾病。
十、如遇傳染病毒傳播時期等特殊情況，將另行通知加強衛(wèi)生工作。
幼兒園晨檢（午檢）制度
晨檢要求：
每天幼兒園入園時，須在園門口接受保健老師的晨（午）間檢查。幼兒在班內(nèi)要進行晨（午）間檢查，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱等帶病入園，或有傳染病癥狀的，須及時聯(lián)系家長，去醫(yī)院就診，待康復后方可來園。
一摸：幼兒有無發(fā)熱現(xiàn)象，可疑者測量體溫。
二看：一般情況下，觀察幼兒精神狀態(tài)、面色等，傳染病的早期表現(xiàn)，咽部、皮膚有無皮疹等。
三問：個別幼兒飲食、睡眠、大小便情況。
四查：有攜帶不安全的物品，發(fā)現(xiàn)問題迅速處理。
衛(wèi)生消毒及隔離制度
（一）環(huán)境衛(wèi)生
1、要建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。
2、嬰幼兒玩教具要保持清潔，定期消毒、清洗。
3、要經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣。室內(nèi)要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。
4、廁所要清潔通風，定時打掃并消毒。兒童用的便盆，每次用后要立即傾倒，刷洗干凈，每日用消毒液浸泡。三歲以上幼兒要提倡用蹲式廁所。
5、小兒桌椅高度應符合要求。
�。ǘ﹤�人衛(wèi)生
1、嬰幼兒每人一巾一杯；日常生活用品要專人專用，做好消毒工作。
2、幼兒飯前便后洗手，早晚用流動水或干凈水洗手和臉，經(jīng)常保持清潔。
3、飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。
4、定期洗頭和洗澡。
5、每天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。
6、每周剪指甲一次，每兩周剪趾甲一次。
7、手絹要專人專用，每日換洗。嬰兒尿布要勤換，洗凈后用開水燙或日光暴曬。
幼兒園衛(wèi)生管理制度4
一、管理：
1、在園長領導下，保健教師每天定時深入廚房檢查指導食品衛(wèi)生和營養(yǎng)工作。
2、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度。
3、非有關人員不得隨便進入廚房
4、幼兒園的活動場地、房屋、大型玩具、體育器材等一定要符合安全要求，不能存在安全隱患，做到定期檢查并作好《安全檢查記錄》。
5、教師要嚴格按一日生活作息與要求來組織幼兒活動，并能做到活動有序，注意穩(wěn)定幼兒的情緒，以免幼兒情緒浮躁，造成不安全因素。
6、教師要切實作好晨午檢工作，嚴禁幼兒把危險物品帶到園內(nèi)。教師要隨時關注幼兒情況。
7、戶外活動時，每班必須有兩位教師負責，活動前要認真檢查活動場地及幼兒服裝是否安全�；顒右才庞行颍辉试S幼兒單獨玩大型玩具，所有幼兒的舉動要在教師的視線內(nèi)�；顒忧昂蠹皶r清點幼兒人數(shù)。
8、幼兒園衛(wèi)生保健設施要完備，活動室及室內(nèi)物品能做到安全、衛(wèi)生、天天消毒，避免流行性的傳染病的發(fā)生
9、幼兒園應通過各種形式向幼兒進行交通、防火、防溺等安全教育，告訴幼兒不玩火、電線、插座等，并教給幼兒一些自我保護方法，增強幼兒自我保護意識。
10、為預防幼兒中毒，有毒物品要保管好，不放在班上，消毒液放在幼兒摸不到的地方。幼兒吃的藥品必須由教師妥善保管，服用時要仔細核對姓名。
11、幼兒園要把好門衛(wèi)關，入園、離園時要有值班教師守侯；戶外活動時要關好大門，時刻注意不讓幼兒單獨離開幼兒園。
二，環(huán)境衛(wèi)生工作：
1、廚房內(nèi)部布局合理，生進熟出一條龍，泔腳缸加蓋，及時清理。
2、主副食品庫通風，物品擺放整齊，各種原料缸加蓋有標記，糧食要下墊離墻，米面、調(diào)味品等庫存不超過30天，有防蠅和除害措施。
3、廚房、飯廳內(nèi)外環(huán)境整潔、灶面、操作臺、幼兒飯桌椅做到落手清，每天小掃，每周大掃。
三、食品衛(wèi)生工作：
1、生熟食品嚴格驗收和記錄，餐餐菜肴留樣48小時，不得給幼兒食用霉變、蟲蛀、油蠔、發(fā)餿和過期的食物。
2、食品現(xiàn)購現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不給幼兒吃隔夜飯菜及外買熟食。
3、餐具、飲水用具無油跡，無積水，專人消毒，消毒方法正確。
4、生、熟器具嚴格分開，有明顯區(qū)別標志。
5、熟食間衛(wèi)生要求。
�。�1）熟食間專用，專人負責，進入熟食間必須“三白”，專衣、專鞋專用，非熟食間工作人員不得隨意入內(nèi)。
�。�2）燒好的飯菜、湯、點心等，消毒過的餐具要及時放進熟食間存放。生食、雜物、私人用品及未消毒的餐具不得放入熟食間。
�。�3）熟食間備有專用水斗，清潔用具，消毒桶（盆）抹布及消毒液，使用前和工作結束要進行消毒清潔工作，不得出現(xiàn)采樣陽性。
�。�4）熟食間發(fā)放餐具、熟食前，工作人員要用肥皂流動水洗凈雙手，不得用手直接抓取食物，發(fā)放餐具飯菜點心等做到盛器上加蓋或加罩，并及時關好熟食間門窗。
�。�5）熟食間臺、板、柜等每天二次用消毒液揩擦，每日工作結束后用紫外線消毒（記錄）。
6、冰箱要專人負責，定期清洗，霜薄氣足，冰箱內(nèi)食品分類存放，表明存放日期，做到先進先出，存放食品不得超過15天。
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