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餐飲安全生產(chǎn)管理制度

時間:2021-09-13 12:51:36 管理制度 我要投稿

餐飲安全生產(chǎn)管理制度

  現(xiàn)如今,需要使用制度的場合越來越多,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編幫大家整理的餐飲安全生產(chǎn)管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

餐飲安全生產(chǎn)管理制度

  餐飲安全生產(chǎn)管理制度1

  第一條為了提高餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)管理水平, 加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,預防和減少生產(chǎn)安全事故,保障人民群眾生命和財產(chǎn)安全,根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》(以下簡稱《安全生產(chǎn)法》)及有關法律、法規(guī),結合本市實際情況,制定本規(guī)定。

  第二條本市行政區(qū)域內(nèi)建筑面積在500平方米及其以上的餐飲經(jīng)營單位的安全生產(chǎn),適用本規(guī)定;有關法律、法規(guī)、規(guī)章對消防安全、特種設備安全另有規(guī)定的,適用其規(guī)定。

  第三條安全生產(chǎn)管理,堅持安全第一,預防為主,綜合治理的方針。

  第四條市和區(qū)、縣安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門對餐飲經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)工作實施綜合監(jiān)督管理;公安消防、質(zhì)量技術監(jiān)督等行政部門按照有關法律、法規(guī)的規(guī)定,分別對餐飲經(jīng)營單位的消防安全、特種設備安全實施監(jiān)督管理;商務行政部門依照本規(guī)定負責餐飲經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)行業(yè)管理工作。

  第五條餐飲經(jīng)營單位應當遵守本規(guī)定和其他有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章;具備國家標準或者行業(yè)標準規(guī)定的安全生產(chǎn)條件。不具備安全生產(chǎn)條件的,不得從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

  第六條餐飲經(jīng)營單位的主要負責人對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責,履行下列職責:

  (一)建立、健全并督促落實安全生產(chǎn)責任制;

  (二)組織制定并督促落實安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程;

  (三)保障安全生產(chǎn)投入的有效實施;

  (四)定期研究安全生產(chǎn)問題;

  (五)督促、檢查安全生產(chǎn)工作,及時消除生產(chǎn)安全事故隱患;

  (六)組織制定并實施生產(chǎn)安全事故應急救援預案;

  (七)及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。

  第七條餐飲經(jīng)營單位應當制定有關安全生產(chǎn)的責任制、教育培訓、檢查、獎懲、事故報告、重點部位、設備設施、危險作業(yè)等管理制度。

  第八條餐飲經(jīng)營單位應當依法對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓;未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓合格的從業(yè)人員,不得上崗作業(yè)。安全生產(chǎn)教育和培訓情況應當記錄,并至少保存兩年。特種作業(yè)人員應當經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓,取得特種作業(yè)操作資格證書,并持證上崗。

  第九條餐飲經(jīng)營單位從業(yè)人員超過300人的,應當設置安全生產(chǎn)管理機構或者配備專職安全生產(chǎn)管理人員;從業(yè)人員在300人以下的,應當配備專職或兼職的安全生產(chǎn)管理人員,或者委托具有國家規(guī)定的相關專業(yè)技術資格的工程技術人員提供安全生產(chǎn)管理服務。

  第十條餐飲經(jīng)營單位應當按照規(guī)定配備消防設施和器材,并指定專人維護管理,定期檢查消防設施、器材狀況,保證消防設施、器材的正常有效使用。餐飲經(jīng)營單位設有消防控制室的,應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班記錄。

  第十一條餐飲經(jīng)營單位應當在有較大危險因素的部位、設備和設施上,設置安全警示標志。安全警示標志應當設置在明顯位置,便于識別。落地式玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設有警示標志,并設置在顯著位置。

  第十二條餐飲經(jīng)營單位安全出口的疏散門應當向疏散方向水平開啟;不得以任何理由占用、堵塞或者封閉安全出口;安全出口的寬度不得小于1.4米,兩側1米范圍內(nèi)不得設置、堆放或者懸掛任何物品;安全出口門內(nèi)門外1.4米范圍內(nèi)不得設踏步,并不得設置門檻。

  第十三條餐飲經(jīng)營單位的散座區(qū)域內(nèi)應當設置疏散通道。疏散通道應當直接通向安全出口,寬度不得小于1.5米。

  第十四條餐飲經(jīng)營單位的散座區(qū)域容納人數(shù),按照使用面積計算,人均不得小于1.2平方米。

  第十五條餐飲經(jīng)營單位的安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置燈光型疏散指示標志,疏散指示標志應當明顯、連續(xù),設在安全門的頂部、疏散通道和轉角處距地面1米以下的墻面上,指示標志的間距不得大于10米。疏散通道應當同時設置蓄光型疏散指示標志。

  第十六條餐飲經(jīng)營單位應當在安全出口、疏散通道、重點要害部位和人員密集區(qū)域設置應急照明燈。應急照明達到地面的最低照度不得小于0.5勒克斯,斷電后連續(xù)照明時間不得少于20分鐘。

  第十七條餐飲經(jīng)營單位在營業(yè)期間進行裝修、維修、改造等施工的,施工區(qū)應當與營業(yè)區(qū)隔離,并采取安全措施,確保施工安全。餐飲經(jīng)營單位應當與施工單位簽訂專門的安全生產(chǎn)管理協(xié)議,明確安全責任。

  第十八條 10千伏電壓等級且容量在630千伏安及其以上的變配電室,應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班工作記錄。

  第十九條變配電室應設置防止雨、雪和小動物從采光窗、通風窗、門、電纜溝等進入室內(nèi)的設施。變配電室的電纜夾層、電纜溝和電纜室應采取防水、排水措施。變配電室出入口應設置高度不小于400毫米的擋板。變配電室應配備用電設備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖安全技術資料,并懸掛變、配電系統(tǒng)操作模擬圖板。嚴禁存放易燃、易爆等物品,并保證變配電室的消防設備、設施完好有效。

  第二十條變配電室應配備高、低壓作業(yè)工具,勞動防護用具,應急工具等安全用具,并保證使用安全。

  第二十一條餐飲經(jīng)營單位營業(yè)區(qū)域內(nèi)電源線路的設置,應當符合國家標準和行業(yè)標準;接、拉臨時用電線路的,應當采取有效防護措施;電器設備應當安裝漏電和過載保護裝置。

  第二十二條每個包間均應當設置中、英文安全逃生路線圖,設有10個以上雅間(包間)的餐飲經(jīng)營單位應當在每個房間內(nèi)設置報警裝置。

  第二十三條餐飲經(jīng)營單位應當在每日營業(yè)結束后,對電源、火源、熱源等進行全面檢查,并做好檢查記錄。

  第二十四條餐飲經(jīng)營單位應當對抽油煙機、集煙罩、排油煙管道等設備的安全使用實行重點管理。中餐廚房的抽油煙機、集煙罩、煙道入口處1米范圍內(nèi),應當每日進行清洗;排油煙管道應當至少每60日清洗1次,清洗要有記錄。餐飲經(jīng)營單位可以委托專業(yè)清洗單位提供清洗服務,并訂立書面協(xié)議。

  第二十五條操作間燃氣灶具與液化石油氣瓶之間的凈距離不得小于0.5米,灶具與液化石油氣瓶之間的連接軟管應控制在2米以內(nèi),軟管應按規(guī)定更換。操作間應安裝燃氣泄漏報警裝置并配備輕便式滅火器、滅火毯等消防器材。

  第二十六條餐飲經(jīng)營單位用餐場所內(nèi)嚴禁使用5千克(不含)以上的液化石油氣鋼瓶。

  第二十七條餐飲經(jīng)營單位使用和備用鋼瓶應分開放置。使用和備用液化石油氣總重量超過100千克或鋼瓶總數(shù)超過30瓶的應設置專用氣瓶間。氣瓶間應靠建筑物外墻設置,不得設置電器開關及存放易燃物品、雜物,并有通風設施。氣瓶間周圍應劃定禁火區(qū)、設置明顯的安全警示標志,并配備相應數(shù)量的滅火器材。

  第二十八條餐飲經(jīng)營單位燃氣管道、燃氣管道自動切斷閥、瓶裝液化石油氣、調(diào)壓裝置、燃氣灶具及閥門等應每天進行檢查。放置烤箱、燃氣灶具等部位應配置滅火器材,燃氣調(diào)壓裝置室、氣瓶間等部位應配置可燃氣體報警器。

  第二十九條餐飲經(jīng)營單位設置在地下的營業(yè)區(qū)域,應當遵守下列規(guī)定:

  (一)不得設置在地下二層及其以下;

  (二)不得使用液化石油氣,不得儲存易燃易爆物品;

  (三)通往地面的安全出口不應少于2個,且營業(yè)區(qū)域內(nèi)任何一點距最近安全出口的直線距離不得大于25米;

  (四)疏散通道長度超過20米無自然通風或者超過40米的,應當設置機械排煙設施;

  (五)安全出口不得設置卷簾門、轉門、吊門或者側拉門。

  第三十條餐飲經(jīng)營單位應當制定本單位的生產(chǎn)安全事故應急救援預案。應急救援預案應包括應急救援組織、主要危險目標、啟動程序、緊急處置措施、應急設備器材等內(nèi)容。餐飲經(jīng)營單位應當定期演練生產(chǎn)安全事故應急救援預案,每半年不得少于1次,并做好記錄。

  第三十一條餐飲經(jīng)營單位的主要負責人應當能夠熟練使用應急廣播和指揮系統(tǒng),并掌握應急救援預案的全部內(nèi)容。從業(yè)人員應當熟悉安全出口和疏散通道的位置,掌握本崗位的應急救援職責。

  第三十二條餐飲經(jīng)營單位應當設置能夠覆蓋所有散座和包間等營業(yè)區(qū)域的應急廣播系統(tǒng),并且能夠使用中、英文兩種語言播放。

  第三十三條餐飲經(jīng)營單位發(fā)生生產(chǎn)安全事故的,事故現(xiàn)場有關人員應當立即報告本單位負責人。單位負責人接到事故報告應當迅速啟動應急救援預案,采取有效措施組織搶救,防止事故擴大,減少人員傷亡和財產(chǎn)損失,并按照國家有關規(guī)定及時、如實報告安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和商務行政部門。單位負責人對事故情況不得隱瞞不報、謊報、或者拖延不報。

  第三十四條餐飲經(jīng)營單位使用特種設備的,應當嚴格執(zhí)行《特種設備安全監(jiān)察條例》和有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)的規(guī)定,加強日常維護、保養(yǎng),保證特種設備的.安全運行。

  第三十五條安全生產(chǎn)監(jiān)督、公安消防、商務行政部門在監(jiān)督檢查中,應當相互配合,互通情況,發(fā)現(xiàn)需要由有關部門進行處理的,應當及時移送,接受移送的部門應當及時進行處理。

  第三十六條在本市舉辦重要會議或者重大活動期間,市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門可以根據(jù)市人民政府的要求,制定專項安全生產(chǎn)管理措施,餐飲經(jīng)營單位應當執(zhí)行。

  第三十七條違反本規(guī)定,有下列情形之一的,由安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門給予以下處罰:

  (一)主要負責人未履行本規(guī)定要求的安全生產(chǎn)管理職責的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十一條規(guī)定處罰;

  (二)未按要求對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規(guī)定處罰;

  (三)特種作業(yè)人員未取得特種作業(yè)操作資格證書上崗作業(yè)的、未持證上崗的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規(guī)定處罰;

  (四)未按要求設置安全生產(chǎn)管理機構或者配備安全生產(chǎn)管理人員的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規(guī)定處罰;

  (五)未按要求設置安全警示標志的,處3萬元以下的罰款,按照《安全生產(chǎn)法》第八十三條規(guī)定處罰;

  (六)未按要求使用液化石油氣、儲存易燃易爆化學物品的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十五條規(guī)定處罰;

  (七)變配電室未安排值班人員的、未采取有效安全措施的,處3萬元以下罰款。

  (八)設置在地下兩層及其以下,處3萬元以下罰款。

  第三十八條違反本規(guī)定中對容納人數(shù)要求的,由商務行政部門處3萬元以下罰款。

  第三十九條違反本規(guī)定有下列情形之一的,由公安消防部門給予以下處罰:

  (一)消防設施和器材的配置不符合要求的,按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規(guī)定處罰;

  (二)不能保障安全出口暢通的,按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規(guī)定處罰;

  (三)未按要求設置疏散指示標志的,按照《北京市消防安全責任監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定處罰;

  (四)未按要求設置應急廣播系統(tǒng)的,按照《北京市消防安全責任監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定處罰;

  (五)未按本規(guī)定的要求設置防煙、排煙等消防設施的,按照《北京市消防安全責任監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定處罰;

  (六)違反地下安全出口規(guī)定的,處3萬元以下罰款;

  (七)未定期清洗抽油煙機、集煙罩、排油煙管道的,處3萬元以下罰款。

  第四十條本規(guī)定自2006年月日起施行。

  餐飲安全生產(chǎn)管理制度2

  一、安全生產(chǎn)領導小組負責人職責

  1、貫徹執(zhí)行國家有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和規(guī)章制度,對本公司的安全生產(chǎn)、勞動保護工作負全面領導責任。

  2、建立健全安全生產(chǎn)管理機構和安全生產(chǎn)管理人員。

  3、把安全管理納入日常工作計劃。

  4、積極改善勞動條件,消除事故隱患,使生產(chǎn)經(jīng)營符合安全技術標準和行業(yè)要求。

  5、負責對本公司發(fā)生的重傷、死亡事故的調(diào)查、分析和處理,認真落實整改措施和做好善后處理工作。

  6、組織安全管理人員制訂安全生產(chǎn)管理制度及實施細則。

  二、安全生產(chǎn)領導小組的職責

  1、制訂本部門的安全生產(chǎn)管理實施細則并負責組織落實。

  2、落實本部門兼職安全員、消防員(車間)人選。

  3、組織本部門開展安全生產(chǎn)宣傳教育活動。

  4、負責本部門的安全責任制、安全教育、安全檢查、安全獎懲等制度以及各工種的安全操作規(guī)程,并督促實施。

  6、協(xié)助和參與公司職工傷亡事故的調(diào)查、分析和處理工作。

  7、定期向安全生產(chǎn)負責人反映和匯報本部門的安全生產(chǎn)情況。

  8、在每周檢查公司5S管理工作的同時檢查各部門安全生產(chǎn)措施執(zhí)行情況(安全生產(chǎn)責任區(qū)與5S管理工作責任區(qū)的責任人相同),在例會上通報檢查情況,及時做好安全總結工作,提出整改意見和防范措施,杜絕事故發(fā)生。

  三、安全員崗位職責

  1、具體負責相應區(qū)域(車間車輛、設備操作等)的安全管理、宣傳工作。

  2、每日巡查相應區(qū)域的安全生產(chǎn)情況,定期檢查維護生產(chǎn)設備、消防器材、電路,確保設備器材的正常使用及安全完好,及時糾正解決安全隱患,落實整改措施。

  3、了解管轄區(qū)域的安全生產(chǎn)情況,定期向安全生產(chǎn)領導小組匯報安全生產(chǎn)情況。

  4、及時匯報突發(fā)事故,協(xié)同公司安全生產(chǎn)領導小組處理事故,維持事故現(xiàn)場,及時搶救傷亡人員,制止事故事態(tài)發(fā)展。

  四、義務消防員崗位職責

  1、接受安全員的工作安排,分管每一具體區(qū)域的安全生產(chǎn)工作。

  2、由安全員組織,進行不定期的消防演習,確保掌握基本的消防技能。

  3、由安全員組織對公司安全生產(chǎn)進行定期檢查,發(fā)現(xiàn)安全隱患立刻制止并做好防范措施,向安全員匯報。

  4、協(xié)助安全員負責事故現(xiàn)場的處理工作。

  五、員工的安全生產(chǎn)職責

  1、積極參加公司組織的安全生產(chǎn)知識的學習活動,增強安全法制觀念和意識。

  2、嚴格按照操作規(guī)程作業(yè),遵守勞動紀律和公司的規(guī)章制度。

  3、正確使用勞動保護用品。

  4、及時向公司有關負責人反映安全生產(chǎn)中存在的問題。

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