監(jiān)督管理制度
在日新月異的現代社會中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。到底應如何擬定制度呢？下面是小編精心整理的監(jiān)督管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
監(jiān)督管理制度1
第一條 為規(guī)范建筑工程安全監(jiān)督管理檔案工作，結合全縣建筑工程安全生產監(jiān)督管理工作實際，制定本制度。本制度適用于本行政區(qū)域內在建工程和已完建筑工程的監(jiān)督管理檔案的評查。
第二條 建筑工程安全監(jiān)督管理檔案，是指建寧縣城鄉(xiāng)規(guī)劃建設局和及其建寧縣建設工程安全監(jiān)督站對建筑工程安全生產監(jiān)督管理過程中的各類行政執(zhí)法文書、記錄、證據材料等收集、整理形成的檔案卷宗。
建寧縣城鄉(xiāng)規(guī)劃建設局委托建寧縣建設工程安全監(jiān)督站具體負責建筑工程安全監(jiān)督管理檔案工作。
第三條 建筑工程安全監(jiān)督管理檔案應當包括：
�。�1）有關上級部門文件或本部門下發(fā)或上報的安全生產方面的文件、報告等；
（2）監(jiān)督檢查、行政處罰、事故處理等行政執(zhí)法文書、記錄、證據等材料；
�。�3）有關行政許可、依法審批或備案形成的資料；
�。�4）日常安全監(jiān)督工作形成的其他書面材料。
第四條 建寧縣建設工程安全監(jiān)督站應當設置專職（兼職）建筑工程安全監(jiān)督管理檔案人員，建立健全檔案管理制度。
建筑工程安全監(jiān)督管理檔案應當及時整理、分類有序、并以年度為期限裝訂存檔，保證檔案資料的真實、準確、完整。
第五條 建筑工程安全監(jiān)督管理檔案評查，采取平時評查與年度評查、自查與抽查相結合的方式。
建寧縣建設工程安全監(jiān)督站應當對的建筑工程安全監(jiān)督管理檔案，定期進行自我評查，一般于每季度末和年終進行。
建寧縣城鄉(xiāng)規(guī)劃建設局對建筑工程安全監(jiān)督管理檔案進行不定期抽查。
第六條 建筑工程安全監(jiān)督管理檔案評查重點：
1、安全監(jiān)督檢查的記錄、整改回復、復查記錄；
2、行政處罰的主體、對象、違法事實、證據、程序、手續(xù)、案卷；
3、安全事故處理的程序、證據材料、原因分析、責任認定、事故通報；
4、安全技術措施和專項施工方案備案審查記錄；
5、重大危險源普查、登記、監(jiān)控記錄；
6、當地建筑工程安全生產方面的文件、報告等其他材料。
第七條 建筑工程安全監(jiān)督管理檔案評查實行等級制，分為“優(yōu)秀、良好、合格、不合格”四個等級。優(yōu)秀：各類記錄齊全、行為規(guī)范、卷宗清晰；良好：各類記錄基本齊全、行為規(guī)范、卷宗清晰；合格：各類記錄基本齊全、行為規(guī)范、卷宗基本清晰；不合格：各類記錄不全、或反映出行為不規(guī)范、或卷宗不清晰。
第八條 每次評查應對評查情況、評查等級、存在的問題以及改進意見，書面記錄在案，并由評查人簽名。評查中發(fā)現的問題，應及時反饋給承辦部門，承辦部門應及時進行整改。評定等級每年進行一次。
第九條 對評查中發(fā)現的'好做法、好經驗應予以推廣，并可根據具體的評查情況，對優(yōu)秀檔案及其承辦單位予以通報表揚
監(jiān)督管理制度2
一、食堂物品采購、驗收制度
1、食堂采購、驗收人員必須大公無私，處處要為局里名譽著想，為干部職工考慮；
2、采購物品要把好質量關、價格關，杜絕一切霉變、偽劣和來路不明的物品進入食堂。
3、驗收人員必須堅持原則，把好驗收關，在確認物品質量好、數量足價格合理的情況下，方可能驗收。
4、采購大批量的物品，必須向對方索要“產品合格證”和“衛(wèi)生許可證”才能驗收；
5、辦公室將隨時對采購、驗收人員進行抽查，如果發(fā)現弄虛作假、以次充好、假公濟私等行為的，視情節(jié)輕重嚴肅處理
二、廚工衛(wèi)生制度
1、從事做飯人員必須取得健康證，每年體驗一次，合格方可上崗；
2、廚師必須穿戴工作服、帽，頭發(fā)不得露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，手指不得涂指甲油；
3、從業(yè)人員操作前和大小便后，都必須要洗手，講究衛(wèi)生；
4、操作時，保證不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴嚏；
5、廚房工作人員應勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服、帽，不得隨意吐痰和亂扔臟物。
三、廚房衛(wèi)生管理制度
1、廚房工作人員上班時要穿工作服，勤剪指甲、勤洗手，保持服裝整潔；
2、燒菜、發(fā)菜、售菜、做面食時，不準吸煙；
3、不買不賣腐爛、變質、質差的蔬菜及肉類、豆豆制品；
4、蔬菜要先洗好，先洗后切，菜要洗凈，防止草泥、昆蟲夾雜蔬菜中；
5、炊具、砧板要天天洗凈，每天要清洗鍋臺；
6、廚房操作間、洗菜間、就餐間以及窗戶地面保持全日整潔衛(wèi)生；
7、餐具要做到一洗、二清、三消毒（蒸氣或84消毒液）。
四、廚房工作人員職責與規(guī)范
1、應自覺遵守勞動紀律，要服從辦公室的管理，遵守各項衛(wèi)生制度；
2、操作時，要集中精力，謹防不安全事情發(fā)生；
3、上班時要穿工作服，戴干凈的工作帽。做到勤理發(fā)、洗澡、洗衣服，保證好個人衛(wèi)生；
4、強化衛(wèi)生意識，確保食品衛(wèi)生安全；
5、要搞好防蠅、防鼠和防蟲工作，有蠅鼠蟲咬食品，不準再次加工出售；
6、也售的食品嚴禁直接用入接觸，應用夾子，防止交叉污染。
五、飲食衛(wèi)生制度
1、加工前應檢查原料衛(wèi)生質量，不合格原料不選用，不切烹調；
2、熟食間（冷盤間）做到專室、專人、專用砧板、抹布，容器及餐具應分開；
3、接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人員的手等必須清洗；
4、廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔。
5、熟食品應燒熟煮透，當餐未用完的食品應及時冷藏，隔餐夜及外購的熟食回鍋再出售。
6、操作人員應穿戴清潔的工作衣、帽，注意生熟分開操作，防食品受到
六、餐具消毒衛(wèi)生制度
1、餐具、菜具、熟食容器應餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消費
2、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。
3、餐具清洗消毒程序：熱力消毒必須嚴格按一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序。
4、餐具消毒應達到下列要求：煮沸：餐具浸沒水中煮沸5分鐘；蒸氣：流動蒸氣持續(xù)10分鐘；藥物：如為氯制劑，有效氯濃度為250ppm（250MG/L），食具全部浸入分鐘，餐具達到光潔、不油膩、無味感官標準。
5、消毒完畢的餐具、茶具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。
6、泔腳、垃圾應密封存放，日產日清。
七、配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質量，變質和有毒有害食品不切配。
2、絞肉機等機械設備用完后拆開沖洗干凈。
3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。
4、工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
5、食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。
6、切配水產品的刀、砧板、刮洗干凈后再切配其他食品。
7、冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。
8、配菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內清潔衛(wèi)生。
八、食品揀洗加工衛(wèi)生制度
1、各類生食品必須葷素分開揀清洗凈，不加工變質食品。
2、毛骨殘渣要及時清理，做到隨時加工隨時打掃清潔。
3、每天都要清洗水池、工具、容器、地面，每周大掃除一次。
4、清洗后的食品要放置離地面的物架上，嚴禁隨地亂放。
5、切制好的食品要防塵，并加蓋加罩，必須做到容器、工具、案板清潔。
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