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單位疫情防控管理制度（通用8篇）
在生活中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編收集整理的單位疫情防控管理制度，希望能夠幫助到大家。
單位疫情防控管理制度 篇1
根據(jù)《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生工作條例》以及《學校和托幼機構(gòu)傳染病疫情報告工作規(guī)范（試行）》的規(guī)定，為了使我校和幼兒園的傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告工作統(tǒng)一、有序，特制定本工作規(guī)范。
一、學校成立傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的領(lǐng)導機構(gòu)
�。薄⒇撠熃�、健全本單位傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)現(xiàn)、收集、匯總與報告管理工作制度；
�。病⒇撠熤付▽Ｈ嘶蚣媛毥處熦撠煴締挝粌�(nèi)傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件、因病缺勤等健康信息的收集、匯總與報告工作；
�。场f(xié)助疾病預防控制機構(gòu)對本單位發(fā)生的傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件進行調(diào)查和處理，接受教育行政部門與衛(wèi)生行政部門對學校傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的督促、檢查；
�。�、負責組織開展對本單位全體人員傳染病防治知識的宣傳教育；
�。�、學校校長或者托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導是傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告的第一責任人。
二、學校和托幼機構(gòu)傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人（以下簡稱學校疫情報告人）
（一）學校疫情報告人的設(shè)置要求
�。�、工作認真負責，責任心強；
�。病⒘私鈧魅静》揽叵嚓P(guān)知識，專（兼）職衛(wèi)生保健人員優(yōu)先考慮；
�。场⒈仨殲閷W�；蛘咄杏讬C構(gòu)的在編人員。
�。ǘ⿲W校疫情報告人職責
�。�、在校長的領(lǐng)導下，具體負責本單位傳染病疫情和疑似傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告工作；
�。�、協(xié)助本單位建立、健全傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件監(jiān)測、發(fā)現(xiàn)及報告相關(guān)工作制度及工作流程；
�。�、定期對全校（托幼機構(gòu)）學生的出勤、健康情況進行巡查；
�。�、負責指導全校（托幼機構(gòu)）學生的晨檢工作。
三、學校和托幼機構(gòu)傳染病疫情監(jiān)測與報告
建立由學生到教師、到學校疫情報告人、到學校（托幼機構(gòu)）領(lǐng)導的傳染病疫情發(fā)現(xiàn)、信息登記與報告制度。
�。ㄒ唬⿲W校和托幼機構(gòu)傳染病疫情監(jiān)測學校和托幼機構(gòu)應當建立學生晨檢、因病缺勤病因追查與登記制度。學校和托幼機構(gòu)的老師發(fā)現(xiàn)學生有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人以及因病缺勤等情況時，應及時報告給學校疫情報告人。學校疫情報告人應及時進行排查，并將排查情況記錄在學生因病缺勤、傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人患病及病因排查結(jié)果登記日志上。
１、晨檢應在學校疫情報告人的指導下進行，由班主任或班級衛(wèi)生員對早晨到校的每個學生進行觀察、詢問，了解學生出勤、健康狀況。發(fā)現(xiàn)學生有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時，應當及時告知學校疫情報告人，學校疫情報告人要進行進一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報告。
２、因病缺勤班主任應當密切關(guān)注本班學生的出勤情況，對于因病缺勤的學生，應當了解學生的.患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時報告給學校疫情報告人。學校疫情報告人接到報告后應及時追查學生的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。
（二）學校傳染病疫情報告
�。�、報告內(nèi)容及時限
�。ǎ保┰谕凰奚峄蛘咄话嗉�，１天內(nèi)有３例或者連續(xù)３天內(nèi)有多個學生（５例以上）患病，并有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）或者共同用餐、飲水史時，學校疫情報告人應當在２４小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
�。ǎ玻┊攲W校和托幼機構(gòu)發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似傳染病病人時，學校疫情報告人應當立即報出相關(guān)信息。
�。ǎ常﹤�別學生出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，學校疫情報告人應當在24相關(guān)信息。
2、報告方式當出現(xiàn)符合本工作規(guī)范規(guī)定的報告情況時，學校疫情報告人應當以最方便的通訊方式（電話、傳真等）向?qū)俚丶膊☆A防控制機構(gòu)（或報告鎮(zhèn)衛(wèi)生院防保組）報告，同時，向?qū)俚亟逃姓块T報告。
（三）檢查報告流程：
班主任晨檢（發(fā)現(xiàn)）報告校疫情報告人報告校長報告鎮(zhèn)衛(wèi)生院和區(qū)中小學衛(wèi)生保健所
學校晨檢、午檢工作制度
學校晨檢、午檢工作制度：學校堅持晨檢、午檢制度，每天早上學生到校后、中午上課前由班主任負責檢查班內(nèi)學生身體狀況及教室環(huán)境衛(wèi)生、學生個人衛(wèi)生。
單位疫情防控管理制度 篇2
為加強學校傳染病疫情管理、預防、控制和消除傳染病在學校內(nèi)的發(fā)生和流行，依據(jù)《中華人民共和國傳染防治法》和國務院《學校衛(wèi)生工作條例》有關(guān)規(guī)定，按照“科學排查、及時上報”的原則，特制訂本制度。
一、疫情報告工作領(lǐng)導小組：
組長：王海靈
副組長：王海萍
組員：
幼兒園成立防疫工作領(lǐng)導小組辦公室，辦公室設(shè)在園長辦公室，由王海靈擔任辦公室主任，電話：0898-67485829
二、幼兒園疫情報告員職責：
1、具體負責本單位傳染病疫情和疑似傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告工作。
2、建立、健全本單位傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件監(jiān)測、發(fā)現(xiàn)及報告相關(guān)工作制度及工作流程。
3、定時對全園幼兒的出勤、健康情況進行巡查。
4、負責指導全園幼兒的晨檢、午檢工作。
三、幼兒園傳染病疫情監(jiān)測報告：
1、晨檢應在校疫情報告人的指導下進行，由班主任或保育員對早晨進入教室的.每個學生進行觀察、詢問。了解學生出勤、健康狀況、衛(wèi)生狀況，發(fā)出學生有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時，應當及時告知學校疫情排查人，學校疫情排查人要進一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報告。（午檢也如此）
2、班主任應當密切關(guān)注本班幼兒的出勤情況，對于因病缺勤的學生，應當了解學生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時報告給學校疫情排查人，學校疫情排查人接到報告后應及時追查學生的患病呼可能的病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。
3、老師發(fā)現(xiàn)幼兒有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人以及因病缺勤等情況時，應及時報告給幼兒園疫情排查人。疫情排查人應及時進行排查，并將排查情況記錄在幼兒因病缺勤、傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人患病及病因排查結(jié)果登記日志。
4、報告內(nèi)容及時限
�。�1）在同一班級，1天內(nèi)有3例或者3天內(nèi)有多個學生（5例以上）患病、并有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）或者共同用餐、飲水史時，幼兒園疫情報告人應當在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
（2）當幼兒園發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似傳染病病人時，疫情報告人應立即報出相關(guān)信息。
�。�3）個別幼兒出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，幼兒園疫情報告人應當在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
（4）幼兒園發(fā)生群體性不明原因疾病或其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，疫情報告人應當在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
5、報告方式：
�。�1）當出現(xiàn)符合本工作規(guī)范規(guī)定的報告情況時，幼兒園疫情報告人應當以最方便的通訊方式（電話）向教育局報告。
傳染病疫情報告渠道：班主任或保育員——學校疫情排查人——園長——教育局——澄邁縣衛(wèi)生防疫站。
�。�2）一旦發(fā)生傳染病事件，疫情報告人及時向園領(lǐng)導匯報，召集傳染病應急小組成員，做好專冊登記，統(tǒng)計人數(shù)。（患者名單、發(fā)病日期、班級分布、主要癥狀、目前狀況、接觸史等）
（3）有事由園長按傳染病疫情報告渠道報告，無事由學校疫情排查人向防疫工作領(lǐng)導小組報平安。
單位疫情防控管理制度 篇3
根據(jù)《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生工作條例》有關(guān)規(guī)定，為使學校的傳染病疫情報告統(tǒng)一、有序，結(jié)合我校實際，制定學校傳染病疫情報告制度。
一、建立從各班學生到班主任，到級部主任，到校衛(wèi)生所，到學校的傳染病疫情發(fā)現(xiàn)、登記及報告制度。
二、在疫情發(fā)生時，啟動學生晨檢制度，因病缺勤病因追查登記制度。發(fā)現(xiàn)學生有傳染病早期癥狀如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等應及時報告校醫(yī)進行排查，并將結(jié)果記錄在排查結(jié)果登記日志上。
三、對因病缺勤的學生輔導員應（必要時和家長聯(lián)系）迅速了解患病學生情況和可能的病因，讓其馬上去醫(yī)院檢查治療，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報告。
四、學校疫情報告人要依法履行職責，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病人或疑似傳染病病人要按照下列要求向?qū)俚丶膊☆A防控制機構(gòu)及教育主管部門報告。
1、當發(fā)現(xiàn)傳染病或者疑似傳染病時，疫情報告人應立即報出相關(guān)信息。
2、發(fā)現(xiàn)個別學生出現(xiàn)不明原因的'高熱呼吸急促、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，疫情報告人應在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
3、學校發(fā)現(xiàn)群體性不明原因的疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，疫情報告人應當在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
五、發(fā)現(xiàn)傳染病人或傳染病疑似病人時，不得隱瞞、謊報或緩報，如因疫情報告人玩忽職守造成學校內(nèi)傳染病傳播流行，將被追究責任。
單位疫情防控管理制度 篇4
為貫徹《中華人民共和國傳染病防治法》，根據(jù)《學校衛(wèi)生工作條例》的規(guī)定、為了學生、職工身體健康和學校的正常教學秩序、特定如下制度，全校所有師生員工嚴格執(zhí)行。
一、認真學習和宣傳《中華人民共和國傳染病防治法》。明確傳染病在我國少年中發(fā)病率很高，必須加強預防。
二、師生必須記住傳染病分甲乙丙三大例共35種。甲例傳染�。菏笠�、霍亂;
乙例傳染�。翰《拘愿窝�、傷寒、艾滋病、乙腦等;
丙例傳染病：肺結(jié)核、麻風、流感流行性腮腺炎等。
三、防治管理組織和任務：
1、組織領(lǐng)導
2、工作任務
把住三個環(huán)節(jié)：傳染源、傳播途徑、易感人群。
做到五早：早期預防管理、早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報告、早隔離治療。嚴格疫情報告：
1、發(fā)現(xiàn)甲例傳染病乙例傳染病中的`艾滋病、肺炭疽以及疑似病人、6小時內(nèi)報上級防疫部門。
2、發(fā)現(xiàn)乙例傳染病和疑似病人12小時內(nèi)上報衛(wèi)生防疫部門。
3、發(fā)現(xiàn)丙例傳染病應及時上報衛(wèi)生防疫部門，以上三條班內(nèi)發(fā)現(xiàn)有傳染病跡象、盡快報告衛(wèi)生管理員并去醫(yī)院診斷。
4、凡患傳染病的學生經(jīng)隔離治愈后必須有醫(yī)院證明方可上課。教職工亦同。
單位疫情防控管理制度 篇5
為切實做好疫情防控，確保春季開學工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、從業(yè)人員健康篩查及管理
(一)嚴格從業(yè)人員健康管理，落實從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避免患病及感染者上崗。
(二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓，并組織進行考核。
(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個人防護用品的保障。
(五)強化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制與加工
(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責任和義務。
(二)制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的.家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三)健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。
(四)原料運輸車輛應具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。
(五)準備相關(guān)貯存容器及設(shè)施，并保證正常運轉(zhuǎn)。采購部分菜籃框，避免外包裝進入廚房;準備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。
(六)嚴格食品加工制作過程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護措施到位。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃
(一)開學前組織一次大清掃，進行一次徹底消毒。開學后加強日常預防性消毒并建立臺賬。
(二)準備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三)嚴格清潔校內(nèi)餐飲服務場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進行清洗消毒、保潔到位。
(四)做好有害生物防治工作。
四、供水管理
(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機等)清潔、消毒工作。
(二)通過自備水源、二次供水設(shè)施提供的學生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。
五、分餐用餐
建議選擇以下四種供餐方式：
(一)分批錯時到食堂就餐，盡量一張桌子只坐1人，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數(shù);
(二)將餐食打包成盒飯，派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;
(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學校會議或活動不得舉行群體性聚餐。
單位疫情防控管理制度 篇6
為了能夠及時有序地應對可能發(fā)生的傳染病疫情，預防和控制傳染病疫情在我校的發(fā)生和蔓延，保障廣大師生員工的`身體健康和生命安全，根據(jù)《傳染病防治法》及上級教育和衛(wèi)生行政部門的有關(guān)文件精神，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。
1、學校成立由校長陳衛(wèi)峰為組長，代書停為付組長的傳染病防治工作領(lǐng)導小組，各班班主任負責本校傳染病防治的各項具體工作。
2、各班班主任為本班傳染病疫情報告責任人，一旦發(fā)現(xiàn)本班有傳染病疫情，應在1小時內(nèi)向校長及主任報告。各班班主任應定期對各班衛(wèi)生委員進行傳染病預防知識及疫情報告程序進行培訓。
3、針對不同季節(jié)的傳染病，學校要開展多種形式的預防傳染知識的宣傳教育，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和自我保護能力。
4、各班班主任堅持每天對本班學生進行晨檢和午檢，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。
5、為預防各種傳染病在校內(nèi)的發(fā)生，各班應把本班的公共區(qū)、教室徹底打掃干凈，不留衛(wèi)生死角。并加強教室通風換氣，保持空氣流通。
單位疫情防控管理制度 篇7
一、為加強學校疫情報告管理工作,根據(jù)《傳染病防治法》的規(guī)定，學校成立傳染病防治領(lǐng)導組織，建立傳染病疫情絡(luò)，固定專（兼）職疫情管理人員、消毒人員，積極應對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生。
二、學校執(zhí)行職務的醫(yī)療保健、疫情管理人員為責任疫情報告人，學校領(lǐng)導、老師、學生等為義務報告人，責任疫情報告人和義務報告人發(fā)現(xiàn)法定傳染病病人、疑似病人和病原攜帶者應在規(guī)定時限內(nèi)，向轄區(qū)內(nèi)疾病預防控制機構(gòu)報告。
三、責任疫情報告人發(fā)現(xiàn)傳染病人、疑似病人和病原攜帶者，農(nóng)村于12小時內(nèi)通過傳染病監(jiān)測信息系統(tǒng)進行報告。
四、傳染病暴發(fā)、流行時，責任疫情報告人應當以最快的通訊方式向當?shù)丶膊☆A防控制機構(gòu)報告疫情。
五、學校要進一步落實“晨檢、午檢”制度，對請假、缺課的'學生要詢問原因，注意追蹤，確保對傳染病疫情做到早發(fā)現(xiàn)、早報告，早隔離、早治療。
六、學校要進一步加強衛(wèi)生防病知識宣傳教育工作，采取開設(shè)健康教育課、設(shè)立宣傳欄、舉辦黑板報等多種形式進行傳染病防治知識培訓。衛(wèi)生部門要經(jīng)常深入學校進行防病知識宣傳，倡導健康、文明的生活方式。
七、學校要積極開展愛國衛(wèi)生運動，保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。教室、宿舍要經(jīng)常通風，設(shè)置防蚊滅蠅設(shè)施。食堂要講究衛(wèi)生，預防食源性疾病和食物中毒的發(fā)生。學生要合理營養(yǎng)、平衡膳食，加強鍛煉，提高身體素質(zhì)。
八、學校堅持晨檢制度，
每天早7：40上早自習時前10分鐘由班主任負責檢查班內(nèi)學生身體狀況及教室環(huán)境衛(wèi)生、學生個人衛(wèi)生。校醫(yī)負責全校的異常情況的排查。
1、班主任發(fā)現(xiàn)各類傳染病疑似病人，不得讓其與其他人接觸。
2、向衛(wèi)生室老師匯報，衛(wèi)生室老師診斷為疑似病人后及時向傳染病工作領(lǐng)導小組匯報。
3、立即送至應急隔離室。
4、通知學生家長，送疑似病人到指定醫(yī)院就診。同時電話追蹤醫(yī)院診斷結(jié)果。
5、校醫(yī)主管領(lǐng)導，超過3人要上報區(qū)衛(wèi)生防疫站、教委。
6、對疑似癥狀者去過的地方進行消毒。
7、加強宣傳教育，安定人心，穩(wěn)定學校秩序。
8、如發(fā)生傳染病除隔離病人外，對密切接觸者進行醫(yī)學觀察，病人到過的地方進行消毒。
9、堅持開窗通風制度，每天派專人負責教室的開窗。
10、堅持定期消毒制度，由后勤負責對各教室、專用教室的消毒。
11、傳染病病人、病原攜帶著或疑似病人在治愈或排除前一律停課，不得來校。學生因傳染病休學者痊愈后要出示醫(yī)院證明并經(jīng)學校同意方可回校學習。
單位疫情防控管理制度 篇8
為做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)上級有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學校領(lǐng)導高度重視，為配合學校工作正常運轉(zhuǎn)，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護學校正常的教學秩序，制定本工作方案，具體內(nèi)容如下：
一、工作人員健康篩查及管理
1、學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬;
特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的，做好登記。
2.做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓，并組織進行考核。
3.食堂工作人員要保持良好個人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。
4.強化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。
5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的形式，傳達開學前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護知識教育和操作規(guī)范培訓。
二、工作人員返校返崗要求
省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返茌;
返回后，須在家進行居家醫(yī)學觀察14天。省市外返回未履行居家醫(yī)學觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學觀察后，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃
1、全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學后各類設(shè)施設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進入校園。
2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。
3、食堂重點區(qū)域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進行全面清洗、消毒。
4、準備醫(yī)用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量充足。
四、食品原料采購
1.對供貨商加強監(jiān)督，明確雙方責任和義務。
2.制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
3.健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。
4.要求供貨商的`原料運輸車輛應具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。
5.選擇具有合法資質(zhì)的供應商(有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證)，鼓勵選擇在xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應商，實施定點采購。
6.采購預包裝食品應當向供應商索取xx市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨(上市)憑證》，如供應商無法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;
生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《xx市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產(chǎn)品還應索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。
7.每天專人做好進貨查驗和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相關(guān)信息與供應的食品相符。
五、食品原材料的貯存
1.貯存場所、設(shè)備要定時檢查，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個人生活用品。
2.食品接收后要分類分架存放，隔墻離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進先出原則。
3.冷藏設(shè)備溫度范圍在0℃～10℃之間,冷凍設(shè)備溫度范圍在-20℃～-1℃之間。
六、食品加工
1.加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進行消毒。操作人員在操作前應洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時避免食品受到污染。
2.食品烹飪時要燒熟煮透，其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。
3.菜肴從制作到食用時間在常溫條件下(10℃～60℃)不得超過2個小時。菜肴在高于60℃條件下貯存，其可食用的保存時間為燒熟后4個小時。
七、分餐錯位進行就餐
1.分批次、錯時到食堂就餐，一張桌子只坐2人(注意入座后方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過一米，進行錯位排列，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數(shù)。
2.食堂應設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機或一次性紙巾，學生進入食堂就餐前洗手。
3.所有學生進行分餐排隊時請保持一定距離不要擁擠,餐廳采用發(fā)放統(tǒng)一套餐，為保證就餐距離采用分批次就餐,每個年級就餐時間15分鐘。
4.在疫情防控期間，學校鼓勵就近的學生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學校人員不得在餐廳就餐。
八、餐后的消毒保潔
1.食堂每天開窗通風，通風條件不佳的可暫時關(guān)閉。食堂應設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機或一次性紙巾。嚴格按照分類管理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2.餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三沖四消五保潔”順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上;
紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上;
洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
3.每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。
4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L～500mg/L)液體中5分鐘以上，再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。
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