餐飲企業(yè)設備設施管理制度

　　在現(xiàn)在的社會生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的餐飲企業(yè)設備設施管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐飲企業(yè)設備設施管理制度1

　　第一條設備出現(xiàn)故障時,使用人應做好標識或隔離工作并立即上報部門負責人,由部門負責人確定是否需要請動力部前來維修；若需要,則填寫《設備維修記錄》,并立即知動力部前來維修。

　　第二條動力部維修人員接到維修要求時,應立即趕赴現(xiàn)場進行維修。

　　第三條重大的維修應由專業(yè)技術人員指導。

　　第四條本公司不能解決需委外維修的,需由部門負責人填寫《委外維修申請單》,報動力部和總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

　　第五條維修結束,各相關人員驗收為運行正常后,做好相應的'記錄。

　　第五章維修及保養(yǎng)后的檢查

　　第一條動力部各維修、保養(yǎng)人員對維修后及保養(yǎng)后的設備應進行檢查,防止因各配件松動或遺漏及機油、潤滑油等造成食品物理、化學危害,并把檢查情況登記在《動力部設備巡回檢查記錄表》上。

　　第二條維修及保養(yǎng)后的設備應加強衛(wèi)生管理,防止出現(xiàn)污染造成食品生物、化學危害。

　　餐飲企業(yè)設備設施管理制度2

　　為規(guī)范餐飲中心設備設施維修保養(yǎng)工作，明確工作職責，使設備故障得到及時排除、設備保養(yǎng)得到按時進行，保證餐飲服務工作正常開展創(chuàng)造良好的設備環(huán)境，特制定本管理制度。

　　一、設備設施維修制度

　　1.各部門負責人接到設備、設施維修報告后，及時到現(xiàn)場進行查看和維修;

　　2.維修服務人員修復不了的故障，如是保修期內(nèi)的，及時與保修部門聯(lián)系維修；如是保修期外的，須填“餐飲服務中心報修單”；并在原始報修單上注明維修報出時間，做好維修情況跟蹤。保修期外如需要由維修部直接聯(lián)系校外維修單位的'，預計單項維修費用在400元以下的，由維修服務人員落實聯(lián)系相關維修部門進行維修，如在1000元以上（含1000元），應將 《維修申請單》轉報到餐飲服務中心辦公室，并提出維修方案，中心核準后再落實維修部門;

　　3.如設備、設施屬人為損壞，維修人員必須報中心綜合辦。由綜合辦通知相關部門負責人及維修人員一同到現(xiàn)場查看確認，根據(jù)過錯原則，按被損壞財產(chǎn)的原價值由當事人賠償;

　　4.維修人員自行維修工作結束后，維修人員應在《聯(lián)系單》填上所用的維修材料，報修部門負責人要驗收簽字。

　　二、設備維護制度

　　1.設備維護工作實行使用餐廳日常維護、定期專業(yè)維護相結合的原則;

　　2.對電動設備、液化氣灶臺、蒸汽閥門等關鍵設備或部位，使用餐廳必須嚴格執(zhí)行作業(yè)規(guī)程，并執(zhí)行定點、定人，即固定設備的使用地點、確定設備的使用人員、確定的使用人員就是日常維護工作責任人;

　　3.各餐廳設備日常維護工作，應做到：使用前必須查看設備狀況，確保無異常情況；使用后應及時切斷電源、氣源、水源，在確保人身和設備安全的情況下，做好必要的設備清潔和維護工作;

　　4.食堂負責人或被授權人每天對所有設備使用狀況進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況要按本制度要求落實維修工作;

　　5.中心維修人員每月應對各部門的電動設備進行一次全面專業(yè)檢查和保養(yǎng)，并做好記錄;

　　6.專業(yè)保養(yǎng)工作，電動設備應從傳動系統(tǒng)、電路控制系統(tǒng)、機械系統(tǒng)、以及設備電源供給系統(tǒng)等方面，在確保人身安全的情況下進行必要的檢查維護;7.對鍋爐、電梯等不能自行維護項目，執(zhí)行與維護維修單位簽訂的“設備維修協(xié)議”。

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