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酒店公共衛(wèi)生場所管理制度（精選7篇）
在社會發(fā)展不斷提速的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的酒店公共衛(wèi)生場所管理制度，希望對大家有所幫助。
酒店公共衛(wèi)生場所管理制度 1
為貫徹實施《食品衛(wèi)生法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)，鞏固國家衛(wèi)生城市成果，創(chuàng)造一個良好的生產(chǎn)經(jīng)營和生活環(huán)境，更好地為賓客服務，現(xiàn)制定以下衛(wèi)生管理制度。
一、酒店經(jīng)營嚴格接受當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門審查、取得《衛(wèi)生許可證》，并每年接受衛(wèi)生監(jiān)督部門復核。
二、酒店營業(yè)嚴格接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的法律管理，對從業(yè)服務人員按“衛(wèi)生管理條例”進行健康檢查，且接受衛(wèi)生知識培訓，持《健康合格證》、《培訓合格證》上崗。杜絕患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生疾病的人員從事服務工作。
三、堅持每年一次對在崗及新補充人員進行健康復查、檢查，患有“五病”者，即調(diào)離原工作崗位。
四、酒店加強服務員的衛(wèi)生知識培訓，明確清潔衛(wèi)生工作的重要性和消毒的目的，從根本上消除和減少外界環(huán)境中存在的病原體。
五、酒店的'自配水源與二次供水水質(zhì)要符合國家飲用水衛(wèi)生標準，二次供水蓄水池嚴格加蓋加鎖，防止污染，并定期進行清潔消毒，堅持每半年消毒一次。
六、保持公共場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗通風換氣。
七、確保入宿客人的身心健康，保證環(huán)境舒適，無污染，酒店設置無煙樓層。
八、服務人員個人衛(wèi)生嚴格實行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。設置員工專用物品存放柜，杜絕與客人用品混用、混放。
九、制定各部門崗位衛(wèi)生責任制，劃分衛(wèi)生區(qū)域，專人負責，抓落實。
十、為客人健康負責，加強食品衛(wèi)生安全管理，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
十一、加強酒店客房衛(wèi)生管理，設置專用消毒間和保潔柜�？头看采嫌闷贰耙豢鸵粨Q”，長住客“三天一換”。茶具衛(wèi)生堅持做到“一洗二刷三沖四消毒”。配備抹、洗、擦專用布，按規(guī)范程序操作。
十二、配合衛(wèi)生消毒部門定期做好預防性的消毒，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
十三、認真執(zhí)行法定“傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
酒店公共衛(wèi)生場所管理制度 2
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準：
(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。
(3)身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的'嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店公共衛(wèi)生場所管理制度 3
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的`措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的.茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
（2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；
�。�5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
�。�6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
8、為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境
�。�1）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�2）中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
（3）中央空調(diào)末端風機盤管進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。
（4）中央空調(diào)新風機組（新風柜）進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
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一、衛(wèi)生許可證應懸掛于明目處，按時參加驗證換證。
二、從業(yè)人員每年體檢一次，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
三、應當成立食品衛(wèi)生管理組織，有專人負責食品衛(wèi)生工作。
四、從業(yè)人員上班時應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
五、堅持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤換衣服；勤換洗工作衣帽），不留長指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。
六、做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一大掃除、每天一清洗。
七、餐具用具嚴格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。
八、不購進、不加工、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料和成品。
九、生與熟，成品與半成品的加工和存放要嚴格分開，并有明顯的標志，不得混放造成交叉污染。
十、搞好食品防蠅、防塵、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志，不得混放。
十一、保持倉庫、保管室衛(wèi)生整潔，通風干燥，食品應當做到先進先出，隔墻離地，分類存放。
十二、及時處理好廢棄物，各場所配備的`廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器，并有明顯的標志。
1、飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到用餐人員的健康，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害特制定本制度。
2、自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督、檢查和指導，領(lǐng)辦《食品衛(wèi)生許可證》。
3、嚴格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度，保持營業(yè)場所內(nèi)外整潔，有防滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲的設施。
4、清潔衛(wèi)生形成制度，每天清掃，清除垃圾及剩飯菜，每周大掃。
5、工作人員每年進行一次健康檢查（包括臨時工），經(jīng)檢查合格領(lǐng)取健康證后，方可從事飲食服務工作。對患有傳染病、化膿性或滲出性皮膚病，以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，調(diào)離其工作崗位。
6、上崗工作應穿戴白色工作服和帽，并保持清潔，賣飯菜前手要洗凈消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。
7、食品分發(fā)時應用夾子。
8、餐具、碗筷每天蒸氣消毒，密封保管。
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一、前廳衛(wèi)生標準
1、地面無雜物，地磚無污漬。
2、物品擺放整齊，無無用物及雜物。
3、桌面光亮無灰塵，無水漬，雜志擺放整齊。
4、總臺臺面無灰塵，無雜物，物品擺放整齊
5、煙灰缸無煙灰，無煙頭，透亮無雜物，加入水。
6、沙發(fā)擺放整齊，干凈無雜物。
7、玻璃門透亮無灰塵，無手印，無油漬。
8、墻面無灰塵，無無用掛物。
9、早八點準時待崗進入正常工作狀態(tài)，違著罰款50元。
二、包房衛(wèi)生標準
1、地毯無雜物，無油漬，定期清洗。
2、床面干凈整齊，無毛發(fā)，無油漬。
3、枕頭擺放標準，床單中線與枕頭中線同一直線，床單于床相配套。
4、房間內(nèi)物品擺放標準，整體美觀，無破損，不能正常使用的物品。
5、燈、電視、空調(diào)、風機按要求開關(guān)，無客時有節(jié)約意識。
6、按時開窗通風，除異味。
7、房間內(nèi)擺設無灰塵，無油漬。
8、房間地面吸塵每天一次。
9、貴賓房衛(wèi)生間地面無積水，無毛發(fā)，無灰塵，鏡面無水漬、明亮。面盆無水漬、無油漬、無毛發(fā)、無皂痕；衛(wèi)生間內(nèi)所有物品擺放整齊，物品配全，無灰塵；浴缸內(nèi)無積水，無毛發(fā)，無灰塵；馬桶內(nèi)外干凈，無污漬，衛(wèi)生間內(nèi)無異味。
10、窗戶玻璃無灰塵，無水痕，透亮，紗窗無破損。
三、男女賓部衛(wèi)生標準
1、地面光亮無雜物，無毛發(fā)，無積水，時刻保持干凈。
2、更衣室無灰塵，衣架擺放整齊，無破損。
3、更衣室客用凳子、浴巾鋪放整齊干凈，無毛發(fā)，污污點。
4、干身室商品擺放標準，有秩序，物品柜無破損，無灰塵，玻璃門透亮。
5、干身室拖鞋擺放整齊，地面無水漬，地巾無污點、經(jīng)常更換，消毒柜能正常使用，按要求消毒，柜內(nèi)物品擺放整齊。
6、布草框不能亂放，布草不能溢出。
7、不能用新的一次性內(nèi)褲、毛巾打掃衛(wèi)生。
8、水區(qū)地面無積水，無雜物，無灰塵，物品按位置擺放。
9、客用洗浴設備光亮，無水銹，無鐵銹，能正常使用，無灰塵。
10、地溝每天定期清洗，龍骨每天清洗干凈無污點。
11、鏡面無污點，無水漬，無灰塵。
12、水池及時清理塵灰，水質(zhì)好，無懸浮物，節(jié)約用水，沖浪床無沉灰，無水銹，無污痕，水池地面無沉淀物，水溫38—40度。
13、飲料柜內(nèi)飲料擺放整齊，無雜物，無灰塵。
14、地面無水漬、無灰塵、無皂痕，光亮。
15、干濕冰蒸房干凈，浴巾干凈無污點，木板干凈無灰塵，水缸內(nèi)無沉灰，內(nèi)外干凈明亮，無污點，玻璃門窗透亮，無水漬，無水痕。
16、衛(wèi)生間無異味，無積水，隔斷光滑，無污點，保持原色，便池水閥光亮無鐵銹，無污點，紙簍內(nèi)紙不溢出。
17、頂部每周清洗一次，保持風口無灰塵。
18、燈光照明正常，各種設備使用正常。
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一、目的
為了確保酒店公共衛(wèi)生場所的清潔、安全和舒適，保障賓客和員工的健康，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于酒店內(nèi)的所有公共區(qū)域，包括大堂、走廊、電梯、餐廳、會議室、健身房、游泳池、衛(wèi)生間等。
三、職責分工
客房部負責酒店公共區(qū)域的日常清潔和衛(wèi)生維護工作。
工程部負責公共區(qū)域設施設備的正常運行和維護，確保通風、空調(diào)、照明等系統(tǒng)符合衛(wèi)生要求。
餐飲部負責餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生清潔和食品安全管理。
安全部負責公共區(qū)域的安全監(jiān)控和消防設施的檢查維護。
人力資源部負責組織員工進行衛(wèi)生知識培訓和健康檢查。
四、衛(wèi)生標準
地面干凈、無污漬、無雜物，定期進行打蠟或拋光處理。
墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污漬和剝落現(xiàn)象。
門窗玻璃清潔明亮，無手印、污漬。
家具、裝飾品表面整潔，無灰塵、污漬。
電梯內(nèi)外清潔，按鈕無污漬，運行平穩(wěn)無異常聲音。
衛(wèi)生間清潔無異味，馬桶、洗手盆、鏡子等設施干凈整潔，衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。
垃圾桶定期清理，垃圾不超過容量的三分之二，周圍無散落垃圾。
公共區(qū)域通風良好，溫度、濕度適宜，空氣質(zhì)量符合國家標準。
五、清潔消毒
制定詳細的清潔消毒計劃，明確各區(qū)域的清潔消毒頻率和方法。
對高頻接觸表面，如電梯按鈕、扶手、門把手等，每小時進行一次消毒。
衛(wèi)生間每天至少進行兩次全面消毒。
公共區(qū)域的'地毯定期進行吸塵和深度清潔。
餐具、杯具等嚴格按照衛(wèi)生標準進行清洗、消毒和存放。
六、設施設備維護
定期檢查和維護公共區(qū)域的設施設備，確保其正常運行和安全使用。
及時修復損壞的設施設備，如照明燈具、水龍頭、空調(diào)出風口等。
定期對通風系統(tǒng)進行清洗和維護，確�？諝赓|(zhì)量良好。
七、病媒生物防治
定期開展病媒生物防治工作，如滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑等。
合理設置防鼠、防蚊、防蠅設施，如紗窗、門簾、地漏等。
對防治工作進行記錄和評估，確保防治效果。
八、衛(wèi)生監(jiān)督
設立專門的衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行檢查。
對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時下達整改通知，督促相關(guān)部門和人員進行整改。
將衛(wèi)生狀況納入部門和員工的績效考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎勵，對不符合要求的進行處罰。
九、應急處理
制定公共衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案，如傳染病疫情、食品安全事故等。
一旦發(fā)生突發(fā)事件，立即啟動應急預案，采取相應的措施，如隔離、消毒、通知相關(guān)部門等。
及時向賓客和員工通報事件的進展和處理情況，避免引起恐慌。
十、培訓與教育
定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，包括清潔消毒方法、個人衛(wèi)生、食品安全等方面的知識。
向賓客宣傳公共衛(wèi)生知識，如正確洗手、使用公共設施的注意事項等。
十一、記錄與檔案管理
做好各項衛(wèi)生工作的記錄，包括清潔消毒記錄、設施設備維護記錄、病媒生物防治記錄等。
建立衛(wèi)生管理檔案，將相關(guān)資料進行整理和歸檔，保存期限不少于兩年。
酒店公共衛(wèi)生場所管理制度 7
一、目的
為了加強酒店公共衛(wèi)生場所的管理，保障賓客和員工的健康與安全，提高酒店的服務質(zhì)量和形象，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于酒店內(nèi)的所有公共衛(wèi)生場所，包括但不限于大堂、客房、餐廳、會議室、健身房、游泳池、走廊、電梯等。
三、職責分工
酒店公共衛(wèi)生管理部門負責制定和監(jiān)督執(zhí)行本制度，組織開展公共衛(wèi)生知識培訓和宣傳，協(xié)調(diào)處理公共衛(wèi)生突發(fā)事件。
各部門負責各自區(qū)域內(nèi)公共衛(wèi)生場所的日常清潔、消毒、通風等工作，并配合公共衛(wèi)生管理部門進行檢查和整改。
員工應遵守本制度的規(guī)定，保持個人衛(wèi)生，積極參與公共衛(wèi)生工作。
四、衛(wèi)生標準
環(huán)境整潔，無垃圾、雜物、積水、積塵等。
空氣清新，無異味，通風良好。
物品擺放整齊，表面清潔，無污漬、破損。
地面、墻壁、天花板清潔，無污漬、霉斑、蜘蛛網(wǎng)等。
衛(wèi)生間設施完好，清潔衛(wèi)生，無異味，潔具表面無污漬、水漬。
五、清潔消毒
公共衛(wèi)生場所應定期進行清潔消毒，根據(jù)不同區(qū)域和物品的特點，選擇合適的清潔消毒方法和藥劑，并嚴格按照操作規(guī)程進行。
大堂、走廊、電梯等公共區(qū)域每天至少清潔消毒[X]次。
客房在客人入住前和退房后必須進行全面清潔消毒。
餐廳、會議室等場所每次使用后應及時清潔消毒。
游泳池、健身房等設施每天開放前和關(guān)閉后應進行清潔消毒。
清潔消毒工作應做好記錄，包括清潔消毒的時間、地點、方法、藥劑使用情況、操作人員等。
六、通風換氣
公共衛(wèi)生場所應保持良好的通風換氣，定期開啟門窗、通風設備等，確�？諝饬魍ā�
客房、會議室等場所每天至少通風[X]小時。
餐廳、大堂等人員密集場所應根據(jù)實際情況增加通風次數(shù)。
空調(diào)系統(tǒng)應定期清洗消毒，保證運行正常，空氣質(zhì)量符合國家標準。
七、衛(wèi)生設施
公共衛(wèi)生場所應配備足夠的衛(wèi)生設施，如垃圾桶、洗手池、衛(wèi)生間等，并保持設施完好、清潔。
垃圾桶應分類設置，定期清理，垃圾日產(chǎn)日清。
洗手池應配備洗手液、紙巾等，衛(wèi)生間應配備衛(wèi)生紙、香薰等。
八、從業(yè)人員衛(wèi)生
從事公共衛(wèi)生工作的從業(yè)人員應持有有效的`健康證明，定期進行健康檢查。
從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)、勤洗澡，工作時應穿戴整潔的工作衣帽。
從業(yè)人員應接受公共衛(wèi)生知識培訓，掌握基本的衛(wèi)生知識和操作技能。
九、監(jiān)督檢查
酒店公共衛(wèi)生管理部門應定期對公共衛(wèi)生場所進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。
檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生狀況、清潔消毒記錄、通風換氣情況、衛(wèi)生設施配備及使用情況、從業(yè)人員衛(wèi)生等。
對違反本制度的部門和個人，應按照酒店的相關(guān)規(guī)定進行處罰。
十、應急處理
酒店應制定公共衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案，明確應急處置流程和責任分工。
當發(fā)生公共衛(wèi)生突發(fā)事件時，應立即啟動應急預案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，及時報告有關(guān)部門，并配合做好調(diào)查處理工作。
十一、附則
本制度自發(fā)布之日起施行。
本制度由酒店公共衛(wèi)生管理部門負責解釋和修訂。
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