幼兒園廚房管理制度范本

　　在現(xiàn)在的社會生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的幼兒園廚房管理制度范本，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一、炊事人員要研究和改進烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)幼兒的年齡特點注意菜品色，香，味和各種營養(yǎng)素的調(diào)配，增進幼兒食欲，保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。

　　二、建立食物驗收制度，采購新鮮的食物，要注意飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，保持蔬菜的維生素，先洗后切，燒得不能太熟變黃、飯菜的數(shù)量不能過多過少。

　　三、開飯要準時，夏天做到四涼（飯，菜，湯，茶），冬天做到三熱（飯，菜，湯，），保證幼兒吃飽吃好。

　　四、搞好廚房衛(wèi)生，嚴防食物中毒，做到：

　　1、上班堅持穿好工作衣，戴好工作帽，上廁所要脫掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好個人衛(wèi)生工作（勤剪指甲，理發(fā)，洗澡，換衣）。

　　2、要保持廚房間的清潔，整齊，干爽，如有雜物要及時清洗整理，每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每天一小掃，每周一大掃。

　　3、廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開，廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具，餐具等嚴格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及鍋子，每樣器具都要放在固定的地方，不得隨意拖拉，略有損壞及時修理。

　　4、下班后廚房要整理干凈，倒掉垃圾，及時鎖門，發(fā)現(xiàn)一次沒及時鎖門扣相關(guān)責(zé)任人員5分。廚房只能園長、廚師、值班老師進入，嚴禁其他人員進入廚房。

　　5、分飯菜，點心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或溫水，保持桌面無油膩。

　　6、加強伙食管理，冰箱管理，填寫入庫登記表格。廚房工作人員必須嚴格做到公私分明，有責(zé)任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事。

　　7、廚房工作人員之間要搞好工作，主動吸取教工及幼兒對伙食的意見，不斷提高伙食質(zhì)量。

　　補充管理條例：

　　一、抽油煙機的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當處理。

　　二、工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。

　　三、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

　　四、師生員工工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

　　五、廚房工作員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。

　　六、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，不許隨便在廚房及儲藏室懸掛衣服、包及放置鞋屐，或亂放雜物等。

　　七、出庫、入庫物品要登記，做到不浪費。

　　八、每日由園長檢查并記錄，記錄表作為年終評獎一個標準。一并貼墻公示。廚房出現(xiàn)工作問題，園長負連帶責(zé)任。

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