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后廚消防器材管理制度

時(shí)間:2022-12-08 15:44:09 管理制度 我要投稿
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后廚消防器材管理制度

  在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢?以下是小編為大家收集的后廚消防器材管理制度,歡迎大家分享。

后廚消防器材管理制度

后廚消防器材管理制度1

  1、配備的消防設(shè)施和滅火器材,必須隨時(shí)保持完好有效,不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞,定期安排人員進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。

  2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。

  3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器),如確實(shí)需要時(shí)必須以書(shū)面形式報(bào)工程部,經(jīng)同意后方可安裝。

  4、廳面、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí),必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物,或?qū)⑾灎T做成半球狀,平面向上盛有三分之二自來(lái)水的.透明小盤(pán)內(nèi),使其浮在水面上。

  5、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí),不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi),以防引發(fā)火災(zāi)。

  6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂,以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

  7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機(jī)與餐巾紙放在一起,更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。

  8、客人進(jìn)餐、談話,特別是站立或走動(dòng)敬酒時(shí),無(wú)意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕,以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。

  9、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查,徹底消除火種,電器設(shè)備的電源關(guān)掉。

后廚消防器材管理制度2

  為了更好地落實(shí)《消防法》,防止火災(zāi)危害,保護(hù)財(cái)產(chǎn)和人身安全,特制定本規(guī)定:

  一、建立防火安全責(zé)任制。

  每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點(diǎn)責(zé)任人簽定消防安全責(zé)任書(shū),明確責(zé)任,落實(shí)到人。

  二、使用液化氣安全管理規(guī)定

  1.凡配有液化氣灶具的承包點(diǎn)從業(yè)人員,必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過(guò)程中不得違返操作規(guī)程,以免意外事故發(fā)生。

  2.液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開(kāi),避免液化氣意外、泄漏。

  3.對(duì)液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件,應(yīng)做到每餐開(kāi)飯前徹底檢查一次,發(fā)現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用,及時(shí)進(jìn)行維修。

  4.嚴(yán)禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。

  5.對(duì)配備的.滅火器要妥善保管,防止丟失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取方便的位置。

  三、用電安全管理規(guī)定

  1.任何人不得私接電路,不得私自改動(dòng)、遷移各種供電設(shè)施。

  2.不準(zhǔn)盜電使用,不得在公用供電線路用電或繞過(guò)電表用電。

  3.未經(jīng)允許不得私自使用大計(jì)量電器。

  4.嚴(yán)禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封。

  四、凡違反本制度

  處以100--1000元罰款。

后廚消防器材管理制度3

  一、廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉、煤氣漏氣、油溫過(guò)高、電氣裝置未及時(shí)切斷電源或超負(fù)荷用電等。

  二、防火要點(diǎn):

  1、廚房必須保持清潔,染有油污之抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)清除,爐灶垢常清洗,以免火屑飛散引起火災(zāi)。

  2、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi),或分神處理其它廚務(wù)或與人聊天。

  3、油鍋起火時(shí),關(guān)閉爐火,立即用鍋蓋緊閉,使之缺氧而熄,鍋蓋不密時(shí),就近用酵粉或食鹽傾入,使之熄滅。

  4、工作時(shí)切勿抽菸或?qū)⑽聪绲妮蔚匐S便放置。

  5、煙囪頂端,應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)罩,以防火星飛散。

  6、各種電器裝置在不用時(shí)間或用完后切斷電源,不能超負(fù)荷使用電氣裝置,發(fā)現(xiàn)電氣裝置接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用。

  7、每天倒空鍋中的`殘油脂,煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度使用。

  8、易燃、易爆危險(xiǎn)物品,不可靠近火源,例如:酒精、汽油、煤氣罐等,不可放置于爐具或電源插座附近。

  9、馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久,常會(huì)生熱起火,應(yīng)切實(shí)注意檢修與保養(yǎng)。

  10、用電烹煮食物,須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項(xiàng)電器。

  11、電線配線除舊:外部絕源體破裂或插座損壞,立即更換修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí)迅速切斷電源切勿用水潑覆其上,以防導(dǎo)電。

  12、使用煤氣鋼瓶不可橫放及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,萬(wàn)一煤氣泄溢室內(nèi),容易引起火災(zāi)及中毒之危險(xiǎn)。

  13、煤氣火災(zāi)滅火方法:

  1、斷絕煤氣之源

  2、斷絕空氣供給

  3、降低周圍溫度

  4、用泡沫滅火器械滅火

  14、每日工作結(jié)束時(shí)必須清理廚房衛(wèi)生,下班前由廚房防火安全員***檢查廚房情況,每天填寫(xiě)《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉,防火檢查不可遺忘,以防萬(wàn)一,

  15、萬(wàn)一起火,要立即救火,并立即求援消防中心,在消防隊(duì)未到之前,自己要先搶救,油類起火最好是用消防沙或滅火器來(lái)滅火。

  16、平時(shí)注意員工消防培訓(xùn),灌輸員工救火常識(shí),實(shí)施救火編組,訓(xùn)練消防器材正確的使用方法。滅火器及消防火栓袋經(jīng)常檢驗(yàn),以免失效,并應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包作為應(yīng)急之用。

后廚消防器材管理制度4

  a)一級(jí)檢查由班組織實(shí)施:

 、琶總(gè)員工每天對(duì)本崗位、本地段進(jìn)行一次火情安全的檢查,排除本身能夠排除的一般不安全因素,上報(bào)本身不能解決的不安全因素;

  ⑵每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理,及時(shí)報(bào)告,否則發(fā)生事故則由本崗位當(dāng)班人員負(fù)責(zé);

 、敲總(gè)員工每天應(yīng)將班組各人檢查的結(jié)果向領(lǐng)班匯報(bào);

  ⑷每個(gè)員工接班時(shí)提前進(jìn)入崗位,并向上一班了解安全情況,檢查內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)收并簽名,發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,由接班領(lǐng)班負(fù)責(zé)處理,較大的問(wèn)題以書(shū)面報(bào)告本部領(lǐng)導(dǎo)處理,不得忽視或拖延。

 、杀0矄T每日應(yīng)進(jìn)行防火巡查;營(yíng)業(yè)期間的防火巡查至少每小時(shí)一次,餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)餐飲場(chǎng)所員工還應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查,消除遺留火種。

  b)二級(jí)檢查由部門領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施:

 、挪块T領(lǐng)導(dǎo)每周組織主管和領(lǐng)班對(duì)本部管轄地段、設(shè)備物資(特別是易燃易爆物品)進(jìn)行一次檢查;

  ⑵檢查班組一級(jí)對(duì)防火安全工作的執(zhí)行落實(shí)情況;

 、墙M織處理本部門的火險(xiǎn)隱患及整改,向員工進(jìn)行教育及表?yè)P(yáng)或批評(píng);

 、蓉(fù)責(zé)將一周的消防安全情況書(shū)面報(bào)告保安部、總經(jīng)辦。

  c)三級(jí)檢查由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施:

  ⑴每月及節(jié)假日來(lái)臨前由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)委托保安部主持對(duì)火鍋店進(jìn)行一次全面的.防火檢查,并對(duì)各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查;

 、茩z查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況,檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì),差的批評(píng)或罰款。

  d)檢查的基本內(nèi)容:

 、庞没稹⒂秒娪袩o(wú)違章情況;

 、葡儡囃ǖ、安全出口、疏散通道否暢通,有無(wú)堵塞、鎖閉情況;

  ⑶安全疏散指示標(biāo)志,應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況;

  ⑷有無(wú)違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況;

  ⑸員工消防知識(shí)掌握情況;

 、巳加、燃?xì)獾纫兹家妆kU(xiǎn)品的使用是否符合有關(guān)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求;

 、谭阑鹧膊椤⒒馂(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況;

  ⑼廚房、灶間煙道清洗情況;

  ⑽消防水源情況,滅火器材配置及完好情況,室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無(wú)損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況;

  ⑾滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況。

后廚消防器材管理制度5

  1.廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。

  2.炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。

  3.油鍋起火時(shí),立即用鍋蓋緊閉,使之缺氧而熄;鍋蓋不密時(shí),就近用食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關(guān)閉爐火。

  4.廚房?jī)?nèi)嚴(yán)格禁止吸煙。

  5.煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器,以防火星飛散。

  6.易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如酒精、汽油、食用油、煤氣瓶、火柴等。不可置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

  7.馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久,常會(huì)生熱起火,應(yīng)切實(shí)注意檢修。

  8.用電烹煮食物,須防水分燒干起火。用電時(shí)切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。

  9.插座頭損壞,或電線外部絕緣體破裂,應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí),迅速切斷電源,切勿用水潑覆其上。

  10.燃?xì)夤艿澜估p繞電源線路,電源插座應(yīng)與燃?xì)夤艿辣3忠欢ň嚯x

  11.燃?xì)夤艿栏脑旃こ瘫仨毥?jīng)京基百納廣場(chǎng)批準(zhǔn)后并由燃?xì)夤九蓪H诉M(jìn)行施工改造,完工后還須進(jìn)行送氣測(cè)試,確保正常后方可投入使用。

  12.燃?xì)饣馂?zāi)滅火的方法:

 。1)用泡沫滅火器械滅火;

 。2)斷絕煤氣之源;

 。3)降低周圍溫度;

  (4)斷絕空氣供給;

  13.每日工作結(jié)束時(shí),必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。

  14.如果發(fā)生火災(zāi),應(yīng)立即求援消防中心,在消防隊(duì)未到前,自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

  15.加強(qiáng)對(duì)員工的消防教育,并定期或不定期的組織進(jìn)行消防培訓(xùn),讓員工了解本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施,熟悉消防設(shè)施性能、滅火器材的使用方法,掌握?qǐng)?bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能。

  (一)消防安全教育、培訓(xùn)制度

  1、每年以創(chuàng)辦消防知識(shí)宣傳欄、開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽等多種形式,提高全體員工的消防安全意識(shí)。

  2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度,做到依法治火。

  3、各部門應(yīng)針對(duì)崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。

  4、對(duì)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。

  5、對(duì)新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn),經(jīng)考試合格后方可上崗。

  6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn)。

  7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),經(jīng)考試合格,持證上崗。

 。ǘ┓阑鹧膊、檢查制度

  1、落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制,落實(shí)巡查檢查制度。

  2、消防工作歸口管理職能部門每日對(duì)公司進(jìn)行防火巡查。每月對(duì)單位進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。

  3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患,檢查人員應(yīng)填寫(xiě)防火檢查記錄,并按照規(guī)定,要求有關(guān)人員在記錄上簽名。

  4、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時(shí)通知受檢部門,各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知,若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患,應(yīng)及時(shí)整改。

  5、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的,根據(jù)獎(jiǎng)懲制度給予處罰。

 。ㄈ┌踩枭⒃O(shè)施管理制度

  1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通,嚴(yán)禁占用疏散通道,嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的`障礙物。

  2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。

  3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài),并定期組織檢查、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)。

  4、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

  5、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。

 。ㄋ模┫揽刂浦行墓芾碇贫

  1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能,保證撲救火災(zāi)過(guò)程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。

  2、做好消防值班記錄和交接班記錄,處理消防報(bào)警電話。

  3、按時(shí)交接班,做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無(wú)交接班手續(xù),值班人員不得擅自離崗。

  4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告,并通知有關(guān)部門及時(shí)修復(fù)。

  5、非工作所需,不得使用消控中心內(nèi)線電話,非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。

  6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺(jué)、看書(shū)報(bào)等,離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。

  7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí),迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理,并撥打119電話通知公安消防部門并報(bào)告部門主管。

 。ㄎ澹┫涝O(shè)施、器材維護(hù)管理制度

  1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負(fù)責(zé),專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況,保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。

  2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測(cè)由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé),設(shè)專職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行情況。查看運(yùn)行記錄,聽(tīng)取值班人員意見(jiàn),發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)安排維修,使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。

  3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測(cè)試:

 。1)煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測(cè)試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施,保安部參加,每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測(cè)一次。

 。2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開(kāi)泵一次,檢查其是否完整好用。

 。3)正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測(cè)一次。

 。4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測(cè)試每季度一次。

 。5)其它消防設(shè)備的測(cè)試,根據(jù)不同情況決定測(cè)試時(shí)間。

后廚消防器材管理制度6

  管理原則:

  1、消防工作貫徹“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針,各食堂和個(gè)人必須遵守消防法規(guī),實(shí)行防火安全責(zé)任制,做好消防工作。

  2、本管理制度適用于各食堂與消防工作相關(guān)的單位和個(gè)人。

  3、采取“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,各食堂主要負(fù)責(zé)人是本食堂的防火安全第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)本食堂的.消防安全。

  消防組織及其職責(zé):

  1、各食堂消防責(zé)任人職責(zé)

  1)貫徹執(zhí)行消防法,監(jiān)督消防法律法規(guī)的實(shí)施。

  2)組織防火檢查,督促火災(zāi)隱患的整改

  3)負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn),宣傳消防法律、法規(guī)知識(shí)。

  4)負(fù)責(zé)對(duì)各食堂消防設(shè)備設(shè)施的建全、更換、添置。

  2、各食堂主要負(fù)責(zé)人是本食堂的消防安全第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)本食堂的消防安全,履行下列職責(zé):

  1)負(fù)責(zé)本食堂的消防宣傳,教育和落實(shí)消防安全責(zé)任。

  2)對(duì)本食堂開(kāi)展日常的消防安全巡視檢查,及時(shí)消除火災(zāi)隱患,并做好檢查記錄。

  3)落實(shí)消防設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人,定期更換滅火器。

  4)落實(shí)二名義務(wù)消防員,明確義務(wù)消防員的職責(zé)。

  5)負(fù)責(zé)對(duì)本食堂臨時(shí)宿舍消防安全管理,嚴(yán)禁違章使用電器、液化氣。

  6)負(fù)責(zé)組織火災(zāi)的撲救工作。

  火災(zāi)撲救:

  1、滅火

  1)發(fā)現(xiàn)火警時(shí),第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即使用手提式滅火機(jī)進(jìn)行撲救,同時(shí)進(jìn)行呼叫,使其他人員聽(tīng)見(jiàn)積極參加撲救。其他職工聽(tīng)見(jiàn)要迅速報(bào)警,切斷電源,積極撲救。關(guān)鍵在于“滅早、滅小、滅了”不要驚慌失措,火場(chǎng)無(wú)論大小都應(yīng)在統(tǒng)一指揮下進(jìn)行撲救。

  2)當(dāng)火情嚴(yán)重,在無(wú)力自滅自救時(shí),一方面積極組織撲救、疏散物資設(shè)備保通信,另一方面,應(yīng)立即報(bào)警(119),報(bào)警時(shí)要講清單位、地址、起火部位、燃燒物資、報(bào)警人姓名,并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車進(jìn)入。

  3)在撲救中,職工必須自覺(jué)服從現(xiàn)場(chǎng)最高負(fù)責(zé)人的指揮,要沉著、機(jī)靈、正確使用消防器材,做到先控制,后消滅。

  4)某些物品在燃燒中產(chǎn)生的有毒氣體,撲救時(shí)應(yīng)采取防毒措施,如用濕毛巾、口罩捂住口。

  2、疏散

  1)發(fā)現(xiàn)起火,人員應(yīng)及時(shí)離開(kāi)火場(chǎng),報(bào)警呼叫。班組長(zhǎng)要及時(shí)清點(diǎn)人數(shù)。

  2)疏散通道被煙霧所阻時(shí),應(yīng)用濕毛巾、口罩或物品捂住口。

  3)發(fā)生火災(zāi)應(yīng)及時(shí)開(kāi)啟大門、通道,以用于急需疏散人員,人員疏散嚴(yán)禁使用電梯,以防突然停電,人員關(guān)在電梯中。

  4)除非不得已,不要敲窗、跳樓或隨意開(kāi)窗。

  5)疏散時(shí)應(yīng)盡最大可能分散人流,避免大量人員涌向一個(gè)出口,造成傷亡事故。

  3、日常注意事項(xiàng):

  1)各食堂平時(shí)要保持室內(nèi)整潔,周圍通道暢通、嚴(yán)禁在通道堆放物資、停放自行車。

  2)對(duì)區(qū)域內(nèi)配置的消防器材、做到專人定期檢查、嚴(yán)禁閑雜人員移動(dòng)滅火器材。

  3)撲救中,應(yīng)先重后輕,先搶救重要物品、盡量減少集體財(cái)產(chǎn)損失。如遇人員圍困在火中,應(yīng)組織強(qiáng)有力滅火手段遏制,消滅火勢(shì),盡力搶救人員。

  4)員工須了解“三懂三會(huì)

后廚消防器材管理制度7

  1、盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。

  2、爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)。

  3、嚴(yán)禁強(qiáng)行使用未修復(fù)的電器或爐具。

  4、對(duì)泄露的.爐具,要及時(shí)報(bào)修,未修好前要做提示提醒他人。

  5、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用。

  6、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

  7、對(duì)使用過(guò)的滅火器具,應(yīng)報(bào)知保安部。

  8、滅火器的存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)。

  9、確保廚房消防措施齊全、有效。

  10、所有用于消防的通道,嚴(yán)禁擺放任何障礙物。

  11、嚴(yán)禁在廚房抽煙。

  12、全體后廚工作人員,要參加安全消防知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)“三知”教育:知本崗位火災(zāi)隱患;知預(yù)防火災(zāi)的措施;知撲救火災(zāi)的方法。

后廚消防器材管理制度8

  一、為貫徹公司《消防安全管理制度》,針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn),特制定本規(guī)定。

  二、職工餐廳的消防安全責(zé)任人為餐廳負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)餐廳消防工作的督促檢查和組織開(kāi)展消防安全教育。

  三、餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線,如確實(shí)需要,需報(bào)總公司批準(zhǔn),由機(jī)電課辦理,用后及時(shí)拆除。

  四、餐廳內(nèi)要留有足夠的通道,并保持暢通,不得堵塞。

  五、對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查,防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門,切斷電源并及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

  六、使用機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行。

  七、保證電源電路處干燥,防止因受潮而短路。

  八、當(dāng)日工作結(jié)束前,應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開(kāi)關(guān)、電源是否斷開(kāi),爐灶是否有明火,確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開(kāi)。

  九、煙道要每半年清掃一次。

  十、熟練掌握消防器材的使用方法,消防器材要定點(diǎn)放置,定期檢查,保證完好有效,隨時(shí)可用。

  十一、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救,并立即向企管部報(bào)告。

  員工食堂消防安全管理制度

  為保證食堂膳食工作安全進(jìn)行,保障職工的生命安全,依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》,特制定本制度。

  一、所有員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)消防法》,經(jīng)常參加消防知識(shí)普及講座,熟悉消防知識(shí)、滅火方法,做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時(shí)能有效、迅速處理,并積極參加消防演習(xí)。

  二、食堂管道煤氣應(yīng)按消防重點(diǎn)部位做到定點(diǎn)、定人、定時(shí)間、定措施管理,結(jié)合食堂的實(shí)際情況制定處理煤氣泄漏、火災(zāi)事故應(yīng)急方案。

  三、每個(gè)員工必須熟悉煤氣管道的走向及各開(kāi)關(guān)的.位置,以備應(yīng)急處理。做到人人熟悉,保證在緊急情況下能夠從容處理。

  四、廚房人員要樹(shù)立防患于未燃意識(shí),必須嚴(yán)格按照煤氣安全操作規(guī)程操作,不得違反。使用廚具應(yīng)按爐具使用說(shuō)明書(shū)和指示標(biāo)志操作。烹調(diào)工應(yīng)熟悉操作爐灶的各種開(kāi)關(guān)。

  五、廚房人員上班前不要急著開(kāi)電燈(包括電器開(kāi)關(guān)),應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味,不得開(kāi)電閘,以免引起著火或爆炸。

  六、在使用煤氣前,應(yīng)先打開(kāi)風(fēng)機(jī)將爐內(nèi)的廢氣(余氣)抽走,確保無(wú)煤氣泄漏后才能點(diǎn)著火種,才能打開(kāi)爐的大火氣閥使用。調(diào)好風(fēng)量(風(fēng)門),是煤氣完全燃燒。

  七、下班前應(yīng)關(guān)好爐前總開(kāi)關(guān),并檢查有無(wú)泄漏,做好關(guān)閥記錄,確保煤氣無(wú)泄漏方能離開(kāi)。

  八、定期(每月)檢查煤氣設(shè)施,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后做相關(guān)處理。問(wèn)題較為嚴(yán)重的,上報(bào)食堂管理員,及時(shí)安排,及時(shí)處理。

  九、煤氣設(shè)施(表、調(diào)壓設(shè)備、閥)附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品,不能堆放雜物及用管道作受力點(diǎn),不能封閉、遮蓋煤氣設(shè)施,不得擋住、涂改煤氣方向指示標(biāo)志,保持管理設(shè)施干爽清潔、通風(fēng)透氣,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告,及時(shí)處理。

  十、經(jīng)常檢查爐底管道有無(wú)腐蝕,膠管(點(diǎn)火棒)有無(wú)龜裂老化、穿孔,甚至斷裂的情況,發(fā)現(xiàn)其中之一情況,要及時(shí)報(bào)告。若發(fā)現(xiàn)煤氣使用壓力異常、泄漏等意外,應(yīng)立即停止用氣,設(shè)法切斷氣源,關(guān)閉爐前總開(kāi)關(guān),杜絕各種明火及靜電產(chǎn)生,如控制不了則關(guān)表閥或調(diào)壓總閥,并立即通知煤氣公司處理。

  十一、廚房?jī)?nèi)不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。

  十二、在表閥或調(diào)壓總閥不能控制的情況下,先疏散食堂員工,然后通知煤氣公司處理。

  十三、調(diào)壓器總閥、廚房除應(yīng)隨時(shí)備有有效的滅火器(二氧化碳或干粉滅火器)。

  十四、煤氣一旦失火,千萬(wàn)不要驚慌,切斷氣源,關(guān)閉爐前總閥、表前閥或調(diào)壓閥。及時(shí)疏散人群,保護(hù)人身安全,盡量減少損失

后廚消防器材管理制度9

  一、食堂的.防火安全責(zé)任人為食堂經(jīng)理,負(fù)責(zé)餐廳防火工作的督促檢查和組織開(kāi)展防火安全教育。

  二、食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線,如確實(shí)需要,需報(bào)伙食科批準(zhǔn),用后及時(shí)拆除。

  三、食堂內(nèi)要留有足夠的通道,并保持暢通,不得堵塞。

  四、使用機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行。

  五、保證電源電路處干燥,防止因受潮而短路。

  六、當(dāng)日工作結(jié)束前,應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有開(kāi)關(guān)、電源是否斷開(kāi),確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開(kāi)。

  八、食堂油煙機(jī)要每月清洗、打掃一次。

  九、熟練掌握消防器材的使用方法,消防器材要定點(diǎn)放置,定期檢查,保證完好有效,隨時(shí)可用。

  十、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救,并立即向后勤管理處報(bào)告。

后廚消防器材管理制度10

  一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn),合格后才能上崗,保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn),員工必須熟知必要的消防安全知識(shí),懂“四懂四會(huì)”,了解本單位滅火器材的.位置及性能。

  二、實(shí)行每日防火巡查、檢查制度,崗位員工對(duì)本部門每?jī)尚r(shí)檢查一次,保安部每日巡查,并做好記錄。

  三、保障安全出口、疏散通道的暢通,對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  四、消防控制室、消防泵房實(shí)行24小時(shí)值班。

  五、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù),以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

  六、對(duì)存在火災(zāi)隱患的部門,要及時(shí)整改,消除隱患。

  七、建立用電、用火管理制度,重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)需持證上崗。

  八、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位,如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況,立即報(bào)告保安部妥善處理。

  九、專職消防隊(duì)員需持證上崗;組建義務(wù)消防隊(duì)伍,并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

  十、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案,定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

  十一、對(duì)煤氣、乙炔、氧氣設(shè)備由專人負(fù)責(zé)管理,并定期檢查。

  十二、保安部定期進(jìn)行消防安全考評(píng)工作,對(duì)不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改。

后廚消防器材管理制度11

  1、各部門員工要努力學(xué)習(xí)消防知識(shí),會(huì)檢查排除消防隱患、會(huì)使用滅火器材和消防器材、會(huì)組織疏散逃生、會(huì)宣傳教育。

  2、報(bào)警主機(jī)位于監(jiān)控室,由保安員24小時(shí)值班,如聽(tīng)到報(bào)警鈴響,應(yīng)立即通知巡邏保安員迅速到報(bào)警樓層檢查。

  3、如發(fā)生火災(zāi),監(jiān)控室值班員應(yīng)立即切斷事故樓層總電源,防止爆燃。情況嚴(yán)重緊急,應(yīng)邊指揮滅火,邊報(bào)領(lǐng)導(dǎo)、打消防火警電話,報(bào)警時(shí)要準(zhǔn)確清楚地說(shuō)明酒店地點(diǎn)、報(bào)警人姓名與聯(lián)系電話,待消防隊(duì)把情況聽(tīng)清楚后才可放下話筒,同時(shí)報(bào)警人要到路口、通道接應(yīng)消防車赴現(xiàn)場(chǎng)救火。

  4、各部門員工得知酒店失火信息后,應(yīng)立即趕到失火現(xiàn)場(chǎng)參加撲救,就近使用滅火器或消防栓進(jìn)行滅火、疏散。有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)由領(lǐng)導(dǎo)指揮,如領(lǐng)導(dǎo)不在時(shí),由在場(chǎng)員工商量決定,采取正確滅火疏散措施果斷進(jìn)行滅火和疏散營(yíng)救工作。

  5、如發(fā)生火災(zāi),知情不報(bào)或不堅(jiān)守崗位離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng),臨陣逃脫者按其情況嚴(yán)重程度給予行政處分并追究其責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重或造成嚴(yán)重后果的則由公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

  6、各部門每班要檢查一次部門消防設(shè)施,保安部每天要檢查地下消防泵房和屋面消防設(shè)備,保證設(shè)備完整、靈活好用。

后廚消防器材管理制度12

  一、餐飲部門負(fù)責(zé)人是消防安全主要責(zé)任人,負(fù)責(zé)餐飲場(chǎng)所的消防安全工作。

  二、餐飲廚房不得使用易燃液體(汽油、煤油等)點(diǎn)火。

  三、油炸食品時(shí),除搞好個(gè)人防護(hù)外,鍋內(nèi)的.食油不得倒得過(guò)滿,以防食油溢出,遇明火燃燒。

  四、廚房的油垢要定期清理,尤其排煙道應(yīng)作為重點(diǎn)。

  五、餐飲場(chǎng)所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯,安裝應(yīng)急照明燈,應(yīng)急出口應(yīng)有明顯標(biāo)志,疏散通道暢通。

  六、餐飲場(chǎng)所電氣線路的敷設(shè)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定,設(shè)備要安裝漏電保護(hù)并不得超負(fù)荷運(yùn)行。

  七、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有閥門,切斷所有氣源、火源、電源,消防負(fù)責(zé)人巡查無(wú)誤后方可離開(kāi)。

后廚消防器材管理制度13

  第一條 廚房是餐廳重點(diǎn)防火安全部門,人員集中流量大,為了加強(qiáng)管理,確保安全,制定本消防安全制度。

  第二條 定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會(huì)報(bào)火警,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格,嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

  第三條 餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的.維修工,經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查,非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接拉、改拆電線,煤氣管道和電源、氣源。

  第四條 消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標(biāo)志醒目。

  第五條 進(jìn)入廚咳嗽毖轄攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

  第六條 不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。

  第七條 每次開(kāi)爐前,必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》,先檢查廚房所有燃?xì)忾y門,確認(rèn)全部關(guān)閉無(wú)誤后,與交班記錄核對(duì),查看廚房(包括明檔)區(qū)域無(wú)異常情況后;再按操作規(guī)范使用。

  第八條 廚房工作人員下班時(shí),要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械、電器插頭(冰柜除外);關(guān)上全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。

  第九條 廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火,每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

  第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí),必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的申報(bào)審批程序,有專人負(fù)責(zé)安全監(jiān)控下使用。

  第十一條 每天專人進(jìn)行安全巡查,每周組織人員進(jìn)行安全檢查,每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

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