食品安全管理制度(精選15篇)

　　在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編整理的食品安全管理制度，歡迎閱讀與收藏。

食品安全管理制度1

　　為了避免幼兒園食堂發(fā)生傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

　　一、防止食物污染措施

　�。ㄒ唬﹪�(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

　�。ǘ�）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

　�。ㄈ�）嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)�的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

　�。ㄋ模┮赘�食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。

　�。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

　�。�六）把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

　　（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

　　（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

　�。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

　　二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

　�。ㄒ唬┦程玫脑O(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

　�。ǘ�）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)

　　有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

　　（三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的'地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

　　（四）必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。

　�。ㄎ澹┙�止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

　　三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

　�。ㄒ唬┧�有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

　　（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。

　�。ㄈ�）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷

　　灼傷。

食品安全管理制度2

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本店經(jīng)營(yíng)實(shí)際，制定食品安全管理制度。

　　本單位法定代表人是食品第一負(fù)責(zé)人，對(duì)本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。

　　員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

　　根據(jù)《食品安全法》第二十三條的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，制定以下制度：

　　組織新入職員工學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《北京市食品安全條例》、《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》等法律、法規(guī)、規(guī)章和其他食品安全知識(shí)，要求其熟練掌握相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)，并能夠貫徹執(zhí)行。培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)，并建立培訓(xùn)檔案。

　　及時(shí)將食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和政策對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)掌握情況進(jìn)行考核。

　　食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

　　根據(jù)《食品安全法》第三十九條的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件。

　　一、公司嚴(yán)禁采購(gòu)下列部分有何食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料的食品;

　　(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;

　　(三)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全法標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和替他特定人群的主輔食品;

　　(四)敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

　　(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;

　　(六)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;

　　(七)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;

　　(八)超過保質(zhì)期的食品;

　　(九)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;

　　(十)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品;

　　(十一)食品的標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品;

　　(十二)沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者中文標(biāo)簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品;

　　(十三)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

　　檢查預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽是否表明下列事項(xiàng)。

　　(一) 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

　　(二)成分或者配料表;

　　(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

　　(四)保質(zhì)期;

　　(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);

　　(六)貯存條件;

　　(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;

　　(八)生產(chǎn)許可證編號(hào);

　　(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

　　專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。

　　采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快要到期或者超期食品。禁止采購(gòu)《食品安全法》規(guī)定的禁止采購(gòu)的不合格食品。

　　嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度

　　實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證的證明文件。

　　采購(gòu)的進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食蘋有中文標(biāo)簽、中文卓明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本規(guī)定的，不得進(jìn)口。

　　商場(chǎng)、超市應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨允收期制度(允收期指商場(chǎng)、超市進(jìn)貨日期距離該食品生產(chǎn)日期的最長(zhǎng)期限)。

　　商場(chǎng)、超市經(jīng)營(yíng)的食品或用于食用的贈(zèng)品，均需要按照保質(zhì)期確定食品的允收期，到貨食品早進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)應(yīng)當(dāng)在允收期規(guī)定的范圍之內(nèi)，超過允收期限的不予收貨。

　　食品允收期界限劃分為：

　　(一) 保質(zhì)期16天以上的，允收期為保質(zhì)期的50%;

　　(二) 保質(zhì)期8天以上15天以下，允收期為生產(chǎn)日期后3至4天;

　　(三) 保質(zhì)期少于7天的，允收期為生產(chǎn)日期后2至3天。

　　(四) 蔬菜、水果、鮮肉等無明確保質(zhì)期的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品由食品經(jīng)營(yíng)者按照保持品質(zhì)的原則自行確定保質(zhì)期，并依照前款規(guī)定確定允收期。

　　(五) 進(jìn)口食品可根據(jù)情況自行制度。

　　食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度(食品臺(tái)賬)

　　根據(jù)《食品安全法》第三十九條的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

　　(一) 如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨采用計(jì)算機(jī)管理，須建立電子臺(tái)賬。進(jìn)口食品確保如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。

　　(二) 設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或者廠商相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。

　　(三) 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

　　從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

　　根據(jù)《食品安全法》第三十四條的'規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、接觸直接入口食品的工作人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新。

　　食品退市制度

　　根據(jù)《食品安全法》第五十三條的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的`食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者街道行政部門公布的不合格視頻信息，要立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)著和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

　　商場(chǎng)、超市應(yīng)當(dāng)與其供貨商在平等自愿、誠(chéng)實(shí)守信的原則上參照規(guī)范簽訂《不合格食品退市處理合同》。合同雙方應(yīng)當(dāng)按照合同規(guī)定自覺履行食品停止銷售、銷毀或者無害化處理的義務(wù)，并承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。

　　食品檢查、貯存、運(yùn)輸制度

　　根據(jù)《食品安全法》第四十條、四十一條的規(guī)定：

　　一、按照食品安全的要求存放食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超期的食品。

　　二、貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　三、根據(jù)《食品安全法》第二十七條的規(guī)定：貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保持清潔、防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品和有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

　　食品銷售管理制度

　　一、商場(chǎng)、超市應(yīng)當(dāng)建立“臨時(shí)保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)”制度，規(guī)范臨近保質(zhì)期限食品的集中陳列和銷售。

　　商場(chǎng)超市應(yīng)當(dāng)將“本區(qū)食品為臨近保質(zhì)期食品，請(qǐng)消費(fèi)者購(gòu)買后在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”的提示語在臨近保質(zhì)期食品專區(qū)醒目位置向消費(fèi)者提示。

　　二、商場(chǎng)、超市應(yīng)當(dāng)在下列規(guī)定的期限前，將臨近保質(zhì)期限食品放入臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)集中陳列和銷售：

　　(一)食品保質(zhì)期為1年以上的，期滿之前45天：

　　(二)保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿日前20天;

　　(三)保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿之日前15天;

　　(四)保質(zhì)期30天以上不滿90天的，期滿之日前10天;

　　(五)保質(zhì)期16天以上不滿30天的，期滿之日前5天;

　　(六)保質(zhì)期少于15天的，期滿之日前1至4天。

　　三、商場(chǎng)、超市應(yīng)當(dāng)在每天閉市前對(duì)臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)內(nèi)的食品進(jìn)行逐件檢查，對(duì)為銷售的到期食品，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)日閉市后立即停止銷售、撤出貨架，并做好相關(guān)記錄。

　　四、商場(chǎng)、超市應(yīng)當(dāng)按照保障食品安全的要求貯存食品，標(biāo)明每批次入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應(yīng)當(dāng)做到先進(jìn)先出。倉庫區(qū)域應(yīng)當(dāng)設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽。防止和正常食品混淆，避免員工誤將過期食品上架銷售。

　　五、散裝食品應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。銷售區(qū)域嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，嚴(yán)謹(jǐn)銷售任何非食品物品，并且根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、銷售和存放設(shè)備、設(shè)施;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的收貨工具分揀。

　　銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　銷售散裝、裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

　　食品冷鏈制度

　　在銷售如奶制品、豆制品等易敗變質(zhì)食品時(shí)，在食品運(yùn)輸、貯存、銷售過程中需保持食品標(biāo)簽標(biāo)示的保存溫度，以確保食品品質(zhì)。設(shè)立專人記錄食品在運(yùn)輸、貯存、銷售過程時(shí)的溫度，同時(shí)確保相應(yīng)的冷凍(藏)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　食品經(jīng)營(yíng)者承諾：認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，實(shí)踐本公司《食品安全管理制度》，維護(hù)消費(fèi)者安全。

食品安全管理制度3

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱《食品衛(wèi)生法》），制定本規(guī)范。

　　第二條本規(guī)范適用于經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)依法登記、從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

　　第三條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的舉辦者（以下簡(jiǎn)稱市場(chǎng)舉辦者）依照相關(guān)法律、法規(guī)和本規(guī)范規(guī)定，承擔(dān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理職責(zé)。市場(chǎng)內(nèi)從事食品（包括食品原料）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人（以下簡(jiǎn)稱進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者）應(yīng)保證所生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)食品的衛(wèi)生安全，其食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須符合本規(guī)范的規(guī)定。

　　第二章農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的衛(wèi)生管理要求

　　第一條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生審查，審查合格的予以公告。衛(wèi)生審查的主要內(nèi)容有：

　�。ㄒ唬┺r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的選址、建筑、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備情況；

　�。ǘ�）攤位布局情況；

　�。ㄈ�）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理員情況；

　　（四）衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)備和人員情況；

　�。ㄎ澹┬l(wèi)生管理制度制定情況；

　�。�六）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他情況。

　　第二條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的選址和衛(wèi)生防護(hù)距離應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得有影響食品衛(wèi)生的污染源。

　　第三條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建筑和設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合以下要求

　�。ㄒ唬┚邆渑c食品衛(wèi)生要求相適應(yīng)的給排水設(shè)施；

　�。ǘ�）采光和照明設(shè)施符合食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)的需要；

　　（三）有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設(shè)施；

　�。ㄋ模┦袌�(chǎng)的地面應(yīng)當(dāng)平整結(jié)實(shí)、易于沖洗、排水通暢。

　　第四條為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設(shè)置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標(biāo)示。攤位分區(qū)和分類的要求如下：

　�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開設(shè)置；

　　（二）經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

　�。ㄈ�）生食品攤位與熟食品攤位分開；待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；

　�。ㄋ模┙�(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)應(yīng)設(shè)置在專門區(qū)域，并相對(duì)集中；周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽。

　　第五條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本規(guī)范的貫徹實(shí)施；并配備專職食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)按照本規(guī)范第三章、第四章的要求，對(duì)進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人和食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。食品衛(wèi)生管理員的數(shù)量應(yīng)當(dāng)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)數(shù)量相適應(yīng)。

　　第六條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內(nèi)容應(yīng)包括以下方面：

　�。ㄒ唬�對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格和經(jīng)營(yíng)條件審查制度；

　　（二）對(duì)進(jìn)場(chǎng)食品的檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度；

　�。ㄈ�）日常食品衛(wèi)生檢查制度；

　�。ㄋ模┦称沸l(wèi)生違規(guī)處理制度；

　�。ㄎ澹┉h(huán)境衛(wèi)生管理制度。

　　第七條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員。配備的快速檢測(cè)設(shè)備和人員能夠開展對(duì)可疑受農(nóng)藥或其他污染物污染的蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、食品原料和食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)。

　　第八條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境清潔，維護(hù)市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備正常使用。

　　第九條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳公示欄，建立食品衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測(cè)情況，對(duì)檢查、檢測(cè)不合格的食品及進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在公示欄公告。

　　第三章市場(chǎng)舉辦者的食品衛(wèi)生管理職責(zé)

　　第一條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)做好市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理工作，維護(hù)好市場(chǎng)的設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)市場(chǎng)所生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。

　　第二條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行審查，建立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生管理檔案。

　　第三條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)與進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書，約定違反本規(guī)范的責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理。

　　第四條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)所有進(jìn)場(chǎng)的食品進(jìn)行檢查，對(duì)可疑受污染的食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的食品銷售。

　　第五條市場(chǎng)舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并將檢查情況進(jìn)行記錄。檢查和記錄的內(nèi)容有：

　�。ㄒ唬┦欠癜幢疽�(guī)范第二十條規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證及經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與許可范圍是否一致；

　�。ǘ�）經(jīng)營(yíng)人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；

　�。ㄈ�）是否根據(jù)本規(guī)范第二十一條規(guī)定落實(shí)進(jìn)出貨臺(tái)賬制度；

　�。ㄋ模┣菪笕忸愂欠窠�(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗(yàn)檢疫證明與肉類數(shù)量是否相符；

　�。ㄎ澹┦称愤M(jìn)貨是否按本規(guī)范第二十二條、第二十三條的規(guī)定進(jìn)行索證；

　　（六）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)過程是否符合本規(guī)范第二十四條、第二十五條、第二十六條規(guī)定的.衛(wèi)生要求；

　　（七）是否有本規(guī)范第二十七條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；尤其要對(duì)食品加工、經(jīng)營(yíng)中使用的原料進(jìn)行檢查，防止使用非食用物質(zhì)或法律、法規(guī)禁止使用的原料；

　�。ò耍┦欠裼衅渌�違反市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度的行為。

　　第六條市場(chǎng)舉辦者對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)督促進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)采取整改措施；對(duì)懷疑有本規(guī)范禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生或工商行政管理部門報(bào)告；對(duì)發(fā)現(xiàn)有本規(guī)范禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)立即對(duì)該食品采取控制措施，并向有關(guān)部門報(bào)告。

　　第七條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)負(fù)責(zé)處理涉及食品衛(wèi)生問題的群眾投訴，主動(dòng)向衛(wèi)生行政部門舉報(bào)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者違反《食品衛(wèi)生法》的行為，積極配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查處理市場(chǎng)內(nèi)的食品衛(wèi)生違法案件。

　　第四章對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生要求

　　第一條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者按照規(guī)定需要向衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在取得衛(wèi)生許可證后方可開展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

　　第二條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立進(jìn)出貨臺(tái)帳制度，臺(tái)帳中應(yīng)注明所銷售食品的來源、數(shù)量、保質(zhì)期，并定期查驗(yàn)所銷售食品的保質(zhì)期限。

　　第二十二條銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者均必須持有產(chǎn)品生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證（復(fù)印件）及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的，銷售者必須保證能夠提供。

　　第三條經(jīng)營(yíng)定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的衛(wèi)生要求；經(jīng)營(yíng)聲稱具有保健功能的食品，必須具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產(chǎn)品的《保健食品批準(zhǔn)證書》（復(fù)印件）。

　　第四條在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合以下條件：

　　（一）有固定的地點(diǎn)并具備可封閉的獨(dú)立場(chǎng)所。場(chǎng)所的大小應(yīng)滿足相應(yīng)食品加工經(jīng)營(yíng)所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售所需要的面積；

　　（二）具備食品加工、經(jīng)營(yíng)所要求的給排水設(shè)施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲設(shè)施；

　　（三）加工工具及食品容器清潔衛(wèi)生，食品容器存放應(yīng)當(dāng)設(shè)置臺(tái)架，不得著地放置；

　�。ㄋ模�從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，工作期間不得佩帶首飾、留長(zhǎng)指甲和涂指甲油；

　�。ㄎ澹┦褂眯迈r和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑；

　�。�六）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和周圍地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，每日清除污水、垃圾和污物；

　　（七）其他為保證食品衛(wèi)生所必須的設(shè)施和條件。

　　第五條生產(chǎn)、加工直接入口食品除符合上條的規(guī)定外，還應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求：

　　（一）制作肉、奶、蛋、魚類或其它易引起食物中毒的熟食品的，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品隔離；隔夜熟食品必須徹底加熱后再出售；

　　（二）散裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無毒，防止食品污染。出售散裝食品必須使用專用工具取貨；

　�。ㄈ�）具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具；

　　（四）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴(yán)格進(jìn)行清洗、消毒。

　　第六條經(jīng)營(yíng)鮮活產(chǎn)品應(yīng)具備能夠保持產(chǎn)品鮮活的設(shè)施和條件。

　　第七條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)下列食品或當(dāng)作食品的物品：

　�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常的食品；

　�。ǘ�）過期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

　�。ㄈ�）使用了法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果；

　�。ㄋ模┦褂梅鞘秤蒙�素或其它非食用物質(zhì)加工的食品；

　�。ㄎ澹┎∷�、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

　�。�六）河豚魚、野蘑菇等有毒動(dòng)植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品；

　�。ㄆ撸┧赖狞S鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品；

　　（八）用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；

　�。ň牛�無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成份等商品標(biāo)識(shí)的定型包裝食品和超過保存期限的食品；

　　（十）《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

食品安全管理制度4

　　一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故應(yīng)急處置方案。

　　二、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)問題食品按照以下方式處置：

　　1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架退市、登記造冊(cè)封存；對(duì)已售出的不合格食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通過新聞媒體公告召回。

　　2、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者召回已售出的食品。

　　3、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

　　4、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)向轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)或有關(guān)行政管理部門報(bào)告。

食品安全管理制度5

　�。ㄒ唬┻M(jìn)貨與供貨商檔案相對(duì)應(yīng)制度

　　1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。將重要食品的生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時(shí)間、批次及主要去向等及時(shí)登記建檔備案，做到“一戶一檔”、項(xiàng)目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范，妥善保存。

　　2、執(zhí)行索證索票和進(jìn)（銷）貨臺(tái)帳制度。經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件（包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證等）。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明（包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認(rèn)證證明等）。證明食品來源的票據(jù)、證明，如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購(gòu)銷合同等。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(jìn)（銷）貨臺(tái)帳。以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。

　　索證索票和進(jìn)（銷）貨臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

　�。ǘ�）食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

　　1、執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。在進(jìn)貨時(shí)，索取并認(rèn)真檢驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營(yíng)性證明文件。

　　2、經(jīng)營(yíng)者查驗(yàn)食品質(zhì)量、核對(duì)食品標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容：中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；

　　3、根據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求，需要表明規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量；

　　4、限期食用的食品，是否在顯著位置清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。

　　5、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成食品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品進(jìn)行警示標(biāo)志或中文警示語。

　　6、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

　　食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

　　（三）從業(yè)人員健康制度

　　1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　2、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)了解和掌握從業(yè)人員健康狀況，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

　　3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。

　　4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的.人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　�。ㄋ模┦称穬�(chǔ)存運(yùn)輸制度

　　1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，儲(chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地20公分，存放食品的倉庫通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲，不存放過期、變質(zhì)食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他雜物。食品儲(chǔ)存過程中采取保質(zhì)措施，做好質(zhì)量檢查工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。

　　2、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　3、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。裝卸食品不得接觸地面，裝車后除能加鎖的運(yùn)輸車輛外，人不離車，運(yùn)輸食品的車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。

　�。ㄎ澹┎缓细袷称吠耸兄贫�

　　1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。

　　2、對(duì)經(jīng)檢查、檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問題的食品，采取拒絕上市、撤下柜臺(tái)、強(qiáng)制退市、追溯召回等措施，防止有質(zhì)量問題的食品上市。對(duì)庫存食品進(jìn)行清理查驗(yàn)，自覺抵制不合格食品。發(fā)現(xiàn)有可能或已確認(rèn)為不合格的食品，主動(dòng)采取中止進(jìn)貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當(dāng)措施，并將退市食品、退市情況報(bào)管轄地工商所處理和備案；

　　3、接到不合格食品退市通知后，立即將不合格食品下架、退市，集中處置，并做好退市記錄和處置記錄；同時(shí)將退市情況報(bào)告轄區(qū)工商所；對(duì)已出售的不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)工商所，并在新聞媒體或者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示，告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號(hào)、上市時(shí)間等內(nèi)容。

　　4、凡上市的散（裸）裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施。確保經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量安全。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

　　5、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門或相關(guān)行政管理部門報(bào)告。

　　6、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的召回、退貨賠償條款。

食品安全管理制度6

　　第一章 總 則

　　第一條〔立法宗旨〕為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱食品安全法）等法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。

　　第二條〔適用范圍〕本省行政區(qū)域內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和安全管理，食品貯存和運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本條例對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

　　第三條〔食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任〕食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　第四條〔食品安全委員會(huì)及辦公室職責(zé)〕省人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，履行下列職責(zé)：

　　（一）部署、指導(dǎo)食品安全工作，分析解決重大食品安全問題；

　�。ǘ�）分析食品安全形勢(shì)，研究制定食品安全工作重大方針政策；

　�。ㄈ�）督促政府有關(guān)部門和下級(jí)人民政府落實(shí)食品安全責(zé)任；

　　（四）督促檢查重大食品安全政策的落實(shí)；

　�。ㄎ澹┦∪嗣裾�府規(guī)定的其他職責(zé)。

　　省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)省政府食品安全委員會(huì)的日常工作。

　　市、縣級(jí)人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)及其辦公室，具體職責(zé)由本級(jí)人民政府制定。

　　第五條〔政府職責(zé)〕縣級(jí)以上人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全工作負(fù)總責(zé)，建立健全統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)，建立健全從食用農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）到食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)全過程監(jiān)督管理工作機(jī)制和食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

　　縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)政府國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標(biāo)考核，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入同級(jí)政 府財(cái)政預(yù)算。

　　第六條〔管理部門職責(zé)〕縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照法律、法規(guī)和本級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，堅(jiān)持源頭治理原則，負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品從種植（養(yǎng)殖）環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)或生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。

　　交通運(yùn)輸行政部門負(fù)責(zé)水上航行船舶內(nèi)的餐飲服務(wù)活動(dòng)監(jiān)督管理工作，業(yè)務(wù)上接受省食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、糧食（鹽業(yè)）、出入境檢驗(yàn)檢疫、工業(yè)和信息化、環(huán)境保護(hù)、公安、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)、交通運(yùn)輸、教育、司法、旅游、城市管理等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，做好食品安全監(jiān)督管理有關(guān)工作。

　　第七條〔派出機(jī)構(gòu)〕市、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

　　派出機(jī)構(gòu)可以以自己名義作出警告、五千元以下罰款、沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品的行政處罰。

　　第八條〔鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村（居）民委員會(huì)職責(zé)〕鄉(xiāng)(鎮(zhèn)）人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和專門人員，做好食品安全隱患排查、信息報(bào)告和宣傳教育等工作；根據(jù)本條例和省政府的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督管理工作。

　　村(居)民委員會(huì)應(yīng)當(dāng)協(xié)助配合食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告食品安全違法情況。

　　本省建立食品安全協(xié)管員制度，具體管理辦法由省政府食品安全委員會(huì)制定，市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)給予食品安全協(xié)管員必要的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼。

　　第九條〔社會(huì)共治〕縣級(jí)以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃地組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識(shí)的宣傳教育，并將其納入普法、科普以及中小學(xué)校安全教育內(nèi)容。

　　食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，推進(jìn)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，加快綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌創(chuàng)建，促進(jìn)食品行業(yè)安全水平的提升。

　　消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織應(yīng)當(dāng)采用多種方式積極幫助消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益，對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

　　新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)的公益宣傳，對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

　　有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。

　　第十條〔投訴舉報(bào)〕任何組織或者個(gè)人對(duì)違反本條例的行為有權(quán)舉報(bào)，接到和受理舉報(bào)的部門應(yīng)當(dāng)為舉報(bào)人保密。省人民政府應(yīng)當(dāng)制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法，并向社會(huì)公布。食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址、舉報(bào)電話等有效聯(lián)系方式，接受咨詢、投訴、舉報(bào)。對(duì)舉報(bào)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為查證屬實(shí)的，及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

　　第十一條〔風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度〕縣級(jí)以上人民政府建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。依托同級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室，由本級(jí)人民政府在人員、設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等方面給予保障。

　　第十二條〔風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃〕縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、工業(yè)和信息化、教育、糧食、畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門統(tǒng)一制定、實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

　　省級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃制定，并根據(jù)省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要進(jìn)行調(diào)整。

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、流行病學(xué)調(diào)查等工作人員有權(quán)憑縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一制發(fā)的工作證件，進(jìn)入食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、糧食儲(chǔ)運(yùn)與加工等場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。相關(guān)單位和人員不得阻撓、拒絕或者隱瞞。用于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的樣品采集，應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用，被采集樣品單位應(yīng)當(dāng)開具發(fā)票或者其他有效形式的報(bào)銷憑證。

　　市、縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)開展地方特色食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

　　第十三條〔食源性疾病監(jiān)測(cè)與報(bào)告〕醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病病例，應(yīng)當(dāng)及時(shí)按照規(guī)定向所在地縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　醫(yī)療機(jī)構(gòu)和各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病聚集病例后，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告，衛(wèi)生行政部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織同級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為有關(guān)的食品安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門，并報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生行政部門。

　　第十四條〔風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度〕省人民政府衛(wèi)生行政部門建立統(tǒng)一組織實(shí)施、相關(guān)部門配合、地方有序參與、資源協(xié)同共享的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作機(jī)制。

　　轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由省人民政府衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一管理。涉及轄區(qū)以外的風(fēng)險(xiǎn)分析研判結(jié)果，由省人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)送國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門，統(tǒng)一管理。

　　省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)由省人民政府衛(wèi)生行政部門組建和管理，負(fù)責(zé)審定食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果報(bào)告，解釋和交流食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。

　　第十五條〔監(jiān)測(cè)結(jié)果會(huì)商〕縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、工業(yè)和信息化、商務(wù)、糧食等部門建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)通報(bào)和監(jiān)測(cè)結(jié)果會(huì)商機(jī)制。

　　第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品檢驗(yàn)

　　第十六條〔地方標(biāo)準(zhǔn)〕對(duì)沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，省人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)書面征求國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心意見。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定后應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)應(yīng)當(dāng)由省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供。

　　食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后，相應(yīng)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止，省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布廢止情況。新食品原料、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品不得制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　第十七條〔地方標(biāo)準(zhǔn)制定〕制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮地方食品特點(diǎn)和傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，將食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門和社會(huì)組織等方面的意見。省人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)為食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作提供相關(guān)監(jiān)測(cè)、檢測(cè)等數(shù)據(jù)資料和監(jiān)督管理意見。

　　食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)由省人民政府衛(wèi)生行政部門組織的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及省人民政府有關(guān)部門、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成，對(duì)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

　　第十八條〔跟蹤評(píng)價(jià)〕各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)配合同級(jí)衛(wèi)生行政部門開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將跟蹤評(píng)價(jià)結(jié)果逐級(jí)報(bào)告。

　　第十九條〔企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〕省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作制度，制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理辦法。

　　鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案前，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明在備案機(jī)構(gòu)指定的網(wǎng)站上向社會(huì)公示，公示時(shí)間不得少于20個(gè)工作日。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)公示反饋意見，及時(shí)修改食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)報(bào)備的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。對(duì)已經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，省人民政府衛(wèi)生行政部門接到舉報(bào)、投訴或相關(guān)監(jiān)管部門通報(bào)不符合法律法規(guī)、相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他有關(guān)規(guī)定的，經(jīng)調(diào)查核實(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)廢止其備案，并告知備案企業(yè)。

　　第二十條【檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合檢驗(yàn)檢測(cè)資源，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)能力建設(shè)，逐步建立協(xié)調(diào)、統(tǒng)一、高效的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

　　第二十一條【自行檢驗(yàn)和委托檢驗(yàn)】食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)樣品的真實(shí)性負(fù)責(zé)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

　　第四章 綠色、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第一節(jié) 綠色食品和有機(jī)食品

　　第二十二條【發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)品認(rèn)證】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)制定綠色食品和有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確定無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　鼓勵(lì)和支持農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各類經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展綠色食品和有機(jī)食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并獲得相關(guān)認(rèn)證。在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的具有獨(dú)特性的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)注冊(cè)地理標(biāo)志商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。

　　第二十三條【基地建設(shè)】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合各類涉農(nóng)資金，優(yōu)先發(fā)展綠色、有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，形成土壤肥沃、集中連片、設(shè)施配套、生態(tài)良好、抗災(zāi)能力強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品、有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　第二十四條【產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)開發(fā)】鼓勵(lì)和支持企業(yè)、科研院校、農(nóng)民專業(yè)合作社和民營(yíng)資本，從事綠色食品和有機(jī)食品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品精深加工等活動(dòng)；建設(shè)省級(jí)及區(qū)域綠色食品、有機(jī)食品批發(fā)交易中心，設(shè)立綠色食品、有機(jī)食品專營(yíng)店，開發(fā)綠色食品、有機(jī)食品電子商務(wù)；培養(yǎng)綠色食品、有機(jī)食品品牌。各級(jí)政府應(yīng)當(dāng)給予政策和資金扶持。

　　第二十五條【禁止排放污染物和環(huán)境監(jiān)測(cè)】縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取保護(hù)性措施，禁止向特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，污染產(chǎn)地環(huán)境。省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)特定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)生產(chǎn)區(qū)域大氣、土壤、水體監(jiān)測(cè)，認(rèn)為不適宜綠色食品和有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，提出禁止生產(chǎn)意見，并通報(bào)本級(jí)人民政府。

　　第二十六條【監(jiān)測(cè)制度和措施】縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)建立綠色食品、有機(jī)食品監(jiān)督管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品原料產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)投入品使用準(zhǔn)則、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝通用準(zhǔn)則等規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品認(rèn)證的監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)綠色食品、有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者組織開展特定技能培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。

　　第二十七條【投入品使用規(guī)定】綠色食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品。有機(jī)食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)可以使用農(nóng)家肥、生物肥、有機(jī)肥，采用物理、生物等方法防蟲治病，嚴(yán)禁使用化學(xué)合成的農(nóng)業(yè)投入品。

　　綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)加工者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管控原輔料進(jìn)貨關(guān)，按照綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不得使用轉(zhuǎn)基因原料。

　　第二十八條【標(biāo)志標(biāo)識(shí)使用規(guī)定】綠色食品、有機(jī)食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和標(biāo)志使用，要嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)規(guī)定，標(biāo)志只能使用在認(rèn)證的產(chǎn)品包裝上，不得擴(kuò)大使用范圍，不得私自轉(zhuǎn)讓。

　　第二十九條【產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系】綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯及召回制度。鼓勵(lì)和引導(dǎo)綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯公共服務(wù)平臺(tái)，并對(duì)所提供的信息負(fù)責(zé)。有條件的企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作可以自建質(zhì)量追溯平臺(tái)實(shí)施全程追溯。

　　第三十條【禁止行為】禁止單位和個(gè)人有下列行為：

　�。ㄒ唬┦褂门c綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志相同或者近似標(biāo)志，并足以造成誤認(rèn)的；

　�。ǘ�）銷售假冒綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志產(chǎn)品的；

　　（三）偽造綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志的；

　�。ㄋ模�為侵犯綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)的人提供倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、郵寄、隱匿等便利條件的；

　�。ㄎ澹├�用綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志進(jìn)行虛假?gòu)V告宣傳的；

　�。�六）對(duì)綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)造成其他侵害的。

　　第二節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第三十一條【源頭監(jiān)管】縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)、農(nóng)墾、森工等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)地食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)管理體系。強(qiáng)化雙向監(jiān)管，與輸出地的農(nóng)業(yè)行政部門等有關(guān)部門聯(lián)合，落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、農(nóng)業(yè)投入品安全使用、檢驗(yàn)檢疫和產(chǎn)品認(rèn)證等監(jiān)管制度，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全調(diào)查、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。

　　第三十二條 【生產(chǎn)者責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和其他國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，不得超過國(guó)家規(guī)定用量，并嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔或者休藥期的規(guī)定。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、儲(chǔ)存、運(yùn)輸中應(yīng)當(dāng)合理使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等，不得違反法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性規(guī)范。

　　第三十三條【食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者管理責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)下列管理職責(zé)：

　�。ㄒ唬┙�立健全食用農(nóng)產(chǎn)品管理制度，配備專職或者兼職食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，組織食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)培訓(xùn)；

　�。ǘ�）建立食用農(nóng)產(chǎn)品入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者名稱或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，檔案保存期限不得少于經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)后六個(gè)月；

　�。ㄈ�）建立日常檢查制度，對(duì)入場(chǎng)銷售者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件和經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查，建立經(jīng)營(yíng)管理檔案；

　�。ㄋ模┙�立銷售場(chǎng)所信息公示制度，在市場(chǎng)醒目位置設(shè)置信息公示欄，及時(shí)公示食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理情況、監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)電話等信息；

　�。ㄎ澹┌l(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為或者存在食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即向所在地縣級(jí)地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并配合做好查處工作；

　　（六）制定食品安全事故處置方案，定期檢查市場(chǎng)內(nèi)各項(xiàng)食品安全防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患；

　�。ㄆ撸┟磕陮⑹袌�(chǎng)名稱、類型、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品種類、攤位數(shù)量、食用農(nóng)產(chǎn)品自檢、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理等市場(chǎng)管理信息向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　第三十四條【進(jìn)入集中交易市場(chǎng)條件】進(jìn)入集中交易市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)具備下列有效證明之一：

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)地證明；

　　（二)檢驗(yàn)(檢測(cè)）合格報(bào)告或者其他合格證明文件；

　�。ㄈ�）購(gòu)貨憑證；

　�。ㄋ�)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品或者地理標(biāo)志產(chǎn)品證書復(fù)印件(需加蓋獲證單位公章）。

　　畜禽肉類進(jìn)入集中交易市場(chǎng)銷售的，應(yīng)當(dāng)附有檢驗(yàn)檢疫合格證明和檢疫標(biāo)志，但是銷售由加工企業(yè)以肉類為原料再次生產(chǎn)加工的肉類除外。

　　第三十五條【批發(fā)市場(chǎng)開辦者職責(zé)】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：

　�。ㄒ唬�對(duì)進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，依據(jù)本條例第三十四條規(guī)定情形進(jìn)行查驗(yàn)，未提供有效證明的食用農(nóng)產(chǎn)品，未經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)合格，不得進(jìn)入市場(chǎng)交易；

　�。ǘ�）與入場(chǎng)銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)；

　　（三）配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；

　�。ㄋ模┯≈平y(tǒng)一格式的銷售憑證，載明食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，銷售憑證可作為批發(fā)市場(chǎng)銷售者的銷售記錄和其他購(gòu)貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄憑證。

　　第三十六條 【生鮮肉及生鮮乳經(jīng)營(yíng)管理】經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌的生鮮肉品應(yīng)當(dāng)實(shí)行分區(qū)銷售，設(shè)置明顯標(biāo)示，并在銷售憑證上注明屠宰廠名，不得以次充好、冒牌經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)鼓勵(lì)生鮮（豬牛）肉經(jīng)營(yíng)者實(shí)行品牌銷售或者專柜經(jīng)營(yíng)。

　　禁止生乳直接進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。

　　第三十七條【追溯體系建設(shè)】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，構(gòu)建產(chǎn)地可查詢、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可界定的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

　　第五章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一般規(guī)定

　　第三十八條【市場(chǎng)準(zhǔn)入】從事食品、食品添加劑、屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)，以及食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，分別適用本條例第六章第一節(jié)至第三節(jié)規(guī)定，沒有規(guī)定的，適用本節(jié)規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販禁止轉(zhuǎn)讓、出租、出借或者使用偽造、變?cè)�、冒用他人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡。

　　從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者，應(yīng)當(dāng)在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后30日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　第三十九條【證照牌匾擺放】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、備案證明，以及食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證等證件，懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置。

　　食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)場(chǎng)所門前的顯著位置懸掛牌匾。食品生產(chǎn)加工小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門店的食品現(xiàn)場(chǎng)制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑物門前的顯著位置懸掛與核準(zhǔn)證名稱一致的牌匾。

　　第四十條【健康檢查】從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員以及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。上崗工作時(shí)，健康證明需隨身攜帶或者存放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

　　健康證明在全省范圍內(nèi)有效。

　　第四十一條【培訓(xùn)和考核】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)等相關(guān)知識(shí)，并記載學(xué)習(xí)情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織食品安全管理人員、食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員和其他從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。

　　食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

　　第四十二條【生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得生產(chǎn)、貯存有毒、有害及容易造成食品污染的物品；

　�。ǘ�）貯藏食品和食品原料的庫房應(yīng)當(dāng)設(shè)架分類存放，并保持通風(fēng)干燥；

　�。ㄈ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)，及時(shí)清洗，保持清潔衛(wèi)生；

　�。ㄋ模┎途�、飲具清洗、消毒后應(yīng)當(dāng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)；

　�。ㄎ澹┦褂貌途摺�飲具集中消毒單位生產(chǎn)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存餐具、飲具集中消毒許可證復(fù)印件和消毒合格證明；

　　（六）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料，加工操作工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求；

　�。ㄆ撸┙佑|直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)不得佩戴影響食品安全的飾物；

　�。ò耍┓乐故称芳庸�機(jī)具的潤(rùn)滑劑污染食品；

　�。ň牛┓�律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品除符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)以外，還應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)合格。

　　第四十三條【禁止性規(guī)定】禁止下列食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為：

　　（一）用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；

　�。ǘ�）以有毒有害的物質(zhì)作為原料加工制作食品；

　�。ㄈ�）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂，以及以此類油脂作為原料加工制作食品；

　�。ㄋ模┰诰G色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外的添加劑；

　　（五）偽造、篡改他人廠名廠址；

　�。�六）偽造或者使用虛假產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、資質(zhì)、購(gòu)銷證明等證明文件；

　�。ㄆ撸﹤卧旎蛘呙坝镁G色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和地理標(biāo)志；

　�。ò耍┓�律、法規(guī)禁止的其他行為。

　　第四十四條【檢驗(yàn)留樣】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立出廠檢驗(yàn)留樣制度。對(duì)出廠檢驗(yàn)的所有批次產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)留取備檢的樣品，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十五條【查驗(yàn)制度】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。對(duì)初次交易的食品供貨者，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并保存其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，每年復(fù)核不得少于一次。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

　　食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)索要銷售憑證和食品質(zhì)量合格證明文件的復(fù)印件，銷售憑證和證明文件復(fù)印件保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十六條【銷售記錄】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄所銷售食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　鼓勵(lì)特殊食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品種類、食品批發(fā)市場(chǎng)以及較大規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)逐步推行食品安全電子追溯系統(tǒng)。

　　第四十七條【特殊食品】食品經(jīng)營(yíng)者銷售實(shí)行注冊(cè)管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品注冊(cè)證書并留存復(fù)印件，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容與注冊(cè)證書所載明內(nèi)容是否一致。

　　保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉應(yīng)當(dāng)設(shè)專柜或者專區(qū)銷售，并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示。

　　保健食品還應(yīng)當(dāng)在專柜或者專區(qū)顯著位置標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣。

　　第四十八條【食品添加劑使用貯存】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度。記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存食品添加劑，應(yīng)當(dāng)指定專人保管，專區(qū)（專柜）存放，并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。

　　第四十九條【停業(yè)及復(fù)產(chǎn)程序】食品生產(chǎn)者暫時(shí)停止生產(chǎn)活動(dòng)超過三個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)或者市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告登記。重新恢復(fù)生產(chǎn)的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)條件進(jìn)行核查，符合法定條件的方可恢復(fù)生產(chǎn)。

　　第五十條【過期變質(zhì)食品處置】食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，進(jìn)行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立處理或者銷毀記錄，記錄保存期限不得少于一年。

　　第五十一條【市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者、展會(huì)舉辦者的義務(wù)】食品集中交易市場(chǎng)開辦者、食品柜臺(tái)出租者和食品展銷會(huì)舉辦者，除應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法第六十一條規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)履行下列管理義務(wù)：

　�。ㄒ唬┙�立食品安全管理制度；

　�。ǘ�）查驗(yàn)接觸直接入口食品從業(yè)人員健康證明；

　�。ㄈ�）與食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全承諾書；

　�。ㄋ模┯涊d食品經(jīng)營(yíng)者基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種品牌等信息；

　�。ㄎ澹┰O(shè)置垃圾收集容器，配備清掃保潔人員維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生；

　�。�六）設(shè)置信息公示媒介，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)內(nèi)食品安全管理信息；

　　（七）協(xié)助、配合食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督管理工作。

　　食品展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)在展銷會(huì)舉辦前5個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括舉辦單位，舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、展銷品種、參展企業(yè)名錄、食品安全管理措施等。

　　第五十二條【食品安全隱患處置】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者知悉其銷售的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)有安全隱患的食品，通知食品生產(chǎn)者或者供貨商，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定停止經(jīng)營(yíng)有安全隱患的食品，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。

　　第五十三條【召回要求】食品生產(chǎn)者對(duì)不安全食品應(yīng)當(dāng)主動(dòng)及時(shí)進(jìn)行無害化處理，召回的食品依法需要銷毀的，應(yīng)當(dāng)予以銷毀。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

　　第五十四條【其他經(jīng)營(yíng)方式】利用互聯(lián)網(wǎng)等無實(shí)體店鋪方式從事食品銷售的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可和相關(guān)資質(zhì)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)首頁位置以及便于消費(fèi)者識(shí)別的方式公示經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可等信息。

　　網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自入網(wǎng)之日起30個(gè)工作日內(nèi)將網(wǎng)址、IP地址等信息向頒發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在自動(dòng)售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)等信息。

　　第五十五條【食品倉儲(chǔ)運(yùn)輸】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托倉儲(chǔ)、物流配送企業(yè)貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)受托的倉儲(chǔ)、物流配送企業(yè)的食品安全保障能力進(jìn)行審查，并加強(qiáng)食品安全管理。

　　從事食品貯存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程的管理，保證食品貯存、運(yùn)輸條件滿足食品安全要求。

　　受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)�，�?yīng)當(dāng)按照規(guī)定查驗(yàn)并留存委托方身份證明、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件、合格證明文件、檢驗(yàn)檢疫證明等材料，并承擔(dān)貯存和運(yùn)輸過程中的食品安全責(zé)任。

　　第五十六條【集中消毒許可】從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門核發(fā)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)許可證。

　　申請(qǐng)餐具、飲具集中消毒許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　　（一）廠區(qū)應(yīng)當(dāng)距離露天垃圾場(chǎng)、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐具、飲具的有害場(chǎng)所污染源三十米以上，且不得建于居民樓內(nèi)；具備滿足消毒服務(wù)工作所需的環(huán)境，無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地，環(huán)境清潔；

　�。ǘ�)生產(chǎn)場(chǎng)所（清洗、消毒、包裝）總面積不得小于二百平方米，生產(chǎn)車間凈高不低于三米；按回收、去殘?jiān)�、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設(shè)置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗間（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉(zhuǎn)箱清洗、消毒、晾曬間(區(qū)）；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)區(qū)設(shè)更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動(dòng)水洗手等設(shè)施，包裝間入口處設(shè)置洗手、消毒、二次更衣設(shè)施等通過式預(yù)進(jìn)間；

　�。ㄋ模┚邆渑c生產(chǎn)相適應(yīng)的自動(dòng)去渣設(shè)備、清洗-消毒-烘干-包裝一體機(jī)、筷子消毒和專用包裝設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；

　　（五)自動(dòng)清洗消毒機(jī)除符合GB 4706.50要求外，其消毒工藝(溫度、時(shí)間）符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國(guó)家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定，設(shè)立衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備檢驗(yàn)大腸菌群的相關(guān)儀器、設(shè)備及相應(yīng)的檢驗(yàn)人員；

　�。�六）具有與生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵、防蟲、防鼠、通風(fēng)、更衣、洗手、消毒等設(shè)施。

　　第五十七條【集中消毒經(jīng)營(yíng)要求】餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，并符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦褂玫牟途�、飲具、洗滌劑、消毒劑、包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求；

　�。ǘ�）已消毒的餐具、飲具和未消毒的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)分開存放；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)的餐具、飲具經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠；

　　（四）獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐具、飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、許可證號(hào)、消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容；

　　（五）建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄和物料采購(gòu)驗(yàn)收記錄，保存期限不得少于一年；

　�。�六）從業(yè)人員持有健康證明；

　�。ㄆ撸┯盟�符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ò耍┰O(shè)立衛(wèi)生管理員，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案；

　　（九）法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第五十八條【轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示】生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品和食品或者含有轉(zhuǎn)基因成分的食用農(nóng)產(chǎn)品和食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。

　　餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置予明示。

　　第五十九條〔邊民互市貿(mào)易食品安全監(jiān)管〕 出入境檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)國(guó)境口岸邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理。

　　邊民互市貿(mào)易食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，隨附合格的證明材料；無合格證明材料的，應(yīng)當(dāng)取得國(guó)境口岸出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告。

　　第六十條〔邊民互市貿(mào)易食品安全主體責(zé)任〕 邊民互市貿(mào)易食品銷售者對(duì)其銷售的食品安全負(fù)責(zé)。

　　邊民互市貿(mào)易食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、交貨時(shí)間、購(gòu)貨憑證、供貨人身份證明、居住地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　第六十一條〔邊民互市貿(mào)易食品標(biāo)簽〕 邊民互市貿(mào)易預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合食品安全法第六十九條、第九十七條規(guī)定。

　　標(biāo)簽上還應(yīng)標(biāo)注“邊民互市貿(mào)易食品”字樣。

　　第六章 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販

　　第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊

　　第六十二條【政府職責(zé)】縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)小作坊監(jiān)督管理工作，支持同類小作坊統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范工藝、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)小作坊開展品牌創(chuàng)建活動(dòng)。引導(dǎo)和幫助小作坊改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理水平。

　　第六十三條【準(zhǔn)入條件】本省對(duì)小作坊生產(chǎn)加工的食品品種實(shí)行目錄管理。市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》，報(bào)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)后公布實(shí)施。

　　特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、乳制品以及嬰幼兒配方食品、飲料等高風(fēng)險(xiǎn)食品不得列入《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》。

　　小作坊不得采取分裝形式生產(chǎn)食品，不得接受委托生產(chǎn)加工。

　　第六十四條【生產(chǎn)核準(zhǔn)條件】小作坊應(yīng)當(dāng)按照本條例規(guī)定，辦理工商登記并依法取得小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證后，方可從事食品生產(chǎn)加工。

　　申請(qǐng)小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ唬┥�產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)有效隔離；

　�。ǘ�）具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所和相應(yīng)的衛(wèi)生條件；

　　（三）具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的工藝、設(shè)備或者設(shè)施；

　�。ㄋ模┚哂袌�(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄎ澹┚哂斜匾�的食品安全管理制度。

　　第六十五條【核準(zhǔn)方式】申請(qǐng)小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)或者市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出生產(chǎn)核準(zhǔn)申請(qǐng)。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，并對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；對(duì)符合許可條件的，準(zhǔn)予生產(chǎn)核準(zhǔn)，并發(fā)放小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證；對(duì)不符合許可條件的，不予核準(zhǔn)并書面說明理由。

　　小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證的式樣、編號(hào)規(guī)則、專用標(biāo)識(shí)，由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期為三年。

　　第六十六條【變更延續(xù)】小作坊名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、布局、工藝發(fā)生變化的，負(fù)責(zé)人變更的，生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的，應(yīng)當(dāng)在變更前向發(fā)證部門提出生產(chǎn)核準(zhǔn)變更申請(qǐng)；符合法定條件的，應(yīng)當(dāng)依法辦理變更手續(xù)。

　　小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿三十日前，向發(fā)證部門提出延續(xù)申請(qǐng)。發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定，逾期未作出決定的，視為準(zhǔn)予延續(xù)；準(zhǔn)予延續(xù)的，小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號(hào)不變。

　　第六十七條【生產(chǎn)要求】小作坊生產(chǎn)加工，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　（一）使用的原輔材料和食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　　（二）按照保證食品安全的要求儲(chǔ)存食品及其原輔材料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品及其原輔材料；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)過程中防止生、熟食品和原輔材料、半成品、成品的交叉污染；

　　（四）直接與食品接觸的設(shè)備、器具和生產(chǎn)用管道，在使用前、加工后，應(yīng)當(dāng)清洗干凈，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理；

　�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品從業(yè)人員持有健康證明；

　�。�六）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄆ撸┓�律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第六十八條【標(biāo)簽標(biāo)識(shí)】小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱，并標(biāo)注小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號(hào)和專用標(biāo)識(shí)。

　　第六十九條 【產(chǎn)品檢驗(yàn)】小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)制度。具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ�，�?yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好原始檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。

　　不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ模瑧?yīng)當(dāng)在首次出廠銷售前委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。委托全項(xiàng)檢驗(yàn)每年不得少于兩次。

　　原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。

　　第二節(jié) 食品小經(jīng)營(yíng)

　　第七十條 【食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)條件】食品小經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記，并取得縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證，方可從事銷售和制售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ唬┚哂信c銷售和制售經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與生活區(qū)分離，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　�。ǘ�）具有與銷售、制售經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備；

　�。ㄈ�）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待制售食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　　（四）具有與銷售、制售經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的保障食品安全的管理制度和食品安全管理人員；

　�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明；

　�。�六）具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、品種相適應(yīng)的餐飲具清洗、消毒和保潔設(shè)施設(shè)備。

　　申請(qǐng)校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)，除應(yīng)當(dāng)符合上述規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　　（一)有相對(duì)獨(dú)立的食品加工操作間（區(qū)）、用餐間(區(qū)）、衛(wèi)生間等固定場(chǎng)所；

　�。ǘ�）具有食品留樣設(shè)施設(shè)備。

　　鼓勵(lì)具備食品經(jīng)營(yíng)許可條件的食品小經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

　　第七十一條〔核準(zhǔn)程序〕申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)�？h級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，并對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合條件的予以核準(zhǔn)，并發(fā)放食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證；對(duì)不符合條件的，不予核準(zhǔn)并說明理由。

　　市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制定食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)審查細(xì)則，報(bào)同級(jí)人民政府法制辦后實(shí)施。

　　食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證的式樣、編號(hào)規(guī)則，由省食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證有效期為三年。

　　第七十二條〔核準(zhǔn)變更延續(xù)〕食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證載明的核準(zhǔn)事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品小經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更核準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)。

　　食品小經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)小食品經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)管部門提出申請(qǐng)。縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)被核準(zhǔn)人的延續(xù)申請(qǐng)，在該食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定�？h級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)變更或者延續(xù)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。申請(qǐng)人聲明經(jīng)營(yíng)條件未發(fā)生變化的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以不再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就變化情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證。

　　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證，不符合核準(zhǔn)條件的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)作出不予延續(xù)的書面決定，并說明理由。

　　食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦。

　　食品小經(jīng)營(yíng)者終止食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)；核準(zhǔn)有效期屆滿未延續(xù)、被撤回、撤銷或者被吊銷的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理注銷手續(xù)。

　　第七十三條〔食品小經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)要求〕食品小經(jīng)營(yíng)者從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┎惋嫹�務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔；

　�。ǘ�）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

　�。ㄈ�）貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存；

　�。ㄋ模┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

　�。ㄎ澹┥�、熟食品分開存放，避免交叉污染；

　�。�六）食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；

　�。ㄆ撸┦褂玫氖称吩�料和食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)要求；

　　（八）禁止制售生鮮乳；

　�。ň牛┯盟畱�(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

　　（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害；

　　（十一）不得經(jīng)營(yíng)生食類和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品；

　�。ㄊ�二）不得從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)；

　�。ㄊ�三）無專用餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或集中消毒餐飲具；

　�。ㄊ�四）法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第七十四條〔食品小經(jīng)營(yíng)銷售要求〕食品小經(jīng)營(yíng)者從事食品銷售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬╀N售貯存場(chǎng)所環(huán)境整潔，易清理清潔；

　�。ǘ�）食品擺放存放與墻壁、地面保持10cm以上距離；

　�。ㄈ�）食品銷售貯存區(qū)域與非食品銷售貯存區(qū)域、與有毒有害物品有效分隔；

　　（四）貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合食品安全所需的溫度等。

　　禁止從事下列經(jīng)營(yíng)行為：

　�。ㄒ唬╀N售散裝熟肉制品；

　�。ǘ�）現(xiàn)場(chǎng)制售行為；

　�。ㄈ�）銷售特殊食品；

　�。ㄋ模�從事食品批發(fā)。

　　第七十五條〔食品小經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)制售要求〕食品小經(jīng)營(yíng)者從事現(xiàn)場(chǎng)制售食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称吩�料、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ǘ�）接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔并符合食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄈ�）接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證；

　　（四）食品加工經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，佩戴整潔工作服、帽；

　　（五）加工制售貯藏食品的容器、工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔，不得將食品與有毒有害物品一同存放、運(yùn)輸；

　�。�六）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯位置公示許可證、食品添加劑使用情況等食品安全信息；

　　（七）應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。相關(guān)記錄、憑證的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年；

　�。ò耍┎坏媒�(jīng)營(yíng)除預(yù)包裝食品外非本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加工制售的食品成品；

　�。ň牛┓�律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　禁止現(xiàn)場(chǎng)制售下列食品：

　�。ㄒ唬�嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；

　�。ǘ�）用生鮮乳加工制售乳制品；

　�。ㄈ�）自釀酒；

　�。ㄋ模﹪�(guó)家和省人民政府規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。

　　第七十六條〔校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)要求〕從事校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬�實(shí)行分餐制；

　�。ǘ�）每餐食品應(yīng)當(dāng)留樣，并有留樣記錄；

　　（三）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明，并進(jìn)行晨檢，有晨檢記錄；

　�。ㄋ模┎坏媒�(jīng)營(yíng)冷食類、生食類和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　第七十七條〔地方政府、教育部門和家長(zhǎng)責(zé)任〕各級(jí)地方政府對(duì)本轄區(qū)校外托餐機(jī)構(gòu)的安全管理工作負(fù)總責(zé)。建立健全部門聯(lián)動(dòng)配合機(jī)制和信息通報(bào)公示制度，組織公安、消防、衛(wèi)生、住建、工商、環(huán)保、教育、食品藥品監(jiān)督管理等部門對(duì)校外托餐機(jī)構(gòu)進(jìn)行綜合治理。

　　教育行政部門和中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)主動(dòng)了解學(xué)生在校外托餐機(jī)構(gòu)就餐情況，發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)。

　　縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期將獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單通報(bào)同級(jí)教育行政部門，并及時(shí)在當(dāng)?shù)卣�府部門戶網(wǎng)站或相關(guān)媒體向社會(huì)公告獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單及舉報(bào)電話。

　　中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時(shí)在學(xué)校醒目位置公布獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單。

　　監(jiān)護(hù)人應(yīng)當(dāng)選擇有照證的校外托餐機(jī)構(gòu)安排學(xué)生就餐，并與校外托餐機(jī)構(gòu)簽定供餐協(xié)議，同時(shí)告知學(xué)生所在學(xué)校。

　　第三節(jié) 食品攤販

　　第七十八條【明確經(jīng)營(yíng)區(qū)域】市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)適宜食品攤販經(jīng)營(yíng)的固定場(chǎng)所，完善配套設(shè)施，制定相關(guān)鼓勵(lì)措施，引導(dǎo)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)和店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。

　　市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品攤販進(jìn)行綜合治理，按照方便群眾、合理布局、保障安全的原則，劃定食品攤販臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域或指定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（以下稱食品攤區(qū)），確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段，并向社會(huì)公布。

　　幼兒園、中小學(xué)校園周邊100米范圍內(nèi)，不得劃定為食品攤區(qū)。

　　第七十九條【監(jiān)管職責(zé)】市、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品攤區(qū)食品安全監(jiān)督管理，履行下列職責(zé)：

　　（一）對(duì)食品攤區(qū)管理單位食品安全管理人員進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理業(yè)務(wù)培訓(xùn)；

　�。ǘ�）定期對(duì)食品攤區(qū)進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查；

　�。ㄈ�）對(duì)食品攤區(qū)管理單位報(bào)告的食品安全問題及時(shí)組織核查處置。

　　第八十條【管理單位職責(zé)】市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)指定城市管理部門或街道辦事機(jī)構(gòu)為食品攤區(qū)管理單位。

　　食品攤區(qū)管理單位履行下列職責(zé)：

　�。ㄒ唬┰O(shè)立食品安全管理人員，建立食品安全管理制度和攤區(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范；

　　（二）設(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)明攤區(qū)名稱、管理單位、經(jīng)營(yíng)時(shí)段；

　�。ㄈ�）合理劃分食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域；

　�。ㄋ模�對(duì)食品攤販備案信息登記建檔；

　　（五）檢查督促食品攤販遵守?cái)倕^(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范；

　�。�六）提供必要的衛(wèi)生設(shè)施，保持食品攤區(qū)衛(wèi)生整潔；

　�。ㄆ撸┌l(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并配合開展核查處置。

　　第八十一條【備案內(nèi)容】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)對(duì)食品攤販予以備案登記。

　　食品攤販應(yīng)當(dāng)向食品攤區(qū)管理單位提交以下材料：

　�。ㄒ�)食品攤販經(jīng)營(yíng)信息登記表，登記信息包括食品攤販姓名、身份證號(hào)、現(xiàn)住所、聯(lián)系方式和經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)方式(銷售、制售）等；

　�。ǘ�）食品攤販戶籍或者居住證明、身份證件復(fù)印件；

　　（三）從事接觸直接入口食品經(jīng)營(yíng)人員的健康證明；

　　（四）保證食品安全承諾書。

　　第八十二條【信息公示卡管理】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)為食品攤販發(fā)放信息公示卡。

　　食品攤販信息公示卡應(yīng)當(dāng)載明食品攤販的姓名、攤位號(hào)、經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)方式（銷售、制售）等內(nèi)容。

　　食品攤販信息公示卡有效期為一年，有效期屆滿需要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，食品攤販應(yīng)向食品攤區(qū)管理單位辦理延續(xù)手續(xù)。

　　第八十三條【經(jīng)營(yíng)要求】食品攤販從事食品經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)遵守下列要求：

　�。ㄒ唬┳袷厥称窋倕^(qū)食品安全制度，執(zhí)行食品攤區(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范；

　�。ǘ�）在指定食品攤位和規(guī)定時(shí)段內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

　　（三）攜帶、公示食品攤販信息公示卡；

　�。ㄋ模┙佑|直接入口食品的食品攤販應(yīng)當(dāng)攜帶健康證明；

　�。ㄎ澹┦褂梅�合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料、容器、工具；

　�。�六）具有符合衛(wèi)生條件的銷售和制售食品的設(shè)施；

　�。ㄆ撸┎轵�(yàn)并保存所采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證，保存期限不得少于三十日。

　　第八十四條【禁止性規(guī)定】食品攤販禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：

　�。ㄒ唬�《食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的食品；

　�。ǘ�）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品；

　�。ㄈ�）生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　禁止食品攤販在食品攤區(qū)內(nèi)宰殺畜禽類動(dòng)物。

　　第八十五條【依法取締】縣級(jí)人民政府城市綜合治理執(zhí)法部門負(fù)責(zé)對(duì)城區(qū)內(nèi)本級(jí)政府指定區(qū)域外的食品流動(dòng)攤販進(jìn)行查處、取締。

　　第七章 餐廚廢棄物

　　第八十六條〔優(yōu)惠政策〕 省人民政府應(yīng)當(dāng)制定優(yōu)惠政策扶持收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物產(chǎn)業(yè)。應(yīng)當(dāng)對(duì)收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼并減免稅收。餐廚廢棄物處置設(shè)施用地應(yīng)當(dāng)作為環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施用地納入城鄉(xiāng)規(guī)劃，任何單位和個(gè)人不得擅自占用或者改變用途。

　　第八十七條〔職責(zé)劃分〕 省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政部門負(fù)責(zé)全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　市、縣級(jí)市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　第八十八條〔運(yùn)營(yíng)方式〕 餐廚廢棄物處置廠可采用政府和社會(huì)資本合作或特許經(jīng)營(yíng)方式建設(shè)運(yùn)營(yíng)。

　　第八十九條〔收集運(yùn)輸企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　�。ㄒ唬┯芯邆浞诸愂占�功能的全密閉專用收集容器；

　�。ǘ�）有具有防臭味擴(kuò)散、防遺撒、防遺漏功能的餐廚廢棄物運(yùn)輸專用車輛；

　　（三）具有合法的道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證、車輛行駛證；

　�。ㄋ模┯泄潭ǖ霓k公及機(jī)械、設(shè)備、車輛停放場(chǎng)所；

　　（五）法律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

　　第九十條〔處置企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物處置的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　　（一）具備企業(yè)法人資格；

　　（二）處理設(shè)施的選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃，并取得規(guī)劃許可；

　�。ㄈ�）有至少五名具有初級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱的人員，其中包括環(huán)境工程、機(jī)械、環(huán)境監(jiān)測(cè)等專業(yè)的技術(shù)人員；

　　（四）具有可行的廢水、廢氣、廢渣等污染物處置技術(shù)方案和達(dá)標(biāo)排放方案；

　　（五）有控制污染和突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；

　�。�六）法律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

　　第九十一條〔招投標(biāo)規(guī)定〕 市級(jí)市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)通過招投標(biāo)方式選擇餐廚垃圾廢棄物收集、運(yùn)輸、處置企業(yè)。

　　第九十二條〔產(chǎn)生單位〕 餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；不得將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中；不得將餐廚廢棄物交給未取得收集、運(yùn)輸和處置經(jīng)營(yíng)權(quán)的企業(yè)或個(gè)人處置。

　　第九十三條〔處置單位管理〕 餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置單位應(yīng)當(dāng)建立管理記錄，記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督管理部門報(bào)告。餐廚廢棄物管理記錄保存期限不得少于二年。

　　第九十四條〔產(chǎn)品利用優(yōu)惠政策〕 利用餐廚廢棄物生產(chǎn)的生物液體燃料，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，石油銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其納入燃料銷售體系。

　　第九十五條〔產(chǎn)品用途限制規(guī)定〕 禁止利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂；禁止用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；禁止使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第八章 監(jiān)督管理

　　第九十六條【食品安全事故應(yīng)急預(yù)案】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案。

　　縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級(jí)人民政府制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，分別制定本部門的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，建立食品安全應(yīng)急管理制度和突發(fā)事件報(bào)告制度，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。

　　規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)開展應(yīng)急知識(shí)宣傳普及活動(dòng)和必要的`應(yīng)急演練。

　　第九十七條【食品安全事故報(bào)告】食品安全事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)在發(fā)生事故之時(shí)起二小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門報(bào)告。

　　質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)。

　　發(fā)生食品安全事故，接到報(bào)告的縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告�？h級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定上報(bào)。

　　任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　第九十八條【食品安全事故應(yīng)急措施】縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會(huì)危害。

　　發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

　　縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在調(diào)查結(jié)束后十五日內(nèi)，向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定將食品安全事故調(diào)查報(bào)告報(bào)本級(jí)人民政府和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門，并將調(diào)查結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公布。

　　第九十九條【食品安全事故責(zé)任調(diào)查】發(fā)生食品安全事故，市級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府和上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。

　　涉及兩個(gè)以上市（地區(qū)）的食品安全事故由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。

　　第一百條【政府監(jiān)督考核】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)內(nèi)容及食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，合理確定考核目標(biāo)，量化考核標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)下級(jí)人民政府和本級(jí)人民政府所屬食品安全監(jiān)督管理部門的年度評(píng)議考核，并將考核結(jié)果作為地方領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。

　　對(duì)于發(fā)生重大食品安全事故的地方政府，在文明城市、衛(wèi)生城市等創(chuàng)建評(píng)比活動(dòng)中實(shí)行一票否決。

　　第一百零一條【年度管理計(jì)劃】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門制定食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，向社會(huì)公布并組織實(shí)施。市、縣級(jí)人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃除應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第一百零九條規(guī)定確定監(jiān)督管理重點(diǎn)以外，還應(yīng)當(dāng)包括綠色食品、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理。

　　第一百零二條【食品攤區(qū)管理單位行政執(zhí)法權(quán)限】食品攤區(qū)管理單位可以依照本條例規(guī)定對(duì)食品攤區(qū)內(nèi)食品攤販違法經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施相應(yīng)行政處罰。

　　第一百零三條【投訴舉報(bào)】縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)，依據(jù)食品安全法第一百一十五條規(guī)定處理投訴舉報(bào)事項(xiàng)，對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第一百零四條【責(zé)任約談】縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，應(yīng)當(dāng)提前兩天以適當(dāng)形式發(fā)出通知；被約談單位無法按要求參加時(shí)，需提前二十四小時(shí)告知約談單位；約談單位要做好約談?dòng)涗洝?/p>

　　第一百零五條【信息通報(bào)】縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門在日常監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求、可能對(duì)人體健康造成較大危害的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)報(bào)告上級(jí)部門并通報(bào)同級(jí)相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。

　　鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村(居）民委員會(huì)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

　　第一百零六條【義務(wù)監(jiān)督】縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門可以聘請(qǐng)食品安全義務(wù)監(jiān)督員。食品安全義務(wù)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。

　　鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和安排人員，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販的日常巡查等食品安全相關(guān)管理工作。

　　第一百零七條【監(jiān)督檢查】食品安全監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，不得妨礙食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢等工作。

　　第一百零八條【重大活動(dòng)保障】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)承擔(dān)重大活動(dòng)食品安全保障屬地管理責(zé)任，制定食品安全保障方案，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)保障經(jīng)費(fèi)和條件。

　　重大活動(dòng)組織者應(yīng)當(dāng)明確食品安全管理機(jī)構(gòu)，選擇具有合法資質(zhì)和食品安全保障能力的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，并督促其履行食品安全義務(wù)。

　　為重大活動(dòng)提供食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，制定食品安全保障方案和應(yīng)急處置方案，落實(shí)食品安全全程控制要求，保證食品安全。

　　縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門應(yīng)當(dāng)依照食品安全保障方案加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)的食品安全保障、加強(qiáng)供應(yīng)商審核和食品檢驗(yàn)。必要時(shí)，可以聘請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)估。

　　鼓勵(lì)重大活動(dòng)的組織者聘請(qǐng)社會(huì)專業(yè)機(jī)構(gòu)提供重大活動(dòng)的食品安全保障服務(wù)。

　　第十章 法律責(zé)任

　　第一百零九條【法律責(zé)任】違反本條例的行為，法律、行政法規(guī)另有法律責(zé)任規(guī)定的，依照其規(guī)定處理。

　　第一百一十條【法律責(zé)任】違反本條例，向綠色食品、有機(jī)等特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，作為肥料的畜禽糞便未進(jìn)行無害化處理或雖經(jīng)處理但未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)地環(huán)境污染的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令進(jìn)行土壤修復(fù)，并按照污染面積處以每平方米三十元的罰款。

　　第一百一十一條【法律責(zé)任】違反本條例，綠色食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按照國(guó)家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。

　　第一百一十二條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十三條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；

　　（二）以有毒有害的物質(zhì)作為原料加工制作食品；

　�。ㄈ�）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂、餐廚廢棄物作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品。

　　第一百一十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，在綠色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外添加劑的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十四條規(guī)定處罰。

　　第一百一十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品未在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置予以明示的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十五條規(guī)定處罰。

　　第一百一十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品，貨值金額不足五千元的，并處五萬元罰款；貨值金額五千元以上不足一萬元的，并處十萬元罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證照；構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪或者生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：

　　（一）偽造、篡改他人廠名廠址；

　�。ǘ�）偽造或者使用虛假產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、資質(zhì)、購(gòu)銷證明等證明文件；

　　（三）偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名牌產(chǎn)品標(biāo)志、地理標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志、許可標(biāo)志。

　　第一百一十六條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十二條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┰S可證超過有效期仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；

　�。ǘ�）使用經(jīng)非法轉(zhuǎn)讓、涂改、出租、出借、倒賣或者以其他非法方式取得的許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的；

　�。ㄈ�）超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍的。

　　未取得許可從事屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依據(jù)前款規(guī)定處罰。

　　第一百一十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或有關(guān)主管部門依據(jù)各自職責(zé)責(zé)令改正，處二千元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，有許可證的，直至吊銷許可證：

　�。ㄒ唬�從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品添加劑經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未按規(guī)定備案的；

　　（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合本條例第四十二條要求的；

　�。ㄈ�）食品生產(chǎn)者未履行暫停生產(chǎn)報(bào)告登記義務(wù)，或未經(jīng)核查恢復(fù)生產(chǎn)的；

　�。ㄋ模┍＝∈称贰⑻厥忉t(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉未按規(guī)定設(shè)專柜、專區(qū)銷售并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示的；

　�。ㄎ澹┍＝∈称肺窗匆�(guī)定標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣的；

　�。�六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定貯存食品添加劑的；

　�。ㄆ撸┦称�、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)出廠檢驗(yàn)的產(chǎn)品未留取備檢樣品或者保存期限少于產(chǎn)品保質(zhì)期的；

　�。ò耍┙�(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌的肉品未按規(guī)定分區(qū)銷售的，未在銷售憑證上注明屠宰廠名；

　�。ň牛┦称方�(jīng)營(yíng)者未按本條例規(guī)定處置過期變質(zhì)食品的。

　　第一百一十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照下列條款進(jìn)行處罰：

　�。ㄒ唬└泄僦笜�(biāo)不符合的，責(zé)令改正，處二千元以上五千以下罰款；

　　（二）水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、灰分等理化指標(biāo)及產(chǎn)品特征指標(biāo)不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責(zé)令改正，召回已售出的食品、食品添加劑，處五千以上二萬以下罰款； 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上三倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

　　（三）微生物指標(biāo)不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責(zé)令改正，并處一萬元以上三萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上四倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

　�。ㄋ模﹥艉�量偏差不符合的，責(zé)令改正，處一千元以上三千元以下罰款。

　　第一百一十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未將有關(guān)許可證件、核準(zhǔn)證、備案證明懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置的，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位、小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門店的食品現(xiàn)場(chǎng)制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)未按要求在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或建筑物門前顯著位置懸掛牌匾的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百二十條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)各自職責(zé)分工，依照食品安全法第一百二十六條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營(yíng)者銷售實(shí)行注冊(cè)管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，未按規(guī)定查驗(yàn)產(chǎn)品注冊(cè)證書并留存復(fù)印件、未核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容的；

　　（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)在食品藥品監(jiān)督管理部門隨進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核不合格的；

　　（三）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員未按規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，并取得健康證明后上崗的，或上崗工作時(shí)，未將健康證明隨身攜帶或存放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的；

　�。ㄋ模┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；

　�。ㄎ澹┦称贰⑹称诽砑觿�、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行銷售記錄制度；

　　（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行食品添加劑使用記錄制度。

　　第一百二十一條【法律責(zé)任】食品集中交易市場(chǎng)開辦者、食品柜臺(tái)出租者和食品展銷會(huì)舉辦者未履行本條例規(guī)定的管理義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，取得許可證的，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證。使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第一百二十二條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定處置存在安全隱患食品的，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)不安全食品進(jìn)行無害化處理的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

　　第一百二十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，予以警告；拒不改正的，處二百元以上二千元以下罰款：

　�。ㄒ唬├�用互聯(lián)網(wǎng)等無實(shí)體店鋪方式從事食品銷售，未按照規(guī)定公示相關(guān)信息的；

　　（二）網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案的；

　�。ㄈ�）利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)，未按規(guī)定公示經(jīng)營(yíng)者信息的。

　　第一百二十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)所委托的倉儲(chǔ)、物流配送企業(yè)進(jìn)行審查和管理的；

　　（二）從事食品貯存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，未按規(guī)定加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程管理的；

　�。ㄈ�）受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)�，未按�?guī)定查驗(yàn)并留存委托方身份證明等材料。

　　第一百二十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可擅自從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的餐具、飲具和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不符合衛(wèi)生規(guī)范或者要求的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　第一百二十六條【法律責(zé)任】 邊民互市貿(mào)易食品銷售者未按規(guī)定建立食品進(jìn)貨記錄制度的，預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，銷售的食品無合格證明材料或檢驗(yàn)合格報(bào)告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門和出入境檢驗(yàn)檢疫部門按照各自職責(zé)沒收違法所得，沒收違法銷售的食品，并處五百元以上一萬元以下罰款。

　　第一百二十七條【法律責(zé)任】 違反本條例規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，未取得食品信息公示卡，從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，并處二百元以上五百元以下罰款，拒不改正，可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。

　　使用偽造、變?cè)旎蛘呙坝盟�人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，按照本條第一款、第二款規(guī)定處罰。將食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。

　　明知未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。

　　第一百二十八條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準(zhǔn)證：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工未列入目錄的食品品種或者超出生產(chǎn)核準(zhǔn)范圍生產(chǎn)加工食品；

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)加工小作坊違反規(guī)定采取分裝方式生產(chǎn)食品的，或者接受委托生產(chǎn)加工的；

　�。ㄈ�）食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)定的。

　　第一百二十九條【法律責(zé)任】食品攤販違反本條例第八十四條禁止經(jīng)營(yíng)規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門注銷信息登記卡；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值不足一千元的，并處五百元以上二千元以下罰款；貨值金額一千元以上的，并處二千元以上一萬元以下罰款。

　　第一百三十條【法律責(zé)任】 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)加工小作坊違反本條例第六十七條生產(chǎn)加工要求規(guī)定的；

　�。ǘ�）食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中除有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)定以外的相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的；

　　食品小經(jīng)營(yíng)者從事校外托餐機(jī)構(gòu)服務(wù)有不符合下列要求之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處一千元以上一萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┪磳�(duì)生鮮食品和熟食制品分開存放，存在交叉污染隱患的；

　　（二）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料直接接觸地面或者不潔物的；

　　（三）自備水源用水不符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；

　�。ㄋ模�無有效的餐飲具消毒措施或者消毒設(shè)施不能正常使用的；

　�。ㄎ澹┪磳�(shí)行分餐制的。

　　食品攤販違反本條例第八十三條經(jīng)營(yíng)要求的，由縣級(jí)以上人民政府相關(guān)管理部門處一百元以上五百元一下罰款。

　　第一百三十一條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例規(guī)定，擅自變更許可信息或者未履行變更手續(xù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門予以警告，責(zé)令改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百三十二條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或相關(guān)管理部門予以警告，責(zé)令限期改正；逾期拒不改正的，處五百元以上五千元以下的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門吊銷核準(zhǔn)證或者注銷信息公示卡：

　�。ㄒ唬┪唇�立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和食品添加劑使用記錄制度、銷售記錄的；

　�。ǘ�）使用未達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水的；

　�。ㄈ�）食品添加劑未按規(guī)定存放的。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，或者小作坊未按本條例要求建立并執(zhí)行出廠檢驗(yàn)制度的，按照本條第一款規(guī)定處罰。

　　第一百三十三條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本條例規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷核準(zhǔn)證、注銷信息公示卡以外處罰的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準(zhǔn)證或注銷信息公示卡。

　　第一百三十四條【法律責(zé)任】被吊銷食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證，或者因違反本條例規(guī)定被注銷食品攤販信息公示卡的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、直接負(fù)責(zé)的主管人員和直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用本條第一款規(guī)定不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)工作的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷其許可證。

　　第一百三十五條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者違反本條例第三十三條規(guī)定未履行管理職責(zé)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證。

　　第一百三十六條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開辦者違反本條例第三十四條、第三十五條規(guī)定，未履行管理職責(zé)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以上三萬元以下罰款，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第一百三十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級(jí)、撤職或者開除的處分。

　　違反本條例規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)或者其他有關(guān)行政部門，不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級(jí)的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。

　　第一百三十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并對(duì)單位處一萬元以上三萬元以下罰款，對(duì)未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物收運(yùn)活動(dòng)的個(gè)人處二千元以上五千元以下罰款，對(duì)未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性處置活動(dòng)的個(gè)人處三千元以上一萬元以下罰款。

　　第一百三十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門處五千元以上五萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┎蛷N廢棄物產(chǎn)生單位未按規(guī)定建立處置管理制度的；

　�。ǘ�）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位未按規(guī)定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中的；

　�。ㄈ�）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位將餐廚廢棄物交給未取得餐廚廢棄物收運(yùn)特許經(jīng)營(yíng)許可的單位或者個(gè)人處理的；

　�。ㄋ模┎蛷N廢棄物產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置單位未建立并執(zhí)行餐廚廢棄物管理記錄制度和定期向監(jiān)督管理部門報(bào)告的；

　　用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的，由縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門依照前款規(guī)定處罰。

　　第十一章 附 則

　　第一百四十條【定義】本條例下列用語的含義：

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，是指通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時(shí)通報(bào)的活動(dòng)，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果不作為監(jiān)管依據(jù)。

　　食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，是指省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)材料進(jìn)行登記、存檔、公開、備查的過程，性質(zhì)為告知性備案。

　　農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物包括轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物和微生物及其產(chǎn)品；轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品；含有轉(zhuǎn)基因成分的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動(dòng)，指?jìng)鹘y(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)，以及設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)。植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得的，以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。

　　小作坊，是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)條件、設(shè)備和工藝簡(jiǎn)單，不具備取得食品生產(chǎn)許可證條件的食品生產(chǎn)加工單位。（不含現(xiàn)場(chǎng)制售）

　　小經(jīng)營(yíng)，是指有固定經(jīng)營(yíng)門店或在商場(chǎng)、超市、有形市場(chǎng)內(nèi)租賃場(chǎng)地，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小、從業(yè)人員較少，經(jīng)營(yíng)條件簡(jiǎn)單，以小超市（小食雜店）、小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托餐機(jī)構(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)制售方式經(jīng)營(yíng)食品的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。小超市（小食雜店）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在五十平方米以下，小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)門店的食品現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在八十平方米以下。

　　食品攤販，是指在有形市場(chǎng)或固定店鋪以外，在劃定區(qū)域或者臨時(shí)指定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和規(guī)定時(shí)段內(nèi)，開展預(yù)包裝食品、散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售活動(dòng)，以及現(xiàn)場(chǎng)制售食品的食品經(jīng)營(yíng)者。

　　校外托餐機(jī)構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，在學(xué)校外專門為中小學(xué)生提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者。

　　餐廚廢棄物，是指居民日常生活以外的單位和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。

　　第一百四十一條〔參照規(guī)定〕縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)參照小飯桌餐飲服務(wù)的有關(guān)要求對(duì)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，并參照本條例第一百三十條第二款規(guī)定實(shí)施行政處罰。

　　第一百四十二條〔實(shí)施日期〕本條例自xx 年x 月x日起施行。

食品安全管理制度7

　　為認(rèn)真履行《食品安全法》，保證食品安全，特制定食品安全管理制度。

　　第一條本食品經(jīng)營(yíng)店負(fù)責(zé)人：全面負(fù)責(zé)食品安全管理，并對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育;食品安全管理人員：具體負(fù)責(zé)食品安全管理，查驗(yàn)并檢查食品的安全性。

　　第二條食品經(jīng)營(yíng)人員不能有《食品安全法》第三十四條所規(guī)定的消化道傳染病和有礙食品安全的`疾病，必須取得健康證明，方可從事食品經(jīng)營(yíng)，并每年進(jìn)行一次健康檢查。

　　第三條進(jìn)貨時(shí)向供貨人索取有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)(流通)許可證、食品合格的證明文件等，查驗(yàn)其是否合法、有效。同時(shí)索取進(jìn)貨單據(jù)，并保存進(jìn)貨單據(jù)至少2年。

　　第四條建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄進(jìn)貨的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。對(duì)批發(fā)的食品建立食品銷售記錄，如實(shí)記錄所銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。進(jìn)銷貨記錄保存期限不少于2年。

　　第五條經(jīng)常檢查食品是否污染、變質(zhì)、是否超過保質(zhì)期或者保存期。

　　第六條購(gòu)進(jìn)食品時(shí)：

　　(一)不從無主體資質(zhì)的供貨單位或個(gè)人進(jìn)貨;

　　(二)不購(gòu)進(jìn)食品質(zhì)量資質(zhì)證明不齊全的食品;

　　(三)不購(gòu)進(jìn)質(zhì)量不合格食品和有問題的食品;

　　(四)不購(gòu)進(jìn)無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、劣質(zhì)食品、冒牌食品等不合格食品，

　　(五)不購(gòu)進(jìn)法律、法規(guī)禁止銷售的食品。并承諾不銷售上述食品。

　　第七條保持店鋪內(nèi)外清潔、衛(wèi)生。不與非食品混放，防止污染。

　　第八條發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)，立即停止經(jīng)營(yíng)、下架、做好登記，并通知相關(guān)供貨人和消費(fèi)者。

　　第九條所銷售的食品引發(fā)食品安全事故，及時(shí)向相關(guān)職能部門報(bào)告，對(duì)涉嫌食品下架、登記，通知供貨人，并主動(dòng)配合職能部門對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查和處理。

　　經(jīng)營(yíng)者簽名：

　　時(shí)間：xx年xx月xx日

食品安全管理制度8

　　為了加強(qiáng)對(duì)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全管理，銷售的食品符合法律、法規(guī)規(guī)定，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本制度。

　　第一條本單位所經(jīng)營(yíng)的食品應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。對(duì)重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門檢查。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字（或者蓋章）的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

　　第二條經(jīng)營(yíng)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)。按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)的食品，應(yīng)當(dāng)注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

　　第三條本單位及其食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的.，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

　　第四條本單位應(yīng)當(dāng)建立并如實(shí)記錄食品進(jìn)貨臺(tái)帳、銷貨臺(tái)帳（從事批發(fā)業(yè)務(wù)的），臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

　　第五條本單位不得經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、不合格或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品。對(duì)不合格食品應(yīng)當(dāng)實(shí)施退市登記管理制度。

　　第六條本單位應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，嚴(yán)禁聘用患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎，戊型病毒肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的銷售。

　　第七條在行政執(zhí)法部門檢查時(shí)，本單位及其食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)主動(dòng)、積極、有義務(wù)配合開展食品安全檢查工作。

食品安全管理制度9

　　一、切配前必須認(rèn)真檢查食品原料質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、不鮮或有毒有害原料不切配。

　　二、切配用刀、砧板、案板、盆、盤等用具、容器用后洗刷干凈，做到刀不生銹，砧板不發(fā)霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。

　　三、切配過程生熟食品分開，生熟用具、容器分開，嚴(yán)防交叉污染。

　　四、切配水產(chǎn)品的刀、砧板，刮洗干凈后再切配其他食品。

　　五、工作結(jié)束后，地面、臺(tái)面沖洗干凈，廢棄物及時(shí)清除，做好切配場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。

食品安全管理制度10

　　學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長(zhǎng)，關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會(huì)的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：

　　一、食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度

　　1.食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

　　2.建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)，總務(wù)科負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

　　3.衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

　　4.建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

　　5.對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

　　6.學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

　　7.不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。

　　8.對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。

　　二、學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購(gòu)制度

　　1.為嚴(yán)格把好食品的`采購(gòu)關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

　　2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

　　3.學(xué)校食堂采購(gòu)高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。

　　4.蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購(gòu)和加工。

　　5.冷葷涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購(gòu)和加工冷葷涼菜。

　　6.學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購(gòu)，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育，因未定點(diǎn)采購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的，追究采購(gòu)人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

　　三、學(xué)校食品安全定期檢查制度

　　1.學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

　　2.學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

　　3.學(xué)校食堂每月檢查兩次，及時(shí)排查相關(guān)安全隱患。檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購(gòu)食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。

　　4.學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。

食品安全管理制度11

　　1 目的

　　確保不符合產(chǎn)品要求的產(chǎn)品得到識(shí)別和控制，以防止非預(yù)期的使用或交付。

　　2 適用范圍

　　適用于原料、輔料(含包裝材料)、半成品、成品及出廠產(chǎn)品所發(fā)生的不合格品的控制。

　　3程序

　　3.1 在超出關(guān)鍵限值條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品由關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視人員直接識(shí)別潛在不安全產(chǎn)品，對(duì)其進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離。

　　3.2 不符合操作前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)人員先行將其標(biāo)識(shí)和隔離。通知質(zhì)檢人員評(píng)價(jià)不符合的原因和對(duì)由此對(duì)食品安全造成的后果，滿足如下情況的取消標(biāo)識(shí)和隔離，否則應(yīng)更改標(biāo)識(shí)為潛在不安全產(chǎn)品。

　　a)相關(guān)的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平;

　　b)相關(guān)的.食品安全危害在產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈前將降至確定的可接受水平;

　　c)盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。

　　3.3 對(duì)潛在不安全產(chǎn)品由質(zhì)檢員從如下方面獲得證據(jù)可作為安全產(chǎn)品放行，否則應(yīng)作為不合格產(chǎn)品處理：

　　a)除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效;

　　b)證據(jù)顯示，特定產(chǎn)品的控制措施的整體作用達(dá)到預(yù)期效果(即達(dá)到確定的可接受水平);

　　c)充分抽樣、分析和(或)充分的驗(yàn)證結(jié)果證實(shí)受影響的批次產(chǎn)品符合被懷疑失控的食品安全危害確定的可接受水平。

　　3.4當(dāng)認(rèn)定為不安全產(chǎn)品時(shí)

　　a)出現(xiàn)的批量不合格品或異常不合格產(chǎn)品，由質(zhì)檢員填寫《不合格品評(píng)審記錄》，上報(bào)總經(jīng)理，處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由生產(chǎn)部實(shí)施;處置方案有報(bào)廢、移作他用、返工、讓步放行等;返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗(yàn);讓步放行產(chǎn)品應(yīng)詳細(xì)記錄，并應(yīng)單獨(dú)存放和標(biāo)識(shí);

　　b)當(dāng)發(fā)現(xiàn)個(gè)別不合格品，由生產(chǎn)部確認(rèn)后作出處置，處置方案有：報(bào)廢、移作他用、返工，并應(yīng)在相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄上作詳細(xì)記錄;返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　c)報(bào)廢產(chǎn)品需放置到報(bào)廢區(qū)，按規(guī)定作好標(biāo)識(shí)，由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

食品安全管理制度12

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事故。

　　2、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

　　3、加工經(jīng)營(yíng)過程中避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的`應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者，應(yīng)立即停止其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品。

　　4、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，中心溫度應(yīng)高于70℃，如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用。

　　5、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

　　6、豆?jié){、四季豆應(yīng)按要求煮熟燜透，有效預(yù)防生食有毒有害食物中毒。

　　7、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間，加強(qiáng)員工的道德教育。

　　8、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速啟動(dòng)突發(fā)食品事故應(yīng)急預(yù)案，立即上報(bào)相關(guān)部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，并停止制售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

食品安全管理制度13

　　一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

　　二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。

　　四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的`洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。

　　六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

　　七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

　　九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

　　十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

食品安全管理制度14

　　食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合我單位工作實(shí)際，現(xiàn)就食品安全管理工作作如下制度：

　　一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度

　　1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后,方可上崗工作。

　　2、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國(guó)家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位,在未徹底治愈前,保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　3、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

　　4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

　　5、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)臺(tái)賬。我單位按規(guī)定聘請(qǐng)經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全知識(shí)的.培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

　　二、食品安全管理員制度

　　在上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)食品安全管理規(guī)章制度，并做好以下工作：

　　1、制定并執(zhí)行本單位食品安全管理制度，擬定并實(shí)施年度自查和巡查工作計(jì)劃，探索和推行先進(jìn)管理規(guī)范和手段。

　　2、定期組織開展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對(duì)違反法律規(guī)定和不符合衛(wèi)生要求的行為進(jìn)行批評(píng)、制止，嚴(yán)重者及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理意見。

　　3、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，檢查食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員健康合格證明，堅(jiān)持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展知識(shí)培訓(xùn)和內(nèi)部考核。

　　4、定期組織開展場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場(chǎng)所條件、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。

　　5、主動(dòng)接受食藥監(jiān)管部門的培訓(xùn)考核，積極配合有關(guān)部門的監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)食品狀況有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，建議單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并及時(shí)向食藥監(jiān)部門報(bào)告。

　　6、有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

　　三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度

　　單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員要按照年度自查和巡查工作計(jì)劃的要求開展自檢自查工作：

　　1、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況，重點(diǎn)對(duì)員工健康管理、進(jìn)貨索證索票、餐具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施管理、加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)工作進(jìn)行自查。

　　2、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題和隱患的，要及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　3、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

　　4、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎(jiǎng)懲等規(guī)定處理。有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)建議本單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向食藥監(jiān)部門報(bào)告。

　　5、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。

食品安全管理制度15

　　一、凡在本單位從事直接為師生服務(wù)的所有食堂工作人員包括管理員、廚師、采購(gòu)員、庫管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度。

　　二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的不得從事直接入口食品的工作。

　　四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)立即脫離工作崗位待查明原因并將有礙食品安全的'病癥治愈后方可重新上崗。

　　五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)建立從業(yè)人員健康檔案組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

　　六、食品安全管理人員要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。

　　七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴攜帶或交主管部門統(tǒng)一保存以備檢查。

　　從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

　　一、食堂從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可從事學(xué)校食堂工作。

　　二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃組織從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)

　　三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全只是、各崗位加工操作規(guī)程等。

　　四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合定期考核不合格者待考試合格后再上崗。

　　五、建立食堂服務(wù)從業(yè)人員食品安全只是培訓(xùn)檔案將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔以備查驗(yàn)。

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