[優(yōu)秀]酒店管理制度
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度具有使我們知道,應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么,懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非?鄲腊桑旅媸切【帋痛蠹艺淼木频旯芾碇贫,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
酒店管理制度 篇1
為保證餐飲食品衛(wèi)生,保障消費(fèi)者身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定,制定本制度:
一、依法加強(qiáng)自身管理,建立健全衛(wèi)生管理組織和機(jī)構(gòu),配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,定期對制度執(zhí)行情況和食品衛(wèi)生工作情況進(jìn)行檢查和考評,做到檢查有紀(jì)錄,處理有結(jié)果。
二、衛(wèi)生許可證懸掛于店堂醒目處,嚴(yán)禁無證或超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營各類食品。從業(yè)人員須持有效健康合格證明,經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗工作。
三、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
四、工作人員工作時(shí)須穿戴清潔的工作衣帽,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。
五、冷葷菜加工須做到五專:即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏,不得將未經(jīng)清洗處理的食品原料帶入冷葷間。
六、餐飲具和盛放直接人口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,保持清潔。未經(jīng)消毒的.餐飲具不得使用。
七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
八、嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品采購及索證制度。采購各類食品必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單,并建立食品購銷臺(tái)帳。
九、保持生產(chǎn)工藝流程合理,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)志,不得混存、混放。防止待加食品與直接人口食品、原料與成品交叉污染。食品不得接觸有毒有害物品。
十、定期做好從業(yè)人員的健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作
酒店管理制度 篇2
一﹑前廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1﹑地面無雜物,地磚無污漬。
2﹑物品擺放整齊,無無用物及雜物。
3﹑桌面光亮無灰塵,無水漬,雜志擺放整齊。
4﹑總臺(tái)臺(tái)面無灰塵,無雜物,物品擺放整齊
5﹑煙灰缸無煙灰,無煙頭,透亮無雜物,加入水。
6﹑沙發(fā)擺放整齊,干凈無雜物。
7﹑玻璃門透亮無灰塵,無手印,無油漬。
8﹑墻面無灰塵,無無用掛物。
9﹑早八點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)待崗進(jìn)入正常工作狀態(tài),違著罰款50元。
二﹑包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1﹑地毯無雜物,無油漬,定期清洗。
2﹑床面干凈整齊,無毛發(fā),無油漬。
3﹑枕頭擺放標(biāo)準(zhǔn),床單中線與枕頭中線同一直線,床單于床相配套。
4﹑房間內(nèi)物品擺放標(biāo)準(zhǔn),整體美觀,無破損,不能正常使用的物品。
5﹑燈﹑電視﹑空調(diào)﹑風(fēng)機(jī)按要求開關(guān),無客時(shí)有節(jié)約意識(shí)。
6﹑按時(shí)開窗通風(fēng),除異味。
7﹑房間內(nèi)擺設(shè)無灰塵,無油漬。
8﹑房間地面吸塵每天一次。
9﹑貴賓房衛(wèi)生間地面無積水,無毛發(fā),無灰塵,鏡面無水漬﹑明亮。面盆無水漬﹑無油漬﹑無毛發(fā)﹑無皂痕;衛(wèi)生間內(nèi)所有物品擺放整齊,物品配全,無灰塵;浴缸內(nèi)無積水,無毛發(fā),無灰塵;馬桶內(nèi)外干凈,無污漬,衛(wèi)生間內(nèi)無異味。
10﹑窗戶玻璃無灰塵,無水痕,透亮,紗窗無破損。
三﹑男女賓部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1﹑地面光亮無雜物,無毛發(fā),無積水,時(shí)刻保持干凈。
2﹑更衣室無灰塵,衣架擺放整齊,無破損。
3﹑更衣室客用凳子﹑浴巾鋪放整齊干凈,無毛發(fā),污污點(diǎn)。
4﹑干身室商品擺放標(biāo)準(zhǔn),有秩序,物品柜無破損,無灰塵,玻璃門透亮。
5﹑干身室拖鞋擺放整齊,地面無水漬,地巾無污點(diǎn)﹑經(jīng)常更換,消毒柜能正常使用,按要求消毒,柜內(nèi)物品擺放整齊。
6﹑布草框不能亂放,布草不能溢出。
7﹑不能用新的一次性內(nèi)褲﹑毛巾打掃衛(wèi)生。
8﹑水區(qū)地面無積水,無雜物,無灰塵,物品按位置擺放。
9﹑客用洗浴設(shè)備光亮,無水銹,無鐵銹,能正常使用,無灰塵。
10﹑地溝每天定期清洗,龍骨每天清洗干凈無污點(diǎn)。
11﹑鏡面無污點(diǎn),無水漬,無灰塵。
12﹑水池及時(shí)清理塵灰,水質(zhì)好,無懸浮物,節(jié)約用水,沖浪床無沉灰,無水銹,無污痕,水池地面無沉淀物,水溫38—40度。
13﹑飲料柜內(nèi)飲料擺放整齊,無雜物,無灰塵。
14﹑地面無水漬﹑無灰塵﹑無皂痕,光亮。
15﹑干濕冰蒸房干凈,浴巾干凈無污點(diǎn),木板干凈無灰塵,水缸內(nèi)無沉灰,內(nèi)外干凈明亮,無污點(diǎn),玻璃門窗透亮,無水漬,無水痕。
16﹑衛(wèi)生間無異味,無積水,隔斷光滑,無污點(diǎn),保持原色,便池水閥光亮無鐵銹,無污點(diǎn),紙簍內(nèi)紙不溢出。
17﹑頂部每周清洗一次,保持風(fēng)口無灰塵。
18﹑燈光照明正常,各種設(shè)備使用正常。
酒店管理制度 篇3
預(yù)算管理是公司整個(gè)經(jīng)營管理的重要組成部分,是經(jīng)營者對公司經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行組織、管理、控制的手段之一,也是上級(jí)公司對飯店監(jiān)管的有效措施。公司要完成上級(jí)公司和公司業(yè)主下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo),必須加強(qiáng)預(yù)算管理和控制。
一、預(yù)算的組織管理
公司的預(yù)算管理由總經(jīng)理負(fù)責(zé),并設(shè)立專門的組織機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)預(yù)算的編制、審核、調(diào)整、執(zhí)行和控制。
(一)、預(yù)算管理的組織結(jié)構(gòu)
飯店的預(yù)算管理機(jī)構(gòu)由三個(gè)層次人員組成:
1、預(yù)算委員會(huì):由總經(jīng)理,副總經(jīng)理,各部門經(jīng)理等管理人員組成。
2、公司預(yù)算工作小組:由綜合部、經(jīng)營部、市場開發(fā)部預(yù)算編制的專職或兼職人員組成。
3、部門預(yù)算工作小組:由各部門有關(guān)人員組成。
(二)、預(yù)算管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)
1、預(yù)算管理委員會(huì):
根據(jù)年度經(jīng)營方針提出預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想;處理預(yù)算編制中出現(xiàn)的重大問題;審查并確定最后預(yù)算匯總的各項(xiàng)指標(biāo)報(bào)上級(jí)公司和公司業(yè)主;對年中出現(xiàn)重大變化需調(diào)整預(yù)算的,提出調(diào)整方案上報(bào);定期或不定期地聽取檢查和監(jiān)督各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行和控制情況。
2、公司預(yù)算工作小組:
根據(jù)預(yù)算委員會(huì)確定的預(yù)算編制方針和指導(dǎo)思想,將編制任務(wù)下達(dá)給有關(guān)部門;編制各部門草擬的分部計(jì)劃,測算平衡反饋各部門;指導(dǎo),督促各部門的預(yù)算編制工作;匯總,編制總預(yù)算;檢查,控制各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行;分析考核預(yù)算的執(zhí)行情況。
3、部門預(yù)算工作小組:
根據(jù)預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想以及公司預(yù)算工作小組下達(dá)的任務(wù),編制本部門的各項(xiàng)預(yù)算;對部門及專業(yè)預(yù)算的執(zhí)行進(jìn)行跟蹤控制;分析本部門及專業(yè)預(yù)算與實(shí)際的差異,提出完成預(yù)算的有效措施。
二、預(yù)算的編制管理
公司的預(yù)算編制在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,由各編制小組自上而下,自下而上,反復(fù)測算、修改、平衡、調(diào)整后產(chǎn)生。
(一)、預(yù)算的種類,內(nèi)容及編制分工
按照預(yù)算的不同內(nèi)容,預(yù)算分為經(jīng)營預(yù)算,非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算,投資預(yù)算和財(cái)務(wù)預(yù)算四大類,經(jīng)營預(yù)算即GOP前的經(jīng)營利潤預(yù)算。公司業(yè)主批準(zhǔn)后執(zhí)行。
1、經(jīng)營預(yù)算。是指公司日常發(fā)生的各項(xiàng)基本經(jīng)營活動(dòng)的預(yù)算。其中最主要的是銷售預(yù)算,其他的各項(xiàng)成本,費(fèi)用則根據(jù)銷售預(yù)算的業(yè)務(wù)量分別編制。經(jīng)營預(yù)算主要內(nèi)容及編制分工如下:
(1)、項(xiàng)目收入預(yù)算。由市場開發(fā)部會(huì)同各營業(yè)部門編制,主要為各類營業(yè)收入,包括項(xiàng)目規(guī)模,項(xiàng)目管理中營業(yè)收入的毛利率等。
(2)、經(jīng)營成本預(yù)算。由營業(yè)部門編制,主要是各營業(yè)部門耗用的原材料,物耗成本,包括食品成本,商品成本。
(3)、營業(yè)費(fèi)用預(yù)算。由各營業(yè)部門編制,主要是各營業(yè)部門在經(jīng)營中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。
(4)、人工成本及員工福利預(yù)算。由人力資源部編制,主要是勞動(dòng)傭工和人員工資以及福利費(fèi)用。
(5)、教育培訓(xùn)費(fèi)用。由人力資源部編制,主要是各部門員工外語,業(yè)務(wù)等崗位技能的培訓(xùn)費(fèi)用。
(6)、項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算。由市場開發(fā)部會(huì)同各營業(yè)部門編制,主要是項(xiàng)目開發(fā)費(fèi)用,廣告宣傳費(fèi)用,促銷費(fèi)用等。
(7)、管理費(fèi)用預(yù)算。由各管理部門編制。主要是管理部門為組織和管理經(jīng)營活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。
(8)、能源消耗預(yù)算。由工程部編制,主要是水,電,煤,煤氣,燃油,汽油等費(fèi)用。
(9)、采購預(yù)算。由計(jì)劃財(cái)務(wù)部編制,主要是物資庫存量和耗用量的采購計(jì)劃。
(10)、維修費(fèi)預(yù)算。由工程部編制,主要是日常維修費(fèi)用和項(xiàng)目修理費(fèi)用。
2、非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算。是指由公司業(yè)主承擔(dān)的非經(jīng)營性支出預(yù)算,由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部在上級(jí)公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制。它主要包括固定資產(chǎn)折舊,房產(chǎn)稅,財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn),無形資產(chǎn),大修理準(zhǔn)備攤銷,貸款利息支出等各項(xiàng)支出預(yù)算。
3、投資預(yù)算。是公司的固定資產(chǎn)的購置,擴(kuò)建,改造,更新及其他投資等。在可行性研究的基礎(chǔ)上編制的預(yù)算。投資預(yù)算由工程部會(huì)同計(jì)劃財(cái)務(wù)部共同編制。它主要包括固定資產(chǎn)購置,基建投資和更新改造預(yù)算。投資預(yù)算,編制的內(nèi)容包括購置或投資的時(shí)間,內(nèi)容,資金的來源,可獲得的收益,現(xiàn)金凈流量,投資的回收期等。
4、財(cái)務(wù)預(yù)算。是指公司在計(jì)劃期內(nèi)反映的有關(guān)預(yù)計(jì)現(xiàn)金收支,經(jīng)營成果和財(cái)務(wù)狀況的預(yù)算,由計(jì)劃財(cái)務(wù)部編制。它主要包括預(yù)計(jì)現(xiàn)金流量表,預(yù)計(jì)損益表和預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表,亦稱總預(yù)算。
(二)、預(yù)算編制的程序
1、上級(jí)公司和公司業(yè)主召開公司總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)會(huì)議,提出下年度的經(jīng)營目標(biāo)(GOP前),明確公司的經(jīng)營方針、計(jì)劃及設(shè)想。
2、總經(jīng)理召集公司預(yù)算委員會(huì)會(huì)議,提出預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想。
3、公司預(yù)算工作小組根據(jù)預(yù)算委員會(huì)的預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想將預(yù)算編制任務(wù)分解下達(dá)給各有關(guān)部門。
4、市場開發(fā)部根據(jù)市場預(yù)測及經(jīng)營目標(biāo)會(huì)同各營業(yè)部門編制
項(xiàng)目收入預(yù)算。
5、各有關(guān)部門根據(jù)項(xiàng)目預(yù)算編制專業(yè)預(yù)算和部門預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
(1)、綜合部會(huì)同各有關(guān)部門根據(jù)項(xiàng)目預(yù)算和人工成本控制目標(biāo)編制公司各部門人工成本和職工福利費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
(2)、營業(yè)門根據(jù)項(xiàng)目預(yù)算和部門成本費(fèi)用控制目標(biāo)編制營業(yè)成本、部門費(fèi)用部門經(jīng)營利潤預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
(3)、市場開發(fā)部根據(jù)項(xiàng)目費(fèi)用控制目標(biāo)編制費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
(4)、綜合部會(huì)同各部門根據(jù)公司培訓(xùn)計(jì)劃編制培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
(5)、工程部、計(jì)劃財(cái)務(wù)部會(huì)同各部門編制固定資產(chǎn)等財(cái)產(chǎn)的購置、擴(kuò)建、改造、更新預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
(6)、公司預(yù)算工作小組在上級(jí)公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
(7)、公司預(yù)算工作小組根據(jù)各部門銷售、成本、費(fèi)用、財(cái)產(chǎn)購置預(yù)算及庫存控制目標(biāo)編制公司采購預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
(8)、公司預(yù)算工作小組匯總各部門預(yù)算和公司業(yè)主預(yù)算并經(jīng)測算、平衡、審核后,將預(yù)算初稿報(bào)預(yù)算管理委員會(huì)。
(9)、預(yù)算管理委員會(huì)討論初稿,提出修改意見。
(10)、公司工作小組召集各有關(guān)部門下達(dá)管理委員會(huì)的修改意見。
(11)、各有關(guān)部門修改有關(guān)預(yù)算再報(bào)公司預(yù)算工作小組。
(12)、公司工作小組再次匯總修改后的各項(xiàng)預(yù)算,并編制公司經(jīng)營總預(yù)算報(bào)預(yù)算管理委員會(huì)。
(13)、預(yù)算管理委員會(huì)通過公司經(jīng)營預(yù)算和非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算、投資預(yù)算報(bào)上級(jí)公司和公司業(yè)主審批。
(14)、上級(jí)公司審批公司GOP前有關(guān)的經(jīng)營預(yù)算內(nèi)容提出修改意見,由公司預(yù)算工作小組最后修改經(jīng)預(yù)算管理委員會(huì)審核后上報(bào)。
(15)、公司預(yù)算工作小組根據(jù)公司業(yè)主的要求修改非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算和投資預(yù)算、并編制財(cái)務(wù)預(yù)算,經(jīng)預(yù)算管理委員會(huì)審核后上報(bào)。
(16)、上級(jí)公司和公司業(yè)主批準(zhǔn)各項(xiàng)總預(yù)算,由公司預(yù)算小組負(fù)責(zé)人在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下組織各部門執(zhí)行.
(三)、預(yù)算編制的方法
1、固定預(yù)算。按以前年度的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)為依據(jù)而編制預(yù)算的方法。這種方法以外推法將過去的支出趨勢(或上年支出額)延伸至下一年度,只是在編制時(shí)將數(shù)據(jù)酌情予以增加,以適應(yīng)物價(jià)上漲而引起的人工成本和原材料成本的提高。這種編制方法是假設(shè)上年的每項(xiàng)支出均為必要,在下一年度中仍有繼續(xù)進(jìn)行的必要,且較別的新計(jì)劃或新方案更為適合,是實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)和任務(wù)所必不可少的,因此具有很大的不合理性。
2、零基預(yù)算。以零為基數(shù)的計(jì)劃編制方法。這種方法在每個(gè)預(yù)算年度開始時(shí),將所有還在進(jìn)行的管理活動(dòng)都看作重新開始,即以零為基礎(chǔ),根據(jù)經(jīng)營目標(biāo),重新排出各項(xiàng)管理活動(dòng)的優(yōu)先次序,以最必不可少的業(yè)務(wù)量及因此而發(fā)生的費(fèi)用作為第一增量,然后,根據(jù)業(yè)務(wù)的'輕重緩急依次提出第二、第三......增量,各基層部門就其業(yè)務(wù)范圍擬出各增量后,逐級(jí)上報(bào),統(tǒng)籌安排,綜合平衡,確定先后次序,最后編制出飯店的預(yù)算。
3、彈性預(yù)算。通過確認(rèn)不同的成本狀態(tài),使其隨著業(yè)務(wù)量的變動(dòng)而變動(dòng)的一種預(yù)算。彈性預(yù)算與傳統(tǒng)的固定預(yù)算不同,不是以計(jì)劃期內(nèi)某一確定的業(yè)務(wù)量水平來確定各成本費(fèi)用明細(xì)項(xiàng)目的預(yù)算金額,而是在編制此類預(yù)算時(shí),考慮到計(jì)劃期間業(yè)務(wù)量可能發(fā)生的變化而編出一套能適應(yīng)多種業(yè)務(wù)量的成本費(fèi)用預(yù)算,以便分別反映出在各種業(yè)務(wù)量下應(yīng)開支的水平。這種方法有利于成本分析和成本控制,有利于劃清各經(jīng)營人員的實(shí)際業(yè)績。
4、滾動(dòng)預(yù)算。隨著各種因素的變化,按照幾頂計(jì)劃周期,循環(huán)不斷地進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡和序時(shí)滾動(dòng)的方法。年度滾動(dòng)預(yù)算的基本內(nèi)容就是使預(yù)算期永遠(yuǎn)保持12個(gè)月,每過一個(gè)月,立即在期末增加一個(gè)月的預(yù)算,逐期往后滾動(dòng)。這種方法使管理人員能始終對未來一年的經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行籌劃,有利于對預(yù)算資料作經(jīng)常性分析研究,并能根據(jù)當(dāng)前情況及時(shí)修訂。
公司可根據(jù)自己的實(shí)際需要,對不同的預(yù)算、預(yù)算中的不同內(nèi)容,交替采用上述各種方法,使公司的各項(xiàng)預(yù)算能更符合實(shí)際情況。
(四)、預(yù)算編制的原則
1、預(yù)算確定的目標(biāo)既要具有科學(xué)性,先進(jìn)性,又要具有可實(shí)現(xiàn)性,既是各責(zé)任人員通過努力能夠達(dá)到的目標(biāo)。
2、要落實(shí)到部門,并分解到各個(gè)月度和季度,使各部門明確各自的目標(biāo)和責(zé)任。
3、算的指定要與部門的目標(biāo)責(zé)任制結(jié)合起來,并與獎(jiǎng)懲相結(jié)合。
4、預(yù)算的綜合平衡要統(tǒng)籌兼顧,適當(dāng)安排,要處理好局部與全局的關(guān)系。樹立公司一盤棋的觀念。各部門的綜合平衡應(yīng)服從公司的總體平衡。
5、預(yù)算要有嚴(yán)肅性,權(quán)威性,一經(jīng)確定不得隨意變更。
6、各項(xiàng)預(yù)算之間要作好銜接。
7、年度預(yù)算要與公司的中,長期發(fā)展規(guī)劃相銜接。
三、預(yù)算的控制管理
為保證預(yù)算的完成,實(shí)現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo),各部門應(yīng)認(rèn)真研究,落實(shí)措施,并對預(yù)算執(zhí)行進(jìn)行檢查,分析,考核,使各項(xiàng)預(yù)算目標(biāo)經(jīng)常處在受控狀態(tài)。
(一)、預(yù)算的執(zhí)行控制
公司的各層管理組織要嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理制度,嚴(yán)格按各項(xiàng)預(yù)算的內(nèi)容規(guī)劃部門的工作,各部門要將預(yù)算目標(biāo)作為部門日常經(jīng)營活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn),通過計(jì)量,對比,及時(shí)揭示實(shí)際偏離預(yù)算的現(xiàn)象,分析原因,采取措施,保證預(yù)算目標(biāo)的完成。
對預(yù)算內(nèi)的各項(xiàng)成本費(fèi)用開支,按公司的成本費(fèi)用控制權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,對比,及時(shí)揭示實(shí)際偏離預(yù)算的現(xiàn)象,分析原因,采取措施,保證預(yù)算目標(biāo)的完成。
對預(yù)算內(nèi)的各項(xiàng)成本費(fèi)用開支,按公司的成本費(fèi)用控制權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,對超出預(yù)算范圍的開支,在經(jīng)營者管理權(quán)限內(nèi)的由總經(jīng)理控制,超出經(jīng)營者管理權(quán)限的,需報(bào)經(jīng)上級(jí)公司和公司業(yè)主批準(zhǔn)。非經(jīng)營性費(fèi)用支出,投資預(yù)算,財(cái)務(wù)預(yù)算的變動(dòng)一概需經(jīng)上級(jí)公司審核并經(jīng)公司業(yè)主批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。
(二)、預(yù)算的考核控制
公司應(yīng)制定預(yù)算考核辦法,把考核與目標(biāo)經(jīng)營責(zé)任制聯(lián)系起來,與獎(jiǎng)懲措施結(jié)合起來,將部門完成預(yù)算情況作為部門干部任用評聘的內(nèi)容,以加強(qiáng)預(yù)算的執(zhí)行力度。
公司要將各項(xiàng)預(yù)算落實(shí)到各部門預(yù)算責(zé)任人,部門再將指標(biāo)層層分解落實(shí)到個(gè)人,并對預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行考核。在考核中,要堅(jiān)持考核結(jié)果與分配機(jī)制相聯(lián)系,部門和個(gè)人利益與公司整體利益掛起鉤來。
(三)、預(yù)算的分析控制
公司應(yīng)定期組織對各專業(yè)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析。每月召開一次經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會(huì)議,每季度作一次預(yù)算執(zhí)行情況的分析小結(jié),年 終對全年預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)。
在每月的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會(huì)議上,總經(jīng)理,財(cái)務(wù)總監(jiān)聽取并講評各專業(yè)部門對月度的經(jīng)營情況和預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析,通過講評,及時(shí)糾正預(yù)算執(zhí)行中出現(xiàn)的偏差,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略,以保證預(yù)算執(zhí)行的進(jìn)度和力度。
各專業(yè)預(yù)算部門必須做好季度,年度的小結(jié)總結(jié),一般應(yīng)在季度終了十天和年度終了二十天內(nèi)完成。內(nèi)容包括,各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行情況,實(shí)績與目標(biāo)的差異。分析原因以及改進(jìn)的措施。通過對預(yù)算執(zhí)行情況的總結(jié)分析,使各部門對各自的目標(biāo)完成情況能有比較深入的認(rèn)識(shí)。
公司預(yù)算工作小組須做好飯店的季度,年度經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析,并對各項(xiàng)預(yù)算執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行分析,提出改進(jìn)措施和建議,供飯店領(lǐng)導(dǎo)決策。月度,季度,年度的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析報(bào)告須在月度終了7天、季度終了10天、年度終了15天內(nèi)上報(bào)上級(jí)公司和公司業(yè)主。
酒店管理制度 篇4
一、概述:
酒店內(nèi)的干、濕垃圾全部歸協(xié)議承包人所有,不得自行處理或變賣。要求相關(guān)部門每日及時(shí)對垃圾進(jìn)行清理,不得過夜,并在處理干、濕垃圾時(shí)自行干、濕分離裝放,送至垃圾房內(nèi)。
二、垃圾處理辦法:
1、廢舊報(bào)紙、雜志、紙張?zhí)幚磙k法:可定期與不定期進(jìn)行處理。如處理此類廢舊物品較少時(shí),可直接放置在辦公區(qū)垃圾箱內(nèi),由客房部PA收送至垃圾房;如此類物品較多時(shí),則由部門自行送至垃圾房。
2、廢油腳、老油處理辦法:每周三下午二點(diǎn)整由酒店各廚房將廢油腳與老油送至收貨部的收貨口處,垃圾承包人將即時(shí)前往回收。
3、廢瓶(包括酒瓶、酒瓶蓋、食品飲料聽、塑料瓶等,酒水供應(yīng)商回收的`除外)、廢紙板箱、廢舊木板處理辦法:每日由各部門自行送至垃圾房內(nèi),不得留存。
4、其它廢品處理辦法:由部門每日送至垃圾房內(nèi),不得留存。
三、處罰政策:
對自行處理及變賣者依據(jù)情況輕重,給予部門違歸所得的三倍罰款上繳財(cái)務(wù)部,并在全店內(nèi)進(jìn)行通報(bào)批評。
在垃圾處理過程中需要特殊協(xié)調(diào)處理的,可與總經(jīng)理辦公室聯(lián)絡(luò),總經(jīng)理辦公室將對預(yù)處理事件進(jìn)行協(xié)調(diào)處理。同時(shí),總經(jīng)理辦公室將保留對各部門垃圾處理的監(jiān)督檢查處罰權(quán),望各部門給予配合。
酒店管理制度 篇5
1.各部門員工要努力學(xué)習(xí)消防知識(shí),會(huì)檢查排除消防隱患、會(huì)使用滅火器材和消防器材、會(huì)組織疏散逃生、會(huì)宣傳教育。
2.報(bào)警主機(jī)位于監(jiān)控室,由保安員24小時(shí)值班,如聽到報(bào)警鈴響,應(yīng)立即通知巡邏保安員迅速到報(bào)警樓層檢查。
3.如發(fā)生火災(zāi),監(jiān)控室值班員應(yīng)立即切斷事故樓層總電源,防止爆燃。情況嚴(yán)重緊急,應(yīng)邊指揮滅火,邊報(bào)領(lǐng)導(dǎo)、打消防火警電話,報(bào)警時(shí)要準(zhǔn)確清楚地說明酒店地點(diǎn)、報(bào)警人姓名與聯(lián)系電話,待消防隊(duì)把情況聽清楚后才可放下話筒,同時(shí)報(bào)警人要到路口、通道接應(yīng)消防車赴現(xiàn)場救火。
4.各部門員工得知酒店失火信息后,應(yīng)立即趕到失火現(xiàn)場參加撲救,就近使用滅火器或消防栓進(jìn)行滅火、疏散。有領(lǐng)導(dǎo)在場由領(lǐng)導(dǎo)指揮,如領(lǐng)導(dǎo)不在時(shí),由在場員工商量決定,采取正確滅火疏散措施果斷進(jìn)行滅火和疏散營救工作。
5.如發(fā)生火災(zāi),知情不報(bào)或不堅(jiān)守崗位離開現(xiàn)場,臨陣逃脫者按其情況嚴(yán)重程度給予行政處分并追究其責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重或造成嚴(yán)重后果的則由公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
6.各部門每班要檢查一次部門消防設(shè)施,保安部每天要檢查地下消防泵房和屋面消防設(shè)備,保證設(shè)備完整、靈活好用。
酒店管理制度 篇6
為提高企業(yè)管理基礎(chǔ)工作水平,達(dá)到成本核算的準(zhǔn)確性,進(jìn)一步規(guī)范物資和產(chǎn)品流轉(zhuǎn)、保管、控制程序,維護(hù)公司資產(chǎn)的完整,合理使用資金,特制定本制度。
1、倉庫日常管理
1.1保管員必須設(shè)置各類物資和產(chǎn)品明細(xì)賬及有關(guān)臺(tái)賬(如工器具臺(tái)帳、勞動(dòng)保護(hù)發(fā)放臺(tái)賬等)。
1.2原輔材料倉庫必須根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況,按性質(zhì)、用途、類別建立相應(yīng)的明細(xì)賬卡。半成品、成品按類別、規(guī)格、型號(hào)設(shè)立明細(xì)賬卡,財(cái)務(wù)部門與倉庫所建賬順序要統(tǒng)一、相互一致。
1.3保管員按倉庫管理規(guī)程進(jìn)行日常操作,對當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須逐項(xiàng)登記保管帳,做到日清日結(jié),保證物資進(jìn)出庫結(jié)存的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。
1.4保管員對各類物料和產(chǎn)品日常要檢查,對庫存物料和產(chǎn)品進(jìn)行定期盤點(diǎn)。做到帳、物、卡相一致。
1.5確定輔料、各種配件、易損件、低值易耗品、勞動(dòng)保護(hù)用品等的合理庫存量。并制定上限和下限標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)合理庫存物資下限時(shí),保管員及時(shí)向采購部門提出物資采購計(jì)劃。
1.6保管員定期進(jìn)行各類存貨的分類管理。存放期長的油漆、稀料等逾期失效的不良存貨,無法修復(fù)的`電機(jī)和氧化材料,要編制報(bào)表、報(bào)送主管領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部,由副董事長組織有關(guān)人員對各類不良存貨提出處理意見,呈報(bào)總經(jīng)理或董事長批準(zhǔn)后,責(zé)成有關(guān)人員及時(shí)處理。
2、物料和產(chǎn)成品入庫管理
2.1物料入庫時(shí),保管員必須憑單據(jù),檢驗(yàn)合格證等辦理入庫手續(xù)。
屬返庫的物資要及時(shí)辦理返庫手續(xù),拒絕不合格或手續(xù)不健全的物資返庫,不健全有票不見物品的現(xiàn)象。生產(chǎn)急需的配件,可假入假出,但必須及時(shí)補(bǔ)辦入出庫手續(xù)。
2.2保管員對入庫的物資必須清點(diǎn)數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)等。對數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)不齊全的物資一律返回,并放在暫存地點(diǎn),并用最短時(shí)間通知經(jīng)辦人處理。
2.3入庫的材料在未收到發(fā)票前,保管員要建立貨到票未到的材料明細(xì)賬,待收到發(fā)票后,沖銷原貨到票未到的材料帳,并開具材料入庫單,月底將貨到票未到材料清單上報(bào)財(cái)務(wù)。
2.4產(chǎn)成品入庫時(shí),保管員必須按入庫產(chǎn)品所生產(chǎn)的分公司查點(diǎn)名稱、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)辦理入庫手續(xù)。并將入庫產(chǎn)成品上報(bào)財(cái)務(wù)部門。
2.5因質(zhì)量等原因發(fā)生的返貨產(chǎn)品,必須由分公司經(jīng)理和返貨人員填寫返回產(chǎn)品處理單后,方可辦理入庫手續(xù)。
3、物料和產(chǎn)成品出庫管理
3.1各類資料出庫采用先進(jìn)先出的原則,原材料、輔助材料出庫時(shí)必須辦理出庫手續(xù),各分公司領(lǐng)用的物料由分公司經(jīng)理或指定人員領(lǐng)取,做到限額領(lǐng)料,保管員應(yīng)核對物品的名稱、數(shù)量,確認(rèn)無誤后方可出庫;保管員開具領(lǐng)料單,經(jīng)領(lǐng)料人簽名,登入帳卡。
3.2產(chǎn)成品發(fā)出必須由銷售部開具發(fā)貨單據(jù)(出庫單),憑保管員憑出庫單據(jù)和銷售部門負(fù)責(zé)人同意簽字的發(fā)貨單,方可付貨。以便責(zé)任清晰。
4、報(bào)表及其他
4.1每月未結(jié)賬前與各分公司做好物料和產(chǎn)成品進(jìn)出清點(diǎn)工作;每月按財(cái)務(wù)要求進(jìn)行盤點(diǎn),確保企業(yè)成本核算的準(zhǔn)確。
4.2及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)送規(guī)定的各類報(bào)表(如收、付、存報(bào)表,材料耗用匯總表等),保證報(bào)表真實(shí)性。
4.3庫存物資清查盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)問題和差錯(cuò),應(yīng)及時(shí)查明原因,屬短缺的物資一律不準(zhǔn)自行調(diào)整,待查明原因后,及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)部再做調(diào)整處理;發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題,應(yīng)及時(shí)用書面形式上報(bào)采購供應(yīng)部主管領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門,統(tǒng)一處理。
酒店管理制度 篇7
1、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,遇見領(lǐng)導(dǎo)與同事應(yīng)當(dāng)主動(dòng)問好,熱情待人。工作期間,注意自己的行為規(guī)范,站有站姿,坐有坐姿,不準(zhǔn)嬉戲打鬧。
2、不得使用酒店物品,私人物品嚴(yán)禁帶入洗衣房存放。
3、私人衣物嚴(yán)禁帶入洗衣房清洗,如有發(fā)現(xiàn)私自帶入洗衣房清洗者,違紀(jì)員工與當(dāng)班主管、組長一律各處以五十元罰款。
4、所有送洗的員工制服必須經(jīng)過制服房,由制服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服,嚴(yán)禁為其他部門員工清洗私人衣物。
5、工作中需聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指令,服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,嚴(yán)禁頂撞上司。工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位,不從事與工作無關(guān)的閑雜活動(dòng),不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位,應(yīng)請示當(dāng)班主管,經(jīng)獲準(zhǔn)后方可離開崗位。
6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進(jìn)行洗滌,未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門。
7、操作各種機(jī)器過程中,在保證自身安全的前提下按照要求進(jìn)行操作,不準(zhǔn)野蠻操作,對于在工作中故意野蠻使用機(jī)器者,一律從嚴(yán)從重處罰。機(jī)器如發(fā)出異常聲音,應(yīng)當(dāng)立即停止機(jī)器,報(bào)告主管。
8、使用原料,要嚴(yán)格按照原料投放比例投放,杜絕浪費(fèi)。嚴(yán)禁未經(jīng)請示私自改動(dòng)原料投放比例,嚴(yán)禁私自攜帶洗衣房原料外出,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),一律按偷竊處理。
9、對于自己無法處理的問題要及時(shí)向上反映,不得擅做主張,否則,由此引發(fā)的`后果由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。
10、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)本著友好相處、互相幫助的原則,嚴(yán)禁在工作當(dāng)中勾心斗角、拉幫結(jié)派,做有損部門團(tuán)結(jié)的事情,如有此類事情,一經(jīng)查實(shí),一律嚴(yán)肅處理,直至除名。
酒店管理制度 篇8
為加強(qiáng)和規(guī)范勞動(dòng)防護(hù)用品的配備和監(jiān)督管理,保障賓館作業(yè)人員的安全與健康,依據(jù)《勞動(dòng)防護(hù)用品監(jiān)督管理規(guī)定》的要求,結(jié)合賓館勞動(dòng)防護(hù)用品配備和使用管理工作的實(shí)際情況,特制定本管理制度。
一、本制度所稱勞動(dòng)防護(hù)用品,是指由賓館為崗位作業(yè)人員配備的,使其在工作過程中免遭或減輕事故傷害及職業(yè)危害的個(gè)人防護(hù)裝備。勞動(dòng)防護(hù)用品分為特種勞動(dòng)防護(hù)用品和一般勞動(dòng)防護(hù)用品。
二、賓館勞動(dòng)防護(hù)用品配備原則
賓館范圍內(nèi)凡潛在職業(yè)病危害因素的崗位作業(yè)人員,依據(jù)《職業(yè)病防治法》和《勞動(dòng)防護(hù)用品選用規(guī)則》的有關(guān)規(guī)定,都應(yīng)當(dāng)配備勞動(dòng)防護(hù)用品。賓館應(yīng)按規(guī)定安排用于配備勞動(dòng)防護(hù)用品的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi),不得以貨幣或者其他物品替代應(yīng)當(dāng)按規(guī)定配備的勞動(dòng)防護(hù)用品。
三、賓館勞動(dòng)防護(hù)用品的配備標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)國家頒發(fā)的《勞動(dòng)防護(hù)用品選用規(guī)則》(gb11651)配備標(biāo)準(zhǔn),制定賓館勞動(dòng)防護(hù)用品配備標(biāo)準(zhǔn)如下:
1.防護(hù)眼鏡
防護(hù)眼鏡配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):機(jī)修工、木工、汽車修理工等有飛屑作業(yè)工種配發(fā)平光鏡;焊工、各類電工、司機(jī)、游泳池救生員等有強(qiáng)光危害的'工種配發(fā)墨鏡;電視維修工、音像監(jiān)控員、技防監(jiān)控員、電腦操作員等熒光屏作業(yè)工種配發(fā)護(hù)目鏡。按實(shí)有在崗人數(shù)每四年配發(fā)一付,以舊換新。
2.防護(hù)口罩
防護(hù)口罩配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):木工、瓦工、管道工、清潔工、綠化工、電瓶工、油工、沙發(fā)工、洗衣廠打號(hào)工、食品檢驗(yàn)員、醫(yī)務(wù)人員、客房保管員、倉庫油料保管員等有粉塵及刺激性氣味作業(yè)的工種配發(fā)防塵口罩。按實(shí)有在崗人數(shù)每月配發(fā)一個(gè)。
干洗工、噴漆工、臭氧操作工等接觸有害物質(zhì)的工種配發(fā)防毒口罩,以實(shí)有在崗人數(shù)配發(fā),按規(guī)定期限換發(fā)。
3.防噪聲耳塞
防噪聲耳塞配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):長期噪聲指標(biāo)超過65分貝的工種(中央空調(diào)機(jī)房、水源熱泵機(jī)房、洗衣廠水洗車間等),每四年配發(fā)一付。
4.安全帶
安全帶配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):客房清掃工、空調(diào)安裝工、維修電工、綠化工等從事高處作業(yè)的工種,以班組數(shù)配發(fā)二條,按規(guī)定換發(fā)。
5.特種作業(yè)防護(hù)服
特種作業(yè)防護(hù)服配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):電焊工等從事特種作業(yè)的工種,以班組數(shù)配發(fā)一套,每四年換發(fā)一次。
6.安全帽
安全帽配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):施工員、消防安檢員等存在墜物危險(xiǎn)作業(yè)的工種,施工員按實(shí)有在崗人數(shù)配發(fā)一頂安全帽,消防安檢人員按2:1的比例配發(fā)公用安全帽。原則每三年換發(fā)一次。
7.絕緣靴
絕緣靴配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):高壓變電室按每個(gè)變電室二雙的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)絕緣靴,按規(guī)定期限換發(fā)。
8.防寒鞋
防寒鞋配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員,以在崗實(shí)有人數(shù)配發(fā)防寒鞋,每二年換發(fā)一次。
9.防護(hù)帽
防護(hù)帽配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等常年室外作業(yè)人員,按實(shí)有在崗人數(shù)每年夏季配發(fā)遮陽帽一頂,冬季配發(fā)防寒帽一頂,每三年換發(fā)一次。
10.防護(hù)手套
防護(hù)手套配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):
(一)客房及餐廳清掃工、電瓶工、洗衣工等接觸酸性物質(zhì)的工種,以實(shí)有在崗人數(shù),每月配發(fā)防酸手套一付。
(二)高壓電工、焊工等有觸電危險(xiǎn)的工種,按每個(gè)變(配)電室二付的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)絕緣手套;焊工以班組數(shù)配發(fā)(公用)電焊手套二付。按規(guī)定期限換發(fā)。
(三)司爐工、鍋爐維修工、水質(zhì)化驗(yàn)員、水泵工、水暖工、汽車修理工等防滑操作的工種,按實(shí)有在崗人數(shù)每月配發(fā)膠布手套一付。
(四)清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員,每年冬季配發(fā)防寒手套二付。
(五)各類維修工、清潔工、綠化工、庫房保管員、司機(jī)(不含承包司機(jī),下同)等接觸污物的工種,每月配發(fā)線手套一付。
各類防護(hù)手套應(yīng)按工種配發(fā),嚴(yán)禁重復(fù)領(lǐng)用。
11.防寒服
防寒服配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):司機(jī)、警衛(wèi)員、采購員、庫房保管員、查表員、報(bào)刊收發(fā)員、線務(wù)員、施工員、冷庫保管員、各類維修工、水泵工、清潔工、綠化工等冬季外出或接觸低溫作業(yè)人員。按實(shí)有在崗人數(shù)配發(fā)防寒服一件,每五年換發(fā)一次。其它工種不得參照配發(fā)。
12.雨衣
雨衣配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):采購員、警衛(wèi)員、施工安全員、綠化工、清潔工、司機(jī)等經(jīng)常雨天外出或室外作業(yè)人員。按實(shí)有在崗人數(shù)配發(fā)雨衣一件,每四年換發(fā)一次。
各類維修工、水泵工、機(jī)修工、查表員、報(bào)刊收發(fā)員、電話線務(wù)員按2:1的比例配發(fā)(公用)雨衣一件。每四年換發(fā)一次。
13.雨鞋
雨鞋配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):制冷維修工、瓦工、水暖工、清潔工、綠化工、汽車修理工、警衛(wèi)員、司機(jī)、采購員、線務(wù)員、廚師、游泳池工作人員等雨天外出或清洗作業(yè)人員配發(fā)雨鞋一雙,每四年換發(fā)一次。
14.肥皂
肥皂配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):各維修工種及醫(yī)務(wù)人員、食品檢驗(yàn)員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員,按實(shí)有在崗人數(shù),每月配發(fā)肥皂一條。
15.毛巾
毛巾配發(fā)標(biāo)準(zhǔn):各維修工種及醫(yī)務(wù)人員、食品檢驗(yàn)員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員,按實(shí)有在崗人數(shù),每季度配發(fā)毛巾一條。
四、賓館勞動(dòng)防護(hù)用品配備和使用管理要求
1.勞動(dòng)防護(hù)用品采購及保管要求
勞動(dòng)防護(hù)用品的采購部門(物流中心)應(yīng)制定勞動(dòng)防護(hù)用品的采購、驗(yàn)收、保管、發(fā)放、報(bào)廢等安全管理制度,并監(jiān)督執(zhí)行。
(一)采購的勞動(dòng)防護(hù)用品必須符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),采購時(shí)須驗(yàn)證供貨商資質(zhì)及生產(chǎn)許可證、特種勞動(dòng)防護(hù)用品安全標(biāo)志、產(chǎn)品合格證、有效期限、防護(hù)類別、防護(hù)等級(jí)等規(guī)定項(xiàng)目,禁止采購不符合標(biāo)準(zhǔn)或超期的勞動(dòng)防護(hù)用品。
(二)物流中心驗(yàn)收人員應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定程序及要求對采購的勞動(dòng)防護(hù)用品進(jìn)行驗(yàn)收,特種勞動(dòng)防護(hù)用品驗(yàn)收須經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室人員檢查驗(yàn)收。
(三)勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)按規(guī)定入庫保管,按存儲(chǔ)要求擺放,定期進(jìn)行檢查,盡量不積壓儲(chǔ)存,避免因失職造成勞動(dòng)防護(hù)用品失效、霉變或損壞。
(四)勞動(dòng)防護(hù)用品的發(fā)放必須按本制度規(guī)定的配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、崗位工種進(jìn)行,發(fā)放應(yīng)履行簽字手續(xù)。不得超范圍發(fā)放,如需增加發(fā)放范圍,應(yīng)經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室審核,報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
(五)回收或過期的勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行報(bào)廢處理,不得私自處理,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)銷給收廢品人員。
2.配發(fā)和使用勞動(dòng)防護(hù)用品部門的管理要求
各配發(fā)和使用勞動(dòng)防護(hù)用品的部門應(yīng)制定勞動(dòng)防護(hù)用品使用管理制度,并監(jiān)督崗位作業(yè)人員的執(zhí)行情況。
(一)部門管理人員應(yīng)當(dāng)督促、教育員工正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品,提高員工自我安全防護(hù)意識(shí)。
(二)了解所屬崗位的操作流程,及時(shí)發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害因素,收集并匯總員工自身勞動(dòng)保護(hù)建議,將本部門崗位勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)建議反饋給安全生產(chǎn)辦公室審核。
(三)加強(qiáng)勞動(dòng)防護(hù)用品的安全管理工作,按規(guī)定時(shí)間或期限領(lǐng)取和配發(fā)崗位勞動(dòng)防護(hù)用品,配發(fā)時(shí)履行領(lǐng)用簽字手續(xù),保證作業(yè)人員的職業(yè)健康。
(四)根據(jù)本部門崗位實(shí)際情況,確定勞動(dòng)防護(hù)用品配備的種類、規(guī)格、數(shù)量,提出請購計(jì)劃報(bào)賓館安全生產(chǎn)辦公室審核,由賓館進(jìn)行統(tǒng)一配備。
(五)對使用勞動(dòng)防護(hù)用品人員提出使用和保管要求;定期對本部門勞動(dòng)防護(hù)用品的使用情況進(jìn)行抽查并建立嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度。
3.配發(fā)勞動(dòng)防護(hù)用品個(gè)人的使用和保管要求
(一)崗位作業(yè)人員在操作過程中,必須按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度和勞動(dòng)防護(hù)用品使用規(guī)則,正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品,未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品的,不得上崗作業(yè)。
(二)結(jié)合本崗位的工作性質(zhì)和職業(yè)病危害因素,合理提出勞動(dòng)防護(hù)用品配備請求或建議,呈報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。
(三)對所配備的防護(hù)用品正確使用,妥善保管,嚴(yán)禁隨意扔放或不按規(guī)定穿戴。
4.勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)人數(shù)的確定
勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)人數(shù)以人力資源部核定的崗位人數(shù)為依據(jù),特種作業(yè)人員以在安全生產(chǎn)辦公室注冊登記的人數(shù)為依據(jù)。各部門根據(jù)本部門各工種實(shí)有在崗人員情況,于當(dāng)年12月10日前,填寫《年度勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)表》(見附件)向賓館安全生產(chǎn)辦公室申報(bào)下年度勞動(dòng)防護(hù)用品的配發(fā)人員及數(shù)量!杜浒l(fā)表》交由人力資源部核定,報(bào)主管副總經(jīng)理審批后,送交物流中心制訂下年度勞動(dòng)防護(hù)用品購置計(jì)劃。
5.本制度中勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)里未涉及的崗位工種,不再配發(fā)或換發(fā)上述特種勞動(dòng)防護(hù)用品。因工作原因需增加配發(fā)勞動(dòng)防護(hù)用品范圍的,應(yīng)由所在部門提出配發(fā)申請,報(bào)賓館安全生產(chǎn)辦公室審核,經(jīng)主管副總經(jīng)理審批后配發(fā)。
6.勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)和使用部門的主管以上管理人員,原則上不配發(fā)相應(yīng)的勞動(dòng)防護(hù)用品。
7.上述配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法,請各部門認(rèn)真貫徹執(zhí)行。對各類勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)人員及數(shù)量的申報(bào),應(yīng)做到真實(shí)準(zhǔn)確,如發(fā)現(xiàn)虛報(bào)、亂報(bào)等弄虛作假情況,則追究部門主要負(fù)責(zé)人的管理責(zé)任。
本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店管理制度 篇9
(一)衛(wèi)生管理制度種類
1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織;2餐廳衛(wèi)生管理制度;3冷菜間衛(wèi)生管理制度;4初加工間衛(wèi)生管理制度;5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度;6食品初加工衛(wèi)生管理制度;7食品庫房衛(wèi)生管理制度;8食品銷售衛(wèi)生管理制度;9食品采購驗(yàn)收制度;10衛(wèi)生除害管理制度;11衛(wèi)生檢查制度;12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度;13檔案管理制度;廢棄油脂管理制度。
(二)制訂各種衛(wèi)生制度的要素
1衛(wèi)生管理組織構(gòu)成
①單位負(fù)責(zé)人;
、谛l(wèi)生管理人員;
、巯嚓P(guān)部門的經(jīng)理;
、苄l(wèi)生組織機(jī)構(gòu)至少由3人組成。
2餐廳衛(wèi)生制度
、俨妥酪握麧崳孛媲鍧,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。
②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無蠅、無蜘蛛。
③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。
、苄〔途哂煤笙磧、消毒、保潔。
⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。
⑥點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。
、叻⻊(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
3涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度
、僮龅綄ig、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
、谑覂(nèi)做到無蠅,并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。
、鄣栋、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,班前紫外線燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒。
、苁褂檬称钒b材料符合衛(wèi)生要求。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。
、奘焓城谧鳌⑶阡N,做到當(dāng)天制作,當(dāng)天銷售,過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。
、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌锲,不得在涼菜(熟食)間存放。
4初(粗)加工間衛(wèi)生制度
、儆袑S眉庸龅睾褪称夫(yàn)收人員,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
、谇逑闯刈龅饺、素分開;上下水通暢,設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。
、芗庸と忸悺⑺a(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用,并有明顯標(biāo)志。
、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
、薹缐m防蠅設(shè)施齊全,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
5烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。
、俨贿x用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;
、趬K狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;
、鄹粢埂⒏舨图巴赓徥焓郴劐亸氐准訜岷蠊⿷(yīng);
、艹床、燒煮食品勤翻動(dòng);
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量,制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑,嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;
、吖ぷ鹘Y(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
、嗖僮魅藛T應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長發(fā)指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;
⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。
6食品粗加工衛(wèi)生制度
①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn),不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
、趽裣础⑶信、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。
、郯b食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
、芗庸び霉ぞ、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
、藜庸に缐m、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
7食品倉庫衛(wèi)生管理制度
、偈称穫}庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;
、谑称窇(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;
、劢}庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品;
④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;
、菔称穫}庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;
、薰ぷ魅藛T應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
8食品銷售衛(wèi)生制度
、黉N售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;
②銷售食品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;
、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的`的運(yùn)裝材料,禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;
④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;
⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品,嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
9食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度
、俨少彽氖称吩霞俺善繁仨毶、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;
②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;
、鄄少従祁悺⒐揞^、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品,應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí);
、懿少彾ㄐ桶b食品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;
、葸\(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收,合格者入庫儲(chǔ)存,不合格者退回。
10除害衛(wèi)生制度
①操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;
、诎l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;
③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
11衛(wèi)生檢查制度
、傩l(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;
、诟鞑块T每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;
、蹎挝回(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;
④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;
、莅l(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄;
⑥檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);
、诎l(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離;
、畚慈〉皿w檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;
、軓臉I(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。
13餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
、儆袑H素(fù)責(zé)、專人保管;
②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;
③檔案內(nèi)容:衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。
14食品添加劑使用與管理制度
、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟遗鷾(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。
、诓少徥称诽砑觿┮杏涗洸⒋鏅n。
、凼称诽砑觿┮獙H素(fù)責(zé)保管,并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。
④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。
⑤不得在食品中亂加添加劑。
、迣(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制。
15面食制作衛(wèi)生管理制度
①。米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
、。用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
、。面食間清洗水池葷、素分開,并有明顯標(biāo)志。
、。面食間案板必須葷、素分開使用,并有標(biāo)志。
、。必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。
、。室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。
、。加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。
、唷S惺覂(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。
16裱花制作衛(wèi)生管理制度
①。進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。
、。裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,并在允許使用量范圍內(nèi)使用,不能亂加。
、。要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。
、堋S民鸦üぞ咭〞r(shí)清潔消毒,防止污染。
、。加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,定時(shí)洗手消毒,保持個(gè)人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
、。放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。
⑦。要定時(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生。
17配餐間衛(wèi)生管理制度(學(xué)校食堂)
①。設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。
②。設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)(架)。
、。盛放食品的容器要專用,并有標(biāo)志。
、堋dN售熟食要用專用器具,嚴(yán)禁用手抓。
⑤。不售變質(zhì)、變味食品。
、。售飯菜窗口要能夠開合,嚴(yán)禁開放式。
、。要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,定時(shí)開燈消毒。
⑧。售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。
18燒烤制作衛(wèi)生管理制度
、。場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。
、。所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
③。燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。
、。制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。
⑤。切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈,定時(shí)對案板及空間進(jìn)行消毒處理。
、。切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé),專用工具,防止生熟交叉污染。
、摺7畔、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。
⑧。從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生。
19餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度
、。專人負(fù)責(zé)。
②。洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。
③。設(shè)有洗、刷、沖三個(gè)水池,并有標(biāo)志。
④。熱力消毒設(shè)施要充足,餐具做到每餐一消毒。
、。有密閉的餐具保潔柜,數(shù)量要充足。
、蕖2贿m宜熱力高溫消毒的茶餐具,藥物消毒要有固定場所(間),要按消毒藥物有效濃度配比,按時(shí)消毒、沖洗、保潔。
20原料采購索證制度
、。餐飲用食品采購必須索證。
、凇P杷髯C食品種類:米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
、。要索取的證件包括:有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證明的復(fù)印件,采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明。
、。要建立食品索證登記檔案,以備查。
⑤。索證要有專人負(fù)責(zé)管理。
21廢棄食用油脂管理制度
、佟U棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。
、凇U棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
③。廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,集中處理。
、堋U棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人。
⑤。處理廢棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。
、。不得隨便處理廢棄食用油脂。
酒店管理制度 篇10
酒店經(jīng)營中發(fā)現(xiàn),廢舊物資不斷增多,其收入也隨之增加,為加強(qiáng)管理,堵塞漏洞,取得廢品的最大價(jià)值,現(xiàn)重新規(guī)范有關(guān)廢品回收及分成制度。
1、由財(cái)務(wù)部倉庫設(shè)立廢品庫,各部門廢舊物資應(yīng)集中退庫,各退庫部門應(yīng)有具體操作此事的'管理及經(jīng)辦人員,并且長期與庫房聯(lián)系。各部門不可積壓廢品,每周退庫應(yīng)把各部門廢品全部退庫。不可私自處理廢品,否則視為作弊。具體退庫時(shí)間暫訂為每周星期五下午。
2、廢品退庫后,財(cái)務(wù)部收貨人員開具入庫單并簽字,此單還應(yīng)由退庫部門主管以上人員簽字確認(rèn),方可作為分成依據(jù)。
3、所回收廢品由倉庫集中處理,回收款項(xiàng)應(yīng)及時(shí)上交計(jì)財(cái)部總出納,并不定期上報(bào)“廢品報(bào)價(jià)單”(隨行情變動(dòng))。
4、關(guān)于部門分成:凡屬酒店額外回收的廢品(見附表1-14項(xiàng))收入,其款項(xiàng)按酒店55%,退庫部門40%,財(cái)務(wù)部倉庫5%進(jìn)行分成。
5、各部門分成款項(xiàng)三個(gè)月結(jié)算一次,由倉庫制表,計(jì)財(cái)部審核,按規(guī)定手續(xù)領(lǐng)取。
酒店管理制度 篇11
第一章考勤管理規(guī)定
一、總則
考勤管理是良好工作效率和正常工作秩序的重要保證,是公司人力資源管理的基礎(chǔ)。XX實(shí)業(yè)有限公司所屬的XX酒店人事行政部是考勤管理工作的主要負(fù)責(zé)單位,其具體負(fù)責(zé)出勤紀(jì)律和考勤制度的執(zhí)行。
二、考勤記錄及補(bǔ)充
。ㄒ唬┛记谟涗
1、考勤記錄是考勤工作的前提,公司除總經(jīng)理級(jí)(含)以上干部外,均須按照考勤規(guī)定進(jìn)行考勤記錄。
2、考勤記錄的有效時(shí)間為應(yīng)出勤時(shí)間前后1小時(shí),未按時(shí)履行考勤記錄手續(xù)的,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況填寫《假期審批單》、《考勤補(bǔ)充表》作為考勤記錄的補(bǔ)充。
3、本集團(tuán)考勤記錄主要采用指紋打卡考勤系統(tǒng),并設(shè)立二次簽到簿?记谙到y(tǒng)和二次簽到簿應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理,任何人不得破壞考勤系統(tǒng),私自偽造二次簽到簿。
4、新員工入司,所在公司人事行政部應(yīng)告知員工打卡要求、使用方法及指紋打卡機(jī)、簽到簿的位置。
5、所有應(yīng)進(jìn)行考勤記錄的員工一律須由其本人在有效時(shí)間內(nèi)據(jù)實(shí)打卡簽到,禁止員工不打卡、虛構(gòu)簽到時(shí)間。
。ǘ┛记谘a(bǔ)充
1、因下列原因未能在有效時(shí)間內(nèi)打卡簽到的員工,可以進(jìn)行考勤補(bǔ)充:
(1)忘記打卡:應(yīng)及時(shí)向所在部門負(fù)責(zé)人說明情況,并確認(rèn)有按時(shí)到崗的,可填寫《考勤補(bǔ)充表》,但一個(gè)月內(nèi)不得超過一次。第二次(含)之后,除需辦理上述手續(xù)外,以每次遞增20元罰款。未按規(guī)定辦理考勤補(bǔ)充手續(xù)的,每缺一次按曠工半日論處。
。2)赴外埠公干:回公司后應(yīng)在一周內(nèi)填寫《考勤補(bǔ)充表》。逾期不履行手續(xù)且無正當(dāng)理由者,未打卡日按曠工半日論處。
。3)本市內(nèi)公干,未能及時(shí)進(jìn)行考勤記錄:應(yīng)在當(dāng)日或次日填寫考勤補(bǔ)充表,逾期不履行手續(xù)且無正當(dāng)理由者,未打卡日按曠工半日論處。
2、需要進(jìn)行考勤補(bǔ)充的員工,應(yīng)向班組負(fù)責(zé)人說明情況后,按照要求據(jù)實(shí)詳細(xì)填寫相關(guān)內(nèi)容,報(bào)部門負(fù)責(zé)人簽字證明,部門經(jīng)理以上干部應(yīng)由所在公司領(lǐng)導(dǎo)簽字證明。
3、有權(quán)簽署《考勤補(bǔ)充表》的領(lǐng)導(dǎo)干部應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé),嚴(yán)格把關(guān),認(rèn)真核查后方可簽字證明,嚴(yán)禁偽造虛構(gòu)事實(shí),逃避考勤監(jiān)督。
三、缺勤及處理
員工未按規(guī)定履行請假手續(xù),沒有正當(dāng)考勤補(bǔ)充理由,在應(yīng)出勤時(shí)間未正常出勤的視為缺勤。
(一)遲到、早退
1、超過規(guī)定上班時(shí)間10分鐘以內(nèi)打卡簽到的視為遲到;離規(guī)定下班時(shí)間提前10分鐘以內(nèi)打卡簽退的視為早退。打卡時(shí)間超過上班后10分鐘或提前下班時(shí)間10分鐘以上,且未辦理相關(guān)手續(xù)的,按曠工處理。
2、每月遲到、早退累計(jì)兩次以內(nèi),每次扣減當(dāng)日工資10元;每月遲到早退累計(jì)達(dá)三次(含),按事假半天記錄一次,之后每遞增一次按事假半天記錄;從第七次(含)始,每一次按曠工1日記錄。
。ǘ⿻绻
1、應(yīng)出勤時(shí)間未辦理正當(dāng)手續(xù)未出勤,且不能適用遲到、早退規(guī)定的視為曠工。
2、公司嚴(yán)禁員工的曠工行為,曠工1日,扣減3日薪資,連續(xù)曠工超過3日(含)以上,公司可以書面形式通知員工解除勞動(dòng)合同。
四、考勤規(guī)則
。ㄒ唬┤耸滦姓繎(yīng)設(shè)考勤員負(fù)責(zé)管理考勤設(shè)備,匯總考勤記錄,進(jìn)行考勤情況統(tǒng)計(jì)。
。ǘ┛记趩T應(yīng)定期檢查考勤設(shè)備,及時(shí)校準(zhǔn)時(shí)間和維修考勤機(jī),避免發(fā)生信息讀取錯(cuò)誤或失效。
。ㄈ┛记趩T應(yīng)確保考勤結(jié)果的真實(shí)性、準(zhǔn)確性,認(rèn)真檢查核對出勤要求、班次安排、考勤記錄、考勤補(bǔ)充、假期記錄之間的對應(yīng)性,避免造成錯(cuò)記、漏記等錯(cuò)誤。
(四)考勤周期為:
1、當(dāng)月考勤周期:當(dāng)月1日至當(dāng)月最后一日。
2、年度考勤周期:1月1日至12月31日。
(五)公司人事行政部應(yīng)不定期組織考勤紀(jì)律抽查,嚴(yán)把考勤紀(jì)律關(guān)。
五、違紀(jì)處理
(一)無正當(dāng)理由不進(jìn)行考勤記錄者,每缺一次考勤記錄按曠工半日論處。
。ǘ┐撕灥秸,責(zé)令當(dāng)事人雙方書面檢討報(bào)人事行政部,并視情節(jié)輕重對雙方各處以10—50元罰款。再犯者,可予以開除處理。
。ㄈ┏鼍咛摷僮C明或不認(rèn)真履行核查職責(zé)者,責(zé)令當(dāng)事人書面檢討報(bào)人事行政部,并處以50元罰款。再犯者,酌情嚴(yán)處。
(四)公司人事行政部、各相關(guān)部門對以上三種違紀(jì)情況負(fù)連帶責(zé)任,本公司內(nèi)員工因考勤違紀(jì)受處罰的同時(shí),所在部門領(lǐng)班、主管、部門負(fù)責(zé)人及人事行政部負(fù)責(zé)人、考勤員均應(yīng)依責(zé)任輕重處以被查員工扣款總額5%—20%的罰款。
第二章假期管理規(guī)定
一、總則
為有效整頓和加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律,建立正常有序的經(jīng)營管理和工作秩序,確保生產(chǎn)經(jīng)營和各項(xiàng)工作任務(wù)的順利完成,同時(shí)本著人性化管理的'理念,遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和政策的規(guī)定,結(jié)合公司的特點(diǎn)和實(shí)際情況,制定本規(guī)定。
二、假期種類及要求
本公司假期包括病假、事假、婚假、喪假、分娩假、工傷假、年休假七種。
。ㄒ唬┎〖
1、因病確需請假休息的,應(yīng)具備以下條件:
。1)病假3天以內(nèi)的,須持市(區(qū))級(jí)以上醫(yī)院有效證明(診療發(fā)票、病歷等)或公司內(nèi)部醫(yī)務(wù)室病歷單。
(2)病假超過3天(含),須持市(區(qū))級(jí)以上醫(yī)院有效證明(診療發(fā)票、病歷等)及病休建議書。
(3)不能出具有效證明的,不得按照病假處理。
2、病假期限:病假期限依據(jù)有效醫(yī)療或病休證明實(shí)際批準(zhǔn),最長不超過《勞動(dòng)法》、《企業(yè)職工患病或非因工負(fù)傷醫(yī)療期規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)中有關(guān)醫(yī)療期期限。
3、病假工資:
。1)本公司正式員工依法享受病假工資,每位員工每年有5天的有薪病假,但每月請病假的天數(shù)不得超過1天,超過1天每天扣日工資的100%。
(2)病假期超過醫(yī)療期的,工資停發(fā),公司視具體情況予以另行處理。
(3)臨時(shí)工、試用期員工及其他用工形式人員請病假為無薪假。
。ǘ┦录
1、事假期限:
事假連續(xù)不得超過3天(不含節(jié)假日、公休日),年度累計(jì)不得超過7天(不含節(jié)假日、公休日),個(gè)案依總經(jīng)理或相關(guān)負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)而定。
2、事假工資:
事假為無薪假,工資全額扣減。
(三)婚假
。1)本公司員工。
。2)員工依國家《婚姻法》注冊結(jié)婚,并提供結(jié)婚證書原件及復(fù)印件。
1、員工申請結(jié)婚休假的,應(yīng)具備以下條件:
。3)于領(lǐng)取結(jié)婚證之日起一年內(nèi)提出申請。
2、婚假期限:
本公司正式員工結(jié)婚休假享受7天假期(含節(jié)假日、公休日及在途時(shí)間);零時(shí)工和其他用工形式人員結(jié)婚休假享受3天假期(含節(jié)假日、公休日及在途時(shí)間)。超期必須辦理續(xù)假手續(xù),獲準(zhǔn)后超期部分按事假處理。
3、員工請婚假在規(guī)定期限內(nèi)享有工資。
。ㄋ模﹩始
1、員工申請喪假,應(yīng)符合下列條件:
。1)本公司員工。
。2)員工直系親屬(包括本人法定供養(yǎng)人)喪亡。員工直系親屬指:父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母。
2、喪假期限:給假3天(不含節(jié)假日、公休日、在途時(shí)間)。超期必須辦理續(xù)假手續(xù),獲準(zhǔn)后超期部分按事假處理。在途時(shí)間的計(jì)算以員工出具的有效交通票證為準(zhǔn),最長不超過3天。
3、正式員工請喪假在規(guī)定期限內(nèi)享有工資,零時(shí)工、試用期員工及其他用工形式人員不享有喪假工資。
。ㄎ澹┓置浼
1、員工申請分娩假應(yīng)符合下列條件:
。1)本公司正式員工。(零時(shí)工、試用期員工及其他用工形式人員因分娩需請假的,應(yīng)辦理離職手續(xù)。)
(2)符合國家計(jì)劃生育法規(guī)的規(guī)定。
。3)應(yīng)提供相應(yīng)的有效證明。
。4)于分娩當(dāng)年提出申請。
2、分娩假期限:
。1)女員工可享受90天(含節(jié)假日、公休日、在途時(shí)間)的分娩假,超期必須辦理續(xù)假手續(xù),獲準(zhǔn)后按事假處理;其余情況據(jù)醫(yī)囑按公司審批程序酌情處理。
。2)男員工在配偶分娩當(dāng)天享有1天的帶薪假。
(3)上述假期需附孩子出生證明。
3、分娩假工資:
女員工分娩假期間其工資待遇在扣除應(yīng)繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)后不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。
。┕伲喊础秳趧(dòng)法》有關(guān)條款執(zhí)行。
。ㄆ撸┠晷菁伲
1、凡公司正式員工工齡滿一年,均可享受年度休假,不執(zhí)行探親假。
2、年休假時(shí)間按工齡計(jì)算:工齡滿一年的享受3天年休假,滿兩年的享受4天年休假,滿三年(含)以上的享受5天年休假,以上休假時(shí)間均包含節(jié)假日、公休日及在途時(shí)間。
3、年度休假為帶薪假期。
4、年休假不能跨年度累積使用,原則上采取一次休完的辦法,年休假與其他假期連續(xù)休假時(shí)間不得超過10天。各部門應(yīng)對休假時(shí)間均衡安排,不影響工作為原則。
5、一年內(nèi)病假累計(jì)超過10天;事假累計(jì)達(dá)到或超過本人可享受年休假時(shí)間的;病、事假相加超過10天的;工傷假超過3個(gè)月的;曠工1天(含)以上者,當(dāng)年不再享受年休假待遇。
6、享受年休假后,病、事假、工傷假超過上述規(guī)定時(shí)間的,下一年度內(nèi)不再享受年休假待遇。
7、一年內(nèi),已請過婚假、產(chǎn)假的員工,不再享受年度休假;一年內(nèi),已享受過年休假,但仍需請婚假、產(chǎn)假的員工,下一年度內(nèi)不再享受年休假;跨年度請婚假、產(chǎn)假的員工可在第二年享受年休假。
8、受重大過失及以上處分的員工,在受處分的當(dāng)年不享受年度休假。如享受年休假后受到處分的,下一年度就不享受年度休假。
9、對表現(xiàn)不好或因工作失誤造成重大事故和經(jīng)濟(jì)損失的,以及經(jīng)常不完成工作任務(wù)的,群眾意見較大的員工,公司領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)取消其年度休假待遇。
三、請銷假規(guī)定
。ㄒ唬┱埣偈掷m(xù)
1、凡病假、事假、婚假、喪假、分娩假均應(yīng)事先填寫請假單,附有關(guān)證明材料,由部門經(jīng)理核準(zhǔn)后,依規(guī)定應(yīng)由上級(jí)批準(zhǔn)的,依權(quán)限呈請批準(zhǔn)。
2、因緊急情況未能事先填寫請假單的,應(yīng)即時(shí)向部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)口頭申請并征得同意,在回崗后第一時(shí)間填寫請假單,附有關(guān)證明材料依權(quán)限呈請核準(zhǔn)辦理補(bǔ)假手續(xù)。
3、請假期間因特殊情況需要續(xù)假的,應(yīng)征得部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)同意,并在回崗后第一時(shí)間補(bǔ)充請假單,附有關(guān)證明材料依權(quán)限呈請核準(zhǔn)辦理補(bǔ)假手續(xù)。
4、審批權(quán)限及程序:
(1)主管級(jí)(含)以下人員請假,1天(含)以內(nèi)由部門經(jīng)理審批;超過1天至2天(含)由部門經(jīng)理核準(zhǔn),總經(jīng)理審批。
。2)部門經(jīng)理請假,1天(含)以內(nèi)由總經(jīng)理審批;超過1天至2天(含)由總經(jīng)理核準(zhǔn),董事長審批簽字,人事行政部備檔。
(3)所有請假都應(yīng)報(bào)公司人事行政部備案。
。ǘ╇x崗公告
1、請假單經(jīng)審批同意后,申請人應(yīng)在離崗前,辦妥工作臨時(shí)移交手續(xù)。
2、部門主管級(jí)以上干部離崗還應(yīng)將《離崗公告》書面通知相關(guān)部門,并明確授權(quán)相關(guān)人員臨時(shí)接管相關(guān)工作。
。ㄈ╀N假手續(xù)
員工假期結(jié)束回崗后,應(yīng)向人事行政部門報(bào)到銷假,同時(shí)撤回《離崗公告》,收回授權(quán)。(提前銷假的或更改已批準(zhǔn)的假期時(shí)間的,需以書面形式由部門負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)人事行政部考勤員處備檔)。
四、其他規(guī)定
。ㄒ唬┓ǘü(jié)假日(元旦1天,春節(jié)3天,勞動(dòng)節(jié)1天,清明節(jié)1天,端午節(jié)1天,中秋節(jié)1天,國慶節(jié)3天),各公司應(yīng)保障正常經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)并合理安排員工休息。對于法定節(jié)假日上班的員工,應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營狀況合理安排補(bǔ)休,以保障員工身心健康。同時(shí)不再發(fā)放節(jié)假日上班的額外費(fèi)用。
。ǘ┪春藴(zhǔn)請假擅自離崗或弄虛作假騙取假期,按照曠工處理,并視情節(jié)輕重給予留用察看或辭退處理。
(三)病、事假累計(jì)天數(shù)將直接作為日常、年終考核(含年終獎(jiǎng)金)的重要依據(jù)。
。ㄋ模┠杲K獎(jiǎng)金和年度特別獎(jiǎng)金扣發(fā)范圍
1、離職:發(fā)放前已離職人員不予發(fā)放。
2、曠工:全年曠工累計(jì)2天(不含)以下,按50%發(fā)放;累計(jì)2天(含)以上,取消發(fā)放年終獎(jiǎng)金。
3、病假:全年病假累計(jì)超過15天,低于20天(含)按50%發(fā)放;累計(jì)超過20天,低于30天(含)按30%發(fā)放;累計(jì)超過30天,取消發(fā)放。
4、事假(不包括產(chǎn)假、婚假、喪假、工傷假):全年事假累計(jì)超過5天,低于7天(含)按60%發(fā)放;累計(jì)超過7天,低于15天(含)按30%發(fā)放;累計(jì)超過15天,取消發(fā)放。
5、病事假:全年病假累計(jì)低于15天且事假累計(jì)低于5天,但兩者累計(jì)超過15天,按50%發(fā)放。
6、產(chǎn)假、工傷假:按實(shí)際工作月數(shù)進(jìn)行評定。但產(chǎn)假、工傷假期滿后追加請假的,按病、事假相應(yīng)規(guī)定處理。
第三章其他
一、離職人員的考勤:調(diào)休與休息需明確。
二、新入職人員入職當(dāng)月的考勤:按實(shí)際上班天數(shù)計(jì)薪,不再計(jì)加班時(shí)間。
三、病、事假需與二次考勤記錄相符,否則考核考勤員。
四、每月匯總病、事假(附表)同時(shí)附上建休單。
酒店管理制度 篇12
現(xiàn)金管理制度:
為了加強(qiáng)酒店現(xiàn)金管理,明確使用范圍,結(jié)合酒店實(shí)際、制定本制度。
1、財(cái)務(wù)部門要嚴(yán)格按照國家有關(guān)現(xiàn)金和銀行結(jié)算制度,酒店有關(guān)財(cái)務(wù)制度辦理現(xiàn)金、銀行收支業(yè)務(wù)。
2、酒店業(yè)務(wù)收入現(xiàn)金、銀行支票要及時(shí)存入銀行所開設(shè)的賬戶,不得坐支現(xiàn)金。
3、酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)支出,原則上凡金額在5000元以上的,一律使用銀行支票,有特殊情況經(jīng)總經(jīng)理審核后,方可支付現(xiàn)金。
4、庫存現(xiàn)金不得超過三天的日常周轉(zhuǎn)及報(bào)銷限額,超過限額的部分要及時(shí)存入銀行。
5、庫存現(xiàn)金要做到日清月結(jié),賬實(shí)相符,不得以“白條”抵充庫存現(xiàn)金,更不得挪用現(xiàn)金。
6、簽發(fā)銀行轉(zhuǎn)賬支票要建立支票領(lǐng)用登記手續(xù),及時(shí)清理注銷。
7、不準(zhǔn)擅自租借銀行賬號(hào)給任何單位和個(gè)人辦理結(jié)算業(yè)務(wù),不得簽發(fā)空頭支票。
8、現(xiàn)金、銀行日記賬每月與總帳、銀行對賬單核對,并編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。
9、本制度由酒店財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。
票據(jù)管理制度:
為了加強(qiáng)酒店票據(jù)管理,明確管理及使用范圍,預(yù)防票據(jù)遺失、填制錯(cuò)漏,現(xiàn)結(jié)合酒店實(shí)際特制定本制度。
1、酒店各種的發(fā)票、收據(jù)由財(cái)務(wù)部門會(huì)計(jì)負(fù)責(zé),按有關(guān)規(guī)定登記領(lǐng)購、填制、保管、回收、繳銷。
2、銀行結(jié)算有關(guān)票據(jù)由財(cái)務(wù)部出納負(fù)責(zé),按有關(guān)規(guī)定登記、領(lǐng)購、填制、保管、回收,建立支票領(lǐng)用登記本。對填寫錯(cuò)誤的銀行支票,必須加蓋“作廢”戳記與存根一并保存并按銀行有關(guān)規(guī)定繳銷。
3、酒店庫存物資入、出庫單,分別由收貨部、成本部專人負(fù)責(zé),領(lǐng)購、登記、填制、保管。庫管員依據(jù)入、出庫單的“保管聯(lián)”登記庫存物資的明細(xì)賬,并妥善保管存根聯(lián),以便備查。
4、各種的發(fā)票填制必須按稅務(wù)等有關(guān)部門規(guī)定及發(fā)票內(nèi)容詳細(xì)填列,如填寫錯(cuò)誤應(yīng)將發(fā)票一式幾聯(lián)同時(shí)作廢,以便審查。
5、本制度由酒店財(cái)務(wù)部門制定,并負(fù)責(zé)解釋。
財(cái)產(chǎn)清查制度:
為了加強(qiáng)酒店財(cái)產(chǎn)管理,確保酒店財(cái)產(chǎn)安全、完整,結(jié)合酒店實(shí)際,特制定本制度。
1、財(cái)產(chǎn)物資清查盤點(diǎn):管理用及消耗的物資清查、盤點(diǎn)由運(yùn)營部負(fù)責(zé)。
2、屬銷售的物資每月進(jìn)行一次清查、盤點(diǎn),并指定專人每月3日前將截止到上月末的'庫存物資(包括各分庫)盤點(diǎn)情況匯總表,報(bào)酒店財(cái)務(wù)部進(jìn)行賬實(shí)核對。
3、屬管理用的財(cái)產(chǎn)物資原則上每季進(jìn)行一次清查、盤點(diǎn),至少每年末必須進(jìn)行一次,財(cái)務(wù)部協(xié)助人力資源部進(jìn)行。
4、財(cái)產(chǎn)物資發(fā)生盤盈、盤虧、報(bào)廢、毀損、貶值等必須逐項(xiàng)列示清楚;按酒店固定資產(chǎn)及物品采購管理制度的有關(guān)條款規(guī)定報(bào)批后,送酒店財(cái)務(wù)部進(jìn)行賬務(wù)處理。做到賬實(shí)相符。
5、本制度由酒店財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。
會(huì)計(jì)崗位標(biāo)準(zhǔn):
本標(biāo)準(zhǔn)按照財(cái)政部《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》和酒店有關(guān)財(cái)務(wù)制度制訂。
1、工作內(nèi)容與要求:
1.1認(rèn)真貫徹國家有關(guān)財(cái)政法規(guī)和酒店的有關(guān)規(guī)定。
1.2建立健全酒店財(cái)務(wù)管理與核算的各項(xiàng)規(guī)章制度,按期修訂和完善。
1.3接受財(cái)政、稅務(wù)、內(nèi)部審計(jì)等部門的檢查、審計(jì),如實(shí)提供所需資料。
1.4設(shè)置和登記總賬、各種明細(xì)分類賬,對酒店的全部經(jīng)營活動(dòng),財(cái)產(chǎn)物資如實(shí)進(jìn)行全面的記錄、反映和監(jiān)督。
1.5按酒店《財(cái)務(wù)報(bào)銷管理制度》設(shè)置會(huì)計(jì)科目、處理各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、編制記賬憑證,并做到內(nèi)容齊全、完整、準(zhǔn)確。
1.6對酒店的財(cái)產(chǎn)物資進(jìn)行核算,至少每年協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),做到賬實(shí)相符,發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧、損毀要及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)有權(quán)人批準(zhǔn)后進(jìn)行賬務(wù)處理。
1.7對酒店的成本、費(fèi)用進(jìn)行正確核算,負(fù)責(zé)編制成本費(fèi)用計(jì)劃,每月進(jìn)行對比分析,每月反映、監(jiān)督、分析酒店下達(dá)的《費(fèi)用計(jì)劃執(zhí)行情況》,按時(shí)報(bào)送有關(guān)部門。
1.8對酒店流動(dòng)資金進(jìn)行核算和管理,反映監(jiān)督經(jīng)營收支的全部情況,按規(guī)定及時(shí)納入財(cái)務(wù)核算。
1.9及時(shí)清理債權(quán)、債務(wù),凡在三個(gè)月以上未清理的債權(quán)債務(wù),每季列出明細(xì)與經(jīng)辦人核對,寫明未收、付的原因,報(bào)總經(jīng)理審批,進(jìn)行有關(guān)處理。
1.10依據(jù)國家稅法規(guī)定,按期足額交納各種稅金,不得因個(gè)人工作失誤造成酒店經(jīng)濟(jì)損失。
1.11按報(bào)表名稱、內(nèi)容、時(shí)間、報(bào)送部門、編制要求,及時(shí)準(zhǔn)確編制財(cái)務(wù)各類報(bào)表。
1.12對會(huì)計(jì)資料及有關(guān)經(jīng)濟(jì)資料,按月進(jìn)行整理,裝訂:做到齊全、完整、美觀、易查。
1.13完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作任務(wù)。
酒店管理制度 篇13
1、倉庫的分類:
酒店的倉庫總的來說有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉,商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉,動(dòng)力部的油庫、石油氣庫,建筑,裝修材料倉,管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉,綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉,機(jī)械、汽車零配倉,陶瓷小貨倉,家具設(shè)備倉等等。
2、物品驗(yàn)收:
。1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收,并做到:
、侔l(fā)票與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收;
、诎l(fā)票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符,但名稱、規(guī)格、型號(hào)相符可按實(shí)際驗(yàn)收;
、蹖忂M(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收,味道不正不收。
、軐忂M(jìn)品已損壞的'不驗(yàn)收。
(2)驗(yàn)收后,要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、單位、數(shù)量和金額填寫驗(yàn)收單,一式四份,其中一份自存,一份留倉庫記賬,一份交采購員報(bào)銷,一份交材料會(huì)計(jì)。
3、入庫存放:
。1)驗(yàn)收后的物資,除直撥的外,一律要進(jìn)倉保管;
。2)進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放;
。3)堆放要有條理、注意整齊美觀,不能擠壓的物品要平放在層架上。
。4)凡庫存物品,要逐項(xiàng)建立登記卡片,物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數(shù)加上,發(fā)出時(shí)按數(shù)減出,結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查:
。1)對庫存物品要勤于檢查,防蟲蛀、鼠咬,防霉?fàn)變質(zhì),將物資的損耗率降到最低限度。
。2)抽查:
、賯}管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查,檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符,若不相符要及時(shí)查對;
、诓牧蠒(huì)計(jì)或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查,檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領(lǐng)發(fā)物資
(1)領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告:
、俜差I(lǐng)用物品,根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃,報(bào)庫存部門準(zhǔn)備;
、趥}管員將報(bào)來的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好,做好目錄,準(zhǔn)備好物品,以便取貨人領(lǐng);
。2)發(fā)貨與領(lǐng)貨
、俑鞑块T各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);
、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、用途等)并簽名,倉管員憑單發(fā)貨;
、垲I(lǐng)料單一式三份,領(lǐng)料單位自留一份,單位負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收;倉管員一份,憑單入賬;材料會(huì)計(jì)一份,憑單記明細(xì)賬;
、馨l(fā)貨時(shí)倉管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。
。3)貨物計(jì)價(jià):
、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出,若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià),一般按平均價(jià)發(fā)出。
、谛枵{(diào)出酒店以外的單位的物資,一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續(xù)費(fèi)和管理費(fèi)調(diào)出。
6、盤點(diǎn):
。1)倉庫物資要求每月月中小盤點(diǎn),月底大盤點(diǎn),半年和年終徹底盤點(diǎn);
(2)將盤結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核;
。3)盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
7、記賬:
。1)設(shè)立賬簿和登記賬,賬簿要整齊、全面、一目了然;
。2)賬簿要分類設(shè)置,物資要分品種、型號(hào)、規(guī)格等設(shè)立賬戶;
。3)記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗(yàn)收單,無誤后再入賬,發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò)時(shí)及時(shí)解決,在未弄清和更正前不得入賬;
。4)審核驗(yàn)收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬,否則要退回倉管員補(bǔ)齊手續(xù)后才能入賬;
。5)發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計(jì)價(jià),月終出現(xiàn)的發(fā)貨計(jì)價(jià)差額分品種列表一式三份,記賬員、部門、財(cái)務(wù)部各一份;
。6)直撥物資的收發(fā),同其他入庫物資一樣入賬;
。7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費(fèi)、手續(xù)費(fèi),不得用來沖減材料成本,應(yīng)由財(cái)務(wù)部沖減費(fèi)用;
。8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費(fèi)等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬,發(fā)出時(shí)按加權(quán)平均法計(jì)價(jià);
。9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等尚未到的進(jìn)口物資,于月底估價(jià)發(fā)放,待發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等收到、沖減估價(jià)后,再按實(shí)入賬,并調(diào)整暫估價(jià),報(bào)財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)調(diào)整三級(jí)賬;
。10)月底按時(shí)將材料會(huì)計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收單、領(lǐng)料單等報(bào)送財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì);
。11)與倉管員校對實(shí)物賬,每月與財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)對賬,保證賬物相符、賬賬相符。
8、建立檔案制度:
。1)倉庫檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物賬簿;
。2)材料會(huì)計(jì)的檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會(huì)計(jì)報(bào)表。
9、物品、原材料采購制度
物品庫存量應(yīng)根據(jù)酒店貨源渠道的特點(diǎn),以掌握在一個(gè)季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應(yīng)以兩月使用量為限,物料及備用品庫存量不得超過三個(gè)月的用量。
堅(jiān)持“凡國內(nèi)能解決的不在國外進(jìn)口,凡本地區(qū)能解決的不到外地采購”的規(guī)定。
各項(xiàng)物品、商品、原材料的采購,必須遵守市場管理及外貿(mào)管理的規(guī)定。
計(jì)劃外采購或特殊、急用物品的采購,各部門知會(huì)財(cái)務(wù)部并報(bào)總經(jīng)理審批同意后,方可采購。
凡購進(jìn)物料,尤其是定制品,采購部門應(yīng)堅(jiān)持先取樣品,征得使用部門同意后,方進(jìn)行定制或采購。
高額進(jìn)貨和長期定貨,均應(yīng)通過簽訂合同的辦法進(jìn)行。
從國外購進(jìn)原材料、物品、商品等,凡動(dòng)用外匯的,不論金額大小一律必須取得總經(jīng)理的批準(zhǔn),方予
采購,否則財(cái)務(wù)部拒絕付款。
凡不按上述規(guī)定采購者,財(cái)務(wù)部以及業(yè)務(wù)部門的財(cái)會(huì)人員,應(yīng)一律拒絕支付,并上報(bào)給總經(jīng)理處理。
10、物品、原材料盤查制度
物品、原材料、物料在盤點(diǎn)中發(fā)生的溢損,應(yīng)對自然溢損和人為溢損分別作出處理。
自然溢損:
(1)物品、原材料、物料采購進(jìn)倉后,在盤點(diǎn)中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢,如食品中的米面及其制品、干雜貨等,在升損率合理的范圍內(nèi),可填制升損報(bào)告,經(jīng)主管審查后,視“營業(yè)外收入”或“管理費(fèi)”科目內(nèi)處理;
。2)超出合理升損率的損耗或溢余,應(yīng)先填制升損報(bào)告書,查明原因,說明情況,報(bào)部門經(jīng)理審查,按規(guī)定在“營業(yè)外收入”或“管理費(fèi)”科目內(nèi)處理。
人為溢損:人為溢損應(yīng)查明原因,根據(jù)單據(jù)報(bào)部門經(jīng)理審查,按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費(fèi)用”科目處理。
11、物品、原材料損耗處理制度
物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞,失去使用(食用)價(jià)值,需要作報(bào)損、報(bào)廢處理。
保管人員填報(bào)“物品、原材料變質(zhì)霉壞報(bào)損、報(bào)廢報(bào)告表”,據(jù)實(shí)說明壞、廢原因,并經(jīng)業(yè)務(wù)部門審查提出處理意見,報(bào)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)部審批。
對核實(shí)并核準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的物品、原材料的殘骸,由報(bào)廢部門送交廢舊物品倉庫處理。
報(bào)損、報(bào)廢由有關(guān)部門會(huì)同財(cái)務(wù)部審查,提出意見,并呈報(bào)總經(jīng)理審批。
在“營業(yè)外支出”科目處理報(bào)損、報(bào)廢的損失金額。
12、食品采購管理制度
由倉管部根據(jù)餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量,制定月度采購計(jì)劃一式四份,交總經(jīng)理審批,然后交采購部采購。
當(dāng)采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計(jì)劃后,倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查,由倉管部根據(jù)食品部門的需求情況,定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。
為提高工作效率,加強(qiáng)采購工作的計(jì)劃性,各類貨物采取定期補(bǔ)給的辦法。
酒店管理制度 篇14
一、酒店布草管理與保護(hù)培訓(xùn)流程
1、酒店布草的壽命和產(chǎn)生破損的原因
2、布草管理可以用3c和3p概括
3、布草的二次污染與預(yù)防
4、如何控制酒店布草報(bào)損率
二、酒店布草的壽命和產(chǎn)生破損的原因
酒店洗衣房的布草在使用時(shí)間過長或多次洗滌之后,會(huì)改變其顏色,顯得破舊,甚至破損,使新補(bǔ)充進(jìn)來的布草和舊的布草在顏色、外觀、手感等方面都有明顯的差異。還有些布草由于管理不善,操作不當(dāng)而出現(xiàn)斑斑點(diǎn)點(diǎn)的污跡,如黃色銹斑、黑色油污等,對于這類布草酒店應(yīng)及時(shí)更換,使其退出服務(wù)過程,而不應(yīng)湊合使用,否則會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量,使酒店的利益遭受損失。
所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外,還要做好對棉織品的維護(hù)和保養(yǎng),盡量延長其使用壽命,減少其報(bào)損率。一般來說,酒店棉制品的儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)以3至5套不等,取決于營業(yè)上酒店的出租率、洗衣房運(yùn)轉(zhuǎn)情況、部門預(yù)算等因素。一般最低的標(biāo)準(zhǔn)是3套,一套在各部門使用,一套在洗衣房洗滌,另一套則儲(chǔ)備在棉織品倉庫備用。但對洗衣房來講,布草并不是成套或批量更換,而是有破損才有補(bǔ)充。那么怎么計(jì)算酒店的棉織品的正常使用壽命,以及何時(shí)需要更換新的棉織品呢
1、布草的壽命
酒店所用的布草有一定的壽命,所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外,還要做好棉織品的維護(hù)和保養(yǎng),盡量延長使用壽命,減小其報(bào)損率。若超期使用,將會(huì)出現(xiàn)布草破損嚴(yán)重的情況,再投入使用將會(huì)影響酒店服務(wù)質(zhì)量。
布草具體破損情況有以下幾種:
全棉:破小洞,邊及角破裂,折邊脫落,變薄易破,顏色變混濁,毛巾柔軟性降低。
混紡:顏色變混濁,棉部分脫落,失去彈性,邊及角破裂,折邊脫落。
當(dāng)以上某種情況發(fā)生時(shí),布草應(yīng)考慮產(chǎn)生原因及時(shí)更換,一般地說,棉織品的洗滌次數(shù)大約為:全棉床單、枕套,130~150次;混紡(65%聚酯、35%棉),180~220次;毛巾類,100~110次;臺(tái)布、口布,120~130次。以上洗滌次數(shù)是根據(jù)國際一流飯店水準(zhǔn)要求而設(shè)定的,雖經(jīng)過測試而定,但也不能為絕對的標(biāo)準(zhǔn),因目前行業(yè)內(nèi)沒有“關(guān)于布草壽命及損耗”的相關(guān)規(guī)定,以上只是作為一個(gè)參考的`標(biāo)準(zhǔn),具體因每個(gè)酒店的設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)和要求尺度有所不同。
2、布草產(chǎn)生破損的原因
首先是洗滌方面造成的破損,例如:
1.洗滌時(shí)加料時(shí)間不對。不能在機(jī)器內(nèi)水量不足的情況下投料,尤其注意漂白性的化學(xué)品,這樣容易使洗滌劑集中在布草的局部而造成布草受損。
2.漂白劑的使用不當(dāng)。洗衣房應(yīng)對漂白類的洗滌劑謹(jǐn)慎使用,特別是漂白粉(氯漂劑),如果使用溫度不當(dāng),使用濃度過高,洗后殘留過多等都會(huì)導(dǎo)致布草變色甚至出現(xiàn)小洞。
3.布草沾到腐蝕性的化學(xué)品。酒店所使用的各種清潔用品中,有一些是帶腐蝕性的,特別是一些強(qiáng)酸性清潔劑對棉織品的影響很大,如果服務(wù)員在收集或清潔房間時(shí),使棉織品不慎沾上這些清潔劑又沒有馬上清洗干凈,也會(huì)導(dǎo)致布草的局部受損,牢度變差。
4.誤用洗滌劑。洗衣房的清潔劑都是一些化工用品,需要一定知識(shí)和責(zé)任心并正確使用,否則有可能出現(xiàn)洗滌品錯(cuò)誤混用,甚至加料錯(cuò)誤的情況,也會(huì)導(dǎo)致這種結(jié)果。
其次是機(jī)器和人為方面的原因,例如:
1.洗衣機(jī)的轉(zhuǎn)筒有毛刺或某些部位不光滑,在洗滌過程中很有可能導(dǎo)致布草刮破或磨損現(xiàn)象,表現(xiàn)為抽紗、繼紗,然后出現(xiàn)小洞,并逐步擴(kuò)大。
2.洗滌前分檢工作不認(rèn)真,使有些尖銳的或硬的雜物混在其中,在洗滌時(shí)造成破損。
3.洗滌前后裝車或出機(jī)時(shí),用力過重或碰到尖銳物品刺破或勾破。
4.洗滌脫水時(shí)均布不好或高脫時(shí)間過長,機(jī)械力導(dǎo)致拉破,或洗滌過水時(shí)間過短,次數(shù)少,洗滌殘留或洗滌程序缺損,未中和去除殘堿、余氯等。
5.布草的本身質(zhì)量及儲(chǔ)存環(huán)境。棉織品必須避潮儲(chǔ)存,倉庫通風(fēng)良好,倉庫擱板邊緣應(yīng)光滑等,同時(shí),布草房應(yīng)避免蟲害、鼠害。
3、如何避免
1.正確使用洗滌劑,掌握合理的加料時(shí)間和溫度,了解洗滌劑的基本特性和使用方法,避免棉織品直接接觸具有強(qiáng)酸性或腐蝕性的化學(xué)品。特別是氯漂的正確使用,及時(shí)用脫氯劑除去殘留的過多的氯,用中和劑中和掉殘余的堿。還要盡量避免棉織品直接接觸一些具有腐蝕性的化學(xué)品。
2.做好洗滌前的分檢工作,包括布草的種類的分檢和雜物的分離。
3.經(jīng)常檢查機(jī)器,布草的收集和輸送要小心,防止二次污染和人為損壞,洗滌時(shí)裝載量要合適(80%~85%),太多或太少對布草的洗凈度和磨損都有影響,空機(jī)檢查機(jī)器滾筒內(nèi)是否有尖銳、鐵質(zhì)雜物存留。
4.做好新舊布草的分類,舊布草的自然破損與不正常破損應(yīng)區(qū)分對待,新舊布草強(qiáng)度不同脫水時(shí)間長短也應(yīng)有所不同。
另外一點(diǎn)對布草壽命有直接關(guān)系的是避免“疲勞使用”,即當(dāng)天洗滌多次,每天如此下去會(huì)加速布草壽命的減短。應(yīng)讓它有充分的休息時(shí)間,最少在24小時(shí)以上,即洗滌完之后,休息一天,隔天再使用,無形之中,布草壽命自會(huì)較長。
一個(gè)小的建議:對于酒店來說,增加一個(gè)縫紉室對織物進(jìn)行修補(bǔ)也是一項(xiàng)合算的投資,對于酒店節(jié)約成本而言相當(dāng)重要?p紉室的工作包括:
1、改做制服
2、修改臺(tái)布、床單等,使面積大報(bào)損的布草可以修改為較小的布草繼續(xù)使用
3、縫補(bǔ)一些價(jià)格較高而稍需修改就能重新使用的物品
4、用報(bào)損的布草改制成其他工作用布如:廚師用工作布、清潔用的抹布等
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