食品經(jīng)營管理制度
在充滿活力，日益開放的今天，很多地方都會使用到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的食品經(jīng)營管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品經(jīng)營管理制度 篇1
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品經(jīng)營管理工作，制定如下制度：
一、進貨檢查驗收制度
1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質(zhì)量和標簽；檢驗是否為國家有關法律、法規(guī)禁止銷售的食品；檢驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進口食品的，查驗進口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。
2、對進入商場、超市、食雜店懸掛“總經(jīng)銷” “總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。
3、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨檢驗記錄制度。
二、索證索票制度
1、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進口食品的，索取進口食品的合法證明。
2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。
3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。
三、進銷貨臺賬制度
1、食品批發(fā)商建立食品進銷臺賬制度，零售商建立食品進貨臺賬制度。
2、建立食品進貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。
3、批發(fā)商銷貨時按照市局下發(fā)的供貨憑證樣式，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等，憑證格式為二聯(lián)，第一聯(lián)存根（批發(fā)商銷貨臺帳），第二聯(lián)隨貨同行（零售商進貨臺帳）。
4、設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、供貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。批發(fā)商應將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時復印或掃描備案。銷售生鮮食品的認真做好進貨臺帳記錄和票據(jù)粘貼。
5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。
四、質(zhì)量自檢制度
1、經(jīng)營生鮮食品的'商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場建立食品質(zhì)量檢測室（臺）、為主開展生產(chǎn)、蔬菜等食品的檢測工作。
2、設置食品質(zhì)量檢測崗位，配備兩人以上專（兼）職食品質(zhì)量檢測人員，購置必要的檢測設備，自行開展質(zhì)量檢測。
3、通過檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，經(jīng)檢測不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結(jié)果及時存檔上報轄區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理部門。
4、在市場、超市內(nèi)設立公示牌，對食品質(zhì)量檢測結(jié)果進行公示。
五、不合格食品退市制度
1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關情況報告轄區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理機關。在接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度
2、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。
六、消費投訴處理制度
1、在經(jīng)營場所設立相應機構和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關銷售憑證（發(fā)票、信譽卡），作出特殊承諾的提供書面憑證。
3、確定受理后，對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。
4、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負責調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見，分清責任。屬于本單位責任的，按規(guī)定或者與消費者約定應當給消費者退貨、換貨、賠償?shù)�，及時給消費者解決；經(jīng)營者沒有責任，認真向消費者解釋清楚。
食品經(jīng)營管理制度 篇2
一、質(zhì)量管理制度
1、質(zhì)量部負責提出公司的質(zhì)量管理制度草案，經(jīng)總經(jīng)理批準后下發(fā)。全體 員工必須嚴格遵照執(zhí)行。
2、公司以“誠信、質(zhì)優(yōu)、安全”為宗旨，一切經(jīng)營活動必須遵循“質(zhì)量第 一、確保安全”的質(zhì)量方針。
3、部門經(jīng)理是質(zhì)量管理第一責任人，對部門質(zhì)量管理工作負全面責任。公 司全體員工要根據(jù)各崗位職責，確保公司質(zhì)量方針的全面落實。
4、質(zhì)量管理部每季度根據(jù)各部門、各崗位職責對公司質(zhì)量方針的執(zhí)行情況 進行檢查，檢查結(jié)果將作為年終考核的依據(jù)之一。
5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，各部門、各崗位必須在一周內(nèi)查明原因，制定糾 正措施并完成整改。
二、索票索證和銷售制度 索票索證和銷售制度
(一)索票索證管理制度
1、 在經(jīng)營過程中嚴格執(zhí)行索票索證制度保證產(chǎn)品來源渠道合法和質(zhì)量安全， 購進產(chǎn)品時應當向生產(chǎn)商或供貨商索取以下票證： 1)證明生產(chǎn)商或供貨商主體資格的證照，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證 和衛(wèi)生許可證等。 2)證明產(chǎn)品來源合法性的發(fā)票、收據(jù)或合同、協(xié)議、供貨單、調(diào)撥單、報 關單等票據(jù)。 3)證明產(chǎn)品質(zhì)量的合格證、檢疫證明、檢驗報告等。 4)證明生產(chǎn)商或供貨商所提供產(chǎn)品標識合法性的質(zhì)量認證標志證書、強制 性認證證書、商標注冊證。
2、首次交易時，索取的有關證照和證明材料，查驗后復印保存。上述證照和 證明材料如變更或改動，應當隨時索取，并復印保存，沒有變更或改動的，應當 每年核對一次。
3、每次與生產(chǎn)商或供貨商交易時，都應當索取規(guī)定的有關票證和證明材料， 并保存原始票據(jù)和證明材料復印件。
4、對進貨產(chǎn)品索取的票證等有關證明資料分類建檔保存?zhèn)洳�，設專人保管。 保存期限不得少于一年。
(二)銷售管理制度
1、所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓后方能上崗。
2、應嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《保健食品管理辦法》的 要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和 注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保 健食品的宣傳。
3、嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質(zhì)量不合格，過期失效、或變質(zhì) 的保健食品，一律不得銷售。
4、銷售過程中懷疑保健食品有質(zhì)量問題的，應先停止銷售，立即報告質(zhì)管 部，由質(zhì)管部調(diào)查處理。
5、衛(wèi)生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等 工作，指導營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕 度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。
6、在營業(yè)場所內(nèi)外進行的保健食品營銷宣傳(包括燈箱廣告、各種形式的 宣傳資料)，要嚴格執(zhí)行國家有關的法律法規(guī);未取得廣告批準文號的，不得在 營業(yè)場所內(nèi)外發(fā)布廣告;廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批手續(xù)。
三、經(jīng)營場所和倉庫衛(wèi)生管理制度
(一)經(jīng)營場所隆管理制度
1、公司全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈、整潔。
2、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。
3、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。
4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。
5、個人辦公區(qū)間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。
6、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐，如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。
7、注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區(qū)域。
8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告衛(wèi)生管 理員，衛(wèi)生管理員應立即采取措施加以解決。
(二)倉庫衛(wèi)生管理制度
1、倉庫劃分為待驗區(qū)、合格品區(qū)、不合格品區(qū)，各區(qū)應放置明顯標志。
2、所有入庫產(chǎn)品應分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫帳目應與貨位卡 相符。
3、應根據(jù)保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、 陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質(zhì)量。
4、應合理使用倉容，堆碼整齊、牢固，無倒置現(xiàn)象。庫存保健食品應按保 質(zhì)期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。
5、倉庫內(nèi)應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完 好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配 置齊全、措施得當。
6、倉庫應定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和 打掃衛(wèi)生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。
7、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。
8、倉庫內(nèi)不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜 物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。
四、從業(yè)人員健康管理和培訓制度
(一)從業(yè)人員健康管理制度
1、從事經(jīng)營活動的每一位員工每年體檢一次。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活 動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的， 不得參與直接接觸保健食品的工作。
3、員工患上述疾病的，應立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī) 院體檢,合格后才可重新上崗。
4、公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未 受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。
5、 每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中 不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染.
6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發(fā)，注意個人衛(wèi)生。
7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。
(二)從業(yè)人員培訓制度
1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務 等人員，均應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定， 根據(jù)各自的職責接受培訓教育。
2、質(zhì)量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經(jīng)理批準后下發(fā)實施。行 政部門按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作，并負責建立職工教育 培訓檔案。
3、培訓方式以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。 任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。
4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓，主要培訓內(nèi)容包 括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、 《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關法律法規(guī)， 崗位職責、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者 不得上崗。
5、參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員，應將考核結(jié)果或相應的 培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。
6、企業(yè)內(nèi)部培訓教育的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織，根據(jù)培 訓內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。
7、 培訓和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作 為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。
五、保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度
1、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色 印章的有效的《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》《保健食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》 ，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣， 并建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應的《進口保健食品批準證書》復印件及口岸進口 食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構的檢驗合格證明。
2、采購保健食品應簽訂采購合同，并有明確質(zhì)量條款，采購合同如果不是 以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質(zhì)量責任保證協(xié)議。
3、購進的保健食品必須有合法真實的票據(jù)，做到票、帳、貨各項內(nèi)容相符， 并按日期順序歸檔存放，票據(jù)至少保存二年。
4、對購進保健食品的品名、規(guī)格、批準文號、生產(chǎn)批號(日期) 、有效期、 生產(chǎn)廠商、包裝、標簽、說明書等內(nèi)容進行查驗，按規(guī)定建立完整的購進記錄， 購進記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購進數(shù) 量、購貨日期等，購進記錄至少保存壹年。
5、購入首營品種還應向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準文號 證明文件、質(zhì)量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。
6、嚴禁采購以下保健食品： (1)無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食 品。 (2)無保健食品檢驗合格證明的.保健食品。 (3)有毒、變質(zhì)、被污染或其他 感觀性狀異常的保健食品。 (4)超過保質(zhì)期限的保健食品。 (5)其他不符合法律 法規(guī)規(guī)定的保健食品。 7、保健食品驗收工作應在待驗區(qū)內(nèi)進行，保健食品質(zhì)量驗收包括保健食品 外觀質(zhì)量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健食 品及銷后退回保健食品的工作。
8、對包裝、標識等不符合要求的或質(zhì)量有疑問的保健食品，應報質(zhì)量管理 人員進行處理、裁決。
9、保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封 存及時上報質(zhì)量管理人員。
六、首營企業(yè)和首營品種審核制度
(一)首營企業(yè)的審核
1、 首營企業(yè)是指首次與本企業(yè)建立保健食品購入業(yè)務關系的保健食品生產(chǎn) 或經(jīng)營企業(yè)。 2、索取并審核加蓋有首營企業(yè)原印章的《保健食品生產(chǎn)(經(jīng)營)許可證》、 《營業(yè)執(zhí)照》、質(zhì)量體系認證證書的復印件及有法人代表簽章的企業(yè)法人授權委 托書原件、保健食品銷售人員身份證復印件等資料的完整性、真實性和有效性;
3、 審核是否超出有效證照所規(guī)定的生產(chǎn)(經(jīng)營)范圍和經(jīng)營方式;
4 、經(jīng)營特殊管理保健食品的首營企業(yè)，還必須審核其經(jīng)營特殊管理保健食 品的合法資格，索取加蓋有首營企業(yè)原印章的保健食品監(jiān)督管理部門的批準文件。
5 、質(zhì)量保證能力的審核內(nèi)容：GSP 或 GMP 證書，榮獲國家級或省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn) 品的證書等。首營企業(yè)資料審核還不能確定其質(zhì)量保證能力時，應組織進行實地 考察，考察企業(yè)的生產(chǎn)或經(jīng)營場地、技術人員狀況、儲存場地、質(zhì)量管理體系、 體驗設備及能力、質(zhì)量管理制度等，并重點考察其質(zhì)量管理體系是否滿足保健食 品質(zhì)量的要求等。
6 、 首營企業(yè)的審核由保健食品購進部門或人員會同質(zhì)量管理部門或人員共 同進行;審核工作要有記錄，審核合格并經(jīng)主管領導批準后，方可從首營企業(yè)購 進保健食品。首營企業(yè)審核的有關資料應歸檔保存。
(二)首營品種的審核
1 、首營品種是指本企業(yè)向某一保健食品生產(chǎn)企業(yè)首次購進的保健食品(含 新規(guī)格、新劑型、新包裝)。
2 、業(yè)務部門應向生產(chǎn)企業(yè)索取該品種生產(chǎn)批件、法定質(zhì)量標準、保健食品 出廠檢驗報告書、保健食品說明書及保健食品銷售最小包裝樣品等資料。
3 、資料齊全后，業(yè)務部門填寫“首次經(jīng)營保健食品審批表”，報質(zhì)量管理 組審核合格后，企業(yè)主要負責人同意后方可進貨。
4 、填寫“首次經(jīng)營保健食品審批表”和要書寫規(guī)范，字跡清晰。
5、 對首營品種的合法性和質(zhì)量基本情況應進行審核。審核內(nèi)容包括： 1)審核所提供資料的完整性、真實性和有效性。 2) 了解保健食品的適應癥或功能主治、儲存條件以及質(zhì)量狀況; 10 3) 審核保健食品是否符合供貨單位《保健食品生產(chǎn)許可證》規(guī)定的生產(chǎn)范 圍。
6、 當生產(chǎn)企業(yè)原有經(jīng)營品種發(fā)生規(guī)格、劑型或包裝改變時，應按首營品種 審核程序重新審核。
7 、審核結(jié)論應明確，相關審核記錄及資料應歸檔保存。
七、產(chǎn)品召回制度
1、 當市場產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)嚴重的質(zhì)量事件，由質(zhì)量部立即向質(zhì)量負責人報告。
2 、首先成立“緊急召回”處理小組，考慮到問題的嚴重性，小組應由下述 人員組成：總經(jīng)理;銷售經(jīng)理;質(zhì)量經(jīng)理。
3 、根據(jù)市場有關情況，該小組必須做出是否執(zhí)行緊急召回的決定。
4 、一經(jīng)做出緊急召回的決定，應由銷售及質(zhì)量部立即通知下述機構停止銷 售或使用有關產(chǎn)品：產(chǎn)品經(jīng)營機構;醫(yī)療機構。
5 、各區(qū)域銷售人員接到通知后，立即與接收該產(chǎn)品的直接客戶聯(lián)系，根據(jù) 該客戶的銷售記錄追蹤下一級客戶，及時進行召回。如部分產(chǎn)品已被使用，應盡 可能追訪使用者，寫出詳細報告。
6 、各地區(qū)將召回的產(chǎn)品全部退回公司，并將各地的收回情況做出總結(jié)，填 寫“緊急召回報告” 。
7 、召回工作結(jié)束后，由質(zhì)量部將整個召回過程寫出總結(jié)。召回過程的書面 材料由質(zhì)量部負責整理、存檔。
八、崗位職責
(一)企業(yè)負責人崗位職責
1、對公司保健食品的經(jīng)營負全面責任，保證公司執(zhí)行國家有關保健食品的 法律、法規(guī)和行政規(guī)章。
2、負責建立、健全公司質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育， 保證公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施，
3、負責簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負責處理重大質(zhì)量事 故，定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。
4、負責對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對公司購進的保健食品質(zhì) 量有裁決權。
5、負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規(guī)及各項政策在公司內(nèi) 部的貫徹實施。 6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年 組織一次全員身體檢查。
(二)食品衛(wèi)生管理員崗位職責
1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴格 遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責 任。
2、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各 種設施、設備安全有效。
3、每年負責安排公司經(jīng)營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān) 督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。
4、負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定 的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。
5、保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影 響保健食品質(zhì)量的問題時應立即加以解決，或向總經(jīng)理報告。
(三)購銷人員崗位職責
1、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守公司各項質(zhì)量 管理的規(guī)章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。
2、采購人員應根據(jù)公司的計劃按需進貨、擇優(yōu)采購，嚴禁從證照不全的公 司或廠家進貨。
3、 對購進的保健食品應按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款， 認真檢查供貨單位的 《衛(wèi) 生許可證》、《工商執(zhí)照》和保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》，對保 健食品逐件驗收，
4、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售保健 食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向質(zhì)管部報告。
5、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、 儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建 迷信進行保健食品的宣傳。
6、營業(yè)員應每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕 度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。
7、營業(yè)員應經(jīng)常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等 消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神 病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應立即停止工作并向主管負責人報告。
8、營業(yè)員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作 并向上級領導反饋信息
食品經(jīng)營管理制度 篇3
一、餐具、用具消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作。
二、餐具、用具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行洗滌消毒。
三、餐具、用具清洗消用毒用水池必須專用，分設洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標識。
四、化學消毒劑應符合國家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標準和要求，餐具消毒時消毒液濃度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡時間不低于５分鐘。
五、待清洗餐具用具應用不滲漏的容器盛裝修，不得隨意亂放。
六、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放臵，保潔柜應有明顯標志，定期清洗保持潔凈。
七、餐具消毒應有記錄、存檔備查。
八、餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內(nèi)備用，保潔設施應有明顯標記。餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈。
九、餐飲器具使用前應按《餐飲器具清洗消毒推薦方法》的'規(guī)定洗凈并消毒。
十、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十一、消毒后餐飲具應符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。
十二、不得重復使用一次性餐飲具。
十三、已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內(nèi)不得存放其他物品。
十四、餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。
十五、盛放調(diào)味料的容器應定期清洗消毒。
食品經(jīng)營管理制度 篇4
為保證流通環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，特制定食品經(jīng)營戶食品安全管理制度：
一、保持經(jīng)營場所布局合理、環(huán)境整潔、安全衛(wèi)生。
二、在經(jīng)營場所醒目位置懸掛《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等有效的法定證照。
三、建立并嚴格執(zhí)行索證索票和購銷臺帳制度。采購食品嚴格檢驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件，銷售食品出具有溯源功能的銷售憑證，并如實記錄購進（銷售）食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售（購貨）者名稱及聯(lián)系方式、購進（銷售）日期等內(nèi)容，食品進貨查驗記錄及購銷臺帳保存兩年以上。
四、嚴格按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，不經(jīng)營“三無”、過期霉變等《食品安全法》規(guī)定禁止經(jīng)營的食品，嚴格執(zhí)行《食品安全法》預包裝食品和散裝食品的標簽管理規(guī)定。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后從事食品經(jīng)營工作。
六、嚴格執(zhí)行食品召回制度，發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，立即采取下架封存、停止銷售等措施，報告監(jiān)管部門，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。
七、食品經(jīng)營戶為食品安全監(jiān)管的'第一責任人，應當嚴格依照《食品安全法》和其他相關法律法規(guī)的規(guī)定從事食品經(jīng)營活動，自覺接受職能部門和人民群眾的監(jiān)督檢查，并承擔相應的社會責任。
食品經(jīng)營管理制度 篇5
1、設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)視小組，定期或不定期對食堂進展食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
2、把好食品選購、進貨關，共性是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準選購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全;
3、標準食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格;
4、對儲存食品應進展冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質(zhì)變味;
5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴防病毒穿插感染引發(fā)食物中毒;
6、標準食品運送渠道。做好的.食品，透過專用電梯密閉容器運送。
7、檢查結(jié)果應有記錄，有匯報，查出問題，馬上解決，并追究職責人的職責。
食品經(jīng)營管理制度 篇6
第一條對全部進貨食品都要舉行檢查，并定期對食品舉行抽查檢查或檢測。
其次條對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質(zhì)的食品應準時予以處理，發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應準時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。
第三條抽查檢查或檢測實行隨機抽樣的方式。抽樣時，應兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。
第四條受測戶對檢測結(jié)果有異議的，可另取樣舉行檢測或按照實際狀況送法定檢驗機構檢測。
第五條食品質(zhì)量檢查應按規(guī)定的.操作規(guī)章、工作規(guī)程舉行操作，確保檢測公平、精確 、有效
場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度
第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查方案，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹執(zhí)行狀況。
其次條衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行，天天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違背制度的狀況，發(fā)覺問題，準時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
第三條各崗負責人應尾隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
第四條單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)覺的問題準時反饋，并提出限期改進看法，做好檢查記錄。
第五條檢查中發(fā)覺的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規(guī)定處理。
食品經(jīng)營管理制度 篇7
一、質(zhì)量管理制度
1、質(zhì)量管理部負責提出門店的質(zhì)量管理制度草案，經(jīng)門店全體員工會議討論并經(jīng)門店質(zhì)量負責人批準后下發(fā)。全體員工必須嚴格遵照執(zhí)行。
2、門店以“誠信、質(zhì)優(yōu)、安全”為宗旨，一切經(jīng)營活動必須遵循“質(zhì)量第一、確保安全”的質(zhì)量方針。
3、門店質(zhì)量負責人是質(zhì)量管理第一責任人，對本部門質(zhì)量管理工作負全面責任。門店全體員工要根據(jù)各崗位職責，確保公司質(zhì)量方針的全面落實。
4、質(zhì)量管理部每季度根據(jù)各崗位職責對門店質(zhì)量方針的執(zhí)行情況進行檢查，檢查結(jié)果將作為年終考核的依據(jù)之一。
5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，各崗位必須在一周內(nèi)查明原因，制定糾正措施并完成整改。
二、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度
1、門店全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈、整潔。
2、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。
3、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。
4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。
5、個人辦公區(qū)間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。
6、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐，如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。
7、注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區(qū)域。
8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應立即采取措施加以解決。
三、人員健康管理制度
1、從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次，體檢除常規(guī)項目外，應加做腸道致病菌、胸透以及轉(zhuǎn)氨酶、乙肝表面抗原檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。
3、員工患上述疾病的，應立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。
4、門店發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。
5、每位員工均有義務向質(zhì)量負責人報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染.
6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發(fā)，注意個人衛(wèi)生。
7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。
四、人員培訓制度
1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責接受培訓教育。
2、質(zhì)量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報門店負責人批準后下發(fā)實施。按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。
3、培訓方式以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席培訓，并應自覺完成學習計劃。
4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓，主要培訓內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》、《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關法律法規(guī)，崗位職責、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。
5、參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員，應將考核結(jié)果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。
6、企業(yè)內(nèi)部培訓教育的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織，根據(jù)培訓內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。
7、培訓和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。
五、保健食品采購、貯存、銷售、售后服務制度
(一)、采購制度
1、根據(jù)“按需購進，擇優(yōu)選購”的原則，依據(jù)市場動態(tài)、庫存結(jié)構及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃，報總經(jīng)理批準后執(zhí)行。要建立供銷平衡，保證供應，避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。
2、嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的保健食品。
3、要認真審查供貨單位的法定資格、經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質(zhì)量管理部門對其進行現(xiàn)場考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書，協(xié)議書應注明購銷雙方的質(zhì)量責任，并明確有效期。
4、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質(zhì)量條款。
5、質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的、有效的《衛(wèi)生許可證》、《稅務登記證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。
6、購進保健食品應有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。
7、嚴禁采購以下保健食品：
(1)無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品。
(2)無保健食品檢驗合格證明的保健食品。
(3)有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。
(4)超過保質(zhì)期限的保健食品。
(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。
(二)、貯存制度
1、所有門店經(jīng)營的保健食品都必須進行外觀質(zhì)量檢查，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書與批準的內(nèi)容相符后，方準上架。
2、質(zhì)量保管員應根據(jù)保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冰箱(溫度2-10℃)，需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼處(避光、溫度不高于20℃)，可常溫儲存的需控制溫度(溫度0-30℃)，門店的相對濕度應保持在45-75%之間。
3、應保持貨架保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。
4、應定期檢查保健食品的儲存條件，做好防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對門店的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施。
5、應根據(jù)庫存保健食品的流轉(zhuǎn)情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應立即下柜處理。
(三)、銷售制度
1、所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓后方能上崗。2、應嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、
《保健食品管理辦法》的'要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。
3、嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質(zhì)量不合格，過期失效、或變質(zhì)的保健食品，一律不得銷售。
4、銷售過程中懷疑保健食品有質(zhì)量問題的，應先停止銷售，立即報告質(zhì)管部，由質(zhì)管部調(diào)查處理。
5、衛(wèi)生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等工作，指導營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。
6、在營業(yè)場所內(nèi)外進行的保健食品營銷宣傳(包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料)，要嚴格執(zhí)行國家有關的法律法規(guī);未取得廣告批準文號的，不得在營業(yè)場所內(nèi)外發(fā)布廣告;廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批手續(xù)。
(四)、售后服務制度
1、門店應建立一支專業(yè)的售后服務隊伍，負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲存方法、注意事項以及質(zhì)量問題的咨詢和投訴。
2、售后服務部應建立售后服務檔案，對顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記，定期匯總上報門店質(zhì)量負責人。
3、定期開展用戶訪問，積極做好售后服務工作，及時向質(zhì)量管理部門反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息，并落實相關質(zhì)量改進措施。
4、對消費者投訴的質(zhì)量問題，應在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應及時上報門店質(zhì)量負責人，必要時向主管部門報告。
5、營業(yè)場所內(nèi)應設立顧客意見本、服務公約、服務電話和行業(yè)主管部門投訴電話，便于消費者監(jiān)督。
6、對消費者提出的合理化建議應積極予以采納，并予以感謝。7、制定便民服務措施，提供義務咨詢、免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。
六、崗位職責
(一)、企業(yè)負責人崗位職責
1、對門店保健食品的經(jīng)營負全面責任，保證門店執(zhí)行國家有關保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。
2、負責建立、健全門店質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證門店質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施，
3、負責簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負責處理重大質(zhì)量事故，定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。
4、負責對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對門店購進的保健食品質(zhì)量有裁決權。
5、負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規(guī)及各項政策在門店內(nèi)部的貫徹實施。
6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。
(二)、食品衛(wèi)生管理員崗位職責
1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。
2、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設施、設備安全有效。
3、每年負責安排門店經(jīng)營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。
4、負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。
5、保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時應立即加以解決，或向總經(jīng)理報告。
(三)、購銷人員崗位職責
1、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守門店各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。
2、采購人員應根據(jù)門店的計劃按需進貨、擇優(yōu)采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。
3、對購進的保健食品應按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》、《工商執(zhí)照》和保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》，對保健食品逐件驗收，
4、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向質(zhì)管部報告。
5、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。
6、營業(yè)員應每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。
7、營業(yè)員應經(jīng)常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應立即停止工作并向主管負責人報告。
8、營業(yè)員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。
食品經(jīng)營管理制度 篇8
一、設立事故專職人員、規(guī)定人員職責，成立食品安全事故處臵小組。負責食品安全的登記、上報和反饋；現(xiàn)場調(diào)查；原因分析；采取控制措施；作出處臵決定等工作。
二、食品安全專職管理人員，應經(jīng)常瀏覽查閱國家有關食品安全信息網(wǎng)，及時注意當前有關的食品安全信息。
三、如有接到或發(fā)現(xiàn)食品安全的有關信息后，處臵小組立即按要求仔細詢問有關情況，填寫情況記錄，提出初步控制意見，情況比較嚴重的要立即上報食品安全管理的有關部門。并配合相關部門人員調(diào)查、核實、處理。
四、在知悉發(fā)生重大食品安全事故后，1小時內(nèi)報告衛(wèi)生、質(zhì)檢等部門，并根據(jù)事故處理的進程或上級要求，作出階段性報告。
五、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報告后，有關人員應當及時到達現(xiàn)場進行調(diào)查處理，采取下列措施：
�。ㄒ唬�、協(xié)助衛(wèi)生機構對中毒人員進行救治。
�。ǘ⒘⒓赐Ｖ褂嘘P食品的采購、食用，對可疑中毒食品及有關食品工具和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
�。ㄈ⒎e極配合衛(wèi)生、食品監(jiān)管部門的調(diào)查小組進行調(diào)查。
（四）、對造成食品安全事故的食品或者有證據(jù)證明有可能導致食品安全事故的食品采取下列臨時控制措施：
1、封存造成食品安全或者可能導致食品安全的食品及其所有物品。
2、封存被食用污染的食品工具用具，在取得食品監(jiān)督部門的同意后，再及時清潔消毒。
六、總結(jié)分析造成食品安全事故的原因，吸取教訓、認真反省，按有關要求進行整改，并提出預防措施，防止事故的'再次發(fā)生。
七、加強有關人員的衛(wèi)生知識培訓，加強有關物件的清潔消毒。
八、嚴格檢驗，做到不合格、不衛(wèi)生的食品不采購、不食用。
食品經(jīng)營管理制度 篇9
1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責接受培訓教育。
�。�、企業(yè)應制定年度員工培訓計劃，報企業(yè)負責人批準后下發(fā)實施。企業(yè)應按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。
3、培訓方式以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。
4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓，主要培訓內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等相關法律法規(guī)，崗位職責、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。
5、參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的'人員，應將考核結(jié)果或相應的培訓教育證書原件交企業(yè)驗證后，留復印件存檔。
6、企業(yè)內(nèi)部培訓教育的考核，根據(jù)培訓內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試、現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。
７、培訓和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。
食品經(jīng)營管理制度 篇10
�。ㄒ唬﹪栏駥忩灩┴浬蹋òㄤN售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證實文件。
�。ǘ⿲徣氲腵食品，索取并認真查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注利用有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證實、國家規(guī)定應該經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證實。上述相關證實文件應該在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。
�。ㄈ┵徣胧称窌r，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者根據(jù)國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真切地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應該記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
�。ㄋ模┧魅『筒轵灥臓I業(yè)執(zhí)照（身份證實）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證實、檢驗檢疫合格證實、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應該按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應該妥當保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
食品經(jīng)營管理制度 篇11
食品安全知識管理制度
為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，根據(jù)《中華人民共和國食品》等有關法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動，結(jié)合本單位實際，特制定本制度。
全管理人員，做好經(jīng)營食品檢驗工作。
2、依法辦理《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》等經(jīng)營食品的相關證件。經(jīng)營食品符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
4、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責，組織開展食品安全自查自糾，注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。
5、對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。
6、按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進，并做好記錄。
7、采購食品，應當查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄和票據(jù)保存期限不得少于二年。
8、完整建立食品采購索證和臺帳，適時對照自查，隨時清理超過保質(zhì)期的食品，及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示。
9、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者，超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下柜、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
從業(yè)人員健康管理和培訓制度
從業(yè)人員的健康，直接影響消費者的健康。為此，必須加強對員工食品安全知識的培訓，本公司特制度從業(yè)人員健康檢查制度。
1、公司建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。
2、員工每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新進實習員工必須取得健康證明后方可上崗。對于健康證明超過期限的員工，及時通知到指定衛(wèi)生部門補辦。
3、組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案，配備兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。
4、分管人員負責保管本公司員工的體檢合格證明，以備檢查，建立員工衛(wèi)生檔案，并對員工的健康狀況進行日常監(jiān)督管理。若發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的員工，應當積極采取調(diào)整工作崗位、治療等措施。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的員工，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的員工，不得從事接觸直接入口食品的工作。
6、發(fā)現(xiàn)員工有腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，應立即調(diào)離崗位，查明原因，治療康復后，方可重新上崗。
7、員工的健康檢查合格證不得涂改、過期、筆跡不清。
食品安全管理員制度
�。ㄒ唬┮罁�(jù)《食品安全法》等相關法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實際情況，制定適合本企業(yè)的食品安全生產(chǎn)相關規(guī)章制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；
（二）組織本企業(yè)員工進行食品安全生產(chǎn)的相關法律法規(guī)和規(guī)章制度的學習和培訓；
�。ㄈz查本企業(yè)食品安全生產(chǎn)的運行狀況并記錄，有權對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全生產(chǎn)要求的行為及時制止并提出處理意見；
�。ㄋ模┒酱俦酒髽I(yè)直接接觸食品生產(chǎn)的員工定期進行健康體檢，并建立健康檔案。并有權要求患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位；
�。ㄎ澹┓e極接受和配合各級食品藥品監(jiān)督管理部門對本企業(yè)食品安全生產(chǎn)情況進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況；
�。┓e極主動的參加相關監(jiān)管部門和本企業(yè)組織的食品安全相關知識的培訓，提升自身食品安全生產(chǎn)管理水平；
（七）負責與食品安全生產(chǎn)有關的其他管理工作；
（八）本企業(yè)食品安全管理員直接對本企業(yè)質(zhì)量負責人負責。
食品進貨查驗制度
一、實行門店責任制，門店負責人對經(jīng)營的食品安全負責，嚴格實行查驗制度。
二、所有進貨的食品，門店負責人及公司食品安全管理人員將嚴格查驗食品質(zhì)量，防止有毒、變質(zhì)、過期、不合格、假冒偽劣、受污染等食品進入本單位經(jīng)營場所，防止食品安全事故發(fā)生。
三、購進食品時，查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并索取供貨方的營業(yè)執(zhí)照、許可證。按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，檢查其主體資格是否合法，食品質(zhì)量是否符合國家相關標準，并保存原件或者復印件。
四、對食品包裝進行查驗核對，內(nèi)容包括：
1、有中文標簽、中文說明書；
2、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
�。�1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
（2）成分或者配料表；
（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
�。�4）保質(zhì)期；
（5）產(chǎn)品標準代號；
�。�6）貯存條件；
�。�7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；
（8）生產(chǎn)許可證編號；
（9）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。
3、食品的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。
4、食品的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識。
五、經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須索取質(zhì)量檢驗檢疫報告、QS標志、注冊商標證等相關證明文件復印件，應加蓋其印章。食品信息資料應分類建檔，妥善保管，以便食藥監(jiān)部門和消費者查驗。
六、經(jīng)常檢查食品的外觀，對包裝不嚴或不符合衛(wèi)生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進行無害化處理。
七、在進貨時，對經(jīng)查驗不合格和無合法來源的食品，拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)在假冒偽劣
食品質(zhì)量自檢制度
1、自行檢查食品是否被污染、變質(zhì)，是否超過保質(zhì)期，若發(fā)現(xiàn)有毒在害、污染、不合格和偽劣食品，不得采購，不得入店銷售。
2、對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。
3、對貯存、銷售的散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
4、對自行檢查的食品，應當詳細登記，嚴把質(zhì)量關，防止偽劣食品及不合格食品對消費者的危害。
食品質(zhì)量安全承諾制度
本公司遵循自愿、平等、公平、誠實守信的原則，保證守法經(jīng)營，保證經(jīng)營的食品質(zhì)量合格、安全，對所經(jīng)營的食品向消費者做出質(zhì)量承諾，并在經(jīng)營場所醒目位置張貼，自覺接受社會各界人士和消費者的監(jiān)督以及食藥監(jiān)部門的檢查。
1、不經(jīng)營假冒偽劣食品，不摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，不偽造食品標識、冒用質(zhì)量標識、標注虛假生產(chǎn)日期，嚴格按標準組織經(jīng)營，加強質(zhì)量控制，接受社會監(jiān)督，承擔食品質(zhì)量安全主體責任。
2、對消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標識不符合規(guī)定的食品或者經(jīng)國家有關部門抽檢判定為不合格的食品，或者經(jīng)食藥監(jiān)等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，可憑購物小票等相關憑證予以退換，并依法予以賠償。
3、對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品應當立即停止銷售，進行清理、登記，通知供貸商或生產(chǎn)廠家，并向食藥監(jiān)部門報告。
不合格食品退市制度
1、對已經(jīng)進入銷售貨架的食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或有其他違法等問題，本公司將采取停止銷售，退回供貨方整改、銷毀、召回等措施。
2、對存在危及人身安全的不符合國家、行業(yè)保障人體驗健康和人身安全標準的，不具備應當具備的食用性能的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準的，不符合產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況等相關食品，本公司采取停止銷售。
3、下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本公司：
�。�1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；
�。�2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；
�。�3）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
�。�4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
�。�5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；
�。�6）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的.肉類制品；
�。�7）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
�。�8）超過保質(zhì)期的食品；
（9）無標簽的預包裝食品；
�。�10）國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；
�。�11）食品與其標簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的；
（12）沒有中文標簽、中文說明書。進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合《食品安全法》以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；
�。�13）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
4、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬所列不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：
（1）立即清點不合格食品，并登記造冊；
�。�2）通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告；
�。�3）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；
�。�4）對可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)厥乘幈O(jiān)部門或相關部門報告。
5、已經(jīng)被確認為質(zhì)量不合格食品下柜的，需重新上柜，應提供合法檢驗機構經(jīng)檢驗合格的《檢驗報告》后方可上柜銷售。
6、將查處食品案件情況、流通環(huán)節(jié)食品下柜情況等錄入公司信用監(jiān)管系統(tǒng)，并通過一定形式向消費者公布，進行消費警示，提供消費指導。
食品進貨、銷售臺帳制度
1、應當建立健全并嚴格實施食品進貨、銷售臺帳制度。
2、為保證食品安全，本企業(yè)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。對批發(fā)出去的食品也應當建立銷售臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，保存期限不得少于兩年，并由專人管理。
3、其他應當記載的內(nèi)容，包括供貨者的證明文件：許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。
4、在購進食品時，按批次向供應商索取以下證明食品符合質(zhì)量標準以及證明食品來源的票證：食品質(zhì)量合格證明；檢驗（檢疫）證明；銷售票據(jù)；有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；強制性認證證書（國家強制認證的食品）；進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單據(jù)冊證。
5、下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
6、對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號和優(yōu)質(zhì)食品，憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證，并作好記載以備查驗。對索取的票證建立檔案，妥善保管，并接受廣大消費者和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
食品安全事故應急處置方案
定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，提升食品安全應急處置能力，及時消除食品安全事故隱患。
1、對發(fā)生食品安全事故，應及時采取封存控制措施。
2、立即停止經(jīng)營銷售可疑食品下柜，封存可疑食品，保存相關證據(jù)，以供檢驗部門查明原因。
3、發(fā)生重大食品安全事故問題，立即撥打醫(yī)療急救電話120，尋求醫(yī)療救助，并控制事故擴大，及時向當?shù)叵嚓P部門報告。
4、對發(fā)生食品安全事故，立即協(xié)助配合有關部門進行事故責任調(diào)查處理，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。
5、自事故發(fā)生之時起在2小時內(nèi)向當?shù)卣⑹乘幈O(jiān)部門報告，全力配合相關部門開展應急救援工作，落實各項應急措施。按要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。任何人不得干涉食品安全事故的調(diào)查處理。
6、應急措施結(jié)束后，安置慰問受害者和受影響人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復正常秩序，保證社會穩(wěn)定。
食品經(jīng)營管理制度 篇12
第一條購買的任何食品都應當進行現(xiàn)場檢查。
第二條購買食品時，應當核對證明供應商主體資格合法的有效證件，并按批次向供應商索取證明食品質(zhì)量符合標準或者規(guī)定、證明食品來源的票據(jù)，并保存原件或者復印件。
第三條經(jīng)營包裝食品的，應當檢查食品包裝標志，主要檢查內(nèi)容包括：
�、贆z查食品包裝是否有中文標明的商品名稱、廠家名稱和地址；食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量、瀝干（固體）含量是否明確標明在包裝上的顯著位置。特殊膳食食品是否在顯著位置清楚地標明了能量營養(yǎng)、食用方法和適合人群。
�、谑欠駱嗣魃a(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。
�、凼欠駥κ褂貌划�、易造成損害、可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品進行警示標志或中文警示。
�、芨泄勹b定是否有腐爛、油酸腐爛、霉變、昆蟲、污垢、異物混合或其他感官特征異常，可能對人體健康有害。
⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量。
⑥是否存在未經(jīng)檢驗、檢疫或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；
�、哌M口食品是否使用中文標明的原產(chǎn)國名稱或地區(qū)名稱，以及在中國依法注冊的'代理商、進口商或經(jīng)銷商的名稱和地址。
�、噍椪帐称贰⑥D(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置清晰標明。
第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須檢驗有效檢驗檢疫證書，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應當經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構或者市場設立的檢驗點檢驗合格，方可上市銷售。
第五條應當加強對食品外觀質(zhì)量的檢查。包裝不嚴格或者不符合衛(wèi)生要求的，應當及時處理。過期、腐爛、變質(zhì)的食品不得進入倉庫，立即停止銷售，并進行無害化處理。
第六條審查食品是否與其廣告一致，是否存在虛假、誤導性的宣傳內(nèi)容。
第七條購買不合格、無合法來源的食品時，應當拒絕購買。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時，應當及時向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T報告。
食品經(jīng)營管理制度 篇13
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)覺生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。
2、做餡用的肉、面、水產(chǎn)品蔬菜等要根據(jù)粗加工管理制度的.要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜要先浸泡20分鐘左右時光，然后沖洗整潔。
3、分設制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具，容器生熟分開使用，用后準時清洗整潔定位存放，避開生熟混放。
4、制作面點須有相應許可項目方能加工經(jīng)營。并設置有制作間和燒烤間，如需分裝，應另高設分裝間，分裝間的設置和操作按專間要求舉行。使用者根據(jù)以上相應功能間擺放用具、規(guī)范操作。
5、成品面點存放在專柜內(nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡面點存放在冰箱。
6、如使用食品添加劑，應落實《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后準時清洗整潔，定期消毒，各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
8、加工結(jié)束后準時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具清潔后定位存放。
食品經(jīng)營管理制度 篇14
1、從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須進行一次健康體檢，取得健康證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品安全的疾病的.，不得參與直接接觸保健食品的工作。
３、員工患上述疾病的，應立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗，必須在指定的醫(yī)院體檢，合格后才可重新上崗。
4、公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后，相關接觸人員必須立即進行體檢，確認未受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。
5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時，必須立即報告，以確保保健食品不受污染。
6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發(fā)，注意個人衛(wèi)生。
7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。
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