衛(wèi)生管理制度(必備)
在日常生活和工作中，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家收集的衛(wèi)生管理制度，希望能夠幫助到大家。
衛(wèi)生管理制度1
第一條目的
為了使公司車(chē)輛得到有效的清潔、保養(yǎng)和維護(hù)，以確保車(chē)輛安全、良好的'運(yùn)行，特制定本制度。
第二條范圍
適用于公司物流運(yùn)輸車(chē)輛
第三條物流車(chē)輛的清潔內(nèi)容和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
1、車(chē)頭、車(chē)身無(wú)浮灰積成，無(wú)昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)糞、油污等雜物；
2、車(chē)上玻璃明亮清潔，無(wú)污痕水跡和灰塵；
3、儀表板上無(wú)雜物，儀表玻璃清潔干凈；
4、座椅無(wú)灰塵、污漬、垃圾；
5、車(chē)內(nèi)內(nèi)飾板整潔干凈，無(wú)污跡；
6、車(chē)廂內(nèi)整潔無(wú)雜物、異物、油污和塵土；
7、輪胎無(wú)積泥，腳踏板無(wú)積物；
8、出車(chē)回來(lái)若遇下雨，在停雨后1小時(shí)（司機(jī)在規(guī)定的上班時(shí)間內(nèi)）必須清潔車(chē)輛。
9、每次出車(chē)回來(lái)，車(chē)廂內(nèi)不能遺留任何物品（包括托盤(pán)、廢舊紙箱）；
10、出車(chē)完后，必須關(guān)好車(chē)門(mén)、車(chē)窗、尾箱門(mén)、并整齊擺放。
第四條檢查與處罰
1、每日現(xiàn)場(chǎng)管理員對(duì)車(chē)輛進(jìn)行檢查，一項(xiàng)不合格者，扣罰當(dāng)月責(zé)任人10元獎(jiǎng)金。
2、檢查結(jié)果納入當(dāng)月個(gè)人考核。
3、對(duì)連續(xù)5次檢查不合格者，對(duì)該責(zé)任人進(jìn)行停職停薪并交由綜管部處理。
第五條執(zhí)行日期
《車(chē)輛衛(wèi)生管理規(guī)定》自下發(fā)之日起執(zhí)行，原有關(guān)于車(chē)輛衛(wèi)生的相關(guān)文件同時(shí)廢止。
衛(wèi)生管理制度2
一、食堂工作人員必須具有縣級(jí)（或以上）人民醫(yī)院出具的健康證明才能上崗工作，嚴(yán)禁患有傳染病的人員進(jìn)入食堂。
二、食堂工作人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，著裝整潔，勤剪指甲，勤洗手，不留長(zhǎng)發(fā)。
三、食堂工作人員必須穿白色工作服，工作時(shí)應(yīng)戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔。
四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間內(nèi)不討論與工作無(wú)關(guān)的事情；思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。
五、往開(kāi)水里放東西必須緩慢，不得沖擊；用油炸食物時(shí)，控制油溫，以防著火；端湯鍋湯桶時(shí)不得過(guò)滿；取蒸飯時(shí)要先開(kāi)門(mén)透氣；兩個(gè)人以上搬東西時(shí)要步調(diào)一致，協(xié)同配合。
六、購(gòu)菜要新鮮，食品要在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)禁有變質(zhì)飯菜上桌，嚴(yán)防食物中毒。
七、生、熟菜要分開(kāi)放置，合理保管；批量采購(gòu)的大米、疏菜等要堆放整齊；袋裝食品在取用后要扎好袋口；謹(jǐn)防變質(zhì)或鼠蠅叮咬。
八、餐具要經(jīng)常消毒，擺放有序；操作臺(tái)面要干凈，無(wú)積水。
九、廚房?jī)?nèi)要經(jīng)常滅鼠除蠅，防止發(fā)生傳染病。
十、廚房?jī)?nèi)要保持通風(fēng)，防止煤氣中毒。
以上交底內(nèi)容，我勞務(wù)班組已理解明白并遵照?qǐng)?zhí)行，勞務(wù)班組負(fù)責(zé)人全權(quán)承擔(dān)因食堂衛(wèi)生、安全各方面造成的`食物中毒、安全事故等責(zé)任，并且全權(quán)承擔(dān)由此造成的一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。
接受交底人：
年 月 日
衛(wèi)生管理制度3
講究衛(wèi)生是社會(huì)主義精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容，優(yōu)美、雅觀的校園，整潔、舒適的辦公、學(xué)習(xí)環(huán)境是學(xué)校實(shí)施環(huán)境育人的主要組成部分，學(xué)校衛(wèi)生工作是學(xué)校教育工作中一項(xiàng)十分重要的工作，是培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣和健康文明的生活態(tài)度，改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教育衛(wèi)生條件,監(jiān)測(cè)學(xué)生健康狀況，努力提高學(xué)生健康水平的工作。為確保全校各處室、各班教室及室外衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全校師生創(chuàng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境,展示我校校園風(fēng)貌，結(jié)合目前學(xué)校實(shí)際,特制定本實(shí)施方案。
一、衛(wèi)生區(qū)域
1、各處室、各班的教室、宿舍及室外衛(wèi)生包干區(qū)。
2、值周班“服務(wù)周"打掃區(qū)域。
3、學(xué)校分配的臨時(shí)或突擊性清掃區(qū)。
二、清掃要求
1、每天各處室、各班值日小組要清掃兩次,確保全天候清潔、整齊、規(guī)范。
2、每天兩小掃、每周一大掃，周一為全校大掃除日,以確保各處室、教室和衛(wèi)生包干區(qū)及宿舍潔凈無(wú)死
3、節(jié)假日、臨時(shí)突擊性清掃任務(wù)的完成既要迅速更要高標(biāo)準(zhǔn)。
三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1、各處室、教室:地面、墻壁、黑板、門(mén)窗、用電設(shè)備、桌椅、講臺(tái)等室內(nèi)所有的物品,清掃工具，室內(nèi)布局均要做到整齊、整潔、表面干凈,做到“六無(wú)”即：無(wú)痰跡污漬,無(wú)積灰蜘蛛網(wǎng)，無(wú)果殼紙屑，無(wú)刻畫(huà)，無(wú)糖跡、污垢,無(wú)垃圾。
教室堅(jiān)持開(kāi)窗通風(fēng)，經(jīng)常保持空氣新鮮。
3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈無(wú)污垢；墻壁、室外護(hù)欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無(wú)蜘蛛網(wǎng);垃圾及時(shí)清倒。
4、廁所：地面、便池要及時(shí)沖刷，無(wú)亂涂亂畫(huà)。
5、室外衛(wèi)生包干區(qū)：整潔、美觀。做到"六無(wú)”即：無(wú)痰跡、無(wú)積土、無(wú)果殼紙屑、無(wú)刻畫(huà)、無(wú)廢棄物、無(wú)垃圾。
6、個(gè)人衛(wèi)生：養(yǎng)成講究個(gè)人衛(wèi)生的良好習(xí)慣,做到“四勤”即：勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲.
四、保持要求及處罰措施：
1、尊重他人勞動(dòng),遵守社會(huì)公德，講究公共衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔。做到“五不”即:不帶食物進(jìn)教室，不亂丟果皮紙屑，不倒垃圾臟物，不隨地吐痰和大小便,不在墻壁、門(mén)窗及其他設(shè)施上亂刻亂畫(huà)。
2、對(duì)于不認(rèn)真打掃衛(wèi)生，不遵守衛(wèi)生制度的班級(jí)及個(gè)人行為,要給予批評(píng)教育或勞動(dòng)教育，嚴(yán)重的將予以紀(jì)律處分。
3、每天早上檢查室內(nèi)外環(huán)境，要求學(xué)生離開(kāi)座位做操或到專(zhuān)業(yè)教室去上課，課桌上的物品要擺放整齊或放到抽屜里。要始終保持教室及室外走廊墻壁潔白，窗玻璃明亮，課桌椅排列整齊，地面清潔無(wú)雜物,衛(wèi)生角整潔，清潔用具擺放整齊，真正做到室內(nèi)外潔、齊、美.
4、紙屑、果皮、廢棄物品要及時(shí)入垃圾簍,并及時(shí)傾倒清理至垃圾屋,禁止亂倒亂堆,違者嚴(yán)懲。
五、通報(bào)表彰
1、每周向全校通報(bào)各班衛(wèi)生檢查評(píng)比成績(jī)，并納入各班的綜合考評(píng)。
2、對(duì)在衛(wèi)生檢查評(píng)比工作中敢于大膽管理，嚴(yán)格要求，認(rèn)真負(fù)責(zé)成績(jī)突出的學(xué)生干部，學(xué)校進(jìn)行表彰。
3、對(duì)敢于檢舉、糾正亂丟果皮紙屑，亂倒垃圾臟物，亂刻畫(huà)等不文明行為的學(xué)生，學(xué)校進(jìn)行表彰。
希望并相信，通過(guò)全校師生的積極努力，辛勤勞動(dòng)換來(lái)的潔凈校園，將成為我們平陽(yáng)職教中心一道亮麗的風(fēng)景,為學(xué)校創(chuàng)建全國(guó)一流名校工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。
六、組織
1、搞好衛(wèi)生環(huán)境。
(1）教室、辦公室、環(huán)境包干區(qū)、廁所堅(jiān)持每天一小掃，每月一大掃，逢節(jié)加一掃，每周一評(píng)比制度。要求地面清潔，桌登整齊，門(mén)窗、黑板干凈,溝渠無(wú)污水，頂上無(wú)蜘蛛網(wǎng),室內(nèi)無(wú)雜物。
�。�2）教室內(nèi)設(shè)有衛(wèi)生角,備有掃帚、撮抖、紙簍等衛(wèi)生設(shè)施，做到放置有序。
（3）講究公共衛(wèi)生，保持環(huán)境清潔，不亂丟果皮紙屑，不亂倒垃圾臟物,不隨地吐痰和大小便，不亂刻亂畫(huà)、亂涂桌凳、墻壁、板報(bào)。
（4）教室、辦公室開(kāi)窗通風(fēng)，經(jīng)常保持空氣新鮮。
2、講究個(gè)人衛(wèi)生.
�。�1)做到天天刷牙，講究飲食衛(wèi)生，不喝生水,在校不吃零食,飯前、便后要洗手,勤洗澡,勤換衣服，勤剪指甲，勤理發(fā).
（2）每班每周進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查一次，各班要做好記錄。
（3）按時(shí)睡覺(jué)，按時(shí)起床，按時(shí)到校,吃飯要定時(shí)定量，堅(jiān)持天天早鍛煉，認(rèn)真做廣播操，積極參加課外活動(dòng)。
�。�4)定期進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)隔離,治療.
�。�5）立如松、坐如鐘(銅鐘)、行如風(fēng)，臥如弓。
3、注意用眼衛(wèi)生。
�。�1）要認(rèn)真作準(zhǔn)眼保健操，并注意用眼衛(wèi)生,看書(shū)寫(xiě)字時(shí)眼離書(shū)本或本子一尺，胸離桌邊一拳，手指離筆尖一寸，不要在走路、陽(yáng)光下、黑暗處看書(shū)或?qū)懽�，看�?shū)看電視有所節(jié)制,預(yù)防眼睛近視。
�。�2)每班每學(xué)期調(diào)換桌位為四次。
�。�3）全校每學(xué)年根據(jù)年級(jí)高低，課桌凳調(diào)換配套一次。
4、做好教學(xué)衛(wèi)生。
(1）教師板書(shū)字跡工整、清楚，講課聲音要符合要求,讓全班學(xué)生看得見(jiàn)，聽(tīng)得清。
�。�2)下課不拖堂，堅(jiān)持靜校制度。
5、建立衛(wèi)生檢查制度。
每天由值日崗隊(duì)員、值周導(dǎo)師認(rèn)真檢查環(huán)境衛(wèi)生,并在日況牌上記分,每周由值周老師匯總成績(jī),表?yè)P(yáng)先進(jìn).
6、健全學(xué)習(xí)評(píng)比制度。
認(rèn)真學(xué)習(xí)、宣傳衛(wèi)生知識(shí),定時(shí)刊出衛(wèi)生專(zhuān)欄,積極參加消滅四害活動(dòng)，積極做好傳染病的防治工作,每學(xué)期要進(jìn)行一次個(gè)人、集體單項(xiàng)的.衛(wèi)生評(píng)比工作。
7、加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，防止病從口入。
�。�1）食堂要嚴(yán)格遵守制度,嚴(yán)格實(shí)行食具清洗、消毒、嚴(yán)禁出售腐爛霉?fàn)�食物。
�。�2）食堂人員定期進(jìn)行健康檢查，確保無(wú)傳染病發(fā)生.
(3）生食、熟食分開(kāi),嚴(yán)格管理做好防腐、防霉、防蠅、防鼠工作.
9、廁所衛(wèi)生制度.
�。�1）廁所堅(jiān)持每天早中晚三小掃,逢節(jié)加倍掃，每周一次評(píng)比制度.
(2）廁所管理實(shí)行包干到班，責(zé)任到人，要求天天有人管理，個(gè)個(gè)相互監(jiān)督。
�。�3）廁所里不得隨地吐痰、便溺，不得涂畫(huà)墻壁，不得破壞公共設(shè)施。
�。�4)不得將硬紙和雜物丟入便坑內(nèi)，不得將污水、泥沙倒入便池內(nèi)以免堵塞.
�。�5）宿舍放大便衛(wèi)生紙簍,每天要傾倒一次,講究清潔.
�。�6）大小便后要用水把便坑沖洗干凈,養(yǎng)成便后洗手習(xí)慣.
（7)廁所開(kāi)窗通風(fēng),擦洗門(mén)窗，清洗灰塵，講究潔具衛(wèi)生。
(8)經(jīng)常清掃洗刷，用各種藥水藥劑，殺菌消毒，用樟腦丸、清新香劑等使廁所不但無(wú)臭無(wú)蠅蟲(chóng)，便池?zé)o尿堿，而且香氣撲鼻。
一、成立學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。
二、培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
1、按時(shí)作息，積極參加早操、午間操和課外活動(dòng).
2、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，努力做到“六勤"、“六不”.“六勤”為：勤刷牙、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥�！傲弧笔侵�:不喝生水,不吃不潔變質(zhì)食物,不吸煙、酒，不亂用毛巾、茶杯，不隨地吐痰，不亂扔果皮殼、紙屑雜物。
3、保護(hù)視力,做到養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣，認(rèn)真正確地做眼保健操;教室座位由班主任每月調(diào)換一次；不要躺著看書(shū)；不要在光線暗弱或強(qiáng)光下看書(shū)寫(xiě)字；不要在行進(jìn)途中或坐在動(dòng)蕩的車(chē)船里看書(shū)；不要把字寫(xiě)得太小、過(guò)密;不要邊吃飯邊看書(shū)或電視。
4、不要用指沾唾液翻課本，不把筆銜在嘴里。
三、學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生制度.
1、年級(jí)組長(zhǎng)、班主任要把檢查該年級(jí),該班級(jí)的衛(wèi)生工作排在每天的第一件事處理,用自己高尚的思想意識(shí)和道德情操影響學(xué)生形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣. 2、實(shí)行每周一、五下午進(jìn)行大掃除，周一至周五每天早晨實(shí)行小掃（教室、公共區(qū)）的衛(wèi)生制度,并做好保持工作。各年級(jí)、各班級(jí)衛(wèi)生區(qū)的安排要進(jìn)一步明確，每天小掃要落實(shí)，周一、五下午大掃除值周老師要落實(shí)檢查,并評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)班級(jí)，頒發(fā)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗。
3、教室內(nèi)門(mén)窗玻璃齊全，窗明幾凈，墻壁無(wú)污跡灰塵，地面無(wú)紙屑雜物,桌凳整齊,各類(lèi)物件安置有序.
4、寢室嚴(yán)格服從生活輔導(dǎo)老師安排，搞好寢室衛(wèi)生,每天起床后要打掃寢室和宿舍樓衛(wèi)生區(qū)，整理內(nèi)務(wù)，保持整潔，不亂放用品，不亂扔臟物、不向室內(nèi)、走廊、樓下亂倒水。宿舍中午、早晚開(kāi)窗通風(fēng)透氣，保持空氣清新。
5、教室內(nèi)要有掃帚、廢紙簍、畚斗、拖把等清潔衛(wèi)生器具. 6、嚴(yán)禁學(xué)生帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū)，經(jīng)發(fā)現(xiàn)有帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū)或隨地亂扔廢棄物的,視為違紀(jì)扣該班的紀(jì)律分。
7、設(shè)立流動(dòng)紅旗，將衛(wèi)生評(píng)比情況納入量化項(xiàng)目。
七、飲食衛(wèi)生。
2、文明用餐，確保食堂餐廳衛(wèi)生整潔。倡導(dǎo)“飲食是文化，請(qǐng)從窗口文明做起。"購(gòu)買(mǎi)飯菜要在窗口自覺(jué)排隊(duì)，必須統(tǒng)一使用餐票,嚴(yán)禁在食堂使用現(xiàn)金進(jìn)行消費(fèi)，嚴(yán)禁進(jìn)入窗口內(nèi)售菜處買(mǎi)菜，嚴(yán)禁隨意進(jìn)入食堂廚房操作間。在餐廳用餐要注意用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂扔雜物。
3、珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi).要牢記“飲水要思源，吃飯要節(jié)儉.粒粒盤(pán)中餐，皆是辛苦換”的古訓(xùn)，倡議“節(jié)約光榮，人見(jiàn)人贊；浪費(fèi)可恥,誰(shuí)聞?wù)l惡”，珍惜糧食，不隨意浪費(fèi)糧食，用餐時(shí)根據(jù)自己飲食飯量不多盛飯，不亂倒飯菜。
4、協(xié)助學(xué)校，共同管理好食堂工作.每位學(xué)生要以主人翁的精神，協(xié)助監(jiān)督學(xué)校食堂的衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)，自覺(jué)抵制衛(wèi)生及其他工作不規(guī)范的食堂，共同創(chuàng)造衛(wèi)生健康的食堂用餐環(huán)境.
張橋中學(xué)衛(wèi)生管理制度
為了使學(xué)校有個(gè)凈化、綠化、美化的環(huán)境,必須努力搞好校園清潔衛(wèi)生工作，制訂制度如下：
一、環(huán)境衛(wèi)生管理
加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，消滅疾病，增強(qiáng)體質(zhì)，人人振奮，移風(fēng)易俗，改造學(xué)校. 有檢查、有評(píng)比、有獎(jiǎng)罰制度.
3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，樹(shù)立“人人講衛(wèi)生,個(gè)個(gè)愛(ài)清潔”的風(fēng)氣。愛(ài)護(hù)環(huán)境，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生.
二、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣
注意培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是預(yù)防疾病,促進(jìn)正常發(fā)育，提高健康水平的基礎(chǔ),人人愛(ài)清潔,個(gè)個(gè)講衛(wèi)生，從小養(yǎng)成文明行為。
1、個(gè)人衛(wèi)生要求做到“五要”、“六不"�！拔逡保匆〞r(shí)作息，要飯后睡前刷牙,要勤換衣服,勤洗澡，要勤剪指甲、勤理發(fā),要飯前、便后洗手)�！傲�"（即不喝生冷水，不吃腐爛變質(zhì)不潔的食物，不吸煙喝酒,不用公共毛巾、茶杯，不亂丟果皮紙屑，不隨地吐痰）。
2、培養(yǎng)良好的坐姿和閱讀、書(shū)寫(xiě)習(xí)慣，保護(hù)視力，做好眼保健操，遵守用眼衛(wèi)生，堅(jiān)持“二要” “二不要”。
3、加強(qiáng)體育鍛煉,增強(qiáng)體質(zhì)，提高健康
三、教室衛(wèi)生管理
1、教室要每日清掃,經(jīng)常保持地面整潔、墻壁潔凈,每一至二年內(nèi)需進(jìn)行一次粉刷，增加自然光度，要有良好的采光照明，教室地面積比不應(yīng)低于1：6,課桌面的照度應(yīng)不低于150LX,其照度均勻度不應(yīng)低于0.7。
四、學(xué)習(xí)衛(wèi)生習(xí)慣
2、教師在黑板板書(shū)時(shí)，要字跡清楚，端正,不潦草，大小適宜,不能小于三平方厘米。
五、飲食衛(wèi)生
飲食衛(wèi)生與師生生活有著密切的關(guān)系，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，對(duì)提高食品質(zhì)量,防止食品污染，預(yù)防食物中毒，消滅四害滋生場(chǎng)所,防止腸道傳染病和其他疾病的傳染，把好病從口入關(guān),增進(jìn)師生身體健康，提高教學(xué)質(zhì)量都具有重要作用。
1、堅(jiān)持食品“四不制度”(即對(duì)腐爛變質(zhì)食品采購(gòu)員不買(mǎi)；保管員不驗(yàn)收；加工人員不做；銷(xiāo)售員不賣(mài)）
2、食物存放實(shí)行“四隔離”（即生與熟隔離，成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離)。
3、用具食具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”（即一洗、二刷、三沖、四消毒) 4、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”(即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。) 5、炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”(既勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣被；勤換工作服)
7、食堂必須有流動(dòng)水（如自來(lái)水）供師生洗碗筷。
8、保證師生的飲水供應(yīng)。
學(xué)校衛(wèi)生工作直接關(guān)系到廣大學(xué)生身體素質(zhì)，加強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生管理是提高學(xué)生健康水平的需要.為了使廣大師生深刻認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生工作的重要性,培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境，使師生都有一個(gè)健康的體魄，特制定本制度。
1、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立。
我校的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置為:組長(zhǎng)由學(xué)校黨支部書(shū)記、校長(zhǎng)親自擔(dān)任，各部門(mén)負(fù)責(zé)人及團(tuán)支部、少先隊(duì)大隊(duì)部負(fù)責(zé)人、各校點(diǎn)負(fù)責(zé)人為組員,具體組織實(shí)施有關(guān)方面的考核,值周教師、值周學(xué)生進(jìn)行具體的考核工作。每周考核結(jié)果納入該班的德育考核內(nèi)容.
2、教室、過(guò)道、廁所、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)等要堅(jiān)持每天三小掃，每周一大掃,做到地面無(wú)紙屑、瓜果皮、臟水，溝渠無(wú)污水，桌面、門(mén)窗無(wú)灰塵，天天評(píng)比，上欄公布. [每天清潔檢查，教室內(nèi)有字紙或其它廢棄物扣1分；公地地面有字紙扣2分;沒(méi)有打掃的班級(jí)在另規(guī)定的時(shí)間內(nèi)若不打掃扣10分；大掃除檢查，公地有廢棄物扣4分;廁所不打掃扣3分;垃圾未處理扣5分；沒(méi)有大掃除扣30分.] 3、講究公共衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔.不亂丟果皮、紙屑、雜物，不亂倒垃圾臟物，不隨地吐痰和大小便，不在墻壁門(mén)窗及其它設(shè)施上亂刻亂畫(huà)，每天保潔值日的班級(jí)要求保持校園內(nèi)無(wú)紙屑、果皮、雜物.
[每發(fā)現(xiàn)亂扔廢棄物一人次扣該班5分;亂倒垃圾扣5分，并責(zé)令清掃干凈；在墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà)發(fā)現(xiàn)一人次扣5分,并責(zé)令清除干凈；亂吐口痰，每發(fā)現(xiàn)一人次扣5分。］
4、開(kāi)展經(jīng)常性的防病防疫工作,積極倡導(dǎo)、組織學(xué)生到防疫部門(mén)打預(yù)防針和吃預(yù)防藥，發(fā)現(xiàn)傳染病要及時(shí)隔離治療，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校和防疫部門(mén). 5、養(yǎng)成講究個(gè)人衛(wèi)生的良好習(xí)慣，要求學(xué)生勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲。
6、要求學(xué)生講究飲食衛(wèi)生，不暴飲暴食，不亂吃零食和不清潔的食物，不吸煙，不飲酒.
7、養(yǎng)成科學(xué)的體育鍛煉運(yùn)動(dòng)衛(wèi)生習(xí)慣：飲前飯后半小時(shí)內(nèi)不做劇烈的體育運(yùn)動(dòng)；運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后不宜大量喝水或吃冷飲；患有心臟病、肺炎、肝炎等疾病，不宜做劇烈體育活動(dòng)。
9、注意保護(hù)眼睛，要堅(jiān)持做眼保健操,看書(shū)寫(xiě)字要與書(shū)本保持一定（30公分)距離，不在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下或光線暗淡的地方學(xué)習(xí).更不要用不正確的姿勢(shì)（行、走、躺、臥、睡)看、讀書(shū)。
衛(wèi)生管理制度4
一、本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。
二、主管食堂負(fù)責(zé)人及廚師長(zhǎng)，對(duì)食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任，并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
1.制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
2.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)生的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
3.對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。
4.組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。
5.接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
員工餐廳衛(wèi)生管理方法
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)把好原料的質(zhì)量關(guān)，操作衛(wèi)生關(guān)，儲(chǔ)藏保潔關(guān)，確保食品安全。
二、重點(diǎn)做好廚房衛(wèi)生工作，定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無(wú)油垢、墻壁潔白無(wú)污垢的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、注意個(gè)人衛(wèi)生，做到衣帽整潔，勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、認(rèn)真執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺(tái)面和菜墩，地面無(wú)油污、菜墩不長(zhǎng)霉、臺(tái)面不落塵，物見(jiàn)原色。
五、嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，堅(jiān)持“五專(zhuān)”和隔夜加熱制度，杜絕食物中毒事件。堅(jiān)持每月對(duì)工作崗位進(jìn)行清理保潔，不留衛(wèi)生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。
六、餐廳地面光潔、門(mén)窗干凈、玻璃明亮、無(wú)油跡污物、不準(zhǔn)放雜物。
七、灶臺(tái)清潔無(wú)污物，碗柜整潔，無(wú)雜物，無(wú)私人物品，各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
八、發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲(chóng)物出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底撲滅和消毒工作。
員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定
第一章總則
第一條本制度制定的'目的是保證食堂的食品衛(wèi)生安全，以確保公司員工的身體健康。
第二條本制度適用于員工食堂食品衛(wèi)生管理工作。
第二章食堂衛(wèi)生管理細(xì)則
第三條餐具衛(wèi)生。
(1)每日使用過(guò)的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中浸泡，浸泡時(shí)間為15~ 30分鐘。不能浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具，必須定期用適量濃度的消毒液擦拭。
(2)清洗餐具、用具時(shí).應(yīng)做到“四池分開(kāi)”，并在水池的明顯位置標(biāo)明不同。
(3)餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中必須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，任何環(huán)節(jié)缺一不可。
(4)清洗時(shí)，須在水池里放入5‰~ 10‰的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻水溫以40℃為宜;然后將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5～10分鐘后清洗.
(5)洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車(chē)內(nèi)消毒，蒸汽溫度不低于95℃，蒸煮時(shí)間為15 ~30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，應(yīng)用藥物浸泡消毒(濃度參照說(shuō)明書(shū))，浸泡時(shí)間為15—30分鐘。
(6)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間沖洗、消毒后，方可再用。
(7)消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加蓋封閉，以防細(xì)菌侵入。
(8)洗碗間及消毒間必須保持整潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁存放有毒物品、氣體、污物和易燃易爆鞠品等。
(9)下班時(shí)，專(zhuān)職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門(mén)窗。
第四條人員衛(wèi)生。
(1)食堂工作人員應(yīng)參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)，持合法有效的《健康證》，否則不予上崗。
(2)食堂工作人員必須在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢，統(tǒng)一辦理《健康證》，《健康證》有效期為一年。
(3)食堂工作人員須本人辦理《健康證》，嚴(yán)禁代檢代查;嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。
(4)《健康證》到期后再次體檢人員，檢查未合格的應(yīng)立即停崗?fù)徠陂g禁止進(jìn)入加工間，禁止接觸原材料。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者恢復(fù)原崗位工作。
(5)食堂工作人員在崗期間，個(gè)人保管《健康證》原件，復(fù)印件由食堂統(tǒng)一存檔備查。
(6)《健康證》到期未辦理的工作人員，應(yīng)立即辦理，領(lǐng)取新的《健康證》后方能上崗工作。
(7)后勤主管及食堂管理員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂工作人員的個(gè)人健康、衛(wèi)生情況，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并進(jìn)行處理。
(8)新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗。因特殊情況未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。
(9)每年對(duì)食堂工作人員進(jìn)行不低于兩次的系統(tǒng)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)指導(dǎo)的培訓(xùn)。
(10)行政部應(yīng)結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開(kāi)展突發(fā)xx、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病的專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)。
(11)待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作;在職人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。
第五條衛(wèi)生檢查。
(1)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)每天不定時(shí)地抽查食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)施、設(shè)備等，記錄存在的問(wèn)題，并及時(shí)向食堂和餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見(jiàn)。
(2)抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組，每周五全面檢查食堂、餐廳的衛(wèi)生狀況，做好衛(wèi)生檢查記錄。
(3)食堂、餐廳衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人予以批評(píng)等相應(yīng)的處罰;衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。
(4)所有檢查資料須在后勤主管簽字確認(rèn)后交與行政部存檔備查。
第六條餐廳衛(wèi)生。
(1)餐廳衛(wèi)生由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。
(2)餐廳必須每天清潔1—3次，每周定期大掃除，并用殺蟲(chóng)劑、消毒劑進(jìn)行全面的殺蟲(chóng)消毒。殺蟲(chóng)劑與消毒劑分開(kāi)擺放，并指派專(zhuān)人管理。
(3)員工在工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲;不得用手接觸或沾染盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用夾子等用具取用。
(4)餐廳工作人員在上班前和如廁后，要徹底清潔消毒雙手，保持雙手衛(wèi)生清潔。
(5)擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。
衛(wèi)生管理制度5
一、食品采購(gòu)查驗(yàn)
1、采購(gòu)食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
2、運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。
3、設(shè)食品、原料驗(yàn)收員
4、驗(yàn)收食品原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5、不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料
二、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理
1、周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時(shí)清理。
2、積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。
3、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無(wú)積水、無(wú)污垢、無(wú)垃圾、無(wú)衛(wèi)生死角。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理
1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤(pán)在用餐后及時(shí)清理消毒，再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。
2、保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。
3、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開(kāi)，用后消毒，定位存放。
四、清洗消毒管理
1、餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2、清洗有專(zhuān)用水池，洗滌劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
3、消毒后放在專(zhuān)用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。
4．定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。
六、人員培訓(xùn)管理
1、從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并有衛(wèi)生執(zhí)政部門(mén)發(fā)放的.“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”。
2、從業(yè)人員積極參加衛(wèi)生部門(mén)等單位組織的衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)。
七、加工操作管理
1、使用食品添加劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2、品嘗食品要用專(zhuān)用工具；剩余食品妥善保管。
3、用具、容器生熟分開(kāi)、專(zhuān)用，用前消毒，用后清洗定位存放。
4、各類(lèi)食品原料使用前分類(lèi)清洗。
八、投訴管理
1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類(lèi)食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。餐飲衛(wèi)生管理制度2
1、設(shè)置專(zhuān)用獨(dú)立的粗加工間；
2、燒烤間進(jìn)出口分別設(shè)置；
3、專(zhuān)營(yíng)燒烤食品的餐飲業(yè)須必須設(shè)置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間
4、一般餐飲業(yè)可在燒烤間內(nèi)分別設(shè)置腌制區(qū)域、燒烤鹵肉區(qū)域和涼曬區(qū)域；
5、燒烤間的工具、用具、容器必須專(zhuān)用，用前消毒，用后洗凈，保持清潔
6、燒烤用的調(diào)味品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品調(diào)味品。
7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
8、燒烤用的畜產(chǎn)品、生肉應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證。
9、燒烤間必須設(shè)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。
衛(wèi)生管理制度6
一、食品衛(wèi)生“五四”制度
1、原料到成品實(shí)行“四不”制度:
(1)采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料。
(2)保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。
(3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。
(4)服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的商品。
2、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”:
(1)生與熟隔離。
(2)成品與半成品隔離。
(3)食品與雜物、藥物隔離。
(4)食品與天然冰隔離。
3、用(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:
一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、環(huán)境衛(wèi)生:
定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
5、個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”:
勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。
二、個(gè)人衛(wèi)生制度
1、杜絕“三長(zhǎng)”，即長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。
2、每名員工必須兩套以上工作服，工作服、帽整潔干凈。
3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。
4、上崗前洗手，便后洗手。
5、必須持證上崗，每年進(jìn)行一次身體檢查，持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站檢查)。
三、餐廳衛(wèi)生制度
1、地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵，餐桌做到隨時(shí)清理，保持整潔。
2、餐廳保持通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。
3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。
四、操作間衛(wèi)生制度
1、地面保持清潔，門(mén)窗潔凈明亮。
2、各種炊具、用具操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開(kāi)，成品存放實(shí)行“四隔離”并有明顯標(biāo)記。餐具做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
3、灶臺(tái)清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光。
4、所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。
5、冰箱、冰柜、保鮮柜專(zhuān)人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開(kāi)存放，柜內(nèi)無(wú)異味。
6、生菜上架，先洗后做。
7、水池保持清潔，素池葷池分開(kāi)，上下水道暢通，排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。
8、門(mén)窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。
五、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂周?chē)h(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無(wú)雜物、無(wú)死角。
2、食堂周?chē)?墻壁干凈，無(wú)亂貼亂畫(huà)、亂搭亂掛�！�
3、洗碗池清潔，上下水暢通。
4、剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時(shí)清理。
5、垃圾及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)。
六、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生制度
1、倉(cāng)庫(kù)要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。
2、倉(cāng)庫(kù)要及時(shí)整理清掃，做到地面無(wú)垃圾，貨架無(wú)積灰，物品擺放整齊有序。
3、嚴(yán)把入庫(kù)關(guān)，凡腐敗、變質(zhì)、生蟲(chóng)、有毒、有害食品不準(zhǔn)入庫(kù)。
4、庫(kù)存食品按類(lèi)別上架存放，糧食存放應(yīng)隔墻離地15公分以上。各種調(diào)料器皿加蓋并有標(biāo)記。
5、出庫(kù)物品做到先進(jìn)先出，易壞先用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善處理。
6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存入易燃、有毒物品，禁止存入與倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)的其它雜物和私人物品。
衛(wèi)生管理制度7
為確保員工宿舍衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全體員工創(chuàng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的休息環(huán)境，結(jié)合當(dāng)前員工宿舍實(shí)際，制定本制度。
一、衛(wèi)生區(qū)域劃分及管理;
每層按部室為管理單位，部長(zhǎng)為第一職責(zé)人。一樓為財(cái)務(wù)部，二樓為經(jīng)營(yíng)人事部，三樓為營(yíng)銷(xiāo)部，四樓為質(zhì)檢部，五樓為綜合部，六樓為安全生產(chǎn)環(huán)保部。
宿舍樓每層以樓層中間的施工縫為分界線，分為東西兩個(gè)區(qū)域。每個(gè)區(qū)域內(nèi)的宿舍員工負(fù)責(zé)本區(qū)域的樓道及洗手間、廁所衛(wèi)生。
二、人員職責(zé)劃分
1、每日由保潔公司人員對(duì)宿舍樓所有區(qū)域進(jìn)行全面清掃，保潔。
2、每層的管理部室和居住員工對(duì)保潔公司人員保潔過(guò)程及保潔程度進(jìn)行監(jiān)督。
3、居住員工對(duì)所屬區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要做到：持續(xù)干凈整潔。管理好各自家屬和小孩，共同維護(hù)公共衛(wèi)生。
4、宿舍樓居住員工對(duì)自己所屬區(qū)域內(nèi)設(shè)施要做到愛(ài)護(hù)和及時(shí)維護(hù)，每一天及時(shí)關(guān)掉走廊和衛(wèi)生間照明燈。
5、宿舍樓居住員工離開(kāi)宿舍后應(yīng)做到人走燈關(guān)、空調(diào)關(guān)，門(mén)鎖，注意保管好自己的財(cái)產(chǎn)安全。
三、衛(wèi)生持續(xù)要求
1、持續(xù)墻壁清潔，做到“四無(wú)”，嚴(yán)禁“四亂”。即做到無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)污跡，無(wú)手、腳印。嚴(yán)禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫(huà)，亂扯繩子。不亂涂亂畫(huà)、亂張貼啟事。
2、室內(nèi)清理的.垃圾務(wù)必袋裝，每一天及時(shí)送到垃圾桶里。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)，任意堆放。
3、持續(xù)宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不可亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫(huà)墻壁。
4、持續(xù)衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。大小便入池，便后要放水沖洗干凈;洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi);不向水池內(nèi)倒雜物，下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時(shí)清除。
5、不可在樓道潑水、吐痰、堆放雜物和垃圾。
6、不可向窗外倒水、扔?xùn)|西。
四、公共設(shè)施
1、宿舍公共設(shè)施正常使用損壞應(yīng)由管理部室提出，綜合部負(fù)責(zé)聯(lián)系人員進(jìn)行維修。
2、宿舍公共設(shè)施屬人為損壞的，維護(hù)費(fèi)用由公共設(shè)施所屬區(qū)域住宿員工均攤，情節(jié)嚴(yán)重的予以處罰。
3、宿舍管理部室發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施損壞后及時(shí)通知綜合部。
4、綜合部確認(rèn)設(shè)施損壞后，核實(shí)是否為人為損壞。若為正常使用損壞，由綜合部通知機(jī)電車(chē)間予以維修;機(jī)電車(chē)間不能維修的，由綜合部提出，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，通知外協(xié)單位進(jìn)行維修。
5、機(jī)電車(chē)間每周進(jìn)行一次巡檢，一旦發(fā)現(xiàn)有損壞的公共設(shè)施，應(yīng)及時(shí)修理，對(duì)突發(fā)故障要在第一時(shí)刻搶修，嚴(yán)禁有長(zhǎng)流水和長(zhǎng)明燈現(xiàn)象。
6、員工宿舍內(nèi)設(shè)施有員工本人負(fù)責(zé)維護(hù)，公司不負(fù)責(zé)維修。
五、處罰原則：
1、樓層管理部室對(duì)宿舍衛(wèi)生要進(jìn)行定期檢查、限期整改。公司每月定期組織進(jìn)行評(píng)比和考核，對(duì)考核末位的樓層和管理部室進(jìn)行每人次20元的處罰。
2、綜合部宿舍管理人員要不定期對(duì)宿舍衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)和洗手間不干凈，有積水、垃圾的，對(duì)此區(qū)域內(nèi)所有人員進(jìn)行每人次20元的處罰。
3、綜合部宿舍管理人員不定期對(duì)宿舍樓進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有長(zhǎng)明燈或長(zhǎng)流水現(xiàn)象，對(duì)此區(qū)域內(nèi)所有人員進(jìn)行每人次2元的處罰。
4、綜合部宿舍管理不到位，應(yīng)根據(jù)狀況進(jìn)行處罰。
衛(wèi)生管理制度8
1、水池結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、結(jié)實(shí)、光滑、不滲漏、耐腐蝕；水池人孔必需加蓋加鎖，鎖匙由值班人員保管；水池溢流管口、通氣孔口應(yīng)有防蚊蟲(chóng)進(jìn)入的不銹鋼網(wǎng)；溢流管、排空管不得與下水道直接相連。
2、水池每年至少由專(zhuān)業(yè)清洗公司清洗消毒二次，并取得市水質(zhì)檢測(cè)中心水質(zhì)檢測(cè)合格證明。在水質(zhì)二次污染高發(fā)期應(yīng)適當(dāng)增加清洗次數(shù)，定期投加適量消毒劑。
3、水池管道、閥門(mén)定期維護(hù)，發(fā)覺(jué)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，應(yīng)立刻組織修理、更換。非管理人員不得任憑開(kāi)啟或關(guān)閉水池閥門(mén)。
4、水池四周應(yīng)保持清潔，定期消殺；四周禁止設(shè)置旱廁或堆放垃圾堆。
衛(wèi)生管理制度9
第一條：從業(yè)人員經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得‘從業(yè)人員健康證’才能上崗工作，且每年都進(jìn)行定期體檢。
第二條：從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生
第三條：檢查KTV場(chǎng)所地面：有無(wú)灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等如果不合格需要負(fù)責(zé)該區(qū)域的員工及時(shí)清理
第四條：檢查場(chǎng)所天花板墻面及墻角有無(wú)污跡，剝落，蜘蛛網(wǎng)，衛(wèi)生死角。如發(fā)現(xiàn)老鼠，蟑螂及其他害蟲(chóng)都要及時(shí)殺滅。
第五條：每天都要檢查KTV門(mén)窗是否干凈完好，窗臺(tái)有無(wú)灰塵、雜物，窗簾有無(wú)破洞、臟跡、脫鉤等
第六條：檢查KTV包房的燈具及燈泡是否完好、是否有灰塵
第七條：檢查包房中的設(shè)備是否正常運(yùn)行，設(shè)備上有無(wú)灰塵等
第八條：KTV場(chǎng)所內(nèi)使用的用品具符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，所有的餐具、杯具、玻璃器皿等重復(fù)使用的`用品、用具使用前都有洗凈消毒
第九條：各類(lèi)用品用具都符合《公共場(chǎng)所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，數(shù)量都有配備足夠能供周轉(zhuǎn)用，清洗消毒的產(chǎn)品都有符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生要求
第十條：檢查KTV中餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格按照一洗二過(guò)三消毒的程序進(jìn)行洗消，做到一客一換一消毒，且所有的餐具、杯具、玻璃器皿都應(yīng)無(wú)指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無(wú)裂紋、缺口
第十一條：每天都要檢查空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無(wú)灰塵
第十二條：檢查吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無(wú)灰塵、污漬
第十三條：餐車(chē)、酒水車(chē)清潔完好，車(chē)輪轉(zhuǎn)向靈活，無(wú)灰塵、污漬雜物、垃圾
第十四條：每天都要檢查KTV的備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無(wú)異味、雜物，無(wú)裸露垃圾
第十五條：檢查KTV中的果汁機(jī)、鮮啤機(jī)、毛巾柜等設(shè)備是否干凈清潔，無(wú)殘留汁液，無(wú)污漬
第十六條：KTV內(nèi)供客人用的各類(lèi)食品用具應(yīng)符合《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。
衛(wèi)生管理制度10
1.食堂人員都必須具備健康證和培訓(xùn)證方能上崗.
2.食堂人員要做到'三白' ,(白帽子,白口罩,白衣服) '四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣被褥,勤換工作服).
3.食堂人員要做到不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴首飾,不在廚房和專(zhuān)用間吸煙,專(zhuān)用間內(nèi)無(wú)雜物及私人用品.
4.衛(wèi)生許可證要上墻,食品有驗(yàn)收,驗(yàn)發(fā)制度,有記錄.
5.容器分開(kāi)專(zhuān)用,并有明顯標(biāo)志,餐飲具清潔,消毒設(shè)備齊全,餐具做到無(wú)油污,積水,消毒后餐具有專(zhuān)用地方存放.
6.垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施,廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,灶面操作臺(tái)桌椅無(wú)污垢積灰,下水道暢通,無(wú)積水,無(wú)蚊蠅滋生地.
7.食品要做到生熟分開(kāi),半成品分開(kāi),不放私人物品.
8.不出售霉變,生蟲(chóng),過(guò)夜,不潔食品,不發(fā)生食物中毒事件.
向明中學(xué)飲水衛(wèi)生的應(yīng)急管理制度
一,在校學(xué)生飲水主要由電爐燒水供應(yīng).電爐內(nèi)壁每學(xué)期由專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行徹底清洗兩次,祛除水垢.開(kāi)水龍頭每天清洗,消毒.
二,開(kāi)水房安排保潔人員每天按時(shí)打掃環(huán)境衛(wèi)生,確保開(kāi)水房清潔整齊.
三,學(xué)校安排專(zhuān)門(mén)人員定時(shí)放水,燒水,保證學(xué)生有充足的,衛(wèi)生安全的飲用水.專(zhuān)門(mén)燒水人員每年定時(shí)體檢,持證上崗.
四,每?jī)蓚�(gè)班級(jí)配有一只保暖筒,由保潔員每日更換安全的`飲用水,保暖筒加鎖,保潔員每日裝水前先清洗保暖筒,同時(shí)用消毒液擦拭水龍頭并登記.
五,一旦發(fā)生由于供飲水不衛(wèi)生造成的中毒事件應(yīng)暫停供水,立即采取積極措施,按食物中毒緊急預(yù)案執(zhí)行.
衛(wèi)生管理制度11
1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生制度組織建設(shè)，成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生管理小組，建立主管校長(zhǎng)責(zé)任制，由總務(wù)處負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生管理工作，伙食團(tuán)長(zhǎng)做兼職食品衛(wèi)生管理員。
2、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，由辦公室負(fù)責(zé)檢查，督促執(zhí)行。
3、學(xué)校食堂不搞承包，集體經(jīng)營(yíng)，并以服務(wù)師生為宗旨。
4、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可經(jīng)營(yíng)。并主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督、檢查。
5、建立健全食品衛(wèi)生從業(yè)人員崗位職責(zé)，并予以公示，接受用餐者監(jiān)督。
6、學(xué)校食堂從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤洗手，必須每年體檢一次，并持有有效合格的健康證后方可上崗。
7、學(xué)校在衛(wèi)生行政部門(mén)指導(dǎo)下，定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制知識(shí)培訓(xùn)。
8、加強(qiáng)食堂清潔衛(wèi)生，做到每天兩打掃，每周一大掃，
9、保持食堂所有器具表面的清潔衛(wèi)生，餐飲用具要專(zhuān)柜存放，用前要消毒洗凈，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分類(lèi)，存放場(chǎng)地清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁與有毒有害物品和個(gè)人生活物品混放在一室。
11、搞好操作間衛(wèi)生，保持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品應(yīng)做到有分類(lèi)、有標(biāo)志，離地離墻保管。
12、及時(shí)處理垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。
13、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，夜間必須安排專(zhuān)人值班，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的原料存放間和加工操作間，防止投毒事件的.發(fā)生，確保師生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患報(bào)告制度和預(yù)案，此類(lèi)事件一旦發(fā)生，立即按有關(guān)程序向上級(jí)報(bào)告。同時(shí)啟動(dòng)緊急預(yù)案，做好事態(tài)的防控工作。
衛(wèi)生管理制度12
(1)離崗前，檢查門(mén)窗、電、水火源，確認(rèn)安全后，方可離開(kāi)。
(2)易燃、易爆等危險(xiǎn)性藥品應(yīng)另設(shè)危險(xiǎn)品庫(kù)存放，并按化學(xué)危險(xiǎn)物品的分類(lèi)原則進(jìn)行分類(lèi)，單獨(dú)分開(kāi)隔離存放。以氧化劑配方時(shí)應(yīng)用玻璃、瓷質(zhì)器皿盛裝，不能用紙包裝。
(3)存放量大的中草藥應(yīng)定期攤開(kāi)，注意防潮，以防發(fā)熱自燃。
(4)藥店和庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁明火和吸煙，電氣照明的燈具、開(kāi)關(guān)、線路，不得靠近藥架或穿過(guò)藥品。
(5)化學(xué)性能相互抵觸或相互產(chǎn)生強(qiáng)烈反應(yīng)的'藥品，要分開(kāi)存放。盛放易燃液體的玻璃器皿，應(yīng)放在藥架底部，以免破碎、脫底而起火災(zāi)。
(6)藥房?jī)?nèi)的廢棄紙盒、紙屑，不要隨地亂丟，應(yīng)集中在金屬桶簍內(nèi)，每日清除。
(7)備有一定防火設(shè)備，并經(jīng)常進(jìn)行檢查，掌握防火常識(shí)及防火器材的使用。
衛(wèi)生管理制度13
一、每一天早晨，各個(gè)樓層對(duì)各自負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行打掃，包括樓道衛(wèi)生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時(shí)澆水，如有任何一項(xiàng)不按時(shí)清理，每人每次扣10元。
二、客房?jī)?nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門(mén)后，電腦桌后，床底�？照{(diào)定時(shí)清理，大房間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時(shí)清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項(xiàng)不按時(shí)清理，每人每次扣10元。
三、客房?jī)?nèi)抹塵要仔細(xì)到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四、客房?jī)?nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘?jiān)�，飲水機(jī)桶要更換及時(shí)，違者每次扣5元。
五、客房?jī)?nèi)門(mén)，衛(wèi)生間門(mén)，開(kāi)關(guān)，壁燈每一天都要抹塵，墻壁污點(diǎn)及時(shí)清理，違者每次扣5元。
六、客房?jī)?nèi)床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點(diǎn)房，損壞的布草要及時(shí)更換，以便使用。不退的房間客人不在時(shí)，必須更換床單，被罩。如接到客人所以投訴，每人扣10元。
七、客房?jī)?nèi)空調(diào)水及時(shí)倒掉，違者罰5元，造成嚴(yán)重后果的，處罰加重。尤其是。
八、客房?jī)?nèi)拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每一天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衛(wèi)生間洗漱用品應(yīng)齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣5元。
十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門(mén)清理到位，面盆，水嘴，淋浴，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
十二、服務(wù)員查房時(shí)應(yīng)仔細(xì)快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔(dān)，漏配商品每次扣10元，沒(méi)補(bǔ)齊的`商品及時(shí)上報(bào)前臺(tái)。
十三、打掃衛(wèi)生時(shí)，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
十四、不得有抹布，用過(guò)的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺(jué)遵守，若違反嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，不留任何情面。
衛(wèi)生管理制度14
一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度
�。ㄒ唬﹪�(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。
�。ǘ⿲�(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
�。ㄈ┧魅『筒轵�(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，保管期限不少于2年。
�。ㄋ模┵�(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)貨日期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
�。ㄎ澹┻x擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。
�。┦称钒踩芾砣藛T定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐壞、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。
二、庫(kù)房管理制度
�。ㄒ唬┦称放c非食品應(yīng)分庫(kù)存放，或設(shè)專(zhuān)門(mén)區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放。
（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
�。ㄈ┦称窇�(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
�。ㄎ澹┙⑹称愤M(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，定期檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
�。┦称穫}(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
（七）工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。
三、食品衛(wèi)生保障制度
�。ㄒ唬┦称放c非食品、生食品與熟食品分開(kāi)擺放，避免食品交叉感染。
�。ǘ┱故臼称返呢浖�、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒，并定期進(jìn)行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。
�。ㄈ╀N(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
�。ㄋ模┱故竟竦牟ＡА⒓茏�、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
�。ㄎ澹╀N(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生。
�。┡鋫鋵�(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。
�。ㄆ撸┻M(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。
（八）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。
�。ň牛┟看螜z查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。
四、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查制度
（一）制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
�。ǘ┬聟⒓庸ぷ鞯娜藛T包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后方可上崗。
�。ㄈ┙臉I(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
�。ㄋ模┦称钒踩芾砣藛T負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。
�。ㄎ澹┦称方�(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過(guò)期限使用健康證明。
�。┗加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
餐飲衛(wèi)生管理制度8
按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。
一、進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄和檢查
食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。小食雜店進(jìn)貨時(shí)收取符合規(guī)定的“一票通”票據(jù)做為進(jìn)貨憑證。
食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，食品批發(fā)者采取電子化手段對(duì)進(jìn)銷(xiāo)情況進(jìn)行記錄，實(shí)現(xiàn)可追溯。記錄保存期限為該食品保質(zhì)期滿后半年，無(wú)保質(zhì)期食品保存兩年。
二、日常檢查和召回
經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。定期對(duì)在售食品進(jìn)行檢查，對(duì)過(guò)期、變質(zhì)食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無(wú)害化處理、就地銷(xiāo)毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷(xiāo)售。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)因自身原因所導(dǎo)致的不安全食品，應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回。食品經(jīng)營(yíng)者召回不安全食品應(yīng)當(dāng)告知供貨商。供貨商應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知生產(chǎn)者。食品經(jīng)營(yíng)者在召回通知或者公告中應(yīng)當(dāng)特別注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)不安全問(wèn)題。
食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)不安全食品的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取有效措施確保相關(guān)經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不安全食品。
三、消費(fèi)者投訴處理
嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不得無(wú)理拒絕和故意拖延。
四、食品信息公度
在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。
五、日常衛(wèi)生管理
1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。
2、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間分開(kāi)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔果殼、紙屑，不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)亂倒垃圾；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天最少清掃一次，每月一次全面清掃，保持地面、門(mén)窗、墻壁、天花板的`清潔，不積塵、不積水、不積蜘蛛網(wǎng)。
3、食品存放整齊有序，分類(lèi)分架、離地離墻擺放，不得與農(nóng)藥、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。
4、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專(zhuān)人定期檢查，嚴(yán)防食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲(chóng)、防塵、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。
5、散裝食品應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。銷(xiāo)售區(qū)域嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，嚴(yán)禁銷(xiāo)售任何非食品物品，并且根據(jù)所銷(xiāo)售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施；在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容；直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷(xiāo)售應(yīng)使用專(zhuān)用的售貨工具分揀。
六、從業(yè)人員健康管理
1、直接接觸入口食品的從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢；
2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽；
3、從業(yè)人員人員不留長(zhǎng)指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾；
4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外；
5、從業(yè)人員在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得吸煙及從事其他有礙食品安全的活動(dòng)。
七、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理
1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患； 2、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
餐飲衛(wèi)生管理制度9
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得有效《健康證》和《餐飲人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。
2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，并將調(diào)離工作崗位。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
4、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。
5、工作人員操作前，以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范洗手并消毒。
6、工作人員不得留過(guò)長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。在銷(xiāo)售食品成品時(shí)必須戴口罩和一次性手套，不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
餐飲衛(wèi)生管理制度10
一、庫(kù)房要持續(xù)通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。
二、庫(kù)房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。
三、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識(shí)。
四、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
五、庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不一樣分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫(kù)。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜(庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。
2、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。
3、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫(kù))，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并持續(xù)衛(wèi)生。
六、要經(jīng)常清掃，持續(xù)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
七、要做好出入庫(kù)房物品的檢查驗(yàn)收登記工作。
餐飲衛(wèi)生管理制度11
為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（實(shí)行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)逭ㄊ秤糜筒坏眠B續(xù)反復(fù)煎炸使用。
三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。
四、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏，并標(biāo)注加工時(shí)間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購(gòu)熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售。
六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯，分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。
八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)�、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。
餐飲衛(wèi)生管理制度12
一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門(mén)、紗罩、門(mén)簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過(guò)國(guó)家有關(guān)要求。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
二、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。做好臺(tái)面調(diào)料、牙簽、臺(tái)布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時(shí)更換破損的調(diào)料盒、臺(tái)布、餐巾、餐飲具等。
三、供顧客自取的調(diào)料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。并做到及時(shí)更換，防止過(guò)期、霉變。
四、擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面，餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔。
五、端菜時(shí)手指不得接觸食品，分菜工具不接觸客人餐具。
六、取冰塊時(shí)應(yīng)用工具，不用時(shí)應(yīng)懸掛或放置于消毒水內(nèi)。制冰機(jī)用水應(yīng)經(jīng)過(guò)凈化處理。
七、客人用的小毛巾，必須及時(shí)回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用臺(tái)布或抹布擦拭。
九、食品上桌距開(kāi)餐時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。
十、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類(lèi)食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。
十一、備餐柜內(nèi)不得放置與開(kāi)餐無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。工作結(jié)束后及時(shí)做好臺(tái)面、地面等的清掃整理工作。
餐飲衛(wèi)生管理制度13
餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
2、餐具柜和點(diǎn)心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門(mén)。
4、周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。
5、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)，在餐廳周?chē)缤泶驕缦壦幩砩弦獙⑹称飞w好以防蟲(chóng)咬。
6、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。
7、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
8、門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
餐飲衛(wèi)生管理制度14
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專(zhuān)用，有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分開(kāi)存放。
2、食品庫(kù)房周?chē)荒苡杏卸�、有害污染源及蚊蠅孳生地，防止交叉污染�?/p>
3、庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整、硬化，保持良好通風(fēng)，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4、庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品生蟲(chóng)霉變、腐敗變質(zhì)。
5、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫(kù)房設(shè)專(zhuān)人管理，建立健全食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。
餐飲衛(wèi)生管理制度15
一、食堂個(gè)人衛(wèi)生
1）所有廚務(wù)工作人員必須經(jīng)本地醫(yī)院或防疫部門(mén)檢查身體合格并獲發(fā)健康證，方能持證上崗。
2）衣著干凈整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不留胡須，勤洗頭洗澡換衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣鈕扣；工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽、供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。
3）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4）不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙，隨地吐痰，在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。
5）發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。
二、食堂食品衛(wèi)生
1）蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理；加工時(shí)先去掉老、黃葉再進(jìn)行浸泡切洗。
2）蒸煮米飯前大米要多次清洗直至白凈，無(wú)砂粒才能進(jìn)蒸柜，瓜果要去皮、洗凈。
3）肉食、魚(yú)類(lèi)等要保持鮮活。
4）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
5）熟食必須使用專(zhuān)一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開(kāi)存放。
6）剩食品必須采取保鮮紙遮蓋進(jìn)入雪藏柜冷藏。
7）過(guò)餐蔬菜和變質(zhì)變味食品不得再售賣(mài)。
8）鮮菜、肉類(lèi)、干貨成品和半成品必須分類(lèi)存放，不得混放或放置地上。
9）包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
三、食堂餐具衛(wèi)生
1）打菜勺、飯勺、湯勺必須用盤(pán)托放，不能直接放在臺(tái)面。
2）用過(guò)的食具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理。食具內(nèi)外要干凈干燥，無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑。
3）用餐前食具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，食具未經(jīng)消毒不得回圈使用。
四、廚房衛(wèi)生
1）砧板、刀、鍋、鏟、桶、盆等用具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理；菜刀及砧板要生熟分開(kāi)，熟食刀要每天用沸水消毒，砧板每班次必須用沸水消毒。
2）切配完成及時(shí)清洗工作臺(tái)面、地面及清理垃圾。
3）洗菜池、洗碗池、貨架、油煙罩、蒸柜、爐^等每天須保證清洗干凈。
4）油鹽、醬油等配料和未用完的米、菜下班前要蓋好。
5）特別注意清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。
6）定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，每天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。
五、餐廳衛(wèi)生
1）地面須保持無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽。
2）桌面臺(tái)凳于餐前、餐中、餐后均要及時(shí)清潔，保持干凈無(wú)塵。
3）墻壁、門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔。
4）每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂等。
衛(wèi)生管理制度15
為了認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，提高師生的健康水平，特制定本制度。
一、食堂工作人員要認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，“五四制”堅(jiān)持把住病從口入關(guān)，嚴(yán)防食品中毒,保證全體就餐人員身體健康�！拔逅摹敝瓢ㄎ鍌�(gè)方面的要求，即：
1、從原料到成品實(shí)行＂四不＂，即采購(gòu)員不購(gòu)腐爛變質(zhì)的食品原料；保管人員不收腐爛變質(zhì)的`食品原料；加工人員不加工腐爛變質(zhì)的食品原料；
2、成品(食物)存放,銷(xiāo)售實(shí)行＂四隔離分開(kāi)＂，即生與熟的成品隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物藥物隔離；
3、用(食)具實(shí)行＂四過(guò)關(guān)＂，即一洗，二刷，三沖，四消毒；
4、食堂環(huán)境衛(wèi)生采�。⑺亩ǎ⑥k法，即定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量．采取分工協(xié)作，管理食堂的環(huán)境衛(wèi)生；
5、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到＂四勤＂勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤換工作服．銷(xiāo)售時(shí)不用手拿食品；工作時(shí)不吸煙；不隨地吐痰不對(duì)食品和就餐打噴嚏；不隨地倒垃圾和臟水；不穿工作服上廁所。
二、灶房衛(wèi)生
要求＂六潔＂，＂四防＂，＂六潔＂即灶臺(tái)潔，洗手設(shè)備潔等，另外排氣要好．灶房炊事用員方面，灶臺(tái)，鍋，勺，容器等要為擦洗，消毒，蒸籠飯筐，各種機(jī)械，菜刀菜墩等隨用隨擦洗，隨消毒。
三、食堂庫(kù)房衛(wèi)生
要求庫(kù)房的門(mén)窗，地板要保持干凈，四壁無(wú)塵，做到無(wú)鼠無(wú)蠅，無(wú)蚊，無(wú)蟑螂。
四、餐廳衛(wèi)生
要求做到無(wú)塵，無(wú)蠅無(wú)殘羹剩飯，整潔干凈，經(jīng)常清洗打掃。餐廳用具方面:
食堂公用的碗，筷,勺，盤(pán)等食具應(yīng)以熱水清洗,然后煮沸消毒(或用其他方法消毒)
餐廳桌子,柜子等應(yīng)定期洗刷消毒。
餐廳內(nèi)的飯桶,菜盆等不隨意用來(lái)洗手,洗臉。
五、個(gè)人衛(wèi)生
一般要求食堂炊管人員衣帽要常洗,常換，勤洗澡,勤理發(fā),勤剪指甲，定期檢查,以確保無(wú)傳染病。
每年進(jìn)行一次體格檢查,凡患有下列疾病者堅(jiān)決調(diào)離食堂(臨時(shí)工干部參加勞動(dòng)也按本規(guī)定執(zhí)行)。
主要范圍：
痢疾，傷寒，肝炎和這些病的帶菌者活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿或滲出性皮膚病。
六、餐具衛(wèi)生
一般要求要保證用熱水洗刷餐具，集體使用的餐具，餐后要消毒，防止交叉感染，對(duì)共用碗筷等餐具，進(jìn)行集中消毒。
七、環(huán)境衛(wèi)生
1、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生要堅(jiān)持群眾性，經(jīng)常性，科學(xué)性，自覺(jué)性相結(jié)合的原則和辦法，使食堂的環(huán)境衛(wèi)生真正地經(jīng)常地保持一種良好姿態(tài)。
2、食堂工作人員必須經(jīng)常地打掃食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，消除食堂環(huán)境內(nèi)的汗水，垃圾。消滅蠅，蚊，老鼠，蟑螂等害蟲(chóng)幾及其賴(lài)以生存的溫床，減少切斷疾病傳播的渠道。
3、食堂衛(wèi)生工作要做到四無(wú)，五不，即無(wú)垃圾，無(wú)殘土，無(wú)污物，無(wú)痰跡。不隨地吐痰；不隨地亂倒垃圾；不隨地亂扔瓜皮和污物；不隨地便溺；不隨地亂潑污水。
4、嚴(yán)格單位食堂環(huán)境內(nèi)的水源管理，防止水源折腐爛，變質(zhì)。
5、嚴(yán)格管理食堂操作間排放各種煙，氣和有害物質(zhì)。
6、蒸汽灶，柴油灶必須按規(guī)范操作，確保安全。
7、定期進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生督查。
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